Proposal Bakso Vegetarian Sudah revisi.docx

BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang

Belakangan ini santer diberitakan mengenai permasala han global warming yang bahkan sampai 51 % diakibatkan oleh banyaknya lahan baru yang dibuka untuk peternakan. Banyaknya konsumsi daging merupakan pemicu utama hal ini. Oleh karena itulah, masyarakat perlu diperkenalkan cara hidup sehat lainnya dengan cara pola hidup vegetarian yang biasa disebut pola hidup hijau. Bakso atau baso adalah bola daging. Bakso umumnya dibuat dari campuran daging sapi dan tepung, tetapi ada juga baso yang terbuat dari daging ayam atau ikan (Wikipedia). Bakso merupakan salah satu makanan yang populer di Indonesia. Harganya pun relatif mudah dijangkau oleh berbagai kalangan. Bakso pada umumnya menggunakan bahan dasar daging dalam pembuatannya sehingga untuk beberapa kalangan, khususnya kalangan yang tidak mengkonsumsi daging, tidak dapat menikmati bakso tersebut. Pola hidup vegetarian yang dulunya hanya dianut oleh masyarakat yang beragama tertentu, sekarang ini dengan semakin tingginya kesadaran untuk menjalankan pola hidup sehat semakin banyak masyarakat yang menganut pola hidup vegetarian. Sementara rumah makan yang menyediakan menu vegetarian sangat terbatas dan harganya sulit dijangkau. Melihat sifat bakso yang sudah umum di segala kalangan masyarakat maka usaha bakso vegetarian dapat dimanfaatkan untuk menjadi sarana dalam mengenalkan pola hidup sehat secara vegetarian dengan cara mengganti bahan dasar daging dalam pembuatan bakso dengan jamur tiram dan pelengkap sayuran yang lain. Khasiat jamur bagi kesehatan tubuh memang terbukti. Selain mengandung berbagai macam asam amino essensial, lemak, mineral, dan vitamin, juga terdapat zat penting yang berpengaruh terhadap t erhadap aspek medis. Sejak berabad-abad lalu, jamur sudah menjadi makanan istimewa sehingga banyak orang menjadi penggemar. Tidak hanya menyedapkan, jamur mempunyai kandungan gizi cukup baik. Jamur mempunyai kandungan kalori yang sangat rendah sehingga cocok bagi pelaku diet.

1

The world’s largest digital library

Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.







1.2 Tujuan Pendirian Usaha

1.

Mengembangkan produk bakso khususnya bagi vegetarian dan masyarakat pada umumnya.

2.

Merintis wirausaha baru yang inovatif melalui usaha pembuatan bakso vegetarian sebagai makanan bernilai gizi tinggi.

3.

Menumbuhkan jiwa entreprenuer dan entreprenuer dan kemandirian kerja.







BAB II PEMASARAN Pemasaran sangat identik dengan iklan, baik melalui media cetak, media elektronik ataupun tersampainya informasi melalui cerita/kesan orang lain terhadap suatu produk. Pemasaran juga sangat berperan dalam proses pencitraan satu produk untuk memudahkan pelanggan mengingatnya. Tidak banyak usaha yang mengalami m engalami penurunan diakibatkan oleh pemasaran yang kurang baik.

2.1 Gambaran Usaha 2.1.1. Segmen Pasar (Segmenting)

Saat ini kegunaan jamur tiram untuk kebutuhan bahan pangan masih belum dimaksimalkan.Sejauh ini jamur tiram banyak dikenal hanya sebagai bahan makanan yang di goreng, dibakar, dan dikukus. Sehingga pemanfaatannya dirasa masih kurang. Karena pemanfaatan dari jamur tiram sebagai bahan pangan masih kuang,maka kami keluar dengan ide mengolah bahan dasar jamur tiram tersebut sebagai subtitusi bahan dasar daging pada makanan bakso. Jamur tiram dipilih sebagai pengganti bahan dasar daging pada makanan bakso karena selain memiliki manfaat yang banyak, jamur tiram ini juga memiliki tekstur dan rasa yang mirip dengan daging. Bakso vegetarian dapat dikonsumsi oleh semua kalangan dimulai dari kalangan anakanak, remaja, dewasa dan orang tua. Selain itu bakso jamur ini memiliki khasiat yang berlimpah apabila dibandingkan dengan bakso dengan dengan bahan dasar daging dengan harga yang lebih murah namun mempunyai manfaat yang tinggi. Mengingat daging yang banyak menggandung kolesterol dan kandungan lain yang akan berbahaya bagi tubuh jika dikonsumsi secara sustain dan berlebihan. Usaha kami disini mempunyai target pasar bagi kaum menengah keatas akan tetapi tidak menutup kemungkinan juga untuk kalangan menengah ke bawah untuk bisa menikmati kuliner kami.

2.1.2. Target Pasar (Targetting)

Bakso Vegetarian ditargetkan untuk semua kalangan baik anak-anak maupun dewasa.







belum memiliki kompetitor yang memiliki kesamaan produk dengan produk kami. Area tersebut didominasi oleh mahasiswa, dosen, pegawai dan masyarakat umum. Peluang ini dapat kita manfaatkan karena bakso jamur ini memiliki khasiat yang berlimpah apabila dibandingkan dengan bakso dengan bahan dasar daging dengan harga yang lebih murah namun mempunyai manfaat yang tinggi. Mengingat daging yang banyak menggandung kolesterol dan kandungan lain yang akan berbahaya bagi tubuh jika dikonsumsi secara sustain dan berlebihan dapat mengganggu aktivitas sehari-hari

2.1.3. Posisi Pasar ( Positioning )

Keunggulan dari produk kami mempunyai berbagai macam pilihan rasa yang unik, dan harga lebih terjangkau dibanding yang lain. Melihat dari situasi tempat bahwa belum banyaknya ragam makanan olahan yang diolah dari jamur tiram di pasaran sehingga merupakan faktor utama yang memberi peluang produk bakso vegetarian ini lebih mudah bersaing dengan produk lain dan dapat diterima di pasaran.

2.1.4 Strategi Pemasaran Perusahaan dan Pesaing

Dalam memasarkan produk bakso vegetarian berbahan dasar jamur tiram kami menggunakan beberapa strategi pemasaran usaha dilakukan berdasarkan analisa 4P terdiri dari produk, dari produk, price, price, promotion, promotion , dan place dan place..

2.1.4.1 Product (Produk) (Produk)

Strategi produk dilakukan dengan melakukan diversifikasi terhadap produk yang dihasilkan. Diversifikasi merupakan hasil inovasi yang patut ditelaah lebih jauh. Pada awal masa produksi akan diterapkan sistem Make to Stock yang dikombinasikan dengan sistem Make to Order dimana produk akan mulai diproduksi untuk stock dan kami juga siap membuat ketika ada pesanan. Kami dapat menghasilkan 90 mangkuk bakso vegetarian, 35 porsi nugget jamur dan 25 mangkuk mangkuk bakso pelangi dalam sehari.







Gambar 1 Produk Bakso vegetarian

Gambar 2 Produk Nugget Jamur







Gambar 3 Produk Bakmi Pelangi

2.1.4.2 Price (Harga)

Strategi harga dilakukan berdasarkan harga pasar, harga produk yang ditetapkan adalah sesuai dengan harga pasar dengan tetap menjaga kualitas produksi, dengan kata lain harga produk dan kualitas diusahakan bisa bersaing dengan pesaing lainnya. Adapun harga yang ditawarkan adalah sebagai berikut:

1) Makanan No

1. 2. 3.

Keterangan

Bakso vegetarian Nugget jamur Bakmi Pelangi

Harga

Rp 15.000 Rp 7.000 Rp 12.000

Tabel 1. Harga Makanan

2.

Minuman

No

1.

Keterangan Keterangan

Es Teh Manis

Harga

Rp 2.500









2.1.4.3 Promotion (Promosi) (Promosi)

Strategi penjualan yang akan kami lakukan adalah dengan cara membuka outlet pada jam 10.00 s/d 22.00. Sedangkan Sedangkan strategi promosinya dilakukan dengan cara menyebarkan brosur/pamflet, stiker dan mouth to mouth. mouth .

2.1.4.4 Place (Saluran Distribusi)

Place merupakan cara untuk mendistribusikan produk untuk sampai ketangan konsumen. Usaha warung Bakso Vegetarian ini di Urip Sumohardjo No. 66. Letak usaha ini sangat strategis, karena berada di area perkantoran, kampus, rumah sakit, dan sekolahsekolah. Tempat ini dipilih dengan melihat minat masyarakat yang banyak tertarik dengan bakso khususnya dikalangan remaja. remaja.







BAB III PRODUKSI

Sesuai dengan usaha yang kami rencanakan, di dalamnya terdapat kegiatan produksi. Kami tidak mengambil bakso dari suplier. Hal tersebut berdasar pada kemitmen kami terhadap kualitas dan mutu produk yang terjamin. Untuk menjamin kualitas dan mutu, memproduksi sendiri produk yang ditawarkan adalah cara yang tepat dengan biaya sedikit lebih murah di bandingkan dengan membeli. Berikut akan kami paparkan mengenai proses produksi dari produk kami. kami. 3.1 Deskripsi Produk

Produk ini berupa bakso dengan rupa yang relatif sama dengan bakso bakso pada umumnya yang terbuat dari jamur tiram. Dan juga terdapat beberapa pelengkap dalam hidangan bakso seperti siomay, gorengan, dan nugget jamur yang seluruhnya terbuat dari sayuran. Adapun menu tambahan yaitu nugget jamur, dan bakmi pelangi yang terbuat dari sayuran. Untuk sehari produksi, kami dapat menghasilkan 90 mangkuk bakso vegetarian, 35 porsi nugget jamur ja mur dan 25 mangkuk bakso pelangi. Berikut akan dipaparkan tahapan dalam memproduksi masing-masing produk.

3.2 Proses Produksi

Proses pelaksanaan program dibagi menjadi beberapa tahap, yaitu:

3.2.1

Persiapan Perlengkapan Produksi

Tahap pertama yang harus dipersiapkan adalah kelengkapan peralatan yang akan







3.2.2



Tabung gas 3 kg



Wajan



Spatula



Bak Plastic



Sendok

Pengolahan

Bahan yang diperlukan pada pembuatan Bakso Vegetarian adalah tepung sagu, jamur tiram, kaldu, garam halus, merica, lada, telur ayam, bawang putih dan air. Dan untuk untuk pembuatan nugget jamur adalah adala h jamur tiram, telur te lur ayam a yam dan tepung terigu. Untu pembuatan bakmi pelangi adalah tepung terigu, wortel dan daun bayam. Metode pembuatan Bakso Vegetarian dan menu lainnya meliputi:

1)

Proses Pembuatan Bakso Vegetarian

a. Jamur Tiram dibersihkan, dibuang akar, kemudian dicuci dengan air bersih, hal ini bertujuan agar jamur tiram yang akan diproses lebih lanjut dalam keadaan keadaan bersih dan bebas dari kotoran. b. Kemudian pisahkan jamur menjadi 2 bagian, kaki dan daun. Kaki jamur ini akan diolah menjadi bakso, sedangkan daunnya akan sebagian dibuat sebagai kuah dan bahan lain. c. Peras kaki jamur.Hal ini bertujuan agar kaki jamur yang akan diolah bebas dari kandungan air berlebih. Dilakukan penggilingan selama 3 menit dengan menggunakan mesin giling. d. Masukkan mentega sedikit, bumbu daging, garam, sasa, lada, dan minyak barbeque, aduk rata, cicipi rasanya apakah sudah pas atau be lum.







c. Bawang putih diiris kecil – kecil. kecil. d. Masukkan irisan bawang putih, garam, kaldu vegan, gulan , pala, dan daun jamur tiram. e. Tunggu sampai mendidih, kemudian taburi daun bawang.

3)

Proses Pembuatan Bakmi Pelangi

a)

Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, dan garam. Aduk rata. Bagi 3 adonan.

b)

Satu bagian tambahkan air es. Aduk sampai bergumpal. Satu bagian tambahkan air bayam. Aduk sampai bergumpal. bergumpal. Sisanya tambahkan air wortel. Aduk sampai bergumpal. Diamkan 15 menit.

c)

Giling tipis di gilingan mi. Setelah licin, potong dengan gilingan mi.

d)

Rebus mi dalam air mendidih yang ditambahkan minyak goreng. Angkat dan tiriskan.

e)

Masukkan bawang putih, jahe, kaldu, garam, dan merica bubuk. Masak sampai matang. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.

f)

Tumisan: panaskan minyak. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Tambahkan jamur tiram. Aduk sampai berubah warna.

g)

Masukkan kecap asin, kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai meresap. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.

h)

Siapkan mangkuk mi. Masukkan mi. Tambahkan minyak zaitun dan merica bubuk. Aduk rata.

i)

4)

Sajikan mi dengan pelengkap, bakso vegetarian, dan kuahnya.

Proses Pembuatan Nugget Jamur

a)

Bersihkan daun jamur yang akan dipakai.







BAB IV SUMBER DAYA MANUSIA

Usaha apapun yang dilakukan sangat bergantung pada aspek manusia. Secanggihcanggih sebuah produk/alat pasti terdapat peran manusia di dalamnya. Apalagi jika sebuah usaha masih menggunakan peralatan dan sistem yang manual, bisa dipastikan bahwa manusia lebih berperan di dalamnya. Begitu pun dengan usaha yang kami rencanakan ini. Dengan masih menggunakan alat yang sangat sederhana dan sistem yang masih sederhana pula, sumber daya manusia menjadi motor penggerak utama. Untuk mengatur keseragaman dan standar kualitas kerja yang di harapkan, Manajemen Sumber Daya Manusia dapat menjadi solusi yang tepat karena di dalamnya menjelaskan tentang tugas dan tanggung jawab sebuah jenis pekerjaan. 4.1 Nama usaha

Usaha ini kami beri nama

Bak Bak so Vege Vegetar i an di Urip Sumohardjo No. 66 (Depan

“

“

Kantor Gubernur) karena harapanya masyarakat dapat dengan mudah mengenal dan mengingat, sehingga masyarakat mempunyai daya tarik untuk mencobanya.

4.2 Struktur organisasi

FADLIL PEMILIK









Mengatur keluar masuk pembayaran (transaksi). Membuat laporan keuangan 

Koki Memasak dan meracik bumbu sesuai standar



Pelayan 1 dan pelayan 2 Melayani pengunjung yang datang







BAB V KEUANGAN Keuangan

merupakan

salah

satu

aspek

yang

sangat

berpengaruh

terhadap

perkembangan suatu usaha. Mulai dari perencanaan investasi usaha, penentuan harga produk sampai pada menampilkan informasi mengenai laba/rugi sebuah usaha. Keuangan juga dapat menjadi bahan pertimbangan bagi pihak pembiayaan untuk menyalurkan kredit pada suatu usaha. Berikut ini merupakan informasi mengenai usaha bakso vegetarian yang meliputi, bagian pemasaran, produksi, sumber daya manusia manusia dan laporan laba/rugi.

5.1. Sumber Dana/Kebutuhan Dana

Untuk modal investasi awal memulai usaha ini diperlukan biaya sebesar Rp 25.000.000.

5.2 Kebutuhan Modal a.

Biaya Investasi

Jenis Pengeluaran

Harga Satuan

Total

(Rp)

(Rp)

Satuan

Jumlah

Bak plastik

Buah

1

20.000

20.000

Gilingan Bakso

Buah

1

500.000

500.000







Gunting

Buah

2

3.000

6.000

Capit

Buah

2

15.000

30.000

Gelas

Lusin

2

75.000

150.000

Keranjang Sampah

Buah

4

10.000

40.000

Lampu

Buah

2

25.000

50.000

Termos Es

Buah

1

100.000

100.000

Total Biaya Investasi

5.840.500 Tabel 3. Daftar Biaya Investasi

b.

Biaya Pemasaran Jenis Pengeluaran

Satuan

Jumlah

Harga Satuan

Total

Kain Penutup Gerobak+sablon

Meter

6×5

35.500

142.000

Advertising

Lembar

50

1.000

50.000

Biaya Komunikasi

100.000

Total Biaya Pemasaran

292.000 Tabel 4. Daftar Biaya Pemasaran

c.

Biaya Produksi per hari

Jenis Pengeluaran

Jamur Tiram

Satuan

Jumlah

Kg

30

Harga

14.000

Total

420.000







Minyak Zaitun

Botol

2

13.500

27.000

Kg

2

7.000

14.000

Biaya Transportasi

Liter

1

4.500

4.500

Es batu

Bks

10

10.000

30.000

Buah

3

15.000

45.000

Bks

2

5.000

10.000

Buah

300

700

210.000

Aqua gelas

Dos

3

24.500

73.500

Bungkus Plastik

Bks

10

2.500

25.000

Jeruk peras

Tabung Gas 3 kg Teh Lontong

Total Biaya Produksi /hari

1.391.400

Tabel 5. Daftar Biaya Produksi per hari

d. Biaya Sumber Daya Manusia

Manager

1

Gaji / Bulan 2.000.000

Kasir

1

800.000

Koki

1

1.000.000

Pelayan

2

1.000.000

Total Biaya Gaji

5

4.800.000

Jabatan

Jumlah







Biaya Sewa tempat Biaya Gaji Karyawan

300.000 2.500.000

Total Biaya Usaha Laba Kotor Usaha PPh 5%

12.271.000

Laba Bersih Usaha

11.657.450

3.092.000 613.550

Tabel 7. Estimasi Laporan Laba/Rugi

Proposal Bakso Vegetarian Sudah revisi.docx

Recommend Documents