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Instituto Tecnológico De Matehuala
Ingeniería Industrial. 8° Semestre Catedrático:
Juan Manuel Hernández Montelongo Alumno:
Aldo Osiel Puente Puente Manuel Sánchez Mejía Hctor Manuel !asta"eda Sánchez #ernardino Arriaga $arcía Periodo Escolar:
%nero&Junio. Proyecto:
'ulces (radicionales
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INTRODCCION!
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INTRODCCION!
[Escribir el título del documento] %n M)ico e)iste una gran *ariedad de dulces tí+icos ,ue *arían de una regi-n a otra muchos de ellos son ela/orados artesanalmente 0 son em/lemáticos de la cultura me)icana. !on la llegada de los es+a"oles la cultura indígena se mezclcon nue*as costum/res tradiciones 0 sa/ores. Muestra de ello es la comida me)icana la cual es considerada una de las más *ariadas 0 ricas del mundo. 1a ela/or ela /oraciaci-n n de los dul dulces ces tra tradic dicion ionale aless me) me)ica icanos nos 2or 2orma ma +art +arte e de est esta a gra gran n ri,ueza culinaria. 1a co con2 n2ititer ería ía na nace ce co como mo un una a ci cien enci cia a do dond nde e lo loss +r +rin inci ci+i +ios os de la al al,u ,uim imia ia ad,uirieron un +a+el im+ortantísimo3 un arte donde el az4car se usa/a +ara crear las más ca+richosas 2ormas ar,uitect-nicas +ict-ricas 0 escult-ricas3 sá+idas aromáticas 0 sa/rosas. %n M)ico los ni"os juegan 0 consumen ciertas hormigas llamadas meleras ,ue tienen una /olsita llena de miel 0 se conocen en náhuatl como necuazcatl tam/in consideradas sagradas +or las antiguas culturas mesoamericanas. Actualmente los indígenas clasi2ican a esas e sas hormigas +or el sa/or de su miel 0 lo asocian con su color. !uanto más oscura es más dulce. 1a de color ca2 se le llama hormiga coca cola a la amarilla más acidita se le conoce +or hormiga mante,uilla 0 cuando su color es intermedio se le dice sim+lemente hormiga dulce
'ulces tradicionales me)icanos
[Escribir el título del documento] 1a dulcería es una a"eja tradici-n me)icana con raíces +rehis+ánicas ,ue sumadas a las coloniales hace de los me)icanos golosos dulceros. 1os 1os anti antigu guos os me)i me)ica cano noss ,ue ,ue *i*i *i*iero eron n en Meso Mesoam amri rica ca ante antess de la lleg llegada ada de los los es+a"oles 0a +re+ara/an algunos de nuestros dulces tí+icos mezclando 2rutas semillas algunas es+ecies 0 miel. (am/in se utilizaron las /ondades del +ul,ue 0 del aguamiel ,ue se e)trae e)trae del mague0 mague0 la melcoc melcocha ha o/teni o/tenida da del jugo jugo de tuna tuna concen concentra trado do del mez,uite así como mieles e)traídas de las hormigas a*is+as 0 a/ejas además de *arias +almas 0 raíces 0 ,ue mezclados con el maíz cacao 0 la semilla de amaranto se originaron dulces como el +inole el chocolate 0 la alegría. !on la miel ela/ora/an alegrías de amaranto 0 +alan,uetas de semillas de cala/aza 0 caca cacahu huat ate. e. %l agua aguami miel el reca recale lent ntad ado o se usa/ usa/a a +ara +ara /a"a /a"arr 2rut 2rutas as 0 las las muje mujere ress machaca/an el 2ruto del no+al 5la tuna5 hasta o/tener una ca+a dulce 0 trans+arente ,ue se re*ol*ía con amaranto 0 se ser*ía como +ostre como un *erdadero manjar de dioses. 1a ma0or +arte de nuestros dulces tí+icos están ela/orados con 2rutas aut-ctonas +ero a la llegada de los es+a"oles 0 con la intenci-n de a+o0ar a la e*angelizaci-n del nue*o mundo in2inidad de con*entos 0 -rdenes religiosas com/inaron las costum/res culinarias euro+eas con las indígenas acentuándose en di2erentes +untos del +aís como Pue/la Michoacán 6uertaro entre otros estados de la 7e+4/lica dando como resultado esas e),uisiteces ,ue conocemos como dulces tí+icos me)icanos. %ra mu0 com4n ,ue las 2amilias adineradas a+o0aran econ-micamente a las religiosas +ara la manutenci-n de los con*entos 0 ellas a su *ez 2ueron creando dulces +ara agasajar 0 agradecer a sus /ienhechores. 'e sus esta/los 0 granjas +ro*enía la leche +ara la creaci-n de rom+o+es jamoncillos de leche cajetas ates 0 una in2inidad de *ariantes ,ue con el tiem+o 0 con el +aso de los siglos 2ueron ado+tados +or la +o/laci-n en general siendo íconos de las gastronomías locales de cada regi-n del +aís. Para la ela/oraci-n de los dulces tí+icos los me)icanos a+ortamos la cala/aza el chilaca0ote el coco el cacao la tuna el maíz el amaranto 0 los es+a"oles trajeron la ca"a de az4car la leche 0 el hue*o. 1os +rinci+ales ingredientes de los +ostres actuales en M)ico lle*an 2rutas leche +iloncillo 0 canela. %n los mercados +odemos encontrar las alegrías hechas de amaranto las +e+itorias ela/oradas con +e+ita de cala/aza las +alan,uetas hechas con nuez o cacahuate los macarr macarrone oness de leche leche azucar azucarada ada cocada cocadas s di*ers di*ersos os dulces dulces de leche leche jamonc jamoncill illos os de +e+i +e+ita ta acit acitrr-n n tama tamari rindo ndoss enchi enchilad lados os dulc dulces es 0 sala salado dos s chara charamu musc scas as esti estira rada das s trom+adas r-m+emelas 2rutas cu/iertas 0 cristalizadas como la cala/aza chilaca0ote higo +i"a naranja tuna 0 limones rellenos de coco. !rujientes morelianas jaleas o/leas +eladillas 0 cajetas.
%jem+los de dulces tradicionales son
[Escribir el título del documento] Dulce cristalizado: 2ruta 2resca /a"ada *arias *eces en az4car hir*iendo hasta ,uedar
como una deliciosa jo0a. 9(e imaginas comer chile manzano aguacate no+al +e+ino ce/olla jitomate cha0ote )oconostle chilaca0ote lim-n o zanahoria :em/orrachados; de az4car< Macarr rr-n -n.. (ron (ron,u ,uititos os de dulc dulce e hech hechos os a /ase /ase de lech leche e 0 az4c az4car ar Dulce Dulce de leche leche:: Maca en*inada. Mostach-n. #esos de dulce de leche en*inado 0 adornado con nuez. Dulce de coco: =eladora. 'ulce hecho a /ase de coco rallado 2ino con sa/or de *ainilla o
lim-n horneada. #arra dorada. 7a0ado 2ino de coco natural sin sa/orizantes horneada con o sin +asas. #arra de nuez. Pul+a de coco molido mezclado con nueces 0 sa/or a ma+le horneada. >emitas. #olitas azucaradas de +ul+a de coco tres *eces molida con sa/or de anís 2resa +i"a 0 durazno. 7-m+emelas. Pirámides de coco molido grueso con semilla de amaranto ajonjolí 0 +iloncillo. Alegrías semillas de amaranto tostadas unidas +or miel de az4car. Palanqueta crujiente cacahuate tostado mezclado con +iloncillo. Calabaza: %s 2amosa la cala/aza en tacha +ara las 2iestas de muertos el cala/azate 0
sus semillas son consumidas a diario muchas *eces sin sa/er ,ue +uede ser remedio contra los +arásitos intestinales. Los muéganos y buñuelos se +re+aran con harina de trigo. chongos zamoranos zamoranos son originarios de Michoacán 0 se +re+aran con leche cortada 1os chongos con +astillas de cuajo jugo de lim-n 0 almí/ar con canela.
1as obleas son delgadísimas láminas de trigo las mismas ,ue se utilizan +ara las hostias se hacen redondas se les agrega un +oco de jara/e de maíz 0 se do/lan +or la mitad3 en la orilla se les coloca semillas de cala/aza ?+e+itas sin cáscara? 0 suelen ser de colores. 1a cajeta me)icana me)icana tiene su origen en la ciudad de !ela0a !ela0a $uanajuato $uanajuato 0 se realiza con leche de ca/ra 0 de distintos sa/ores ,uemada en*inada 0 de *ainilla. 1os merengues se +re+aran con claras de hue*o 0 az4car +ero se les agrega un +oco de+ul,ue. 1os gaznates ,ue son láminas delgadas de harina se rellenan de la mezcla del merengu merengue e 0 de la misma misma 2orma se hornean. hornean. 7ecuer 7ecuerdo do lo delici delicioso ososs ,ue son los merengues con jugo de lim-n mu0 /uenos “ara la tos! decía decía mi madre aun,ue el +rete)to +ara consumirlos era lo de menos. 1as llamadas “glorias! e),uisitos dulces de leche miel de maíz *ainilla 0 nuez dulces tí+icos de @ue*o 1e-n. Mu0 conocidos 0 a+reciados tam/in son los dulces de tamarindo 0 az4car ,ue tam/in se +re+aran con sal o con chile.
[Escribir el título del documento] %n M)ico no ha0 cele/raci-n sin ,ue ha0a un dulce a+ro+iado +ara la 2echa +osadas con +i"ata llena de 2rutas 0 colaciones3 cuaresma con ca+irotada3 na*idades con /u"uelos 0 su miel de +iloncillo gua0a/a 0 canela3 día de muertos con cala/aza en tacha 0 cala*eras de dulce chocolate 0 amaranto toda clase de estos dulces +ara las 2iestas +atrias entre otras 2esti*idades. 'ulces tradicionales me)icanos tienen historia son historia son +atrimonio 0 cultura a,uí lo im+ortante es la 2amilia 0 la tradici-n el cuidado 0 el orgullo de o2recer el dulce mejor ela/orado más colorido 0 alegre ,ue se *uel*a o2renda 0 con*i*encia 2amiliar.
Mal/atidomalos +ro*eedores
[Escribir el título del documento] Mal +rocesos de /atido
demora de +roducto
%rgonomía mala %s+acio +ara /atido
demora en +edidos 2alta de +ro*eedores Insu2iciencia de materia +rima almacnB
%ntrega de +roducto
cam/io de am/iente
Mal trans+orte
demora al dar el +unto al dulce
'emora en entrega
demora en secado de dulce
Mal estado del +roducto
1im+ia de nuez Mal uso de lim+iador de nuez
mal acomodo de moldes es+acio reducido +ara moldes
'emora en selecci-n de nuez
mo*imiento de moldes
Calla de ,uie/ra nuez
mal *aciado
'ulces (radicionales 'IA$7AMA PA7%(O
[Escribir el título del documento] 90 80 70
malos proedores
60
cambi de ambiente mal acomodo
50
mal batido mal baciado
40
limpia de nue!
30
decoracion cansancio
20
entrega
10 0 categoria 1
?Malos +ro*eedores ?cam/io de am/iente ?mal acomodo de moldes Son las causas ,ue están ocasionando 8DE de los de2ectos en estos +rocesos Por los es2uerzos estimados a mejorar de/erá encontrarse entre estos F +untos
'G1!%S 1A (7A'I!IO@
[Escribir el título del documento]
'G1!%S (IPI!OS '% JAMO@!I11O
96GI%@ SOMOS< 'ulces la tradici-nes una em+resa cien +or ciento me)icana dedicada a la ela/oraci-n de dulces tradicionales de leche 0 nuez con DDE de calidad 0 estos son la /asta línea de dulces ,ue +rocesamos
?%@!A@%1A'OS ?#O1I(AS '% @G% ?!O@!HAS ?!O7AO@%S '% JAMO@!I11OB ?6G%SOS '% JAMO@!I11OB ?7%#A@A'A '% JAMO@!I11O '% 'OS !O1O7%SB ?#A77AS '% JAMO@!I11O !HO!O1A(% > C7%SAB ?!A1A#ASA ?!HI1A!A>O(% ?$A7AMPI11A'OS ?!O!A'AS ?!A1A#%7I(AS '% 'G1!% ?!HA7AMGSAS
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@uestra cultura %s el modelo de con*icci-n ,ue orienta nuestro +ensamiento 0 actuaci-n ejerciendo con nuestra gesti-n diaria la *i*encia 0 la *igencia de nuestra Misi-n =isi-n 0 =alores .
@uestra historia. 'ulces la tradici-n tiene sus raíces desde tiem+os mu0 remotos +or,ue este o2icio se a estado +asando de generaci-n en generaci-n en la 2amilia Sánchez mejía con la idea de ,uerer com+artir la cultura de nuestro +aís im+ulsando a nuestro comercio de nuestros dulces tí+icos
Misión! %la/orar dulces artesanales de calidad mediante una mejora continua e inno*aci-n constante en nuestros +roductos 0 +rocesos 0 satis2acer las necesidades de las +ersonas ,ue gustan de deleitar su +aladar con +roductos de alta calidad.
=isi-n Posicionar a la em+resa como un +roductor líder en dulces regionales me)icanos 0 !ontinuar inno*ando +roductos 0 +ermanecer en el gusto de nuestros clientes nacionales 0 e)tranjero
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VALORES •
Honestidad
•
7es+onsa/ilidad
•
Progreso
•
!om+romiso
•
1ealtad
•
7es+eto
O#J%(I=OS > M%(AS 'esde siem+re nuestro o/jeti*o 2undamental ha sido %la/orar un +roducto de calidad Atenci-n +ersonalizada a nuestros clientes %)celente ser*icio al cliente Gna ama/le relaci-n +ro2esional.
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[Escribir el título del documento]
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A!(A !O@S(I(G(I=A '% SO!I%'A' A@O@IMA '%!API(A1 =A7IA#1% %S!7I(G7A @o. NL =O1GM%@ L8 COJAS a %@ 1A !IG'A' '% MA(%HGA1A S.1.P.. a de Marzo de D >o %l 1icenciado 7O'O1CO
[Escribir el título del documento] !AA7%S SO1IS @otario P4/lico @o FN HA$O !O@S(A7 %1!O@(7A(O '% SO!I%'A' M%7!A@(I1 en 2orma A@O@IMA '% !API(A1=A7IA#1% ,ue otorgan los se"ores MA@G%1 A1%JA@'7O SA@!H% M%JIAA1'O OSI%1 0 ,ue se sujetan a los estatutos ,ue se contienen en las siguientes. !1QGSG1AS '%@OMI@A!IR@ O#J%(O 'G7A!IR@ 'OMI!I1IO @A!IO@A1I'A' > !1QGSG1A '% A'MISIR@ '% %(7A@J%7OS. P7IM%7A.? 1a sociedad se denominará 'G1!%S 1A (7A'I!IO@; nom/re ,ue irá seguido de las +ala/ras :SO!I%'A' A@O@IMA '% !API(A1 =A7IA#1%; o de las siglas :S.A. de !.=.;. S%$G@'A.? 1a sociedad tiene +or o/jeto aB /B cB
Armar 0 manu2acturar :dis+ositi*os +ara 1a distri/uci-n de :dis+ositi*os +ara %jecutar toda clase de actos de comercio +udiendo . . F. L. .
sordera;. sordera;.
!om+rar =ender Im+ortar %)+ortar 0 'istri/uir toda clase de artículos 0 mercancías.
dB !ontratar acti*a o +asi*amente toda clase de +restaciones de ser*icios cele/rar contratos con*enios así como ad,uirir +or cual,uier título +atente marcas industriales nom/res comerciales o+ciones 0 +re2erencias derechos de +ro+iedad literaria industrial artística o concesiones de alguna autoridad. eB Cormar +arte de otras sociedades con el o/jeto similar de ste. 2B %mitir girar endosar ace+tar a*alar 0 descontar 0 suscri/ir toda clase de títulos de crdito sin ,ue se u/i,uen en los su+uestos del Artículo cuarto de la 1e0 del Mercado de *alores. gB Ad,uirir acciones +artici+aciones +arte de inters social o/ligaciones
[Escribir el título del documento] de toda clase de em+resas o saciedades 2ormar +arte en ellas 0 entrar en comandita sin ,ue se u/i,uen en los su+uestos del Artículo cuarto de la 1e0 del Mercado de =alores. hB Ace+tar o con2erir toda clase de comisiones mercantiles 0 mandatos o/rando en su +ro+io nom/re o en nom/re del comitente o mandante. iB Ad,uirir cual,uier otro título +oseer 0 e)+lotar toda clase de /ienes mue/les derechos reales así como los inmue/les ,ue sean necesarios +ara su o/jeto. jB !ontratar al +ersonal necesario +ara el cum+limiento de los 2ines sociales 0 delegar en una o *arias +ersonas el cum+limiento de mandatos comisiones ser*icios 0 de más acti*idades +ro+ias de su o/jeto. TB 1a sociedad +odrá otorgar a*ales 0 o/ligarse solidariamente +or cuenta +ro+ia así como constituir garantía a 2a*or de terceros. lB 7ealizar 0 emitir toda clase de actos o+eraciones con*enios contratos 0 títulos 0a sean ci*iles mercantiles o de crdito relacionados con el o/jeto social.
(%7!%7A.? 1a duraci-n de esta sociedad será de @O=%@(A > @G%=% AUOS ,ue se contarán a +artir de la 2echa 0 2irma de la escritura corres+ondiente. !GA7(A.? %l domicilio legal de la sociedad será la de $uillermo $onzales !amarena @o. FNV8 col !entral San Agustín (enongo 0 esta no e)ime la +osi/ilidad de esta/lecer agencias 0&o sucursales en cual,uier +arte de la 7e+4/lica o del %)tranjero 0 someterse a los domicilios con*encionales en los contratos ,ue cele/re localmente. (odos los accionistas estarán sometidos en cuanto a sus acti*idades 0 relaciones ante la sociedad a la jurisdicci-n de los tri/unales 0 Autoridades corres+ondientes del domicilio de la sociedad con una renuncia e)+resa del 2uero en sus res+ecti*os domicilios +ersonales. 6GI@(A.? (odos los socios de origen e)tranjero actuales o 2uturos dentro de la sociedad ,ue se constitu0e se o/ligan 2ormalmente ante la Secretaria de 7elaciones %)teriores a considerarse como nacionales res+ecto de las
[Escribir el título del documento] +artes sociales de ,ue se hagan acreedores o ad,uieran o de los ,ue sean titulares dentro de esta sociedad así como tam/in de los /ienes derechos concesiones +artici+aciones e intereses de ,uesea titular en la sociedad o /ien de los derechos 0 o/ligaciones ,ue deri*en so/re los contratos en ,ue sea +arte con autoridades me)icanas así como no solicitar la +rotecci-n inter*enci-n 0 +rotecci-n de sus $o/iernos /ajo la +ena de ,ue de hacerlo +erderán sus /ene2icios en esta @aci-n so/re sus +artici+aciones sociales ad,uiridas. •
•
!API(A1 SO!IA1 A!!IO@%S.
S%(A.? Su ca+ital es *aria/le el mínimo 2ijo es de .DDD.DDD.DD cinco millones de +esos M&@B re+resentado +or !I%@ A!!IO@%S con *alor nominal de D.DDD.DD !incuenta mil +esos M&@B cada una. S%P(IMA.? !uando e)ista inter*enci-n e)tranjera se tomarán como reglas de o/ser*ancia o/ligatoria las siguientes .? %l ca+ital social se integrará +or acciones de serie :A; 0 solo +odrán ser suscritas +or aB Personas 2ísicas de nacionalidad me)icana. /B Inmigrados ,ue no se encuentren *inculados con centros de decisi-n econ-mica del e)terior 0 cB Personas morales de M)ico en la ,ue su ma0or ca+ital sea nacional. %l +orcentaje ,ue de/a ser suscrito +or me)icanos se determinará de acuerdo con la clasi2icaci-n me)icana de acti*idades 0 +roductos ,ue se"ala el 7eglamento de la 1e0 +ara +romo*er la In*ersi-n Me)icana 0 7egular la In*ersi-n %)tranjera. %l +orcentaje restante estará integrado +or acciones de la serie :#; 0 será de suscri+ci-n li/re. %n todo caso 0 en cual,uier circunstancia de/erá res+etarse el +orcentaje de ca+ital mínimo me)icano en trminos netos 0 en caso de ,ue la +artici+aci-n de la in*ersi-n e)tranjera en el ca+ital social +retenda e)ceder el +orcentaje 2ijado de/erá cum+lir con lo ,ue esta/lece el artículo ,uinto del 7eglamento antes
[Escribir el título del documento] citado o solicitar autorizaci-n de la !omisi-n @acional de In*ersiones %)tranjeras. O!(A=A.? %l ca+ital social 2ijo se +odrá aumentar o disminuir /ajo estas 2ormas %n caso de aumento se re,uerirá de Asam/lea $eneral e)traordinaria de Accionistas 0 stos tendrán derecho +re2erente +ara suscri/irlo en +ro+orci-n al n4mero de acciones de ,ue sean titulares. (al derecho de +re2erencia de/erá ejercitarse dentro de los ,uince días siguientes a la 2echa de +u/licaci-n en el 'iario O2icial de la Cederaci-n o en uno de los +eri-dicos de ma0or circulaci-n del domicilio social del acuerdo de la Asam/lea ,ue ha0a decretado dicho aumento +ero si en la asam/lea estu*iera re+resentada la totalidad del ca+ital social +odrá hacerse el aumento en ese momento. %n caso de disminuci-n se re,uerirá la Asam/lea $eneral %)traordinaria de Accionistas 0 no +odrá ser in2erior al autorizado +or la 1e0 $eneral de Sociedades Mercantiles3 la disminuci-n se e2ectuará +or sorteo de las acciones o +or retiro de a+ortaciones. %l socio ,ue desee se+ararse de/erá noti2icarlo a la sociedad 0 no surtirá e2ectos tal +etici-n sino hasta el 2in del ejercicio anual en curso si la noti2icaci-n se hace antes del 4ltimo trimestre o hasta el 2in del siguiente ejercicio si se hiciere des+us. Al e2ecto se cum+lirá con lo ,ue esta/lece el artículo no*eno de la 1e0 $eneral de Sociedades Mercantiles. @O=%@A.? %l má)imo de ca+ital será ilimitado así tam/in se aclara ,ue la sociedad 2ijará los limites tanto en ca+ital 2ijo como ca+ital *aria/le el ca+ital *aria/le se aclarará mediante asam/lea ordinaria de accionistas 0 estará relacionado a a+ortaciones en e2ecti*o 0 en es+ecie con moti*o de ca+italizaci-n de +rimas so/re acciones con ca+italizaci-n de utilidades retenidas o de reser*as de *aluaci-n 0 ree*aluaci-n así como otras a+ortaciones +re*ias de los accionistas sin ,ue esto im+li,ue la alteraci-n o modi2icaci-n de los reglamentos o %statutos de la Sociedad3 mediante los mismos re,uerimientos se +odrá alterar el ca+ital de la sociedad en el as+ecto *aria/le. 1as acciones en su caso emitidas 0 no suscritas a tiem+o de aumentar el ca+ital serán guardadas en la caja de la sociedad +ara entregarse a medida ,ue *a0a realizándose la suscri+ci-n.
[Escribir el título del documento] 'W!IMA.? Se lle*ará un registro de acciones nominati*as tal 0 como está esta/lecido en la le0 general de Sociedades Mercantiles en su artículo *igsimo octa*o 0 será considerado como accionista a ,uien a+arezca de tal 2orma en el registro mencionado. Se inscri/irá en dicho li/ro a la +etici-n de cual,uier accionista cual,uier transmisi-n ,ue se e2ect4e 0 de igual 2orma cada acci-n re+resentará un *oto con iguales derechos así como ,ue será indi*isi/le. Así si una acci-n +erteneciere a dos o más +ersonas se de/erá asignar a un re+resentante com4n. 1os certi2icados +ro*isionales o de títulos de2initi*os ,ue re+resenten las acciones de/en cum+lir todos los re,uisitos esta/lecidos en la le0 general de sociedades mercantiles en su artículo ciento *einticinco +udiendo ad,uirir una o más acciones las ,ue serán 2irmadas +or los miem/ros del consejo de administraci-n 0&o +or el administrador. ASAM#1%A $%@%7A1 '% A!!IO@IS(AS '%!IMA P7IM%7A.? %l -rgano su+remo de la sociedad es la Asam"lea #eneral de Accionistas 0 re+resenta la totalidad de acciones. '%!IMA S%$G@'A.? (oda asam/lea estará constituida de con2ormidad a la le0 general de sociedades mercantiles en sus artículos ciento ochenta 0 tres a ciento ochenta 0 cinco. '%!IMA (%7!%7A.? 1a orden del día contem+lará la con*ocatoria 0 será 2irmada +or ,uien la haga así como ,ue será +u/licada una en el diario o2icial de la 2ederaci-n +or una ocasi-n así como +odrá usarse en 2orma su+letoria un diario de ele*ada circulaci-n en la localidad esto se de/e realizar con tiem+o de antelaci-n ,ue no será menor de días. '%!IMA !GA7(A.? 1as decisiones de la asam/lea tendrán total *alidez sin necesidad de ,ue e)ista +u/licaci-n cuando se encuentre la totalidad de accionistas. '%!IMA 6GI@(A.? 1os accionistas +odrán designar a un re+resentante +ara ,ue *ote en su nom/re este se de/erá nom/rar con carta +oder ante
[Escribir el título del documento] notarioB 0 las acciones de/erán ser resguardadas en la caja 2uerte de la sociedad o en una instituci-n /ancaria con anterioridad a la reuni-n. '%!IMA S%(A.? 1as asam/leas serán +resididas +or el Administrador 0 al no encontrarse este +or el +residente del consejo de administraci-n 0 en el 2ortuito caso de ,ue este no se +resente se +odrá nom/rar un +residente de de/ates ,uien designara al secretario su+lente. '%!IMA S%P(IMA.? %l Presidente nom/rará uno o más escrutadores de +re2erencia accionistas +ara ,ue certi2i,uen el n4mero de acciones re+resentadas. '%!IMA O!(A=A.? 1as Asam/leas serán Ordinarias 0 %)traordinarias 0 am/as de/erán reunirse en el domicilio social. '%!IMA @O=%@A.? 1a Asam/lea $eneral Ordinaria 0 Accionistas de/erán reunirse +or lo menos una *ez cada a"o dentro de los cuatro meses ,ue sigan a la clausura del ejercicio social. =I$%SIMA.? 6uedará legalmente instalada la asam/lea ordinaria si en +rimera con*ocatoria se encuentra +resente el cincuenta +or ciento del ca+ital social 0 sus accionistas +ro+ietarios corres+ondientes los accionistas. =I$%SIMA P7IM%7A.? 1os accionistas ,ue tengan cargos o 2unciones de/erán a/stenerse de *otar tal como lo esta/lezca la le0. =I$%SIMA S%$G@'A.? Se asentará el acta corres+ondiente +or el secretario 0 realizará la liste de asistencia ,ue será 2irmada +or los asistentes el +residente 0 el secretario.
A'MI@IS(7A!IR@ '% 1A SO!I%'A'. =I$%SIMA (%7!%7A.? %sta la/or se lle*ará a ca/o +or el administrador o +or un consejo de administraci-n de dos o más miem/ros ,ue +odrían no ser accionistas 0 no e)istirá tiem+o de2inido +ara tal 2unci-n.
[Escribir el título del documento] =I$%SIMA !GA7(A.? 1a administraci-n se realizará +or la Asam/lea $eneral de Accionistas ,uienes elegirán a los 2uncionarios +or ma0oría de *otos 0 designaran su+lentes. 1a +artici+aci-n de la In*ersi-n %)tranjera en los -rganos de administraci-n de la sociedad no +odrá e)ceder de su +artici+aci-n en el ca+ital. =I$%SIMA 6GI@(A.? %l Administrador Xnico o el !onsejo de Administraci-n en su caso serán ,uienes re+resenten en lo legal a la sociedad 0 sus atri/uciones serán . !on un +oder general +odrá administra los /ienes 0 negocios de la sociedad siem+re en con2ormidad a lo ,ue esta/lezca el !-digo ci*il +ara el 'istrito Cederal. . 7e+resentará a la sociedad mediante un +oder general +ara +leitos 0 co/ranzas con todas las 2acultades generales 0 las es+eciales ,ue re,uiera con2orme a la cláusula es+ecial 0 con2orme a la 1e0 sin ,ue tenga limitaciones como lo esta/lecen los artículos dos mil ,uinientos cincuenta 0 cuatro Primer +árra2o 0 dos mil ,uinientos ochenta 0 siete del !-digo !i*il +ara el 'istrito Cederal estando ,uedando 2acultado +ara +romo*er el juicio de am+aro seguirlo en todos sus trámites así como desistirse del mismo. F. 7e+resentará a la sociedad en sus actos de dominio como lo esta/lece el artículo dos mil ,uinientos cincuenta 0 cuatro del !-digo !i*il +ara el 'istrito Cederal. L. 7e+resentar a la sociedad con +oder general +ara actos de administraci-n la/oral en los trminos de los artículos once 0 seiscientos no*enta 0 dos de la 1e0 Cederal del (ra/ajo ante las Juntas 1ocales 0 Cederales de !onciliaci-n 0 Ar/itraje. . !ele/rar con*enios con el $o/ierno Cederal en los trminos de las 2racciones +rimera 0 cuarta del artículo *eintisiete !onstitucional su 1e0 Orgánica 0 los 7eglamentos de ste.
[Escribir el título del documento] N. Cormular 0 +resentar ,uerellas denuncias o acusaciones 0 coad0u*ar junto al Ministerio P4/lico en +rocesos +enales +udiendo constituir a la sociedad como +arte ci*il en dichos +rocesos 0 otorgar +erdones cuando a juicio el caso lo amerite. . Ad,uirir +artici+aciones en el ca+ital de otra sociedad. 8. Otorgar 0 suscri/ir títulos de crdito a nom/re de la sociedad. V. A/rir 0 cancelar cuentas /ancarias a nom/re de la sociedad con 2acultades de designar 0 autorizar +ersonas ,ue giren a cargo de las mismas. D.
!on2erir +oderes generales o es+eciales con 2acultades de sustituci-n o sin ellas 0 re*ocarlos.
.@om/rar 0 remo*er a los $erentes Sugerentes A+oderados agentes 0 em+leados de la sociedad determinando sus atri/uciones condiciones de tra/ajo 0 re numeraciones. .
!ele/rar contratos indi*iduales 0 colecti*os de tra/ajo e inter*enir en la 2ormaci-n de los 7eglamentos Interiores de (ra/ajo.
F.
'elegar sus 2acultades en uno o *arios consejeros en casos determinados se"alándose sus atri/uciones +ara ,ue las ejerciten en los trminos corres+ondientes.
L.
!on*ocar a Asam/leas $enerales Ordinarias 0 %)traordinarias de Accionistas ejecutar sus acuerdos 0 en general lle*ar a ca/o los actos 0 o+eraciones ,ue 2ueren necesarios o con*enientes +ara los 2ines de la sociedad con e)ce+ci-n de los e)+resamente reser*ados +or la 1e0 o +or estos %statutos a la asam/lea.
=I$%SIMA S%(A.? Si la Asam/lea elije !onsejo se utilizarán esti+ulaciones siguientes . 1os accionistas minoritarios ,ue re+resenten *einticinco +or ciento del ca+ital total como mínimo tendrán derecho a elegir uno de los
[Escribir el título del documento] !onsejeros Pro+ietarios este nom/ramiento 4nicamente +odrá anularse o re*ocarse con los *otos de la ma0oría. %ste +orcentaje será del diez +or ciento cuando las acciones de la sociedad inscri/an en la #olsa de =alores. . %l !onsejo se reunirá en secci-n ordinaria +or lo menos una *ez al a"o 0 en e)traordinaria cuando lo citen el Presidente la ma0oría de los !onsejeros o el !omisario. F. Integrarán ,u-rum +ara las reuniones la ma0oría de los !onsejeros. L. 1os acuerdos se a+ro/arán +or ma0oría de *otos 0 en caso de em+ate el Presidente tendrá *oto de calidad. . 'e cada sesi-n se le*antará acta ,ue 2irmarán los consejeros ,ue asistan. =I$%SIMA S%P(IMA.? 1a asam/lea $eneral de Accionistas el Administrador o !onsejo de Administraci-n designarán a los $erentes se"alarán el tiem+o ,ue de/an ejercer sus cargos sus 2acultades 0 o/ligaciones. =I$I1A@!IA '% 1A SO!I%'A' =I$%SIMA O!(A=A.? 1a *igilancia de la Sociedad estará a cargo de uno o *arios !omisarios ,uienes +odrán ser o no accionistas serán elegidos +or la Asam/lea $eneral de Accionistas +or la ma0oría de *otos 0 sta +odrá designar sus su+lentes así como ,ue desem+e"arán sus cargos +or tiem+o inde2inido hasta ,ue tomen +osesi-n ,uienes lo sustitu0an. =I$%SIMA @O=%@A.? 1os %jercicios sociales se inician el +rimero de enero 0 terminan el treinta 0 uno de diciem/re de cada a"o e)ce+to el +rimer ejercicio ,ue se iniciará con las acti*idades de la sociedad 0 terminará el treinta 0 uno de diciem/re del siguiente. (7I$%SIMA.? %n los +rimeros cuatro meses siguientes a la clausura del ejercicio social el Administrador o el !onsejo de Administraci-n harán un
[Escribir el título del documento] /alance con los documentos justi2icati*os 0 +asarán al !omisario +ara ,ue emita dictamen en un la+so de diez días. (7I$%SIMA P7IM%7A.? des+us de +racticado el /alance se realizará una con*ocatoria a una asam/lea general de accionistas 0 el /alance corres+ondiente ,uedará a merced de los accionistas esto se realizada ,uince días antes de ,ue ,uede reunidas la asam/lea tal 0 como lo esta/lece el artículo ciento setenta 0 dos de la le0 general de sociedades mercantiles. (7I$%SIMA S%$G@'A.? 1a re+artici-n de utilidades se realizará de la siguiente manera . %l cinco +or ciento será seleccionado +ara 2ormar o recon2ormar un 2ondo de reser*a ,ue alcanzará un ,uinto del ca+ital social. . %l resto será re+artido en +artes iguales entre los accionistas. (7I$%SIMA (%7!%7A.? !uando ha0a +rdida serán so+ortadas +or las reser*as 0 agotadas stas +or acciones +or +artes iguales hasta su *alor nominal (7I$%SIMA !GA7(A.? 1os 2undadores no se reser*an +artici+aci-n adicional a las utilidades. 'ISO1G!IR@ > 1I6GI'A!IR@ (7I$%SIMA S%(A.?. 1a sociedad se disol*erá en los casos +re*istos +or el artículo doscientos *eintinue*e de la 1e0 $eneral de Sociedades Mercantiles. (7I$%SIMA S%P(IMA.? 1a Asam/lea ,ue acuerde la disoluci-n nom/rará uno o más li,uidadores 2ijará sus emolumentos 2acultades o/ligaciones 0 el +lazo de li,uidaci-n. (7I$%SIMA O!(A=A.? 1a li,uidaci-n se sujetará a las /ases consignadas +or el artículo doscientos cuarenta 0 dos de la 1e0 $eneral de Sociedades Mercantiles.
[Escribir el título del documento]
!1QGSG1AS (7A@SI(O7IAS (7I$%SIMA @O=%@A.? P7IM%7A.? Se hace constar +or los otorgantes aB 6ue será suscrito +or los accionistas en 2orma íntegra el ca+ital social mínimo en trmino 2ijo con la siguiente +ro+orci-n •
A!!IO@IS(AS.? @OM#7%B
•
A!!IO@%S.? PO7!%@(AJ%B
•
=A1O7.? !A@(I'A'B
/B 1os accionistas +agan el !a+ital Social en e2ecti*o Moneda @acional 0 los de+ositan en la caja de la Sociedad3 0 en consecuencia %1 A'MI@IS(7A'O7 G@I!O les otorga reci/o. S%$G@'A.? 1os otorgantes constituidos en Asam/lea $eneral de Accionistas acuerdan aB Administrará la Sociedad G@ A'I@IS(7A'O7 G@I!O. /B %ligen A'MI@IS(7A'O7 G@I!O al se"or A,uileo Medel Martínez. cB %ligen !OMISA7IO a la se"ora Antonia !ruz Mndez. dB 1os accionistas acuerdan otorgar PO'%7 $%@%7A1 PA7A P1%I(OS >!O#7A@AS al se"or Jos Medel Martínez. eB Hacen constar ,ue los 2uncionarios electos ace+tan sus cargos 0 +rotestan su 2iel desem+e"o.
[Escribir el título del documento]
$%@%7A1%S 1os comerciantes declaran ser %l se"or Manuel Alejandro Sánchezmejía es Me)icano +or nacimiento originario de la ciudad de Matehuala S.1.P. donde naci- el día F de marzo de V8V estado ci*ilB soltero ocu+aci-n ingeniero industrial domicilio A*. #oli*ia Y L !ol de ma0o %l se"or A1'O OSI%1 es Me)icano +or nacimiento originario de la ciudad de M)ico 'istrito 2ederal donde naci- el día N de Agosto de VD estado ci*ilB !asado ocu+aci-n %m+resario de +roductos mdico?,uir4rgicos domicilio !alle !ol-n Y F !ol @ati*itas 'elegaci-n !uauhtmoc M)ico '.CB. !%7(ICI!A!IO@%S3 >O %1 @O(A7IO !%7(ICI!O I.? 6ue los com+arecientes me e)hi/en el +ermiso ,ue la Secretaría de 7elaciones %)teriores el día 8 de se+tiem/re de D +ara la !onstituci-n de esta sociedad al cual corres+ondi- el n4mero F 2olio DD8 0 e)+ediente DDN8V&D?NN el ,ue agrego al a+ndice de esta escritura con la letra :A : 0 ane)ar el testimonio ,ue e)+ida. II.? 6ue lo relacionado e inserto concuerda 2ielmente con sus originales ,ue tengo a la *ista. III.? 7es+ecto a los com+arecientes
[Escribir el título del documento] aB.? 6ue los conozco 0 a mi criterio tienen ca+acidad legal. /B.? 6ue les hice conocer el contenido del Artículo dos mil ,uinientos cincuenta 0 cuatro del !-digo !i*il del 'istrito Cederal 0 sus correlati*os en las demás entidades Cederati*as. ,ue dice :%n todos los +oderes generales +ara P1%I(OS 0 !O#7ZA@AS /astará ,ue se diga ,ue se otorga con todas las 2acultades generales 0 las es+eciales ,ue re,uieran cláusula es+ecial con2orme a la 1e0 +ara ,ue se entiendan con2eridos sin limitaci-n alguna. %n los +oderes generales +ara A!(OS '% 'OMI@IO /astará ,ue se den ese carácter +ara ,ue el a+oderado tenga todas las 2acultades de due"o tanto en el relati*o a los /ienes como hacer toda clase de gestiones a 2in de de2enderlos. !uando se ,uisieren limitar en los tres casos antes mencionados las 2acultades de los a+oderados se consignarán las limitaciones a los +oderes serán es+ecial. 1os notarios insertarán este Artículo en los testimonios de los +oderes ,ue otorguen;. cB.? ,ue les ad*irti- ,ue de acuerdo con el Artículo =%I@(ISI%(% del !-digo Ciscal de la Cederaci-n en el +lazo de treinta días a +artir de su 2irma de/en inscri/ir esta sociedad en el 7egistro Cederal del !ontri/u0ente 0 justi2icarlo así al suscrito @otario de otra 2orma se hará la denuncia a ,ue se re2iere dicho +rece+to 0 dB.? Ha/erles leído en alta *oz 0 en 2orma clara e)+licando su *alor circunstancias 0 *alores corres+ondientes así como el ,ue mani2estaran su con2ormidad 2irma el +resente el día de Marzo de D +rocediendo a Autorizarlo en 2orma de2initi*a en ciudad de M)ico 'istrito Cederal en 2echa arri/a citada. Accionista Cirma
Accionista Cirma
[Escribir el título del documento] @otario Cirma
(estigo Cirma
"ellos de autorizaci#n Cello de inscrici#n en el registro $blico de la roiedad y del comercio
SEGMENTACION DE MERCADO
1a em+resa /usca ins+irar 0 nutrir el es+íritu humano a la +ersona con un /uen ser*icio uniendo en su gnero +roductos ti+icos al +4/lico o/jeti*o j-*enes 0 adultos de la ciudad de Matehuala 0 turistas nacionales 0 e)tranjerosB algo nue*o con2ort discreci-n 0 seguridad e 0 di*ersos dulces tí+icos de la zona nacionales e internacionales ,ue son +re*iamente identi2icados +or la +re2erencia 0 gustos +ero con nue*os sa/ores de +roductos más naturales 0 2rescos *ersátiles en su com/inaci-n e inno*adoras +resentaciones 0 a un +recio ,ue estará al alcance de la clientela. !ontaremos con un esta/lecimiento c-modo 0 agrada/le +ara lo ,ue se tendrá en cuenta los colores la m4sica el orden de cada uno de los mue/les la dis+osici-n de los es+ejos o adornos acordes con el ám/ito de in2luencia del +ro0ecto. > ,ue seremos el 4nico esta/lecimiento en la ciudad de Matehuala 4nicos +or la modalidad del ser*icio 0 +roductos.
Productos +rinci+ales 0 su/+roductos !omo 0a se ha/ía mencionado anteriormente la dulceria maneja dulces tradicionales 0 tí+icos de la regi-n nales ca/e mencionar ,ue estos serian algunos de los ,ue se ser*irán en el mismo.
Jamoncillo
!ala/aza
[Escribir el título del documento]
!hilaca0ote
$ara+i"ados
#arra de dulces de dos colores
#olitas de nueces
@uez acaramelada
@uez encanelada
Jamoncillo con nuez
!ocadas
ANA$I%I% DE $A DEMANDA
1a demanda de este ti+o de negocio aun,ue de un ni*el socioecon-mico medio se *a a con2ormar +or distintos +er2iles de clientes +ara ,ue el ni*el de ocu+aci-n a lo largo de la semana 0 en sus di2erentes 2ranjas horarias o/tenga una alta tasa de co/ertura. 1os&as clientes&as se +ueden di*idir en los siguientes segmentos [ Personas de alto ni*el a en el ,ue almorzar o cenar 0 ,ue cum+la con sus e)+ectati*as en cuanto a calidad 0 creati*idad de los +latos. [ (ra/ajadores&as ,ue comen 2uera de casa. %l n4mero de +ersonas ,ue comen 2uera de casa ha aumentado de/ido a la incor+oraci-n de la mujer al mercado la/oral. [ (uristas 0 +4/lico de 2in de semana. [ (am/in en 2unci-n a la ca+acidad o dimensi-n del negocio ste se +uede dirigir a la organizaci-n de comidas de em+resa o cele/raciones. ANA$I%I% DE $A O&ERTA
1a acti*idad +rinci+al de la em+resa *a a consistir dise"o /asado en las tradiciones 0 alimentos de elementos ,ue más se *a a +otenciar es el ,ue ha0a una am+lia re+resentaci-n de di*ersos +latillos . Se *a a a+ostar +or una estrategia de +osicionamiento de calidad am/iente selecto 0 recu+eraci-n de los +latos tradicionales del territorio. %n el día a día el restaurante tendrá una am+lia carta se irán introduciendo en 2unci-n de su dis+osici-n en el mercado 0 re,uerimiento de la clientela. %ntre semana se o2ertará un :men4 elegir cuatro +rimeros +latos 0 cuatro segundos +latos con una inmejora/le calidad&+recio. @o se o2rece men4 del día +ues no encaja con la idea de un restaurante con
[Escribir el título del documento] gastronomía de dise"o light. 1a o2erta de /an,uetes de carácter 2amiliar /odas comuniones /autizos 0&o comidas 2amiliaresB así como comidas de em+resas *a a dado ,ue se a+o0ará en conjugar la gastronomía con las tradiciones del territorio.
'entro de la o2erta del restaurante se organizará jornadas
gastron-micas coincidentes con los e*entos del a"o. Así se o2recerá una am+lia o2erta culinaria de di2erentes +roductos en 2unci-n de su dis+oni/ilidad en el mercado. ANA$I%I% DE $A COMPETENCIA
Para el análisis de la com+etencia ha0 ,ue distinguir com+etencia [ 'ulcerías similares características u/icados en la misma zona de in2luencia. %scogida +ara la u/icaci-n del negocio 0a ,ue es /ásico sa/er ,u hace la com+etencia ,ue 0a está esta/lecida 0 a+ostar +or la di2erenciaci-n. [ 'ulcerías
u/icados en alojamientos turísticos Su+ondrán una 2uerte
com+etencia +rinci+almente en el segmento de turistas ,ue dis+onen en su +ro+io alojamiento de una o2erta de restauraci-n con +roductos tí+icos de la zona. 1a *entaja com+etiti*a del negocio a,uí se /asa en la creati*idad del dulce. [ Otros esta/lecimientos ,ue o2recen +roductos sustitutos dulcerías ca2eterías esta/lecimientos ,ue ela/oran dulces +ara ser*ir a domicilio... A,uí ha0 ,ue se"alar ,ue de in2luencia del local +uede resultar /ene2iciosa +ues genera a2luencia de +4/lico. Dulcer'as de la ciudad
(%anta &e) 'ulcería candelaria 1as se*illanas !oronado 'on che+e =endedores am/ulantes
[Escribir el título del documento]
E%TRATE#IA COMERCIA$
O2recer *ariedad 0 +roductos de alta calidad 1as nue*as tendencias de consumo 0 los há/itos alimenticios se"alan el camino a seguir +roductos 2rescos alternati*os 0 orgánicos.
Pro*eer e)+eriencias memora/les no solo la comida Aunado a los +latillos los comensales /uscan e)+eriencias nue*as como culti*ar algunos de los +roductos ,ue se o2recen en el restaurante.
%scuchar acti*amente 1a o+ini-n de los clientes es mu0 im+ortante tanto +ersonal como digital. %n am/os ru/ros es *ital atender todos los comentarios +ositi*os 0 negati*os.
Accesi/ilidad en los +recios +ara todo ti+o de +4/lico. =ariedad en +latillos +ara atraer a más clientes.
ANA$I%I% DE PRECIO%.
%ste esta/lecimiento *a a dis+oner de una am+lia gama de +roductos 0 ser*icios acordes con su clasi2icaci-n de dulces tradicionales tí+ica de la region 0 de dise"o. 'is+ondrá de un ser*icio de ca2etería inde+endiente al comedor. 1a estrategia de +recios +ara un negocio ,ue se /asa en la cocina utilizando los +roductos tradicionales 0 ligeros *a a estar 2undamentada en o2recer una alta
[Escribir el título del documento] calidad a un +recio com+etiti*o. Algunas e)+eriencias similares han o/tenido una magni2ica res+uesta ha/iendo conseguido lista de es+era . %l +recio +ara algunos dulces 0 +roductos *a a estar condicionado +or el coste de la materia +rima. Por ello se *a a +riorizar la :2a/ricaci-n del dulce ti+ico utilizando a,uellos +roductos ,ue están en -+timas condiciones de consumo 0 su +recio sea asumi/le %l coste de cada dulce se calcula a tra*s de la suma de la materia +rima los tiem+os de ela/oraci-n horas de tra/ajo del +ersonalB suministros amortizaci-n de la ma,uinaria etc. Gsualmente el coste de ela/oraci-n de cada dulce no +odrá so/re+asar el LDE de su +recio de *enta. Ha0 ,ue contem+lar el im+ortante coste ,ue re+resenta la +roducci-n ,ue se tiene T tirar +or caducidad.
PRODCTO
PRECIO
*AMON%I$$O%
\D.DD
COCADA
\ND.DD
C+I$ACA$$OTE
\D.DD
CA$A,A-A
\ND.DD
,O$ITA% DE NE-
\D.DD
,ARRA% DE D$CE CO$ORE%
\ND.DD
#ARAMPI.ADO%
\D.DD
[Escribir el título del documento]
IN#ENIERIA DE PRO/ECTO
A lo largo de este a+artado se *an a analizar los recursos ,ue la em+resa necesita 0 a,uellos con los ,ue cuenta a la hora de lle*ar adelante el +ro0ecto
$ocali0acion y descri1ción es1eci2ica del sitio del 1royecto!
@uestra u/icaci-n será en una zona cntrica de la ciudad con ma0or acceso 0 de 2ácil u/icaci-n. SA@(IA$O J. =I=A@!O @o.FL A !ol. !entro !.P. 8D
[Escribir el título del documento]
MATERIA% PRIMA% D$CERIA ITEM A03car leche nue0 Cacahuate Aceite colorante coco 1asas Piloncillo Cala"a0a %emillas Mante4uilla +arina Al2a5or Pistache Almendras Amaranto
[Escribir el título del documento]
[Escribir el título del documento] PROCE%O% A REA$I-AR RECEPCION DE$ C$IENTE Nom"re
de
acti6idad Rece1ción cliente
la Descri1ción
Tiem1o
Recursos
Recursos
O"ser6aciones
&'sicos
+umanos cajero
%l +ersonal de/e
al Saludar 0 dar la Min
/ien*enida al la
estar atento a la
dulcería dando a
llegada del cliente
conocer
el
nom/re etc. Entrega
de
la %l mesero entrega Min
la orden o +edido
orden
Gtensilios
cajero
(ener cuidado ,ue
necesarios
no
este
Ser*illetas
manchados
o
sucios
los
materiales. #uena +resentaci-n
0
lim+ieza. Entrega
de
cuenta
la %l mesero de/e Min
cajero
%l
cajero
regresar des+us
*eri2icar
de
cuenta
un
tiem+o
de/e
,ue
la este
[Escribir el título del documento] transcurrido +ara
correcta.
recoger la mesa 0 entregar la cuenta al cliente El cliente 1aga
%l cliente +aga al F Min mesero
!aja registradora
!ajera
1a cajera de/e de +reguntar si *an a +agar con tarjeta o en e2ecti*o.
[Escribir el título del documento] transcurrido +ara
correcta.
recoger la mesa 0 entregar la cuenta al cliente El cliente 1aga
%l cliente +aga al F Min
!aja registradora
!ajera
mesero
1a cajera de/e de +reguntar si *an a +agar con tarjeta o en e2ecti*o.
[Escribir el título del documento] PROCE%O A REA$I-AR: A$MACEN Nom"re
de
la Descri1ción
Tiem1o
acti6idad $ista de insumos 7etirar
los hora
Recursos
Recursos
&'sicos !arta de +latos
+umanos Almacenero
insumos necesarios
del
O"ser6aciones
0 1os
a0udante
de retirados
cocinero
solo
almacn seg4n se
insumos serán los
necesarios
re,uiere en las recetas so de e4ui1o Gni2ormarse necesario
D minutos
Ja/-n li,uido
correctamente
1a*adero
la*arse las manos
manos
con ja/-n li,uido
Secadores
tener u"as cortas
automáticos
ca/ello sujetado no
usar
!he2 0 a0udante A+licar reglas de de de cocina
seguridad
[Escribir el título del documento] PROCE%O A REA$I-AR: A$MACEN Nom"re
de
la Descri1ción
Tiem1o
acti6idad $ista de insumos 7etirar
los hora
Recursos
Recursos
&'sicos !arta de +latos
+umanos Almacenero
insumos necesarios
del
O"ser6aciones
0 1os
a0udante
de retirados
cocinero
solo
almacn seg4n se
insumos serán los
necesarios
re,uiere en las recetas so de e4ui1o Gni2ormarse necesario
D minutos
Ja/-n li,uido
correctamente
1a*adero
la*arse las manos
manos
con ja/-n li,uido
Secadores
tener u"as cortas
automáticos
!he2 0 a0udante A+licar reglas de de de cocina
seguridad
ca/ello sujetado no $a6ar insumos
usar
+endientes. los 1os insumos ,ue FD minutos
1a*adero
A0udante de che2
=erter la soluci-n
re,uieran la*ado
!oladores
desin2ectante
como
#olsas
el aguaL gotas
!uchillo
+or litros de
Sartenes
aguaB
2rutas
*erduras tu/rculos
,ue
en
[Escribir el título del documento] serán desin2ectados
0
las carnes serán la*adas Pre1aración
+or
se+arado (ortas (omar
los
insumos
!he2s
Horno
a0udantes
Moldes
necesarios acuerdo
!ocina
a
Gtensilios
de
la
+astelería
0
cocina.
#ocaditos
7e2rigeradores
Medir
los
Algunos
insumos realizar
+rocesadores
cortes seg4n se
!a2eteras
re,uiera
1icuadoras
+latillos
realizados de/erán ser solo
de
receta.
0 1os
los +edidos.
[Escribir el título del documento] serán desin2ectados
0
las carnes serán la*adas Pre1aración
+or
se+arado (ortas (omar
los
insumos
!ocina
!he2s
Horno
a0udantes
Moldes
necesarios acuerdo
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Gtensilios
de
la
+astelería
0
cocina.
#ocaditos
7e2rigeradores
Medir
los
Algunos
insumos realizar
+rocesadores
cortes seg4n se
!a2eteras
re,uiera
1icuadoras
!a2s
Her*idoras
Her*ir
agua
0
#atidoras
+oner en en*ases
%)tractores
en la /arra. Alistar
Jarras
los
Mesas
insumos
[Escribir el título del documento] adicionalesleche
!uchillos
chocolate cremaB
!u/iertos
Jugos
Platos
Pelar 0 cortar las
Microondas
2rutas re2rigeradas
=asos
Pastas !ocer las +astas 0 ela/orar
las
salsas Arroz !ocer el arroz 0 +icar ingredientes adicionales !ortes
los
+latillos
realizados de/erán ser solo
de
receta.
0 1os
los +edidos.
[Escribir el título del documento] adicionalesleche
!uchillos
chocolate cremaB
!u/iertos
Jugos
Platos
Pelar 0 cortar las
Microondas
2rutas re2rigeradas
=asos
Pastas !ocer las +astas 0 ela/orar
las
salsas Arroz !ocer el arroz 0 +icar
los
ingredientes adicionales !ortes !ocer los cortes de necesarios
carne 0
agregar ingredientes adicionales.
[Escribir el título del documento]
[Escribir el título del documento]
PROCE%O A REA$I-AR: dulcero
[Escribir el título del documento] Nom"re
de
la Descri1ción
Tiem1o
acti6idad Control al reci"ir Se controlara ,ue hora los insumos
Recursos
Recursos
O"ser6aciones
&'sicos #alanza
+umanos Almacenero
0 %n el caso de
la cantidad +edida
1ista de +edido 0 a0udante
2rutas 0 *erduras
sea e)acta 0 en
entrega
se
re*isara
/uen estado. 1os
detalladamente si
en*ases en /uen
tienen alg4n da"o
estado 0 con la
$a6ado
2echa
de
*encimiento
de
largo +lazo. Se hora un la*ado hora
Gn la*adero con Almacenero
0 secado de los
dos ca"os
moldes
+re?
!oladores
de
Secadores
cocci-n algunos
0
#olsas
a0udante
0 %ste +roceso es e)clusi*o de las 2rutas
[Escribir el título del documento] Nom"re
de
la Descri1ción
Tiem1o
acti6idad Control al reci"ir Se controlara ,ue hora los insumos
Recursos
Recursos
O"ser6aciones
&'sicos #alanza
+umanos Almacenero
0 %n el caso de
la cantidad +edida
1ista de +edido 0 a0udante
2rutas 0 *erduras
sea e)acta 0 en
entrega
se
re*isara
/uen estado. 1os
detalladamente si
en*ases en /uen
tienen alg4n da"o
estado 0 con la
$a6ado
2echa
de
*encimiento
de
largo +lazo. Se hora un la*ado hora
Gn la*adero con Almacenero
0 secado de los
dos ca"os
moldes
+re?
!oladores
de
Secadores
0
cocci-n algunos Distri"ución
+roductos. Se+ara
a0udante
0 %ste +roceso es e)clusi*o de las 2rutas
#olsas los FD minutos
1ista de +edidos
+roductos seg4n
Almacenero a0udante
0 1os +roductos no serán mezclados.
su tiem+o de *ida
Serán guardados
0
los
se+arados seg4n
re,uerimientos de
la *ariedad 0 el
seg4n
[Escribir el título del documento] los che2s
tiem+o de *ida. !hecar tem+eraturas
Almacenar
Almacenar
los FD minutos
de
las cámaras 0 1os +roductos se
%stantes
Almacenero
+roducto en sus
Armarios
a0udante
áreas
7e2rigerador
seg4n
corres+ondientes
!onser*adores
*ariedad.
almacenaran su
[Escribir el título del documento] los che2s
tiem+o de *ida. !hecar tem+eraturas
Almacenar
Almacenar
los FD minutos
de
las cámaras 0 1os +roductos se
%stantes
Almacenero
+roducto en sus
Armarios
a0udante
áreas
7e2rigerador
seg4n
corres+ondientes
!onser*adores
*ariedad.
almacenaran su
PROCE%O A REA$I-AR: $IMPIE-A DE$ AREA DE TRA,A*O Nom"re
de
la Descri1ción
Tiem1o
Recursos
Recursos
O"ser6aciones
[Escribir el título del documento] acti6idad Re6isar todo el Se em+ieza +or la FD minutos local
&'sicos (ra+os
+umanos A0udante
cocina re*isando
'esin2ectante
cocina
cocina
cada
Herramientas
!he2
realizara
+arte
*eri2icando estn
0 ,ue
en
de 1a re*isi-n de la se
semanalmente
/uen
7eri2icar
estado los Se +rocederá a horas
(ra+os
!he2
1a
accesorios
de re*isar
'esin2ectantes
Almacenero
hará mensual
'etergentes
A0udante
adecuados 'esin2ectante
Almacenero
1a*ar
A0udante
semanalmente
cocina Re6isar mue"les
cada
instrumento cuidadosamente los Se re*isara cada hora mue/le del local como
mesas
sillas
cortinas
utensilios.
re*isi-n
1a*ar
se
cortinas +latos
0
utensilios diariamente
0
[Escribir el título del documento] acti6idad Re6isar todo el Se em+ieza +or la FD minutos local
&'sicos (ra+os
+umanos A0udante
cocina re*isando
'esin2ectante
cocina
cocina
cada
Herramientas
!he2
realizara
+arte
*eri2icando estn
0 ,ue
en
de 1a re*isi-n de la se
semanalmente
/uen
7eri2icar
estado los Se +rocederá a horas
(ra+os
!he2
1a
accesorios
de re*isar
'esin2ectantes
Almacenero
hará mensual
'etergentes
A0udante
adecuados 'esin2ectante
Almacenero
1a*ar
A0udante
semanalmente
cocina Re6isar mue"les
cada
instrumento cuidadosamente los Se re*isara cada hora mue/le del local como
mesas
sillas
cortinas
re*isi-n
1a*ar
se
cortinas +latos
0
utensilios
utensilios.
diariamente
0
des+us de cada 7eri2icar
los Se *eri2ica el color hora
1isos 1aredes y de los +isos alg4n decoración!
Herramientas
Almacenero
atenci-n. 7e*isi-n
A0udante
semanalmente.
des+er2ecto en la decoraci-n
,ue
[Escribir el título del documento] no manchas
tenga de
grasa o comida.
[Escribir el título del documento] no
tenga
manchas
de
grasa o comida.
[Escribir el título del documento] PROCESO A REALIZAR: CONSUMO DEL CLIENTE
[Escribir el título del documento] PROCESO A REALIZAR: CONSUMO DEL CLIENTE
[Escribir el título del documento] MAQUINARIA Y EQUIPO DULCERIA
NOM,RE DE$ E8IPO Ma,uina +ara mezclar
DE%CRIPCION -ONA 1as ma,uinas están construidas com+letamente en acero ino)ida/le !ocina
+atentadas 0 realizadas con +articularidad atenci-n en la selecci-n de los materiales 0 ,ue tengan dis+ositi*os de seguridad de acuerdo Plancha de secado
a las le0es *igentes. %stas estarán cu/iertas de lámina de acero ino)ida/le con las +atas !ocina
Gtensilios de cocina
de tu/o de acero ino)ida/le con to+es de aluminio +ara ani*elar. Inclu0e todos los utensilios necesarios +ara la realizaci-n de los !ocina di2erentes +latillos como lo son cacerolas sartenes de aluminio cucharas tenedores +alas *asos 0 cu/iertos ,ue tengan mango de acero ino)ida/le 0 duradero recu/iertos de silicona +ara e*itar ,ue se
7e2rigerador
alientes 0 así tener un agarre seguro. @ecesitaremos una ne*era con una 4nica +uerta tres ne*eras con Almacn +uesta do/le 0 un re2rigerador con congelador 0 los re2rigeradores
Mesa de moldeado
+ara colocar /e/idas 0 re2rescos. 1as mesas de la cocina serán de acero ino)ida/le 0 grandes ,ue !ocina
0
ser*irán +ara el tra/ajo de cocina 0 de +ostres. > las del restaurant rece+ci-n serán en madera con un to,ue rustico. 6ue/rado de nuez
%l material ideal +ara utilizar en un restaurante es la cristalería es +or !ocina eso ,ue re,ueriremos *asos co+as tazas +ara ser*ir las di2erentes rece+ci-n /e/idas.
[Escribir el título del documento] Horno casero
Se contara con hornos de microondas será usado +ara calentar !ocina alimentos ,ue necesariamente re,uieren el microondas.
#atidor elctrico
Se contara con F /atidoras elctricas +ara la +re+araci-n de !ocina alimentos.
DISTRIBUCION DE LA PLANTA: DISEÑO DE LA DULCERIA
0
[Escribir el título del documento] Horno casero
Se contara con hornos de microondas será usado +ara calentar !ocina alimentos ,ue necesariamente re,uieren el microondas.
#atidor elctrico
Se contara con F /atidoras elctricas +ara la +re+araci-n de !ocina alimentos.
DISTRIBUCION DE LA PLANTA: DISEÑO DE LA DULCERIA
[Escribir el título del documento]
[Escribir el título del documento]
DISEÑO DE LA DULCERIA
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[Escribir el título del documento]
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[Escribir el título del documento]
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[Escribir el título del documento] OBRA CIVIL Y CONSTRUCCIONES
Por el momento estamos "uscando un local mas c9ntrico 1ara instalar nuestra 2a"rica de dulces tradicionales asi 4ue 1or lo 1ronto solo es un 1royecto as' 4ue 1ro2e chi6a no nos diga nada!
[Escribir el título del documento] OBRA CIVIL Y CONSTRUCCIONES
Por el momento estamos "uscando un local mas c9ntrico 1ara instalar nuestra 2a"rica de dulces tradicionales asi 4ue 1or lo 1ronto solo es un 1royecto as' 4ue 1ro2e chi6a no nos diga nada!
RECURSOS HUMANOS: CONOCIMIENTOS
[Escribir el título del documento] NOM,RE DE$ DE%CRIPCION PE%TO #erente
PER%ONA$ CONOCIMIENTO EPERIENCIA
!a+acidad +ara (ra/ajo la
toma
de +resi-n
a %studios
F a a"os
+ro2esionales
0
decisiones
e)+eriencia
F
res+onsa/ilidad
a"os.
6ue
honestidad
tra/aje
con
/iling]e
res+onsa/ilidad orden
Administrador Adecuado
(ra/ajo
manejo
de +resi-n
organizado. a %studios
a"os
+ro2esionales
0
+ersonal tener
e)+eriencia
una
a"os
/uena
ca+acidad
+lani2icaci-n
de
organizaci-n
tra/ajo
en
0
e,ui+o.
Manejo
la
adecuado
direcci-n control
de
em+resa.
Ca5ero
0
liderazgo
0
de
recursos.
#uena
(ra/ajo
+resencia
+resi-n
a %studios
en a"o
conta/ilidad
0
res+onsa/ilidad
e)+eriencia de
0 honestidad.
a"os honestidad honradez
0
res+onsa/ilidad. Manejo adecuado
de
entradas
0
salidas de dinero
[Escribir el título del documento] Personal
de 7es+onsa/ilida
(ra/ajo
lim1ie0a
d e higiene
+resi-n
a Productos
a"o
desin2ectantes.
&NCIONE% A REA$I-AR DE%CRIPCION #erente
&NCION !ontratar todas las +osiciones gerenciales. 7ealizar
general
e*aluaciones +ermanentes acerca del cum+limiento de las 2unciones de los di2erentes tra/ajadores en el esta/lecimiento.
!oordinar
con
las
o2icinas
administrati*as +ara asegurar ,ue los registros 0 sus
