LEMBAR LKS KERJA SISWA
Zat Aditif
2013
Nama
:
Kelas
:
No absen :
Kompetensi Inti: 1) Menghargai dan menghayati ajaran agama yang dianutnya. 2) Menghargai dan menghayati perilaku jujur, disiplin, tanggungjawab, peduli (toleransi, gotong royong), santun, percaya diri, dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam dalam jangkauan pergaulan dan keberadaannya. 3) Memahami dan menerapkan pengetahuan (faktual, konseptual, dan prosedural) berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya terkait fenomena dan kejadian tampak mata. 4) Mengolah, menyaji, dan menalar dalam ranah konkret (menggunakan, mengurai, merangkai, memodifikasi, dan membuat) dan ranah abstrak (menulis, membaca, menghitung, menggambar, dan mengarang) sesuai dengan yang dipelajari di sekolah dan sumber lain yang sama dalam sudut pandang/teori.
Standar Dasar: 1.1
Mengagumi keteraturan dan kompleksitas ciptaan Tuhan tentang aspek fisik dan kimiawi, kehidupan dalam ekosistem, dan peranan manusia dalam lingkungan serta mewujudkannya dalam pengamalan ajaran agama yang dianutnya
2.1
Menunjukkan perilaku ilmiah (memiliki rasa ingin tahu; objektif; jujur; teliti; cermat; tekun; hati-hati; bertanggung jawab; terbuka; kritis; kreatif; inovatif dan peduli lingkungan) dalam aktivitas
sehari-hari
sebagai
wujud
implementasi
sikap
dalam
melakukan
pengamatan,percobaan, dan berdiskusi 2.2
Menghargai kerja individu dan kelompok dalam aktivitas sehari-hari sebagai wujud implementasi melaksanakan percobaan dan melaporkan hasil percobaan.
2.3
Menunjukkan perilaku bijaksana dan bertanggung jawab dalam aktivitas sehari-hari sebagai wujud implementasi sikap dalam memilih makanan dan minuman yang menyehatkan dan tidak merusak tubuh.
2.4
menunjukkan penghargaan kepada orang lain dalam aktivitas sehari-hari sebagai wujud implementasi penghargaan pada orang yang menjual makanan sehat tanpa campuran zat aditif yang berbahaya
3.7
Mendeskripsikan zat aditif (alami dan buatan) dalam makanan dan minuman (segar dan dalam kemasan), dan zat adiktif-psikotropika serta pengaruhnya terhadap kesehatan
4.7
Menyajikan data, informasi, dan mengusulkan ide pemecahan masalah untuk menghindari terjadinya penyalahgunaan zat aditif dalam makanan dan minuman serta zat adiktif psikotropika
Indikator :
Mengidentifikasi adanya bahan pewarna berbahaya yang terkandung dalam tahu kuning
Menjelaskan dampak dari penggunaan bahan pewarna buatan bagi tubuh
Tujuan Pembelajaran:
Siswa dapat mengidentifikasi tahu kuning manakah yang menggunakan pewarna berbahaya dengan melalui pengamatan
Siswa dapat menjelaskan dampak dari penggunaan bahan pewarna buatan bagi tubuh
Materi: Aditif makanan atau bahan tambahan makanan adalah bahan yang ditambahkan dengan sengaja ke dalam makanan dalam jumlah kecil, dengan tujuan untuk memperbaiki penampakan, cita rasa, tekstur, flavor dan memperpanjang daya simpan.Selain itu dapat meningkatkan nilai gizi seperti protein, mineral dan vitamin.Penggunaan aditif makanan telah digunakan sejak zaman dahulu Bahan aditif makanan ada dua, yaitu bahan aditif makanan alami dan buatan atau sintetis. Warna dapat memperbaiki dan memberikan daya tarik pada makanan. Penggunaan pewarna dalam bahan makanan dimulai pada akhir tahun 1800, yaitu pewarna tambahan berasal
dari
alam
seperti kunyit,
daun pandan, angkak,
daun
suji, coklat, wortel,
dan karamel.Zat warna sintetik ditemukan oleh William Henry Perkins tahun 1856, zat pewarna ini lebih stabil dan tersedia dari berbagai warna. Zat warna sintetis mulai digunakan sejak tahun 1956 dan saat ini ada kurang lebih 90% zat warna buatan digunakan untuk industri makanan.Salah satu contohnya adalahtartrazin, yaitu pewarna makanan buatan yang mempunyai banyak macam pilihan warna, diantaranya Tartrazin CI 19140.Selain tartrazin
ada
pula
pewarna
buatan,
seperti sunsetyellow
FCF (jingga),
karmoisin
(Merah), brilliant blue FCF (biru). Bahan aditif juga bisa membuat penyakit jika tidak digunakan sesuai dosis, apalagi bahan aditif buatan atau sintetis.Penyakit yang biasa timbul dalam jangka waktu lama setelah menggunakan suatu bahan aditif adalah kanker, kerusakan ginjal, dan lain-lain.Maka dari itu pemerintah mengatur penggunaan bahan aditif makanan secara ketat dan juga melarang penggunaan bahan aditif makanan tertentu jika dapat menimbulkan masalah kesehatan yang berbahaya.
Permasalahan:
Keluarga pak Abrar suka sekali mengkonsumsi tahukuning,namun akhir-akhir ini ada berita di TV bahwa pasokan kedelai untuk daerah jawa timur terhambat sehingga produksi tahu di surabaya juga terhambat selama beberapa hari kedepan. Hal ini membuat Bu Abrar memutuskan untuk membali tahu banyak untuk persediaan beberapa hari kedepan. Bu Abrar membeli tahu kuning di beberapa tukang sayur . total Bu.Abrar sekarang telah memiliki 10 Pack tahu kuning dan disimpan di dalam kulkas. Tiga hari telah berlalu, tahu yang disimpan dilemari es ada beberapa yang memudar warnanya namun Bu.Abrar merasa beruntung karena beberapa tahu terlihat fresh.Tahukah kalian bahwa tahu yang warnanya tahan lama adalah tahu yang menggunakan pewarna tekstil yang berbahaya. Setelah membaca permasalahan diatas maka tentukan lah bagaimana cara mengidentifikasi tahu manakah yang menggunakan pewarna aman dan pewarna berbahaya?
A. Rumusan Masalah setelah membaca permasalahan diatas,maka tentukanlah rumusan masalah
Rumusan Masalah........................................................................................................ .......................................................................................................................................
B. Hipotesis Setelah membuat rumusan masalah, buatlah satu hipotesis sebelum melakukan pengamatan.
Hipotesis: .................................................................................................................... ..................................................................................................................
C. Merancang dan Melakukan Pengamatan 1. Alat dan Bahan
Spatula
Gelas kimia
Gelas ukur
Tahu kuning A
Tahu kuning B
Tahu kuning C
Air Kapur
Stopwatch
2. Prosedur
a) Beri label gelas kimia 1,2,3,4,5,6,7,8,9, dan 10 begitu juga tahu kuning yang telah disediakan b) Taruh tahu di gelas kimia sesuai dengan label yang telah diberi nomer c) Siapkan masing-masing 50 ml air kapur d) Tuangkan 50 ml air kapur ke gelas kimia yang sudah berisi tahu e) Amati perubahan apa yang terjadi pada tahu f)
Catat waktu yang diperlukan tahu menunjukkan perubahan
g) Catatlah hasi pengamatan kalian.
3. Analyzing Data
Setelah melakukan pengamatan maka tuliskanlah apa yang kalian lihat dari percobaan kalian. Tulislah hasil dari penelitian kalian pada tabel berikut:
No
Jenis tahu
Perubahan warna
Waktu
yang
dibutuhkan 1
Tahu 1
2
Tahu2
3
Tahu3
4
Tahu 4
5
Tahu 5
6
Tahu 6
7
Tahu 7
8
Tahu8
9
Tahu 9
10
Tahu 10
Jawablah pertanyaan dibawah ini:
1. Apakah yang terjadi pada tahu setelah air kapur dituangkan ? ................................................................................................................................... ................................................................................................................................... ............................................................................................................................. 2. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk masing-masing tahu berubah warna? ................................................................................................................................... ................................................................................................................................... ............................................................................................................................. 3. Apakah dampak dari penggunaan zat aditif (pewarna sisntesis) bagi tubuh? ................................................................................................................................... ................................................................................................................................... .............................................................................................................................
4. Kongklusi Setelah melakukan pengamatan ,maka apa yang dapat kalian simpulkan dari data pengamatan kalian? .................................................................................................................................. .................................................................................................................................. .................................................................................................................................. ...................................................
