STUDI KELAYAKAN RUMAH MAKAN PADANG MINANG SEHATI
LAPORAN Diajukan untuk memenuhi tugas mata kuliah Kewirausahaan Oleh DAMELIA LE LESTARI
P17111!"#
$ANIE ROSALIA
P17111!1%
&INA NISRNA
P17111!1#
R' AMANDA
P17111!
&LADIOLA TESA RA(K)ANI
P17111!*
JURUSAN GIZI PROGRAM D-IV POLITEKNIK KESEHATAN BANDUNG KEMENTERIAN KESEHATAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA I NDONESIA 2016 BAB I PENDAHULUAN
1.1.
Gambaa! Um"m #$"%a&aa! Masakan +a,ang meru+akan menu masakan -ang +aling ,igemari .leh mas-arakat ,ari
/er/agai kalangan /aik ,ari kalangan /awah0 menengah ,an atas' Menu -ang terse,ia ,i Rumah makan +a,ang Minang Sehati ter,iri ,ari ,aun singk.ng -ang ,ire/us0 nangka -ang ,imasak menggunakan santan0 sam/al ij.0 kuah santan -ang kental ,an /eraneka maam lauk +auk' Rasa ,ari masakan +a,ang -ang meru+akan makanan ,aerah Sumatera ini memiliki ita rasa -ang khas' 2saha rumah makan +a,ang0 meski +r.,uk -ang se,erhana ta+i telah meni+takan /an-ak jutawan /erkat usaha rumah makan +a,ang' Termasuk usaha rumah makan +a,ang Minang Sehati ,iminati .leh semua kalangan0 tua3mu,a ,an juga kalangan atas3/awah' Rumah makan +a,ang Minang Sehati telah /er,iri sejak tahun -ang lalu +a,a tanggal 47 5uli 4"1 ,an ,i,irikan .leh se.rang -ang ti,ak ,i/esarkan ,ari keluarga kalangan /isnis0 +emilik rumah makan terse/ut /ernama Pak Tau6ik' Pem/erian nama Minang Sehati ,i rumah makan +a,angn-a karena ,alam +ela-anann-a ,ilakukan ,engan senang hati sehingga,a+at memuaskan +elanggan -ang mem/eli' Oleh karena +en,iri rumah makan +a,ang ini /erasal ,ari ,aerah Pa,ang Pariaman0ita rasa ,ari +r.,uk makanan -ang ,ihasilkan memiliki ita rasa -ang khas' Pa,a awaln-a +emilik mem/uka se/uah a6 ,an rumah makan +a,ang -ang /erse/elahan tem+atn-a ,i 5alan 8a/akan L.a' Namun0 karena +eminat ,ari a6 terse/ut semakin menurun0 sehingga /angunan a6 terse/ut ,igunakan untuk mem+erluas ,an mem+er/an-ak ka+asitas tem+at ,u,uk /agi +elanggan rumah makan +a,ang terse/ut' Seiring /erjalann-a waktu0 +eminat ,ari rumah makan +a,ang terse/ut semakin /an-ak sehinnga +emilik mem/uka a/ang /aru ,i ,aerah K.+.' Ti,ak han-a mem/uka a/ang ,i k.+.0 +emilik juga mem/uka a/angn-a ,i 9imin,i +a,a tahun ke34 /ulan ke3: sejak awal ,i,irikann-a usaha terse/ut' Pertim/angan +emilik ,alam +emilihan l.kasi ,i/ukan-a a/ang terse/ut karena l.kasi terse/ut mem+un-ai tem+at -ang uku+ lahan +arkirn-a sehingga mem/eri kemu,ahan +a,a +engunjung -ang akan mem/eli'
1.2 La'a B$(a)a!* +,a"%a&aa!
Latar /elakang +emilik se/elum men,irikan usaha ini se/elumn-a /eliau /ekerja ,isuatu +erusahaan IT selama % tahun' Pemilik /ukan ,i/esarkan ,ari keluarga kalangan /isnis namun ia memiliki se.rang kera/at -ang mem+un-ai /isnis usaha -ang /ukan ,ari usaha makanan teta+i
/ergerak ,i /i,ang tekstil' Pemilik meru+akan lulusan ,ari sarjana telek.munikasi' Se/elum ia mem/uka usaha rumah makan +a,ang0 ia sem+at /ekerja ,i msuatu +erusahaan -ang /ergerak ,i /i,ang IT ,an ,item+atkan ,i manajemen +r.,uk ,e;el.+ment sam+ai terakhir menja/at se/agai manajer keuangan ,iakhir3akhir masa kerjan-a ,i+erusahaan terse/ut' Dari ,asar +engetahuann-a itulah ia men,a+atkan +engalaman mengenai mengem/angkan suatu +r.,uk0 /agaimana ara memasarkan +r.,uk -ang /aik ,an ,a+at mengetahui antusiasme +asar' Dengan +engalaman kerja terse/ut ia su,ah merasa uku+ se/agai ,asar +engetahuan ,alam mem/uka usahan-a -ang se,ang ia jalani sekarang' 2saha -ang ia geluti saat ini ialah usaha -ang /ergerak ,i/i,ang makanan -aitu usaha rumah makan +a,ang -ang ia namai rumah makan +a,ang Minang Sehati' Awal ter+kirkann-a mem/uat usaha makanan ini a,alah +emilik melihat semakin lama +erusahaan IT semakin mengalami +enurunan' Menurutn-a0 /isnis makanan itu ti,ak a,a matin-a ,an ia meru+akan keturunan asli Pa,ang sehingga ia tertarik untuk
men./a mem/uka usaha rumah makan
+a,ang ini' Selain asal ,aerah -ang melatar/elakangi usaha ini0
ia juga mem+un-ai h./i
memasak namun ia mengaku ti,ak +intar ,alam memasak' Persia+an /eliau untuk mem/uka usaha ,alam /i,ang maknan ini han-a /utuh waktu seminggu untuk me-akinkan ,iri untuk /eralih ,ari se.rang +egawai IT menja,i +engusaha -ang /ergerak ,i/i,ang makanan'
BAB II ASPEK PEMASARAN
2.1 Da$a& #$ma%aa!
Daerah +emasaran +ertama terletak ,i ,aerah &unung 8atu0 8a/akan L.a0 a/ang selanjutn-a mem/uka ,i ,aerah K.+. ,an a/ang -ang ke3tiga /erl.kasi ,i ,aerah 9imin,i' 2.2 Pa%a %a%aa!
8er,asarkan wila-ah +emasaran0 -ang menja,i +asar sasaran -aitu semua mas-arakat -ang tinggal ,i ,aerah wila-ah +emasaran' Masakan +a,ang ini /an-ak ,iminati .leh mas-arakat karena ita rasan-a -ang ,isukai /aik mas-arakat -ang tinggal ,i k.ta3k.ta mau+un ,i ,aerah3 ,aerah' Selain mas-arakat0 target +asar sasaran -ang ,ituju -aitu mahasiswa -ang kuliah ,an tinggal ,isekitar wila-ah +emasaran' 2. Ha*a J"a(
)arga -ang ,i tawarkan relati6 murah0 -aitu mulai ,ari R+' 1"'""" 3 R+' 1%'""" +er +.rsi sangat ti,ak mem/eratkan kant.ng +em/eli
terutama /agi +ara mahasiswa karena hargan-a -ang
terjangkau' 2./ V("m$ #$!"a(a!
5umlah menu makanan -ang ,itargetkan untuk ,ijual ,alam sehari -aitu sekitar <4"" +.rsi' 5umlah +enjualan tergantung +a,a hari +enjualan0 jika ,iakhir +ekan jumlah +.rsi -ang ,ijual le/ih /an-ak ,i/an,ingkan ,engan hari kerja atau weekday' 2. S,%'$m P$!"a(a! 3a! P$mba4aa!
Sistem +enjualan ,an +em/a-arann-a -aitu +em/eli -ang ,atang ke rumah makan +a,ang Minang Sehati ,an su,ah memilih menu makanan -ang akan ,i/eli0 +em/eli ,a+at melakukan +em/a-aran seara tunai' Selain itu makanan -ang su,ah ,i/eli ,i/awa langsung .leh +em/eli'
2.6 Sa("a! D,%',b"%,
Saluran Distri/usi -aitu menggunakan saluran ,istri/usi langsung tan+a melalui +erantara atau+un +e,agang lain' Artin-a k.nsumen ,a+at menikmati masakan +a,ang seara langsung'
2.5 Pm%,.
Ti,ak a,a +r.m.si melalui me,ia atau iklan' )an-a saja ,engan in6.rmasi ,ari mulut3kemulut +elanggan -ang su,ah makan ,i usaha rumah makan +a,ang ini'
2. A!a(,%,% #$%a,!*
Analisis +ersaingan ini ,ilakukan ,engan S=OT analisis0 -aitu > a' Strength ?kekuatan@ L.kasi /era,a +a,a tem+at -ang strategis • La-anan -ang memuaskan +elanggan • Memiliki +egawai -ang teram+il • Tem+at -ang uku+ luas untuk +arkir m./il atau m.t.r -ang akan mem/eli • )arga uku+ murah ,an terjangkau • /' =eaknesses ?kelemahan@ 8an-ak usaha -ang sejenis0 maka jumlah +esaing semakin /an-ak • 9a/ang kurang /an-ak • ' O++.rtunities ?+eluang@ P.tensi uku+ /esar karena mas-arakat /an-ak -ang men-ukai masakan +a,ang • ,' Threats ?anaman@ Krisis ek.n.mi ,an menurunn-a ,a-a /eli mas-arakat • Munuln-a +esaing m.,al -ang kuat • Munuln-a +esaing ,engan kualitas -ang le/ih /aik sesuai keinginan +asar •
