IMPORTANCIA DE MICROORGANISMOS EN LA AGROINDUSTRIA
BACTERIAS
Bacterias que pueden convertir el etanol en ácido acético.
G luconob luconobacte acterr oxydans Acet Acetobacte cter ace acetti Fermentación acética
Es la fermentación bacteriana por Acetobacter, un género de bacterias aeróbicas, que transforma el alcohol en ácido acético. Del género Bacillus
Antibióticos como Gramicidina Polimixina Bacitoracina e
Insecticidas. Clostridium acetobutylicum
Fermenta azúcares originando acetona y butanol
Bacterias del Ácido láctico (BAL) Para la elaboración de productos lácteos.
Especies de los géneros: •
Streptococcus
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Lactobacillus
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Pediococcus
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Lactococcus
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Leuconostoc.
Fermentación láctica Es una ruta metabólica anaeróbica en la cual se oxida parcialmente la glucosa para obtener energía y donde el producto de desecho es e l ácido láctico.
El olor característico a tierra mojada se debe a compuestos volátiles (Geosimina) producidos por Streptomyces nodosus aunque su principal importancia radica en la producción de antibióticos como anfotericina B, estreptomicina, nemicina, entre otros.
HONGOS Mucor rouxxi
Intervienen en el proceso de maduración del queso.
Producción de ácido cítrico por Aspergillus niger
El Aspergillus El Aspergillus niger es una especie de hongo común que se encuentra principalmente en los vegetales en descomposición.
En la elaboración de bebidas alcohólicas, alcoholes industriales, en panadería, etc. Saccharomyces cerevisiae Saccharomyces ellipsoideus
Fermentación alcohólica Es un proceso anaeróbico realizado por las levaduras y algunas clases de bacterias. Estos microorganismos transforman el azúcar en alcohol etílico y CO 2.
Kluyveromyces fragilis
A partir del suero de la leche produce alcohol.
Kluyveromyces marxianus
Trichosporon cutaneum
Produce la encima catalasa.
Limpieza de aguas residuales.
Producción de aminoácidos por microorganismos Corynebacterium glutamicum
Producción de lisina.
ALGAS Las algas rojas como fuente de agar. Existen dos fuentes principales de algas marinas para la industria del agar, las especies Gelidium y Glacilaria.
Especie Gelidium: Es un alga pequeña de crecimiento lento, es considerada la fuente o riginal debido a que fue descubierto su uso en los tiempos de escases en Japón después de la guerra mundial. Se dice que posee el agar de mejor calidad pero solo puede obtenerse de especies silvestres.
Especie Glacilaria: Es un género de algas rojas (Rhodophyta) de importancia económica para la producción de agar. Son algas de mayor tamaño y se han cultivado con éxito, por lo que en la actualidad constituyen la principal fuente de agar (el 65 por ciento aproximadamente). ¿Cómo se produce? Para obtener el agar, las algas se hierven. El líquido resultante se filtra, se decolora y se liofiliza, quedando convertido en una materia seca. Al añadir un líquido caliente al agar deshidratado, se forma una masa que cuando se enfría se vuelve gelatinosa.
Las algas pardas como fuente de alginato. Todas las algas pardas contienen alginato, pero hay grandes diferencias en la cantidad y c alidad del alginato presente. Un alga comercial debe contener en torno al 20 por ciento de su peso en seco de alginato Cuanto mayor es la viscosidad mayor se considera la calidad. El alginato es un polisacárido distribuido ampliamente en las paredes celulares de las algas marinas pardas. Estas sustancias corresponden a polímeros orgánicos derivados del ácido algínico.
Microalgas y la producción de biocombustible Las microalgas son organismos que viven en el agua o e n ambientes terrestres de elevada humedad. Las algas son capaces de transformar la materia inorgánica en materia orgánica utilizando para ello la energía del sol. Finjan el CO2 por medio del ciclo de Calvin, y sus productos finales son el O2 y biomasa.
Técnicas de cultivo: Estanques al aire libre: Es un método económico pero no es muy usado para producción de biocombustibles, debido que no se posee un control sobre las condiciones del medio entonces no la producción no es muy alta y varía la c alidad. Tanques en invernadero: Es una de las técnicas más usadas ya que se puede tener un control sobre la temperatura y una pérdida muy reducida de agua. Estos factores favorecen una mayor reproducción de las algas y por lo tanto un mayor rendimiento. Fotobioreactores: son conductos transparentes aislados del exterior en los cuales se desarrollan las microalgas. Estos tubos se colocan al exterior para captar mayor cantidad de radiación solar. Un sistema controlado informáticamente se encarga de suministrar a las microalgas CO2 y nutrientes para optimizar al máximo su productividad. Son a priori los sistemas más productivos de todos. Los productos derivados de las microalgas son: el bioetanol, biodiesel y la biomasa.
PROTOZOOS
En los suelos, muchos protozoarios actúan en la descomposición de organismos, desintegrando la materia orgánica en sustancias que pueden utilizarse por otros seres vivos.
VIRUS Virus en la medicina Se utilizan virus como vectores o portadores que llevan el mater ial necesario para el tratamiento de una enfermedad a varias células. Han sido estudiados extensamente en la gestión de las enfermedades hereditarias y la ingeniería genética, así como cánceres.
Virus en la agricultura Métodos de modificación y la ingeniería genética pueden ser utilizados para hacer genomas modificados que pueden llevarse en plantas y animales por virus actuando como vectores o vehículos. Este método puede conducir a plantas y animales transgénicos más productivos.
Virus y control biológico de plagas Los virus utilizados para control de plagas son patógenos que causan enfermedades a las especies objetivo. Aunque representan una pequeña cantidad de uso de plaguicidas total, los virus se utilizan para el control de varias especies de insectos.
La penicilina La penicilina fue el antibiótico que revolucionó el tratamiento de las infecciones bacterianas, fue descubierta por Alexander Fleming, fue descubierta cuando se le ar ruinaron uno cultivo bacteriano y encontró que alrededor del hongo Penicillum chrysogenum no se encontraba ninguna bacteria, después se hicieron varios estudios y se dio paso al uso e n humanos. El hongo produce varios tipos de penicilina pero la más estable para el uso humano es la penicilina G. La penicilina tiene actividad biológica para Estafilococos, estreptococos, nemococos y la mayoría de bacterias Gram positivas. La penicilina G presenta un mecanismo de acción bactericida en fase de división, por inhibición de la síntesis de los mucopéptidos de la membrana de la bacteria. Las bencilpenicilinas inhiben el paso final de la unión de peptidogligano mediante su unión a transpeptidasas, proteínas fijadoras de penicilinas, que se encuentran en la superficie interior de la cubierta celular bacteriana, inactivándolas. Otros mecanismos implicados: lisis bacteriana a causa de la inactivación de inhibidores endógenos de autolisinas bacterianas.
