REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGIA DE MARACAIBO PROGRAMA DE FORM ACION: ADMINISTRACION ALDEA DR. JM. SISO MARTINEZ CATEDRA: PROYECTO II
Productora Artesanal, Tortas y Dulces 24 de Julio, Parroquia Domitila Flores, Municipio san Francisco Estado Zulia Trabajo especial de grado presentado para optar al título de Técnico Superior en Administración
Autores Vilma González
Hema Perozo
C.I. No. 25.296.155 Ana Hernández
C.I. No 19.810.506 Sergio Ospino
C.I: No. 10.438.068
C.I: No. 16.728.024
Keily Lopez
Raquel Viñas
C.I. No. 24.725.834
C.I: No. 21.356.043
Tutor(a) Econ. Y Lcda. María Ospina Julio, 2016
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DEDICATORIA Ante todo a Dios todo poderoso por llenarnos de fortaleza y por guiarnos por el buen camino del estudio para lograr nuestros objetivos para poder alcanzar nuestras metas y así poder darle a nuestros hijos una vida digna sin necesidades A nuestras amadas madres, pilares fundamentales en nuestras vidas, seres maravillosos, llenas de amor y esperanza, que han compartido con nosotros todos nuestros sueños A nuestros hijos por darnos el valor y el coraje para levantarnos ante cualquier adversidad, y por darme ánimos siempre diciéndome lo orgulloso que se sientes de nosotros, muchas gracias y Dios los bendiga.
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AGRADECIMIENTO Le agradecemos a Dios nuestro señor por haberme acompañado y guiado a lo largo de nuestra carrera, por ser nuestra fortaleza en los momentos de debilidad y por brindarnos una vida llena de aprendizajes, experiencias y sobre todo felicidad. A nuestras madres, por el gran amor y la devoción que nos tienen y, por el apoyo ilimitado e incondicional que siempre nos han dado, por tener
siempre la fortaleza de salir adelante sin importar los obstáculos, por habernos formado como gente de bien, y por ser la mujer que nos han dado la vida y nos han enseñó a vivirla… no hay palabras en este
mundo para agradecerles, a nuestras mamá. A nuestra profesora Lcda. Y Econ. María Ospina por ser paciente con nosotros en el proyecto, por dedicarnos tiempo, por no dejarnos rendir en el camino y por su disposición en ayudarnos ante las adversidades que se nos han presentado y lograr nuestra metas Gracias….porser compresiva.
A la Coordinadora Yusmary Urdaneta, por su paciencia comprensión ante nuestros problemas que se nos han presentado dia a dia. Como usted no hay dos…….. Gracias.
Gracias a esta hermosa Misión Sucre que nos dio la oportunidad de surgir como profesionales y por los valores que nos han inculcado, y por habernos dado la oportunidad de tener una excelente educación en el transcurso de nuestras vidas. Sobre todo por ser un excelente ejemplo de vida a seguir .
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GONZALEZ Vilma, HERNANDEZ Ana, LOPEZ Keily PEROZO Hema, OSPINO VIÑAS, Raquel PRODUCTORA ARTESANAL, TORTAS Y DULCES 24 DE JULIO SECTOR 1 A . Instituto Universitario Politécnico de tecnología de Maracaibo. Programa de Formación: Administración. Programa Nacional de Formación: Administración. Aldea Dr. J.M. Siso Martínez del municipio de San Francisco, del Estado Zulia. “
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RESUMEN El proyecto se enmarca en el nuevo modelo de acción participación, de todas las organizaciones que se encuentre ubicadas en el Barrio 24 de Julio sector 1 A. Proceso mediante el cual la ciudadanía interviene colectivamente en las instancias de toma de decisiones sobre asuntos públicos y privados que le afecten en lo político, social o económico, Para ello, se consideró la comunidad de Barrio 24 Julio sector 1 A del Municipio San Francisco. Partiendo de las necesidades del sector nace el Proyecto de la Productora Artesanal Tortas y Dulces 24 de Julio que beneficia al sector y sus adyacencias ya que esta sería la más cercana al sector, lo cual cubrirá la necesidad de consumo de este tipo de producto. El proyecto se desarrolló en varias etapas 1. Se llevó a cabo el abordaje a la comunidad para la realización del diagnóstico situacional 2. Se realizó un estudio de mercado, para determinar el alto grado de consumo por parte de la población 3. Se llevó a cabo el estudio técnico para determinar el tamaño de la planta 4. El estudio económico para determinar el costo y la inversión 5. La evaluación del proyecto. El proyecto es de carácter socio-productivo, puesto que se orienta a la producción de alimentos no duraderos, contribuyendo con la reactivación de la economía, la generación de empleos y para la satisfacción de consumo a una colectividad. Para ello se detalla en el abordaje de la situación de la comunidad, el establecimiento de prioridades bajo planificación participativa. Lo vinculamos con las línea N° 3 Democracia protagónica revolucionaria del Plan de Desarrollo Económico y Social de la Nación 2007-2013. Y también con el Programa Nacional De Formación (PNF).
Descriptores: Consejo Comunal, Producción,
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INDICE GENERAL Pág. ii iii iv v vi vii
DEDICATORIA AGRADECIMIENTO RESUMEN INDICE GENERAL INDICE DE CUADROS INDICE DE FIGURAS INDICE DE TABLAS INTRODUCCION
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CAPÍTULO I. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO
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1. DIAGNOSTICO SITUACIONAL O DESEADO. 1.1. DIAGNOSTICO COMUNITARIO 1.2. DESCRIPCION DEL CONTEXTO. 1.2.1. RAZON SOCIAL 1.2.2. NATURALEZA DE LA ORGANIZACIÓN 1.2.3. LOCALIZACION GEOGRAFICA. 1.2.4. HISTOIA DE VIDA DE LA ORGANIZACIÓN. 1.2.5. ORGANIZACIONES VINCULADAS AL PROYECTO 1.2.6. PROBLEMAS, NECESIDADES 1.2.6.1. DESCRIPCION DEL DIAGNOSTICO SITUACIONAL 1.2.6.2. JERARQUIZACION DE LAS NECECIDADES
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1.2.6.3. DELAS NECESIDADES 1.2.6.4. SELECCIÓN ALTERNATIVAS DE SOLUCION 2. JUSTIFICACION E IMPACTO SOCIAL 2.1. RAZONES QUE CONLLEVA A REALIZAR EL PROYECTO (A) TEORICO CONOCIMIENTO (B) TECNICO AMBITO DE ACCION (C) LEGAL (D) DESDE EL CONTEXTO PARTICIPANTE – COMUNIDAD (E)VINCULACION DEL PROYECTO CON EL PLAN DE DESARROLLO ECONOMICO 2.2. POBLACION BENEFICIADA. 3. OBJETIVO DE LA INVESTIGACION 3.1. OBJETIVO GENERAL 3.2. OBJETIVO ESPECIFICO.
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CAP TULO I I. PLANIFICACI N DE L PROYECTO 1. ESTUDIO DE MERCADO.
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1.1. UBICACIÓN DEL MERCADO 1.1.1. DETERMINACION DE LA OFERTA Y LA DEMANDA 1.1.1.1. DEFINICIÓN DE LA OFERTA. 1.1.1.2. ANÁLISIS DE LA OFERTA. 1.1.1.3. DEFINICIÓN DE LA DEMANDA 1.1.1.4. ANALISIS DE LA DEMANDA 1.2. MÉTODOS DE PROYECCIÓN 1.3. ANALISIS DE PRECIO 1.4. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
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1.4.1.CLASIFICACIÓN 2. ESTUDIO TÉCNICODEL PRODUCTO 2.1. TAMA O DE LA PLANTA 2.2. REQUERIMIENTOS Y MATERIALES DE EQUIPOS 3. ESTUDIO ECONOMICO 3.1. PLAN DE INVERSIONES : INVERSIÓN FIJA 3.2. PLAN DE INVERSIONES : CAPITAL DE TRABAJO 4. EVALUACION 4.1. EVALUACION SOCIAL
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CAPITULO III: FUENTES DE INFORMACION DEL PROYECTO
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1. TIPO DE INVESTIGACION 2. POBLACION Y MUESTRA 2.1. POBLACION
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2.2.TÉCNICAS MUESTRAE INSTRUMENTO DE RECOLECCIÓN DE DATOS 3.
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CAPITULO IV: DESARROLLO DE LOS OBJETIVOS
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1. RESULTADOS Y LOGROS DEL PROYECTO 1.1. ANALISIS FODA
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CONCLUSION RECOMENDACIONES REFERENCIAS BIBLIOGRÁFÌCAS
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INDICE DE CUADROS CUADRO No 1 CUADRO No 2 CUADRO No 3 CUADRO No 4
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CUADRO No 5 CUADRO No 6 CUADRO No 7 CUADRO No 8 CUADRO No 9
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INDICE DE FIGURAS FIGURA FIGURA No No 12 FIGURA No 3 FIGURA No 4 FIGURA No 5 FIGURA No 6 FIGURA No 7 FIGURA No 8 FIGURA No 9 FIGURA No 10 FIGURA No 11 FIGURA No 12 FIGURA No 13 FIGURA No 14 FIGURA No 15 FIGURA No 16
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FIGURA FIGURA No No 17 18 FIGURA No 19 FIGURA No 20 FIGURA No 21 FIGURA No 22 FIGURA No 23 FIGURA No 24 FIGURA No 25 FIGURA No 26 FIGURA No 27 FIGURA No 28 FIGURA No 29 FIGURA No 30 FIGURA No 31 FIGURA No 32
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FIGURA No 33
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INDICE DE TABLAS TABLA No 1 TABLA No 2 TABLA No 3 TABLA No 4 TABLA No 5 TABLA No 6 TABLA No 7
60 61 62 63 64 65 66
TABLA No 8 TABLA No 9 TABLA No 10 TABLA No 11 TABLA No 12
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INDICE DE ANEXOS ANEXO A ACTAS DE APROBACION ANEXO B ACTAS DEL CONSEJO COMUNAL ANEXO C FACTURA PROFORMA
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INTRODUCCION Este proyecto socioproductivo de Productora de Tortas y Dulces 24 de Julio se realizara con el fin de presentar postres 100% Venezolanos, que son muy comunes y encontrarlos en el país, pero lo que se quiere es innovar en el mercado elaborando productos que se han llamativos, dando una gran variedad de sabores y presentaciones. La empresa Productora de Tortas y Dulces, quiere brindar a los clientes confianza ya que se trabaja para ser reconocidos y es por eso que se preocupa en dar a conocer, en distribuir y vender los postres, en ofrecer diferentes puntos de venta. Ofreciendo un servicio agradable para el público con una variedad suficiente para satisfacer los gustos y necesidades de los diferentes sectores del mercado de consumidores a los que se dirige. De hecho, este proyecto presenta las actividades que se realizaron, para desarrollar las posibles ideas de negocio. De manera de mejorar la calidad empresarial a nivel regional presentando un buen producto al país, que logre suplir las necesidades económicas de los socios o integrantes de la empresa. Por otro lado, este proyecto se desarrolla gracias a los docentes del área del PNF de Administrativa de la Aldea Dr. J.M Siso Martínez en Municipal San Francisco, los cuales fueron nuestro apoyo en este proceso. Sin embrago, el proyecto se basa en aplicar técnicas de marketing para elaborar un plan de reposicionamiento para la “Productora Artesanal, Tortas y Dulces 24 de Julio”. Se busca refrescar la imagen de la empresa, además de
cambiar las percepciones negativas de la marca para lograr asociaciones positivas que aseguren el crecimiento de la empresa en el mediano y largo plazo. La Productora Artesanal, Tortas y Dulces 24 de julio nace en la Aldea Dr. J.M Siso Martínez en la clase de proyecto comunitario, en el trayecto I del
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tercer trimestres de Administración de 2014 en una lluvia de ideas con la profesora María Olivar, quien guio el inicio y nacimiento de este proyecto. Actualmente La Productora Artesanal, Tortas y Dulces 24 de julio cuenta con 1 local ubicados estratégicamente en el municipio San Francisco, parroquia Domitila Flores calle 173 No 49C-31 sector 1ª 24 de Julio y sus alrededores. Su principal fortaleza es la elaboración de tortas con diseños sofisticados de acuerdo a los exigentes requerimientos de los consumidores. La Productora Artesanal, Tortas y Dulces 24 de julio además ofrecen una amplia variedad de bocaditos, tanto de dulce como de sal, para todo tipo de eventos.
CAPITULO I: DESCRIPCION DEL PROYECTO
CAPÍTULO I DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO
1. Diagnostico Situacional 1.1. Diagnostico Comunitario. El barrio 24 de Julio ubicado en el municipio San Francisco , cuenta con una buena infraestructura de servicios a todos los niveles, como son: acueductos, electricidad, red de gas (actualmente sin funcionamiento )teléfono, internet, educación básica, y universitaria a través de las aldeas de misión sucre:. Además El sector 24 de Julio 1”A” cuenta con una cancha, siendo utilizada por los 7 sectores que lo conforma; en el sector el callao que lindera a oeste, funciona el centro recreacional el Complejo Deportivo y Cultural Bicentenario del Sur (Zumaque) al cual cuenta con varias actividades recreativas como natación, baile terapia salsa, casino.. .
Con respecto a lo económico, en la actualidad el país se encuentra en una recesión económica, la cual está afectando el ingreso de las familias, motivo por el cual el sector donde va a ser dirigido nuestros productos, son cuidadosos del destino de sus gastos motivo por el cual los consumidores buscan estos productos a precios módicos, ya que la mayoría consumen tortas y dulces invirtiendo su dinero en sus hijos menores, los cuales son nuestros mayores consumidores Sin embargo en lo sociocultural, el consumo de productos de tortas y dulces es una característica que tiene la mayoría de los hogares de la parroquia Domitila Flores del municipio de San Francisco, desde el grupo socio económico alto hasta el medio típico, lo cual implica que hay una necesidad potencial del producto. Por lo tanto el consumo de tortas y dulces, es hablar
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de tres factores: la calidad, frescura del producto y la salud de las personas. Respecto a estos puntos se refieren al uso de insumos de calidad en la composición de las tortas y dulces la frescura de las frutas utilizadas y uso de productos naturales en la composición de las cremas y la decoración, ya que el grupo objetivo de estos clientes tiene un ritmo de vida light. Por otro lado la tecnología, es el nivel de que, aunque orientada a una escala pequeña, las maquinas serán las que garantice una adecuada producción. Los equipos a usar son; una batidora, una conservadoracongeladora, 3 horno, pila para chocolate, moldes Igualmente el entorno político, son las leyes, agencias gubernamentales y grupos de presión que limitan e influyen en las diversas organizaciones e individuos de una determinada sociedad. Por el contrario, el entorno demográfico, influye en gran parte en la empresa. Las tasas de natalidad han ascendido considerablemente en los últimos años el estilo de familia tradicional formada por el padre, la madre, y los dos hijos, ha pasado a la historia. Hoy en día la gente se casa más temprano y tiene al menos 4 hijos. Como consecuencia del cambio en los valores tradicionales y los papeles de marido y mujer en el que adoptaban algunas funciones domésticas, y hoy en día nos las realizan, si no que todo es comprado. Tortas y Dulces 24 de Julio sector 1ª se está orientando hacia este grupo de individuos. Así esta empresa enfoca sus productos a un público objetivo más amplio Desde el punto de vista religioso existen en el sector Varias iglesias católicas y evangélicas siendo frecuentadas por sus creyentes y respetada cada una de sus doctrinas religiosas. También se cuenta con la UBECH que baja los lineamientos del gobierno nacional en el área de la política. Además cuenta con algunos locales comerciales como, panadería carnicería
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quincallas, carpintería, mercados a excepción de Pastelería, venta de ropa y zapatería en la comunidad, ambulatorio el silencio, colegio fe y alegría, san Ignacio, nueva Venezuela y 24 de julio 1.2. Descripción del Contexto. 1.2.1. Razón Social Productora Artesanal, Tortas y Dulces 24 de Julio, Parroquia Domitila Flores, Estado Julia Municipio san Francisco, Ver figura No.1
Figura No 1
Fuente (González, Hernández, López, Ospino, Perozo, Viñas) 2016 1.2.2. Naturaleza de la Organización Producto Es una empresa creada para poder extender la producción de nuestros productos y abastecer las necesidades que el sector necesita, teniendo en cuenta la integración de las diversas organizaciones comunitarias, que le permiten al pueblo organizado ejercer proyectos en conjuntos y vinculados a
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la Misión Sucre de los diferentes programas, orientados a responder la construcción de una nueva estructura social incluyente. El participante universitario genera como parte de su proceso de aprendizaje proyectos comunitarios, que dan respuestas a una problemática social, generando la máxima satisfacción y felicidad de los involucrados. Sin embrago la democracia protagónica Revolucionaria; tiene como propósito la consolidación y la organización social a fin de que el individuo transforme su debilidad individualidad en fuerza colectiva, reforzando la independencia , la libertad y el poder ordinario del individuo. Esta se fundamenta en el republicanismo y el bolivianismo, en donde se da una verdadera y auténtica democracia, los ciudadanos y ciudadanas conservó su poder y su soberanía, el cual trabajara hacia el bienestar de todos los ciudadanos y ciudadanas. También se vincula con el Programa Nación de Formación (PNF) con la línea nº3 construcción de un nuevo modelo social. 1.2.3. Localización geográfica El sector 24 de julio calle 173 No 49C-31 limita al norte con el silencio, al sur con milagro sur, al este con la popular y al oeste con el callao. 1.2.4. Historia de vida de la organización. El consejo comunal 24 de julio sector 1 “A”, está ubicado dentro de la parroquia Domitila Flores, del Municipio San Francisco, del Estado Zulia; no tiene casa comunal. El espacio geográfico de esta comunidad es muy extenso por el cual ha sido dividido en 7 sectores, 24 de Julio 1 “A”, 24 de Julio 1 “B”, 24 de Julio sector 2, 24 de Julio 3”A”, pretende con el diseño de este módulo
es la acción participación tanto de programa del PNFA como de la comunidad en conjunto con el consejo comunal y los organismos competentes. Ver
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párrafo de lo anteriormente expuesto se podrá concebir una herramienta de desarrollo colectivo e individualidad, donde se erradique vicios de corrupción, entendiendo solo el trabajo solidario y liberador puede hacernos más humanos y en consecuencia hacer más humana la organización, lo que repercutirá en la mística, en el sentir que la organización es nuestra y no mía, haciendo que los recursos sean usados con raciocinio y sentido de austeridad, eficiencia y eficacia. 1.2.5. Nombre de las organizaciones Vinculadas al proyecto. Las organizaciones vinculadas con este proyecto comunitario son aquellas que día a día aportan algún beneficio a la comunidad. Organizaciones Gubernamentales: Alcaldía de San Francisco, que está encargada de proveer los recursos para la ejecución del proyecto. Funda Comunal: Fundación para el desarrollo y promoción del poder comunal. Es un organismo encargado de impulsar y representar la conformación de los consejos comunales. Instituto Universitario de tecnología de Maracaibo, Misión Sucre casa de estudios universitarios que permite el desarrollo integro de formación académica, creación intelectual e integración social a través de los programas nacionales de formación PNFA. 1.2.6. Problemas de las Necesidades. 1.2.6.1 Descripción del Diagnostico Situacional. Es de gran importancia, ya que le permite a los participantes tanto de la misión sucre como al consejo comunal y las comunidades conocer la problemática existente en la comunidad 24 de julio. Además representa el
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punto de partida para la aplicación en el proyecto, el cual va a dar solución al problema que representa las prioridades en un momento determinado. Por otra parte una vez realizada la visita al sector 24 de julio etapa 1ª y al consejo comunal del mismo, se logra obtener la información de las necesidades que permitirán plasmar la idea y planificación del proyecto socio productivo viable ante los organismos competentes para el funcionamiento o implantación del mismo. Sin embargo el proyecto a realizar también presenta prioridad referente a otras que el sector amerita ya que una Pastelería y dulcería a costos accesibles les permitirá a las personas de la comunidad obtener estos productos para cualquier festividad. De manera tal que existirá un lugar donde se pueda encontrar los productos necesarios para la celebración de cualquier festividad tanto para niños. Jóvenes, adultos y acianos o cualquier otra organización que requiera de este servicio. 1.2.6.2 Jerarquización e identificación de las necesidades. De acuerdo a lo observado existe en la comunidad de un lugar donde las personas que integran la comunidad obtengan un desarrollo económico. Social, con la creación de la Producción de Tortas y dulces artesanales para que las personas de bajos ingresos satisfagan la necesidad de poder celebrar cualquier festividad deseada al obtener los productos de la Pastelería. 1.2.6.3 Selección de las Necesidades. En el consejo comunal 24 de Julio sector 1”A” este proyecto le será utilidad ya que el poder contar con un lugar de degustación de tortas y dulces artesanales en su comunidad, le proporciona beneficiarse en cuanto a tiempo y economía permitiendo tanto a la comunidad como al consejo comunal un desarrollo social, laboral y económico.
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1.2.6.4 Alternativas de Solución Entre las alternativas que tiene previsto el equipo, y de esta manera aportar solución a la problemática observada y planteada en el punto anterior es tratar de abastecer las necesidades de la comunidad de manera, de que ambos puedan salir beneficiados con nuestros productos y presentando precios que están accesibles, teniendo en cuenta el lugar y condición económica que la comunidad presente. 2. Justificación e Impacto social. 2.1. Razones que conllevan a realizar el proyecto. a) Teórico – conocimiento. En las comunidades los proyectos son de vital importancia ya que impulsan el desarrollo del sector 24 de julio. Según Ander. Egg (2010) señala que las razones que pueden dar lugar a un proyecto suelen ser muy variadas hay una necesidad y no existe un servicio o producto para satisfacerlo, al servicio existente es insuficiente, se requiere mejorar la calidad de vida de una comunidad. De tal manera que se promueven los proyectos donde se involucre a la comunidad con los consejos comunales, resultan exitosos, puesto que ofrecen la oportunidad de que ambas partes salgan beneficiadas, además de adquirir beneficios. Por lo tanto la comunidad se ha involucrado con el proyecto de la Productora Tortas y Dulces 24 de Julio, ya que la cultura del sector es el consumo de los postres es una satisfacción para el venezolano ya que las torta y el dulces es el plato dulce que se toma al final de la comida, cuando se habla de postres se entiende alguna preparación, bien sean cremas, tartas, pasteles, helados, bombones, tortas, etc., incluso si su objetivo no es ser ingerido al final de la comida si no para momentos especiales como lo son; los postres
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navideños, postres caseros fáciles, Postres de gala, tartas de queso, zanahoria, de chocolate etc. Delicias para endulzar el paladar. En el mismo orden de ideas “La Productora de Tortas y Dulces 24 de Julio ”, se ha convertido en un espacio gastronómico vanguardista de conocimientos y experiencias en el diseño y la cocina dulce. Además, la oferta de las tortas y dulces 24 de julio es muy variada, prevaleciendo siempre la calidad del producto y el carácter artesano que lo caracteriza. Para la empresa estará continuamente desarrollando nuevas líneas de productos con las que superarse día a día. A través de la carta que se comercializa en “La Productora de Tortas y Dulces”, se consigue que los clientes acudan a los establecimientos atraídos por estas delicias. Del mismo modo Además La Productora de Tortas y Dulces 24 de Julio, ofrece una gran cantidad de artículos delicadeces de gran calidad para regalar o degustar y con ello fundirse en sus sabores únicos. Los salados, los postres, los desayunos. Todo en la Pastelería y Dulcería se convierte en una experiencia única al combinarlos con la comodidad y con el mayor interés de tener el objetivo claro la satisfacción del cliente. En la mayoría de las tortas y dulces lo que predomina es la fruta, puede ser un solo tipo de fruta o la combinación de varias. Con las diferentes frutas se pueden preparar postres exquisitos que gustan tanto a los niños como a los grandes. Frutas más típicas para la elaboración de los postres. b) Técnico – Ámbito de Acción. Desde el punto de vista técnico – ámbito acción, La Productora Artesanal, Tortas y Dulces 24 de Julio, considera que para destacarse frente al competidor. Se debe ofrecer al cliente productos, con la máxima calidad, y elaboración, deben estar debidamente frescos, refrigerados, preparados
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durante el mismo día de la venta o la noche anterior en la que van a ser consumidos. Así se evita la necesidad de someter halos Tortas (postres) y dulces caseros a largos períodos de mantenimiento sin ser consumidos o congelados ya que esto mermaría su sabor y calidad. En este marco tenemos que tener en cuenta los Clientes, el mercado, la competencia, aspectos económicos, culturales, educativos, ambientales, ecológicos, e institucionales. Por otra parte, se busca dar un aporte al consejo comunal 24 de Julio sector 1”A” a través de los lineamientos de producción de tortas y dulces artesanales,
permitiendo integrar a la comunidad a través de la eficiencia de nuestras funciones, obteniendo como resultado una buena herramienta de eficiencia, siendo esta efectiva para la asignación de recursos y lograr el bienestar de la comunidad. De esta manera solucionar la razón principal, que es el logro de manera efectiva a una problemática existente en la comunidad. Este proyecto puede alcanzar su ejecución mediante la aprobación de su funcionamiento que será a través de: Misión:
Proporcionar a nuestros apreciados clientes, productos de pastelería y gastronomía artesanal con un alto concepto de calidad, servicio amable y compromiso; manteniendo y garantizando confiabilidad en su elaboración y con la participación, iniciativa y creatividad de nuestro recurso humano ofreciendo precios accesibles al consumidor. Estamos orientados hacia la satisfacción de las necesidades de nuestros clientes generando en ellos el gusto de volver junto a familiares y amigos.
Visión: Seremos una empresa especializada y dirigida a satisfacer las
exigencias de nuestros clientes, a través de un continuo mejoramiento y actualización profesional que permitirán innovar y mantener un constante crecimiento en nuestra sociedad y en el desarrollo del país; tomando como premisa básica el aprovechamiento de los recursos humanos, materia prima
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nacional y técnicas gastronómicas en la elaboración de productos con los mayores estándares de calidad. c) Legal. Este punto hace referencia a las normas vigentes o requisitos que influencian o que permiten el buen funcionamiento de la empresa, además da a conocer la clasificación de las empresas, clasificación de las sociedades, cómo se constituye y formaliza una empresa legalmente para su puesta en marcha. La Productora Artesanal, Tortas y Dulces 24 de Julio no cuentan con todos los papeles y trámites necesarios para la consolidación y constitución de una verdadera empresa ya que hasta el momento está consolidada como un proyecto educativo de la Aldea Dr.J.M Siso Martínez De acuerdo con lo anteriormente expuesto se puede decir, que desde hace mucho tiempo Venezuela ha estado sumergida en una profunda crisis económica. En vista de esta situación el Estado ha tratado de reactivar nuestra economía y para ello ha implementado políticas para el desarrollo de las pequeñas y medianas empresas y así de esta manera generar fuentes de empleo y reactivar el aparato productivo. Antes de saber si los emprendedores tienen una pequeña o mediana empresa deben constituir una sociedad mercantil y de acuerdo al número de trabajadores que posea esa sociedad y según el ingreso que reciba al final de un ejercicio económico, desde el punto de vista jurídico pudiera considerarse como una microempresa, pequeña o mediana empresa. En la actualidad el gobierno venezolano trata de hacer una distinción clara entre el microempresario y la pequeña y mediana industria. Así cuando estemos en presencia de una pequeña y mediana empresa que sobrepase el criterio establecido en el Decreto con Fuerza de Ley Art.308 (CRBV) para la
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Creación Estimulo, Promoción y Desarrollo del Sistema Micro financiero, entendemos que tímidamente las autoridades competentes tratan de equiparar a las pequeñas y medianas empresas. En vista del aumento del desempleo y la depreciación del aparato productivo venezolano, vemos que la pequeñas y medianas empresas son una buena alternativa para todos aquellas personas que entran al mercado laboral. Sin embargo, para el camino que deben recorrer se puede pronosticar poco éxito al emprender esta idea de conformar una pequeña y mediana empresa o una microempresa. Desde el punto de vista legal el proyecto toma en consideración la ley orgánica de los consejos comunales, La constitución Nacional de la República Bolivariana de Venezuela, Ley orgánica de la Administración Financiera del sector Publico (2010), Reglamento nº4 de la Ley Orgánica de la Administración Financiera del Sector Publico (2006). Art 184, nº6 de la constitución nacional. “La creación a nivel de las parroquias, las comunidades, los barrios y las vecindades a los fines de garantizar el principio de la corresponsabilidad en la gestión pública de los gobiernos locales y estatales y desarrollar procesos autogestionarios en la administración y control de los servicios públicos estatales y municipales. ” Ley de consejos comunales Art. 2, define que los : “Los consejos comunales en el marco constitucional de la democracia participativa y protagónica, son instancias de participación; articulación e integración entra las diversas organizaciones comunitarias grupos sociales y los ciudadanos y ciudadanas que permiten al pueblo organizado ejercer directamente la gestión de las políticas públicas y proyectos orientados a responder a las necesidades y aspiraciones de las comunidades en la construcción de una sociedad de equidad y justicia social ” .
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Por otro lado este punto hace referencia a las normas vigentes o requisitos que influencian o que permiten el buen funcionamiento de la empresa, además da a conocer la clasificación de las empresas, clasificación de las sociedades, cómo se constituye y formaliza una empresa legalmente para su puesta en marcha. Productora de tortas y dulces 24 de Julio no cuenta con todos los papeles y trámites necesarios para la consolidación y constitución de una verdadera empresa ya que hasta el momento está consolidada como un proyecto educativo de la institución. Partiendo del Art. 308 de la Constitución de la República Bolivariana de Venezuela y la Ley del Sistema Micro financiero, puede decirse, que la microempresa o cooperativa, es una forma asociativa comunitaria que cuenta con un máximo de diez empleados y una facturación acotada. También tenemos otras bases legales como: Código Orgánico Tributario, LOT, Ley Orgánica de Prevención y Medio Ambiente de trabajo y todas aquellas que tengan se relacionen con el proyecto d) Participante – Comunidad. Se espera con la realización del proyecto comunitario, es la de contribuir con una sociedad protagónica y participativa; además de darle repuesta efectiva a la comunidad a través de la apertura de tortas y dulces artesanal, que conducen a mejorar la planificación de los proyectos que elabore el consejo comunal. Fue satisfactorio para el grupo, ya que cada uno de los participantes impartía los conocimientos, junto al apoyo del tutor. Se pudo compartir con la comunidad de forma agradable y amena, intercambiando ideas, aportando cada uno opiniones, conocimientos, para lograr el objetivo del proyecto.
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e) Vinculación del proyecto con el Plan de Desarrollo Económico y Social de la Nación 2007 – 2013, Líneas de Investigación de PNF y transversalidad con el Eje Proyecto, Socio Critico y Profesional. El Programa Naciónal de Formación (PNF) de Administración se vincula con la línea nº3 construcción de un nuevo modelo social que facilite la eficiencia de los procesos administrativos de la gestión pública. Lo que se las necesidades y operaciones de la comunidad, en la construcción de una sociedad de equidad y justicia social. Este proyecto que se realizara en la comunidad del Barrio 24 de Julio sector 1”A” del municipio San Francisco del Estado Zulia responde al Plan de
desarrollo Nacional 2013 – 2019, específicamente en el sector del equilibrio social y responde a los planteamientos del Presidente de la Republica Hugo Rafael Chávez Frías (fallecido) quien planteaba que este plan es parte de un proyecto de país a largo plazo, que establece como meta para el año 2021 el equilibrio social y en función de lo expuesto este trabajo está relacionado con la Década de Oro de la Revolución Bolivariana es decir el equilibrio económico y social. De igual manera el proyecto alcanza la visión a largo plazo y tiene como punto de partida se busca la participación social de la comunidad, con el objeto de conseguir el crecimiento y desarrollo tanto económico como social, a través de la generación de empleos, y su capacitación profesional con el fin de alcanzar el mejoramiento individual y colectivo de la comunidad 24 de Julio sector 1“A”. Sin embargo, también pueden sumarse los otros lotes de este sector. De lo anteriormente dicho el proceso de desarrollo, conceptualización y puesta en práctica del proyecto comunitario, se ha contado con el aporte invalorable de las herramientas de la Misión Sucre de la Aldea Dr.J.M Siso
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Martínez del Programa Nacional De formación de Administración (PNFA) que ha dado las bases teóricas y humanistas para la elaboración del proyecto a través de los ejes de transversalidad. Esto queda evidenciado en el proyecto de la siguiente manera. En el eje epistemológico se obtuvo los conocimientos fundamentales en el área técnica administrativa para la realización del proyecto tales como: planificación y formulación del proyecto, donde la parte primordial se inicia contactando a la comunidad primero a través de los organismos como el consejo comunal u otros, luego visitando e interactuando con la comunidad El eje ético – político ha servido de base a los fundamentos legales que rigen los lineamientos de nuestros proyecto, fundamentan las base legales para el debido funcionamiento y puesto en marcha El eje socio productivo, ha permitido identificar el proyecto a realizar utilizando como base las herramientas de los diferentes ejes enfocados en desarrollar un proyecto enmarcado en los planes estratégicos de desarrollo del gobierno revolucionario nacional. 2.2 Población Beneficiada. La comunidad 24 de Julio sector 1”A” cuenta con una población
aproximadamente de 1900 personas, (entre el sector y sus adyacencias) según el censo del consejo que se realizó en el año en curso. 3. Objetivos 3.1. Objetivo General. Productora Artesanal, Tortas y Dulces 24 de Julio, Parroquia Domitila Flores, Estado Zulia Municipio san Francisco.
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3.2 Objetivos Específico.
Recolectar información sobre la comunidad y el consejo comunal 24 de
Julio del sector 1 A para “LaProductora Artesanal, Tortas y Dulces 24 de Julio”
parroquia Domitila Flores
Realizar un estudio de mercado en el barrio 24 de Julio de “La Productora
Artesanal, Tortas y Dulces 24 de Julio” parroquia Domitila Flores
Analizar el estudio Técnico. en el barrio 24 de Julio de “La Productora
Artesanal, Tortas y Dulces 24 de Julio” parroquia Domitila Flores
Elaborar el estudio Económico en el barrio 24 de Julio de “La Productora
Artesanal, Tortas y Dulces 24 de Julio” parroquia Domitila Flores.
Evaluar el Proyecto en el barrio 24 de Julio de “La Productora Artesanal,
Tortas y Dulces 24 de Julio” parroquia Domitila Flores
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CAPITULO II: PLANIFICACION DEL PROYECTO
CAPITULO II PLANIFICACION DEL PROYECTO
El objetivo general de la planificación de la acción es aumentar la capacidad de la comunidad en trabajar juntos para influir en las condiciones y los resultados que les interesan a los residentes y hacerlo más allá del tiempo y a través de temas de interés. A medida que el proyecto se trabaje en comunidad el trabajo tendrá una visión amplia del proyecto para beneficios de todos. Además crea condiciones propicias para el cambio, requiere de esfuerzos integrales entre los diversos sectores de la comunidad. Esto incluye organizaciones de la salud, de fe, educación y negocios. Representantes de cada uno de los sectores se reúnen del consejo comunal. El consejo comunal, puede tratar de influir en los el proyecto programas, políticas y prácticas que pueden mejorar la capacidad de la comunidad para tener un ambiente saludable. Este sea través de un plan de acción. En la presente elaboración del proyecto la planificación de la acción es importante ya que brinda un punto de referencia con una línea de tiempo detallada y asignaciones de las responsabilidades en las actividades para el cumplimiento de las tareas a lo largo del camino para hacer la diferencia. Por otro lado se tendrán las asesorías recibidas por parte del tutor (a) académico (a) Lcda. Y Econ. María Ospina. A continuación se presenta el mismo. Así mismo, el plan de acción esboza lo que debe ocurrir para lograr la visión de una comunidad saludable. Los cambios deseables y las actividades propuestas (medidas de acción), plazos y la asignación de responsabilidades proveen un mapa detallado que los colaboradores pueden seguir.
28
29
Es importante destacar que el plan de acción también prestará atención a los recursos necesarios, las barreras potenciales o las resistencias, y los colaboradores o líneas de comunicación que necesitan ser activadas. Puedes confiar en este plan para conocer cuáles acciones serán tomadas cada día. El plan de acción se representa en forma de cuadro donde se organiza las actividades según los objetivos específicos, tiempo, recursos, y los responsables del proyecto. Se debe indicar ¿Cómo?, ¿Cuándo?, ¿Dónde?, ¿Quiénes?, ¿Con que?; es decir ¿Qué se hizo? Por ejemplo en la recolección de los datos. ¿Cómo se hizo? Mediante visitas. ¿Cuando? El tiempo en que se lleva acabo. ¿Dónde? Lugar de la ejecución. ¿Con que? Los recursos a utilizar
30 Cuadro No 1 Plan de Acción ¿Qué?
¿Cómo?
¿Cuándo?
Recolectar información sobre la comunidad y el consejo comunal
Con visitas a la Comunidad y observación directa
8 semanas
Realizar un estudio de mercado
A través de la determinación de la oferta y la demanda
8 semanas
Analizar el estudio Técnico
Analizar el espacio, capacidad de la planta(espacio), localización y análisis administrativo
4 semanas
Elaborar el estudio Económico
Estudio de la estructura de costo
Realizar la Evaluación del Proyecto
Análisis de las Externalidades positivas y negativas
¿Dónde? Barrio 24 de Julio Consejo Comunal Aldea Dr. JM. Siso Martínez Barrio 24 de Julio Consejo Comunal
¿Con Que?
¿Quiénes?
Censo poblacional del sector. Recolección de la información de manera escrita
Participantes del PNFA Comunidad Consejo comunal
Censo poblacional del sector. Recolección de la información de organismos públicos y privados manera escrita
Participantes del PNFA comunidad consejo comunal
Barrio 24 de Julio Consejo Comunal Tutor Académico
Con los conocimientos adquiridos del PNFA y las asesoría del tutor
Participantes del PNFA comunidad, consejo comunal
8 semanas
Aldea Dr. JM. Siso Martínez y el tutor académico
Con las investigaciones realizadas y las bases teóricas obtenidas para el apoyo del proyecto.
Participantes del PNFA y el tutor
4 semanas
Aldea Dr. JM. Siso Martínez y el tutor académico
Con el análisis de la información obtenida del proyecto
Fuente (González, Hernández, López, Ospino, Perozo, Viñas) 2016
Participantes NFA y el tutor
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Con respecto al cronograma de actividades; Es la descripción misma de las actividades en relación al tiempo en el cual se van a desarrollar Cuadro No 2 Cronograma de Actividades ACTIVIDADES
OctubreNoviembre
DiciembreEneroFebrero
Reunión de grupo. Abordar la comunidad. Reunión de grupo y Consejo Comunal. Redacción de posible titulo del proyecto. Reunión de grupo. Con el tutor Reunión de grupo con el tutor asesor. Tutoría Reunión con el vocero de economía popular Reunión de grupo consejo comunal y tutor Reunión de grupo con el tutor asesor revisión del proyecto. Visita a la comunidad. Análisis del mercado Reunión de grupo con el tutor asesor Reunión de grupo Reunión con el consejo comunal Ultimar detalles del proyecto Revisión general del proyecto Fuente ( González, Hernández, López, Ospino, Perozo, Viñas) 2016
Marzo-Abril Mayo-Junio
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La elaboración de un proyecto se realiza a través de varias etapas; estudio del mercado, estudio técnico, estudio económico y la evaluación del proyecto 1. Estudio de Mercado. El Análisis de Mercado es una "cuidadosa y objetiva labor de recopilación, anotación y análisis de datos acerca de problemas vinculados con la comercialización de bienes y servicios". El objetivo general de esta investigación, es verificar la posibilidad real de penetración de un producto o servicio, a un mercado determinado De tal manera que el objetivo aquí es estimar las ventas. Lo primero es definir el producto o servicio: ¿Qué es?, ¿Para qué sirve?, ¿Cuál es su "unidad": piezas, litros, kilos, etc.?, después se debe ver cuál es la demanda de este producto, a quien lo compra y cuanto se compra en la ciudad, o en el área donde está el "mercado". Una vez determinada, se debe estudiar la oferta, es decir, la competencia ¿De dónde obtiene el mercado ese producto ahora?, ¿Cuántas tiendas o talleres hay?, ¿Se importa de otros lugares?, se debe hacer una estimación de cuanto se oferta. De la oferta y demanda, definirá cuanto será lo que se oferte, y a que precio, este será el presupuesto de ventas. Un presupuesto es una proyección a futuro. 1.1 Ubicación del Mercado. El proyecto “Productora Artesanal, Tortas y Dulces 24 de Julio ”, del sector 1A, en parroquia Domitila Flores, municipio San Francisco, se encuentra en el sector secundario de la economía, es decir el sector en donde se transforma la materia prima, para la elaboración de un producto de consumo no duradero como; las tortas, dulces y bocaditos para todo tipo de eventos y momentos especiales para disfrutar en compañía de sus familiares, compañeros o los amigos más cercanos
33
1.1.1 Determinación de la oferta y la demanda. 1.1.1.1 Definición de la Oferta. Según el autor Mankiw (2010) plantea que en economía, la oferta se define como la cantidad de bienes o servicios que los productores están dispuestos a ofrecer a diferentes precios y condiciones dadas para comparar lo que sea, en un momento determinado. La oferta está determinada por factores como el precio el precio del capital y mano de obra, la mezcla óptima de los recursos antes mencionados, entre otros. Del mismo modo debe recordarse que el sistema de economía de mercado, descansa en el libre juego de la oferta y la demanda. Centrándose en el estudio de la oferta y la demanda en un mercado de un determinado bien. Supongamos que los planes de cada comprador y cada vendedor son totalmente independientes de los de cualquier otro comprador o vendedor. De esta forma nos aseguramos que cada uno de los planes de los vendedores dependa de las propiedades objetivas del mercado y no de conjeturas sobre posibles comportamientos de los demás. Con estas características tendremos un mercado perfecto, en el sentido de que hay un número muy grande de compradores y vendedores, de forma que cada uno realiza transacciones que son pequeñas en relación con el volumen total de las transacciones. Por otra parte, la cantidad ofrecida por los fabricantes o productores de un determinado bien depende de varios factores que provocan incrementos o disminuciones de la cantidad ofrecida por el oferente. Estos factores son el precio del producto, el precio de los factores que intervienen en la producción de ese bien, el estado de la tecnología existente para producir ese producto y las expectativas que tengan los empresarios acerca del futuro del producto y del mercado.
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1.1.1.2 Análisis de la Oferta. La oferta es la cantidad de bienes o servicios que un cierto número de productores (oferentes) están decididos a poner a disposición del mercado en un precio determinado. El propósito del análisis de la oferta es definir y medir las cantidades y condiciones en que se pone a disposición del mercado un bien o un servicio. La oferta, al igual que la demanda, opera en función de una serie de factores, como el precio del producto en el mercado y otros. La investigación de campo deberá tomar en cuenta todos estos factores junto con el entorno económico en que se desarrolle el proyecto 1.1.1.3 Definición de la demanda. Se define como la cantidad de bienes o servicios que los consumidores están dispuestos a comprar a un precio y cantidad dado un momento determinado. La demanda está determinada por factores como el precio del bien servicio, la renta personal y las preferencias individuales del consumidor. 1.1.1.4 Análisis de la Demanda. El proyecto Productora Artesanal, Tortas y Dulces 24 de Julio cuenta con la ventaja de vender un producto consumido por la mayoría de las personas, conlleva a que el comercio para ese producto sea amplio y abarque la atención de en su mayoría los habitantes del sector La empresa se encuentra ubicada sector 24 de julio 1A, parroquia Domitila Flores, municipio San Francisco en donde los que más quieren adquirir el producto en su mayoría son niños jóvenes y hombres mujeres adultos en menor cantidad. Por otro lado tenemos la demanda insatisfecha, la cual se realiza tomado en cuenta la proyección dela demanda, menos la oferta proyectada la cual al final nos dará la demanda insatisfecha.
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1.2. Métodos de proyección Los cambios futuros de la demanda, la oferta y los precios se pueden anticipar con exactitud si se emplean las técnicas estadísticas adecuadas para analizar el entorno del aquí y ahora. Para ello se usan las llamadas series de tiempo, que permiten observar cómo se comporta un fenómeno en el ámbito temporal.
Existen
cuatro
elementos
básicos
para
explicar
dicho
comportamiento: 1) la tendencia secular, que surge cuando el fenómeno tiene poca variación durante períodos largos y que se representa gráficamente por una línea recta o una curva suave; 2) la variación estacional, suscitada por los hábitos y tradiciones de la gente y, a veces, por las condiciones climatológicas; 3) las fluctuaciones cíclicas, motivadas principalmente por razones de tipo económico, y 4) los movimientos irregulares, animados por causas aleatorias o imprevistas que afectan al fenómeno. En el mismo orden de ideas, los fenómenos de oferta y demanda, la tendencia secular suele ser lo más común. Para calcular las tendencias de este tipo, generalmente se usan el método gráfico y el método de las medias móviles. Pastelería y repostería 12 La detección de un lugar en el mercado para una nueva empresa se produce cuando existe una diferencia entre la demanda esperada y la oferta que proporcionan las otras empresas. Esta diferencia define el volumen de producción inicial requerido, mismo que deberá ser evaluado, en términos de sí es factible y rentable satisfacer dicha demanda. Si el resultado entre la demanda esperada y la oferta es negativo, se recomienda buscar otros giros, a menos de que se cuente con la capacidad necesaria para diferenciar los productos y crear un nicho de mercado específico, que arrebate clientes a la competencia.
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1.3. Análisis de precios El establecimiento del precio es de suma importancia, pues influye en la percepción del consumidor final sobre el producto o servicio. Nunca se debe olvidar a qué tipo de mercado se orienta el producto. Debe conocerse si lo que busca el consumidor es calidad, sin importar mucho el precio, o si el precio es una de las variables de decisión principales. En muchas ocasiones, una errónea fijación del precio es responsable de la falta de demanda de un producto. Con respecto a las políticas de precios de una empresa anticipan la forma en que se comportará la demanda. Es importante considerar el precio de introducción en el mercado, los descuentos por compra en volumen o pronto pago, las promociones y comisiones, los ajustes de acuerdo con la demanda y otros aspectos. Sin embargo una empresa puede decidir entrar al mercado con un alto precio de introducción; con un precio bajo en comparación con el de la competencia; o bien, no buscar mediante el precio una diferenciación de su producto y, por lo tanto, ingresar con un precio cercano al de la competencia. Por lo tanto, las ventajas y desventajas de cualquiera de las tres opciones se deben analizar y cubrir en todos los casos los costos en que incurra la empresa, sin olvidar los márgenes de ganancia que esperan percibir los diferentes elementos del canal de distribución Ejemplo del cálculo de Precio del producto. Precio = Costo / (1 – 30 %margen)
30% lo que establece la ley
Con los datos anteriores, la operación sería: Precio = 100 / (1 – 0,30) = 100 / 0,70 = 143
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1.4 Descripción del Producto. Según Kotler (2012: p.280) El producto se define como todo aquello que se puede ofrecer en el mercado para su atención, adquisición o consumo para la satisfacción de un deseo o necesidad. Y los servicios son una forma de producto que consiste en actividades, beneficios esencialmente intangibles que se ofrecen en el mercado y que no conllevan propiedad alguna. 1.4.1 Clasificación del Producto Los productos se pueden clasificar de dos maneras;
Productos duraderos: Son todos aquellos bienes tangibles que después de
su proceso de producción, estima que perdure a través del tiempo un periodo de largo plazo.
Productos No duraderos: Son todos aquellos bienes tangibles que luego de
su proceso de producción, son consumidos en un corto periodo de tiempo. En función a la teoría planteada según Kotler (2012), el producto que se pretende ofrecer es no duradero, ya que las tortas, dulces y otros bocaditos, como bien se explica anteriormente pertenecen a la categoría de los alimentos que deben ser consumidos en un corto periodo de tiempo luego de su proceso de producción, por ejemplo, tortas, dulces ver Figuras (No.2, No 3, No.4, No. 5, No 6, No.7, No. 8, No.9)
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Figura No. 2 Dulce Tres Leches
Figura No.3 Cake de Chocolates con lluvia de chispitas de colores
Figura No.4 Torta de Fresa
39
Figura No 5 Tortas para Cumpleaños Infantiles
Figura No.6 Dulce de Lechosa y Dulce de Coco
Figura No 7 Bocaditos
40
Figura No.8 Arroz con Leche
Figura NN.9 Torta de Piña
2 Estudio Técnico. 2.1. Tamaño de la Planta. Cuando un proyecto se formula y la empresa inicia operaciones o desea reubicarse, uno de los elementos más difíciles de medir con precisión y de lo más importantes, es determinar el tamaño dela planta. La necesidad del espacio requiérele, entre otros factores, considerar las posibilidades de crecimiento de la empresa en cuanto a maquinaria, equipo, mobiliario y procesos asociados a la producción.
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Puesto que el tamaño de la planta deberá facilitar el futuro del crecimiento de la producción y posibilitar una adecuada ubicación de la maquinaria, de modo que permita el flujo eficiente de la materia prima desde donde se almacena hasta la línea de producción (cuando se está elaborando y procesando la materia prima), y el traslado del producto terminado al área de ventas. Ver (Figura No.10). Figura No. 10 Croqui de la Empresa 2 X 8 mts Almacenamiento y cocina
5 X 6 mts Área de Presentación y venta del Producto
Entrada a Tortas t Dulces 5X6 mts Área de recreación para Compartir los productos Calle 173 No. 49C-31
Área de
42
Figura 11 Local
Lugar donde se llevara a cabo el proyecto de la Productora de Tortas y Dulces Barrió 24 de Julio. Calle 173 No 49C-31
43
2.2 Requerimientos y Materiales de equipos En el siguiente cuadro No 3 detallaremos algunos materiales y equipos que son necesarios para la implementación y puesta en marcha del negocio a emprender.
Cuadro No 3 REQUERIMIENTO DE MATERIALES DE EQUIPOS DETALLE CANTIDAD Horno Convencional 1 Cocina a Gas 1 Nevera Refrigeradora 1 Batidora de Mano 2 Licuadora 2 Horno microondas 1 Ollas 5 Moldes para tortas 1k 6 Moldes para tortas 1/2 6 Moldes para tortas 1/4 6 Paletas para decorar 4 Cuchillos Mangas para decoración Boquillas Bolls Envase plásticos Moldes de ponquecitos Moldes de gelatinas Pesa de por kilo
54 30 6 20 6 4 2
44
A continuación veremos las siguientes figuras de los materiales Figura No 12
Figura No 13 Batidora de Mano y Licuadora
45
Figura No 14 Peso
Figura No 15 Boquillas, y otros utensilios
Figura Bo.16
46
3 Estudio Económico. Una vez realizado los estudios anteriores, se reconoce que existe un mercado potencial por cubrir y no hay impedimento para culminar el proyecto. El análisis económico aspira determinar cuál es el monto de los recursos monetarios, necesario para la realización del proyecto. Además el cálculo de la inversión y sus costos 3.1 Plan de Inversiones : Inversión Fija Cuadro No 4
COMPRA, CONSTRUCCIÓN, REPARA CIÓN o AMPLIACION ASPECTOS TECNICOS Concepto Unidad Precio Cantidad Total (Bs.) (Actividad / Rubro) Unitario (Bs.) Cuñete de Pintura galones 10.000,00 1 10.000,00 interior Cuñete de Pintura galones 10.000,00 1 10.000,00 Exterior Bombillos
pzas
2.000,00
5
TOTAL
10.000,00
30.000,00
Para la reparación actualmente del local es la limpieza y pintura para su acondicionamiento y colocación de las bombillas de luz para su alumbramiento
47
Cuadro No 5
MAQUINARIA S, EQUIPOS Y HERRAMIENTA S ASPECTOS TECNICOS Concepto (Actividad / Rubro)
Unidad
Horno Convencional
pzas
Precio Unitario (Bs.) 190.000,00
Cantidad
Total (Bs.)
1
190.000,00
Cocina a Gas
pzas
180.000,00
1
180.000,00
Nevera Refrigeradora
pzas
320.000,00
1
320.000,00
Batidora de Mano
pzas
45.000,00
2
90.000,00
Licuadora
pzas
43.000,00
2
86.000,00
Horno microondas
pzas
130.000,00
1
130.000,00
Ollas
pzas
30.000,00
5
150.000,00
Moldes para tortas 1k
pzas
300,00
6
18.000,00
Moldes para tortas 1/2 Moldes para tortas 1/4 Paletas para decorar
pzas
300,00
6
18.000,00
pzas
300,00
6
18.000,00
pzas
600,00
4
24.00,00
Cuchillos
pzas
4000,00
5
20.000,00
Mangas para decoración Boquillas
pzas
5.000,00
4
20.000,00
pzas
300,00
30
9.000,00
Bolls
pzas
5.000,00
6
30.000,00
Envase plásticos
pzas
100,00
24
24.00,00
Moldes de ponquecitos Moldes de gelatinas
pzas
7000,00
6
42.000,00
pzas
3.000,00
4
12.000,00
Pesa de por kilo
pzas
12000,00
2
24.000,00
TOTAL
1.357.000,00
48
Cuadro No 6 INSTALACION Y MONTAJE ASPECTOS TECNICOS Concepto (Actividad / Rubro)
Unidad
Extractores
pzas
Precio Unitario (Bs.) 24.439,56
Cantidad
Total (Bs.)
2
48.879,12
Extintor de incendio
pzas
27.366,00
1
27.366,00
Sillas plástica mesas
pzas pzas
2.500,00 4.000,00
12 3
30.000,00 12.000,00
Nevera exhibidora
pzas
200.000,00
1
200.000,00
TOTAL
318.245,12
2.1. Plan de Inversiones : Capital de Trabajo Cuadro No 7 PLAN DE INVERSIONES: SERVICIOS ASPECTOS TECNICOS Concepto Costo Mensual (Bs.) Electricidad 600,00 Servicio telefónico 500,00 Consumo agua 320,00 transporte TOTAL
4000,00 5.420,00
Cuadro No. 8 MANO DE OBRA ASPECTOS TECNICOS
Concepto
Unidad
Pastelera
Bs.
No de Empleos 1
Costo de la unidad (Bs.) 15.051,00
Cantidad
Total (Bs.)
1
15.051,00
Decoradora
Bs.
1
15.051,00
1
15.051,00
Hornero
Bs.
1
15.051,00
1
15.051,00
Cajera
Bs.
1
15.051,00
1
15.051,00
Vendedor(a)
Bs.
1
15.051,00
1
15.051,00
Asistente
Bs.
1
15.051,00
1 TOTAL
15.051,00 90.306,00
49
Cuadro No 9 MATERIA PRIMA ASPECTOS TECNICOS Concepto
Unidad
harina
kg
Precio Unitario (Bs.) 700,00
Cantidad a utilizar al mes 50kg
Total al mes (Bs.)
azúcar
kg
600,00
50Kg
30.000,00
mantequilla huevos
kg und
500,00 59,00
15kg 660
7.500,00 35.400,00 2.500,00
35.000,00
Polvo de hornear
gr
2.500,00
1
leche
lts
400,00
20
8.000,00
chantillí
lts
2021,00
15
30.315,00 14.250,00
Chocolate para taza
gr
950,00
15
Chocolate chip
kg
8000,00
10
80.000,00
Leche condensada
und
1.000.00
10
10.000,00
Leche evaporada
und
700.00
10
7.000,00
Crema de leche
lts
500.00
10
5.000,00
Gelatina sabores
kg
1600.00
8
12.800,00
Gelatina sin sabor
kg
16.000.00
3
48.000,00
Melocotón en lata
und
1.800.00
4
7.200,00
Piña en lata
und
2.000.00
6
12.000,00 12.800,00
Ariquipe
kg
1.600.00
8
bicarbonato
kg
3.000.00
2
6.000,00
cacao
Kg
3.600.00
3
10.800,00
vainilla
lts
450.00
6
2.700,00
vainillin
kg
5.000.00
1
5.000,00
nevazucar
kg
900.00
15
13.500,00
glucosa
kg
450.00
8
3.600,00
Color artificial
und
300.00
15
9.000,00 22.500,00
Fresa
kg
900.00
25
Guayaba
kg
350
5
1.750,00
Ciruela
kg
1200
10
12.000,00
Piña
und
400
10 TOTAL
4.000,00 448.615,00
50
4 Evaluación 4.1. Evaluación Social En referente a la parte social este proyecto le traería como aporte la contratación de aproximadamente de 6 a 8 personas de la comunidad a futuro, es decir mano de obra directa del sector donde se ubique el proyecto. Por otra parte con respecto a las externalidades negativas, este proyecto tiene. Como consecuencia la exclusión las personas que no se encuentren en capacidad de pagar el costo de venta del producto para lograr tener una atención de calidad. Referente a las positivas, este proyecto trae como ventaja la contratación de aproximadamente 8 personas con posibilidades en un futuro de contratar más.
51
CAPITULO III: FUENTES DE INFORMACION DEL PROYECTO
52
CAPITULO III FUENTES DE INFORMACION 1. Tipos de Investigación Este proyecto comunitario se ajusta al esquema de Investigación Acción Participativa (IAP), la cual según Hurtado (2011), es una forma de investigación social y una modalidad de investigación interactiva, que se caracteriza porque la acción surge como una necesidad de un grupo o comunidad y es realizada o ejecutada por los involucrados en la situación a modificar, de tal manera que el investigador actúa como facilitador del proceso. Según esta misma autora (2012)
el objetivo de la investigación acción
"consiste en modificar el sistema estudiado, generando y aplicando sobre él una intervención especialmente diseñada" (p.92). Por su parte, según Segall Rojas (2002), la investigación acción participativa, no es solo investigación, ni solo investigación participativa, ni solo investigación - Acción; implica la presencia real, concreta y en interrelación de la Investigación, de la acción y de la participación. De manera que de lo anteriormente expuesto, el proyecto, es de acción participación, ya que se trata de una metodología que permite desarrollar un análisis participativo, donde los actores implicados se convierten en los protagonistas del proceso de construcción del conocimiento de la realidad sobre el objeto de estudio, en la detección de problemas y necesidades y en la elaboración de propuestas y soluciones. De hecho con el fin de detectar esas demandas reales relacionadas con el objeto de estudio y concretarlas en propuestas de acción ajustadas a necesidades sentidas, se desarrolla un proceso de investigación que apunta a la transformación mediante el trabajo con colectivos, organizaciones, consejo 52
53
comunal y otros actores del municipio con sensibilidades o intereses comunes, lo cual facilita una movilización hacia la implicación ciudadana que favorece la creatividad social en beneficio de toda la comunidad local del Barrio 24 de julio sector 1A Igualmente el conocimiento de la realidad se construye progresivamente en un proceso participativo en el cual los actores implicados “tienen la palabra”, y de este modo se crean las condiciones que facilitan espacios de reflexión, programación y acción social relacionados con los problemas que plantea el objeto de estudio “La Productora de Torta s y Dulces 24 de Julio” . Para crear esas condiciones necesarias se aplica un procedimiento de investigación riguroso bajo el enfoque de la denominada Investigación-Acción Participativa (IAP), que propone intervenir de forma integral e integradora a la comunidad del sector 1ª del Barrio 24 de Julio. Por lo tanto el procedimiento de los estudiantes del Programa Nacional de Formación de Administración de la Misión Sucre dela Aldea Dr.J.M Siso Martínez persigue la elaboración de un conocimiento sobre el proyecto de “La Productora de Tortas y Dulces 24 de Julio”que sea útil socialmente y que
permita la implementación de Planes de Acción Integral, donde la participación ciudadana, plena y consciente, sea un eje articulador básico. Por eso se trabaja con grupos humanos, con el fin de transformar su entorno, a partir del conocimiento crítico de la realidad que les rodea y de la puesta en marcha de un conjunto de estrategias y propuestas vertebradoras. 2. Población y muestra 2.1 Población La población que representa el proyecto, está conformada por aproximadamente de 1.900 habitantes. De tal manera que las encuestas fueron realizadas a 190 personas que pertenecen a 190 familias diferentes
54
residentes en la ciudad de Lambaré, en Barrios distintos que fueron seleccionados de acuerdo al criterio del proponente del proyecto por considerar que son barrios con mayores probabilidades, para la comercialización. 2.2 Muestra El sistema de muestreo practicado en esta investigación es la probabilística y el aleatorio simple, Según Hernández (2010, p.165) plantea al aplicar el 10% de la población se obtiene la muestra, es decir la población son 1900 X 10% = 190. Por lo tanto la muestra seleccionada del proyecto es de un total de 90 familias. La muestra es la parte de la población que se selecciona, de la cual realmente se obtiene la información para el desarrollo
del estudio y sobre la cual se efectuaran la medición y la observación de para el análisis de los resultados Hernández (2010). 3. Técnicas e Instrumento de Recolección de Datos La entrevista es la técnica utilizada y está orientada a establecer contacto directo con las personas que se consideren fuente de información. La entrevista se realizó a través del cuestionario, el cual está conformado por peguntas cerradas las cuales contienen opciones de respuesta previamente delimitadas y abiertas las que no delimitan con anterioridad las opciones de respuesta. En el mismo orden de ideas el autor Hernández (2010, p. 310) establece que el cuestionario tal vez sea el instrumento más utilizado para recolectar los datos, consiste en un conjunto de preguntas respecto de una o más variables a medir. Buenos días / tardes, le rogamos nos conceda unos minutos de su valioso tiempo, para contestar un sencillo cuestionario sobre el proyecto a realizar
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sobre tortas y dulces. Su opinión es totalmente anónima y la información que nos proporcione será para fines estrictamente estadísticos. Agradecemos de antemano su invalorable colaboración. Ver figura (16, 17, 18, 19,20) Parroquia Domitila Flores, Barrio 24 de Julio sector 1 A 1.- ¿Usted va a las pastelerías de tortas y dulces? a) Si
b) No
2.- ¿En qué pastelería usted suele comprar? a) Tortas La bendición San Francisco la Coromoto
b) Tortas Fresa y Chocolate en
c) La Betty Fu en la Coromoto d) Ninguna
3.- ¿Usted ha consumido productos de tortas y dulces a precios solidarios? a) Si
b) No
4.- ¿Le gustaría consumir tortas, dulces y bocaditos hechos con calidad, y atención amena en Tortas y Dulces 24 de Julio en la parroquia Domitila Flores? a) Si
b) No
5.-Cuanto suele gastar en una torta o similares? a) De 3000 a 5000 Bs.
b) De 5000 a 8000
Bs.
c) De 8000 a 10000 Bs.
d) De 10000 a 15000 Bs.
6.- ¿Con que frecuencia consume usted Tortas? a) Más de una vez por semana
b) Una o dos veces al mes
c) Sólo en ocasiones especiales.
d) Menos de una vez al mes.
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7.- ¿En qué ocasiones compra las tortas, bocaditos y dulces? a) Cumpleaños
b) Días festivos
c) Ocasiones especiales
d) Para obsequiar a otra persona 8. ¿Qué le haría considerar comprar el producto de una marca diferente a la competencia? a) Calidad
b) Precio
9-¿Cómo te gustaría la presentación de los postres? a) Artesanal
b) cajitas
c) bolsitas
10- ¿Cómo te gustaría adquirir el producto? a) Puerta a puerta
b) domicilio
c) punto de venta
d) en persona sentado y disfrutando del postre en el lugar de venta 11.- ¿Con que frecuencia consumes dulces? a) Nunca
b) algunas veces
c) casi siempre
d) siempre
12.- ¿Qué opina sobre la instalación de una Productora de Tortas y Dulces, con atención agradable, productos de calidad y precios justos en la parroquia Domitila Flores y no tener que trasladarse a San Francisco. a) Positivo
b) Negativo
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Figura 17 Triunfadores del Trayecto II del Quinto Trimestre
Figura No. 18 La Encuesta
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Figura No 19
Figura No. 20
Figura No 21
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CAPITULO IV: DESARROLLO DE LOS OBJETIVOS
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CAPITULO IV RESULTADOS Y LOGROS DEL PROYECTO Una vez aplicado el cuestionario tipo encuesta a los (190) personas en el barrio 24 de Julio del sector 1 A y los datos obtenidos fueron analizados independientemente para constatar la realidad actual presentada por los sujetos a estudio en cuanto a la necesidad de instalar una nueva Productora de Tortas y Dulces en el sector. El análisis del cuestionario corresponde a las respuestas dadas por las personas de la comunidad con relación estudio de mercado que se realiza para determinar la aceptación de producto y el potencial del consumidor A continuación se detallan los datos aportados en cada ítem mediante un análisis interpretativo y descriptivoLa inversiones en proyectos de producción socio productivos Tabla No. 1 1.- ¿Usted va a las pastelerías de tortas y dulces? Descripción Cantidad Porcentaje Si 94 94% No 6 6% Total 100 100% Fuente (Franco, González, Hernández, López, Ospino, Perozo, Viñas) 2016 Figura No. 22
1.- ¿Usted va a las pastelerías de tortas y dulces? 4% 96%
Si
60
No
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Esta es una de las preguntas claves para reflejar la factibilidad del proyecto ya que el 94% van a las pastelerías para la degustación de los postres, lo que muestra un mercado de alto consumo en dulces a pesar de la inflación y los problemas en la economía. Sin olvidar que hay una pequeña población que refleja el bajo consumo de dulces Tabla No. 2 2.- ¿En qué pastelería usted suele comprar? Descripción Cantidad Porcentaje Tortas La bendición San Francisco 20 20% Tortas Fresa y Chocolate en la 20 20% Coromoto La Bett Fu en la Coromoto 14 14% Ninguna 46 46% Total 100 100% Fuente (Franco, González, Hernández, López, Ospino, Perozo, Viñas) 2016
Figura No 23 2.- ¿En qué pastelería usted suele comprar? Cantidad 20% 46%
20%
14% Tortas La bendición San Francisco Tortas Fresa y Chocolate en la Coromoto La Betty Fu en la Coromoto Ninguna
La elección del lugar de compra de los productos dulces tiene muy poca diferencia entre, Tortas La bendición de San Francisco que hay un 20%, en
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Tortas Fresas y Chocolate en la Coromoto un 20%, en La Betty Fu en la Coromoto un14% y ninguna un 45% lo que nos indica que a nivel de parroquia Domitila Flores no hay una competencia seria ya que La Productora Tortas y Dulces 24 de Julio seria lamas cercana en el sector. Tabla No. 3 3.- ¿Usted ha consumido productos de tortas y dulces a precios solidarios? Descripción Cantidad Porcentaje Si 20 20% No 80 80% Total 100 100% Fuente: (Franco, González, Hernández, López, Ospino, Perozo, Viñas) 2016 Figura No.24 3.- ¿Usted ha consumido productos de tortas y dulces a precios solidarios? 20%
80%
Cantidad
Porcentaje
El 20% de los encuestados no consume productos Tortas y dulces a precios altos, mientras que el 80%
consume este producto por lo que
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podemos observar que, por el alto consumo del producto, buscan calidad por lo que el mercado es potencialmente bueno ya que la demanda es buena
Tabla N. 4 4.- ¿Le gustaría consumir tortas, dulces y bocaditos hechos con calidad, y atención amena en Tortas y Dulces 24 de Julio en la parroquia Domitila Flores?
Cantidad Porcentaje
Descripción
Si 88 88% No 12 12% Total 100 100% Fuente: (Franco, González, Hernández, López, Ospino, Perozo, Viñas) 2016 Figura No. 25 4.- ¿Le gustaría consumir tortas, dulces y bocaditos hechos con calidad, y atención amena en Tortas y Dulces 24 de Julio en la parroquia Domitila Flores? 12%
88% Cantidad
Porcentaje
Fuente: (Franco, González, Hernández, López, Ospino, Perozo, Viñas) 2016 El 1% de los encuestados refleja la preferencia por ir a comprar en otro lugar consume mientras que el 99% prefiere un lugar accesible a sus necesidades con atención amena, productos de calidad y precios justos,
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además del ahorro de transportarse a lugares más lejanos productos. Lo que nos demuestra que tenemos un mercado. Tabla No. 5 5-¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por las tortas y dulces?
Descripción Cantidad Porcentaje De 3000 a 5000 Bs 10 10% De 5000 a 8000 Bs. 20 30% De 8000 a 10000 Bs 30 30% De 10000 a 15000 Bs 30 30% Total 100 100% Fuente: (Franco, González, Hernández, López, Ospino, Perozo, Viñas) 2016 Figura No. 26 5-¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por las tortas y dulces? Cantidad 11% 33% 22%
34% De 3000 a 5000 Bs
De 5000 a 8000 Bs.
De 8000 a 10000 Bs
De 10000 a 15000 Bs
Fuente: (Franco, González, Hernández, López, Ospino, Perozo, Viñas) 2016 Los encuestados respondieron que estarían dispuesto a pagar de entre 3.000 a 5.000 un 10% buen porcentaje en este segmento mientras que el 10% de 5.000 a 8.000un 30% de 8.000 a 10.000, un 30% y de 10.000 a 15.000 un 30%, lo que una vez más nos demuestra que el cliente no escatima con los precios en el momento de la compra, de todos modos
atender y conservar los precios establecidos por la empresa
debemos de
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Tabla No. 6 6.- ¿Con que frecuencia consume usted Tortas? Descripción Cantidad Porcentaje Diariamente 22 22% Semanalmente 30 30% Mensualmente 30 30% En eventos especiales 18 18% Total 100 100% Fuente: (Franco, González, Hernández, López, Ospino, Perozo, Viñas) 2016 Figura No.27 6.- ¿Con que frecuencia consume usted Tortas? Cantidad 18%
22%
30% 30%
Diariamente
Semanalmente
Mensualmente
En eventos especiales
Fuente: (Franco, González, Hernández, López, Ospino, Perozo, Viñas) 2016 Es importante aclarar que la mayoría de los encuestados asumió la
respuesta de consumo semanal y mensual con una igualdad del 30% lo que lo convierte en un buen porcentaje de frecuencia en pastelerías, por otra parte tenemos el 12% del consumo diario y el 58% en eventos
especiales con el hecho de que algún miembro de la familia, un amigo o un conocido está de cumpleaños o celebra un acontecimiento importante y por tal motivo la frecuencia de consumo se vuelve constante
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Tabla No 7 7.- ¿En qué ocasiones compra las tortas, bocaditos y dulces? Descripción Cantidad Porcentaje Cum leaños 40 30% Días festivos 20 20% Ocasiones especiales 30 30% Para obsequiar a otra persona 10 10% Total 100 100% Fuente: (Franco, González, Hernández, López, Ospino, Perozo, Viñas) 2016 Figura No 28 7.- ¿En qué ocasiones compra las tortas, bocaditos y dulces? Cantidad 10% 40% 30%
20% Cumpleaños Días festivos Ocasiones especiales Para obsequiar a otra persona
Fuente: (Franco, González, Hernández, López, Ospino, Perozo, Viñas) 2016 Es importante aclarar que la mayoría de los encuestados asumió la
respuesta
de
consumo
en
cumpleaños
con
del
30%
lo
que lo convierte en un buen porcentaje de frecuencia en tortas y dulces, por otra parte tenemos el 20% del consumo en días festivos, el 30% en ocasiones especiales con el hecho de que algún miembro de la familia, un
amigo o un conocido está de cumpleaños o celebra un acontecimiento importante por tal motivo la frecuencia de consumo se vuelve constante y para obsequiar a otra persona por alguna obligación un 10%.
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Tabla No 8 8- ¿Qué le haría considerar comprar el producto de una marca diferente a la competencia? Descripción Cantidad Porcentaje Calidad 80 80% Precio 20 20% Total 100 100% Fuente: (Franco, González, Hernández, López, Ospino, Perozo, Viñas) 2016 Figura No. 29 8- ¿Qué le haría considerar comprarel producto de una marca diferente a la competencia? 20%
80%
Cantidad
Porcentaje
Fuente: (Franco, González, Hernández, López, Ospino, Perozo, Viñas) 2016 Para la mayoría de los encuestados, la Calidad del producto es muy
importante con un 80%, mientras que el precio con 20% lo que nos indica nuevamente que el precio no tiene tanta importancia a la hora de la
compra Tabla No.9 9-¿Cómo te gustaría la presentación de los postres? Descripción Cantidad Artesanal Envase plástico cajitas
55 30 15
Porcentaje 55% 30% 15%
100 100% Total Fuente: (Franco, González, Hernández, López, Ospino, Perozo, Viñas) 2016
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Figura No 30 9-¿Cómo te gustaría la presentación de los postres? Cantidad
15%
55%
30%
Artesanal
Envasesp lasticos
Cajitas
Fuente: (Franco, González, Hernández, López, Ospino, Perozo, Viñas) 2016 La manera de ganar el mercado local es, optando siempre por lo que los consumidores prefieren, como hemos obtenido en esta encuesta realizada, 55% lo prefieren envoltorio artesanales ya que es más elegante a la hora de la presentación para cualquier acontecimiento, mientras que el 30% opinaron que sería más conveniente el envase de plástico y por último con un 15% con envase de cartón Tabla No.10 10- ¿Cómo te gustaría adquirir el producto? Descripción Cantidad Porcentaje Puerta a puerta 0 0% Domicilio 10 10% Punto de venta 50 50% En persona sentado y disfrutando del postre 40 40% Total 100 100% Fuente: (Franco, González, Hernández, López, Ospino, Perozo, Viñas) 2016
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Figura No. 31 10- ¿Cómo te gustaría adquirir el producto? Cantidad 0% 40%
10%
50%
Puerta a puerta domicilio punto de venta En persona sentado y disfrutando del postre
Fuente: (Franco, González, Hernández, López, Ospino, Perozo, Viñas) 2016 Una de las preguntas claves para el buen servicio a nuestros clientes. El 0% de los encuestados dijeron que no les gusta puerta a puerta, el 10% de los encuestados no le agrada las tortas y dulces a d omicilio pero un 50% les gusta como medio de pago la tarjeta de crédito o débito y el 40% en persona y disfrutar del postre en el lugar de ventas, lo que nos orienta a que la empresa debe contar con el post para las tarjetas ya que la mayoría utiliza este medio Tabla No 11 11.- ¿Con que frecuencia consumes dulces? Descripción Cantidad Porcentaje Nunca 2 2% Algunas veces 12 12% Casi siempre 40 40% Siempre 46 46% Total 100 100% Fuente: (Franco, González, Hernández, López, Ospino, Perozo, Viñas) 2016
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Figura No 32 11.- ¿Con que frecuencia consumes dulces? Cantidad 2%
12%
46%
40%
Nunca
algunasveces
casisiempre
siempre
Fuente: (Franco, González, Hernández, López, Ospino, Perozo, Viñas) 2016 Esta frecuencia de consumo, nos indica que el mercado de tortas y dulces posee un alto porcentaje para las ventas Tabla No. 12 12.- ¿Qué opina sobre la instalación de una Productora de Tortas y Dulces, con atención agradable, productos de calidad y precios justos en la parroquia Domitila Flores y no tener que trasladarse a San Francisco Descripción Cantidad Porcentaje Positivo 100 100% Negativo 0 0% 100 Total 100% Fuente: (Franco, González, Hernández, López, Ospino, Perozo, Viñas) 2016
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FIGURA NO.33 12.- ¿Qué opina sobre la instalación de una Productora de Tortas y Dulces, con atención agradable, productos de calidad y precios justos en la parroquia Domitila Flores y no tener que trasladarse a San Francisco.
100% Positivo
Negativo
Fuente: (Franco, González, Hernández, López, Ospino, Perozo, Viñas) 2016 De acuerdo a los resultados del Estudio de Mercado, el 100% de las
familias encuestadas, opinan que es muy oportuna la instalación de una Productora de Tortas y Dulces en esta ciudad lo que hace muy positiva a la realización de este proyecto. De todo lo anteriormente expuesto todos los aspectos sumamente relevantes para los objetivos del proyecto en el sentido de que la empresa contaría con suficiente demanda para la
comercialización del producto, pudiendo ser un factor determinante para el éxito del negocio 1.1. Análisis Foda Fortalezas (Análisis Interno)
Productora Tortas y Dulces 24 de Julio sector 1A Cuenta con maquinaria
y equipo de panificación propio, de esta manera abarata nuestro costo de mano de obra.
Productora Tortas y Dulces 24 de Julio sector 1A. Tiene personal
creativo para realizar los diseños novedosos en decoración y elaboración de los productos. Diferenciados basado en la exigencia de los clientes.
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Productora Tortas y Dulces 24 de Julio sector 1A. Trabaja bajo la
modalidad de pedidos de acuerdo a la necesidad del cliente como en cantidad diseño y sabor.
Productora Tortas y Dulces 24 de Julio sector 1A C Brinda una atención
personalizada en su servicio de respetando el contrato acordado, sinceridad, responsabilidad puntualidad al entregar el producto al consumidor final. OPORTUNIDAD (Análisis de entorno)
Por estos últimos años la venta de productos en tortas y dulces se a
elevado gracias al consumo masivo de los clientes.
La globalización nos permite tener acceso a la tecnología para dar a
conocer nuestros productos por diferentes medios como redes sociales Facebook, twitter, y el acceso abundante información por internet.
Gracias a la tecnología podemos contar con máquinas con capacidad
de cubrir nuestra necesidad de producción. Debilidades (Análisis Interno)
Falta de experiencia en el mercado.
Distribución limitada en el servicio delivery
Amenaza (Análisis de entorno)
Política de gobierno como la inflación
Alza de precio de la materia prima que actualmente se da
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CONCLUSIÓN La investigación realizada a los efectos de llevar el proyecto a ser factible económicamente de crear una empresa artesanal de producción y venta de tortas y dulces en la parroquia Domitilia Flores del municipio San Francisco, involucro el análisis situacional, desarrollo y posterior análisis de los tres estudios indispensables que involucran un proyecto socio-productivo, siendo estos el estudio del mercado, el estudio técnico y el estudio económico financiero, a los efectos de toma de decisiones asertivas relacionadas con la viabilidad, la oportunidad del negocio, la inversión requerida, tanto técnico como financiero, de manera de llevar adelante exitosamente el desarrollo del proyecto. En tal sentido el estudio de mercado permitió conocer los gustos y preferencias de la población de la parroquia Domitilia Flores del municipio San Francisco en el área de repostería, así como también la población económicamente activa del municipio San Francisco con capacidad para invertir en este tipo de tortas y dulces. La información obtenida confirmo que la mayoría de los encuestados realizan mínimo (6) eventos sociales al año y que suelen encargar todo tipo de postres y bocaditos para ofrecer a sus invitados. Además presentan una alta disposición de probar dulces tradicionales como otros. Por otro lado el mercado es sumamente dinámico por la arraigada cultura de celebraciones que existe en Venezuela y que el auge que tiene las tortas y dulces individuales por ser personalizados, temáticos y prácticos, se mantiene en constaste crecimiento representando excelentemente oportunidades de expansión para el negocio incluso hacia otros nidos de mercados como los dulces de Alicia, Los dulce de la abuela.
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RECOMENDACIONES Realizar un plan de marketing que permita incrementar la penetración en el mercado, resaltando los beneficios que el producto tienen en general a la hora de servir y degustar. Trasladar el proceso de producción y venta hacia un local comercial. Planificar el excedente de liquidez de manera de invertir en nuevas tecnologías y equipos que permitan aumentar la capacidad de producción y por ende aumentar la contratación de personal, coadyuvando a la creación de nuevos empleos. Establecer alianzas estratégicas con el mercado de restaurantes que por su naturaleza presentan un alto consumo de postres, lo que influye directamente en un incremento en la demanda de postres y dulces. Capacitación del personal en materia de repostería, que de tal manera mantenga actualizada los procesos de producción y decoración de postres. Por último, afianzar la estrategia comunicacional a través de las redes sociales para que se pueda posicionar el producto y la empresa entre los mejores
74
75
BIBLIOGRAFIA Baca, Gabriel (2011), Evaluación de proyectos, Editorial, Mc. Graw Hill, 4ta edición, Acapulco, México Chávez,
Nilda. Introducción a la investigación educativa. Cuarta
Edición 2010. Zulia Hernández, Fernández, Baptista (2003) Introducción a la metodología de
investigación; 12va edición, Editorial Limusa. México, México. Jorge E. Burbano Ruiz (.2005). Presupuestos. Enfoque de gestión,
planeación y control de recursos . Editorial Mc. Graw Hill. Tercera edición. Bogotá Colombia Méndez, Carlos. (2009) Metodología de la investigación. Mankiw, N Gregory. Principios de Economía . Mc Graw Hill. ISBN 84-4811422-1. Instructivo: IUTM guía para Elaboración de proyectos socio-productivo Kotler, Philip (2012) Principios de Marketing (6ª edición). Editorial: Prentice Hall
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Anexos
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Anexo A Actas de Aprobación
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REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA UNIVERSIDAD POLITECNICA DE TECNOLOGIA DE MARACAIBO PROGRAMA DE FORM ACION: ADMINISTRACION ALDEA DR. JM. SISO MARTINEZ CATEDRA: PROYECTO II
ACTA DE APROBACIÓN ACTA DE APROBACIÓN Nosotros, Jurado, Tutor Técnico y Asesor Metodológico, designados como miembros del jurado evaluador del Trabajo de Grado Titulado, “PRODUCTORA DE TORTAS Y DUCES 24 DE JULIO”. “SECTOR
1
PARROQUIA
DOMITILA
FLORES,
MUNICIPIO
SAN
FRANCISCO ESTADO ZULIA. Presentado por el alumno (a) Vilma, González, portador (es) de la Cédula (s) de Identidad Nro. 25.296.155, nos hemos reunido para evaluar dicho trabajo y después de la presentación oral correspondiente y de acuerdo con las normas vigentes de este Instituto, para la evaluación de los Trabajos Especiales de Grado para optar al Título de TSU EN ADMINISTRACION Emitimos el siguiente Veredicto________________________: En fe de lo cual firmamos, en la ciudad de Maracaibo a los 16 días del mes de Julio de 2016.
Jurado: Econ. María Oliva C.I.: V- 13.529.150
Tutor Académico y Metodológico Econ. y Lcda. María Ospina C.I.: V- 5.824.564
79
REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA UNIVERSIDAD POLITECNICA DE TECNOLOGIA DE MARACAIBO PROGRAMA DE FORM ACION: ADMINISTRACION ALDEA DR. JM. SISO MARTINEZ CATEDRA: PROYECTO II
ACTA DE APROBACIÓN ACTA DE APROBACIÓN Nosotros, Jurado, Tutor Técnico y Asesor Metodológico, designados como miembros del jurado evaluador del Trabajo de Grado Titulado, “PRODUCTORA DE TORTAS Y DUCES 24 DE JULIO”. “SECTOR
1
PARROQUIA
DOMITILA
FLORES,
MUNICIPIO
SAN
FRANCISCO ESTADO ZULIA. Presentado por el alumno (a) Ana. Hernández, portador (es) de la Cédula (s) de Identidad Nro. 10.438.068, nos hemos reunido para evaluar dicho trabajo y después de la presentación oral correspondiente y de acuerdo con las normas vigentes de este Instituto, para la evaluación de los Trabajos Especiales de Grado para optar al Título de TSU EN ADMINISTRACION Emitimos el siguiente Veredicto________________________: En fe de lo cual firmamos, en la ciudad de Maracaibo a los 16 días del mes de Julio de 2016. Jurado: Econ. María Oliva C.I.: V- 13.529.150
Tutor Académico y Metodológico Econ. y Lcda. María Ospina C.I.: V- 5.824.564
80
REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA UNIVERSIDAD POLITECNICA DE TECNOLOGIA DE MARACAIBO PROGRAMA DE FORM ACION: ADMINISTRACION ALDEA DR. JM. SISO MARTINEZ CATEDRA: PROYECTO II
ACTA DE APROBACIÓN ACTA DE APROBACIÓN Nosotros, Jurado, Tutor Técnico y Asesor Metodológico, designados como miembros del jurado evaluador del Trabajo de Grado Titulado, “PRODUCTORA DE TORTAS Y DUCES 24 DE JULIO”. “SECTOR
1
PARROQUIA
DOMITILA
FLORES,
MUNICIPIO
SAN
FRANCISCO ESTADO ZULIA. Presentado por el alumno (a) Keily. López, portador (es) de la Cédula (s) de Identidad Nro. 24.725.834, nos hemos reunido para evaluar dicho trabajo y después de la presentación oral correspondiente y de acuerdo con las normas vigentes de este Instituto, para la evaluación de los Trabajos Especiales de Grado para optar al Título de TSU EN ADMINISTRACION Emitimos el siguiente Veredicto________________________: En fe de lo cual firmamos, en la ciudad de Maracaibo a los 16 días del mes de Julio de 2016.
Jurado: Econ. María Oliva C.I.: V- 13.529.150
Tutor Académico y Metodológico Econ. y Lcda. María Ospina C.I.: V- 5.824.564
81
REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA UNIVERSIDAD POLITECNICA DE TECNOLOGIA DE MARACAIBO PROGRAMA DE FORM ACION: ADMINISTRACION ALDEA DR. JM. SISO MARTINEZ CATEDRA: PROYECTO II
ACTA DE APROBACIÓN ACTA DE APROBACIÓN Nosotros, Jurado, Tutor Técnico y Asesor Metodológico, designados como miembros del jurado evaluador del Trabajo de Grado Titulado, “PRODUCTORA DE TORTAS Y DUCES 24 DE JULIO”. “SECTOR
1
PARROQUIA
DOMITILA
FLORES,
MUNICIPIO
SAN
FRANCISCO ESTADO ZULIA. Presentado por el alumno (a) Hema. Perozo, portador (es) de la Cédula (s) de Identidad Nro. 19.810.506, nos hemos reunido para evaluar dicho trabajo y después de la presentación oral correspondiente y de acuerdo con las normas vigentes de este Instituto, para la evaluación de los Trabajos Especiales de Grado para optar al Título de TSU EN ADMINISTRACION Emitimos el siguiente Veredicto________________________: En fe de lo cual firmamos, en la ciudad de Maracaibo a los 16 días del mes de Julio de 2016. Jurado: Econ. María Oliva C.I.: V- 13.529.150
Tutor Académico y Metodológico Econ. y Lcda. María Ospina C.I.: V- 5.824.564
82
REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA UNIVERSIDAD POLITECNICA DE TECNOLOGIA DE MARACAIBO PROGRAMA DE FORM ACION: ADMINISTRACION ALDEA DR. JM. SISO MARTINEZ CATEDRA: PROYECTO II
ACTA DE APROBACIÓN ACTA DE APROBACIÓN Nosotros, Jurado, Tutor Técnico y Asesor Metodológico, designados como miembros del jurado evaluador del Trabajo de Grado Titulado, “PRODUCTORA DE TORTAS Y DUCES 24 DE JULIO”. “SECTOR
1
PARROQUIA
DOMITILA
FLORES,
MUNICIPIO
SAN
FRANCISCO ESTADO ZULIA. Presentado por el alumno (a) Sergio. Ospino, portador (es) de la Cédula (s) de Identidad Nro. 16.728.024, nos hemos reunido para evaluar dicho trabajo y después de la presentación oral correspondiente y de acuerdo con las normas vigentes de este Instituto, para la evaluación de los Trabajos Especiales de Grado para optar al Título de TSU EN ADMINISTRACION Emitimos el siguiente Veredicto________________________: En fe de lo cual firmamos, en la ciudad de Maracaibo a los 16 días del mes de Julio de 2016. Jurado: Econ. María Oliva C.I.: V- 13.529.150
Tutor Académico y Metodológico Econ. y Lcda. María Ospina C.I.: V- 5.824.564
83
REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA UNIVERSIDAD POLITECNICA DE TECNOLOGIA DE MARACAIBO PROGRAMA DE FORM ACION: ADMINISTRACION ALDEA DR. JM. SISO MARTINEZ CATEDRA: PROYECTO II
ACTA DE APROBACIÓN ACTA DE APROBACIÓN Nosotros, Jurado, Tutor Técnico y Asesor Metodológico, designados como miembros del jurado evaluador del Trabajo de Grado Titulado, “PRODUCTORA DE TORTAS Y DUCES 24 DE JULIO”. “SECTOR
1
PARROQUIA
DOMITILA
FLORES,
MUNICIPIO
SAN
FRANCISCO ESTADO ZULIA. Presentado por el alumno (a) Raquel. Viñas, portador (es) de la Cédula (s) de Identidad Nro. 21.356.043, nos hemos reunido para evaluar dicho trabajo y después de la presentación oral correspondiente y de acuerdo con las normas vigentes de este Instituto, para la evaluación de los Trabajos Especiales de Grado para optar al Título de TSU EN ADMINISTRACION Emitimos el siguiente Veredicto________________________: En fe de lo cual firmamos, en la ciudad de Maracaibo a los 16 días del mes de Julio de 2016. Jurado: Econ. María Oliva C.I.: V- 13.529.150
Tutor Académico y Metodológico Econ. y Lcda. María Ospina C.I.: V- 5.824.564
84
Anexo B Actas del Consejo Comunal
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86
87
Anexo C Facturas Proforma
88
