LDS/03 SMPN 07 KOTA BENGGKULU
LEMBAR KEGIATAN SISWA “
Uji Zat/Nutrisi Pada Makanan
”
Kelompok: Nama Kelompok : 1. 2. 3. 4. 5.
I. Tujuan : a. siswa dapat mendiskripsikan makanan berdasarkan kandungan zat yang ada didalamnya. b. Siswa dapat mengidentifikasi bahan makanan yang mengandung (Karbohidrat, gula, protein, dan lemak). c. Siswa dapat mengelompokkan bahan makanan yang dapat dijadikan sebagai sumber (Karbohidrat, gula, protein, dan lemak). II. Materi : Uji makanan dilakukan untuk mengetahui apakah ada atau tidak kandungan nutrisi/ zat tertentu dalam suatu bahan makanan (kualitasnya). Untuk menguji ada atau tidaknya karbohidrat/zat tepung/ amilum dalam suatu makanan, maka akan digunakan larutan iodin, jika zat tepung diberi larutan iodin dan warnanya warnanya berubah menjadi biru kehitaman. Uji makanan dilakukan untuk mengetahui apakah ada atau tidak kandungan nutrisi/ zat tertentu dalam suatu bahan makanan ( kualitasnya ). Untuk menguji ada tidaknya zat glukosa dalam suatu bahan makanan maka kita gunakan larutan benedict. Jika glukosa diberi larutan benedict maka warnanya berubah menjadi orange (merah bata). Uji makanan dilakukan untuk mengetahui apakah ada atau tidak kandungan nutrisi/zat tertentu dalam suatu bahan makanan (kualitasnya). Untuk menguji ada tidaknya zat protein dalam suatu bahan makanan, maka kita gunakan larutan biuret. Jika protein diberi larutan biuret, maka warnanya berubah menjadi ungu. ungu.
Uji makanan dilakukan untuk mengetahui apakah ada atau tidak kandungan nutrisi/zat tertentu dalam suatu bahan makanan (kualitasnya).untuk menguji ada atau tidaknya kandungan lemak pada suatu bahan makanan, digunakan kertas HVS/A4/kertas buram. Jika makanan mengandung lemak , kertas HVS/A4/kertas buram akan berubah menjadi transparan. III. Alat dan bahan : a. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.
Alat: 4 buah tabung reaksi Rak tabung reaksi Pipet tetes Mangkuk Alat penumbuk Lampu bunsen/ spiritus Kertas HVS/A4/kertas buram Penjepit tabung reaksi
b. Bahan: 1. Macam- macam bahan makanan 2. Larutan lugol/betadine 3. Larutan biuret 4. Larutan benedict/ fehling A,B 5. Air
IV. Cara Kerja 1. Uji karbohidrat
Cara Kerja: a. Beri label A, B, C, D pada masing-masing tabung reaksi b. Sediakan 4 macam bahan makanan c. Tumbuklah bahan makanan hingga halus. Masing-masing masukkan ke dalam mangkuk, beri sedikit air d. Masukkan sedikit (20 tetes dengan menggunakan pipet) bahan makanan yang telah halus tadi ke dalam masing-masing tabung reaksi e. Setiap tabung reaksi diberi larutan lugol f. Amatilah bagaimana perubahan warnanya dan catat hasil pengamatan pada tabel (jika warnanya hitam berarti kandungan karbohidratnya banyak (B), jika berwarna kehitaman berarti mengandug cukup karbohidrat (C), jika tidak berubah warnanya/ tetap berarti tidak mengandung karbohidrat(T). 2. Uji glukosa
Cara kerja : a. Beri tanda A, B, C, D pada masing-masing tabung reaksi b. Sediakan 4 macam bahan makanan c. Tumbuklah bahan makanan hingga halus.masing-masing masukan ke dalam mangkuk, beri sedikit air d. Masukkan sedikit (20 tetes dengan menggunakan pipet )bahan makanan yang telah halus tadi ke dalam masing – masing masing tabung reaksi e. Setiap tabung reaksi diberi 5 tetes larutan benedict
f. Panaskan ujung tabung reaksi di atas lampu Bunsen /spiritus selama 5 menit (cat diangkat sebentar – sebentar sebentar agar tidak hangus/ tumpah dan jangan sampai mendidih!) g. Amati bagaimana perubahan warnanya dan catat hasil pengamatan pada tabel (jika warnanya oranye, berarti kandungan gulanya banyak (B), jika berwarna agak oranye, mengandung cukup gula (C), jika tidak berubah warnanya /tetap, berarti tidak mengandung gula). 3. Uji protein
Cara Kerja a. Beri label A, B, C, D dan E pada masing-masing tabung reaksi b. Sediakan 4 macam bahan makanan c. Tumbuklah bahan makanan hingga halus. Masing-masing masukkan ke dalam mangkuk, beri sedikit air d. Masukkan sedikit (20 tetes dengan menggunakan pipet) bahan makanan yang telah halus tadi ke dalam masing-masing tabung reaksi e. Setiap tabung reaksi diberi 5 tetes larutan biuret f. Amati bagiamana perubahan warnanya dan catat hasil pengamatan pada tabel (jika warnanya berubah ungu, berarti kandungan proteinnya banyak (B), jika berwarna agak keungguan berarti mengandung cukup protein (C), jika tidak berubah warnanya/tetap berarti tidak mengandung protein). 4. Uji lemak
Cara Kerja a. Sediakan selembar kertas HVS/A4/kertas buram, buat garis segi empat yang memotong kertas menjadi 4 potong/bagian. Tandai atau tulis masing-masing nama bahan yang di uji pada tiap bagian b. Teteskan masing-masing bahan makanan diatas bagian kertas (1 tetes saja), oleskan hingga agak merata (catatan: jangan sampai kertasnya rusak atau bahanya tercampur!) c. Angina-anginkan kertas tersebut agar kertas mengering, atau biasa di jemur d. Peganglah kertas penguji dan hadapkan kearah terangnya sinar matahari e. Amati berkas yang di tinggalkan oleh setiap bahan makanan. Berkas yang bening atau transparan menunjukkan bahan makanan mengandung lemak. V. Kegiatan Siswa
Diskusikanlah hasil percobaan yang telah kalian lakukan:
a. Uji Karbohidrat Catat hasil pengamatan pada tabel di bawah ini (jika warnanya hitam pekat, berarti kandungan karbohidrat banyak (B), jika berwarna biru kehitaman, mengandung cukup
karbohidrat (C), jika tidak berubah warnanya /tetap, berarti tidak mengandung karbohidrat).
Tabel Pengamatan
No.
Nama bahan makanan
Indikator (warna bahan makanan) Sebelum ditetesi iodin
Setelah ditetesi iodin
Kandungan karbohidrat
1. 2. 3. 4.
b. Uji Glukosa
Catat hasil pengamatan pada tabel di bawah ini (jika warnanya oranye, berarti kandungan gulanya banyak (B), jika berwarna agak oranye, mengandung cukup gula (C), jika tidak berubah warnanya /tetap, berarti tidak mengandung gula).
Tabel Pengamatan
No
Nama bahan makanan
Indikator (warna bahan makanan) Sebelum Setelah Setelah ditetesi ditetesi dipanaskan
Kandungan gula
1. 2. 3. 4. c. Uji Protein Catat hasil pengamatan pada tabel di bawah ini (jika warnanya ungu, berarti kandungan proteinnya banyak (B), jika berwarna agak ungu, mengandung cukup gula (C), jika tidak berubah warnanya /tetap, berarti tidak mengandung gula). Tabel Pengamatan
No.
Nama bahan makanan
Indikator (warna bahan makanan) Sebelum ditetesi biuret
Setelah ditetesi biuret
Kandungan protein
1. 2. 3. 4.
d. Uji Lemak Catat hasil pengamatan pada tabel di bawah ini (jika warnanya transparan, berarti banyak mengandung lemak (B, jika tidak transparan, berarti tidak mengandung lemak). Tabel Pengamatan
No.
Nama bahan makanan
Indikator (warna bahan makanan) Sebelum dikeringkan
Setelah dikeringkan
Kandungan lemak
1. 2. 3. 4.
1. Diskusikanlah pertanyaan dibawah ini! a. Berdasarkan uji makanan yang telah kalian lakukan, makanan apa saja yang mengandung karbohidrat, gula, protein, dan lemak? b. Apa saja nama zat yang digunakan untuk menguji makanan dan warna apa saja yang dihasilkan oleh masing-masing zat tersebut? c. Makanan apa saja yang hanya mengandung satu macam zat makanan? d. Makanan apa saja yang mengandung lebih dari satu macam zat makanan! e. Coba sebutkan contoh makanan lain yang mengandung karbohidrat, gula, protein, dan lemak.
