PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA “NUGGET PISANG WARNA WARNI”
BIDANG KEGIATAN : PKM KEWIRAUSAHAAN
DISUSUN OLEH : Beatricia Indra Junita Evita Peron Yoewono Lisa Yulianti Shofia Rahmi
(14.IK.380/2014) (F.16.010/2016) (F.16.020/2016) (F.16.036/2016)
SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN SARI MULIA BANJARMASIN 2016
i
DAFTAR ISI Halaman Judul .......................................................................................................... i Lembar Pengesahan ................................................................................................ii Daftar Isi ................................................................................................................ iii BAB I. PENDAHULUAN ...................................................................................... 1 1.1 Latar Belakang ......................................................................................... 1 1.2 Alasan Yang Mendasari .......................................................................... 1 1.3 Urgensi Kegiatan ..................................................................................... 2 1.4 Rumusan Masalah ................................................................................... 2 1.5 Luaran ...................................................................................................... 2 1.6 Manfaat .................................................................................................... 2 BAB II. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA .......................................... 4 2.1 Kondisi Umum Lingkungan .................................................................... 4 2.2 Gambaran Potensi Sumber Daya ............................................................. 4 2.3 Peluang Pasar/Pangsa Pasar .................................................................... 4 2.4 Gambaran Usaha ...................................................................................... 5 BAB III. METODE PELAKSAAN ........................................................................ 6 3.1 Teknik (Alat Dan Bahan) ........................................................................ 6 3.2 Cara Kerja/Tahapan Pekerjaan ................................................................. 6 BAB IV. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN .................................................... 7 4.1 Anggaran Biaya ....................................................................................... 7 4.2 Jadwal Kegiatan ....................................................................................... 7 DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................. 8 LAMPIRAN-LAMPIRAN ...................................................................................... 9 Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota, dan Dosen Pembimbing……………9 Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan………………………………..14 Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Peneliti dan Pembagian Tugas…….16 Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Kegiatan…………………………….17
iii
1
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang Perkembangan zaman dan lingkungan meningkatkan banyak orang untuk memulai berhati-hati dalam memilih dan membeli sesuatu, dan kebutuhan yang paling utama dari manusia yaitu makanan. Zaman dulu orang membeli makanan hanya berpedoman pada rasanya yang enak dan murah, ini terutama bagi kalangan masyarakat menengah ke bawah. Dua hal inilah yang menjadi prioritas utama dalam membeli makanan. Mereka tidak begitu memikirkan kandungan gizi dan nutrisi yang terkandung didalam makanan yang mereka beli. Namun dizaman yang lebih modern ini ada kecenderungan masyarakat mulai bosan atas menu makanan yang hanya itu-itu saja, mereka ingin makanan yang berbeda namun dari bahan-bahan yang mudah didapat dan umum. Oleh karena itu, kami memilih buah pisang untuk kami olah menjadi menu makanan yang unik dan khas, dimana dari segi rasa, pisang menawarkan rasa yang cocok disemua lidah orang Indonesia, dari segi gizi juga memenuhi kebutuhan gizi manusia, dari segi harga, pisang mudah dijangkau semua kalangan masyarakat.Dari fakta yang telah dikemukakan diatas maka sangat cocok dan potensial bila kami mendirikan usaha jualan pisang penyet bakar, dimana dari segi rasa memenuhi rasa enak, dari segi gizi pisang penyet bakar sesuai dengan apa yang diinginkan oleh konsumen karena mengandung nilai-nilai gizi yang cukup baik
1.2 Alasan Yang Mendasari Pisang goreng merupakan salah satu warisan kuliner yang dikenal secara turun temurun. Sudah menjadi kebiasaan sebagian masyarakat untuk menghadirkan pisang goreng sebagai kudapan saat minum teh atau kopi. Bahkan pisang goreng sering disuguhkan sebagai snack dalam pesta atau upacara tradisi tertentu.Saat ini, banyak masyarakat yang menyukai jajanan seperti pisang goreng. Banyak pula restoran khusus yang menjual pisang goring sebagai menu utama. Bahkan saat ini bisnis pisang goreng telah berkembang menjadi makanan favorit. Melihat potensi bisnis pisang goreng yang cukup besar, kami memulai bisnis pisang goreng dengan peralatan yang ada di dapur rumah dan modal yang terjangkau.
2
1.3 Urgensi Kegiatan Jenis makan orang Indonesia, seringkali dikategorikan sebagai makanan berat, sehingga sebagian orang malas untuk mengkonsumsinya. Melatarbelakangi hal tersebut, sehingga memberikan peluang kepada kami untuk menciptakan sebuah produk “Nugget Pisang Warna Warni”. Cemilan “Nugget Pisang Warna Warni” ini sangat cocok dikonsumsi bagi orang yang tidak ingin untuk memakan makanan yang berat, dalam waktu yang relatif singkat.
1.4 Rumusan Masalah Tanaman pisang (Musa acuminata) merupakan nama umum yang diberikan pada tumbuhan terna raksasa berdaun besar memanjang dari suku Musaceae. Buah ini tersusun dalam tandan dengan kelompok-kelompok tersusun menjari, yang disebut sisir. Hampir semua buah pisang memiliki kulit berwarna kuning ketika matang, meskipun ada beberapa yang berwarna jingga, merah, hijau, ungu, atai bahkan hitam. Buah pisang sebagai bahan pangan merupakan sumber energi (karbohidrat) dan mineral, terutama kalium.
1.5 Luaran Luaran dari program yang dibuat dapat mengolah pisang menjadi cemilan yang diminati oleh banyak kalangan. Dengan menciptakan cemilan yang lezat, enak, dan bergizi. Mampu memenuhi kebutuhan dan selera konsumen atau pelanggan. Mendapatkan keuntungan finansial yang dapat meningkatkan tarif kesejahteraan hidup. Mengembangkan UKM (Usaha Kecil Menegah) yang ada di Indonesia.
1.6 Manfaat 1.Kaya kandungan vitamin dan serat Buah pisang memiliki 2 kali karbohidrat dan 5 kali kandungan vitamin A dibandingkan dengan buah apel. Pisang kaya akan kandungan potasium dengan kadar potasium mencapai 400mg di dalam pisang yang berukuran sedang. 2.Sumber energi Kandungan karbohidrat yang terkandung dalam pisang dapat menjadi sumber energi untuk tubuh. Mengkonsumsi 2 buah pisang sehari, dapat meningkatkan sistem imun tubuh dan energi.
3
3.Melancarkan Pencernaan Dengan mengkonsumsinya secara rutin dan sebanyak 3 kali sehari sebagai makanan pencuci mulut.Mengkonsumsi buah pisang dengan rutin dapat membantu sistem kinerja pencernaan untuk dapat lebih baik lagi.
4
BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
2.1 Kondisi Umum Lingkungan Lingkungan masyarakat yang semakin konsumtif, dapat mempermudah kami dalam membuat produk ini, karena banyak orang-orang yang malas membuat makanan sendiri dan ingin langsung memakan-makanan yang siap saji saja yang praktis dan tidak ribet. Selain itu, di kampus-kampus umumnya menyukai gorengan dan selama ini jenis gorengan yang ada dilingkungan kampus belum ada yang terbuat dari olahan pisang. Oleh karena itu, kami berinisiatif untuk membuka usaha makanan ringan berupa gorengan yang berbahan baku pisang dengan di selimuti dengan tepung krispy dan rasa yang manis dan juga khas.
2.2 Gambaran Potensi Sumber Daya Bahan baku utama dalam usaha kami adalah pisang. Pisang mudah ditemukan dimana saja. Pisang yang akan kami pergunakan adalah pisang talas yang rasanya sangat cocok untuk dibuat cemilan. Dan untuk kulit luarnya menggunakan berbagai jenis tepung seperti tepung roti dan tepung terigu. Inovasi rasa yang telah kami pelajari cara peracikan bumbu-bumbunya, dengan memiliki kualitas produk yang bagus dan dijamin higienis.
2.3 Peluang Pasar / Pangsa Pasar Produk yang kami buat bukanlah produk yang baru, serta kompetitorkompetitor yang bergerak dibidang usaha yang sama dengan kreatifitas dan keunikannya masing-masing. Hal itu tidak membuat semangat kami menurun dalam berkreasi dan berinovasi. Kami menyiasati produk yang kami buat dengan inovasi yang berbeda dari produk-produk yang sudah ada. Yaitu, dengan inovasi rasa yang lebih enak dari rasa yang biasa sampai rasa yang begitu unik, ukuran yang lebih besar, harga yang ekonomis, dan yang paling penting produk yang kami buat dijamin higienis tanpa memakai bahan pengawet atau bahan-bahan yang mengandung kadar kimia yang tinggi. Dengan ini, kami yakin produk yang kami miliki mampu bersaing dan laku dipasaran. Selain itu, kami memiliki banyak relasi yang dapat dijadikan pelanggan tetap.
5
2.4 Gambaran Usaha Usaha “Nugget Pisang Warna Warni” ini akan dipasarkan di tempat yang strategis, yakni di kawasan sekolah yang merupakan salah satu tempat yang strategis. Dalam menjual “Nugget Pisang Warna Warni” ini, kami akan terjun langsung dalam melayani para pembeli karena tidak ingin menggunakan jasa karyawan pada tahap awal ini. Kami ingin melihat langsung bagaimana respon para pembeli dalam melihat produk “Nugget Pisang Warna Warni” kami. Tentu dalam penjualannya nanti, ada strategi-strategi penjualan yang akan kami pakai dalam menarik calon pembeli. Besar harapan kami agar dalam pelaksanaannya nanti penjualan “Nugget Pisang Warna Warni” kami dapat berjalan dengan sukses.
6
BAB III METODE PELAKSANAAN
3.1 Teknik ( Alat dan Bahan ) No
Alat
Bahan “ Nugget Pisang Warna Warni “
1
Kompor gas
Pisang Talas 1 sisir
2
Wajan
Gula dan Garam Secukupnya
3
Mixer
Santan 250 ml
4
Pisau
Tepung Terigu 500 g
5
Sendok makan
Tepung Maizena Secukupnya
6
Sodet
Tepung Roti Secukupnya
7
Baskom
Keju Secukupnya
8
Tabung Gas 12 Susu Vanila dan Meises Seres kg
3.2 Cara Kerja/Tahapan Pembuatan 1) Kupas pisang, kemudian potong kecil. 2) Campurkan tepung terigu, air, tepung maizena, santan, garam, gula, lalu aduk sampai tercampur rata. 3) Masukkan pisang ke dalam campuran di atas. 4) Balurkan tepung roti, lalu goreng hingga kecokelatan. 5) Angkat dan tiriskan, susun dalam piring 6) Tambahkan susu, parutan keju dan seres. 7) Nugget Warna Warni siap untuk disajikan
7
BAB IV BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN 4.1. Anggaran Biaya Tabel 4.1 Ringkasan Anggaran Biaya PKM-K No Jenis Peralatan
Biaya (Rp)
1
Peralatan Penunjang
9.155.000,-
2
Bahan habis pakai
2.115.000,-
3
Perjalanan
1.000.000,-
Jumlah
12.270.000,-
4.2. Jadwal Kegiatan Lampiran 4.2 Jadwal Kegiatan Bulan No
Jenis Kegiatan 1
1
Persiapan
2
Pembentukan Panitia
3
Eksperimen 1
4
Eksperimen 2
5
Eksperimen 3
6
Evaluasi
7
Monitor
8
Pelaporan
2
3
4
5
8
DAFTAR PUSTAKA Boediman, Andi S. dan Zeembry . 2000 . Macromedia Flash Sebagai Fenomena Multimedia ( Animasi Web Dengan Macromedia Flash 5 ) . PT. Elex media Komputindo : Jakarta Buchari Alma. 2005 . Kewirausahaan untuk Mahasiswa dan Umum . Cetakan Keseimbangan . Alfabeta : Bandung Karl T. Ulrich, Steven D. Eppinger. 2000 . Product Design and Depoment., Edisi Kedua, McGraw-Hill Moko P. Astamoen . 2005 . Entrepreneurship dalam Perspektif Kondisi Bangsa Indonesia . Alfabeta : Bandung Sasmoko, 2001 Evaluasi Proses Pembelajaran Sebagai Kontrol Kualitas di Lembaga Pendidikan yang Otonom . Makalah Penelitian Umar Husein . 1999 . Studi Kelayakan Bisnis ( Manajemen, Metode, dan Kasus ), Gramedia Pustaka Utama Z Heflin Frinces. 2004 . Kewirausahaan dan Inovasi Bisnis. Darussalam.: Yogyakarta
14
LAMPIRAN 2 JUSTIFIKASI ANGGARAN KEGIATAN 1. Peralatan Penunjang Material a. Mixer
b. Kompor gas c. Tabung gas 12 kg d. Wajan e. Sodet
f. Pisau g. Baskom h. Sendok makan
i. Sewa tempat usaha “Nugget Warna Warni” SUB TOTAL (Rp)
Justifikasi Kegunaan Untuk mengaduk campuran bahan agar tercampur homogen Untuk menggoreng adonan Untuk menyalakan kompor gas Untuk wadah menggoreng Untuk mengangkat/memb alikkan makanan pada penggorengan Untuk memotong bahan Untuk wadah pengadukan bahan Untuk memudahkan pengambilan bahan
Kuantitas 1buah
1buah
Harga Satuan 635.000,-
Jumlah (RP) 635.000,-
1buah
1.500.000, 1.500.000,300.000,- 300.000,-
2buah
100.000,-
200.000,-
2buah
50.000,-
100.000,-
1 set
200.000,-
200.000,-
5 buah
20.000,-
100.000,-
1 lusin
10.000,-
120.000,-
12 bulan
500.000,-
6.000.000,-
9.155.000,-
15
2. Bahan Habis Pakai Material
Justifikasi Pemakaian a. Pisang Talas 10 sisir Bahan utama b. Gula Perasa c. Garam Perasa d. Santan Bahan pendamping e. Tepung Terigu Bahan pengisi f. Tepung Maizena Bahan pengental g. Tepung Roti Bahan untuk kulit h. Keju Bahan pendamping i. Susu Vanila Bahan pendamping j. Meises Seres Warna Bahan pendamping k. Kotak + Sablon Kemasan produk SUB TOTAL (Rp)
Kuantitas
Harga Satuan
10 kg
20.000,-
Jumlah (RP) 200.000,-
2 kg 1 bungkus 1.250 ml
14.000,2.000,15.000,-
28.000,2.000,75.000,-
7 kg
8.000,-
56.000,-
500 g
8.000,-
8.000,-
7 kg
12.000,-
84.000,-
5 kotak
20.000,-
100.000,-
3
kaleng
9.000,-
27.000,-
5 bungkus
7.000,-
35.000,-
100 pcs
15.000,-
1.500.000,2.115.000,-
3. Perjalanan Material
Transportasi
SUB TOTAL (Rp)
Justifikasi Kuantitas Harga Perjalanan Satuan Untuk mengangkat perlengkapan 5 Bulan 200.000,dan peralatan produksi
Jumlah (RP)
1.000.000,-
1.000.000,-
16
LAMPIRAN 3 SUSUNAN ORGANISASI TIM KEGIATAN DAN PEMBAGIAN TUGAS
No
Nama / NIM
1
Beatricia Indra Junita
2
Evita Peron Yoewono
3
Lisa Yulianti
Program Studi
Bidang Ilmu
Alokasi Waktu (Jam/Minggu)
Uraian Tugas
Ilmu Keperawat an
Keperawatan
10 Jam/Minggu
Pembuat materi Bab. 2 - 4
Farmasi
Farmasi
8 Jam/Minggu
Pembuat materi 2 -4
Farmasi
Farmasi
8 Jam/Minggu
Pembuat ringkasan
Farmasi 4
Shofia Rahmi
Farmasi
9 Jam/Minggu
Pembuat materi Bab. 1
