SAP Makanan Sehat I.
PENDAHULUAN Hampir Hampir di setiap setiap sekola sekolah, h, pasti pasti dijump dijumpai ai para para pedagan pedagang g makanan makanan jajanan. jajanan. Hal ini
mendorong timuln!a keiasaan mengkonsumsi makanan jajanan pada anak sekolah, terutama pada jeda jam istirahat sekolah. Menurut Susanto "#$%&', keiasaan jajan merupakan kegiatan memeli makanan jajanan !ang meliputi (ariasi, jenis, )rekuensi dan jumlah kandungan *at gi*i "konsumsi energi dan protein' dari makanan jajanan setiap harin !a. Namun keiasaan mengkonsumsi makanan jajanan sehat masih elum an!ak dimiliki oleh sis+a, sis+a, terutama sis+a sis+a Sekolah Dasar "SD'. "SD'. Penelitian Penelitian !ang telah dilakukan oleh Ira+ati Ira+ati dkk "#$$%' "#$$%' menunjukkan menunjukkan ah+a ah+a sis+a sis+a Sekolah Sekolah Dasar masih masih elum elum dapat memili memilih h makanan jajanan !ang sehat dan ersih, hal terseut terermin dari makanan jajanan !ang dikonsumsi sis+a sis+a SD di sekolah masih an!ak an!ak !ang mengandung pe+arna pe+arna sintetik, sintetik, logam erat, akteri akteri patogen dan lainlain. Selain itu sis+a SD juga elum teriasa menui tangan seelum menjamah makanan. Hermina dkk., "-' dalam penelitiann!a men!atakan ah+a ila dilihat dari )rekuensi konsumsi makanan jajanan di sekolah selama seminggu terakhir tampak ah+a seagian sis+a "/0' "/0' mengkon mengkonsum sumsi si makana makanan n jajana jajanan n !ang !ang kurang kurang eragam eragam jenis jenis *at gi*in! gi*in!a. a. Mereka Mereka umumn!a memeli jenis makanan jajanan !ang kandungan *at gi*in!a han!a satu atau dua jenis sumer *at gi*i, !akni han!a mengandung karohidrat atau karohidrat dan lemak saja. Hal ini tentu saja dapat memaha!akan agi status gi*in!a. 1leh karena itu perlu adan!a in)ormasi !ang memadai agi sis+a tentang pemilihan makanan jajanan !ang sehat dan ergi*i. II.
2ujuan 3 - Untuk memerikan in)ormasi mengenai makanan sehat - Untuk mengarahkan kepada anak sd agar pintar memilih jajanan makanan sehat - Untuk memeritaukan kepada anak sd akan pentingn!a makanan sehat
III.
Materi
Pengertian Makanan sehat adalah makanan !ang memiliki mengandung gi*i !ang seimang, mengandung serat dan *at4*at !ang diperlukan tuuh untuk proses tumuh kemang. Menu makanan sehat harusn!a ka!ak akan unsur *at gi*i seperti karohidrat, protein, mineral, (itamin, dan sedikit lemak tak jenuh, atau leih tepatn!a disingkat dengan nama menu 5 sehat / sempurna. 6an!akn!a *at4*at kimia dan han!a memiliki # atau - kandungan saja, sehingga tuuh masih kekurangan akan eerapa *at !ang sangat penting, erikut lael eerapa ahan makanan !ang mengandung 5 sehat / sempurna 3
karohidrat 3 terdapat pada nasi, gandum, singkong, dan lain4lain
protein 3 an!ak terdapat pada tahu, tempe, telur daging, dll
mineral 3 an!ak terdapat pada sa!ur4sa!uran
(itamin 3 an!ak terdapat pada uah4uahan
susu 2ujuan memakan makanan sehat agi tuuh kita adalah untuk menjaga agar adan kita
tetap sehat, tumuh, dan erkemang seara aik. Makanan sehat dan ergi*i seimang ukan erarti makanan !ang mahal dan enak. Makanan sehat menurut ahli gi*i mengandung empat maam makanan, !aitu3 makanan pokok, lauk pauk, sa!ur dan uah.
Makanan Pokok
Makanan pokok an!ak mengandung karohidrat "*at tepung'. Misaln!al nasi, jagung, roti, singkong, dan sagu. 7arohidrat sangat diperlukan oleh tuuh seagai sumer tenaga. Dari sumer tenaga ini, kita isa melakukan segala akti(itas atau kegiatan. 8adi, agar tuuh ertenaga maka setiap hari kita harus makan karohidrat !ang ukup !ang isa diamil dari nasi, roti, jagung, singkong, maupun sagu.
Lauk Pauk
Lauk pauk an!ak mengandung protein dan lemak !ang digunakan untuk memangun tuuh dan mengganti sel4sel !ang rusak. 9ontoh !ang termasuk dalam lauk pauk adalah daging, ikan, a!am, telur, tempe, tahu, dan lain4lain.
Sayur dan Buah
Sa!ur dan uah an!ak mengandung (itamin dan mineral. :itamin dan mineral ini diutuhkan oleh tuuh untuk menjaga tuuh dan tidak mudah terserang pen!akit. 9ontoh sa!ur adalah a!am, kangkung, +ortel, dan lain4lain.
Buah buahan
misaln!a3 mangga, heruk, pepa!a, dan pisang. Untuk itu, setiap hari kita perlu makan sa!ur dan uah !ang ukup. Dengan demikian, agar tuuh kita tetap sehat kita perlu mengkonsumsi keempat jenis makanan terseut setiap hari. 8angan lupa menamahkan susu pada makanan sehat Anda. Empat jenis makanan dan ditamah susu inilah !ang diseut dengan makanan sehat atau iasa dikenal dengan ;empat sehat lima sempurna<. Man)aat Makanan Sehat agi tuuh = Makanan sehat adalah makanan !ang mengandung unsur keseimangan gi*i !ang sempurna !ang diutuhkan tuuh sehingga (italitas dan kesehatan tuuh tetap terjaga dan prima. Dengan kesehatan tuuh !ang aik maka man)aat makanan sehat pun terasa, akti(itas kita pun akan menjadi lanar dan kita pun akan terlindungi dari eragai maam pen!akit Seringkali kita kurang men!adari atau tidak peduli ah+a makanan !ang kita konsumsi termasuk jenis makanan !ang tidak sehat, misaln!a makanan instant, tetapi makanan terseut an!ak mengandung garam, kolesterol, lemak, dan pen!edap rasa.
8enis makanan terseut seaikn!a diatasi ahkan dihindari. Seaikn!a kita menerapkan pola makan sehat dan ergi*i, dengan ara pola makan seara teratur dan tepat +aktu. 6erikut ini adalah eerapa jenis makanan sehat dan Manfaat Makanan Sehat !ang dapat Anda pilih untuk meningkatkan kekealan tuuh. Dengan mengonsumsin!a seara tepat dan seimang, kondisi tuuh Anda akan prima dan terhindar dari gangguan pen!akit. 1. Tiram
Man)aat 2iram mengandung mineral seng "*in'. Penelitian menunjukkan, asupan seng !ang rendah erkaitan dengan in)ertilitas pria. Selain itu, kandungan mineral seng dalam tiram memiliki e)ek anti(irus. Meski penelitian elum dapat menjelaskan prosesn!a, mineral seng terukti erperan esar dalam sistem imun, termasuk dalam pen!emuhan luka. 2. Semangka
Man)aat semangka Selain mengandung an!ak airan dan men!egarkan, semangka !ang telah matang juga memiliki kandungan antioksidan dan glutathione !ang tinggi. >lutathione dikenal dapat memantu memperkuat sistem kekealan tuuh sehingga dapat memerangi in)eksi. >lutathione sendiri ditemukan dalam daging uah semangka !ang merah. 3. Kubis
Man)aat kuis juga merupakan salah satu sumer glutathione !ang erguna memperkuat sistem kekealan. 7uis mudah ditemukan di setiap musim dan hargan!a murah. 9oalah menamahkan eerapa jenis kuis "putih, merah, hina' pada sup dan minuman untuk meningkatkan nilai gi*i dan sumer antioksidan dalam makanan Anda. 4. Kacang almond
6ila mengalami stres, oalah segenggam almond untuk mengatasin!a. Anda disarankan mengonsumsi #?5 angkir almond karena dalam takaran terseut sudah mengandung /
persen dari jumlah (itamin E !ang diutuhkan tuuh untuk memantu meningkatkan sistem kekealan. Almond juga mengandung rio)la(in dan niain, (itamin 6 !ang dapat memantu Anda angkit kemali dari dampak stres. 5. eruk gra!e"rui#
7andungan (itamin 9 dalam grape)ruit sangat tinggi dan aik untuk tuuh. Namun, hingga saat ini, riset elum dapat memuktikan ah+a Anda dengan mudah menukupi keutuhan (itamin 9 melalui makanan saja, tanpa suplemen, untuk memantu mengoati )lu atau pilek. Meski egitu, jeruk grape)ruit dapat menjadi pilihan karena mengandung )la(onoid "sen!a+a kimia alami !ang erguna meningkatkan sistem kekealan tuuh' $. %hea# germ
@heat germ adalah agian inti dari enih gandum !ang ka!a akan *at gi*i. 7andungan !ang terdapat di +heat germ di antaran!a adalah mineral seng, antioksidan, dan (itamin 6 serta (itamin dan mineral penting lainn!a. @heat germ juga mengandung ampuran serat, protein, dan eerapa lemak !ang aik. &. 'oghur# rendah lemak
Seangkir !oghurt setiap hari dapat menghindari tuuh Anda dari kedinginan. 9arilah lael !oghurt !ang menuliskan ;akteri hidup dan kultur akti)<. 6eerapa peneliti pera!a ah+a !oghurt dapat merangsang sistem kekealan tuuh untuk mela+an pen!akit. Selain itu, studi teraru tentang (itamin D teraru telah menemukan huungan antara kadar (itamin D rendah dan meningkatn!a risiko kedinginan dan terkena )lu. (. Ba)ang !u#ih
6a+ang putih mengandung sejumlah antioksidan !ang erguna dalam sistem kekealan tuuh untuk mela+an H p!lori, akteri !ang men!eakan isul dan kanker perut. 2ips memasakn!a adalah3 kupas a+ang putih, potong, dan iarkan #/ hingga - menit seelum dimasak untuk mengakti)kan en*im !ang er)ungsi meningkatkan kekealan tuuh.
*. Bayam
6a!am dikenal seagai makanan super karena ka!a nutrisi. Hal ini karena a!am mengandung )olat !ang memantu tuuh Anda memproduksi sel aru dan memperaiki DNA. 6a!am juga mengandung serat, antioksidan, seperti (itamin 9, dan an!ak lagi. Nutrisi a!am paling an!ak didapat saat a!am dimakan mentah atau dimasak seentar. 1+. Teh
2eh hijau atau teh hitam sama4sama mengandung poli)enol dan )la(onoid !ang dapat mela+an pen!akit. Antioksidan !ang terkandung dalam kedua jenis teh itu dapat menghanurkan radikal eas. 11. ,bi -alar
Seperti +ortel, ui jalar juga memiliki eta karoten4antioksidan !ang mela+an radikal eas. Ui jalar juga mengandung (itamin A !ang erguna memperlamat proses penuaan dan dapat mengurangi risiko eerapa jenis kanker. 12. Brokoli
Sa!uran ini tern!ata mengandung *at !ang dapat meningkatkan kekealan dasar tuuh. *at kimia alami dalam rokoli memantu merangsang sistem kekealan tuuh. Plus, nutrisi !ang melindungi tuuh Anda dari kerusakan. Selain itu, rokoli juga memiliki (itamin A, (itamin 9, dan glutathione. 2ips memasak3 Anda dapat menamahkan lauk dengan rokoli !ang dieri keju rendah lemak sehingga memperoleh (itamin 6 dan (itamin D !ang erguna untuk meningkatkan kekealan tuuh. 13. amur kancing
8amur memiliki kandungan mineral selenium dan antioksidan. 6erdasarkan penelitian, rendahn!a tingkat selenium dalam tuuh dapat meningkatkan risiko terjangkit )lu !ang leih parah. Selain itu, kandungan rio)la(in dan niain !ang terkandung dalam jamur
kaning erperan penting dalam sistem kekealan tuuh. Penelitian terhadap he+an menunjukkan ah+a jamur juga memiliki anti(irus, antiakteri, dan e)ek anti4tumor.
Makanan 8ajanan Bang 6ergi*i Selain makanan utama !ang dihidangkan di rumah, makanan jajanan juga dapat er)ungsi menamah pemasukan energi dan *at gi*i lain seperti protein ke dalam tuuh. Hal ini sesuai dengan pern!ataan @inarno "#$$%' ah+a pengaruh jajanan tidak ditujukan semata4mata mengurangi rasa lapar, meskipun hal itu kadang4kadang enar tetapi tidak mutlak. 8ajanan sering er)ungsi untuk menamah *at4*at makanan !ang tidak ada atau kurang pada makanan utama dan lauk paukn!a. 7eiasaan mengkonsumsi makanan jajanan mempun!ai keuntungan ganda !aitu selain untuk tamahan *at gi*i juga erguna untuk mengisi kekosongan lamung. Hida!at "#$$C' dalam penelitiann!a men!atakan ah+a man)aat makanan jajanan agi murid4murid di sekolah adalah untuk memelihara ketahanan elajar karena kurang leih selama enam jam mereka di sekolah. Untuk mendukung hal terseut, sangat diperlukan makanan jajanan dengan komposisi gi*i !ang ukup dan seimang. 6erikut adalah keutuhan gi*i pada anak usia Sekolah Dasar. 2ael #. 7eutuhan >i*i Anak Sekolah Dasar N
7elompok Umur
6erat "7g'
2inggi
6adan Energi "kkal'
Protein
#%
"gram' 5/
o #.
Anak
-/
"entimeter' #-
-.
C4 $ 2ahun Laki4 laki
/
#%
-/
/
.
#4 #- 2ahun Perempuan
C
#5/
-/
/
#4 #- 2ahun Sumer 3 @id!a 7ar!a Nasional Pangan dan >i*i "-5'
Menurut
Depkes I "#$$#'
jumlah energi dan protein !ang diharapkan dapat
disumangkan terhadap keutuhan gi*i anak sekitar #4#/0, jadi untuk energi sekitar -4 kkal, dan protein sekitar 4/ gram. Penelitian !ang dilakukan oleh Hida!ati "-/' tentang makanan jajanan di SDN # Pamijen Sukaraja, menunjukkan ah+a seagian esar makanan jajanan !ang dijual elum memenuhi nilai gi*i !ang diharapkan. Makanan !ang dianggap seagai makanan erat, seperti3 uur nasi dan uur sum4sum, erat perporsi han!a -45 gram, de ngan nilai energi -4/$ kkal, dan protein .4.$%, sedangkan makanan semi asah seperti3 ilok, mendoan, ak+an, timus goreng, dan sosis goreng, erat per porsi han!a /4 gram, dengan nilai energi 4$/ kkal, dan protein 4 .- gram. 2entu saja hal ini masih jauh dari nilai gi*i !ang diharapkan dapat disumangkan dari makanan jajanan. Untuk dapat memetik man)aat dari mengkonsumsi makanan jajanan, maka harus pandai4 pandai dalam memilih makanan jajanan !ang dieli sehingga dapat menunjang nilai gi*in!a. 6erikut adalah eerapa jenis makanan jajanan !ang memenuhi standar makanan jajanan !ang ergi*i.
2ael -. 8enis48enis Makanan 8ajanan !ang 6ergi*i N
Nama 8ajanan
o
Ukuran
Energi
Protein
Anjuran
Perporsi
"kkal'
"gram'
7onsumsi
#C-,/ #5 #/,/ #C-,-
5,-/ 5,# -,-/ -,$
- porsi - porsi - porsi - porsi
-,/
&,%/
# porsi
"gram' / / / kaang /
#. -. . 5.
Misoa 6ak+an Pastel >emlong
/.
merah 6uur manado F a!am
#
Sumer 3 2ael 7omposisi Pangan Indonesia "-$' I:.
Metode #. 9eramah -. 2an!a 8a+a . Demontrasi
:.
Alat ? Media
Alat Alat !ang digunakan dalam Pen!uluhan Makanan Sehat ini adalah3 #. L9D -. Laptop . La!ar 5. Mikro)on /. Meja &. 7ursi C. Speaker %. Peraga makanan 6. Media Media !ang digunakan dalam Pen!uluhan 7esehatan Makanan Sehat adalah3 #. Slide -. Peraga makanan . lea)let :I.
Sasaran Anak sd kelas /
:II.
@aktu
:III.
2empat
IG.
enana E(aluasi E(aluasi erupa post test
G.
Soal post test #. Adik tiap pagi sarapan dirumah tidak -. Adik kalu makan iasan!a laukn!a apa . Adik suka makan sa!ur tidaksa!ur apa 5. Adik tau gak makanan ergisi itu !ang ka!ak apa /. 2adi di kantin jajan apa &. Adik tau tidak empat sehat lima sempurna itu apatolong seutin !a C. A!o siapa !ang tau makanan !ang mengandung karohidrat apa sajaseutkan # saja ontohn!a. %. Adik sehari makan erapa kali $. Menurut adik makanan tempura termasuk 5 sehat / sempurna tidak #. Adik suka makan iki gakiki mengandung apa tau gak