Livro de Receitas[1]

Receitas para uma vida mais leve 

Receita do dia Ingredientes: - 1 xícara de Respeito - 2 xícaras cheias de Compreensão - 1 xícara de Paciência - 1 xícara de Humildade - 1 copo grande transbordando de Alegria - 1 pitada de Bom Humor - 1 colher de fermento de Amizade Preparo: Meça as palavras cuidadosamente. Acrescente a compreensão, a humildade e a paciência, misturando tudo com muito jeito. Use fogo brando. Nunca ferva! Tempere com alegria, o bom humor e a amizade. Sirva porções generosas, sempre com muito amor. Não deixe esfriar: a temperatura ideal é a do coração.

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DICAS PARA COMBATER O DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS DESDE O MOMENTO DA COMPRA ATÉ A MESA COMPRAR BEM: Planeje suas compras: Evite excessos! E prefira os alimentos da época, pois possuem melhor qualidade (maior durabilidade, maior teor nutricional e menor quantidade de agrotóxicos) além de apresentarem preços mais acessíveis. CONSERVAR BEM: Armazene os alimentos em locais limpos e em temperaturas adequadas para cada tipo de alimento. Ao armazenar as partes não convencionais dos alimentos para serem utilizadas em preparações futuras, siga uma destas opções: Conserve-as em saquinhos separados e fechados em geladeira, devendo ser utilizadas em até 48 horas ou embrulheas em porções pequenas separadamente em fita-filme, etiqueteas, (com o nome do alimento e a data) para que possam ser distinguidas futuramente, e congele-as, podendo ser utilizadas no período de até um mês de conservação; HIGIENIZAR BEM: Todas as frutas, verduras, legumes, cascas, talos, sementes e folhas devem ser lavados um a um, em água corrente e então devem ser higienizados em solução de hipoclorito de sódio (seguindo instruções de uso na rotulagem) por geralmente 15 minutos para eliminar microorganismos. Em seguida devem ser lavados novamente em água filtrada; PREPARAR BEM: Não retire as cascas grossas gr ossas ou utilize-as para outras receitas e prepare apenas a quantidade necessária para as refeições da sua família. Faça uma média da quantidade de porcionamento por pessoa. 2

Molho de iogurte com cebolinha Ingredientes - 1 colher de sopa de cebolinha verde - 1 colher de sopa de mostarda - 2 colheres de sopa de suco de limão - 1 copo de iogurte desnatado natural - Sal a gosto

Modo de Preparo Bata no liquidificador o iogurte, a mostarda o suco de limão e o sal até obter um creme. Misture a cebolinha picada. Use para temperar saladas.

Refrigerante caseiro Ingredientes: - 3 cenouras médias com casca, higienizadas - 1 casca de laranja higienizada - ½ copo de água - 1 copo de suco de limão - Açúcar a gosto - Água bem gelada com ou sem gás

Modo de Preparo Bata tudo no liquidificador e coe. Acrescente 2 litros de água gelada e adoce. Misture bem e sirva gelado. 3

Patê de ricota com iogurte Ingredientes: - ½ ricota pequena - 4 colheres de sopa de iogurte natural desnatado - Salsinha a gosto - Sal a gosto Modo de Preparo Amasse a ricota com o auxílio de um garfo. Misture o iogurte, a salsinha e o sal. Conserve na geladeira. Poderá ser acrescentada uma cenoura ralada.

Hambúrguer especial de palmito Ingredientes - 1 e ½ xícara (chá) de palmito picado - 2 pimentões vermelhos picados - 1 colher (sopa) de salsa fresca picada - 2 colheres (sopa) de cebola picada - 1 colher (sopa) de mostarda - 1 colher (chá) de alho picado - 2 colheres (sopa) farinha de rosca - 1 ovo - Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de Preparo Em uma tigela misture bem todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Divida em quatro partes, molde os hambúrgueres e leve à geladeira por 30 minutos. Asse em forno médio pré-aquecido até dourar. 4

Hambúrguer Caseiro Ingredientes: - 500g de carne moída - 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes bem picada (opcional) - ½ colher (sopa) de gengibre ralado - 4 colheres (sopa) de cheiroverde picado - Salsinha e sal a gosto Modo de Preparo Em uma tigela, misture a carne com a pimenta, o sal, o gengibre e o cheiro-verde. Divida em seis porções, molde os hambúrgueres, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora. Asse em forno médio préaquecido até dourar dourar..

Ovo “frito” na água -

Ingredientes 1 ovo Água Sal a gosto

Modo de Preparo Coloque metade de um dedo de água na frigideira, e deixe a água ferver. Observe a fervura da água, quebre o ovo na frigideira e deixei-o “fritar”. Coloque sal a gosto. 5

Pipoca de micro-ondas em saco de pão francês Ingredientes - 1 xícara de café de milho de pipoca - 1 saco de pão francês (vazio) - Sal a gosto Modo de Preparo Acrescente o milho dentro do saco de pão, feche bem e coloque no micro-ondas por 3 minutos (ou conforme a potência do equipamento). Se preferir, acrescente sal a gosto.

Arroz sem óleo Ingredientes - 3 xícaras de água fervendo - 1 e ½ xícara de arroz - 2 dentes de alho - ½ cenoura cortada em cubos - Sal a gosto Modo de Preparo Coloque o arroz em uma uma panela e aqueça aqueça sem a utilização de gordura. Mexa por alguns minutos para não queimar os grãos. Coloque Col oque o alho, a cenoura, o sal e a água fervente. Abaixe Abai xe o fogo e deixe cozinhar  até a água secar totalmente. Vá provando para ver se o arroz já está cozido. Caso contrário, acrescente mais um pouco de água. Quando a água secar no fundo da  panela, o arroz estará pronto. 6

LANCHES SAUDÁVEIS

Qual pão devo escolher?

Os pães ricos em fibra são a melhor opção, por isso prefira os integrais inte grais ou com adição de grãos, frutas e sementes (linhaça, quinua, castanhas, aveia, soja, gergelim, uva passa ...) Opções para recheio: 1. Abacate: 1 xícara de polpa de abacate maduro + 1 tomate grande picado + 1 cebola pequena bem triturada/batida triturada/ba tida + Sal e pimenta a gosto. Misturar e deixar na geladeira. Faça o sanduíche apenas quando for comer, para não umedecer demais o pão. 2. Conserva de Berinjela Berinjela:: 3 berinjelas grandes cortadas em cubos médios + 1 pimentão vermelho cortado corta do em tiras + 1 pimentão amarelo cortado em tiras + 1 cebola grande cortada em gomos médios + 1 cabeça de alho inteira sem descascar (cortar as extremidades) extremidades) + 4 folhas de louro + 3 galhos de alecrim + 1 xícara de azeite extra-virgem + 1 xícara de vinagre + sal a gosto. Colocar todos os ingredientes numa forma grande coberto com papel alumínio, em forno pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos. Guardar em um recipiente com tampa, preferencialmente preferenci almente de vidro. Pode comer no mesmo dia, mas fica mais saboroso a partir do segundo dia. 3. Ricota: temperar a ricota conforme preferência, sugestõe sugestões: s: salsinha e cebolinha, sal, azeite extra-virgem, cenoura ralada, uva passa, iogurte desnatado, azeitona, tomate, hortelã.

Salada árabe de ricota Ingredientes: 4 xícara(s) (chá) de agrião + 1 colher (sopa) de azeite + 2 pães sírios + quanto baste de zathar (tempero em pó) 1. Recheio: 200 g de ricota temperada tempe rada + ½ copo de iogurte desnatado + 1 colher col her (sopa) de cebola + 1 colher (sopa) de salsinha salsi nha + quanto baste de zathar Preparo: 1. Corte os pães em quatro pedaços e depois separe as duas fatias. Coloque os triângulos de pão em uma assadeira anti-aderente. Pincele-os com azeite e polvilhe com zathar. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 5 minutos. 2. Numa tigela, amasse bem a ricota e junte o iogurte, a cebola e salsinha. Misture bem. Forme bolinhas com a massa de ricota e passe-as num prato com zatha z atharr. 3. No prato de salada, coloque as folhas verdes. Por cima, distribua as bolinhas de ricota e os pedaços de pão sírio torrados. 7

LANCHE DE CEBOLA Ingredientes: 4 fatias de pão integral 2 cebolas médias cortadas em rodelas finas 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 colher rasa (chá) de sal 1 colher (chá) de orégano 1 e ½ xícara (chá) de leite desnatado 150g de musssarela light 1 colher (sopa) de amido de milho 1 colher (chá) de mostarda Modo de preparo: Acomode as fatias de pão em um refratário. Reserve. Refogue a cebola no azeite, com o sal e o orégano até murchar e ficar ligeiramente dourada. Distribua sobre as fatias de pão. Bata o restante dos ingredientes no liquidificador liquidifi cador e leve ao fogo para pa ra engrossar. engrossar. Coloque sobre a cebola c ebola e leve ao forno quente (250°C) por aproximadamente aproximada mente 15 minutos. Sirva em seguida.

Bolo de casca de banana Ingredientes: 2 xícaras (chá) de casca de banana madura 4 gemas 4 claras em neve 2 ½ xícaras (chá) de açúcar 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 5 colheres (sopa) rasas de margarina 2 colheres (sopa) de fermento em pó canela em pó para polvilhar Modo de preparo: Bater no liquidificador as cascas de banana com ½ xícara (chá) de água. Reservar. Na batedeira, colocar a margarina, a gema e o açúcar, batendo até ficar homogênea. Misturar as cascas de banana batidas, a farinha e o fermento. Por último, as claras em neve, polvilhando com a canela antes de ir ao forno. Levar ao forno em uma forma untada, assar durante 30 ou 35 minutos 8

Tempero Natural Ingredientes - 1 xícara (chá) de manjericão picado - 1 xícara (chá) de hortelã picada - 1 xícara (chá) de salsinha picada - 1 xícara (chá) de cebolinha picada - 1 xícara (chá) de alecrim picado - 3 folhas de sálvia - 4 cebolas médias - ½ Kg de alho descascado - 1 colher (sopa) de orégano - 2 colheres (sopa) de azeite Modo de Preparo Higienize todas as folhas. Descasque as cebolas e corte-as em quatro partes. Junte as cebolas, o alho e o azeite. Bata no liquidificador até at é obter uma pasta cremosa. Acrescente os demais ingredientes e bata mais uma vez, até que estejam bem triturados. Despeje em um recipiente limpo com tampa e armazene na geladeira. Observação: O tempero não leva sal, caso seja necessário, inclua um pouquinho de sal na hora do preparo. Para conhecer mais receitas, acesse: Mundo Verde: www.mundoverde.com.br/BibliotecaReceita.asp Mesa Brasil: www.sescsp.org.br/sesc/mesabrasilsp/biblioteca/aproveitamento.pdf  Instituto Akatu: www www.akatu.org.br  .akatu.org.br  Programa Mesa Brasil SESC: www.sescsp.org.br/sesc/mesabrasilsp/biblioteca/aproveitamento.pdf  Tabela de frutas e legumes de época: www.ceagesp.gov.br  Banco de Alimentos: www www.bancodealimentos.org.br  .bancodealimentos.org.br  Programa Alimente-se bem com 1,00-SESI-SP http://www.sesisp.org.br 

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