Times New Roman CE;Arial CE;
Capitolul 1. PREZENTAREA IDEII DE AFACERE Ideea de afacere propus este desc!iderea unui restaurant cu profil de alimenta"ie naturala #n $ra%o&' destinat pu(licului lar). *+a constatat c o structur de acest tip nu e,ist la $ra%o& a%adar deci-ia de a crea un asemenea restaurant s+a do&edit a fi dinamic' atra)toare atra)toare %i ino&atoare. ino&atoare. Restaurantul se &a numi Nature/' iar motto+ul restaurantului &a fi 0 A mânca mânca diferit este este întotdeauna ceea ce cãutam când împingem uºa unui restaurant /.
Restaurantul este o unitate de alimenta"ie pu(lic care prepar #n (uctria proprie mncruri mncruri %i le desface desface contra contra cost' #mpreun #mpreun cu (uturi' (uturi' #n sli de mese special amena2ate. Restaurantul speciali-at ser&e%te un sortiment specific de preparate culinare culinare %i (uturi (uturi care se afl permanent permanent #n lista de meniu' #n #n condi"iile unor amena2ri %i dotri clasice sau adec&ate structurii sortimentale 3pescresc' &ntoresc' rotiserie' -a!ana' dietetic' lacto+&e)etarian etc.4 care formea- o(iectul speciali-rii. Restaurantele speciali-ate+ cci #n aceast cate)orie se #ncadrea- restaurantul Nature/+ au o amplasare pri&ile)iat' #n centrul marilor ora%e. Prin oferta lor' aceste restaurante repre-int un concurent serios al unit"ilor de alimenta"ie amplasate #n incinta !otelurilor. 5ocalul &a fi situat pe strada Repu(licii' una dintre cele mai recunoscute str-i ale Romniei' #n centrul &ec!i al $ra%o&ului' deci &a dispune de un &ad (un' re)sindu+se re)sindu+se #n apropierea unor importante centre de afaceri' !oteluri presti)ioase' presti)ioase' cldiri ale ale administra"iei administra"iei pu(lice' pu(lice' o(iecti&e turistice culturale culturale renumite. Noul restaurant restaurant &a fi desc!is desc!is #n -ona -ona central a ora%ului' #ntr+un imo(il #nc!iriat. #nc!iriat. Incinta &a cuprinde o sal de mese 316 mese4' un spa 7iu pentru separeuri 38 mese4' )ardero(' &estiare pentru an)a2a 7i' )rupuri sanitare' (uctrie' depo-it 7i (iroul mana)erului. mana)erului. $uctria proprie &a a%terne pe mas + ca noutate a(solut #n domeniu 9 un un nou tip de alimenta"ie care include doar elemente lacto+&e)etariene fr tratare termic sau trecute prin procesul de tip industrial. Ca atare' restaurantul &a apela la produse naturale' pure' care pe ln) compu%ii nutriti&i esen"iali %i elementul ener)etic &ital' ofer capacitatea terapeutic de refacere a #ntre)ului or)anism.
Demararea acestui proiect se spri2in pe cola(orarea cu Asocia"ia Elta :ni&ersitate/ de la care &om do(ndi now+ !ow+ul te!nic al afacerii' aceast asocia"ie asi)urnd att suportul teoretic 3manuale' cr"i cu re"ete' cursuri de pre)tire4 ct %i practic practic prin speciali%tii speciali%tii #n alimenta"ia alimenta"ia natural. natural. Propunerea acestei idei de afacere' %i anume desc!iderea unui restaurant cu profil de alimenta"ie alimenta"ie natural' natural' se 2ustific 2ustific in (a-a actualelor actualelor tendinte tendinte e,istente pe pia"< =trend ascendent al e&olu"iei economiei na"ionale; =odat cu cre%terea ni&elului de trai a crescut %i importan"a men"inerii unei snt"i mai (une'oamenii preocupndu+se de ceea ce mnnc; =cre%terea numrului de persoane (olna&e datorit unei alimenta"ii nesntoase' ce de&ine o pro(lem ma2or pentru sntate. =posi(ilitate de finan"are prin credit (ancar sau prin intermediul fondurilor structurale. Capitolul >. DEFINIREA ?$IECTI@E5?R AFACERII AFACERII ?(iecti&ele pe termen lun) 3+1B ani4 ale restaurantului Nature/ constau #n< =atin)erea unei po-i"ii 0de top/ pe pia"a din $ra%o& 3pornind de la premisa c cererea pentru astfel de produse &a cre%te su(stan"ial #n urmtorii ur mtorii ani4; =suplimentarea numrului de locuri 3&or e,ista 6B de locuri' pe termen lun) se propun >BB locuri4; =di&ersificarea ser&iciilor oferite' precum %i sporirea efecti&ului de restaurante prin desc!iderea unor alte localuri #n ora%ele mari din "ar " ar 3Clu2' Ia%i' Timi%oara' $ucure%ti' Constan"a4. ?(iecti&ele pe termen mediu 38+ ani4 se refer la< =de-&oltarea %i consolidarea unei ima)ini a restaurantului #n rndul pu(licului; =cre%terea )radului de notorietate a acestuia; =amorti-area in&esti"iei.
Pe termen scurt 31+8 ani4 se dore%te< =Atin)erea unui ni&el al &n-rilor de B #n primele luni; =Atin)erea unui ni&el al )radului de cunoa%tere a restaurantului 0Nature/ de B #n rndul popula"iei #n urmtoarele luni; =* se atra) cu B mai mul"i consumatori a produselor )astronomice naturale #n urmtorul an; =Determinarea celor care nu consum preparate culinare naturale s consume 3producerea unei modificri #n comportamentul consumatorului fa&ora(il restaurantului4; =Imprimarea #n rndul pu(licului a calit"ii %i a efectelor (enefice pe care le )enerea- o alimenta"ie naturist' ec!ili(rat; Gn acest sens raportul calitateHpre" 2oac un rol deose(it deo se(it de important' iar metodele de fideli-are a clientului de&in un atuu. ?(iecti&e specifice Restaurantul Nature/ &a a&ea ca principal preocupare #ncercarea de eliminare a sl(iciunilor %i a o(iceiului de mare )urmand/ pe care o manifest pu(licul romn' prin promo&area produselor naturiste. Fructificarea oportunita"ilor prin intermediul for"elor depistate &or fi orientate spre client' care dispunnd de timp li(er din ce #n ce mai mult sunt #nclina"i s %i+l petreac #n locuri ct mai rela,ante' ct mai noi si ino&atoare' sa #ncerce mai multe mncruri ct mai &ariate %i ct mai sntoase.
Capitolul 8. DEFINIREA PIEEI INTJ A AFACERII PR?P:*E Acti&itatea restaurantului se #ncadrea- #n sfera alimenta"iei pu(lice' focali-ndu+se pe se)mentul consumatorilor cu preten"ii' #ns nu orice fel de preten"ii/' ci acelea care "in de sntatea lor. Condi"ia esen"ial de competiti&itate co mpetiti&itate #ntr+un astfel de sector o repre-int satisfacerea e,i)en"elor clien"ilor printr+un meniu &ariat' de o calitate irepro%a(il' asi)urarea unui am(ient plcut #n incinta restaurantului. ?(iecti&ul unit"ii este de a satisface pe deplin e,i)en"ele )astronomice ale clien"ilor' a&nd #n &edere c7 se constat o cre%tere a interesului consumatorilor fa" de alimenta"ia sntoas (a-at pe produse naturale. Restaurantul Nature/ se adresea- tuturor consumatorilor' oferind o )am &ariat de pre"uri %i produse alimentare. Restaurantul &a oferi produse accesi(ile fr #ns a face sacrificii sacrificii su( aspectul calit"ii %i se adresea- clien"ilor care nu pltesc pentru 0un nume/ ci pentru produs 3la ade&rata &aloare a acestuia4. Din ce #n ce mai mul"i oameni nu au timp pentru a prepara o mas cald %i sntoas #n propia cas sau nu au timp s plece de la locul de munc pentru a lua de2unul d e2unul #ntr+un restaurant ace%tia
de o(icei ale)nd s mnnce alimente nesntoase. Referitor la aceast 0teorie/ m+am )ndit c ar fii o idee foarte (un de d e a furni-a la domiciliu sau la (irou mncarea de2a preparat. Gn sens mai restrns' restaurantul se &a adresa persoanelor cu &rsta & rsta cuprins #ntre 16 %i B ani' att femei ct si (r(a"i' famili%ti sau nefamili%ti' cu acti&itate profesional di&ers' cu &enituri medii spre mari 3produsele oferite de restaurant sunt #ntr+o )am foarte &ariat asi)urndu+se a%adar posi(ilitatea ca fiecare s poat ac!i-i"iona ac! i-i"iona produsul dorit4' persoanelor care pre-int anumite pro(leme de sntate sau doresc s ai( o alimenta"ie sntoas' ponderali sau supraponderali 3s nu se #n"elea) astfel c &or(im de produse pentru cura de sl(ire' din contra este &or(a despre o alimenta"ie ec!ili(rat' sntoas care te a2ut s+"i men"ii tonusul' frumuse"ea corporal4. Pu(licul "int #l constituie pu(licul romn' #ndeose(i cei re-iden"i #n municipiul $ra%o&' dar sunt &i-a"i %i turi%tii strini dornici de a de)usta meniurile cu preparate din alimente naturale pre)tite #n (uctria romneasc. *e consider c persoanele cu &enituri medii sunt mai u%or de satisfcut' dar pre-int anumite tendin"e de par&enire %i de copiere a cate)oriilor clien"ilor de lu,' moti& pentru care ace%tia pot accepta uneori %i produse cu pre"uri mai ridicate.
Capitolul . PREZENTAREA PR?D:*:5:I ?FERIT DE CJTRE AFACERE Conceptul de K6alimenta"ie natural/ are ca termen de referin" cel mai apropiat no"iunea de 0dietoterapie naturist/' #ns fr a se confunda. Astfel' dietoterapia naturist' ca termen consacrat #n ultimul timp pe plan mondial #n cadrul medicinei naturiste define%te metoda de tratament care folose%te tipuri particulare de alimenta"ie #n scop terapeutic ' fiind acea formã de terapie care utilizeazã alimentele, fie în starea lor naturalã, fie prelucratã în modalitãþi speciale, ca remedii împotriva împotriva diferitelor condiþii patologice. Prelund esen"a defini"iei
dietoterapiei naturiste' noul concept de 0alimenta"ie natural/ e,tinde utili-area alimentelor naturale' neprelucrate termic sau c!imic din domeniul terapeuticii ctre cel al pre&en"iei. Restaurantul Nature/ &a oferi o )am comple, produse a&nd scopul de a a2uta clientul s ai( )ri2 de sntatea sa' de a respecta recomandrile medicale 3#n ca-ul celor care sufer de di&erse afec"iuni4' de a se sim"i (ine' economisind eco nomisind (ani %i timp. Alternati&a natural a o("inerii preparatelor alimentare nu pri&ea- #n nici un fel tradi"ia la ni&elul )ustului sau al (ucuriei ser&irii mesei' dar ne aduce %i aportul de d e sruri minerale' proteine' )lucide' lipide' -a!aruri' &itamine %i mai ales en-ime. Gns%i te!nolo)ia de preparare implic folosirea produselor naturale %i proaspete' deci la acest ni&el' apro&i-ionarea unei (uctrii este pu"in diferit de ceea ce #nseamn ima)inea unei (uctrii o(i%nuite. *pre e,emplu #n (uctria alimenta"iei naturale nu se &a )si< -a!r' carne' untur' o"et de &in' pine' etc' dar se &a )si mierea de al(ine' soia' )ru' )ru inte)ral mcinat' mie- de nuc' ulei presat la rece' semin"e de susan' fin )ra!am' tr"e de mai multe cereale' etc' %i o foarte mare di&ersitate de condimente con dimente naturale' de arome naturale' iar #n locul (orcanelor de conser&e se &or )si< &erde"uri uscate lent %i pstrate #n (orcna%e' rdcini rd cini de -ar-a&aturi %i alte produse ce se pretea- la pstrarea uscat. Te!nolo)ia Te!nolo)ia preparrii naturale a alimentelor
implic procedee care au #n &edere pstrarea calit"ii naturale a pr"ilor componente' a in)redientelor folosite' nedeteriorarea lor su( nici o form. Restaurantul &a oferi o alternati& complet la meniul tradi"ional' preparatele prepara tele oferind toate (eneficiile snt"ii' a&nd calit"ile terapeutice ale plantelor care #n mod u-ual au de&enit !ran din alimenta"ie.Alctuirea meniurilor are loc dup principiul meniu a la carte/ care ofer posi(ilitatea ale)erii dintr+o dintr+o list meniu' iar ser&iciul utili-at utili-at de ctre restaurantul Nature/ &a fi ser&iciul la farfurie/. De asemenea' restaurantul &a apela la o diferen"iere' o nuan"are a ofertei prin intermediul unor tipuri diferite de meniuri' meniuri' cum ar fi< meniu nutri"ie3pentru dia(etici' supraponderali' celor care pre-int un ni&el ridicat de c!olesterol #n sn)e sau pre-int &ariate pro(leme de sntate4' afaceri' )astronomie. Leniul 3ane,a nr.14 nr.14 &a cuprinde salate' produse culinare naturiste' feluri calde' preparate lic!ide' produse dulci' ceaiuri' cea iuri' (uturi rcoritoare dar %i alcoolice. 5ista meniu pre-entat este o &ariant #n lim(a romn' #ns &or e,ista meniu+ri %i #n alte lim(i de circula"ie interna"ional' respecti& #n lim(a en)le-' france- %i )erman. De asemenea restaurantul 0Nature/ &a propune cte&a meniuri 0standard/' complete' diferen"iate #n func"ie de anotimp acestea fiind incluse cu predilec"ie #n cadrul ofertei )astronomice ce face o(iectul desf%urrii acti&it"ii de caterin)' oferindu+le' totodat' clien"ilor %i posi(ilitatea ale)erii dintre preparatele culinare ce se re)sesc #n cadrul cad rul listei meniu. LENI:RI P?*I$I5E PENTR: IARNJLicul de2un *andwic! cu unt %i miere de al(ine' o can de lapte crud' pr2itur cu nuci. 5a ora -ece ? portocal' un pa!ar de lapte (tut. Prn-ul Aperiti& cu "elin' cior(i"' ?re- Le,ican' o (ere. Cina
*alat de &ar- murat' mere. MMM Micul dejun
Ceai de plante' un sandwic! cu unt %i (rn-. 5a ora -ece
*alat (oeuf' un mr. Prn-ul Ciuperci la ta&a' tort' o cafea cu fri%c. Cina *alat de fructe MMM Micul dejun
Cafea natural' sandwic! cu icre. 5a ora -ece :n iaurt cu sm(uri de nuc. Prn-ul linte cu mirodenii. Cina
*andwic!+uri cu crem de (rn- %i o (ere. LENI: P?*I$I5 PRILJ@ARAMicul dejun ? can cu lapte (tut. 5a ora -ece *andwic! cu (rn-' un mr. Prn-ul *panac cu ou' pr2itur cu (rn-. Cina
*alat de ppdie' sm(uri de nuc cu mere.MENIU POSIBIL VARA Micul dejun
*alat de ro%ii cu (rn-. 5a ora -ece *andwic! cu &inete' caise. Prânzul
Cior(i" de &ar' srmlu"e cu oreCina Do&lecei cu conopidMENIU POSIBIL TOAMNA Micul dejun
:n ou moale la pa!ar' un ceai de plante. La ora zece
Ro%ii umplute cu (rn-. Prn-ul Ciuperci cu maione-' tort de fructe. Cina
*alat com(inat cu (rn-' fructe.
Kcen prim fa-' pentru prepararea meniului naturist restaurantul &a (eneficia de cola(orarea cu Elta :ni&ersitate prin speciali%tii #n alimenta"ie natural. Gn acela%i timp' restaurantul &a or)ani-a cursuri de pre)tire profesional pentru personalul propriu' urmnd ca #n 8 luni ace%tia s do(ndeasc cuno%tin"ele necesare preparrii meniului. Gn acela%i timp' restaurantul #%i &a oferi periodic spa"iul #n &ederea or)ani-rii unor seminarii de ctre Asocia"ia Elta :ni&ersitate le)ate de ceea ce #nseamn alimenta"ia natural la care &or fi in&ita"i clien"ii fideli %i nu numai' crora li se &a pune la dispo-i"ie asisten"a %i materialele informati&e' (eneficiind' totodat' %i de posi(ilitatea ac!i-i"ionrii preparatelor )astronomice naturiste la pre"uri reduse. Dotrile necesare unei (uctrii care prepar natural alimentele a limentele cuprinde< =:tila2ele necesare< mi,er' amestector' (lender' ro(ot de (uctrie' storctor de fructe' fri)ider re)lat la temperatura de pstrare a fructelor %i -ar-a&aturilor' cuptor cu microunde;
=Instrumentar necesar< plan%ete din lemn o(i%nuite' de teflon' toat dotarea de ustensile a oricrei (uctrii 3castroane' &ase de sticl' strecurtori' tacmuri de lucru' (orcane' plnii' sucitor de lemn' palete de lemn %i plastic etc4 cu specificarea c se e&it folosirea &aselor din metal; =&esela pentru ser&irea preparatelor. Dup cum am mai preci-at' restaurantul se &a ocupa de li&rri la domiciliu do miciliu pentru a putea fi eficien"i %i c%ti)a teren u%or #n aceast pia"' moti& pentru care se &or ac!i-i7iona 8 auto&e!icule dorindu+se ca durata ma,im de distri(u7ie a comen-ii s fie de B minute din momentul #n care este primit telefonic comanda.
Capitolul . PREZENTAREA C?NC:RENI5?R AFACERII Concuren"a poate fi apreciat ca fiind foarte intens #n acest domeniu' "innd cont de faptul c pe ln) restaurantele consacrate au aprut %i o serie de productori mici care ofer produse ieftine si rapide' minimi-nd timpul de a%teptare pentru produsul comandat co mandat 3ne referim aici la snac+(ar' fast+food' pi--eria' e(a( de tradi"ie oriental' #nso"i"i de cartofi pai %i ap )a-oas4. Din acest moti& Restaurantul 0Nature/ #ncearc s se diferen"ie-e %i &ine cu o ofert ct mai diferit %i unic #n acela%i timp' la pre"uri p re"uri accesi(ile' cu o calitate ridicat. Anali-nd pia"a pe care restaurantul dore%te s se lanse-e am a2uns la conclu-ia c de%i e,ist multe unit"i de alimenta"ie pu(lic' nu e,ist foarte multe firme care se ocup' cu precdere' de acest se)ment al pie"ei interesat de produse de alimenta"ie natural. Restaurantul nostru se adresea- oricrui tip de consumator ce dore%te a tri sntos. Ca atare' pe pia"a (ra%o&ean pot fi distin%i concurenþi cu o ofertã similarã' respecti& restaurantele speciali-ate #n preparate culinare pescre%ti' &ntore%ti' rotiserie' restaurantul -a!ana care &i-ea- acelea%i se)mente de pia" ca %i restaurantul pre-entat. Concurente pot fi considerate %i restaurantele clasice 9 Am(asador' Larele Zid C!ine-esc' $el&edere' %.a. care se indi&iduali-ea- prin decoruri' am(ian"' ser&icii rafinate' (uctria sofisticat %i personal #nalt calificat. Gn aceast cate)orie a competitorilor restaurantului pot fi incluse %i restaurantele cu specific precum< A(oNawas' Altstadt' Altstadt' Casa :n)ureasc' %. %.a. a. De asemenea' restaurantele cu pre"uri %i ofert inferioar amplasate #n -ona "int' pot fi considerate ni%te concuren"i secundari ai restaurantului. Gn aceast ace ast cate)orie pot fi incluse %i unitãþile de alimentaþie rapidã' care de%i au o mare popularitate' nu sunt considerate concuren"i direc"i' deoarece se adresea- altui se)ment se) ment de pia" 3mai restrns' de re)ul tineri 9 studen"i' ele&i4' e,ercitnd' #ns' o anumit atrac"ie asupra pie"ei. Gn acest sens &or(im despre urmtoarele tipuri de unit"i de alimenta"ie pu(lic< =restaurantele cu autoser&ire
=Restaurantele fast+food + unit"ile cele mai repre-entati&e sunt LcDonalds' OFC' #ns pia"a fiind #n cre%tere au aprut de+a+lun)ul timpului' %i alte restaurante fast 9 food pe pia"a (ra%o&ean (ra% o&ean ca $i) Lama' Andos' Panini %i altele. =$arurile + care se re)sesc #n -ona de ac"iune a restaurantului nostru' respecti&< Lado' *aloon' $a&aria' Deanes Iris! Pu(' 5a Repu(liQue' etc.. =Pi--eriile 9 Necs' Nicoli' $ella)io' %.a. care de%i sunt unit"i speciali-ate #n desfacerea sortimentelor de pi--a' mai pot desface )ustri' minuturi' salate' produse de patiserie' rcoritoare' (ere' &in la pa!ar' sau (uturi sla( alcooli-ate; :n alt concurent important #l constituie unitãþile de alimentaþie din cadrul hotelurilor ' ast-i aproape toate ofertele inclu-nd ca-are cu demipensiune sau pensiune complet. Din punct de &edere al ser&iciilor oferite' o pondere tot mai mare #n concuren7 concuren 7 o au firmele de caterin) speciali-ate e,clusi& pe ser&icii de li&rare a comen-ilor co men-ilor la domiciliu sau la (irou. Acest tip de acti&itate a #nre)istrat #n ultimii ani o cre7tere' la ora actual e,istnd pe pia7a (ra%o&ean (ra%o&ean numeroase firme care ofer acest tip de ser&iciu. :n alt concurent 3dac #l putem numi astfel4 al &iitorului restaurant #l repre-int restauraþia colectivã care const #ntr+o alimenta"ie cu caracter social' ce ofer mese cu un aport nutriti& ec!ili(rat' #ntr+un cadru a)rea(il. *e)mentarea restaura"iei colecti&e este urmtoarea < =restaurante afectate locurilor de munc 3cantine' restaurantele din interiorul #ntreprinderilor4; =restaurante %colare %i uni&ersitare 3cantine4; =restaurante afectate a-ilurilor de (trni =restaurante afectate altor colecti&it"i 3armat' con)re)a"ii reli)ioase' #nc!isori' etc.4 *er&iciile de alimenta"ie pu(lic au fost %i &or fi #ntotdeauna o afacere permisi& %i permea(il' deci u%or de imitat %i desc!is competi"iei co mpeti"iei sus"inute. Prin urmare %i riscul de faliment este destul de mare. *inteti-nd' consider c restaurantele clasice' cu specific %i cele speciali-ate constituie principalii concuren"i 3ane,a nr.>4 ai restaurantului 0Nature/' iar ni&elul pre"urilor practicate de principalii competitori pe pia" tinde s fie #n mare parte asemntor. De altfel' restaurantul 0Nature/ se &a #ncadra' datorit pre"urilor pe care le &a practica' #ntre pre"urile a(ordate de restaurante ca Am(asador' Am(asador' Larele Zid C!ine-esc sau $el&edere caracteri-ate prin rafinament' ele)an" %i cele adoptate de (aruri %i pi--erii' cele din urm putnd fi incluse #n cate)oria unor concuren"i secundari' lund #n considerare oferta de produse %i ser&icii %i ni&elul pre"urilor practicate.
Capitolul . PREZENTAREA PREZEN TAREA A@ A@ANTA:5:I ANTA:5:I C?NC:RENIA5 C?NC:R ENIA5 A5 AFACERII Pe aceast pia" factorii c!eie ai noului restaurant #i constituie amplasamentul' calitatea produselor %i ser&icilor furni-ate' pre"urile practicate' unicitatea unicitatea %i ori)inalitatea. Amplasamentul repre-int un a&anta2 competiti&' un punct forte' dac lum #n considerare faptul c #n centrul ora%ului nu se mai re)se%te nici o unitate de alimenta"ie pu(lic care s ofere preparate culinare din produse naturale' cu toate acestea nu tre(uie i)norat faptul c restaurantul &a fi locali-at #ntr+o -on cu o concuren" concuren" ridicat' aici re)sindu+se numeroase restaurante clasice sau speciali-ate %i c!iar cele cu ser&ire rapid %i di&erse (aruri. Restaurantul &a reu%i' #ns' s se deose(easc de concuren"a printr+un element sin)ular< unicitatea ofertei de produse %i ser&icii' pre"ul relati& sc-ut care se consider c &a a&ea un impact a&nd #n &edere c alimenta"ia (a-at pe produse naturale este apreciat ca fiind' din punct de &edere al pre"ului' scump.
Capitolul . P?ZII?NAREA AFACERII PE PIAA T:RI*TICJ Po-i"ionarea afacerii pe pia"a turistic lund #n considerare defini"ia fiecrui tip de unitate de alimenta"ie #n parte' %i &aria(ilele considerate ca fiind a&anta2ele competiti&e ale restaurantului 0Nature/ s+ar pre-enta astfel< Pre" ridicat MLarele Zid C!ine-esc MAm(asador M$el&edere M*irul @amii @amii MCasa Padurarului MCasa Sirsc!er MCer(ul Carpatin MNAT:RE MTa&erna *ar(ului MCetate MInterforelle M$udapesta
M$utoiul sasului M$ella Lusica
MOeller *tea SouseMCeasuRau MAltstadtM*er)ianaM$istro Del Arte ?fert de produse unic ?fert de produse &ariat MLadoMFour *tar Pi--a MNecs MNicoli
MPi--a Sot MDeanesM5om(ardi MLcDonalds MOFC M$ella)io MEl $ario MPi--a $lue @iin) @iin) M*aloon M@e M@ene-ia ne-ia Molden C!icen M$a&aria MPi--a Roma M5a Repu(liQue MAndos MTrattoria MTrattoria Del C!iantiMPanini MCantinele MLedison MOe(a( Souse MAle)rin Pret sc-ut Gns' de re)ul' unit"ile de alimenta"ie pu(lic ce se re)sesc pe pia" nu respect #n totalitate con"inutul defini"iei ce o caracteri-ea-' situa"ie determinat d eterminat de #ns%i firmele care acti&ea- #n acest domeniu. Gn condi"iile unei concuren"e acer(e cum este %i cea de pe pia"a unit"ilor de alimenta"ie pu(lic' pentru a supra&ie"ui' firmele sunt ne&oite s #%i di&ersifice oferta' inte)rnd preparate )astronomice ce apar"in unor di&erse (uctrii culinare' altele dect cele care fac o(iectul acti&it"ii ini"iale %i care determin a(ordarea unor un or pre"uri corelate cu costul %i calitatea acestor preparate. Practic' este &or(a de o orientare a acti&it"ii ctre client' care este mult mai sensi(il la pre"' calitate' di&ersitate.
Capitolul 6. E5A$?RAREA *TRATEII5?R *TRATEII5?R DE LAROETIN *trate)ia const #n specificarea a(ordrii fundamentale pentru o("inerea a&anta2ului competiti& urmrit de restaurant' ce furni-ea- conte,tul ac"iunilor de #ntreprins #n fiecare domeniu func"ional. 6.1. *trate)ia de produs Punctul de plecare #n anali-a %i planificarea unui produs turistic #l repre-int anali-a cererii consumatorului %i a ofertei competitorilor #n rela"ie cu capacitatea &iitorului restaurant de a oferi un produs competiti&. Cea mai (un metod de reali-are a unui produs turistic este aceea de cercetare %i testare intensi& a lui pe pia"a+"int. Aceast procedur a fost reali-at de+a lun)ul timpului de ctre Elta :ni&ersitate prin care s+a constatat o cre%tere a
interesului consumatorilor fa" de specialit"ile culinare apar"innd (uctriei naturiste' e,istnd un se)ment de pia" puternic interesat de acest tip de alimentatie natural. Gns "innd cont de elementul de noutate %i de necesitatea unei perioade de adaptare specific trecerii de la alimenta"ia tradi"ional' (a-at pe produse preparate termic' termic' la o alimenta"ie alimenta"ie natural' natural' o cre%tere cre%tere rapid rapid a cererii cererii din partea clien"ilor nu este de a%teptat. Ca atare' pentru a determina intensitatea cererii pentru noul produs pe care restaurantul 0Nature / inten"ionea- s #l lanse-e pe pia"' acesta &a apela la ela(orarea unor chestionare 3ane,a nr.84 prin intermediul crora &a #ncerca s identifice %i alte aspecte' precum cele le)ate de pia"a "int' structura acesteia #n func"ie de &rst' &enituri' frec&en"a cu care poten"ialii consumatori iau masa #n ora%' aspecte le)ate de pre"ul pe care ace%tia l+ar plti pentru un meniu din preparate naturale' naturale' %.a. %.a. Ca urmare a manifestrii unei atitudini po-iti&e fa" de produsul propus' a manifestrii inten"iei inten"iei de cumprare %i sta(ilirii pie"ei "int' a necesit"ilor necesit"ilor specifice acestei pie"e %i a&nd la (a-' o po-i"ionare (un #n raport cu oferta competitorilor' propunerea desc!iderii unui restaurant cu profil de alimenta"ie natural pe pia"a (ra%o&ean se consider a fi fe-a(il. Gn aceste condi"ii' etapa urmtoare &i-ea-a crearea crearea produsului p rodusului cu tot ceea ce implic el' %i anume' costuri mari #n in&esti"ii %i promo&are< ale)erea loca"iei' #nc!irierea spa"iului' amena2area restaurantului' ac!i-i"ionarea ec!ipamentelor %i dotrilor necesare' contractarea furni-orilor' recrutarea %i selec"ia personalului' personalului' ale)erea modalit"ilor de comerciali-are comerciali-are %i promo&are' promo&are' sta(ilirea sta(ilirea perioadei de de lansare pe pe pia"' %.a.. %.a.. :lterior acestei etape' se re)se%te faza de lansare lansare a noului restaurant' etap prin care acesta &a de&eni disponi(il poten"ialilor consumatori %i care se &a caracteri-a printr+un &olum ridicat al c!eltuielilor de promo&are + deoarece clientela poten"ial tre(uie informat #n le)tur cu apari"ia produsului turistic %i tre(uie atras s #l cumpere 9 comparati& comparati& cu un &olum al &n-rilor ce #nre)istrea- cre%teri lente.
*e o(ser& faptul c' su( aspectul se)mentrii pie"ei' restaurantul &a adopta o strategie nedifere nediferenþiatã nþiatã ' acesta lansnd' practic' un sin)ur produs turistic prin intermediul cruia &a #ncerca s atra) to"i cumprtorii. Gns' #n func"ie de modul #n care &a e&olua restaurantul su( aspectul )radului de ocupare a locurilor la mas' a #ncasrilor' a cas!+flow+ului %i nu #n ultimul rnd a cererii %i concuren"ei' restaurantul inten"ionea- s adopte %i o strategie de diversificare pe orizontalã a )amei de produse' prin de-&oltarea unor meniuri de preparate )astronomice )astronomice adresate #ndeose(i #ndeose(i celor celor care sufer sufer de dia(et. dia(et. Gn acela%i acela%i timp' restaurantul &a #ncerca s adopte %i o strategie de diferenþiere diferenþiere' prin crearea unor meniuri standard' cu pre"uri fi,e' inten"ionnd prin aceasta atra)erea unui nou se)ment de pia"' %i anume persoanele cu &rsta de peste ani' pensionari'cu pensionari'cu &enituri mai mici dect dect cele practicate practicate #n mod normal' a cror cror preocupare este #n)ri2irea #n)ri2irea snt"ii snt"ii %i care' #n acest sens' manifest un interes ridicat pentru alimenta"ia natural. Lai mult' restaurantul restaurantul 0Nature /' #n &iitorul 0#ndeprtat /' &a apela la adoptarea unei strategii de extindere extindere a pieþei pieþei prin a(ordarea unor pie"e locali-ate #n alte arii )eo)rafice' cum ar fi cele din Clu2' Ia%i' Timi%oara' $ucure%ti' %.a.. 6.>. *trate)ia de pre" *ta(ilirea pre"urilor corespun-toare pentru ser&iciile %i produsele oferite consumatorilor este important #ntruct pre"ul este un determinant direct al profita(ilita"ii Restaurantului 0Nature/. Fi,area pre"urilor decur)e din dou etape %i atin)erea a dou o(iecti&e. Primul o(iecti& este de acoperire a costurilor %i atin)erea unei mar2e de profit' iar al doilea o(iecti& &i-ea- practicarea unui pre" care s corespund ima)inii restaurantului pe care dorim s o promo&m. Pentru a sta(ili politica de pre" sau tarif fa&ora(il' restaurantul 0Nature/ are #n &edere urmtorii factori< o(iecti&ul urmrit prin practicarea unui anumit pre"; pia"a turistic pe care ac"ionea-; mrimea cererii; e&olu"ia costurilor; pre"urile' tarifele %i oferta concuren"ei; metoda de calcul a pre"ului.
Kcen raport cu pre"urile practicate de concuren" restaurantul &a opta pentru o strategie de preþuri medii, similare concuren"ei %i totodat diferen"iate' tocmai datorit d atorit ofertei de produse diferite.Restaurantul &a porni de la un pre" mediu asociat cu o calitate a produselor ridicat concomitent cu in&esti"ii mari #n promo&are' pentru a #ncura2a clien"ii s cumpere' ceea &a duce la cre%terea &n-rilor %i a cotei de pia" urmrindu+se' totodat' crearea unei loialit"i fa" de marca Nature/. Gn cadrul seminariilor or)ani-ate de ctre Asocia"ia Elta :ni&ersitate/' clien"ii &or putea ac!i-i"iona deose(itele preparate culinare naturiste la pre"uri reduse %i &or putea (eneficia de asisten" %i materiale informati&e' aceasta putnd fi considerat totodat' mai mult o strate)ie de promo&are a &n-rilor' de atra)ere a clien"ilor' clien"ilor' dect o strate)ie de pre". 6.8. *trate)ia de distri(u"ie Distri(u"ia este un element important al mi,ului de maretin) %i este definit ca fiind totalitatea acti&it"ilor prin care (unurile materiale a2un) de la productor la consumator Dac poten"ialii clien"i nu sunt con%tien"i de e,isten"a ser&iciului sau produsului' nu 7l &or cumpra %i de aceea ale)erea mi2loacelor de a intra #n contact cu poten"ialii consumatori repre-int un aspect foarte important al strate)iei restaurantului 0Nature. Restaurantul 0Nature/ &a opta pentru vânzãrile directe' respecti& produsul &a a2un)e direct de la productor 3#n ca-ul nostru' (uctria proprie restaurantului4 la consumatorul final' final' a&anta2ele acestui canal de distri(uire fiind urmtoarele< 1.permite comunicarea direct #ntre restaurant %i cumprtor' re-ol&nd e&entualele #ntre(ri %i incertitudini; >.mesa2ul poate fi transmis #n func"ie de ne&oile personale pe rsonale ale clientului; 8.0&n-torulpoate cunoa%te %i poate a2un)e cunoscut de clien"i de-&oltndu+%i re"eaua de cuno%tin"e; .facilitea- monitori-area rspunsuluiH reac"iilorH opiniilor clien"ilor. Restaurantul &a acorda o importan" deose(it satisfacerii cu promptitudine a cererilor de li&rare la domiciliu sau la (irou a preparatelor )astronomice solicitate.*e dore%te ca durata ma,im de distri(u"ie a comen-ii s fie de >B minute din momentul #n care autoturismul pleac de la restaurant. Gn ceea ce pri&e%te distribuþia fizicã ' c!iar dac restaurantul ofer un ser&iciu clien"ilor si prin desf%urarea acti&it"ii de caterin)' acesta poate fii cuantificat %i necesit constituirea' depo-itarea %i c!estionarea stocurilor' precum %i am(alarea preparatelor culinare #n scopul li&rrilor la domociliu sau firme. Prin acti&itatea de caterin)' considerat ca fiind un ser&iciu pentru clien"i' se urmre%te ca produsele restaurantului s fie disponi(ile clien"ilor si #n propor"ie de 1BB ' moti& pentru care
restaurantul &a include #n sistemul su de distri(u"ie %i comunica"ie for"ele de &n-are/ proprii 3interne4.Constituirea unei for"e de &n-are proprii presupune an)a2area unor persoane care s desf%oare acti&it"i de teren. 6.. *trate)ia de promo&are Fr un efort promo"ional real' c!iar %i % i cele mai (une produse sau ser&icii cu pre"uri atracti&e' pot #ntmpina dificult"i la apari"ia pe pia". Cumprtorilor ar tre(ui s li se se ofere moti&ele pentru care ar tre(ui s cumpere produsele respecti&e %i s fie con&in%i s ac"ione-e ct mai repede' prin urmare' restaurantul &a adopta #n acest sens o strate)ie de tra)ere' care const #n direc"ionarea acti&it"ii promo"ionale ctre poten"ialii clien"i' a&nd drept scop s #i fac pe ace%tia s solicite preparatele culinare care poart amprenta Nature/. Elementele comunica"iei de (a- repre-int un factor decisi& #n atra)erea poten"ialilor clien"i. Firma 3semnali-area local4 ser&e%te ca punct de reper pentru client. Gn ca-ul restaurantului Nature/ firma &a fi luminoas' iar efectul specific acesteia este amplificat a mplificat prin iluminatul fa"adelor %i prin utili-area tu(urilor cu neon colorate. co lorate. Conceptul de 0alimenta"ie natural fiind ino&ator este necesar pentru restaurant de a se face cunoscut %i de a se putea spri2ini pe o ima)ine performant' clar %i % i ar)umentat. Gn consecin"' conceperea unei campanii de promo&are de&ine a(solut necesar. Astfel' restaurantul #%i propune sporirea notoriet"ii #ntr+un timp ct mai scurt printr+o campaniei de maretin) a)resi& dar (u)etul fiind limitat se &a e,clude #nc de la #nceput reclama la tele&i-or. De asemenea nu se &a apela nici la afi%a2e %i re&iste deoarece c!eltuielile &or fi foarte mari' %i de asemenea se impune re-er&area cu cel pu"in o lun #nainte a spa"iului pu(licitar. Radio %i presa cotidian rmn sin)urele elemente media care &or promo&a mesa2ul pu(licitar al restaurantului nostru. *e &a apela la posturile de radio locale precum 0Radio $ra%o&/' dar %i na"ionale 0Radio >1/' 0ProFL/ 0P roFL/ iar pre"urile pentru spoturile pu(licitare nu sunt ridicate ceea ce ce con&ine (u)etului restaurantului alocat politicii de comunicare. Restaurantul Nature/ apelea-a la presa cotidianã datorit a&anta2elor pe care le ofer< aria de difu-are' posi(ilitatea de a stpni %i diri2a e,punerea anun"urilor' fle,i(ilitate' presti)iul presti)iul de care se (ucur un anumit cotidian. Printre de-a&anta2ele de-a &anta2ele presei cotidiene se afl< durata de &ia" foarte scurt %i reproducerea tipo)rafic uneori de o calitate mediocr. Printre principalele cotidiene pe care le folose%te se re)sesc< Transil&ania E,pres/' a-eta de Transil&ania/' Transil&ania/' $un -iua $ra%o&/ iar cele mai folosite publicaþii periodice publicaþii periodice sunt re&istele Zile %i Nop"i/' 0Uapte seri/' 0> Fun/ %i urnalul de Transil&ania/. Totodat' restaurantul 0Nature/ &a apela %i la publicitatea pe siteuri !eb prin intermediul (anere+lor animate care &or fi inserate pe pa)ini cu un numr ridicat de accesri ca www.(ra%o&.r www.(ra%o&.roo 3#n cadrul acestui site se &a re)si %i la ru(rica 0:nde mncmV/4' www.mars!alltourism.ro www.mars!alltourism.ro a&nd posi(ilitatea de a direc"iona &i-itatori pe site+ul restaurantului' cola(ornd #n acest sens %i cu Asocia"ia 0Elta :ni&ersitate/' care &a asi)ura o promo&are a restaurantului 0Nature/ prin intermediul propriului site we( 3www.eltauni&ersitate.ro4. 3www.eltauni&ersitate.ro4.
De asemenea' se &a apela %i la publicitatea outdoor care care ofer o mai (un &i-i(ilitate %i recunoa%tere a restaurantului Nature/' utili-nd ca %i % i suport promo"ionale (aner+ele stradale' care &or fi amplasate pe strada 5un)' pe Calea $ucure%ti' pe strada rii' $ule&ardul *aturn' strada Iuliu Laniu' Eroilor %i Lure%enilor' fiind considerat un mi2loc pu(licitar ieftin. Pu(licitatea prin tiprituri se &a reali-a prin intermediul pliantelor si (ro%urilor. Aceste suporturi pu(licitare ofer a&anta2ul de a permite stimularea &n-rilor sau promo&area restaurantului. restaurantului. Ele cuprind informa"ii referitoare la ceea ce #nseamn alimenta"ia (a-at ( a-at pe produse naturale' efectele terapeutice ale acestora' preparatele )astronomice naturale oferite' pre"urile corespun-toare' descrierea o(iecti&elor turistice' locali-area acestuia' pre-entarea ser&iciului de li&rare la domiciliu %i e&entual o !art %i % i se &or distri(ui #n structurile de primire turistic' centrele comerciale' #n diferite companii na"ionale %i multina"ionale' uni&ersit"i' %coli %i spitale sau &or fi e,pediate prin po%t 9 mar"eting direct . . Aceast form de pu(licitate pu (licitate prin tiprituri se &a (a-a %i pe acti&itatea de distribuire a unor fluturaºi #n centrul ora%ului %i #n -onele cu trafic 3flu,4 ridicat de popula"ie. Consider c intrarea pe pia" a restaurantului 0Nature/ tre(uie s fie de impact' moti& pentru care am !otrt ca lansarea s constituie o com(ina"ie de sesiune de degustãri ºi discuþii le)ate de ceea ce #nseamn alimenta"ia natural' la care &or fi in&itate cadre medicale %i repre-entan"i ai pu(lica"iilor de specialitate a&nd drept scop a transforma acest e&eniment #ntr+un e&eniment social spre monden. Consider c este necesar nece sar o informare a poten"ialilor clien"i despre riscurile #m(oln&irii datorit unei alimenta"ii nesntoase cu un con"inut ridicat de )rsimi animale %i E+ uri' %i de modul in care ace%tia pot pre&enii acest risc sau spri2inirea celor care &or s fac o cur de sl(ire sau care doresc s ai( un re)im alimentar adec&at %i care ca re pot dispune de ser&iciul oferit de restaurantul 0Nature/ la orice or. A%adar' restaurantul &a apela %i la comunicarea prin intermediul relaþiilor publice, urmrind men"inerea permanent a unei ima)ini po-iti&e %i a rela"iilor corespun-toare acestei ima)ini cu to"i cola(oratorii %i contracararea unor concep"ii referitoare la alimenta"ia naturist. Comunicarea prin mi2loace non+media este deose(it de important pentru promo&area restaurantului 0Nature a&nd #n &edere faptul c (u)etul alocat comunicrii este foarte mic. Restaurantul &a apela a%adar la mi#loace de promovare a vân-rii precum prima direct 3un pa!ar de suc natural4 %i promo"iile din interiorul restaurantului 3afi%ele de pe mese care permit e&iden"ierea unor produse' recomandarea din partea (uctarului cu pri&ire la un produs 9 specialitatea casei4. Gn acela% timp' restaurantul #%i &a oferi periodic spa"iul #n &ederea organizãrii unor seminarii seminarii de ctre Asocia"ia Elta :ni&ersitate le)ate de ceea ce #nseamn alimenta"ia natural la care &or fi in&ita"i clien"ii fideli %i nu numai' crora li se &a pune la dispo-i"ie asisten"a %i materialele informati&e' (eneficiind' totodat' %i de posi(ilitatea ac!i-i"ionrii preparatelor )astronomice naturiste la preþuri reduse. reduse. Pe ln) metodele clasice/ de promo&are' restaurantul &a folosi %i o nou metod de reclam #n ceea ce pri&e%te sistemul de alimenta"ie pu(lic %i nu numai' %i anume cea a cardului de fidelitate. Acest Acest card se o("ine #n urma u rma unui consum constant 3de minim 1B ori #ntr+o lun4 %i
ofer o serie de reduceri %i a&anta2e a&an ta2e posesorului. :nul dintre aceste a&anta2e pe care le ofer cardul este acela de a #ncerca un meniu naturist a(solut )ratuit. Restaurantul &a dispune %i de un site !eb www.nature.ro prin intermediul cruia pre-int %i promo&ea- oferta )astronomic %i ser&iciile pe care acesta le ofer' locali-area' descrierea am(ientului' recomandarea %i sfatul unor persoane a&i-ate a& i-ate #n acest sens %i c!iar re"ete culinare c ulinare corespun-toare diferitelor diete' toate acestea %i #ntr+o lim( de circula"ie interna"ional' respecti& lim(a en)le-. Lai mult' restaurantul &a pstra o (un le)tur cu poten"ialii clien"i rspun-nd promt oricror #ntre(ri adresate pe forumul ce &a fi creat #n cadrul site+ului' oferind %i informa"iile suplimentare care &or putea fi solicitate pe aceast cale. 6.. Conceperea campaniei promo"ionale Conceptul campaniei promo"ionale Nature/ este situate pe platforma a ceea ce #nseamn alimenta"ia (a-at pe produse naturale' efectele (enefice pe care aceasta le )enerea- asupra snt"ii' o alimenta"ie altfel/ fa" de cea tradi"ional. Campania promo"ional &a fi una educati&' incitant' stimulati& adoptnd un mesa2 pu(licitar pu( licitar re&elator< Ka( Leniu altfel/ pentru un restaurant altfel/WWWX ' slo)an ce e&iden"ia- diferen"a/' caracteristica esen"ial a restaurantului fiind #ns%i unicitatea ofertei de produse %i ser&icii. Campania pu(licitar a Restaurantului 0Nature/ se &a desf%ura #n perioada >8 fe(ruarie 9 >8 martie >BBY %i &a utili-a o )am ) am comple, de mi2loace de comunicare< presa scris' internetul' outdoor' materialele pu(licitare. Radio 9 reclama auditi&a Reclama audio &a cuprinde un spot de 8B secunde' pe fundal se &a au-i o melodie lent' armonioas' iar o &oce con&in)toare &a rosti mesa2ul< Restaurant 0Nature/ + meniu 0altfel/ pentru un restaurant 0altfelDe ce s mnnci la Nature' cnd po"i po" i ser&i )arnituri #n alt parteV Pentru c a mnca diferit este #ntotdeauna ceea ce cutm cnd #mpin)em u%a unui restaurant Restaurant naturist 9 sntate + mu-ic deose(it + consulta"ii speciale + e&enimente 9 toate #ntr+ un sin)ur cu&nt c u&nt + NAT:RE NAT:RE WWW Noul restaurant 0Nature/ situat pe strada Repu(licii & a%teapt -ilnic #ncepnd cu 1 martie >BBY' pe strada Repu(licii.
Reclama auditi&a &a fi difu-at pe acele posturi de radiocare asi)ur audien"a de care are ne&oie campania pu(licitar< Radio >1 $ra%o& [Dimineata deLenta\Difu-are luni + &ineri 9 ora 9 Y
>B R?N; \Cost total difu-are >>B R?N [Farsele lui $u-du)an/< \Difu-are \Cost
luni 9 &ineri 9 ora 18
difu-are BR?NH saptamana , saptamani ] >B1 R?N
\Cost total difu-are >B1R?N [ $roasca Dilie/< \Difu-are
luni 9 &ineri 9 ora 16
\Cost difu-are >8R?NH saptamana ,
saptamani ] Y8 R?N
\Cost total difu-are Y8R?N Coturile totale pentru difu-area spotului audio pe postul de radio
RADI? >1 se estimea-a la > R?N. Radio ProFL $ra%o& [ Rondul de diminea"/< \Difu-are \Cost
luni+ &ineri 9 ora 6
difu-are >BR?NH saptamana , saptamani ] >66B R?N
\Cost total difu-are Y8R?N [Farsele lui u)aru /< \Difu-are \Cost
luni 9 &ineri 9 ora 18
difu-are BR?NH saptamana , saptamani ] >1B R?N
\Cost total difu-are >1BR?N [T!e Sit Factor^/< \Difu-are
luni 9 &ineri 9 ora 16
\Cost difu-are >66R?NH saptamana ,
saptamani ] 11> R?N
\Cost total difu-are 11> R?N Costurile totale pentru difu-area spotului audio pe postul de d e radio
ProFm se estimea-a la 1Y> R?N.
Radio $ra%o& =Difu-are luni+ &ineri 9 ora 6
ora 18
\Cost difu-are 8B R?NH saptamana , saptamani \Cost total difu-are 1BBR?N =Difu-are luni 9 &ineri 9 \Cost difu-are 8BBR?NH saptamana ,
ora 16
saptamani
\Cost total difu-are 1>BB R?N C!eltuielile totale pentru difu-area spotului
audio pe postul Radio
$ra%o& se ridic la >BB R?N. $adioul reprezinta reprezinta un mi#loc de comunicare destul destul de bun, motiv pentru care %ature aloca acestui mi#loc de promovare un buget de &'.()* $+%. resa scrisã scrisã
Reclama #n presa scris cotidian sau periodic &a fi conceput simplist' ilustrat color' de dimensiuni reduse #ns u%or sesi-a(il de ctre cititori. Acest mi2loc promo"ional &a fi utili-at #n mod constant de ctre Restaurantul Nature/ datorit costurilor c osturilor de difu-are reduse %i a a&anta2elor pe care le )enerea-. Lesa2ul promo"ional ce &a fi transmis prin intermediul reclamei scrise #n presa cotidian' #n esen"' &a a&ea urmtorul con"inut< Restaurant 0NatureLeniu 0altfel / pentru restaurant 0altfel Restaurant 0Nature/ situat pe strada Repu(licii' & a%teapt -ilnic #ncepnd cu 1 martie >BB6 pentru a & oferi un meniu 0altfel/ intr+un restaurant 0altfel/WWW -omenzi ºi rezervãri /0**10''('
Printre principalele cotidiene la care restaurantul &a apela ape la amintesc< _Cotidianul $un -iua' $ra%o& \costul aparitiei reclamei pe prima pa)in' #n format R?N;\costul total inserare reclam BB R?N.
B,1BB' pe saptmn este de 1B
_Transil&ania E,pres \Costul apari"iei reclamei pe pa)ina a
1BB R?NH sptmn;
treia' #n col"ul din dreapta' sus' format B,1BB' este de
\Cost total difu-are reclam BB R?N.
_a-eta de Transil&ania Transil&ania \Gn numerele ce &or fi editate #n
perioada > fe(ruarie + Y martie' reclama &a fi inserat pe prima pa)in' #n format B,1BB iar costul difu-rii se ridic la 1H sptamn; \In numerele din perioada 1>
9 >8 martie' mesa2ul promo"ional &a fi inserat pe a treia pa)in' #n partea din dreapta sus' iar costul difu-rii &a fi de 1>H saptamn; \Costul total al difu-rii reclamei BB R?N.
Dup cum am mai amintit' restaurantul &a apela %i la pu(lica"ii periodice distri(uite )ratuit %i care se (ucur de un mare interes din partea pu(licului' precum< Kaaapte seri/' Zile %i nop"i/' > F:N/' orientndu+se %i spre o pu(lica"ie re)ional 9 urnalul de Transil&ania/' costul difu-rii reclamei prin intermediul acestei ridicndu+se la 1BB R?NH sptmn' respecti& BB R?NH total campanie. Presa scris repre-int un mi2loc de comunicare destul de (un' moti& pentru care Nature aloc alo c acestui mi2loc de promo&are un (u)et de >BBB R?N. Publicitatea outdoor
Pu(licitatea outdoor' alturi de pres %i radio' confer restaurantului o mai (un &i-i(ilitate %i se &a reali-a att #n centrul ora%ului' ct %i pe str-ile principale ale ora%ului astfel< \strada
5un) 9 1 panouri stradale;
\strada Lure%enilor 9 (anere stradale;
(ule&ardul \ (ule&ardul
Eroilor 9 (anere stradale;
\strada Iuliu Laniu 9 panouri stradale; \Calea
$ucure%ti 9 1B panouri stradale;
\$ule&ardul
*aturn 9 1B panouri stradale.
Reclama stradal &a fi conceput simplist' pe un fond de culoare &erde desc!is' un ton cald' se &a re)si mesa2ul<
RE*TA:RANT NAT:RE NAT:RE LENI: A5TFE5/ pentru RE*TA:RANTA5TFE5 *tr. Repu(licii' nr. 6 $ra%o&
Costul unui panou pu(licitar este estimat la 1BBB R?NH luna' NAT:RE NAT:RE alocnd #n total acestui tip de pu(licitate B.BBBR?N. Distri(u"ie materiale pu(licitare 9 flutura%i Distri(u"ia materialelor pu(licitare se (a-ea- pe pre-en"a unor promoteri' care &or distri(ui flutura%i ilustrati cu reclama Nature/ #n centrul ora%ului 9 #n Pia"a *fatului' pe strada Repu(licii' #n fa"a ma)a-inului *tar. Acest Acest tip de comunicare promotionala se &a desfasura in mai multe etape' respecti& in perioadele< \>8
+ > fe(ruarie >BB6
\>6
+ >Y fe(ruarie >BB6
\B1
+ BY martie >BB6 %i &a respecta con"inutul mesa2ului promo"ional transmis prin mi2loacele audio. Kcen acest sens' restaurantul Nature/ &a efectua anumite c!eltuieli le)ate de< `Remunerarea promoterilor pentru acti&itatea desfasurat' Nature oferind 8 R?NH -i' pentru ore' fiecarui promoter. Pentru distri(uirea fluturasilor &or fi necesari de promoteri' c!eltuielile totale pe -i cu remunerarea acestora radicndu+se la 1 R?N' campania desf%urndu+se pe o perioad de 18 -ile. Deci costul total cu remunerarea promoterilor &a fi de >>R?N. `Crearea flutura%ilor' fiind necesari 6BB flutura%iH -i' deci #n total 1BBB flutura%i. Costul unui fluturas este de B' R?N' Nature alocnd conceperii acestora un (u)et de >B R?N. Nature pentru derularea acestei campanii de distri(uire a flutura%ilor de ctre promoteri promoteri &a tre(ui s scoat din (u-unar/ suma de 61 R?N. Laretin) direct Gn cadrul campaniei promo"ionale pe care o desf%oar' restaurantul Nature/apelea- %i la un mi2loc de comunicare utili-at #n maretin)ul direct' %i anume anu me po%ta direct. Aceast campanie se &a derula su( dou forme< E,pediereaH distri(uirea unor meniuri prin po%t Aceast campanie se &a derula #n perioada >6 fe(ruarie 9 6 martie %i &a include pre-en"a a >B de promoteri/ care &or distr(ui meniurile #n (locurile din cartierele "int. Aceste meniuri &or cuprinde o u%oar descriere a ceea ce #nseamn alimenta"ia natural %i a efectelor (enefice asupra snt"ii' informa"ii cu pri&ire la oferta de preparate )astronomice a restaurantului' pre"urile corespun-toare' locali-area restaurantului' modalit"i de a efectua comen-i %i in&ita"ia de a #ncerca delicioasele %i ineditele preparate )astronomice naturale.
Costul conceperii %i tipririi unui meniu &a fi de un leu' fiind necesare 1B.BBB de meniuri/' Nature alocnd conceperii acestora 1B.BBB R?N' iar un promoter &a fi remunerat pentru acti&itatea desf%urat cu B RonH-i' remunerarea total a acestora ridicndu+se la 6BBB R?N. E,pedierea unor in&ita"ii Inau)urarea restaurantului tre(uie s fie una de impact' moti& pentru care Nature/ a decis ca lansarea s constituie o com(ina"ie de sesiune de de)ustri %i discu"ii le)ate de ceea ce ea ce #nseamn alimenta"ia natural' la care &or fi in&itate cadre medicale %i repre-entan"i ai pu(lica"iilor de specialitate %i nu numai a&nd drept d rept scop a transforma acest e&eniment #ntr+un e&eniment social spre monden. Derularea acestei ac"iuni promo"ionale implic noi costuri cu editarea in&ita"iilor' e,pedierea acestora' costul unei in&ita"ii estimndu+se la > Ron' iar costul plicurilor personali-ate la 1 R?N' fiind necesare 8B astfel de in&ita"ii' costul total fin de YBB R?N. Restaurantul Nature/ &a aloca acestei campanii promo"ionale (a-at pe maretin)ul direct un (u)et 16YBB R?N. Pu(licitatea pe site Restaurantul Nature/ apelea- %i la acest )en de pu(licitate pe site+uri we(' deoarece in&esti"ia #n mediul online' este foarte ieftin' c!eltuielile cu derularea acestei ace stei campanii fiind diferen"iate #n func"ie de site+ul #n care &a fi inserat (aner+ul' dup cum urmea-< b$aner pe site+ul 6BB R?NH luna' b$aner b$an er pe site+ul 1BBB R?NH luna;b$aner pe site+ul 1BBB R?NH luna$aneru+ul &a a&ea dimensiuni de B,6B' &a a&ea aceea%i structur ca %i mesa2ul promo"ional audio %i se foloseste #n sistem de rota"ii cu alte (anere #nscrise. #nscrise. Costul total al reclamei on+line se ridica la >6BB R?N' Elmiplant considerand acest tip de promo&are eficient. Pu(licitatea prin intermediul cardurilor de fidelitate Gn conceperea campaniei promo"ionale Restaurantul Nature/ &a mai apela la o te!nic de promo&are a &n-rilor %i anume< cardul de fidelitate' te!nic care &a fi utili-at #n mod constant de ctre restaurant. Costul reali-rii unui card se ridic la 8 R?N' ini"ial restaurantul &a comanda 1BBB de carduri urmnd ca pe parcursul desf%urrii acti&it"ii numrul acestora s se multiplice. Gn aceste condi"ii' restaurantul Nature/ &a aloca acestui mi2loc promo"ional 8.BBB R?N. C!eltuielile efectuate de Restaurantul Nature/ pentru derularea campaniei de pu(licitate Nature/ utili-nd diferite medii de comunicare pot fi sinteti-ate astfel< C!eltuieli cu difu-area spoturilor radio 9 1.6 R?N;
C!eltuieli cu pu(licitatea scrisa 9 re&iste 9 >BBB R?N; C!eltuieli cu pu(licitatea outdoor 9B.BBBR?N; C!eltuieli cu distri(uirea materialelor pu(licitare 9 61 R?N; C!eltuieli cu pu(licitatea pe site+uri 9 >6BB R?N; C!eltuiei cu maretin)ul direct 9 16.YBB R?N; C!eltuieli cu conceperea cardurilor de fideliatate 9 8BBB R?N; C!eltuieli cu inre)istrarea spotului audio 9 1BBB R?N. Costul total al derularii campaniei promotionale NAT:RE/ NAT:RE/ este de 1B>.BY R?N.
Capitolul Y. E5A$?RAREA P5AN:5:I DE ILP5ELENTARE A *TRATEII5?R Gn &ederea lansrii %i promo&rii restaurantului 0Nature/ pe pia"' acesta #%i propune derularea unor ac"iuni #mpreun cu to"i factorii care &or fi implica"i #n ela(orarea acestei afaceri. Acti&itatea A< 2tudiu de piaþã iaþa, la nivel global, a fost testatã dea lungul timpului de cãtre Asociaþia 3lta 4niversitate prin care sa constatat o creºtere creºtere a interesului consumatorilor consumatorilor fatã de specialitãþile culinare aparþinând bucãtãriei naturiste, existând un segment de piaþã puternic interesat de acest tip de alimentaþie naturalã, motiv pentru care afacerea se considerã a fi fezabilã. 2tudiul pieþei potenþialului restaurant include urmãtoarele subactivitãþi 5contractarea firmei care care are ca obiect de activitate cercetarea cercetarea pieþei6 pieþei6 5elaborarea chestionarelor6 chestionarelor6 5cercetarea 5cercetarea propriuzisã6 propriuzisã6 5interpretarea 5interpretarea datelor obþinute în urma studiului de piaþã6 5comunicarea rezultatelor rezultatelor obþinute. $esponsabil cu definitivarea acestei activitãþi activitãþi în termen util, maxim o lunã, va fi compania 78nsite 9ar"eting /.
2tudiul pieþei va avea în vedere acþiuni ca identificarea nevoilor populaþiei, alegerea publicului þintã ºi definirea definirea concretã a produsului. produsului. Activitatea : Amena#area Amena#area spaþiului în care îºi va desfãºura desfãºura activitatea viitorul restaurant restaurant Aceast acti&itate presupune urmtoarele<
`)sirea spa"iului ideal din punct de &edere & edere al amplasrii; `#nc!irierea spa"iului necesar func"ionrii restaurantului; `contractarea unui antreprenor care s se ocupe de e,ecutarea lucrrii de reno&are; `amena2area %i i)ieni-area spa"iului 3repara"ii' adaptri de instala"ii electrice' sanitare' -u)r&eli' amena2are podele' etc.4; `recep"ionarea lucrrii de amena2are; `definiti&area listei cu mo(ilierul' ec!ipamentele te!nolo)ice' dotrile %i ustensilelor necesare; `e&aluarea %i selectarea ofertelor cu pri&ire la dotrile necesare; `ac!i-i"ionarea mo(ilierului' ec!ipamentelor te!nolo)ice %i elementelor minime de am(ient; `decorarea localului. Responsa(ili cu finali-area acestor acti&it"i #n termen de B de -ile' &or fi @icopent *.R.5.' firma speciali-at #n amena2ri interioare %i e,terioare %i proprietarul restaurantului. Acti&itatea C< Conceperea campaniei promo"ionale 5ansarea campaniei de promo&are a restaurantului #n cadrul pu(licului "int tre(uie s #nceap cu cel pu"in dou sptmni #nainte de inau)urarea acestuia.Responsa(il pentru conceperea campaniei promo"ionale &a fi mana)erul restaurantului #mpreun cu fima de ad&ertisin)' firma selectat #n urma recomandrilor furni-ate de Camera de Comer" %i Industrie $ra%o& %i &a consta #n urmtoarele su(acti&it"i< `ale)erea mi2loacelor media %i suporturilor promo"ionale prin care se &a & a reali-a campania pu(licitar `re-er&area spa"iilor pu(licitare' cu cel pu"in o lun #nainte de difu-are; `sta(ilirea dimensiunilor suporturilor promo"ionale %i durata difu-rii sau apari"iei acestora; `crearea mesa2ului pu(licitar;
`crearea reclamei audio; `crearea ilustratelor %i conceperea flutura%ilor' (anerelor; `conceperea reclamelor tiprite. Acti&itatea D< Recrutarea si selectarea personalului Gn &ederea finali-rii acestei ac"iuni' tre(uie a&ute #n &edere urmtoarele su(acti&it"i< `sta(ilirea necesarului de personal; `formularea anun"ului pri&ind oferta de munc #n func"ie de personalul necesar' calificrile %i cerin"ele pe care ace%tia tre(uie s le #ntruneasc; `ale)erea tipului de media prin care se face anun"ul ofertei de locuri de munc; `studierea C.@+urilor C.@+urilor primite de la poten"ialii an)a2a"i %i contactarea celor care #ntrunesc sau se apropie cel mai mult de caracteristicile postului solicitat; `inter&i&area candida"ilor %i selectarea celor potri&i"i cerin"elor posturilor. Aceast ac"iune este reali-at de ctre proprietarul restaurantului #mpreun cu unul dintre mem(rii asocia"iei Elta :ni&ersitate' #ntrea)a acti&itate tre(uind finali-at #n termen de 1 -ile. Acti&itatea E< ?r)ani-area de cursuri de pre)tire profesional Gn &ederea do(ndirii cuno%tin"elor necesare nece sare preparrii produselor culinare naturiste %i posi(ilitatea furni-rii unor informa"ii informa"ii comple,e clien"ilor referitoare la alimenta"ia natural %i efectele sale asupra or)anismului uman' restaurantul &a or)ani-a cursuri de pre)tire profesional a celor patru (uctari' doi a2uttori de (uctar' patru patru c!elneri' patru a)en"i li&ratori %i pentru consilierul nutri"ionist. Cursul de pre)tire profesional se &a reali-a de ctre Asocia"ia Elta :ni&ersitate %i &a dura o lun. Activitatea F Alegerea Alegerea furnizorilor de materii prime prime ºi produse nonperisabile nonperisabile Aceastã activitate este precedatã precedatã de acþiunea de contactare a furnizorilor ºi negocierea negocierea cu aceºtia. + primã acþiune vizeazã selectarea furnizorilor de materii prime,ºi anume ;3lta 4niversitate 9 Azime Azime 9 pâine pâine din aluat nedospit6 ;Ferma
;2erele -odlea 9 legume6 legume6 ;=ivezile din >ud. :raºov 9 fructe6 fructe6 ;-ovalact 9 lapte lapte ºi produse lactate ºi încheiere de contracte cu aceºtia. + a doua acþiune presupune selectarea selectarea furnizorilor de confecþii, alegând în acest sens firma >uanito 2.$.=. ºi lansarea unei comenzi de uniforme, feþe de masã, prosoape prosoape de bucãtãrie. Activitatea ? Achiziþionarea Achiziþionarea mi#loacelor de transport + altã acþiune vizatã este achiziþionarea mi#loacelor de transport care vor fi utilizate în desfãºurarea activitãþii de livrarea la domiciliu, în acest sens proprietarul a optat pentru achiziþionarea a trei maºini $edactarea unor invitaþii pentru momentul inaugurãrii restaurantului restaurantului Activitatea de redactare redactare a invitaþiilor va fi executatã de cãtre proprietarul restaurantului restaurantului în maxim o sãptãmânã ºi va include la rândul ei o serie de subactivitãþi, printre care 52electarea persoanelor fizice fizice ºi #uridice cãrora li se se vor expedia aceste invitaþii ºi identificarea identificarea adreselor corespunzãtoare6 corespunzãtoare6 52tabilirea modelului, formatului formatului ºi conþinutului invitaþiei6 5$edactarea invitaþiilor. invitaþiilor. Activitatea 2tabilirea 2tabilirea ofertei de preparate culinare culinare Asociaþia 3lta 4niversitate va asista la pregãtirea pregãtirea meniurilor meniurilor de cãtre bucãtari, va degusta ºi va critica dacã va fi cazul, selectând, dupã d upã o sãptãmânã de o bservãri ºi degustãri, acele preparate gastronomice care care se vor regãsi în lista meniu. Activitatea = 2electarea societãþii societãþii de expertizã contabilã ºi audit
Gn acest sens' restaurantul 0Nature/ &a apela la ser&iciile firmei Re&ialCom' companie speciali-at ser&icii complete de conta(ilitate' ser&icii financiare precum #ntocmirea statelor de salarii' #ntocmirea %i depunerea raportrilor aferente salariilor' calcularea o(li)a"iilor fiscale %i contri(u"iilor la fondurile speciale. Acti&itatea L< *ta(ilirea strate)iei de pre" *ta(ilirea strate)iilor de pre" se &a reali-a #n conformitate cu o(iecti&ul urmrit prin practicarea unui anumit pre"' cu pia"a turistic pe care ac"ionea-' mrimea cererii' e&olu"ia costurilor %i #n func"ie de pre"urile' tarifele %i oferta concuren"ei. *trate)ia de pre" &a fi adoptat adop tat #n urma identificrii acestor aspecte de ctre proprietar #n cola(orare cu Elta :ni&ersitate si InsiTe Laretin). Acti&itatea N< Imprimarea meniurilor Gn &ederea definiti&rii acestei ac"iuni #nsu%i proprietarul restaurantului &a concepe desi)nul meniului. Gns' aceast acti&itate &i-ea- %i alte su(acti&it"i' cum ar fi< `Identificarea ofertan"ilor de coper"i pentru meniuri %i note de plat %i studierea ofertei; `*electarea ofertantului %i lansarea comen-ii.
Acti&itatea ?< Acti&it"i Acti&it"i care &i-ea- fa-a de d e pre+desc!idere 31 -ile #nainte de inau)urare4 `Definirea unei anima"ii de desc!idere;`Ale)erea am(ian"ei sonore;`Ac!i-i"ionarea accesorilor pentru restaurant %i a ec!ipamentelor de telecomunica"ie necesarea acti&it"ii de caterin);`Controlarea ec!ipamentului restaurantului;`E,pedierea in&ita"iilor; `Cur"enia )eneral;`Distri(uirea uniformelor;`Instruirea personalului #n ca- de furt' accidente' &andalism;`Recep"ia mrfurilor perisa(ile;`Aran2area meselor %i scaunelor;`*er&icii de simulare' e,erci"ii te!nice' cunoa%terea meniurilor;`Decorarea floral.Estimarea mrimii fondurilor necesare Pentru implementarea ideii de afacere sau mai concret' c oncret' pentru reali-area proiectului de in&esti"ii' se identific un necesar de finan"are #n &aloare de apro,imati& BB.BBB R?N. $u)etul necesar poate fi ar)umentat prin urmtoarele< C!eltuieli cu #nc!irierea loca"iei 9 BBB C!eltuieli cu reno&area %i amena2area localului 9 1BB C!eltuieli cu studiul pie"ei %i sta(ilirea strate)iilor de maretin) 9 BBB C!eltuieli cu mo(ilierul 9 >8BB
C!eltuieli cu ec!ipamentele necesare 9 16BB C!eltuieli cu ac!i-i"ionarea auto&e!iculelor 9 1BBB C!eltuieli cu com(usti(ilul 9 8BBB C!eltuieli cu primele de asi)urare 9 18BB C!eltuieli cu constituirea societ"ii 9 >8BB C!eltuielile cu promo&area 9 >.BB C!eltuieli cu trainin)+ul 9 1BBB C!eltuieli cu remunerarea personalului 9 6.BBB C!eltuieli cu materiile prime 9 BBB C!eltuieli cu confec"iile 9 B C!eltuieli cu conceperea %i e,pedierea in&ita"ilor 9 8B C!eltuieli cu ener)ia' apa 9 >BBB C!eltuieli cu coper"ile meniurilor %i notele de plat p lat 9 B C!eltuieli cu produsele de mena2 9 8BB C!eltuieli cu o(iectele de (irou + >BB C!eltuieli cu #ntre"inere %i repara"ii 9 8BB Alte c!eltuieli 9 >BBB Total Total c!eltuieli pre&i-ionate pe un an 188.B ' ec!i&alentul #n lei 3 la cursul -ilei afi%at de $.N.R. la data de 18 ianuarie >BB6 de 8'R?N4 fiind de Y.BBBR?N. E&aluare %i control Lonitori-area %i e&aluarea acti&it"ii de maretin) constituie o etap necesar pentru orice firm' a&anta2ul principal al sistemului de e&aluare %i control con trol fiind acela c firma &a %ti din timp dac dac lucrurile nu mer) (ine %i &a putea #ntreprinde ac"iuni corecti&e imediate. Controlu tre(uie efectuat c!iar din momentul ela(orrii ideii de afacere.
Cu alte cu&inte' se urmre%te sau se &erific concordan"a #ntre o(iecti&ele de maretin) %i misiunea firmei' dac strate)iile de maretin) ela(orate sunt fe-a(ile %i asi)ur reali-area o(iecti&elor de maretin). De asemenea' se monitori-ea- %i modul de implementare a strate)iilor de maretin)' dac acestea sunt finali-ate la termenele sta(ilite %iHsau dac sunt dep%ite sumele alocate definiti&rii fiecrei ac"iuni. Gn ca-ul #n care #n urma u rma controlului efectuat apar neconcordan"e se &or sta(ili corec"iile necesare' acestea putnd &i-a fie modificarea strate)iilor de maretin) sau a resurselor necesare' fie suplimentarea numrului de persoane responsa(ile cu reali-area ac"iunilor ac "iunilor sau c!iar modificarea o(iecti&elor de maretin) sau a &olumului &n-rilor estimate. Prin e&aluarea acti&it"ilor %i re-ultatelor o("inute se &a #ncerca s se afle dac s+au atins o(iecti&ele scontate anali-nd urmtoarele aspecte< =anali-a cotei de pia"; =anali-a cifrei de afaceri; =anali-a raportului dintre c!eltuielile de maretin) si &n-ri; =anali-a profita(ilit"ii; =anali-a eficien"ei campaniei pu(licitare; =anali-a financiar; =anali-a )radului de satisfac"ie a clientului; =anali-a ni&elului calitati& al produselor. Cota de pia" &a indica dac restaurantul cu profil de alimenta"ie natural n atural este performant #n competi"ie cu alte restaurante similare. Cota de pia"' practic' p ractic' a2ut la orientarea tuturor ac"iunilor astfel #nct acestea s de&in competiti&e' eficiente. Bolumul vânzãrilor pentru pentru un preparat culinar &a indica modul #n care e&oluea-a &n-rile pentru
produsul respecti&' care preparat )astronomic asi)ur cea mai mare profita(ilitate' cum sunt apreciate produsele de ctre clien"i' e&entualele e&e ntualele #m(unt"iri reclamate. Anali-a &n-rilor &a tre(ui sa fie urmat de msuri concrete #n &ederea &ed erea cre%terii acestora pe pia"' pe p e fiecare preparat culinar. Gn ceea ce pri&e%te analiza raportului dintre cheltuielile de mar"eting si vânzãri' msurarea efectului pe care o campanie de pu(licitate #l produce asupra &n-rilor este o opera"iune dificil. Pe ln) pu(licitate' desfacerile sau #ncercrile sunt influen"ate de numero%i al"i factori' cum ar fi < caracteristicile' pre"ul %i disponi(iliatea produsului' %i modul #n care este perceput produsul de ctre client. Gn acest sens se &a efectua o compara"ie desfacerilor cu c!eltuielile pu(licitare din trecut.
-ontrolul profitabilitãþii profitabilitãþii are ca scop e&iden"ierea celor mai profita(ile produse' se)mente de
pia" 3lundu+se #n considerare &aria(ile ca &rsta' &eniturile' ni&elul de pre)tire' %.a.4 %i profita(ilitatea pie"ei. -ontrolul eficienþei acþiunilor de mar"eting are are #n &edere #n ce msur campania pu(licitar a
contri(uit la cre%terea )radului de cunoa%tere cunoa% tere a restaurantului %i a produselor 0Nature/ sau a influen"at ni&elul de #n"ele)ere' opiniile' preferin"ele ori inten"iile de cumprare ale consumatorilor &i-a&i de marca respecti&. Atitudinea Atitudinea consumatorilor fa" marca 3alimenta"ia (a-at pe produse naturale4 este identificat dup derularea campaniei. Pu(licitatea de informare permite consumatorilor s afle mai multe lucruri lucruri despre a&anta2ele produsului. Dac reclama este orientat necorespun-tor' mesa2ul su &a fi inde-ira(il sau necon&in)tor' iar consumatorii &or manifesta antipatie la adresa restaurantului respecti&. Ei nu se &or sim"i atra%i #n nici un fel de produsul #n cau- . Dac gradul de cunoaºtere a mãrcii mãrcii a crescut nesemnificati& tre(uie s se afle dac aceast situa"ie este re-ultatul impactului sc-ut al campaniei de comunicare sau al sla(ei repetri ori a (u)etului de pu(licitate necorespun-tor %i s se adopte msurile de corec"ie necesare< reconceperea reclamei pentru a )enera )en era un interes mai mare #n rndul consumatorilor con sumatorilor a #m(unt"i mesa2ul astfel #nct consumatorii &i-a"i s in"elea) mai (ine a&anta2ele pe care le ofer marca respecti& suplimentarea fondurilor financiare necesare derulrii unei companii promo"ionale eficiente. Pentru stabilirea gradului de satisfacþie a clientului' se &a lua #n considera"ie con sidera"ie fidelitatea acestuia fa" de restaurantul 0Nature/' anali-ndu+se' #n acest ac est sens' numrul celor care repet actul de cumprare a produselor 0Nature/ raportat la numrul consumatorilor co nsumatorilor restaurantului #ntr+o #ntr+o perioad de timp. Gn ca-ul #n care consumatorul este satisfcut de produsul produ sul ac!i-i"ionat' el ar urma s repete ac!i-i"ia cu o alt oca-ie . Lsura #n care pu(licitatea determin repetarea ac!i-i"ionrii este )reu de apreciat ca urmare a dificult"ii separrii efectelor imediate %i pe termen lun) ale pu(licit"ii. Practic se impune o(ser&area reac"iei din partea consumatorilor' consumatorilor' pentru a #n"ele)e mai (ine impactul pe care+ l produc p roduc comunica"iile asupra repetrii ac!i-i"iei. Este posi(il ca nu pu(licitatea s fie cau-a nerepetrii ac!i-i"iilor' ci natura produsului respecti&. De e,emplu' consumatorii se plictisesc cu acela%i produs %i doresc altul diferit' ca- #n care pu(licitatea nu este suficient de puternic pentru a #mpiedica satisfacerea acelei dorin"e. De asemenea se mai impune %i o examinare cuprinzãtoare, sistematicã sistematicã ºi periodicã a mediului de mar"eting, a obiectivelor ºi strategiilor restaurantului restaurantului cu scopul de a determina amenin"rile %i oportunit"ile %i de planifica un plan de ac"iune menit s #m(unta"easc performan"ele restaurantului 0Nature/.
