Sorvete de amora Envie para um amigo
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Ingredientes: 500 g de amora 250 g de açúcar glacê 1 laranja 1 limão 250 ml de creme de leite pêssegos em calda
Modo de Preparo: Lave as amoras e cozinhe-as ligeiramente com um pouco de água. Escorra, faça um purê com elas com a batedora e passe tudo por um coador apertando bem. Acrescente o açúcar, mexa e adicione o suco de meio limão. Mexa bem. Bata ligeiramente o creme de leite (não deve ficar duro) e misture com as frutas com movimentos circulares. Verta tudo em uma forma metálica, tape e deixe por 45 minutos no congelador; tire e bata; volte a colocá-lo no congelador e tire após 45 minutos. Espere cerca de 20 minutos para que amoleça e sirva com pedacinhos de pêssego.
Sorvete de vinho branco doce Envie para um amigo
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Ingredientes: 2 colheres (chá) de gelatina em pó incolor e sem sabor 100 g de glucose 400 ml de vinho branco doce 4 colheres (sopa) de açúcar
Modo de Preparo: Hidrate a gelatina numa tigela refratária com 4 colheres (sopa) de água por 4 minutos. Em seguida, leve ao fogo em banho-maria por 4 minutos, ou até a gelatina dissolver. Reserve. Coloque na tigela da batedeira a glucose e 100 ml de água e mexa com uma colher até ficar homogêneo. Misture o vinho, o açúcar e a gelatina. Cubra a tigela com filme plástico e deixe no freezer por 45 minutos, ou até começar a endurecer. Retire do freezer e bata a mistura por 3 minutos. Volte a tigela para o freezer por mais 4 horas. Durante este tempo, bata o sorvete a cada 30 minutos, ou até atingir a consistência desejada. Em seguida, leve ao congelador por mais 8 horas.
Sorvete de leite e passas Envie para um amigo
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Ingredientes: 4 colheradas de mel 250 ml de leite 2 ovos inteiros e 2 gemas 50 g de passas sem sementes 4 colheradas de cereais tostados 250 ml de creme de leite
Modo de Preparo: Misture o leite e o mel e aqueça sem deixar ferver. Coloque os ovos (os inteiros e as gemas) em uma panela e bata. Acrescente pouco a pouco os ovos ao leite com mel quente, mexendo sempre. Deixe em banho-maria, misturando, até que o creme coalhe, depois de cerca de 15 minutos. Separe e deixe esfriar. Coloque a mistura em um recipiente metálico e coloque-o no congelador. Passados 45 minutos, tire, bata e acrescente o creme de leite. Deixe no congelador outros 45 minutos. Tire, bata e acrescente as passas e os cereais. Misture tudo, tape e volte a colocar o sorvete no congelador. Deixe-o lá até que apareça firme.
Sorvete de creme com amoras e farofa Envie para um amigo
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Ingredientes: 3 xícaras (chá) de sorvete de creme 300 g de amoras congeladas 1/2 xícara (chá) de creme de leite 1/2 xícara (chá) de farofa crocante doce nozes para decorar
Modo de Preparo: Bata no liquidificador o sorvete, as amoras (ainda congeladas) e o creme de leite por 1 minuto, ou até ficar homogêneo. Coloque o creme em taças, distribua a farofa e decore com nozes. Sirva a seguir.
Sorvete de café
Ingredientes: 4 1 1 2 2
ovos xícara (chá) de açúcar xícara (chá) de leite fervente colheres (sopa) de café solúvel caixinhas (400 g) de creme de leite
Modo de Preparo: Bata na batedeira as gemas e a metade do açúcar por 3 minutos. Junte em fio o leite e bata até obter um creme. Transfira para um tigela refratária e leve ao fogo em banho-maria. Cozinhe, sem parar de bater com um batedor manual, por 4 minutos, mas não deixe ferver. Retire do fogo e reserve. Misture em uma panela o açúcar restante e 1/2 xícara (chá) de água. Leve ao fogo, sem mexer, até obter uma calda em ponto de fio grosso. Retire do fogo, salpique com café solúvel e reserve. Bata as claras na batedeira até obter picos firmes. Sem parar de bater, junte a calda bem quente, aos poucos, e continue a bater até obter um merengue brilhante. Incorpore o creme de leite batido rapidamente à parte, mexa com cuidado e, por fim, adicione o creme de gemas. Despeje em uma tigela e leve ao congelador de um dia para o outro. Antes do sorvete endurecer, mexa a mistura pelo menos quatro vezes. Sirva com calda de chocolate ou café.
Sorvete de coco Envie para um amigo
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Ingredientes: 2 xícaras de leite de coco 1/2 xícara de água 8 colheres (sopa) de açúcar 4 claras em neve
Modo de Preparo: Bata as claras em neve. Acrescente aos poucos o açúcar deixando em ponto de suspiro. Retire o suspiro da batedeira e adicione delicadamente o leite de coco. Incorpore bem. Coloque em uma tigela e leve ao freezer. Assim que começar a endurecer, retire do freezer e bata na batedeira por alguns minutos. Leve novamente ao freezer para firmar bem.
Sorvete de ricota com mel e figo Envie para um amigo
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Ingredientes: 1 xícara (chá) de leite 10 colheres (sopa) de glucose 1/2 kg de ricota 1/2 xícara (chá) de mel 1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor e incolor 2 colheres (sopa) de sementes de gergelim 4 figos frescos
Modo de Preparo: Coloque numa panela o leite e a glucose e leve ao fogo até a glucose dissolver. Retire do fogo, transfira a mistura para o liquidificador, junte a ricota e o mel e bata por 3 minutos. Incorpore a gelatina dissolvida conforme as instruções da embalagem e bata por mais 1 minuto. Passe a mistura por uma peneira de malha fina, aparando numa tigela de batedeira. Cubra a tigela com filme plástico e leve ao congelador por 12 horas. Depois de 2 horas, bata a mistura de 30 em 30 minutos por 5 vezes. No momento de servir, faça bolas de sorvete e distribua nos pratos. Polvilhe as sementes de gergelim e disponha os figos partidos ao meio. Se preferir, coloque as bolas de sorvete sobre os figos.
Sorvete de coco queimado com calda de gengibre Envie para um amigo
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Revista Água na Boca
Ingredientes: Calda 1 xícara (chá) de gengibre fresco em tiras 1/2 xícara (chá) de açúcar 4 colheres (sopa) de vinho branco 2 xícaras (chá) de coco ralado 3 xícaras (chá) de leite 1 xícara (chá) de açúcar 4 gemas 1 envelope (12 g) de gelatina incolor sem sabor 1 caixinha (200 g) de creme de leite
Modo de Preparo:
Sorvete de coco queimado com calda de gengibre
Coloque o coco em uma frigideira e leve ao fogo, sem parar de mexer, durante 7 minutos. Retire do fogo e reserve. Misture em uma panela grande o leite e o açúcar e leve ao fogo, sem parar de mexer, até o açúcar dissolver. Reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Retire, deixe amornar e reserve. Em uma tigela refratária, coloque as gemas e bata com um batedor manual, até ficarem claras. Aos poucos, adicione o leite morno, batendo sem parar. Cozinhe em banho-maria, sem parar de bater, por 8 minutos, ou até encorpar um pouco. Retire do fogo e coloque a tigela sobre um recipiente com água gelada. Bata até amornar e misture a gelatina, dissolvida conforme as instruções da embalagem, e o coco queimado (reserve 4 colheres de sopa). Bata por mais 1 minuto e reserve. À parte, bata o creme de leite na batedeira por 3 minutos, ou até encorpar. Retire e, com cuidado, misture ao creme de coco até ficar homogêneo. Despeje o creme em uma tigela e leve ao congelador até ficar firme. Calda: Coloque em uma panela, o gengibre, o açúcar e o vinho e leve ao fogo. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até obter uma geléia. No momento de servir, distribua o sorvete em taças, salpique o coco queimado reservado e coloque a geléia de gengibre.
Sorvete de gengibre Envie para um amigo
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Ingredientes: 5 colheres (sopa) de gengibre ralado 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) de leite 6 gemas 3 colheres (chá) de gelatina em pó incolor e sem sabor
Modo de Preparo: Leve ao fogo uma panela com o gengibre, 1 xícara (chá) de açúcar, o leite e 1 xícara (chá) de água. Cozinhe, mexendo até o açúcar dissolver e até começar a ferver. Retire do fogo, tampe a panela e reserve. Bata as gemas na batedeira por 10 minutos, ou até ficarem quase brancas. Junte o açúcar restante e bata por mais 5 minutos. Sem parar de bater, adicione, aos poucos, a calda de gengibre. Transfira a mistura para uma panela, leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, até encorpar, mas não deixe ferver. Retire do fogo. Coloque a gelatina numa tigela refratária e deixe hidratar por 3 minutos. Em seguida, leve ao fogo em banho-maria por 5 minutos, até dissolver. Retire do fogo e despeje sobre o creme de gengibre. Mexa até ficar homogêneo. Transfira o creme para a tigela da batedeira e cubra com filme plástico. Leve ao congelador por 4 horas, ou até congelar. Durante as primeiras duas horas bata o sorvete a cada meia hora. No momento de servir, faça bolas com o sorvete e sirva com Calda de Gengibre: raspe a casca de 1 pedaço grande de gengibre, lave-o, corte em pedaços bem pequenos e coloque numa panela. Junte 1 xícara (chá) de açúcar e 2 xícaras (chá) de água e leve ao fogo baixo. Cozinhe, sem parar de mexer, por 2 minutos, ou até o açúcar derreter. Aumente o fogo e cozinhe, sem mexer, por 40 minutos, ou até obter uma calda. Durante a fervura, pincele os lados da panela com água para evitar a formação de cristais. Retire do fogo. Use a calda com ou sem pedaços de gengibre. Rende 12 colheres (sopa) de 17 g cada uma.
Sorvete de menta com chocolate Envie para um amigo
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Ingredientes: calda 100 g de chocolate para cobertura ralado 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco 1 colher (sopa) de xarope de menta 1 fatia grande de melão lascas de chocolate para decorar sorvete 10 folhas de menta 8 folhas de manjericão 1 xícara (chá) de leite integral 1 xícara (chá) de creme de leite fresco 4 gemas grandes 10 colheres (sopa) de açúcar
Modo de Preparo: Sorvete: lave e enxugue a menta e o manjericão e coloque-os no freezer por cerca de 10 minutos. Em seguida, pique-os bem. Coloque para ferver o leite com o creme de leite e deixe amornar. Com um batedor manual, bata as gemas em uma tigela com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado e espumoso. Despeje por cima a mistura de leite e creme de leite e mexa bem com o batedor. Cozinhe o creme em banho-maria até encorpar, tomando o cuidado para não deixar ferver. Em seguida, coe a mistura, incorpore as ervas e deixe esfriar em uma tigela com água gelada, mexendo de vez em quando. Leve a mistura ao congelador e, assim que ficar firme, retire e bata na batedeira até obter um creme. Volte ao congelador. Repita a operação mais uma vez. Calda: coloque o chocolate ralada paea derreter, em banhomaria, com o creme de leite e o xarope de menta, mexendo sempre. Distribua o sorvete em taças e decore com o melão, a calda preparada em fio e as lascas de chocolate.
Sorvete de amora light 75 calorias por porção Envie para um amigo
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Ingredientes: 2 envelopes de gelatina em pó incolor e sem sabor 1 xícara (chá) de leite desnatado 1 xícara (chá) de leite em pó desnatado 250g de amoras congeladas 1 xícara (chá) de adoçante dietético em pó forno e fogão 3 claras
Modo de Preparo: Hidrate a gelatina com 2 colheres (sopa) de água e, em seguida, leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver. Retire do fogo, despeje no processador com o leite, o leite em pó e as amoras e bata até obter uma mistura homogênea. Reserve. Coloque numa panela o adoçante e as claras e leve ao fogo, sem parar de mexer, por 2 minutos. Retire do fogo, despeje as claras na tigela da batedeira e bata até obter um merengue brilhante e firme. Incorpore a mistura de amora e mexa com cuidado até ficar homogêneo. Cubra a tigela com filme plástico e leve ao congelador por 8 horas. Na primeira hora, bata a mistura por duas vezes. No momento de servir, faça bolas de sorvete e decore com amoras.
Sorvete de queijo-de-minas com goiabada Envie para um amigo
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Ingredientes: 300 g de queijo de minas fresco sem sal picado 1 xícara (chá) de creme de leite fresco 6 colheres (sopa) de glicose em pasta 1/2 xícara (chá) de açúcar 1 colher (chá) de gelatina em pó incolor e sem sabor 250g de goiabada cascão picada
Modo de Preparo: Bata no liquidificador o queijo com o creme de leite, a glicose e o açúcar. Acrescente a gelatina, dissolvida conforme as instruções da embalagem, e bata por mais 1 minuto. Transfira a mistura para a batedeira e bata por 5 minutos. Leve ao congelador por 12 horas. Depois de 4 horas, bata o creme a cada 30 minutos, repetindo por 4 vezes. Sirva com a goiabada e, se preferir, polvilhe uma quantidade bem pequena de pimentado-reino sobre o sorvete.
Sorvete de iogurte com calda de hortelã light 26 kcal por porção Envie para um amigo
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Ingredientes: calda de hortelã folhas de 1/2 maço médio de hortelã 3 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó forno e fogão 5 figos frescos picados grelhados numa frigideira para acompanhar sorvete de iogurte 1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor e incolor 3 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó forno e fogão 2 claras médias 400g de iogurte desnatado
Modo de Preparo:
Numa tigela refratária, hidrate a gelatina em 3 colheres (sopa) de água. Em seguida, leve ao fogo em banho-maria até a gelatina dissolver. Retire do fogo e reserve. Coloque numa panela o adoçante e as claras e leve ao fogo, sem parar de mexer, por 1 minuto, ou até ficar homogêneo e a mistura aquecer. Retire do fogo, transfira a mistura para a batedeira e bata até obter um merengue encorpado. Junte a gelatina dissolvida e o iogurte e misture cuidadosamente com uma espátula. Leve ao congelador por 12 horas. Calda de hortelã: bata no liquidificador a hortelã com o adoçante e 1/2 xícara (chá) de água. Despeje numa panela, leve ao fogo e cozinhe, sem mexer, por 2 minutos, ou até obter uma calda. No momento de servir, distribua as bolas de sorvete e os figos em taças, regue com a calda de hortelã e decore com hortelã.
Sorvete de tapioca com calda de vinho e ameixa Envie para um amigo
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Ingredientes: calda de vinho e ameixa 2 xícaras (chá) de açúcar cravo e canela em pau 2 xícaras (chá) de vinho tinto seco 200 g de ameixas sem caroço picadas sorvete de tapioca 100 g de farinha de tapioca 600 ml de leite 300 ml de leite de coco 1 lata de leite condensado 2 latas de creme de leite
Modo de Preparo: Sorvete: ferva o leite com o leite de coco. Coloque a farinha de tapioca numa tigela, despeje o leite fervente e mexa de vez em quando, até a farinha ficar bem inchada e molinha. Acrescente os demais ingredientes e mexa bem. Caso fique muito grosso, junte mais leite. Deixe esfriar e leve ao freezer. Quando endurecer, bata na batedeira. Repita a operação por mais três vezes, levando para congelar a cada vez. Calda: leve ao fogo 1 xícara (chá) de água com o açúcar, o cravo e a canela e prepare uma calda grossa. Adicione o vinho e deixe reduzir. Junte as ameixas e retire do fogo. Sirva a calda quente ou fria.
Sorvete de limão Envie para um amigo
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Ingredientes: 1 colher (chá) de gelatina em pó incolor e sem sabor 1/2 xícara (chá) de suco de limão 100 g de xarope de glucose 100 g de açúcar rodelas de limão para decorar
Modo de Preparo: Coloque a gelatina numa tigela refratária com 1 colher (sopa) de água fria e deixe hidratar por 3 minutos. Em seguida, leve ao fogo, em banho-maria, até a gelatina dissolver. Retire do fogo e transfira para a batedeira. Adicione o suco de limão, a glucose, o açúcar e 250 ml de água. Bata por 5 minutos e cubra a tigela com filme plástico. Leve ao congelador por 1 hora, ou até começar a endurecer. Retire do congelador e bata a mistura por mais 5 minutos. Cubra a tigela com filme plástico e volte ao congelador por mais 11 horas. Nas primeiras 3 horas, a cada 30 minutos, bata a mistura por 5 minutos. Sirva o sorvete sobre rodelas de limão
