TECNOLOGIA EN LA AGROINDUSTRIA Las nuevas tecnologías nos brindan la forma de gerenciar la cadena de valor agroindustrial desde cualquier lugar físico a través de la informatización y del seguimiento satelital. Las nuevas tecnologías necesarias para producir la simbiosis tecnológica entre el campo y la industria son:
La biotecnología, La automatización, La robótica, La informatización y el seguimiento satelital.
Todas ellas interrelacionadas mediante innovación tecnológica y la gestión empresarial.
ALGUNOS OBJETIVOS DE LA TECNOLGIA AGROINDUSTRIAL •
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Analizar los criterios criterios de estabilidad de los alimentos, asi asi como aplicar el tratamiento adecuado del maneo post! cosec"a y evaluar los diferentes factores de alteración en los alimentos. #istematizar y conceptualizar los diferentes métodos de conservación por calor y por baas temperaturas $escribir y conocer los conceptos b%sicos sobre la conservación de alimentos por métodos no térmicos y determinar su comportamiento en la calidad como producto final.
1. Granuladora/Rebanadora/Escari fcador •
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&ranula frutos secos y galletas duces y saladas. 'scarifica verduras y frutas congeladas, des"idratadas y re"idratadas, como guisantes y pasas. (aa c%psulas y otros productos. )roporciona funcionamiento continuo para una producción ininterrumpida y dise*o simplificado para facilidad de limpieza y mantenimiento
'scarifica verduras y frutas congeladas, des"idratadas y re"idratadas, como guisantes y pasas.
&alletas de &ra"am
Ar%ndanos congelados
Almendras
+uncionamiento
Procesador •
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ara carnes
(ecomendado para carnes frescas y crudas descongeladas a temperatura ambiente. #e pueden obtener cortes desde tama*os gruesos "asta emulsiones finas.
amburgesa de pollo -empanada
Escarifcador
(ollos de pavo
de !uinua
'l dise*o y construcción de una escarificadora -desaponificadora de quinua, por vía seca de fluo continuo, destinado a meorar la eficiencia y capacidad de procesamiento, en comparación con otros equipos para desamargar la quinua, fue una necesidad sentida de varios productores e industriales de la quinua en el )er/. 0uiz%, el proceso de desamargado del grano sea la principal limitante de la e1pansión de la producción y consumo de este cultivo.
Dosifcadoras
" llenadoras
2aquina Automatizada, dise*ada para la dosificación de batidos y cremas mediante boquillas. También se puede aplicar en productos de similares características que necesitan ser dosificadas en forma continua y en dosificaciones e1actas para porciones peque*as o abundantes.
Ceilladora
A#roindus$rial
's la encargada de realizar la primera fase del tratamiento que se le da al producto que viene del campo y que consiste en el lavado con espuma,aclarado, escurrido y presecado.
Con$rol calidad de #ranos
de
'ste tipo de mediciones pueden ser realizadas por un sensor instalado sobre una cosec"adora, la cual es capaz de medir el contenido de proteínas y la "umedad del grano.'ste sensor permite las mediciones gracias a la utilización de la tecnología 34(s, 'ste tipo de sensores entregan información sobre: contenido de "umedad, nivel de aceite y contenido de proteína entre otros.
%oni$or
" &aas de rendi&ien$o
)roductores y asesores del sector agrícola "an estado siempre interesados en las variaciones productivas de cada potrero y "an tratado de e1plicarse éstas desde
tiempos inmemoriales. Actualmente e1isten en el mercado un sinn/mero de equipos dise*ados para registrar los resultados de cosec"a obtenidos con un cultivo en distintos sectores, es decir, un registro de la variabilidad espacial de los rendimientos, los cuales son desplegados en forma de mapas geo referenciados mediante $&)# en tiempo real. 'sto permite una r%pida interpretación de los resultados de cosec"a y también la integración de distintos a*os, facilitando los an%lisis temporales /tiles para la gestión y toma de decisiones. Los tipos de variabilidad que pueden presentarse son: variabilidad natural e inducida. 's natural cuando depende del clima, el suelo -génesis del suelo y propiedades físicas y químicas, o del relieve, etc., mientras que la variabilidad inducida se refiere al maneo -"istoria del potrero, insumos agregados, pr%cticas culturales, etc.
E'aluaci(n
de 'ariabilidad del
suelo) )ara evaluar la variabilidad de las características ed%ficas -principalmente físicas actualmente se utiliza la medición de 5onductividad 'léctrica -en adelante 5' del suelo, mediante el uso de diferentes equipos e1istentes en el mercado -sobre base 'léctrica y 'lectromagnética. 'stos equipos que miden esta 5' a través del contacto
directo con el suelo,estos equipos son "erramienta que actualmente se utilizan para la subdivisión de suelos en %reas de propiedades semeantes.
A'ances $ecnol(#icos en al&a de acei$e A los procesos de e1tracción de aceite crudo de palma se les "an incorporado nuevas tecnologías que tienen el propósito de lograr una mayor eficiencia, un nivel de e1actitud confiable y una disminución del riesgo de fallas. Los avances son producto de la investigación e1perimental y responden a la clara identificación de necesidades b%sicas en la agroindustria.
