KATA PENGANTAR PENG ANTAR
Puji Puji syuk syukur ur penu penuli liss meng menguca ucapk pkan an atas atas keha kehadi dirat rat Tuhan uhan yang yang Maha Maha Esa Esa yang yang tela telah h memberikan rahmat serta karunia-Nya kepada penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan makalah ini tepat pada waktunya. PASCA PANEN PANEN TANAMAN TANAMAN Adapun Adapun judul judul makalah makalah ini adalah adalah TEKNOLOGI PASCA JERUK, mengin mengingat gat adanya adanya serang serangan an penyaki penyakitt pada pada tanama tanaman n jeruk jeruk di seluru seluruh h wilaya wilayah h
Indone Indonesia sia sejak sejak tahun tahun !"#-a !"#-an$ n$ khusus khususnya nya penyaki penyakitt Citrus Citrus Vein ein Phloem Phloem Degeneratio Degeneration n %&'P()$ maka tanman jeruk yang sudah terin*eksi penyakit harus dimusnahkan agar tidak menjadi sumber penularan. Makalah ini merangkum tentang usaha-usaha rehabilitasi tanaman jeruk dan merupakan sebagai pelengkap tugas mata kuliah Teknologi Teknologi Pasca Panen. Terima Terima kasih kasih juga juga saya saya sampai sampaikan kan kepada kepada temanteman-tema teman n dan pihakpihak-pih pihak ak yang yang telah telah memban membantu tu penulis dalam proses penyelesaian makalah ini. Penulis menyadari bahwa makalah ini masih jauh dari kesempurnaan oleh karena itu kritik dan saran yang membangun membangun masih penulis harapkan demi menyempurnak menyempurnakan an makalah makalah ini. Akhir kata penulis berharap semoga makalah ini berman*aat bagi kita semua$ khususnya pada studi Teknologi Teknologi Pasca Panen. Amin.
Medan$ #+ Mei ,#
Penulis
DAFTAR ISI
Hal KATA KATA PENGANTAR PENGANTAR .............................................. ..................................................................... .................................... ............. DAFTAR DAFTAR ISI .............................................. ...................................................................... ............................................... .......................... ... BAB 1 PENDAHULUAN atar /elakang ............................................ ................................................................... ................................. .......... Tujuan Penulisan ............................................ ................................................................... ............................. ...... Metode Penulisan .............................................. ..................................................................... .......................... ... BAB II TINJAUAN PUSTAKA PUSTAKA ................................................. .................................................................. ................. BAB III ISI
'arietas 0eruk .............................................. ..................................................................... ................................ ......... 1yarat 2 1yarat Tumbuh Tumbuh .............................................. .............................................................. ................ Pengembangbiakan Tanaman 0eruk ........................................... ............................................. Perencanaaan Penanaman .............................................. ............................................................ .............. 3ama dan Penyakit .................................................................. ...................................................................... .... Penanganan Pasca Panen 0eruk ............................................. ................................................... ...... BAB IV PENUTUP 4esimpulan ............................................ ................................................................... ...................................... ............... 1aran ............................................. .................................................................... .............................................. ......................... DAFTAR DAFTAR PUSTAKA PUSTAKA ............................................. .................................................................... ...................................... ............... LAMPIRAN
PENDAHULUAN
Latar Belaka!
0eruk merupakan komoditas buah-buahan yang mempunyai nilai ekonomi penting dan nilai kesehatan yang berarti karena mengandung nilai gi5i yang tinggi %6itamin & dan 6itamin A). /uah jeruk dapat dikonsumsi dikonsumsi secara langsung langsung sebagai buah segar atau juice dan dapat pula diolah menjadi sirup. /uah jeruk merupakan sumber 6itamin & yang berguna untuk kesehatan manusia. 4andungan 6itamin & sangat beragam antar 6arietas$ berkisar antara ,"7! mg8## mg8## g daging daging buah. buah. 1emaki 1emakin n tua buah buah jeruk$ jeruk$ biasany biasanyaa akan akan semakin semakin berkuran berkurang g kandungan 6itamin &-nya$ tetapi akan semakin manis rasanya. 'arietas jeruk sangat banyak$ masing-masing jenis mempunyai karakteristik yang berbeda. (i Indonesia$ umumnya buah jeruk dikonsumsi dalam bentuk buah segar %buah meja) dan sering dijadikan sebagai buah tangan ketika bersilahturahmi atau menjenguk orang sakit. 9leh karena itu$ mutu buah jeruk banyak ditentukan oleh mutu eksternal %warna kulit$ ukuran buah$ tekstur kulit$ dan kemulusan kulit) maupun mutu internalnya %kadar sari buah$ kadar gula$ gula$ kadar kadar asam$ asam$ rasio rasio gula8as gula8asam$ am$ dan warna warna sari buah). buah). Meskipu Meskipun n penamp penampilan ilan jeruk jeruk nusantara relati* kurang menarik dibandingkan dengan jeruk impor$ mutu internal terutama nilai gi5i sari buahnya tentu lebih baik dibandingkan jeruk impor yang telah mengalami masa penyimpanan berbulan-bulan lamanya. lamanya. 0eruk merupakan salah satu komoditas komoditas unggulan unggulan yang dibudidayakan dibudidayakan masyarakat masyarakat petani di Tanah Tanah 4aro sebagai penunjang perekonomian rumah tangga mereka. /elakangan ini sebagian sebagian besar kebun jeruk di 4abupaten Tanah Tanah 4aro diserang diserang berbagai berbagai hama dan penyakit penyakit sehingga mengakibatkan produkti6itas dari tanaman jeruk tersebut menurun. 1erangan hama tersebar di " kecamatan kecamatan di Tanah anah 4aro$ akibat serangan hama ini ribuan buah jeruk busuk dan gugur di tanah$ sehingga membuat para petani mengalami kerugian cukup besar. Penanganan pasca panen buah jeruk pada umunya meliputi$ pemanenan$ pencucian$ sortasi sortasi$$ pengun penguning ingan$ an$ pelapis pelapisan an lilin$ lilin$ penyim penyimpan panan$ an$ dan pengem pengemasan asan.. /uah /uah jeruk jeruk harus harus dipanen dipanen tepat saat tua8matang. tua8matang. Pencucian diperlukan untuk menghilangkan menghilangkan residu pestisida$ pestisida$ spora$ jamur dan tanah pada permukaan buah. Tujuan sortasi adalah untuk memisahkan buah jeruk yang cacat atau rusak dan mengkelaskan buah. Pelapisan lilin dilakukan agar kulit buah tampa tampak k bersi bersina narr dan dan meng mengur uran angi gi susu susutt bobo bobott selam selamaa peny penyim impa pana nan n dan dan juga juga untu untuk k mempertahankan mutu buah jeruk selama penyimpanan.
/uah jeruk ini termasuk non klimaterik $ sebaiknya panen dilakukan sebelum akhir *ase kemasakan buah agar daya simpannya dapat lebih lama. Adanya respirasi menyebabkan buah menjadi masak dan tua yang ditandai dengan proses perubahan *isik$ kimia$ dan biologi antara lain proses pematangan$ perubahan warna$ pembentukkan aroma dan kemanisan$ pengurangan keasaman$ pelunakan daging buah dan pengurangan bobot. aju respirasi dapat digunakan sebagai petunjuk untuk mengetahui daya simpan sayur dan buah setelah panen. 1emakin tinggi laju respirasi$ maka semakin pendekumur simpannya. /ila proses respirasi berlanjut terus$ buah akan mengalami kelayuan dan akhirnya terjadi pembusukkan sehingga 5at gi5i menjadi hilang. T"#"a Pe"l$%a Adapun tujuan dari penulisan makalah ini adalah untuk mengetahui teknologi pasca
panen terhadap produk jeruk$ untuk mengetahui 6arietas-6arietas jeruk$ untuk mengetahui persyaratan supaya jeruk dapat tumbuh dengan baik$ untuk mengetahui pengembangbiakan tanaman jeruk baik secara generati* maupun 6egetati*$ untuk mengetahui hama dan penyakit apa saja yang dapat menganggu pertumbuhan dari tanaman jeruk$
mengetahui cara
penyemprotan pestisida$ serta untuk mengetahui penanganan pasca panennya mulai dari sortasi$ penyimpan dan pengemasan. Met&'e Pe"l$%a
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
1ebenarnya jeruk manis brastagi merupakan jenis jeruk :N9 %washington na6el orange). 4arena banyak ditanam di /rastagi$ 1umatera ;tara$ akhirnya masyarakat setempat menyebutnya dengan jeruk manis brastagi. /uahnya berbentuk bulat dengan permukaan agak halus. ;jung buah bundar dan berpusar. 4ulit buah berwarna kuning mengilat dan sulit dikupas bila matang. 4etebalan kulit buah sekitar +$! mm. (aging buah bertekstur lunak$ mengandung banyak air$ dan berwarna kekuningan.
0eruk untuk obat tradisional ditanam dalam jumlah sedikit$ satu atau dua batang di pekarangan rumah$ atau di ladang etnis karo di Pancur /atu 4abupaten (eli 1erdang dan 4abupaten 4aro. 0eruk ini tidak punah karena laku dijual ke pasar tradisional$ tertentu. (ari segi pemuliaan tanaman$ plasma nut*ah jeruk untuk obat belum digali potensinya sebagai batang bawah. 4etersediaan dan keragaman plasma nut*ah jeruk diperlukan dalam program pemuliaan. 4eberhasilan suatu program pemuliaan tanaman atau bioteknologi bergantung kepada keragaman dalam populasi atau plasma nut*ah %Apaseray$ dkk.$ ,##).
BAB III ISI
(.1 Var$eta% Jer"k
Indonesia merupakan salah satu negara terkaya di dunia dengan berbagai macam produk dan jenis buah-buahan$ khususnya 6arietas jeruk. (i seluruh dunia$ jumlah 6arietas jeruk mencapai lebih dari =## jenis$ dengan karakter yang hampir mirip atau bahkan berbeda sama sekali. >olongan jeruk manis biasanya dimakan segar sebagai buah meja$ untuk yang bercitarasa asam lebih cocok dijadikan juice. /eberapa jenis buah jeruk hanya diman*aatkan kulitnya sebagai bumbu masakan. /erdasarkan karakteristik %bentuk$ *isik buah$ dan man*aatnya) jeruk yang dibudidayakan di Indonesia dapat dibagi menjadi beberapa bagian$ yaitu? . 0eruk 4eprok %&itrus nobilis .) 0eruk jenis ini tumbuh baik di dataran tinggi$ seperti di berastagi. (engan ciri-ciri kulit buah tipis$ kasar$ puncak buahnya berlekuk$ mudah sekali terlepas$ dan warna dagingnya umumnya berwarna orange atau orange tua. 0eruk ini memiliki nilai ekonomis yang tinggi.
>ambar . >ambar 0eruk 4eprok /atu ,. 0eruk 1iem %&itrus microcarpa) 0eruk jenis ini memiliki ciri-ciri berbentuk bulat seperti bola$ puncak buah berlekuk$ kulit buah tipis$ licin$ agak sulit dilepas$ dan warna dagingnya orange.
>ambar ,. >ambar 0eruk 1iem Pontianak
+. 0eruk Manis %&itrus aurantium) 0eruk ini paling banyak jenisnya. Mulai dari jeruk medan$ jeruk pontianak$ jeruk keprok$ jeruk manis pacitan$ dan jeruk peras. Air jeruk ini bisa diman*aatkan untuk minuman dan puding selain dimakan segar. 0eruk jenis ini memiliki ciri-ciri berkulit tebal lebih kurang 77mm$ berbentuk bulat$ warna kulit luar hijau sampai jingga8orange$ warna daging buah kuning pucat sampai kuning segar$ kuning orange$ dan kuning segar.
>ambar +. >ambar 0eruk Manis Pacitan 7. 0eruk /esar %&itrus ma@imamus 3err.) 0eruk jenis ini memiliki ciri-ciri berbentuk bulat besar$ kulit tebal warna sampai kuning$ daging buah orange kemerahan. 0eruk besar memiliki nilai ekonomis sedikit dan dapat dihasilkan hanya pada beberapa daerah. &ontoh jeruk besar adalah jeruk bali.
>ambar 7. >ambar 0eruk /ali . 0eruk 1ayur8/umbu 0eruk jenis ini memiliki ciri-ciri berasa masam$ berman*aat untuk sayur8bumbu$ karena airnya kaya akan asam sitrat yang dapat mengurai serat daging. /isa digunakan untuk menghilangkan bau amis pada ikan dan daging. &ontoh jeruk ini adalah jeruk purut.
>ambar . >ambar 0eruk Purut
(.) S*ARAT+S*ARAT TUMBUH TANAMAN JERUK
(alam budidaya tanaman jeruk harus memenuhi syarat tumbuh tanaman jeruk supaya dapat tumbuh dengan baik$ diantaranya ? . Iklim 4ecepatan angin yg lebih dari 7#-7B akan merontokkan bunga dan buah. ;ntuk daerah yang intensitas dan kecepatan anginnya tinggi tanaman penahan angin lebih baik ditanam berderet tegak lurus dengan arah angin. Tergantung pada spesiesnya$ jeruk memerlukan -=$ =-" atau ! bulan basah %musim hujan). /ulan basah ini diperlukan untuk perkembangan bunga dan buah agar tanahnya tetap lembab. (i Indonesia tanaman ini sangat memerlukan air yang cukup terutama di bulan 0uli-Agustus. Temperatur optimal antara ,+#C& namun$ ada yang masih dapat tumbuh normal pada +C&. 0eruk 4eprok memerlukan temperatur ,#C&. 1emua jenis jeruk tidak menyukai tempat yang terlindung dari sinar matahari. 4elembaban optimum untuk pertumbuhan tanaman ini sekitar "#-#B. ,. 4etinggian Tempat (i daerah subtropis tanaman jeruk tumbuh di dataran rendah sampai ketinggian =# m dpl$ sedangkan di daerah khatulistiwa sampai ketinggian ,### m dpl. (i daerah subtropis$ produksi lebih tinggi dibandingkan daerah tropis$ dikarenakan iklim yang berbeda. Menurut 1a6age$ produksi jeruk di daerah subtropis bisa mencapai += 2 7# ton 8 hektar$ di daerah tropis hanya mencapai + 2 ,, ton 8 hektar. Tinggi tempat dimana jeruk dapat dibudidayakan ber6ariasi dari dataran rendah sampai tinggi tergantung pada spesies$ diantaranya ? 0enis 4eprok Madura$ 4eprok Tejakula? 2!## m dpl. 0enis 4eprok /atu $ 4eprok >arut? "##-.,## m dpl. • 0enis Manis Punten$ :aturejo$ :N9$ '9? +##2## m dpl. • 0enis 1iem? 2"## m dpl. • 0enis /esar Nambangan-Madiun$ /ali$ >ulung? 2"## m dpl. • 0enis 0epun 4asturi$ 4umkuat? -.### m dpl. • 0enis Purut? 27## m dpl. • +. Media Tanam •
Tanah yang baik adalah lempung sampai lempung berpasir dengan *raksi liat "- ,"B$ debu ,-#B dan pasir D #B$ cukup humus$ tata air dan udara baik. 0enis tanah andosol dan latosol yang sangat cocok untuk budidaya jeruk. (erajat keasaman tanah %p3 tanah) yang cocok untuk budidaya jeruk adalah $2=$ dgn p3 optimum =. Air tanah yang optimal berada pada kedalaman #2,## cm di bawah permukaan tanah. Pada musim kemarau # cm dan pada musim hujan # cm. Tanaman jeruk menyukai air yang mengandung garam.
sekitar #B. Tanaman jeruk dapat tumbuh dengan baik didaerah yang memiliki kemiringan sekitar +#C. 7. Temperatur Pada temperatur D +C& pertumbuhan jeruk akan berkurang$ tetapi dapat bertahan pada temperatur lebih dari + C&. Temperatur optimalnya antara ,C& 2 +# C&. ;dara yang terlalu panas pada siang hari menyebabkan buah seperti terbakar. /unga yang tidak terlindungi daun kemungkinan akan rontok sehingga hanya bunga yang terlindungi daun saja dapat menjadi buah. /ila temperatur tinggi pada malam hari$ tanaman jeruk akan rusak karena terjadi pernapasan dan penguapan air terlalu tinggi sehingga banyak energi yang terbuang dan asimilasi karbon tidak ada untuk menambah energi. 1elain itu pada malam hari tidak terjadi pigmen sehingga buah menjadi sukar berwarna atau akan menjadi hijau kembali
;ntuk tanaman jeruk di dataran tinggi berastagi suhu optimum yang diperlukan untuk pertumbuhannya antara ,C& 2 +# C& dengan curah hujan yang cocok antara .### 2 .,## mm 8 tahun dengan <3 # - B. (.( Pe!e-a!-$aka Taaa Jer"k 1ebelum proses pasca panen$ dibutuhkan dahulu proses penanaman %perkembangbiakan) dan
pemeliharaan tanaman jeruk untuk mendapatkan buah jeruk yang berkualitas. 1ecara umum$ ada tiga cara perkembangbiakan
tanaman jeruk$ yaitu secara generati*$ 6egetati* dan
gabungan. A. Perkembangbiakan 1ecara >enerati* Perkembangan secara generati* adalah perkembangbiakan secara seksual yang menggunakan biji sebagai hasil akhir dari penyerbukan dan pembuahan yang terdiri dari embrio %lembaga) dan endosperm %cadangan makanan) yang tertutup pelindung. Ada dua macam perkecambahan yang terjadi pada jeruk$ yaitu? . Perkecambahan hipogeal Perkecambahan ini terjadi
pada
jeruk
subgenus Eucitrus.
Pada waktu
berkecambah$ keping masih berada di bawah permukaan tanah. ,. Perkecambahan epigeal Perkecambahan ini terjadi pada subgenus Papeda. Pada waktu biji berkecambah$ kepingnya muncul di atas permukaan tanah.
Tahapan dalam proses dalam mempersiapkan biji adalah sebagai berikut ? a. Merawat /iji Pada tahap ini$ biji yang telah diambil langsung dari jeruk dicuci bersih sehingga daging yang masih menempel terbuang. Penyimpanan jeruk dilakukan apabila biji tidak langsung disemaikan. Penyimpanan sebaiknya dilakukan di dalam arang yang lembab pada temperature #o&. (alam penyimpananya$ biji dapat di-desin*eksi di dalam air hangat pada temperatur , o& selama # menit untuk mencegah penyakit. 4ulit biji yang basah sebaiknya dikeringkan menggunakan kipas angin dan pemberian *ungisida apabila ingin disimpan pada waktu beberapa bulan. b. Persemaian I . Persiapan Menyemai
0umlah biji yang sedikit$ dapat disemai dalam kotak persemaian. 1edangkan apabila biji banyak$ maka disemai di lapangan. ;ntuk membuat persemaian I$ mula-mulai dibuat bedengan dengan mencangkul tanah yang belum pernah ditanami jeruk. /edengan dicangkul dalam$ dibersihkan dari kerikil$ kayu$ rumput$ sarang semut dan lain-lain. Tanah yang baik untuk penyemaian adalah tanah lempung berpasir. (apat dibuat dengan campuran tanah liat$ pasir dan kompos halus dengan perbandingan lebih kurang 7??,. Apabila ditakutkan ada penyakit yang menyerang tanah$ maka tanah dapat di*umigasi dengan bahan kimia atau uap panas. Namun perlakuan steril ini dapat mematikan cendawan Endogme yang dapat membantu pertumbuhan semai menjadi baik. ,. Penyemaian /iji 1etelah persiapan menyemai selesai$ maka dibuat garis tegak lurus yang berjarak cm$ dan diletakkan biji pada perpotongan garis sambil ditekan perlahan. /iji kemudian ditutup dengan kompos yang telah menjadi tanah. /iji dapat tumbuh dalam waktu ,-+ minggu. Perlu diperhatikan agar biji tidak diganggu oleh binatang dan tidak mengalami pengeringan. +. Perawatan 1emai Perawatan dilakukan untuk menghindari adanya kerusakan yang disebabkan oleh mikroorganisme yang mengganggu seperti anjing tanah$ ulat terowongan yang merusak daun semai$ semut yang akan memakan daun$ ulat dari kupu-kupu pastur yang akan memakan daun semai$ cendawan busuk cokelat Phytophthora spp. yang akan meyebabkan batang mengeluarkan lendir$ kulit mati mengelupas$ semai menjadi mati dan roboh dan cendawan Rhizoctonia solani 4hun yang akan menyebabkan tumbuhan semai akan roboh yang dimulai dengan akar yang mempunyai
bercak
busuk$ berair$
dan berwarna
cokelat. Maka
untuk
menghindarinya dilakukan penyemprotan insektisida pada daun$ pemberian *ungisida dan mematikan ulat secara langsung. 7. Pengambilan 1emai 1emai dapat diambil apabila semai tingginya lebih kurang ,#-# cm dan garis tengah batang di atas permukaan tanah lebih kurang mm$ umur -= bulan$ sudah dapat dipindah ke persemaian II. Persemaian I disiram terlebih dahulu agar agar basah dan tidak rusak. Pegambilan semai dapat menggunakan solet yang terbuat dari bambu ataupun garpu. Pengambilan kemudian menggunakan tangan. 1emai yang diambil diseleksi. 1emai yang abnormal$ pendek$ bengkok$ jelek dan sakit dibuang. (ilakukan pemotongan daun semai hingga atau F guna untuk mengurangi penguapan. 3ama yang ada di akar$ dibuang dan tidak ikut
ditanam. Apabila semai tidak langsung ditanam$ maka semai dapat dibungkus dengan pelepah pisang dari akar hingga ujung tanaman. (apat pula digunakan sphagnum
yang
kemudian
disimpan
di
tempat
teduh
untuk
menjaga
kelembabannya. c. Persemaian II Pada persemaian II$ dicari tanah yang sehat kemudian dicangkul cukup yang dalam dan dibersihkan. (ibuat bedengan yang tegak lurus dengan arah miring tanah untuk menghindari erosi. ebar bedengan #-## cm dan panjang -# m atau lebih menurut keadaan tanah. 0arak antara bedengan 7#-# cm. Tanah diberi pupuk kandang dan kompos yang telah menjadi tanah. Tanaman jeruk yang telah disiapkan dari persemaian I ditanam dengan jarak tanam ,#-, cm dalam barisan$ jarak antar barisan sekitar 7# cm sehingga dalam satu bedengan dapat ditanam , baris tanaman jeruk. Pada waktu penanaman$ diusahakan agar akar tidak membengkok$ akar serabut tersebar dan akar tunggang lurus ke bawah. Apabila akar tunggang terlalu panjang$ maka dapat dipotong. ;ntuk menghindari nematoda atau hama lain dapat diberikan insektisida. Tanaman yang sudah ditanam$ disiram hingga jenuh. ;ntuk mengurangi penguapan dari tanah yang disiram$ tanah ditutup dengan mulsa dari jerami$ daun bambu$ daun kelapa atau lainnya dan diberikan tanaman turi yang tidak begitu rimbun untuk melindungi tanaman semai. Perawatannya dilakukan seperti penyemprotan *ungisida dan insektidia. Tanaman semai juga harus diperhatikan agar tidak kekeringan. (alam waktu tertentu$ diberi pupuk urea$ T1P dan 4& atau pupuk majemuk NP4. Petani jer uk di desa (olok
sebagai berikut ? a. Tanaman yang terbentuk mempunyai si*at-si*at yang sama seperti pohon induknya. /ila dari biji mungkin akan terjadi tanaman yang berbeda si*atnya. b. Tanaman cepat berbunga dan berbuah. c. 4arena tidak mempunyai akar tunggang$ maka perakaran tidak begitu dalam dan cocok untuk tanah yang mempunyai air tanah dangkal. d. /ila biji tanaman tidak bisa tumbuh atau lemah perkecambahannya$ atau tidak berbiji$ maka dikembangbiakkan secara aseksual. Mengembangbiakkan tanaman jeruk secara 6egetati*$ yaitu dengan setek$ merundukkan$ cangkok dan kultur jaringan. . 1etek 1etek merupakan cara mengembangbiakkan tanaman dengan mengambil bagian dari tanaman$ misal ranting$ cabang$ daun atau akar. 1etek diambil dari tanaman yang sehat$ perumbuhannya kuat$ dari cabang yang telah keras %dewasa). 1etek yang diambil dari klon muda lebih cepat keluar akarnya daripada yang diambil dari klon tua. Panjang setek sekitar "$- cm. (aun jangan dipotong semua$ disisakan sekitar 7 helai. /agian pangkal dipotong mendatar jangan miring$ bagian atas dipotong miring. Pemotongan pangkal miring menyebabkan pengeluaran akar yang sedikit. a. Pesemaian I Pada tahap ini$ dibuat kotak pesemaian atau lapangan. (engan kotak pesemaian$ diberikan perlindungan dengan dibuatkan rumah plastik sehingga kelembapan$ temperatur dan cahaya matahari hanya sekitar ,#B. 4otak semai dibuat dengan lebar #-## cm$ panjang =#-,## cm dan tinggi sekitar ,# cm. /agian bawah kotak diberi lubang-lubang kecil untuk pengeluaran air. Pada bagian dasar diberikan batu kerikil dan diatas batu diberi pasir bersih bebas hama. 1etek yang telah disediakan$ ditanam pada lubang sedalam +-7 cm dengan jarak -" cm dengan setek lainnya. 1etiap hari setek disiram agar tidak kekeringan. b. Pesemaian II 1etek jeruk manis biasanya dalam waktu =- minggu telah tumbuh perakaran yang cukup banyak. 1etek kemudian dipindah ke lapangan atau kantong plastik %polybag) yang telah diberi pupuk kandang atau kompos yang telah dicampur dengan tanah. /ila ditanam di lapangan maka dibuat bedengan dengan lebar !### cm dan panjang =-# m$ menurut kebutuhan. /edengan sebaiknya dibuat dibawah naungan dapat juga diberikan rumah plastik. 1etiap hari disiram agar tidak kekeringan. ,. Merundukkan
Merundukkan sama dengan cangkok. &abang yang panjang disayat melingkar sepanjang ,-+ cm %tergantung besarnya cabang)$ makin besar maka makin panjang sayatannya$ dilengkungkan ke bawah menuju lubang yang disediakan. alu ditutup dengan tanah yang dicampur dengan pupuk kandang atau kompos$ dipadatkan lalu disiram. ebih kurang , bulan sudah keluar akar$ bila perakaran sudah banyak$ boleh dipotong. 4emudian ditanam dalam polybag atau keranjang bambu yang telah diberi tanah yang subur. Tanaman diletakkan pada tempat yang teduh dan harus disiram agar tidak kekeringan. +. &angkok Mencangkok dapat dilakukan dengan memilih cabang yang sehat$ kuat$ garis tengahnya lebih kurang cm$ sudah berkayu tetapi belum terlalu tua$ kira-kira berumur -$ tahun dapat juga menggunakan cabang yang masih kecil garis tengah lebih kurang #$ cm atau yag lebih besar. 4ulit cabang atau ranting dikerat selebar - cm$ tergantung besar kecilnya cabang. /ila telah dikerat$ lendir yang melekat pada kayu dibiarkan hingga mengering. Media perakaran dapat digunakan tanah yang dicampur dengan pupuk. Media perakaran yang telah dibasahi air kemudian dibungkus melingkar pada cabang atau ranting. Media perakaran kemudian dibungkus dengan sabut$ plastik$ kertas timah$ kertas aluminium$ goni$ lembaran karet$ atau yang lainnya. Media disiram agar tidak kering. ebih kurang dua bulan$ akar telah tumbuh dan dapat dipotong pada pangkal pembungkusnya. 3asil cangkokan dapat ditanam apabila telah keluar tunas baru. (alam penanaman$ plastik yang membungkus dilepas perlahan-lahan agar media perakaran tidak pecah. 1etelah ditanam$ hasil cangkokan dapat dilindungi dengan daun alamg-alang$ daun kelapa$ bambu dan lainnya yang dapat memberikan suasana sejuk. 7. 4ultur 0aringan Pengembangbiakan tanaman secara 6egetati* dapat juga dilakukan dengan kultur jaringan. Ada beberapa cara$ diantaranya yaitu ? - 4ultur embrio - 4ultur nuselus %nucellus) - 4ultur tunas - Penyambungan mikro pada ujung tunas Teknik kultur jaringan ini dilakukan di dalam laboratorium. 4ultur jaringan akan menghasilkan tanaman-tanaman baru dalam jumlah besar dengan si*at-si*at yang diharapkan. Tabel . Perbadingan antara tanaman jeruk hasil penggembangbiakan generati* dan 6egetati*
Parameter /erbuah (uri 4etahanan terhadap busuk akar Penyakit 6irus /etuk tanaman 9ngkos panen
>enerati* 4urang lebih " tahun /anyak$ besar Tidak tahan semua jenis
'egetati* +-7 tahun 1edikit$ kecil Tahan$ tergantung dari
ebih tahan Arah ke atas Tinggi
batang bawah Tidak tahan Tersebar
(. PERENCANAAN PENAMANAN JERUK
1ebelum penanaman$ syarat-syarat yang harus dipenuhi dan direncanakan dulu agar diperoleh perkebunan jeruk yang baik. (i antara syarat-syarat yang harus dipenuhi adalah sebagai berikut ? -
Tanah yang subur. Pengarian yang baik$ demekian juga pengeringannya. Iklim yang cocok untuk tanaman jeruk. Apabila sering ada angin besar harus ada tanaman pematah kecepatan angin. /ila tanah meiring atau berbukit$ harus dibuat cara garis tinggi %countor ) supaya tidak
-
terjadi erosi. Tidak jauh dari jalan raya agar pengangkutan ke lokasi pemasaran lebih mudah.
Perencanaan penamanan meliputi beberapa hal berikut ini ?
S$%te Peaaa
1istem penanaman ada bermacam-macam$ diantaranya yaitu ? -
Empat persegi panjang /ujur sangkar 1egi tiga samakaki 1egitiga samasisi
Jarak Peaaa
0arak penanaman untuk buah jeruk$ tergantung dari jenisnya dan 6arietasnya. ;kuran lubang tanaman jeruk bermacam-macam$ di anytaranya yaitu ? -
# @ # @ # cm =# @ =# @ =# cm "# @ "# @ "# cm " @ " @ " cm # @ # @ # cm !# @ !# @ !# cm ## @ ## @ ## cm
1edangkan cara penanaman yang dilakukan oleh pak manurung yang kami wawancarai cara penamanan yang dilakukan yaitu jarak antara pohon satu sama yang lain + @ 7 meter. ;ntuk menghasilkan pohon dengan pertumbuhan yang pesat. 0ika dilakukan dengan
jarak yang dekat$ maka dapat menghambat pertumbuhannya. Menurut pengalaman lain$ ukuran yang terbaik minimum ## @ ## @ ## cm. Apabila lubang tanaman dibuat lebih besar akan lebih baik$ tetapi biayanya menjadi lebih banyak. ubang tanaman ini kemudian diisi dengan tanah yang subur$ sehat$ dan gembut. -
Tanah digali$ lapisan tanah atas diletakkan terpisah dari lapisan tanah bawah. apisan
-
tanah atas berwarna lebih tua dan lebih gembur dari lapisan tanah bawah. ubang dibiarkan sampai sebulan atau lebih$ makin lama makin baik. (engan membiarkan lubang tebuka dalam waktu yang lama$ bila ada penyakit akan mati$ gasgas beracun akan hilang dan dapat mengurani keasaman tanah. Tanah galian yang diletakkan di atas permukaan tanah juga akan lebih baik. 3ama dan penyakit bisa
-
mati$ juga mengurangi keasaman tanah juga akan lebih baik. 1ebaiknya lubang dibuat pada musim kemaraus
Pe!$%$a L"-a! Taa
1ebenarnya lubang tanaman dapat diibaratkan pot$ hanya letakknya di dalam tanah. 9leh karena itu$ pada waktu pengisi tanah$ diberi tanah yang subur$ sehat dan gembur$ jangan tanah yang berasal dari lapisan tanah bawah yang tidak subur. &ara mengisi lubang tanah adalah sebagai berikut ? . Tanah yang subur %biasanya tanah atas) dicampur dengan kompos atau pupuk kandang yang telah menjadi tanah dengan perbandungan ?+ atau ?7$ tergantung dari kesuburan tanahnya. ,. &uran tanah ini dimasukkan sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk lagi$ tidak boleh diinjak-injak. 1etalah terisi tanah kira-kira +#-7# cm$ kalau ada persediaan siramlah dengan air kompos atau air pupuk kandang . +. Pada waktu yang hampir penuh diberi ajir bambu atau kayu di tengan lubang dipenuhi sampai embung$ kemudian dibiarkan beberapa hari sampai tanah stabil tidak turun lagi$ bila belum penuh ditambah lagi tanah sampai penuh$ jangan diinjak-injak.
(./ PENGENDALIAN HAMA DAN PEN*AKIT
0eruk paling mudah terkontaminasi oleh serangan hama$ apalagi pada saat pertumbuhan baru atau tumbuhnya tunas-tunas muda$ sehingga perlu diperhatikan upaya-upaya pengendaliannya.
/anyak hama yang menimbulkan penyakit pada
jeruk. 1ehingga menurunakan kualitas dari jeruk itu sendiri. A. 3ama ;tama . 4utu loncat % Diaphorina citri.) /agian yg diserang adalah tangkai$ kuncup daun$ tunas$ daun muda. o >ejala? Tunas keriting$ pertumbuhan terhambat dan tanaman mati. o o Pengendalian? Menggunakan insektisida bahan akti* dimethoate %$ + E& dan (ekasul*an +# E&). Penyemprotan dilakukan menjelang dan saat bertunas$ 1elain itu buang bagian yg terserang.
,.
Tungau %Tenuipalsus sp., Eriophyes sheldoni dan
Tetranychus sp.)
o
/agian yg diserang adalah tangkai$ daun dan buah. >ejala? /ercak keperak-perakan atau coklat pada buah dan bercak kuning atau
o
coklat pada daun. Pengendalian? 1emprotkan
o
insektisida Propargite
%9mite)$
&yhe@ation
%Plictran)$ (ico*ol %4elthane)$ 9@ythioGuimo@ %Morestan , :P$ (icarbam # :P).
+. ;lat Penggerek buah %Citripestis sagittiferella.
o
/agian yg diserang adalah buah. 1eparuh bagian bawah dan apabila serangan
o
berat buahakan busuk dan gugur. >ejala? ubang yg mengeluarkan getah. Pengendalian? Memetik buah yg terin*eksi kemudian menggunakan insektisida
o
Methomyl %annate , :P$ Nudrin ,7 :1&)$ Methidathion %1upracide 7# E&) yg disemprotkan pada buah berumur ,- minggu. 7. 4utu dompolon % Planococcus citri. o o o
/agian yg diserang adalah tangkai buah. >ejala? /ekas berwarna kuning$ mengering dan buah gugur. Pengendalian? >unakan insektisda Methomyl %annate , :P)$ Tria5ophos %Hostathion 7# E&)$ &arbaryl %1e6in 1)$
/. Penyakit ;tama . Citrus Vein Phloem Degeradation %&'P()
o
Penyebab? 9rganisme seperti bakteri % !acterium "ike #rganism atau /9) dengan 6ektor kutu loncat Diaphorina citri.
o
/agian yg diserang? 1ilinder pusat % phloem) batang.
o
>ejala? (aun sempit$ kecil$ berwarna belang-belang kuning lancip$ buah kecil$ asam$ biji rusak$ pangkal buah oranye mirip de*isiensi n.
o
Tidak dapat disembuhkan dengan penggunaan pestisida atau bahan kimia lainnya.
o
Pengendalian? >unakan tanaman sehat dan bebas &'P(. 1elain itu penempatan lokasi kebun minimal km dari kebun jeruk yg terserang &'P(. >unakan insektisida untuk 6ektor dan perhatikan sanitasi kebun yg baik. Memusnahkan tanaman semak semakan yang merupakan indikator &'P(.
,. /lendok o
Penyebab? 0amur Diplodia natalensis.
o
/agian yg diserang adalah batang atau cabang.
o
>ejala? 4ulit ketiak cabang menghasilkan gom yg menarik perhatian kumbang$ warna kayu jadi keabu-abuan dan menghitam$ kulit kering pecah dan mengelupas.
o
Pengendalian?
Pemotongan
cabang
terin*eksi$ bekas
potongan
diberi
karbolineum atau *ungisida &opper. dan *ungisida /enomyl , kali dalam setahun.
(.0 Pea!aa Pa%a Pae
Penanganan pasca panen merupakan suatu hal yang dilakukan untuk menangani proses pemanenan suatu bahan pangan. Penanganan pasca panen dilakukan untuk menghasilkan produk yang berkualitas tanpa mengurangi nilai bobot maupun kandungan gi5i yang dikandungnya. Penanganan pasca panen akan memberi man*aat yang besar dalam semua bidang. Pada bidang pemasaran hasil produk hortikultura akan memperoleh nilai jual yang yang tinggi dan untuk konsumen juga memberi man*aat yang besar selain buah yang diproduksi berkualitas juga kandungan gi5inya masih terjaga atau tinggi. (engan demikian penanganan pasca panen yang baik dapat meningkatkan produksi hortikultura yang semakin tinggi. Penangan pasca panen dari tiap produk hortikultura berbeda-beda$ mulai dari cara pemetikan$ pengemasan sampai pemasarannya. Penangan pasca panen yang dibahas disini yaitu penanganan pasca panen pada jeruk$ yaitu antara lain ? . Pemetikan &ara pemetikan buah pada jeruk yaitu dengan cara buah diputar sedikit kemudian ibu jari ditekan ke atas. 0eruk tidak memiliki kandungan tepung seperti pada pisang$ jadi bila buah dipetik masih muda maka rasanya tidak enak atau manis seperti halnya pisang. Pada waktu panen$ diusahakan buah jangan sampai luka. :adah yang digunakan untuk menampung buah yang telah dipetik sebaiknya dari bahan yang tidak merusak buah jeruk$ misalnya tas atau karung yang terbuat dari bahan yang lunak. bisa juga dimasukkan ke dalam kotak$ namun kotak harus dilapisi dengan jerami kertas$ dan jika meletakkan buah jangan dilempar karena bisa melukai buah$ dan mempercepat laju rspirasi yang bisa membuat buah jadi cepat busuk.
,. Perlakuan buan setelah dipetik /uah yang dipetik harus dicuci untuk menghindari lengketnya kotoran pada buah. /iasanya buah dicuci dengan air sabun #$-$#B dan , B soda atau dengan #$-B natrium ortho phenylphenate. /uah direndam selama menit dan digosok menggunakan lap halus. 1etelah itu buah dikeringkan dengan lap lunak dan bersih$ kemudian buah dipilih agar tidak tercampur dengan yang rusak$ dan dipilih berdasarkan besar
atau kecil buah jeruk serta kualitas dari buah tersebut. ;ntuk
mendapatkan warna yang baik$ dapat diberi gas etilen$ sertelah itu dilakukan
pengepakan dengan cara memasukkan buah pada peti atau kemasan yang disusun rapi. dan selanjutnya buah sudah bisa dipasarkan.
+. 4ualitas buah 4ualitas ditetapkan berdasarkan beberapa *aktor$ yaitu penampakan$ ketebalan kulit$ kandungan cairan$ kandungan gula dan asam$ tekstur daging buah$ ada tidaknya biji$ aroma %*la6or)$ rasa$ kandungan 6itamin$ dan kandungan toyal 5at padat yang larut. 7. Pengepakan /uah jeruk manis yang akan dikirim keluar daerah atau luar negeri dimasukkan ke dalam peti kayu atau karton yang tersusun baik. 1etiap buah dibungkus dengan kertas tipis %tissue)$ untuk mencegah kerusakan bila terjadi pergeseran. /ahan peti yang digunakan bermacam-macam jenisnya$ ada yang dari kayu pinus$ sengo$ atau dari karton. /uah jeruk manis dibungkus dengan kertas tissue$ atau juga bisa menggunakan dipenil %bahan kimia)$ peti ditutup dengan kuat agar jangan sampai lepas. 4emudian peti diberi tanda diantaranya yaitu$ jumlah jeruk$ berat peti dan jeruk$ kualitas dan tanda merek dagang. 0eruk yang terkenal di 1umatera yaitu jeruk keprok asal berastagi.
. Penyimpanan Masalah pengiriman buah jeruk manis ke luar negeri dapat menyebabkan penurunan mutu atau pembusukan. Apabila sesudah dipanen buah jeruk manis dapat disimpan suhu #-,o&$ maka kualitasnya dapat dipertahankan dan bisa lebih lama disimpan. &airan buah yang bertambah dapat dikurangi dan berkurangnya 6itamin dapat dihemat. 4ertas pembungkus juga bisa diberi dipenil untuk mencegah pembusukan karena penicillium. (ipenil bukan *ungisida tetapi *ungistatis yang dapat menghambat perkecambahan spora dan miselia$ bila dipenil rusak maka cendawan akan tumbuh kembali. Pada penyimpana buah jeruk dalam peti dapat diberi etilen dibromida yang dapat memetikan lar6a dari buah$ namun dalam penambahan bahan kimia harus hati-
hati jangan sampai melewati batas standarnya. 1ebenarnya lebih baik jangan memakai bahan kimia$ cukup dengan memakai temperatur yang rendah$ karena penambahan bahan kimia juga dapat membahayakan.
=. Pengolahan 3asil Pengolahan hasil pada buah jeruk dapat meningkatkan produkti*itasnya karena$ hasil olahan buah jeruk lebih tahan daripada bahan bakunya sendiri$ 0ika buah jeruk manis diolah menjadi berbagai bentuk bahan pangan olahan akan memperpanjang umur simpannya$ misalnya sirup yang berbahan baku jeruk akan lebih tahan lama dibandingkan jeruk alami atau belum mengalami proses pengolahan. 4ebanyakan pengolahan jeruk dengan mengambil sarinya$ sari buah jeruk dapat diawetkan dan caranya
bermacam-macam
misalnya
seperti
pasteurisasi$
dan
pembotolan
%pengalengan).
a. Pasteurisasi
Pasteruisasi yaitu pengawetan sari buah dengan cara pemanasan. 1emua jasad renik yang menyebabkan kerusakan dapat mati hanya spora jenis thermo*ilik yang tahan terhadap suhu pemansan. Temperatur setinggi #C& akan mematikan cendawan$ akan tetapi dapat mengurangi kualitas sari buah. 9leh karena itu sebaiknya suhu diturunkn memjadi "#-"7C&$ tetapi keasaman ditambah atau ph diturunkan dan diberi gas karbondioksida untuk mengurangi oksigen yang diperlukan untuk pertumbuhan cendawan. Penambahan gula juga dapat mematikan jasad renik. b. Pembotolan atau Pengalengan 0eruk manis bisa diawetkan dengan cara pembotolan atau pengalengan. kulit buah dikupas terlebih dahulu lalu dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam botol atau
kaleng pengemasannya. ;ntuk membuat sari buah biasanya dipakai jeruk manis jenis 'alensia$ karena jeruk manis jenis ini lebih bagus dibandingkan dengan jenis pusar %Na6el). 4arena sari buah jenis Na6el setelah proses penyaringan biasanya rasanya berubah jadi pahit. 1ari buah tidak boleh mengandung minyak esensial melebihi #$#+B. 1ari buah yang telah selesai dipasteurisasi jangan simpan pada suhu kamar karena mempercepat aromanya hilang. ". 3asil 1ampingan dari /uah jeruk Pabrik sari buah selain menghasilkan sari buah juga akan menghasilkan kulit atau sisa dari daging buah yang dapat dibuat untuk pupuk kompos dengan cara dipendam dalam tanah. 1elain itu juga apat digunakan untuk pakan ternak$ molase$ dibuat pektin %dipakai untuk jeli)$ dan bisa juga dihasilkan minyak kulit jeruk$ minyak biji dan lainlain.
BAB IV PENUTUP
.1 Ke%$2"la . 0eruk merupakan kelompok tumbuhan berbunga yang termasuk dalam genus Citrus dari
suku
!. /erdasarkan penelusuran yang terjadi di lapangan$ petani jeruk melakukan sortasi setelah pemanenan. 0eruk-jeruk dengan kualitas dan ukuran terbaik dikirim keluar daerah perkebunan jeruk$ sedangkan jeruk dengan kualitas rendah dijual pada pedagang pasar pasar tradisional. #. /erdasarkan penelusuran yang terjadi di lapangan$ pohon jeruk mampu bertahan hidup selama puluhan tahun dan tetap mampu menghasilkan jeruk dengan jumlah yang besar. 1atu pohon jeruk dapat menghasilkan jeruk J =#-## buah.
.) Sara 'a Hara2a . 4epedulian pemerintah terhadap kesejahteraan petani
secara tidak langsung dapat
memberi pengaruh bagi kemajuan pertanian Indonesia untuk semua komiditi karena berdasarkan penelusuran yang dilakukan petanian tidak dapat memberi nutrisi yang dibutuhkan oleh tanaman perkebunannya %dalam hal ini jeruk) disebabkan keterbatasan dana. ,. Mahasiwa sangat membutuhkan praktek secara langsung untuk bisa mengoptimalkan pengetahuan dan keterampilan terhadap mata kuliah yang diajarkan$ khususnya mata kuliah pasca panen. +. Penulis berharap dengan adanya makalah ini$ baik penulis maupun pembaca memperoleh in*ormasi seputar penanganan pasca panen tanaman jeruk yang benar-benar terjadi di lapangan$ bukan hanya berdasarkan teori yang selama ini ada.