Macro Entorno del Café Colombiano
Entorno económico
El sector cafetero no solo es columna fundamental y potente motor de la economía del país, sino garantía de estabilidad y paz social. La Federación Nacional de Cafeteros indicó que, pese a la baja del precio internacional del café, una tasa de cambio alrededor de los $3.000 y un diferencial superior a los US$12 centavos por libra ayudaron a que el precio interno se mantuviera alrededor de $827.000 la carga. El café es un verdadero motor de desarrollo en la economía rural, ya que el sector genera cerca de 785 mil ocupados directos, lo que equivale al 26% del total del empleo agrícola. Si se compara con otras actividades agropecuarias, es 3,5 veces mayor al empleo creado por los cultivos de arroz, maíz y papa juntos, y es 10 veces más grande de lo que generan los cultivos de palma africana y caucho juntos. Comparándolo con otros sectores, la caficultura genera cuatro veces el empleo del sector minero energético (183 mil ocupados) y más de la mitad de los generados en la construcción (1,4 millones).
En cuanto a los costos de producción, el gremio cafetero señaló que, aunque el costo de fertilización disminuyó un 15% por precios promedio más bajos de las principales mezclas para el sector cafetero reportadas por Agroinsusmos del Café, los costos de mano de obra se incrementaron un 9%, que fueron jalonados especialmente por la recolección y beneficio de un mayor volumen producido.
Entorno político
En Colombia la política cafetera parece haber perseguido dos objetivos inconsistentes entre sí, en la medida en que simultáneamente ha buscado la estabilización de precios y la maximización del ingreso del productor Los últimos años se han caracterizado por una elevada transmisión del precio externo al interno en períodos de precios externos al alza y baja transmisión y onerosos costos para el fisco cuando los precios externos se deprimen, en razón a los cuantiosos subsidios otorgados. La experiencia internacional sugiere que en la mayoría de países productores la política de precios internos se liberalizó tras la caída del Pacto de Cuotas y, en buena medida, los precios internos siguen de cerca las fluctuaciones del precio externo, de manera prácticamente simétrica. El subsidio que actualmente se otorga en Colombia no se ajusta a varios de estos lineamientos. En particular, el PIC se extiende a todos los productores, independientemente de la escala de producción y sin condición alguna en materia de productividad y calidad
Entorno legal
Además del Decreto Ley 2811 de 1974 y la Ley 99 de 1993 a continuación se relacionan algunas de las normas legales y reglamentarias más relevantes en materia de recursos naturales renovables, medio ambiente y relativos al sector c afetero. Es deber del Estado proteger la diversidad e integridad del ambiente, conservar las áreas en especial importancia ecológica, fomentar la educación para el logro de estos fines, planificar el manejos y aprovechamiento de los recursos naturales para garantizar su desarrollo sostenible, su conservación y restauración.
Entorno demográfico
Departamentos como Caldas, Quindío y Risaralda, del llamado Eje Cafetero, que hace unos 20 años eran los reyes indiscutibles del sector, ya fueron destronados por el Huila. Esos tres departamentos las plantaciones ocupan 102.000 hectáreas, mientras las opitas ya tienen en sus territorio154.980 hectáreas de café. Antioquia es el segundo departamento en el ranking, y se sostiene con 130.990 hectáreas, mientras Tolima posee 117.180 hectáreas. El Cauca no se queda atrás. Debido al apoyo del modelo de minifundios esa región cuenta ahora con 88.000 hectáreas, y siguen creciendo. Lo contrario sucede en el Valle, que llegó a tener casi 90.000 hectáreas de plantaciones y ha reducido su participación desde el año 2002. Ese cultivo ocupó en el 2014 una superficie de 67.570 hectáreas
Entorno tecnológico
Actualmente continúan surgiendo nuevas ideas e innovaciones en el mundo, estas se han expandido hasta la agroindustria, donde podemos evidenciar una aplicación llamada Simple Agri desarrollada por la multinacional japonesa NEC, que implementa nuevos procesos en la producción de cultivos, de esta forma mejoran considerablemente la calidad de los cultivos y en consecuencia de los frutos, además, de que se está aplicando la llamada agricultura de precisión la cual consiste en utilizar el apoyo de Drones y Satélites para determinar qué área de un cultivo requiere riego o abono. (Revista Dinero, 2016) En el año 2015, se desarrolló un proyecto de café in vitro, es una técnica que permite regenerar plántulas de café a partir de una planta madre, lo interesante es que las nuevas plántulas tienen sus mismas características genéticas. Gracias a esto, es posible tomar plantas que tienen características deseables y copiarlas, para así producir cultivos más fuertes y mejores. (CENIRED, 2015) La industria del café está en constante innovación. Se han desarrollado aplicaciones que se pueden usar para registrar los datos de producción, estas brindan análisis y datos que se puede utilizar para optimizar el trabajo y mejorar la calidad del café. El mercadeo por redes sociales se puede usar para encontrar nuevos compradores de café, facilitando el rentable comercio directo. (Carrasco, 2017) Sin embargo, la falta de acceso a la educación y a la tecnología se interpone para que los productores de café puedan utilizarla. Es por eso que la nueva generación cafetera está optando por un enfoque tecnológico.
Entorno sociocultural
Colombia es un país de contrastes. No sólo de contrastes geográficos, climáticos y naturales sino también de contrastes culturales, de costumbres, tradiciones, creencias y formas de vida de acuerdo con la región en la que se habite. Sin embargo, alrededor del cultivo del café se han forjado una serie de firmes creencias y valores que tienen un gran impacto no sólo sobre la calidad final del café 100% colombiano sino sobre la pasión y dedicación asociada con su cultivo. En su gran mayoría los cafeteros colombianos viven en pequeñas fincas o parcelas cuyos cultivos de café, en promedio, no superan las 2 hectáreas. Se estima que solo un 5% de los colombianos poseen más de 5 hectáreas, por esto la producción de café es mayormente atribuido a vocación familiar; la gente del café en Colombia tiene a la familia como una de sus prioridades y valores. (Federación Nacional de Cafeteros de Colombia, s.f.) Al ser una bebida asociada con ocasiones de consumo de carácter social, tales como reuniones con amigos o familiares, el café ha penetrado la cultura y se ha convertido, con el paso del tiempo, en un instrumento para relacionarse en diversas sociedades en todo el mundo. La historia del café demuestra que el impacto social de la bebida ha tenido efecto en los más diversos ámbitos. Los tópicos que se pueden tratar alrededor de una taza de café son sin duda infinitos. (Federación Nacional de cafeteros de colombia, s.f.)
Entorno ecológico
El hecho de ser producido en zonas tropicales y subtropicales, ser un producto Norte-Sur desde el punto de vista de su consumo y producción, estar asociado con ocasiones de consumo frecuentes y ser además una bebida asociada con la interacción
social, hace del café un producto que genera interés y motivo de conversación en muchos ámbitos. Uno de los ámbitos de interés en torno al producto es su impacto en el medio ambiente. Es por estas razones que el efecto de la producción de café sobre la biodiversidad es un tema que en la última década ha recibido una enorme atención, desde el punto de vista científico al punto de vista de la huella ambiental que genera la industria (incluyendo los procesos de producción, procesamiento y distribución) a nivel mundial. En estos momentos, se podría decir que los miembros de la industria vinculados a la producción de café están liderando cambios en la búsqueda de sistemas de producción agrícola que sean ambientalmente sostenibles y amigables con la biodiversidad. (Federación nacioanl de cafeteros de colombia, s.f.) Por otra parte, las actividades de la industria del café relacionadas con su procesamiento, tostado y distribución también han comenzado a evaluar su propio impacto en el medio ambiente.
Referencias
Carrasco, N. (09 de 02 de 2017). Cómo la Tecnología Puede Hacer que el Café sea más Atractivo
para los Jóvenes. (A. Molina, Editor) Obtenido de https://www.perfectdailygrind.com/2017/02/como-la-tecnologia-puede-hacer-que-elcafe-sea-mas-atractivo-para-los-jovenes/ CENIRED. (04 de 06 de 2015). CENICAFÉ: Ciencia y tecnología al servicio del café de Colombia . Obtenido de Corporación Red Especializada de centros de investigación y desarrollo tecnologico del sector agropecuario de colombia: http://www.cenired.org.co/index.php/publicaciones/item/72-cenicafe-ciencia-ytecnologia-al-servicio-del-cafe-de-colombia Federación nacioanl de cafeteros de colombia. (s.f.). Café y medio ambiente. Obtenido de Cafe de Colombia: http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/sobre_el_cafe/mucho_mas_que_una_b ebida/cafe_y_medio_ambiente/ Federación Nacional de cafeteros de colombia. (s.f.). Impacto Social . Obtenido de Café de Colombia: http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/sobre_el_cafe/mucho_mas_que_una_b ebida/impacto_social/ Federación Nacional de Cafeteros de Colombia. (s.f.). La gente del Café. Obtenido de Cafe de Colombia: http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/la_tierra_del_cafe/la_gente_del_cafe/ Revista Dinero. (23 de 06 de 20 16). NEC y FNC buscan impulsar café colombiano con tecnología . Obtenido de http://www.dinero.com/edicion-impresa/pais/articulo/tecnologia-paraimpulsar-el-cafe-colombiano-de-nec-y-fnc/224936
