Proceso Productivo en La Agroindustria de Haba

Proyecto final Actividades productivas y comerciales del haba

Asigna*+ra: ………An,lisis e la -r!+&&in ……..

UNIVERSIDAD: FPVA UNIVERSITARIO: …… Abel Siles Vargas…….. DOCENTE: Ing. Teresa FECHA DE ENTREGA: 12 e n!"ie#bre e 2$1%

C!&'aba#ba ( )!li"ia

1. PROCESO PROCESO PRODUC PRODUC!"O !"O DE# DE# $A%A $A%A E& #A A'RO!&DUS A'RO!&DUSR!A R!A MARCO CONCEPTUAL Y FUNCIONAL DE LA CADENA PRODUCTIVA DEL HABA Concepto de cadena productiva. “Por productiva. “Por cadena productia !e entiende a" con#unto de a$ente! % actiidade! econ&'ica! (ue interienen en un proce!o productio de!de "a proi!i&n de in!u'o! % 'ateria! pri'a!) !u tran!*or'aci&n % producci&n de +iene! inter'edio! % *ina"e!, % !u co'ercia"i-aci&n en "o! 'ercado! interno! % e.terno! inc"u%endo proeedore! proeedore! de !ericio!, !ector p/+"ico, in!titucione! de a!i!tencia t0cnica % or$ani!'o! de *inancia'iento *inancia'iento en un 1rea $eo$r1*ica deter'inada23 A#CA&CE DE# ESUD!O E" e!tudio de "a cadena de 4a+a, co'prende e" 1'+ito naciona", identi*icando a "o! !iete departa'ento! productore! de 4a+a % "o! corre!pondiente! 'unicipio! 'unicipio! (ue !e ino"ucran en e" proce!o3 Para e*ecto! de un 'e#or an1"i!i! !e 4an identi*icado tre! !u+re$ione! tradiciona"'ente productora! de 4a+a5

MACRORE6ION PRODUCTORA DE HABA EN BOLIVIA POR 7UBRE6ION, 7E68N DEPARTAMENTO DEPARTAMENTO

An(lisis de la cadena productiva del haba Ba!ado en e" punto anterior, % para *ine! de" pre!ente e!tudio, !e preci!a con 'a%or  deta""e "a !i$uiente Cadena Productia de" Ha+a en e" Departa'ento de Poto!93

FI6URA3 ACTIVIDADE7 DE APOYO Y E7LABONE7 DE LA CADENA PRODUCTIVA DEL HABA

1. PROCESO PROCESO PRODUC PRODUC!"O !"O DE# DE# $A%A $A%A E& #A A'RO!&DUS A'RO!&DUSR!A R!A MARCO CONCEPTUAL Y FUNCIONAL DE LA CADENA PRODUCTIVA DEL HABA Concepto de cadena productiva. “Por productiva. “Por cadena productia !e entiende a" con#unto de a$ente! % actiidade! econ&'ica! (ue interienen en un proce!o productio de!de "a proi!i&n de in!u'o! % 'ateria! pri'a!) !u tran!*or'aci&n % producci&n de +iene! inter'edio! % *ina"e!, % !u co'ercia"i-aci&n en "o! 'ercado! interno! % e.terno! inc"u%endo proeedore! proeedore! de !ericio!, !ector p/+"ico, in!titucione! de a!i!tencia t0cnica % or$ani!'o! de *inancia'iento *inancia'iento en un 1rea $eo$r1*ica deter'inada23 A#CA&CE DE# ESUD!O E" e!tudio de "a cadena de 4a+a, co'prende e" 1'+ito naciona", identi*icando a "o! !iete departa'ento! productore! de 4a+a % "o! corre!pondiente! 'unicipio! 'unicipio! (ue !e ino"ucran en e" proce!o3 Para e*ecto! de un 'e#or an1"i!i! !e 4an identi*icado tre! !u+re$ione! tradiciona"'ente productora! de 4a+a5

MACRORE6ION PRODUCTORA DE HABA EN BOLIVIA POR 7UBRE6ION, 7E68N DEPARTAMENTO DEPARTAMENTO

An(lisis de la cadena productiva del haba Ba!ado en e" punto anterior, % para *ine! de" pre!ente e!tudio, !e preci!a con 'a%or  deta""e "a !i$uiente Cadena Productia de" Ha+a en e" Departa'ento de Poto!93

FI6URA3 ACTIVIDADE7 DE APOYO Y E7LABONE7 DE LA CADENA PRODUCTIVA DEL HABA

Caracter)sticas *enerales de la cadena La cadena cadena de" 4a+a 4a+a en e" depart departa' a'ent ento o de Poto! Poto!9, 9, e!t1 e!t1 con!ti con!titui tuida da por por cuatro cuatro e!"a+one!5 Producci&n % po! co!ec4a, Acopio, Tran!*or'aci&n A$roindu!tria" % Co'ercia"i-aci&n 3 Abastecimiento de Recursos Recursos Productivos+ Productivos+ e!t1 E" Abastecimiento  e!t1 re*erida a" proce!o preio a "a produ producci cci&n &n 'i!'a 'i!'a co'o co'o acti actiid idade ade!! de apo%o apo%o,, (ue con!i con!i!te !te en "a proi! proi!i& i&n n de in!u in!u'o 'o!! ta"e ta"e!! co'o co'o !e'i !e'i""""a! a!,, 'ate 'ateri ria a or$1 or$1ni nica ca,, *erti *erti"i"i-a -ant nte! e!,, *ito *ito!a !ani nita tari rio! o!,, 4erra'ienta! :pico!, pa"a!, 4oce!, 4orca!;, tracci&n :'ec1nica o ani'a"; % e(uipo! :pu" :pu"e eri ri-a -ado dore re!; !;)) en a"$u a"$uno no!! ca!o ca!o!! ta'+ ta'+i0 i0n n !e recu recurr rre e a" cr0d cr0ditito o para para e" aproi!iona'iento aproi!iona'iento de e!to! recur!o! productio! % a "a a!i!tencia t0cnica3 Producci,n, !e de!arro""a todo e" proce!o, co'+inando todo! En e" pri'er e!"a+&n de Producci,n, "o! "o! recu recur! r!o! o! o *act *actor ore! e! prod produc uctitio o!! para para "a o+te o+tenc nci& i&n n de" de" prod produc ucto to % (ue (ue po!terior'ente !ati!*acen nece!idade! nece!idade! de 'ercado co'o !er "a indu!tria % e" con!u'o *ina"3 Lo! principa"e! dina'i-adore! de e!te e!"a+&n o! e'pre!ario!) pero en e" ca!o ca!o de "a po!co po!co!ec !ec4a 4a e.i!te e.i!te inter interen enci& ci&n n de otro! otro! actore actore!! In!tit In!tituci ucion ona"e a"e!! con e!pecia"idad en e" te'a3 En cuan cuanto to a" e!"a e!"a+& +&n n de Acopio, Acopio, 0!te 0!te e!t1 e!t1 direc directa' ta'en ente te "i$ado "i$ado a "o! proce proce!o! !o! co'ercia"e! de" producto con de!tino para con!u'o in'ediato :4a+a *re!ca; o de con!u'o po!terior a un proce!ado preio :$rano !eco;3 ransformaci,n de 4a+a, e! a/n incipiente % poco de!arro""ado en e" E" e!"a+&n de ransformaci,n de departa'ento por cuanto "a ariedad de producto! tran!*or'ado! e! 'u% "i'itada % de e"a+oraci&n arte!ana"3 Lo! productore! tienen poca o ca!i nin$una pre!encia en e!te e!"a+&n % '1! +ien !e o+!era "a pre!encia de actore! "i$ado! '1! a centro! ur+ano! o (ue no tienen 'uc4a re"aci&n con "a actiidad productia 'i!'a3

Fina"'ente e!t1 e" e!"a+&n de Comerciali-aci,n, Comerciali-aci,n, con actiidade! directa! de o*erta % de'anda de" producto :4a+a *re!ca % $rano !eco;, en "a (ue e" con!u'idor *ina" di!pone en *or'a coneniente en e" 'o'ento % e" "u$ar oportuno3 E!ta! actiidade! inc"u% inc"u%e e e" acopi acopio, o, tran!p tran!por orte, te, !e"ecc !e"ecci&n i&n,, "i'pi "i'pie-a e-a,, a"'ace a"'acena' na'ien iento, to, e'pa(u e'pa(ue, e, oportunidade! de 'ercadeo % toda! "a! de'1! operacione! (ue i'p"ican ""ear e" producto a" con!u'idor *ina"3 !mportancia de la Cadena Productiva del $aba La i'po i'porta rtanc ncia ia de "a cade cadena na prod produc uctitia a de" de" 4a+a 4a+a,, radi radica ca en "a $ene $enera raci ci&n &n de i'portante! +ene*icio! econ&'ico!, !ocia"e! % a'+ienta"e!, "o! (ue !e 'encionan en "a !i$uiente ta+"a3

Bene*icio! Econ&'ico!  Aporte a" PIB :Producto Interno Bruto; departa'enta"

Bene*icio! 7ocia"e! 6eneraci&n de e'p"eo para ario! !ectore! rura"e! % ur+ano!

Bene*icio! A'+ienta"e! Con!erador de" !ue"o :en "a rotaci&n de cu"tio!;

6eneraci&n de dii!a! por e.portaci&n de 4a+a

 Aporte! nutriciona"e! *aora+"e! a "o! con!u'idore!

 Aporte de nitr&$eno at'o!*0rico a" !ue"o

Fuente de in$re!o! econ&'ico! para di*erente! actore!

Me#ora'iento de "a ca"idad de ida de "o! productore! % reducci&n de "o! nie"e! de po+re-a

Fuente de 'ateria or$1nica Venta#a! nutriciona"e! *aora+"e! para "o! con!u'idore!

Se*mentaci,n de los Actores Sociales De acuerdo a "a identi*icaci&n de "a Cadena B1!ica de" Ha+a, !e identi*ican cinco actore! '1! i'portante! en e" *"u#o de "a cadena, !in (ue e!to !i$ni*i(ue re"e$ar o no to'ar en cuenta a otro! actore!, "o! cua"e! en 'uc4a! circun!tancia! !on co%untura"e! u oca!iona"e!3 En ca!i todo! "o! e!"a+one! "o! actore! !e repiten, pero con de!e'pe>o! di*erente! en cada e!"a+&n3

SE'E&AC!/& DE ACORES ACTORES Productore!

CARACTER/STICAS Co'pue!to por e" productor % !u *a'i"ia, con participaci&n en ario! e!"a+one!5 producci&n, acopio, tran!*or'aci&n % co'ercia"i-aci&n3

Or$ani-acione!

B1!ica'ente5 A!ociacione! de productore! % Cooperatia! a$ropecuaria!, con di*erente nie" de interenci&n en "a cadena, de!de e" aproi!iona'iento de recur!o! productio! 4a!ta "a co'ercia"i-aci&n3 La! (ue '1! de!tacan !on5  A7OHABA :A!ociaci&n de Productore! de Ha+a;, CAMAA :Cooperatia A$r9co"a % Minera “A"to de "a A"ian-a2;, PFNP :Productore! Fruti=4ort9co"a de" Norte de Poto!9;, CP7B :Co'unidad Productia 7uc4i>a Ba#o;, APPH :A!ociaci&n de Pe(ue>o! Productore! de Ha+a;, A6RODINCA :A!ociaci&n  A$ropecuaria % De!arro""o Inte$ra" Danie" Ca'po!;3

 A$ente! econ&'ico! % E'pre!a priada

Rea"i-an tra+a#o! de aproi!iona'iento de in!u'o!, acopio, tran!*or'aci&n % co'ercia"i-aci&n de 4a+a :con pre!encia en "a! re"acione! de e.portaci&n de" producto;

Proeedore! de in!u'o! % !ericio!3

Pre!ente! en di*erente! e!"a+one!, con !ericio! de tran!porte, in!u'o!, a!i!tencia t0cnica, *inanciera!, de capacitaci&n5 !on in!tancia! priada!, ON6?! % en a"$uno!

ca!o! !on in!tancia! p/+"ica!3 Con!u'idore!

7on "o! de'andante! *ina"e! de" producto3

COERC!A#!0AC!O& DE $A%A POR !PO DE ACOR  DES!&O DE# PRODUCO Actor Productore! indiidua"e!

ipo de Producto Ha+a *re!ca % !eca :principa"'ente;

 A!ociacione! % productore! a!ociado! Tran!*or'adore!

7e'i""a % 4a+a !eca

Deta""i!ta!

Ha+a tran!*or'ada :to!tado % !a"adito!, principa"'ente; Ha+a *re!ca, !eca % tran!*or'ada

Minori!ta!

Ha+a *re!ca, !eca % tran!*or'ada

Ma%ori!ta!

Ha+a *re!ca % !eca

E'pre!a!

Ha+a !eca % tran!*or'ada

Principal Destino  Autocon!u'o, *eria! "oca"e!, deta""i!ta! % re!cati!ta! Mercado naciona" :principa"e! ciudade!; % e.portaci&n Mercado naciona" :principa"e! ciudade!; Mercado naciona" :ciudade! inter'edia!, principa"'ente; Mercado naciona" :ciudade! capita"e! e inter'edia!; Mercado naciona" :principa"e! ciudade!; % e.portaci&n Ciudade! capita"e! de departa'ento % ciudade! inter'edia!

PUNTO7 CR@TICO7 PRIORIADO7 E7LABN PRODUCCIN Y PO7CO7ECHA ANLI7I7 POR 7UBRE6IN

PUNTOS CR/TICOS

SU)REGIONES DE0 DEPARTAENTO DE POTOS/ NORTE CENTRO

SUD

OESTE

Per'anente % creciente ero!i&n de !ue"o! a$r9co"a!

Topo$ra*9a de !erran9a! % co"ina! +a#a!, co+ertura e$eta" de e!ca!a a 'oderada'ente den!a3 E.i!te ero!i&n 49drica *aorecida por tipo$ra*9a, e!ca!a e$etaci&n % acci&n antr&pica) ero!i&n e&"ica en -ona! de p"anicie3

Ha% pre!encia de 'onta>a! % !erran9a! a"ta!, co"ina!, a""e! pro*undo! % e!trec4o!, 4a% e!ca!a co+ertura e$eta", (ue *aorece "a ero!i&n 49drica, e.i!te ero!i&n e&"ica en -ona! de p"anicie! a+ierta!3

Pre!encia de !erran9a!, co"ina! % a""e! pro*undo! % e!trec4o!, e!ca!a co+ertura e$eta"3 Tanto a topo$ra*9a accidentada con *uerte! pendiente! % "a e!ca!a e$etaci&n proocan ero!i&n 49drica con 'a%or predo'inancia % +a#a e&"ica3

Ha% ero!i&n 49drica de+ida a "a topo$ra*9a accidentada % "a e!ca!a co+ertura e$eta"3 E.i!te 'oderada a *uerte pre!encia de iento! (ue proocan ero!i&n e&"ica3 No 4a% ero!i&n 49drica e.tre'a por +a#a precipitaci&n3

Pre!encia *recuente de accidente! c"i'1tico! ader!o!

La! te'peratura! '9ni'a! e.tre'a! a"can-an a ,C) "a precipitaci&n anua" e! de G,G '' % "a ETP de 3J '' :4a% d0*icit 49drico;3 Lo! d9a! con 4e"ada! !on de GK % p0rdida! de K, por ciento de "a producci&n) "a! $rani-ada! di!'inu%en "a producci&n en un , por ciento % "a! !e(u9a! en un ,G por ciento3

La! te'peratura! '9ni'a! e.tre'a!, !on de =,JC) "a precipitaci&n anua" de J, '' % "a ETP de 3KJ :4a% d0*icit 49drico;3 Ha% G d9a! con 4e"ada! % p0rdida! de" , por ciento de producci&n, p0rdida! por $rani-o! e! de J, por ciento % por !e(u9a! de , por ciento de p0rdida! de producci&n

La! te'peratura! '9ni'a! e.tre'a!, !on de ,GC) "a precipitaci&n anua" de K, '' % "a ETP e! de 3JG '' :a"to d0*icit 49drico;3 E.i!ten G d9a! con 4e"ada! (ue cau!an p0rdida! de 4a!ta , por ciento de producci&n) por $rani-ada! !e pierde 4a!ta , por ciento % por !e(u9a!, 4a!ta ,K por ciento de "a producci&n3

La! te'peratura! '9ni'a! e.tre'a! ""e$an 4a!ta =,C) "a precipitaci&n anua" e! de J, '' con una ETP de 3KK '' :4a% d0*icit 49drico;3 E.i!ten K d9a! con 4e"ada! (ue cau!an p0rdida! 'a%ore! a" , por ciento de "a producci&n) "o! $rani-o! % !e(u9a! ta'+i0n a*ectan *uerte'ente a "a producci&n de 4a+a3

P0rdida! de "a producci&n por ata(ue de p"a$a! % en*er'edade!

E" ata(ue de p"a$a! % en*er'edade!, di!'inu%en "a producci&n 4a!ta en un ,K por ciento3

La incidencia de ata(ue de p"a$a! % en*er'edade!, a*ectan 4a!ta en un ,G por ciento a "a producci&n

E" ata(ue de p"a$a! % en*er'edade!, cau!a 4a!ta un , por ciento de p0rdida! de "a producci&n de 4a+a

La pre!encia de p"a$a! % en*er'edade!, a*ecta a "a producci&n de 4a+a) !in e'+ar$o no !e 4a cuanti*icado "a 'a$nitud de "a! p0rdida!3

E!ca!o % "i'itado apo%o in!tituciona" a "a producci&n de 4a+a

Pre!encia de in!titucione! de cr0dito) no e.i!te pre!encia de in!titucione! (ue apo%en a "a producci&n de 4a+a en tarea! de a!i!tencia t0cnica, ine!ti$aci&n % capacitaci&n

Pre!encia de in!titucione! i'portante! co'o Min?a % PA7AP en Betan-o! % Puna, pre!encia de ON6?! en "a! tre! proincia!5 CARITA7, PRODI7E,  ANED, PRODEM % otra! con a!i!tencia *inanciera, a!i!tencia

Pre!encia i'portante de PA7AP en Tupi-a, Cota$aita % Vitic4i con apo%o *inanciero, a!i!tencia t0cnica, in*rae!tructura productia, apo%o a "a or$ani-aci&n econ&'ica, capacitaci&n3 Pre!encia de ANED, PRODEM con

Pre!encia de PA7AP !&"o en To'ae, I7ALP con pro%ecto! productio!3 E! "a -ona (ue 'eno! pre*erencia tiene por "a! in!titucione! para apo%ar a" de!arro""o de e!ta !u+re$i&n3

t0cnica, in*rae!tructura productia, capacitaci&n3

a!i!tencia crediticia3

PUNTO CR@TICO

PUNTO7 CR@TICO7 PRIORIADO7 E7LABN ACOPIO ANLI7I7 POR 7UBRE6IN SU)REGIONES DE0 DEPARTAENTO DE POTOS/ NORTE CENTRO SUD

P0rdida! de producto por "a e.i!tencia '9ni'a e inadecuada de in*rae!tructura de acopio

Lo! productore! cuentan con !i"o! tradiciona"e! :pir4ua!;, u+icado! en e" interior de !u! iienda!, con capacidade! de G a G ((3 Lo! a$ente! econ&'ico! no di!ponen de in*rae!tructura para e" acopio3 La! p0rdida! !e e!ti'an en apro.i'ada'ente G por ciento3

Tecno"o$9a de acopio % tran!porte de 4a+a *re!ca, inadecuado! e inoportuno!

E" acopio e! rea"i-ado por "o! a$ente! econ&'ico! en "a! *eria!, a ca'po a+ierto % en +o"!a! de po"ipropi"eno3 E" tran!porte de" 4a+a por "o! productore! e! a tra0! de ani'a"e! de car$a % tran!porte interproincia" !i e.i!te3 Lo! a$ente! econ&'ico! uti"i-an 'oi"idade! contratada! Lo! 'e!e! de 'enor acopio de 4a+a !on de octu+re a *e+rero, en re"aci&n a" re!to de "o! 'e!e! de" a>o a$r9co"a3

Ba#o! o"/'ene! de 4a+a !eca en a"$uno! periodo! de" a>o

La in*or'aci&n de precio! % 'ercado! para e" 4a+a !on poco di*undido! % de poco acce!o por "o! productore!

E" precio "o e!ta+"ece e" acopiador3 Lo! a$ente! econ&'ico! conocen a !u! de'andante! % "o o"/'ene! de'andado!, pero no co'unican a otro!3

OESTE

 A7OHABA cuenta con un centro principa" para  tn %  centro! pri'ario! de acopio para G tn3 Lo! productore! cuentan con !i"o! tradiciona"e! :pir4ua!;3 Lo! otro! actore! di!ponen de a'+iente! do'0!tico! para !u acopio3 La! p0rdida! o!ci"an de  a  por ciento3 E" acopio !e rea"i-a en "a! co'unidade! % *eria! por  A7OHABA % "o! a$ente! econ&'ico!) "ue$o tra!"adan a !u! centro! o a'+iente! para e!te *in3  A7OHABA tiene 'oi"idad para acopio3 Lo! a$ente! econ&'ico! contratan 'oi"idade!

De 'anera $enera" "o! productore! !o"o di!ponen de a'+iente! do'0!tico! co'o para  tn3 Lo! otro! actore! pre!ente! no tienen in*rae!tructura de acopio3 La! p0rdida! !e e!ti'an en apro.i'ada'ente e" G por ciento3

Lo! productore! !o"o di!ponen de a'+iente! do'0!tico! para $uardar 4a+a !eca para !u con!u'o *a'i"iar3 Lo! otro! actore! no !e pre!entan en e!ta !u+re$i&n3

Lo! a$ente! econ&'ico! acopian en "a! co'unidade! % *eria! % "ue$o tra!"adan a !u! "u$are! de ori$en3 Para e" tra!"ado contratan 'oi"idade!

No !e rea"i-a acopio de 4a+a en e!ta !u+re$i&n3

Lo! 'e!e! de 'enor o*erta de 4a+a !on de #u"io a enero3 Lo! o"/'ene! !on un J por ciento 'enor en re"aci&n a" re!to de "o! 'e!e!

Lo! 'e!e! de 'enore! o"/'ene! de acopio !on de a$o!to a dicie'+re en apro.i'ada'ente e"  por ciento en re"aci&n a "o! otro! 'e!e!3

No !e rea"i-a acopio de 4a+a en e!ta !u+re$i&n3

E" precio "o e!ta+"ece e" acopiador3 Lo! a$ente! econ&'ico! conocen a !u! de'andante! % "o! o"/'ene!, pero no co'unican a otro!3 Lo! 'e#ore! 'e!e! !on de a+ri" a  #unio3

E" precio "o e!ta+"ece e" acopiador3 Lo! a$ente! econ&'ico! conocen a !u! de'andante! % "o! o"/'ene!, pero no co'unican a otro!3 Lo! 'e#ore! 'e!e! !on de a+ri" a #u"io

No e.i!te actiidade! de acopio3

t0cnica, in*rae!tructura productia, capacitaci&n3

PUNTO CR@TICO

PUNTO7 CR@TICO7 PRIORIADO7 E7LABN ACOPIO ANLI7I7 POR 7UBRE6IN SU)REGIONES DE0 DEPARTAENTO DE POTOS/ NORTE CENTRO SUD

P0rdida! de producto por "a e.i!tencia '9ni'a e inadecuada de in*rae!tructura de acopio

Lo! productore! cuentan con !i"o! tradiciona"e! :pir4ua!;, u+icado! en e" interior de !u! iienda!, con capacidade! de G a G ((3 Lo! a$ente! econ&'ico! no di!ponen de in*rae!tructura para e" acopio3 La! p0rdida! !e e!ti'an en apro.i'ada'ente G por ciento3

Tecno"o$9a de acopio % tran!porte de 4a+a *re!ca, inadecuado! e inoportuno!

E" acopio e! rea"i-ado por "o! a$ente! econ&'ico! en "a! *eria!, a ca'po a+ierto % en +o"!a! de po"ipropi"eno3 E" tran!porte de" 4a+a por "o! productore! e! a tra0! de ani'a"e! de car$a % tran!porte interproincia" !i e.i!te3 Lo! a$ente! econ&'ico! uti"i-an 'oi"idade! contratada! Lo! 'e!e! de 'enor acopio de 4a+a !on de octu+re a *e+rero, en re"aci&n a" re!to de "o! 'e!e! de" a>o a$r9co"a3

Ba#o! o"/'ene! de 4a+a !eca en a"$uno! periodo! de" a>o

a!i!tencia crediticia3

OESTE

 A7OHABA cuenta con un centro principa" para  tn %  centro! pri'ario! de acopio para G tn3 Lo! productore! cuentan con !i"o! tradiciona"e! :pir4ua!;3 Lo! otro! actore! di!ponen de a'+iente! do'0!tico! para !u acopio3 La! p0rdida! o!ci"an de  a  por ciento3 E" acopio !e rea"i-a en "a! co'unidade! % *eria! por  A7OHABA % "o! a$ente! econ&'ico!) "ue$o tra!"adan a !u! centro! o a'+iente! para e!te *in3  A7OHABA tiene 'oi"idad para acopio3 Lo! a$ente! econ&'ico! contratan 'oi"idade!

De 'anera $enera" "o! productore! !o"o di!ponen de a'+iente! do'0!tico! co'o para  tn3 Lo! otro! actore! pre!ente! no tienen in*rae!tructura de acopio3 La! p0rdida! !e e!ti'an en apro.i'ada'ente e" G por ciento3

Lo! productore! !o"o di!ponen de a'+iente! do'0!tico! para $uardar 4a+a !eca para !u con!u'o *a'i"iar3 Lo! otro! actore! no !e pre!entan en e!ta !u+re$i&n3

Lo! a$ente! econ&'ico! acopian en "a! co'unidade! % *eria! % "ue$o tra!"adan a !u! "u$are! de ori$en3 Para e" tra!"ado contratan 'oi"idade!

No !e rea"i-a acopio de 4a+a en e!ta !u+re$i&n3

Lo! 'e!e! de 'enor o*erta de 4a+a !on de #u"io a enero3 Lo! o"/'ene! !on un J por ciento 'enor en re"aci&n a" re!to de "o! 'e!e!

Lo! 'e!e! de 'enore! o"/'ene! de acopio !on de a$o!to a dicie'+re en apro.i'ada'ente e"  por ciento en re"aci&n a "o! otro! 'e!e!3

No !e rea"i-a acopio de 4a+a en e!ta !u+re$i&n3

La in*or'aci&n de precio! % 'ercado! para e" 4a+a !on poco di*undido! % de poco acce!o por "o! productore!

E" precio "o e!ta+"ece e" acopiador3 Lo! a$ente! econ&'ico! conocen a !u! de'andante! % "o o"/'ene! de'andado!, pero no co'unican a otro!3

E" precio "o e!ta+"ece e" acopiador3 Lo! a$ente! econ&'ico! conocen a !u! de'andante! % "o! o"/'ene!, pero no co'unican a otro!3 Lo! 'e#ore! 'e!e! !on de a+ri" a  #unio3

E" precio "o e!ta+"ece e" acopiador3 Lo! a$ente! econ&'ico! conocen a !u! de'andante! % "o! o"/'ene!, pero no co'unican a otro!3 Lo! 'e#ore! 'e!e! !on de a+ri" a #u"io

No e.i!te actiidade! de acopio3

Conoci'iento reducido de "o! actore!, !o+re tecno"o$9a 'e#orada de acopio

No conocen a!pecto! de 'ane#o % con!eraci&n de "a ca"idad de" 4a+a

Po!een '9ni'o! conoci'iento! para e" 'ane#o % con!eraci&n de "a ca"idad de" 4a+a3

Po!een '9ni'o! conoci'iento! para e" 'ane#o % con!eraci&n de "a ca"idad de" 4a+a3

No conocen a!pecto! de" proce!o de acopio3

PUNTO CR@TICO

PUNTO7 CR@TICO7 PRIORIADO7 E7LABN TRAN7FORMACIN ANLI7I7 POR 7UBRE6IN SU)REGIONES DE0 DEPARTAENTO DE POTOS/ NORTE CENTRO SUD OESTE

No 4a% capacitaci&n % ap"icaci&n de tecno"o$9a 'e#orada en tran!*or'aci&n de 4a+a

U!o de tecno"o$9a tradiciona" ance!tra" para e" proce!o de tran!*or'aci&n :to!tado de 4a+a % 4a+a *rita !a"ada;3 La! *a'i"ia! ori$inaria! no *ueron capacitada!, !e contin/a con "a tecno"o$9a ad(uirida de $eneraci&n a $eneraci&n3

La tecno"o$9a e'p"eada e! tradiciona" < 'e#orada de+ido a "a cantidad de 'ateria pri'a uti"i-ada para "a tran!*or'aci&n % por "a cantidad de enta3 E" per!ona" e'p"eado !i +ien no e! capacitado, 4a 'e#orado !u proce!o de tran!*or'aci&n3 E" 'e#ora'iento !e de+e a "a cercan9a de "a ciudad capita" tanto para "a producci&n % enta de tran!*or'ado!3

7e uti"i-a una tecno"o$9a tradiciona" < 'e#orada para "a tran!*or'aci&n de to!tado de 4a+a % 4a+a *rita !a"ada3 Per!ona" e'p"eado no capacitado pero e.i!te 'e#ora! en "a e"a+oraci&n de tran!*or'ado! de 4a+a

U!o de tecno"o$9a tradiciona" adoptada de $eneraci&n a $eneraci&n3 Fa'i"ia! no capacitada! en tran!*or'aci&n de 4a+a3

In*rae!tructura de tran!*or'aci&n % e(uipo! no adecuado! % !u*iciente!

La in*rae!tructura uti"i-ada, +1!ica'ente !u propia cocina do'0!tica3 En "a 'a%or9a de "a! co'unidade! !e e"a+ora con "e>a, en centro! po+"ado! i'portante! !e u!a $a! "icuado :L"a""a$ua, Unc9a;3 E" e(uipo uti"i-ado5 o""a de +arro o a"u'inio para e"a+oraci&n de to!tado) !art0n pe(ue>o para 4a+a *rita !a"ada3 E" u!o de in!u'o! e! '9ni'o3 E.i!ten in!titucione! crediticia! en

 A'+iente! adecuado! para e" proce!o de tran!*or'aci&n pero con "i'itante! de !a"u+ridad3 U!o de cocina! a $a! "icuado3 Para "a e"a+oraci&n de to!tado !e uti"i-ada 'a(uinaria adecuada :to!tadora a !op"ete;) para 4a+a *rita !a"ada !e u!an !artene! % co"adera! adecuada!3 7e u!a in!u'o! :aceite, !a", +o"!ita! % otro!; para "a tran!*or'aci&n3

U!o de a'+iente! poco adecuado!3 U!o de e(uipo! adecuado! :cocina a $a!, to!tadora a !op"ete, !artene!, co"adera!; para "a e"a+oraci&n de to!tado de 4a+a % 4a+a *rita !a"ada en pe(ue>o! o"/'ene!3 U!o de in!u'o!3

Co'o in*rae!tructura para "a tran!*or'aci&n !e u!a "a propia cocina do'e!tica3 U!o de e(uipo! adecuado!3 U!o de in!u'o!3

La! in!titucione! crediticia!

E.i!ten in!titucione!

No recurren a "a! *inanciera! con

Ba#o o nin$/n

Conoci'iento reducido de "o! actore!, !o+re tecno"o$9a 'e#orada de acopio

PUNTO CR@TICO

No conocen a!pecto! de 'ane#o % con!eraci&n de "a ca"idad de" 4a+a

Po!een '9ni'o! conoci'iento! para e" 'ane#o % con!eraci&n de "a ca"idad de" 4a+a3

Po!een '9ni'o! conoci'iento! para e" 'ane#o % con!eraci&n de "a ca"idad de" 4a+a3

No conocen a!pecto! de" proce!o de acopio3

PUNTO7 CR@TICO7 PRIORIADO7 E7LABN TRAN7FORMACIN ANLI7I7 POR 7UBRE6IN SU)REGIONES DE0 DEPARTAENTO DE POTOS/ NORTE CENTRO SUD OESTE

No 4a% capacitaci&n % ap"icaci&n de tecno"o$9a 'e#orada en tran!*or'aci&n de 4a+a

U!o de tecno"o$9a tradiciona" ance!tra" para e" proce!o de tran!*or'aci&n :to!tado de 4a+a % 4a+a *rita !a"ada;3 La! *a'i"ia! ori$inaria! no *ueron capacitada!, !e contin/a con "a tecno"o$9a ad(uirida de $eneraci&n a $eneraci&n3

La tecno"o$9a e'p"eada e! tradiciona" < 'e#orada de+ido a "a cantidad de 'ateria pri'a uti"i-ada para "a tran!*or'aci&n % por "a cantidad de enta3 E" per!ona" e'p"eado !i +ien no e! capacitado, 4a 'e#orado !u proce!o de tran!*or'aci&n3 E" 'e#ora'iento !e de+e a "a cercan9a de "a ciudad capita" tanto para "a producci&n % enta de tran!*or'ado!3

7e uti"i-a una tecno"o$9a tradiciona" < 'e#orada para "a tran!*or'aci&n de to!tado de 4a+a % 4a+a *rita !a"ada3 Per!ona" e'p"eado no capacitado pero e.i!te 'e#ora! en "a e"a+oraci&n de tran!*or'ado! de 4a+a

U!o de tecno"o$9a tradiciona" adoptada de $eneraci&n a $eneraci&n3 Fa'i"ia! no capacitada! en tran!*or'aci&n de 4a+a3

In*rae!tructura de tran!*or'aci&n % e(uipo! no adecuado! % !u*iciente!

La in*rae!tructura uti"i-ada, +1!ica'ente !u propia cocina do'0!tica3 En "a 'a%or9a de "a! co'unidade! !e e"a+ora con "e>a, en centro! po+"ado! i'portante! !e u!a $a! "icuado :L"a""a$ua, Unc9a;3 E" e(uipo uti"i-ado5 o""a de +arro o a"u'inio para e"a+oraci&n de to!tado) !art0n pe(ue>o para 4a+a *rita !a"ada3 E" u!o de in!u'o! e! '9ni'o3 E.i!ten in!titucione! crediticia! en

 A'+iente! adecuado! para e" proce!o de tran!*or'aci&n pero con "i'itante! de !a"u+ridad3 U!o de cocina! a $a! "icuado3 Para "a e"a+oraci&n de to!tado !e uti"i-ada 'a(uinaria adecuada :to!tadora a !op"ete;) para 4a+a *rita !a"ada !e u!an !artene! % co"adera! adecuada!3 7e u!a in!u'o! :aceite, !a", +o"!ita! % otro!; para "a tran!*or'aci&n3

U!o de a'+iente! poco adecuado!3 U!o de e(uipo! adecuado! :cocina a $a!, to!tadora a !op"ete, !artene!, co"adera!; para "a e"a+oraci&n de to!tado de 4a+a % 4a+a *rita !a"ada en pe(ue>o! o"/'ene!3 U!o de in!u'o!3

Co'o in*rae!tructura para "a tran!*or'aci&n !e u!a "a propia cocina do'e!tica3 U!o de e(uipo! adecuado!3 U!o de in!u'o!3

La! in!titucione! crediticia!

E.i!ten in!titucione!

No recurren a "a! *inanciera! con

acce!o a cr0dito por parte de tran!*or'adore!

e!ta !u+re$i&n) "o! tran!*or'adore! no recurren a e!te *inancia'iento3

co'o PRODEM, ANED, FEI incentian cua"(uier ru+ro) !on poco! "o! tran!*or'adore! (ue recurren a e!ta! *uente! crediticia!3

*inanciera! en e!ta !u+re$i&n) "o! productore! dedicado! a "a tran!*or'aci&n no recurren a e!ta! in!titucione!

a!iento en "a ciudad de U%uni, de+ido a (ue todo "o tran!*or'ado e! para autocon!u'o de "a! *a'i"ia! :to!tado % !a"adito!;3

Lo! e.i!te una or$ani-aci&n (ue repre!ente a "o! tran!*or'adore!

E.i!ten pe(ue>o! tran!*or'adore!, pero no e!t1n a$re'iado!3

E.i!te "a A!ociaci&n de "a Pe(ue>a Indu!tria ADEPI, pero no inc"u%e a e!te !ector3

E.i!ten tran!*or'adore! pero no e!t1n a$re'iado!

E.i!ten productore! < tran!*or'adore! !o"o para autocon!u'o3

Ba#o o nin$/n

PUNTO CR@TICO

PUNTO7 CR@TICO7 PRIORIADO7 E7LABN COMERCIALIACIN ANLI7I7 POR 7UBRE6IN SU)REGIONES DE0 DEPARTAENTO DE POTOS/ NORTE CENTRO SUD OESTE

 A!i!tencia t0cnica '9ni'a % no e!pecia"i-ada en co'ercia"i-aci&n

No e.i!ten in!titucione! (ue *aci"iten a!i!tencia t0cnica en e" cu"tio de 4a+a3 No e.i!te pro'oci&n de" producto principa"'ente co'o or$1nico

E.ceptuando A7OHABA, "a! otra! in!titucione! pre!ente! con a!i!tencia t0cnica !&"o +rindan a!i!tencia en parte productia % en a"$uno! e"e'ento! de or$ani-aci&n3 No e.i!te pro'oci&n de" producto principa"'ente co'o or$1nico3

La! or$ani-acione! e in!titucione! pre!ente! !&"o proporcionan a!i!tencia en "a parte productia3 No e.i!te pro'oci&n de" producto principa"'ente co'o or$1nico

La '9ni'a a!i!tencia t0cnica en e" cu"tio de 4a+a e! orientada !o"o en producci&n3

Ba#a co'petitiidad en precio, o"u'en % ca"idad de" producto

La ca"idad % o"u'en de" 4a+a de e!ta !u+re$i&n no "e per'ite ne$ociar 'e#ore! precio!3

 Aun(ue en e!ta !u+re$i&n "a ca"idad % o"u'en !on una *orta"e-a, "o! 'i!'o! en e" 'ercado e.terno no a"can-an a !er '1! co'petitio3

Toda "a producci&n e! de!tinada a" autocon!u'o3

Ba#o acce!o a in*or'aci&n de 'ercado :naciona" % e.terno; no per'ite *i#ar precio! '1! *aora+"e! a productore! E.portadore! pre*ieren 4a+a co'o 'ateria pri'a

7o"o "o! a$ente! econ&'ico! en e" e!pacio (ue act/an, conocen a"$uno! o"/'ene!, precio! % de'andante! de" 4a+a3 E" precio !e e!ta+"ece en *unci&n a "a o*erta % de'anda3

7o"o "o! a$ente! econ&'ico! en e" e!pacio (ue act/an, conocen a"$uno! o"/'ene!, precio! % de'andante! de" 4a+a3 E" precio !e e!ta+"ece en *unci&n a "a o*erta % de'anda3

 Aun(ue en e!ta !u+re$i&n ta'+i0n "a ca"idad % o"u'en !on una *orta"e-a, "o! 'i!'o! en e" 'ercado e.terno no a"can-an a !er '1! co'petitio3 7o"o "o! a$ente! econ&'ico! en e" e!pacio (ue act/an, conocen a"$uno! o"/'ene!, precio! % de'andante! de" 4a+a3 E" precio !e e!ta+"ece en *unci&n a "a o*erta % de'anda3

Pre*ieren 4a+a co'o producto pri'ario :'ateria pri'a;3 E.i$en 'ue!tra % eri*icaci&n

Pre*ieren 4a+a co'o producto pri'ario :'ateria pri'a;3 E.i$en "a eri*icaci&n de" producto3

Pre*ieren 4a+a co'o producto pri'ario :'ateria pri'a;3 E.i$en 'ue!tra % eri*icaci&n de"

No e.i!te actiidade! de co'ercia"i-aci&n para e.portaci&n

E" precio !e e!ta+"ece en *unci&n a "a o*erta % de'anda3 No e.i!te 'uc4a actiidad en "a co'ercia"i-aci&n de 4a+a

acce!o a cr0dito por parte de tran!*or'adore!

e!ta !u+re$i&n) "o! tran!*or'adore! no recurren a e!te *inancia'iento3

co'o PRODEM, ANED, FEI incentian cua"(uier ru+ro) !on poco! "o! tran!*or'adore! (ue recurren a e!ta! *uente! crediticia!3

*inanciera! en e!ta !u+re$i&n) "o! productore! dedicado! a "a tran!*or'aci&n no recurren a e!ta! in!titucione!

a!iento en "a ciudad de U%uni, de+ido a (ue todo "o tran!*or'ado e! para autocon!u'o de "a! *a'i"ia! :to!tado % !a"adito!;3

Lo! e.i!te una or$ani-aci&n (ue repre!ente a "o! tran!*or'adore!

E.i!ten pe(ue>o! tran!*or'adore!, pero no e!t1n a$re'iado!3

E.i!te "a A!ociaci&n de "a Pe(ue>a Indu!tria ADEPI, pero no inc"u%e a e!te !ector3

E.i!ten tran!*or'adore! pero no e!t1n a$re'iado!

E.i!ten productore! < tran!*or'adore! !o"o para autocon!u'o3

PUNTO CR@TICO

PUNTO7 CR@TICO7 PRIORIADO7 E7LABN COMERCIALIACIN ANLI7I7 POR 7UBRE6IN SU)REGIONES DE0 DEPARTAENTO DE POTOS/ NORTE CENTRO SUD OESTE

 A!i!tencia t0cnica '9ni'a % no e!pecia"i-ada en co'ercia"i-aci&n

No e.i!ten in!titucione! (ue *aci"iten a!i!tencia t0cnica en e" cu"tio de 4a+a3 No e.i!te pro'oci&n de" producto principa"'ente co'o or$1nico

E.ceptuando A7OHABA, "a! otra! in!titucione! pre!ente! con a!i!tencia t0cnica !&"o +rindan a!i!tencia en parte productia % en a"$uno! e"e'ento! de or$ani-aci&n3 No e.i!te pro'oci&n de" producto principa"'ente co'o or$1nico3

La! or$ani-acione! e in!titucione! pre!ente! !&"o proporcionan a!i!tencia en "a parte productia3 No e.i!te pro'oci&n de" producto principa"'ente co'o or$1nico

La '9ni'a a!i!tencia t0cnica en e" cu"tio de 4a+a e! orientada !o"o en producci&n3

Ba#a co'petitiidad en precio, o"u'en % ca"idad de" producto

La ca"idad % o"u'en de" 4a+a de e!ta !u+re$i&n no "e per'ite ne$ociar 'e#ore! precio!3

 Aun(ue en e!ta !u+re$i&n "a ca"idad % o"u'en !on una *orta"e-a, "o! 'i!'o! en e" 'ercado e.terno no a"can-an a !er '1! co'petitio3

Toda "a producci&n e! de!tinada a" autocon!u'o3

Ba#o acce!o a in*or'aci&n de 'ercado :naciona" % e.terno; no per'ite *i#ar precio! '1! *aora+"e! a productore! E.portadore! pre*ieren 4a+a co'o 'ateria pri'a

7o"o "o! a$ente! econ&'ico! en e" e!pacio (ue act/an, conocen a"$uno! o"/'ene!, precio! % de'andante! de" 4a+a3 E" precio !e e!ta+"ece en *unci&n a "a o*erta % de'anda3

7o"o "o! a$ente! econ&'ico! en e" e!pacio (ue act/an, conocen a"$uno! o"/'ene!, precio! % de'andante! de" 4a+a3 E" precio !e e!ta+"ece en *unci&n a "a o*erta % de'anda3

 Aun(ue en e!ta !u+re$i&n ta'+i0n "a ca"idad % o"u'en !on una *orta"e-a, "o! 'i!'o! en e" 'ercado e.terno no a"can-an a !er '1! co'petitio3 7o"o "o! a$ente! econ&'ico! en e" e!pacio (ue act/an, conocen a"$uno! o"/'ene!, precio! % de'andante! de" 4a+a3 E" precio !e e!ta+"ece en *unci&n a "a o*erta % de'anda3

Pre*ieren 4a+a co'o producto pri'ario :'ateria pri'a;3 E.i$en 'ue!tra % eri*icaci&n

Pre*ieren 4a+a co'o producto pri'ario :'ateria pri'a;3 E.i$en "a eri*icaci&n de" producto3

Pre*ieren 4a+a co'o producto pri'ario :'ateria pri'a;3 E.i$en 'ue!tra % eri*icaci&n de"

No e.i!te actiidade! de co'ercia"i-aci&n para e.portaci&n

% de!con*9an de "a ca"idad de" producto La in*rae!tructura actua" e! '9ni'a, inapropiada, in!u*iciente (ue oca!iona p0rdida! en e" producto

de" producto

E.periencia! 'a"a! con e" producto eniado3 E.i!te in*rae!tructura '9ni'a adecuada para e" acondiciona'iento % a"'acena'iento de" 4a+a3 La! p0rdida! e!ti'ada! en "a co'ercia"i-aci&n de 4a+a !on de  a" G por ciento

producto3

No e.i!te in*rae!tructura para e" acondiciona'iento % a"'acena'iento para "a co'ercia"i-aci&n3 La! p0rdida! e!ti'ada! en "a co'ercia"i-aci&n de 4a+a !on de K a"  por ciento

No e.i!te in*rae!tructura apropiada para e" acondiciona'iento % a"'acena'iento para "a co'ercia"i-aci&n3 La! p0rdida! e!ti'ada! en "a co'ercia"i-aci&n de 4a+a !on de J a"  por ciento

E" precio !e e!ta+"ece en *unci&n a "a o*erta % de'anda3 No e.i!te 'uc4a actiidad en "a co'ercia"i-aci&n de 4a+a

No e.i!te in*rae!tructura para "a co'ercia"i-aci&n3

% de!con*9an de "a ca"idad de" producto La in*rae!tructura actua" e! '9ni'a, inapropiada, in!u*iciente (ue oca!iona p0rdida! en e" producto

de" producto No e.i!te in*rae!tructura para e" acondiciona'iento % a"'acena'iento para "a co'ercia"i-aci&n3 La! p0rdida! e!ti'ada! en "a co'ercia"i-aci&n de 4a+a !on de K a"  por ciento

E.periencia! 'a"a! con e" producto eniado3 E.i!te in*rae!tructura '9ni'a adecuada para e" acondiciona'iento % a"'acena'iento de" 4a+a3 La! p0rdida! e!ti'ada! en "a co'ercia"i-aci&n de 4a+a !on de  a" G por ciento

producto3 No e.i!te in*rae!tructura apropiada para e" acondiciona'iento % a"'acena'iento para "a co'ercia"i-aci&n3 La! p0rdida! e!ti'ada! en "a co'ercia"i-aci&n de 4a+a !on de J a"  por ciento

No e.i!te in*rae!tructura para "a co'ercia"i-aci&n3

2. D!A'RAA DE 3#U4O DE #A CADE&A

 ACTIVIDAD DE APOYO ABA7TECIMIENTO DE RECUR7O7 PRODUCTIVO7

2. D!A'RAA DE 3#U4O DE #A CADE&A

 ACTIVIDAD DE APOYO ABA7TECIMIENTO DE RECUR7O7 PRODUCTIVO7

E7LABN DE PRODUCCIN Y PO7CO7ECHA

E7BALON DE ACOPIO

E7LABN DE TRAN7FORMACIN A6ROINDU7TRIAL

ES0A)ON DE COERCIA0IACION

CADENA PRODUCTIVA DEL HABA

Eslabones de la cadena productiva del aba en Bolivia

PROCESO DE RA&S3ORAC!/& D!A'RAA DE 3#U4O DE# PROCESO DE E%O#SADO DE $A%AS.

D!A'RAA DE 3#U4O PARA #A O%E&C!/& DE $AR!&A DE $A%AS.

D!A'RAA DE 3#U4O PARA #A O%E&C!/& DE $A%A OSADAS

D!A'RAA DE 3#U4O PARA #A O%E&C!/& DE $A%AS 3R!ADAS SA#ADAS

D!A'RAA DE 3#U4O PARA #A E#A%ORAR &5CAR DE 3RUAS E&R!6UEC!DO CO& $A%AS 718#9

:. OPERAC!O&ES U&!AR!AS !&"O#UCRADAS E& #A RA&S3ORAC!/& DE $A%A $A%A OSADA Horno indu!tria" de ca"enta'iento indirecto, (ue per'ite rea"i-ar un proce!o de to!tado 'ec1nico con aporte de 'oi'iento continuo proporcionado por un 'otor3 Cantidad a tostar+ $ de 4a+a !eca3 emperatura y cantidad de calor  "a te'peratura '1.i'a (ue de+e a"can-ar "a c1'ara de tue!te e! 3C % "a e"ocidad an$u"ar de Jrp', para $3  Ca"or nece!ario para to!tar :, Q!; Dia$ra'a de" proce!o de tue!te 'ec1nico % 'anua"

Croquis de la máquina de tostar

P;rdidas de calor en la c(mara de tueste De+ido (ue "a c1'ara de tue!te e! de *or'a ci"9ndrica !e uti"i-a e" 'ode"o de ci"indro 4ueco para "a tran!*erencia de ca"or3 Para e" an1"i!i! de tran!*erencia de ca"or !e rea"i-a por conducci&n unidirecciona" % e!tado e!ta+"e (ue deter'ine "a! te'peratura! de cada uno de "o! e"e'ento! de" !i!te'a de to!tado de 4a+a!3

Distribución de temperaturas en la tostadora industrial

D&nde5 ToS Te'peratura inicia"=a'+iente :GC; TtS Te'peratura de tue!te :C; LS Lon$itud de" ci"indro ,J :'; rS Radio interno de" ci"indro ,K :'; rS Radio e.terno de" ci"indro ,K :'; rKS Radio interno de "a c1'ara de co'+u!ti&n ,KGG :'; rJS Radio e.terno de" capara-&n (ue cu+re "a c1'ara de co'+u!ti&n ,J:'; 4c+ S Coe*iciente de conecci&n c1'ara de co'+u!ti&n ,J : ' ; 4KS Conecci&n natura" de" aire G :'  ;  A S Conductiidad t0r'ica de" 'ateria" AI7I KJ G, :' ; a KG BS Conductiidad t0r'ica de" ai!"ante ,J :W'; (S Ca"or nece!ario para to!tar :, Q!; ipo de convecci,n y fluido

Con e" dato de (  !e deter'ina "a! perdida! por tran!*erencia de ca"or 4acia e" e.terior  de" to!tador3

( S 3 W

Perdidas de calor a trav;s de las planchas soporte La! p0rdida! de ca"or en "a p"anc4a *ronta" !e deter'inan de "a !i$uiente 'anera5

Re!i!tencia! t0r'ica! a tra0! de "a p"anc4a *ronta" D&nde5 TtS Te'peratura de tue!te SC S KG Tc+ S Te'peratura interna de "a c1'ara de co'+u!ti&n  ToS Te'peratura a'+iente   S Conductiidad t0r'ica de "o! 'ateria"e! CS K, :W'; :Acero AK; DS G,:W'; :Acero AI7I KJ; ES K,:W'; :Acero AK; LS E!pe!ore! de pared de "o! co'ponente! de" to!tador  LCS,G' LDS,G' LES,G' 4ic S Coe*iciente de conecci&n interno K3:' ; 4c+ S Coe*iciente de conecci&n en "a c1'ara de co'+u!ti&n 3J : ' ; 4a S Conecci&n natura" de" aire G :' ;  AS rea S 3 '

Perdida de calor en la parte frontal (q x1)

A2=0,64m2 A3=0,67m2 qx= 0!066"# Perdidas de calor en la plancha posterior (q x2)

$esistencias t%rmicas a tra&%s de la planc'a posterior 

qx2 = 3!44"# qt = q2 ( qx ( qx2 = Calor perdido 'acia los alrededor  qt = 4.67kw

<. USOS  AP#!CAC!O&ES DE #AS AER!AS PR!AS  PRODUCOS ER!&ADOS Uso como abono verde La p"anta de 4a+a e! un e.ce"ente a+ono, %a ( $enera un +uen o"u'en de +io'a!a % a" incorporar!e a" !ue"o aporta 'ateria or$1nica3

Uso de la planta de haba en la =ardiner)a En un +uen n/'ero de docu'ento! re"acionado! con e" cu"tio de 4a+a, !e 4ace 'enci&n (ue e!te e! de auto con!u'o, % (ue en 'uc4a! oca!ione! !e cu"tian en e" patio de "o! 4o$are!, pue! 'uc4a! a'a! de ca!a uti"i-an co'o p"anta! de ornato en !u #ard9n % a "a e- producen a"i'ento3

Uso de la vaina fresca Una de "a! *or'a! de con!u'ir!e e" 4a+a, e! en e!tado *re!co cuando e" $rano e! in'aduro3 La *or'a de con!u'ir!e, aria de un "u$ar a otro % t+ depende en (ue receta de cocina "a uti"ice e" a'a de ca!a3

Uso de la semilla o *rano seco Otro de "o! con!u'o! de" 4a+a e! "a !e'i""a o $rano !eco) !e con!idera !e'i""a cuando !e 4a ""e$ado a "a etapa de 'adure-, para proceder a "a tri""a % "i'pia3 Cuando %a !e tiene e" $rano "i'pio, !e rea"i-a "a !e"ecci&n3 Con e" o+#eto de o+tener en pri'er "u$ar "a !e'i""a ( !e uti"i-ara en e" !i$uiente cic"o, e!ta de+e !er de un ta'a>o uni*or'e % "i+re de" ata(ue de p"a$a! % en*er'edade!) "o! $rano! (ue !e encuentren 'anc4ado! o con a"$una *i!ura, producto de" tri""ado, !e !eparan % !e "e! uti"i-a para de!cartar!e % ender!e co'o 4a+a de!ca!carada o e"a+orar 4arina, "o! $rano! (ue+rado!, in'aduro! % da>ado! por p"a$a, !e 'ue"en para e"a+orar 4arina para "a a"i'entaci&n ani'a"3

Uso en la medicina

Lo! $rano! tierno!, !u! 4o#a! % *"ore! !e uti"i-an co'o 'edicina natura" para ace"erar e" 'eta+o"i!'o de "a! $ra!a!, co'o diur0tico, antirreu'1tico % para "o! trata'iento! de c&"ico!3

Uso en la artesan!a" C+an! la #a*eria -ri#a se *!#a e la na*+rale4a 5 se &!n"ier*e en +n a&&es!ri! e e +s! e&!ra*i"! -ara el &+er-! ! l!s a#bien*es6 se le en!#ina ar*esan7a e&!lgi&a.

Aplicaci,n en el proceso de transformaci,n En e" proce!o de tran!*or'aci&n de 4a+a! !e de+e tener en con!ideraci&n e" ta'a>o de" $rano :ca"i+re;, ariedad % ca"idad) para "o cua" de!arro""are'o! "o! !i$uiente! proce!o! de tran!*or'aci&n5  A3 B3 C3 D3 E3

Proce!o de e'+o"!ado de 4a+a !eca E"a+oraci&n de 4arina de 4a+a!3 E"a+oraci&n de 4a+a to!tada E"a+oraci&n de 4a+a! !a"ada! E"a+oraci&n de n0ctar de *ruta! enri(uecido con "ec4e de 4a+a!3

PROCESO DE E%O#SADO DE $A%A SECA

La! 4a+a! !eca! !e con!ideran dentro de" 'ercado co'o una 'ene!tra, e" !i'p"e proce!o de c"a!i*icar !e$/n e" ta'a>o :ca"i+re; % dar"e una +uena pre!entaci&n a" e'+a!e de 4a+a !eca, incre'enta e" a"or de e!te producto3 •

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Recepci,n de materia prima 7habas;3 Recepcionar "a 'ateria pri'a de acuerdo a" ta'a>o, ariedad, ca"idad, etc3

Selecci,n manual > mec(nica. 7e"eccionar "a 'ateria pri'a, (ue e!t0 "i+re de piedra! %o 'ateria! e.tra>a!) !e puede retirar de *or'a 'ec1nica o 'anua"'ente todo! a(ue""o! $rano! con de*ecto! :'anc4ado!, o.idado!, partido!, etc3; Clasificaci,n. C"a!i*icar e" $rano de 4a+a !e$/n ta'a>o % ariedad3

Envasado3 Ena!ar e" producto en di*erente! pe!o! de G$, G$, $, etc3 Empacado3 E'pacar "o! producto! de acuerdo a !u! e!t1ndare! e!ta+"ecido!, eri*icando "a codi*icaci&n de" producto.

Almacenamiento del producto final3 A"'acenar en a'+iente! "i'pio! % !eco!3 7e puede rea"i-ar e" contro" de in$re!o % !a"ida de" producto, 'ediante e" u!o de arde.3

ELABORACI#N DE HARINA DE HABA Para la !b*en&in e es*e -r!+&*! se e#-lea +n #!lin!6 8+e se en&arga e la #!liena 'as*a !b*ener la 'arina. •

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$elecci%n de abas" se +san l!s 8+e *engan &alibre *er&era ! &+ar*a es e&ir l!s gran!s -e8+e9!s6 8+e &!#-rene segn s+ &lasi;&a&in a es&ar*arse e *er&era.

&olienda" Para es*e -r!&es! es ne&esari! &!n*ar &!n +n #!lin!6 !ne el -r!+&*! <'aba=6 ebe ser #!li! -!r &!#-le*!.

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E'bolsado" Se e#"asa en b!lsas e -!lie*ilen!6 -!li-r!-ilen!6 -a-el6 &a>as6 e*&. Se -+ee -resen*ar en i?eren*es &an*iaes &!#!: 2@$g6 @$$g6 1g6 2g6 e*&.

ELABORACI#N DE HABA$ TO$TADA El 'aba *!s*aa se &ara&*eri4a -!r s+ &!&&in &!#-le*a in&l+5en! la &as&ara eBl #is#!6 l! &+al +ran*e es*e -r!&es! se -resen*a ra>a+ras en l!s b!res el 'aba. Se -+ee elab!rar e !s ?!r#as6 -!r +s! e arena ;na 5 b!#ba e-ani!ra. •

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$elecci%n de abas" se +sa l!s 8+e *engan &alibre *er&era ! &+ar*a es e&ir l!s garn!s -e8+e9!s. Re'o(o de los )ranos de aba"  e 2B a B '!ras 5 se &a#bia e ag+a &+an! se ?!r#e es-+#a. Oreado" Se reali4a &!n -re?eren&ia e % a 1$ '!ras.

Pesado" Se e?e&*a &!n el ;n e &+brir la &a-a&ia e la b!#ba e-ani!ra6 general#en*e es*as #a8+inas s!n e  g 5 1g De &a-a&ia. Para la -r!i#ia e es*as #eias *a#bin se +san -la*!s #ei!res. Tostado" Al ini&i! se &alien*a la b!#ba e-ani!ra -!r +n -eri!! e %$$ #in+*!s e-enien! el gra! e &al!r 8+e se le *rans;ere. Des-+s se &!l!&a las 'abas &!n +na '+#ea a-r!i#aa el %$ &+an! la b!#ba e-ani!ra 'a5a al&an4a! +na -resin a-r!i#aa e 1$ PSI. En es*e -r!&es! se agrega a&ei*e e $.@ #lJg. O +na &+&'arilla.

E*pansi%n" Des-+s el &!ns*an*e #!"i#ien*! +ni?!r#e e la b!#ba -!r +n -eri!! e 1@ #in+*!s se -r!&ee a abrir la b!&a e la e-ani!ra 5 es a'7 !ne se -r!&ee la e-ansin <*!s*a!=. E'bolsado"  0as 'abas *!s*aas eben &!l!&arse en b!lsas e -!li-r!-ilen! &!n -es!s i?eren*es6 segn s+ &!s*! e &!#er&iali4a&in.

ELABORACI#N DE HABA$ $ALADA 0as 'abas salaas se ?r7en 5 se les a +n *!8+e e sal 8+e re?+er4a s+ sab!r. As7 se &!n"ier*en en +n n+*ri*i"! a-eri*i"! -r!+&*! agraable 5 e &alia. •

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&ateria pri'a" Re&e-&in e las 'abas e i?eren*es "arieaes6 *enien! en &+en*a sie#-re 8 n! -resen*en e?e&*!s 5 #ag+lla+ras. $elecci%n + pesado"  Se sele&&i!na e +na s!la "ariea e *a#a9! +ni?!r#e6 -ara n! *ener i;&+l*aes al #!#en*! e ?re7r.

Re'o(o"  Para ?a&ili*ar el -ela!6 las 'abas se re#!>an en ag+a +ran*e !&e '!ras6 en +na rela&in e 1:%< -!r e>e#-l! 1 g e e 'aba -!r % li*r!s e ag+a=

Pelado 'anual"  El -ela! e las 'abas ebe 'a&erse #an+al#en*e6 e*ra5en! las 'abas -ar*ias 5 #al re#!>aas.

Oreado" an*es e ?re7r se e-!si*an las 'abas en bane>as &+bier*as e -a-el abs!rben*e 5 se e>an en !re! e B@ #in+*!s.

,re!do" En +na !lla #eiana6 se ai&i!na a&ei*e 'as*a la #i*a6 se &alien*a 'as*a al&an4ar +na *e#-era*+ra e 1@$K&. se a9aen las 'abas -ara ?re7r6 en*re 1 5 2 #in+*!s 'as*a 8 el -r!+&*! ;nal al&an&e la *!nalia eseaa.

Escurrido" Una "e4 ?ri*as6 las 'abas se sa&an &!n la &anas*illa6 se es&+rren 5 se e-!si*an en bane>as &+bier*as &!n -a-el.

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$alado"  0as 'abas se r!&7an &!n el 2 e sal.

E'basado + pesado"  Un b+en #a*erial e e#ba&e es el -!li-r!-ilen!6 ebe *ener +na -resen*a&in agraable. El -es! ebe &!n*r!larse an*es el sella!. Al'acenado"  El -r!+&*! ebe al#a&enarse en +n l+gar se&! "en*ila!6 -r!*egi! e la l+4 s!lar.

ELABORACI#N DE N-CTAR DE ,RUTA$ ENRI.UECIDO CON LECHE DE HABA$ El n&*ar es +n -r!+&*! &!ns*i*+i! -!r -+l-a e ?r+*a ;na#en*e *a#i4aa6 ag+a -!*able6 a4&ar6 a&i! &7*ri&!6 -reser"ar*e 8+7#i&! 5 es*abili4a!r. N! !bs*an*e es*e -+ee ser enri8+e&i! &!n le&'e e 'aba -ara a+#en*ar la &alia n+*ri*i"a el -r!+&*!. Pesado" C!nsis*e en -esar la #a*eria -ri#a 8 en*ra al -r!&es! e -r!+&&in. •

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$elecci%n"  Se sele&&i!na las 'abas sanas 5 &!n el gra! e #a+res ae&+a!. Lavado"  0a ?r+*a se la"a &!n &'!rr!s e ag+a 5 se esin?e&*a s+#ergin!la en +n *an8+e &!n ag+a &l!raa. Pelado +/o tra0ado"  0a ?r+*a se -ela 8+i*an! la &as&ara e*erna 5 -i&ar en *r!4!s -e8+e9!s.

Ho'o)eni0ado de la pulpa"  0a -+l-a !b*enia se li&+a 5 se e*rae el >+g!.

,or'ulaci%n"  C!nsis*e en -esar l!s i?eren*es ingreien*es &!#!: el es*abili4a!r
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,or'ulaci%n + 'e0cla de in)redientes" C!nsis*e en #e4&lar la le&'e e 'aba <'aba re#!>aa6 li&+aa 5 *a#i4aa en -r!-!r&in e 1:%= la -il-a e ?r+*a 5J! >+g!6 es*abili4an*e6 a&i! &7*ri&! 5 a4&ar. Se &alien*a 'as*a +na *e#-era*+ra &er&ana a @$KC6 -ara is!l"er l!s ingreien*es Cocci%n"  Ha&er 'er"ir la #e4&la a @KC -!r 1$ #in+*!s -ara la eli#ina&in e l!s #i&r!!rganis#!s -a*gen!s.

Llenado + sellado"  El n&*ar &alien*e se en"asa en b!lsas e -!lie*ilen! e al*a ensia6 b!*ellas e -l,s*i&! ! "iri!6 -ara -!s*eri!r#en*e sellarla. En1riado" 0!s e#bases sella!s se s+#ergen en ag+a li#-ia 5 ?r7a6 +ran*e %@ #in+*!s.

E'bala(e + al'acena(e"  Una "e4 8+e las b!lsas ! b!*ellas es*n bien se&as6 se a'iere la e*i8+e*a en el &en*r!6 &+ian! 8 n! 8+ee arr+gaa. El &ig! e -r!+&&in 5 la ?e&'a e "en&i#ien*! se &!l!&an s!bre la e*i8+e*a ! en el re"ers! e la b!lsaJ b!*ellas. P!r l*i#!6 se a&!#!an en &a>as e &ar*n ! en -l,s*i&!s *er#!en&!gibles 5 se al#a&ena -!r  7as a *e#-era*+ra a#bien*e an*es e en"iarl! al #er&a!.

?. !DE&!3!CAC!/& DE POS!%#ES ERCADOS

ercados nacionales E" 4a+a dentro de" 'ercado naciona", !e con!titu%e en un producto de e!pecia" i'portancia, %a (ue $ran parte de "a producci&n e! de!tinada a" autocon!u'o de "o! productore!, +ien co'o parte de !u a"i'entaci&n diaria o co'o !e'i""a para "a !i$uiente p"antaci&n3 E" 'ercado naciona" e! e" (ue de'anda e" 4a+a *re!ca, $enera"'ente e.cedentaria de "o! pe(ue>o! productore! % !o+retodo de a(ue""o! productore! (ue orientan !u producci&n con *ine! co'ercia"e!3  Adiciona"'ente, e" 'ercado naciona" e! e" de!tino de" 4a+a proce!ada por e" ca'pe!ino % e! endida en ario! de "o! centro! de e.pendio pe(ue>o!3 7i +ien "o! nie"e! actua"e! de producci&n de 4a+a *re!ca "o$ran !ati!*acer $ran parte de "a de'anda, condicionada "&$ica'ente por "o! precio!, e! de $ran i'portancia con!iderar (ue e" 'ercado naciona" aun no 4a !ido e!ti'u"ado en e" con!u'o de producto! deriado!, inc"u!o en a(ue""o!, co'o e" to!tado o !a"adito! de 4a+a, (ue cuentan con un $ran potencia"3 Lo! principa"e! 'ercado! para "a co'ercia"i-aci&n de 4a+a !eca, a tra0! de *eria!, !e re!u'en en e" !i$uiente cuadro5 Municipio

7an Pedro de Ti(uina Copaca+ana Tito Yupan(ui De!a$uadero Betan-o! Co"o'i

Mercado

Ti(uina  A'acari 7antia$o de O##e Copaca+ana Yun$u%o Par(uipu#io De!a$uadero Betan-o! Co"o'i

Día de Feria

Tipo de Mercado

Do'in$o Mi0rco"e! Vierne! Do'in$o Quee! % Do'in$o 71+ado Marte! % Vierne! Do'in$o Quee! % Do'in$o

Loca" Loca" Loca" Loca" Internaciona" Loca" Internaciona" Loca" Loca"

ercados internacionales De!de e" a>o de G operadore! +o"iiano! 4an pue!to inter0! en e" 'ercado e.terno %, a pe!ar de una participaci&n in!i$ni*icante, !e 4a con!tituido co'o un producto nueo a e.p"orar en 'ercado! de inter0!, (ue puede !er *uente de nueo! e'p"eo! % de 'e#ora en "o! in$re!o! para "o! actore! de "a cadena, incre'entado "a! dii!a! para e" pa9!3 EI 'ercado internaciona" de" 4a+a !e diide en do! $rande! $rupo!5 e" 4a+a erde % e" 4a+a !eca, e" cua" tiene 'a%or i'portancia de+ido a (ue "o! o"/'ene! e.portado! 'undia"'ente repre!entan entre e" G a X de "a! e.portacione! tota"e! de 4u+o entre "o! a>o! J a  !mportaciones mundiales de haba seca Principales destinos de las e@portaciones bolivianas de haba seca

&ormas de calidad de haba seca para e@portaci,n La! nor'a! de ca"idad de" 4a+a de e.portaci&n !e +a!an principa"'ente en e" ta'a>o de "o! $rano! corre"acionado! con e" pe!o, a "a cua" !e 4a deno'inado ca"i+re3

(r*enes e@i*idos en haba de e@portaci,n para el mercado asi(tico

6. SERVICIOS DE APOYO 

FINANCIAMIENTO Y ACCE7O AL CRDITO De+ido a "a !ituaci&n de po+re-a en "a (ue !e encontra+an "o! tra+a#adore! de "o! !ectore! 'icro e'pre!aria"e! % e" 4ec4o de no tener po!i+i"idade! de acceder a "a +anca *or'a", !e de!arro""& e" pri'er pro$ra'a de 'icrocr0dito en Bo"iia, i'pu"!ado por "a Con*ederaci&n de E'pre!ario! Priado! de Bo"iia, "a Fundaci&n Ca"'eado %  Acci&n Internaciona", pro'oiendo en , "a creaci&n de "a Fundaci&n para "a Pro'oci&n % e" De!arro""o de "a Microe'pre!a :PRODEM;3 La! ON6! *inanciera!, ANED, FADE7, CIDRE, IDEPRO, !e a!ocian #unto con e" apo%o de "a CAF % CO7UDE, para (ue en  opere, ECO FUTURO 73A3 FFP3, (ue tuo *uerte! di*icu"tade! para con!o"idar!e de+ido a (ue, a" !er i'pu"!ado por cuatro ON6!, en*rento una *a"ta de i!&n e!trat0$ica 4e$e'&nica en interior de "a !ociedad, donde !e trata+a de tran!*erir cartera! de di*9ci" 'ane#o, ade'1! de "a pu$na por 'antener!e en e" 'ercado co'o ON6! *inanciera!, no 'antuo un e(ui"i+rio !o+re "a! i!ione! e inter0! !ocia"e! (ue pro'oi& a crear e!ta entidad, en*oc1ndo!e 'a! en procurar contentar a toda! "a! !ocia!, ente! de rea"i-ar una orientaci&n 4acia e" 'ercado3