ANTEPROYECTO ELABORACIÓN ELABOR ACIÓN DE D E PAN AUMAYA AUMAYANO
JUBER IVÁN POSADA POS ADA
INSTITUCIÓN EDUCATIVA TÉCNICA MORENO Y ESCANDÓN ÁREA DE ESPECIALIDAD SAN SEBASTIÁN SEB ASTIÁN DE MARIQUIT M ARIQUITA A TOLIMA TOLIMA 2016
TABLA DE CONTENIDO IDENTIFICACION Y PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA, NECESIDAD Y OPORTUNIDAD................................................................................................................
1
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA...............................................................................1 JUSTIFICACION................................................................................................................2 OBJETIVOS DEL ANTEPROYECTO................................................................................3 OBJETIVO GENERAL.......................................................................................................3 OBJETIVOS ESPECIFICOS.............................................................................................3 MARCO DE REFERENCIA...............................................................................................4 ANTECEDENTES DEL PRODUCTO O SERVICIO..........................................................4 MARCO TEORICO............................................................................................................4 METODOLOGIA DE INVESTIGACION.............................................................................6 DESCRIPCION DE LA ALTERNATIVA DE SOLUCION....................................................7 POBLACION OBJETIVO:..................................................................................................7 DESCRIPCION DEL PROYECTO PRODUCTIVO:..........................................................7 RECURSOS Y NECESIDADES:.......................................................................................7 RECURSOS MATERIALES...............................................................................................7 RECURSOS INSTITUCIONALES.....................................................................................9 TALENTO UMANO ! "ORGANIGRAMA#.......................................................................9 RECURSOS FINANCIEROS.............................................................................................9 RESULTADOS ESPERADOS.........................................................................................1$ CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES................................................................................11 BIBLIOGRAFIA................................................................................................................12 ANE%OS..........................................................................................................................13
LISTA DE TABLAS
1. R&'()*+* M-&)/&* 2. R&'()*+* I0*--('+0/&*. 3. G*-+* F+* M&0*(/&*. 4. C)+* E'+0'+* L&/&*. 5. C++0&0-&* & F00''0. 6. C)+0+) & A'-8&*.
LISTA DE GRÁFICOS
1.
O)0) & / E)&*
LISTA DE IMÁGENES
1.
INTRODUCCIÓN
D&*& / +' 0-&* & ')*-+ *& -&0&0 -+* (& /* '8/;'+0&* <=)'=0 0 =*& & '&)&/&* '++ )0'/&* 0)&&0-&*, / *) &/ -&+ / >)0 & -)+ *& > '+08&)-+ &0 &/ 0)&&0-& ?* +)-0-& ) *( )+(''0, & &*- &&0& 0+ *+/&0-& /* ')'-&)@*-'* <@*'* &/ )+('-+ *0+ *( )0 +)-& 0(-)'+0/, *&0 -+* & / OMS O)0;'0 M(0/ & / S/( &/ $ & / +=/'0 (0/ 0'+)+) /0 -+ & 0 &0 *( &- =?*', );0 +) / '(/ / &0 &/ '(/-8+ & -)+ ' @ (&0- *( )+(''0 ) *(/) / &0 & )+('-+* <=)'+* '+0 0)&&0-&* & &*-& '&)&/ '++: P*-*, S/8+,
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1
IDENTIFICACIÓN Y PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA, NECESIDAD Y OPORTUNIDAD PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA L <=)''0 & &/&&0-+* &0 / 0(*-) 0&) >0 -&0+ )0 &8+/('0 0+ *+/+ &0 *( <+) & )&)'0 *0+ &0 / /&&0-'0 & 0(&8+* 0)&&0-&* '++ 0 & >)0 & @;, '&0-&0+, '&=, ))+; +) *( (&*-+ / & -)+, &0 &/ (0'+ +&+* &0'+0-)) <=)''0 & (0 )0 8)& & 0&* & +-)* )&+0&* &/ @* >*- & +-)+* @*&*, &*-+ *& &=& / 0-&)'=+ '(/-()/ (& )&'=& &/ &)-&0-+ &0-& *( **-& & -()*+. L /&&0-'0 & -++* &*-+* **-&* -&0& '++ +=&-8+ *(/) / &0 & /+* <&)&0-&* -+* & '/&0-&*. E/ )0'/ )+=/& (& *& &0'(&0-) & &*-+* **-&* &* (& /+* )+('-+* (&&0 //&) *&) -0 '+*-+*+* (& 0+ -+* /* &)*+0* -&0&0 ''&*+ &//+* *& *(/&0 '+0 )+('-+* ?* =)-+* & &0+) '/ *& <=)'0 '+0 0)&&0-&* & &0+) '+*-+.
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA HE*-)@ *(&*-+ (0 '/&0-& '+)) & 0'+)+)) &0 *( &- ) (0 0 <=)'+ '+0 (0 0)&&0-& 0+ -)'+0/ &0 &*-& -+ & )&)'+0&* '++ /+ &* / ( HC(?/ *&)? / '&-'0 & (0 '/&0-& / )+=) (0 0 <=)'+ '+0 &*- 0(&8 &-++/+@ P+) &*- );0 '+0 &*-& )+&'-+ *& (&)& ) '+0+'&) (0 +*=/& *+/('0 &*- )+=/&?-'.
2
JUSTIFICACIÓ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
3
OBJETIVOS OBJETIVO GENERAL F=)') (0 0 '+0 )&//&0+ =*& & (, 0 (&*+ & 0'+)+)) *( )&'&- &0 / 0(*-) 0&) &/ (0'+ & S0 S&=*-?0 & M)(- &0 &/ &)-&0-+ &/ T+/.
OBJETIVOS ESPECIFICOS •
• •
• •
B&0&<') / *&'-+) 0&)+ '+0 (0 0(&8 & 00+8+) )+(&*- & &)'+ '+0 / /&&0-'0 & / 0(&8 )&'&-. G)0-;) /+* '+0*(+)&* &/ 8/+) 0(-)-8+ &/ )+('-+ -&)0+. C)&) (0 0(&8 /@0& & &)'+ '+0 0(&8+* )+('-+* & <=)''0 )-&*0/. D<(0) / ')&'0 &/ )+('-+ &0 -++ &/ (0'+. O=-&0&) 00'* &'+0'* '+0 / /&&0-'0 &/ 0(&8+ )+('-+.
4
MARCO DE REFERENCIA ANTECEDENTES DEL PRODUCTO O SERVICIO E/ '-(/ **-& & &)'+ &/ *&'-+) 0&)+ &/ (0'+ *& '&0-) =?*'&0-& &0 / 8&0- & )+('-+* -0 '+(0&* '+0 &/ +=&-8+ & *-*<'&) / 0&'&* & /+* '+0*(+)&* C+0 &/ &*))+//+ & &*-& )+&'-+ *& =(*' ')&) (0 &)&* &0') & / <=)''0 &/=+)'0 & (0 0 Aumayano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
MARCO TEORICO E/ 0 *& '+0*&) (0 /&0-+ =?*'+ (& >'& )-& & / &- -)'+0/ &0 C+/+=, *&
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5
E0 / <&)&0-'0, / * (&)& ?* 8+/(&0 &=+ (& / /&8() /=&) + & ')=+0+ "
Co 2
#, ()0-& &*- &- *& =(*' (& / * *&
8 K0 (& -&0&) ('>+ '(+ &0 &/ '+0-)+/ & / -&&)-(), &=+ (& / '-8 ? & &-=+/*+ & /* /&8()* *& )+('& &0-)& /+* 35 47C. E0 &/ >+)0&+, &&0&0+ &/ -+ & 0, / * &* *+&- <&)&0-&* '=+* & -&&)-() (& +*'/0 &0-)& 19$ 27$C '+0 -&+* (& 8)@0 &0-)& 12, 16 6$ 0(-+*. D()0-& &*- &-, 0(&8&0-& *& +=-&0& (0 (&0-+ &/ 8+/(&0 &/ 0, / &0)*& &/ CO2 & / * (0 &0()&'&0-+ & / *(&)<'& &=+ / '/+) (& *& '+0'&0-) &0 &/ 0-&)+) &/ >+)0+. E*-& &0()&'&0-+ *& )+('& +) / &8+)'0 &/ ( & / '+)-&;, +'*+00+ &?* (0 ) & &*+ & &0-)& &/ 13 & / *.
.
6
METODOLOGA DE INVESTIGACIÓN E* (@ +0& *& &/' '+ *& &*))+//)? &/ )+&'-+ & 08&*-'0, *(* &/&&0-+* & -+ *&+, / +=/'0, / -'0' & )&'+/&''0 & -+* &/ 0?/** & /+* -+* +=-&0+*. E*-+* &/&&0-+* *&)?0 /* =*&* -/&* ) +&) &*-=/&'&) /* +*=/&* *+/('+0&* / )+=/& 0'/.
T!"# $% !&'%()!*+!-& T&0&0+ &0 '(&0- (& &/ )+&'-+ & 08&*-'0 &* & -+ &*')-8+ &0 &/ '(/ *& &-&'- /+ (& *('&& &0 &/ +&0-+ '(0+ *& )&/; / 08&*-'0, *& &*')=&0 /* '(** (& +)00 &/ )+=/& 0'/ (& *+0 /* (& '+0//&80 / (-+) )&/;) / 08&*-'0. E0 &*-& -)=+ 08&*--8+ *& &-//0 /+* >&'>+* '++ *& &=&0 0/;) &/&) ) +&) //&) (0 '+0'/(*0 &*')'0 & /+* &'0*+* )0'/&* +&) //&) >'&)/+* )&/.
D!(%# $% !&'%()!*+!-& E/ *&+ & 08&*-'0 /0- &/ /0 &0&)/ &/ &*-(0-& ) +&) +=-&0&) )&*(&*-* *(* )&(0-* + '+)+=) / >-&** +=&-8+* & / 08&*-'0. D& (@ *& +=-&0&0 /* &*-)-&* (& &/ (-+) &=& (-/;) ) )&'+/&'-) 0<+)'0 '+0'* '+0<=/&, *=&0+ (& &/ *&+ &* (0 /0 )&/'+0+ / -)=+ '+0 (0 &*-)-& &0<+'+ >' / *&/&''0 & /* -'0'* & )&'+/&''0 0?/** & -+* ) )&/;) &/ -)=+ '(+*&0-&.
7
DESCRIPCION DE LA ALTERNATIVA DE SOLUCIÓN POBLACIÓN OBJETIVO
L +=/'0 +=&-8+ & &*-& )+&'-+ & <=)''0 & 0 auyamano '+0 )&//&0+ & (, 0 (&*+ *&)? &/ M(0'+ & S0 S&=*-?0 & M)(- &0 &/ &)-&0-+ &/ T+/, &0 )&) & -+ / /+'/ &/ (0'+ / *) &/ -&+ /+* (0'+* /&+*. E/ (0'+ & M)(- '(&0- '+0 '&)' & -)&0- +* / >=-0-&*, +=/'0 & / '(/ +&+* +=-&0&) )0 '0- ) &/ &*))+//+ & &*-& )+&'-+.
DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO PRODUCTIVO
C+0 &*-& )+&'-+ &0 &/
M(0'+ *& =(*' '() )&*&)8) /+* =&0&*
*&)8'+* & / '+(0 & &*- 0&) *-*<'&) *(* 0&'&*&*. S&) (0 )+&'-+ '+&-&0-& '+0 &/ &)'+ '-(/, =(&0 *&)8'+ (0-(/ &'+0+@ '+0 /+ '(/ &+) / '/ & 8 & /+* >=-0-&* &/ (0'+.
RECURSOS Y NECESIDADES RECURSOS MATERIALES E/ +=&-8+ & &*- &- &* &*-=/&'&) (0 0&+'+ +) &+ & / <=)''0 &/ 0 auyamano *@ &0&)) 0)&*+* &'+0'+* E0 (0 -&+ 0+ +) & (0 + *& -&0)? (0 *&& & *-)=('0 P) &*-+ *& &=& '+0-) '++ )&) & & (0 &*-=/&'&0-+ &/ '(/ &*-)? (='+ &0 (0 ;+0 '&0-)/ &/ (0'+, &*-& &*-=/&'&0-+ &* )+& </) T=0 *& &=& -&0&) (0) ) )&/;) &/ +& & / *, &/ '+)-& &/ >+)0&+ & / * ) +&) <=)') /+* 0&* '++ )+('-+ <0/, S& >)? / *&/&''0 & / 08&)*0 '+))&*+0&0-&, / >&))&0-
8
0&'&*), &/ 8&>@'(/+, /* ''-'+0&* -++ /+ (& &-&)0) &/ &*-(+ -'0'+ 0*-)-8+.
RECURSOS MATERIALES MATERIALES
CANTIDAD
V. UNTARIO EN /
V. TOTAL EN /
C+(-+)
1
12$$.$$$
12$$.$$$
R&*-)+)
1
3$$.$$$
3$$.$$$
+)0+
1
1$$.$$$
1$$.$$$
B0&*
4
5$.$$$
2$$.$$$
R&//*
2
2$$.$$$
4$$.$$$
M&* & T)=+
1
5$$.$$$
5$$.$$$
A*+)
1
$$.$$$
$$.$$$
C/0)+)
1
$$.$$$
$$.$$$
B-+)
1
3$$.$$$
3$$.$$$
R+//+*
2
14.4$$
2.$$
E*?-(/*
5
12.$$$
6$.$$$
M))0
1$ /+*
4.5$$
45.$$$
A'&-&
1$ L-)+*
3.$$
3.$$$
S/
1$ /+*
1.2$$
12.$$$
A;')
1$ /+*
3.5$$
35.$$$
C('>)*
1$
2.$$$
2$.$$$
L&'>& (&*+ A( J0
1$ L-)+* 1$ /+* 1$ /+* 1$ /+*
2.$$ 4.3$$ 1.2$$ 4.5$$
2.$$$ 43.$$$ 12.$$$ 45.$$$
TOTAL
6666.00
Tabla 1. Recursos Materiales.
RECURSOS INSTITUCIONALES RECURSO
VALOR
M0-&0&0-+ &'('0 &/ &*-=/&'&0-+
2.$$$.$$$
$
Tabla 2. Recursos Institucionales.
TALENTO UMANO 3 4ORGANIGRAMA5
Jefe de Personal
Auxiliar 1
Jefe de Produccion
Auxiliar 2
Jefe de Ventas
Auxiliar 3
Jefe de Bodea
Auxiliar 4
Asesor !"cnico Sub Gerente
Gerente
Asesor #ontable
Grafica 1. Organigrama de la empresa.
RECURSOS FINANCIEROS S+0 )&'()*+* )++* &0+* & ')?'-&) &'+0'+ +0&-)+ (& / &)&* )&(&)& ) &/ &*))+//+ & *(* '-8&*.
GASTOS FIJOS MENSUALES S%'!!#( "789!#(: 4A;%$;)#, E9%)!!$+$, T%9%<#&=+, I&)%&%)5
12$$.$$$
N#>!&+
3$$$.$$$
P;89!!$+$
2$$.$$$
M+&)%&!>!%&)# $% E?;!"#(
2$$.$$$
TOTAL
/ @.600.000
Tabla . Gastos !i"os Mensuales.
1%
CARGOS ECONÓMICOS LEGALES I&(!"!-& %& >++ #>%!#
1$$.$$$
S%*;!$+$ (#!+9 $% %>"9%+$#(
3.$$.$$$
I>";%()#(
12$$.$$$
TOTAL
/ .100.000
Tabla #. $argos %con&micos 'egales.
COMPONENTE DE FINANCIACIÓN I&'%(!-& "#"!+
1$$
12.$$$.$$$
Tabla . $omponentes de !inanciaci&n.
RESULTADOS ESPERADOS. C)&) (0 &)&* &0 &/ M(0'+ & S0 S&=*-?0 & M)(-, (& *& 00+8+) &0 / <=)''0 & 0 auyamano &/ '(/ *& 8&0&)? &0 0&)@* /+* '/&0-&* (& +-&0'/&0-& 0&0 &0 *( &- ) /0 -+ & 0 >'&) (& &*-& *& (0 <'-+) & =&0&<'+ -+ / +=/'0, &*&'/&0-& / &)*+0/ (& (&)& 00+8) &0 )+=) (0 0 )-&*0/ '+0 )0 8/+) 0(-)'+0/. G&0&)) &/&+ & <+) )&'- & 0)&'- &/&0+ 8&0&* '+0 '+0+'&0-+ &0 0&)@ =?*' (& (&0 )&/;) &*-& -+ & -)=+*.
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES ACTIVIDAD Á8#9 $% !$%+( F!+ D%!(!-&
F
M
A
M
JN
JL
A
S
O
N
11
P9+&)%+>!%&)# $%9 "#%)#
A"%);+
C#>%!+9!+!-&
M+&)%&!>!%&)#
T++8!9!$+$
T+9%&)# ;>+&# B7(?;%$+ $%9 %()+89%!>!%&)# P;89!!$+$ P#$;!-&
C#>"+ $% M+)%!+9%(
Tabla ). $ronograma de Acti*idades.
BIBLIOGRAFA
12
•
•
• •
•
•
&tt'())***+index,undi+co,)es)'recios-de-,ercado). ,ercancia/trio0,eses/3%% &tt's())boos+oole+co,+co)boos. id/2rBaf1$*#0'/PA30l'/PA30d/'anaderia,oderna0source/ bl0ots/dtx#s&0si/87J3&-4%A9VeAi:B;,5J=s?b;ic9@A&7S:C=31;8D@6A;AEF /one'ae0/'anaderia2%,oderna0f/false &tt'())***+'asteleria+co,)articulo)2%%%%1)155%-el-abc-de-la-'anaderia &tt's())***+clubensaHos+co,)!e,as-Variados)CS!IA-;-?APAS!?IA-AE!G=A--D;IEA)4$7686+&t,l &tt'())***+neocioexcelente+co,)2%%$)12)una-'anaderia-es-,as-ue&acer-'an+&t,l &tt's())***+ainia+es)insi&ts)ulti,as-innoaciones-en-'roductos-de'anaderia-'an-enriuecido-con-&ierro-,icroenca'sulado)
13
ANEOS
