Receita Pão Coco

PÃODECÔCO  Autor: Jair José Silva Amaral - Taquarituba - SP

  Ingredientes da massa: 100% — Farinha de Trigo Especial — 2.000 g 37,5% — Água — 750 g 10% — Leite Pasteurizado Pasteurizad o — 200 g 3,2% — Fermento Seco Instantâneo — 65 g 1,0% — Sal — 20 g 17,5% — Açúcar Refinado — 350 g 6,0% — Margarina Bolo — 120 g 10% — Ovos — 200 g 8,0% — Côco Ralado sem Açúcar — 160 g 1,2% — Condicionador em Pó — 25 g

descansar por 10 minutos cobertas com plástico. 4 — Boleie e pincele as peças com claras de ovos ligeiramente batidas e passe em côco seco, arrumando em assadeiras untadas. Obs: Massa mole é descanso de 30 minutos.

Passos importantes:

Tempo Aproximado de Fermentação: 90 minutos

  Forno de Lastro: Temperatura — 180ºC (sem vapor) Tempo Aproximado de Cozimento — 35 minutos

1) Boleie, pincele e cubra as peças com côco. Leve ao forno.

  Modo de Preparo:

1 — Coloque todos os ingredientes na   Forno Turbo: amassadeira e pouco mais da metade da Temperatura — 150ºC (sem vapor) água. Vá adicionando aos poucos o restante Tempo Aproximado de Cozimento — 30 da água, misturando em 1ª velocidade até minutos homogeneizar. 2 — Passe para 2ª velocidade e trabalhe a   Rendimento Aproximado: massa até o ponto de véu. 10 unidades com 400 g de massa cada. 3 — Divida em pesadas de 400 g e deixe

2) Atenção com tempo e temperatura de forneamento de acordo com seu tipo de forno.