LAPORAN HASIL UJI KANDUNGAN ZAT MAKANAN A.TUJUAN y
Mengetahui zat-zat yang terkandung dalam bahan makan yang kita konsumsi sehari-hari.
B. DASAR TEORI y
Tubuh kita
membutuhkan membutuhkan makanan buakan h anya untuk sumber energy namun
juga untuk sebagai pembangun tubuh, dan sebagai pelindung d an pengatur metabolisme tubuh. Oleh karena itu kita kita membutuhkan asupan makanan makanan yang baik.
I.
PERCOB AAN UJI AMILUM
a. Alat 1. Plat tetes porselen 2. Pipet 3. Cairan Lugol ( berwarna b erwarna coklat) b. Bahan Makanan 1. Putih telur rebus 2. Kentang rebus 3. Roti tawar 4. Pisang c. Cara kerja 1. Mengambil Mengambil sedikit sample dari bahan makanan yang ada. 2. Meletakkan masing masing bahan makan pada plat tetes porselen. 3. Pada bahan makanan makanan tersebut ditetesi cairan lugol sebanyak 1 tetes. 4. Amati hingga terlihat perubahan warna d. Hasil pengamatan No
Bahan
Hasil pengamatan
Makanan
Amilum
1
Roti Tawar
Berwarna biru kehitaman
2
Kentang
Berwarna coklat
mentah
andungan K andungan
ada Tidak
ada
3
Susu
Berwarna biru kehitaman
Ada
4
Pisang
Berwarna biru kehitaman
Ada
e. Kesimpulan Perubahan warna pada bahan makanan yang menjadi biru kehitaman menunjukan bahwa bahan makanan tersebut mengandung amilum. Dari bahan makanan di atas yang mengandung amilum adalah susu, pisang, dan roti tawar. II.
PERCOB AAN UJI PROTEIN
a. Alat 1. Mortar dan penumbuk 2. 5 tabung reaksi 3. Zat biuret dan Rmillon 4. Kaki tiga 5. Spirtus 6. aquades 7. Gelas beker 8. Kasa kawat 9. air b. Bahan makanan 1. Putih telur rebus 2. Roti tawar 3. Kentang rebus 4. Pisang 5. susu c. Cara kerja
-
Percobaan 1 1. Menumbuk bahan makanan hingga halus dan menambahkan aquades hingga menjadi larutan 2. Memasukkan bahan makanan ke dalam tabung reaksi. 3. Menambahkan 10 tetes biuret pada tiap tabung reaksi. 4. Amati hingga terjadi perubahan warna.
-
Percobaan 2 1. Menumbuk bahan makana hingga halus tambah aquades hingga menjadi larutan 2. masukan bahan makanan ke dalam tabung reaksi. 3. Beri 5 tetes R Millon pada setiap tabung reaksi. 4. Memanaskan tabung reaksi di dalam penangas air yang telah di panaskan 5. Menunggu hingga terjadi perubahan warna.
d. Hasil uji kandungan zat protein Percobaan 1 (biuret) Perubahan
K andungan
warna
prot ein
Berwarna ungu
Ada
No
Bahan makanan
1
Putih telur
2
Roti tawar
3
Kentang rebus
Tetap
Tidak
4
Pisang
tetap
Tidak
5
susu
Berwarna ungu
ada
Perubahan
K andungan
warna
prot ein
Berwarna biru ke unguan
ada
Percobaan 2 (Rmillon)
No
Bahan makanan
1
Putih telur
Merah hati
Ada
2
Roti tawar
Merah hati
Ada
3
Kentang rebus
Tetap
Tidak
ada
4
Pisang
Tetap
Tidak
ada
5
susu
Merah hati
ada
e. Kesimpulan Pada 2 percobaan di atas dapat di buktikan bahwa zat protein terkandung dalam putih telur, roti tawar dan susu.
III.
PERCOB AAN UJI GLUKOSA
a. Alat 1. 4 buah tabung reaksi 2. Alat penumbuk dan mortar 3. Kaki tiga 4. spiritus 5. Kasa kawat 6. Gelas beker 7. Aquades 8. Fehling A dan fehling B b. Bahan makanan 1. Susu 2. Pisang 3. Roti tawar 4. Kentang rebus c. Cara kerja 1. Menghaluskan bahan makan dengan menggunakan mortar dan penumbuk lalu diberi aqudes hingga menjadi larutan 2. Menuang bahan makanan yang telah berbentuk larutan ke dalam tabung reaksi hingga setinggi 2 cm. 3. Menambahkan masing-masing 5 tetes fehling A dan fehling B pada masing masing tabung reaksi. 4. Memanaskan bahan makanan di tabung reaksi dalam penangsang yang telah di panaskan terlebih dahulu 5.
Tunggu
beberapa menit
6. Amati perubahan warnanya.
d. Hasil uji kandungan zat Glukosa
Bahan
No
Reaksi yang t erjadi
makanan
Berubah warna menjadi merah
K andungan gluk osa
1
Susu
2
Pisang
Berubah menjadi orange
Ada
3
Roti
Berubah menjadi orange
Ada
4
Kentang
Tidak berubah warna
bata
Tidak
Tidak
ada
ada
e. Kesimpulan Berdasarkan percobaan dapat disimpulkan bahwa, pisang, dan roti mengandung glukosa, sebab sesaat setelah ditetesi fehling A d an fehling B, makanan berubah warna menjadi orange atau merah bata.
IV.
PERCOB AAN UJI VITAMIN C
a. Alat 1. 4 buah tabung reaksi 2. Pipet 3. Larutan amilum iodida b. Bahan makanan 1. Ekstrak vitamin C 2. Jeruk nipis 3. Jeruk 4. Sari buah c. Cara kerja 1. Menuangkan 20 tetes amilum iodida pada keempat tabung reaksi. 2. Menambahkan beberapa tetes bahan makanan lalu digoyanggoyangkan hingga amilum iodida menjadi jernih.
d. Hasil pengamatan No.
Bahan makanan
Jumlah t et es
1.
Ekstrak vitamin C
3 tetes
2.
Jeruk nipis
9 tetes
3.
Jeruk
15 tetes
4.
Sari buah
17tetes
e. Kesimpulan
V.
PERCOB AAN UJI LEMAK
a. Alat 1. Kertas buram 2. Alat tulis b. Bahan makanan 1. Minyak goreng 2. Putih telur 3. Susu 4. Roti 5. kentang
c. Cara kerja 1. Menggambar 6 buah lingkaran pada kertas buram. 2. Mengoleskan bahan makanan pada masing masing lingkaran. 3. Beri nama sesuai bahan yang di ol eskan pada setiap lingkaran 4. Menunggu hingga kering.
d. Hasil uji lemak No.
Bahan makanan
Transparansi
K andungan lemak
1.
Minyak goreng
Transparan
Ada
2.
Pisang
Tidak transparan
Tidak
ada
3.
Putih telur
Transparan
Ada
4.
Susu
Transparan
Ada
5.
Roti
Tidak transparan
Tidak
ada
e. Kesimpulan Berdasarkan percobaan dapat disi mpulkan bahwa minyak goreng, putih telur, dan susu mengandung lemak, karena jika di oleskan di kertas buram, kertas akan terlihan lebih transparan.
LAPORAN HASIL UJI KANDUNGAN ZAT PADA MAKANAN
Disusun untuk Memenuhi Tugas Mata Pelajaran Biologi Semester Genap Tahun Pelajaran 2011/2012
Disusun Oleh : Dzul Fikri M.
( XI IPA 5 /
Novi Puspitasari
)
( XI IPA 5 /
)
Silmy Aulia
( XI IPA 5 /
)
Valentino Bagas F.P.
( XI IPA 5 /
)
DINAS PENDIDIKAN KOTA MALANG
SMA NEGERI 1 MALANG Jl. Tugu Utara No.1 Malang Telp. (0341) 366454 Fax. (0341) 331744 Website : http://www.sman1-mlg.sch.id Email :
[email protected] Tahun 2012
