LAPORAN PRAKTIKUM BIOLOGI UJI ZAT MAKANAN `
ANGGOTA KELOMPOK :
1. Muham Muhamma mad d Fatur Fatur Rachm Rachman an 2. Muhamm Muhammad ad Fazry Fazry Rifald Rifaldy y KELAS
: XI
MIA 5
TANGGAL
: 26
Januari 2016
TEMPAT
: LABORAORI!M
BIOLO"I
SMA NEGERI 1 CIKARANG CI KARANG UTARA
Jl. #i $a%ar &'(antara )*. +1 #aran, A-ih A-ih Cikarang Utara #a. Utara #a. B'/a-i JAA BARA 150. 033 +012 +225 033 201542016
A. Tujuan Percobaan : Mengetahui kandungan zat makanan (karbohidrat/amilum, protein, lemak, dan glukosa) dari berbagai jenis makanan dan Memahami fungsi zat makanan bagi tubuh. B. Alat dan Bahan : 1. Alat : 1. ak tabung reaksi !."embakar spirtus #. "elat tetes 1$."enjepit tabung reaksi %. &elas beker '$$ m 11.ertas *. +lender atau lumping dan alu 1#.orek api '. "ipet tetes 1%.ertas tisu . -patula/sendok keil 1*.ertas minak 0. aki tiga . asa asbes #. +ahan : 1. +erbagai jenis bahan makanan ang diuji, misalna ekstrak ("utih telur, uning telur, +ubur, 2empe, 2ahu, &ula, 3bi, 4aging giling, entang rebus, Minak, -usu, oti). #. agen/larutan lugol (iodin), +iuret, 5ehling A dan + atau benedit. 3. C. Cara Kerja : 4.
A. Uji lemak
1. &unakan penil/ballpoint dan penggaris untuk membuat kotak6kotak pada kertas minak sebanak jenis bahan makanan ang akan diuji. 2uliskan nama jenis bahan makanan pada setiap kotak. 2. 2eteskan % tetes bahan makanan pada kertas minak/78-. 3. 9emur kertas minak tersebut hingga kering. Amati adana noda transparan pada kertas minak. 9ika terdapat noda transparan, berarti bahan makanan tersebut mengandung lemak. 5. . !. ". B. Uji #rotein 1. 2eteskan ekstrak bahan makanan pada pelat tetes. 2empelkan label keil bertuliskan nama setiap bahan makanan pada pelat tetes. #. 2eteskan reagen biuret sebanak ' tetes pada masing6masing bahan makanan. Aduk dengan menggunakan tusuk gigi/potongan lidi.
%. atat perubahan ;arna ang terjadi. 9ika menunjukan perubahan ;arna ungu(
C. Uji karbohidrat%amilum
1. ui pelat tetes dan keringkan dengan kertas tisu itu. 2. 2eteskan ekstrak bahan makanan pada pelat tetes. 2empelkan lebel keil bertuliskan nama setiap bahan makanan pada pelat tetes 3. 2eteskan reagen lugol/iodium sebanak ' tetes pada masing6masing bahan makanan. Aduk dengan menggunakan tusuk gigi/potongan lidi 4. atatlah perubahan ;arna ang terjadi. 9ika menunjukan perubahan ;arna biru tua,
berarti
bahan makanan tersebut
mengandung
karbohidrat. 11. 12.
&. Uji 'luko(a
1. Masukan ekstrak bahan makanan ke dalam tabung reaksi #m. 2ambahkan ' tetes reagen benedit (fehling A=+) dan kook hingga terampur merata. #. -iapkan pemanas kaki tiga dengan kasa asbes. >si gelas beker dengan air panas hingga setengahna %. Masukan semua tabung reaksi ang telah terisi bahan makanan dan reagen benedit tersebut ke dalam gelas beker. ebus hingga mendidih berapa saat. Amati dan atat perubahan ;arna ang terjadi. 9ika menunjukan perubahan ;arna mulai dari hijau, kuning, dan akhirna menjadi merah bata. +erarti bahan makanan tersebut mengandung glukosa.
13. TABEL PENGAMATAN 1!. 1. "erubahan ?arna 1'. ##.
10.
#$. #%.
#*.
#'.
#0. #.
%*.
1. 7asil 3ji Makanan
%.
#.
#!.
%$. %1. %#. *%.**.
*. '.
'$. '!.
$.
1. #. 0%. Tidak
%.
*.
'.
.
''.'. .
0'.
0.
00.
0.
0.
01. 0#. uning
0*.
$.
!. %.
*.
'.
.
0.
.
!$.
!#.
1$#.
1$*.
1$1. !*.
!'. 1$0. oke 11!. 1%1.
!.
!0.
!.
!!.
1$$.
111.
11#.
Tidak
1$. 3ngu
1$!. Abu
11$.
1#$.
1#1.
1##.
1%#.
1%%.
1%$. 2ahu
1*%. unin 1''. 10.
1%*.
1'.
1. 4agi
#$#. #$1.
#1*. -usu ##. #%.
1**. 3ngu
1*'. 3ngu
1*.
1'.
1'0.
1'.
1.
1!.
10!. rem
1$. 3ngu
1!1.
1!#.
#$%. #1'. okel ##0. #%!.
#$*.
10$.
1#.
1!%. #$'.
1!*. #$.
#10. rem
#1. Ada
##.
##!.
#%$.
#*1.
#*#.
Tidak
#%0.
#'$. +ubu ##.
#0%.
#0*. 3bi
#'1. 7ita #%. #0'.
#'#. okel #*. #0.
1#'. 1#%.
1#*.
1#.
1#.
1%.
1*$.
1%0. 1%'.
1%.
1*0.
1*.
1*!.
1'$.
1%!.
11. 1'!.
1$.
1#.
1*.
10*.
10.
10%. 101.
10#.
1%.
1*.
1'.
1.
10'. 1.
#1. 3ngu
#*$.
1$%.
1'#.
Tidak
11. okel
11*.
11.
Tidak
1#!.
11%.
#'%. 3ngu
#'*.
#'.
#.
#00. Mera
1!0. 1!'.
1!.
1!.
#$$.
#1$.
#1#.
#$!. #$0.
#$.
#1!.
##$.
##1.
###.
#11. ##*.
#%%. #%1.
#%#.
#%*.
#%.
#*.
#*.
#*'. #*%.
#**.
#''.
#'.
#'0.
#'.
#*0. #$.
#0.
#!. #0. #0!.
#. #$.
#1.
#0$. ##.
#0#. #%. #*.
#0. 3ngu #!!. %1$. "utih
%11.
%%'. %*. uni %*'.
%1.
%#. ent
%*0.
*10.
%$1.
%$#.
%1%.
%1*.
%#*. 3ngu
%#'. 3ngu
%#.
%%.
%%0.
%%.
%*.
%*!.
%'$. %#.
%01.
%0#.
%0%.
%0*.
%*.
%!. 3ngu
*$0.
*$.
*0. 2ua *0!.
489. 490.
%.
Tidak
%!'. 2ua
*%1. uni
%'.
*#$.
%!0. unin
%!.
*$!. *#1.
*1$. *##.
*%%. +iru
*%*. Ada
***.
**'.
**.
*'0.
*'.
Tidak
*. okel *$.
#!%.
#!*.
%$'. %$%.
%$*.
%$.
%$.
%1.
%#$.
%10. %1'.
%1.
%#0.
%#.
%#!.
%%$.
%1!.
%*1. %%!.
%*$.
%*#.
%**.
%'*. %.
%'.
%'%. %'1. %%.
%'#. %*.
%'.
%''. %.
%00. %0'.
%0.
%0.
%$.
%!$.
%!#.
%!. %0.
%.
%!!.
*$$.
*$1.
*$#.
%!1. *$*.
*%#. "utih
*'.
#!#.
%%#.
%1. +iru
%%. +iru
#!1.
#!.
%$. rem
*''. 3ngu *'*. oti
#!$.
%'!. Abu
**%.
*'%.
%1#.
#!. +ata
Tidak
*1!. *1. M>n
%$$.
Tidak
Tidak
%#%. unin
%$!.
#. uni
*!. rem *1.
*0$.
*1%. *11.
*1#.
*1*.
*1.
*#.
*#.
*#'. *#%.
*#*.
*%'.
*%.
*%0.
*%.
*#0. **$.
**!. **0.
**.
*'$.
*'#.
*#.
**.
*1. *'!.
*$.
*01.
*0#.
*0%.
*0*.
*%. *0.
*#.
*%.
**.
*'.
*.
*.
4)1. Pertan*aan: 1. +erdasarkan data perobaan, jenis bahan makanan apakah ang mengandung karbohidrat/amilum@ #. +erdasarkan data perobaan, jenis bahan makanan apakah ang mengandung protein@ %. +erdasarkan data perobaan, jenis bahan makanan apakah ang mengandung lemak@ *. +erdasarkan data perobaan, jenis bahan makanan apakah ang mengandung glukosa@ '. "ada uji kandungan glukosa, adakah perbedaan hasil reaksi ang menggunakan nasi dengan nasi ang sudah dikunah. +erikan alasan ja;aban anda. . -elain karbohidrat, protein, dan lemak, adakah jenis zat makanan lainna@ -ebutkan jenisna dan sumber bahan makananna. 0. 9elaskan manfaatna bagi tubuh dari masing6masing jenis zat makanan tersebut. . Mengapa kita sebaikna mengonsumsi beraneka ragam jenis makanan@ !. obalah anda menusun menu makan siang ang seimbang untuk remaja laki6laki dan perempuan ang berusia 1'610 tahun. *!#.
4)3. +a,aban : 1. 4ari data perobaan ang di dapat bahan makanan ang mengandung karbohidrat adalah : +ubur, 3bi, entang rebus, oti #. 4ari data perobaan ang di dapat bahan makanan ang mengandung protein adalah : "utih telur, +ubur, 2empe, 2ahu, 4aging giling, entang rebus, -usu 3. 4ari data perobaan ang di dapat bahan makanan ang mengandung emak adalah : Minak, -usu *. 4ari data perobaan ang di dapat bahan makanan ang mengandung glukosa adalah : &ula, 3bi, kentang rubus 5. a, karna saat nasi dikunah di mulut terdapat enzim ptialin di sali
kut serta membangun jaringan tubuh '$%. 6 "enedia
) Amilum:
'$0. 6 -ebagai penghasil kalori (1 gram C *,1 kalori )
'$. 6 "embentuk sena;a6sena;a organi ang lain seperti lemak dan protein '$!. 6 Menjaga keseimbangan asam basa dalam tubuh '1$.
d) &lukosa: '11.
6 3ntuk menediakan energi langsung ke sel.
'1#.
6 &lukosa merupakan sumber utama energi
'1%.
6 "erantara metabolisme
. arena jika hana satu jenis makanan tidak dapat meukupi kebutuhan dalam
tubuh
ang
bermaam
maam.
4engan
mengonsumsi
beranekaragam jenis makanan melengkapi kekurangan dari kelebihan gizi.
Makan
makanan
ang
beraneka
ragam
akan
menjamin
terpenuhina keukupan sumber zat tenaga, zat pembangun, dan zat pengatur. !. Menu makan siang ang seimbang untuk remaja : aki (#,0$$kal)
perempuan (#,1$$kal). Makanan ang mengandung sedikit karbohidrat, seperti mie atau nasi
dengan porsi ang tidak terlalu banak. alu ditemani dengan lauk, seperti daging aam dan juga ditemani
sauran, seperti saur baam. 2erakhir juga harus diselingi dengan buah, seperti buah belimbing(untuk remaja perempuan tidak terlalu disarankan) dan juga ang pasti harus dengan air mineral seukupna.
