Caderno de Receitas Receitas Alimentação Saudável é Saúde
INSTITUTO DE FORMAÇÃO DO COOPERATIVISM COOPERATIVISMO O SOLIDÁRIO
O tema “alimentação” é de interesse da grande maioria das pessoas. A alimentação saudável então, é antes de tudo um hábito que as pessoas constroem... aprendem... passam de geração em geração. Buscando debater um pouco sobre este tema, os associados e associadas das Cooperativas de crédito Rural com Interação solidária filiadass a Cre$ol Baser, filiada Baser, foram convidados convida dos a criar ou apresentar pratos pra tos para degustação, nas Assembléias Assembléias Gerais Ordinárias, no ano de 2006. As receitas a seguir apresentadas, degustadas e sugeridas por associadas e associados e agora estão reunidas neste pequeno livreto, organizadas pelo Infocos a fim de que mais pessoas possam experimentar. Aos associados que aceitaram a proposta aqui estão as receitas apresentadas, e degustadas. Um abraço e bom apetite!
Ficha Técnica INFOCOS
COLABORADORES
CONSELHO DE ADMINISTRAÇÃO
Marlize Krause Corazza Leonir Skorek Olivia Venturim Beatriz Ceccon Beatriz Negri Justina Thomé Ferreira Salete M. Ferreira Libera Perussos Maria Correa Maria Fatima Kohler Baldo Marlene Joenk Rosemar Pinnow Salete M. Ferreira Cecíliaa Reitz Pizato Cecíli Teolides Alberton Al berton Marilene Sinheiro Maria Fátima Kohler Baldo Tereza Maeski Perusso Danglei Alberton Luciane Erhardt Marilene Alves Ferreira Laura Kreusch Vanda Tiossi Marilene Gomes Camilo Moreschi Valmira Reitz Alberton Salete Garbossa Nilce Polidoro Rosin Ivete Dutra Joao A da Silva Josefina Calgarotto Ildo Kociszes Kociszeski ki Celia Crestani Thomé Cleri Grizão Moraes Amalia Reitz Tainá Aquino Aquin o Henn Lucia Casamali Tereza Filipe Fi lipe Terezinha Chaves Zenir da Silva Klein Luzia Lurdes Lazarotto Sebastiana Longarette Izabel Longarette Graciolinia Longarette Lucia Leite da Silva Marli Cancelher Sirlene Kurpel Orlindina Moscon
Adão Carlos dos Santos Alzemiro Thome Luiz Ademar Panzer Luiz Pacazza Nilceu Kempf Vilmar Tonatto Osni Ramos CONSELHO FISCAL
Paulo Dalek Claudirene Mittelmann Celso Vaz Costa Iomara Gaieski Claudino Dalariva João Carlos Hillmann CENTRAL CRE$OL BASER CONSELHO DE ADMINISTRAÇÃO
Vanderley Ziger Zi ger Luiz Ademir Possamai Flavio Marcos da Silva Luiz Ademar Panzer Denilson Rodighero Osni Ramos Claudirene Costa Mittelmann Nilceu Kempf Adyr Fiorese Alzimiro Thomé João Alberi da Silva Medeiros CONSELHO FISCAL
Ademir de Jesus Coutinho Marli Gaulke Quarantani Oracide Costa Diarce Angelo de Souza Ivanir José Seben Luiz Carlos Serafim EQUIPE DO INFOCOS
Adão Carlos dos Santos Dirceu Basso Maria Helena Panzer Iara Aquino Henn Luiza Maria da Silva Rodrigues Edivan Possamai
ARTE E DIAGRAMAÇÃO
Marcos Chiapetti 2008
Índice Alimentos que o corpo necessita para ter saúde .............................06
DOCES.......................................11 Bolo de chocolate chocolate com calda ...... ............ .......12 .12 Gelado de limão............................13 limão.................. ..........13 Cuquinha Cuquin ha recheada com côco côco e banana .14 Bolacha de mel e limão....................14 limão ....................14 Pipoquinha..................................15 Rosquinh osquinhaa de farinha de milho ...... ...........1 .....166 Bolo de banana .............................16 Pé de Moleque ..............................17 Pé de moleque..............................17 Espera Marido ...... ............ ............ ............. ............1 .....188 Cuca alemã ...... ............ ............ ............ ............. .........19 ..19 Bolinho de fubá.............................19 Bolo de fubá ...... ............ ............ ............ ............. ........20 .20 Bolo de fubá na calda ......................20 Charlote Charlo te de abacaxi ...... ............ ............. ...........21 ....21 Grostoli Grost oli Folhado ...... ............ ............ ............. .........22 ..22 Bolinhoo de farinha Bolinh farinha de soja soja orgânica orgânica .....2 .....222 Pé de Moleque com açúcar branco...... branco .......23 .23 Doce de amendoim cru ...... ............. ............. .......23 .23 Brigadeiro de mandioca ...................23 Bolo de mandioc mandiocaa ...... ............ ............. ............. .......24 .24 Pudim de mandioca ........................24 Bolo de milho verde........................25 Bolo de batata batata doce ...... ............ ............. ...........25 ....25 Bolachas de mel ............................26 Bolachaa de nata ...... Bolach ............ ............ ............. ..........27 ...27 Sequilhos....................................27 Chico balanceado com
mandioca (tipo pudim) ....................28 Pão de mandioca ...........................28 Engorda - Pa Padre dre ...... ............. ............. ............ .........29 ...29
SALGADOS..................................31 Receita de rosca de polvilho ..............32 Torta Verde .................................32 Bolo salgad salgadoo ...... ............ ............. ............. ............ .......33 .33 Torta salgada ...............................33 Rocambole Ro cambole de arroz ...... ............ ............ ...........3 .....344 Pastel de carne de soja ....................35 Salgadinhos Salgad inhos de orégan oréganoo ...... ............ ............ .......35 .35 Salgadinho ..................................36 Farofa ...... ............ ............ ............. ............. ............ ........36 ..36 Farofa de cenoura cenoura ....... ............. ............ ............ ......37 37 Tortei de moranga ....... ............. ............ ............ ......37 37 Abobrinha recheada .......................38 Torta Cabocla............ Cabo cla...............................39 ...................39 Mandiopãã ...... Mandiop ............ ............. ............. ............ ..........40 ....40 Croquetee de Mandioca ...... Croquet ............ ............ ........41 ..41 Purê especial ...............................41
SUCOS.......................................43 Suco de Abacaxi, Abacaxi, Cenoura e Beterraba ..44 Chá Relaxante ..............................44 Suco de Leite e Morango...................45 Vinho de Laranja ...... ............. ............. ............ ........45 ..45 Suco da Horta Horta...............................46 ...............................46 Suco de banana banana.............................46 .............................46 Suco de Erva Cidreira .....................46 Fanta ...... ............ ............ ............ ............. ............. .........47 ...47
Alimentos que o corpo necessita para ter saúde Nosso organismo necessita de uma alimentação com qualidade. Grandes quantidades de comida não significam que teremos saúde. Mas uma alimentação equilibrada é capaz de garantir e suprir as necessidades do ser humano. Uma alimentação equilibrada é composta por alimentos construtores, energéticos e reguladores. Alimentos construtores: São proteínas, responsáveis pela construção de nosso corpo. Elas são necessárias para crescimento, formação dos músculos, do cérebro e para compensar o desgaste sofrido pelo organismo. Encontramos proteína nos seguintes alimentos: Proteína de origem animal: Leite, queijo, requeijão, ovos, carne, fígado, peixes, frango. Proteína de origem vegetal: Soja, feijão, lentilha, ervilha, amendoim, nozes, pinhão, milho, trigo, gergelim. ?
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Alimentos Energéticos: Amidos, açucares e gorduras fornecem energia para p ara andar anda r, falar, falar, para os órgãos ó rgãos e músculos músc ulos funcionarem. funci onarem. Quanto mais a pessoa trabalha, mais ela precisa de alimentos que dão energia. Encontramos nos seguintes alimentos: Amidos: Trigo, aveia, milheto, sorgo, feijão, lentilhas, mandioca, cará, batata-doce, inhame, batata inglesa, milho, banana. Açucares: Açúcar, mel, cana de açúcar, melado, rapadura, bolos, chocolates, frutas, beterraba. ?
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Gorduras: Banha, azeite, manteiga, margarina, carnes, castanhas, coco. ?
Alimentos Reguladores: As vitaminas e sais minerais ajudam a regular as funções do corpo e são necessários para o sangue, ossos, dentes e nervos. A) Sais Minerais
Os sais minerais são elementos reguladores, contribuem para boa formação dos ossos e dentes e desempenham um papel importante na nossa vida, em qualquer idade. Nos alimentos naturais, os minerais encontram-se presentes sob várias formas, aliados ou combinados com proteínas, gorduras e hidratos de carbono. Alimentos industrializados ou refinados, como gordura, açúcar e amidos puros, praticamente não contém sais minerais. Os alimentos contém os seguintes sais minerais: cálcio, fósforo, potássio, zinco, enxofre, cloro, magnésio, sódio, ferro, manganês, cobre, cobalto. Porém, os que têm maior valor nutritivo são o cálcio, o fósforo, o ferro e o iodo. A.1) Cálcio e Fósforo
Para poderem agir melhor, o cálcio e o fósforo andam sempre juntos no trabalho que realizam em nosso corpo. O cálcio e o fósforo andam sempre juntos e são essenciais na formação do esqueleto e dentes, para sustentar o peso do corpo e proteger seus órgãos. O corpo humano contém duas e meia vezes mais cálcio e fósforo do que todos os outros juntos. A deficiência do cálcio e do fósforo retarda o crescimento e causa deformações ósseas, como pernas e braços arqueados, tornozelos e pulos disformes, bem como outros sintomas próprios do
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raquitismo. Alimentos ricos em Cálcio: Alface, queijo, leite, gema de ovo, couve, melado, açúcar mascavo, rapadura. Alimentos ricos em ferro: Feijão, leite, alface, carne, aveia, melado, açúcar mascavo. A.2) Ferro
O teor do ferro necessário no organismo humano é muito baixo ( apenas 3 a 5 gramas para um adulto) mas, tem funções de grande importância. O ferro é componente essencial dos glóbulos vermelhos no sangue. A falta de ferro na alimentação leva a anemia, isto é, o sangue fica “fraco”, ocasionando uma série de doenças no organismo. Alimentos ricos em ferro: Fígado, gema de ovo, carnes magras, melado, espinafre, couve, pêssego. A.3) Iodo
O iodo é um mineral de grande importância para o nosso corpo, é ele que regula a função da glândula tireóide. A tireóide é um pequeno órgão que fica no lado da laringe e da traquéia (dentro do pescoço). Quando falta iodo na alimentação essa glândula aumenta de volume e ocasiona doença chamada bócio (papo). Alimentos ricos em iodo: Peixes, couve, agrião, banana, caranguejos, mariscos, sal iodado.
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A.4) Vitaminas Fenômenos produzidos pelas carências vitamínicas
Doenças que o consumo da vitamina previne
Fígado; Óleo de fígado de bacalhau; Gema de ovo; Manteiga; Queijo; Nata; Couve; Vitamina Repolho; Alface; “A” Cenoura; Agrião; Abóbora; Mamão; Pêssego; Ameixa; Batata-doce; Laranja.
- Cegueira Noturna; -Pouco Crescimento; -Pele Áspera; -Secreção de ácidos no estômago;
- ajuda no crescimento do nosso corpo; - Aumenta a resistência contra doenças; - Mantém sadio o tubo digestivo, alguns órgãos e a pele que cobre nosso corpo; - Ajuda a conservar os dente; Protege contra má visão e doenças dos olhos; - Inflamação da faringe, brônquios, laringe.
Carne; Ovos; Coração e Fígado; Leite; Trigo; Arroz; Vitamina Feijões; Legumes; “B-1” Frutas.
- Alterações nervosas = dores de cabeça, suores, reflexos defeituosos; - Alterações digestivas = vômitos, náuseas, prisão de ventre; -Alterações Musculares = fraqueza, sintomas de paralisia, câimbras; - Alterações circulares = apertos no coração, palpitações, dilatação cardíaca e debilidade cardíaca.
- Inflamações dos nervos; - Paralisia nervosa e muscular; - Herpes; - Depressões.
- Sangramento das gengivas; - Gripes; - Dores nas juntas; - Fraqueza; - Peso nas pernas.
- Doenças reumáticas; - Formar e manter o corpo em boas condições; - Evitar doenças da boca; - Aumentar a resistência contra doenças, principalmente às respiratórias.
Vitamina
Vitamina “C”
Fonte Natural
Frutas frescas, legumes e verduras; Especialmente Maças, Limões, Laranja, Acerola, Pimentão. Alhos e leite.
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Óleo de fígado de peixes; Leite; Ovos; Manteiga e Leveduras. Vitamina Sol. “D”
- Ossos pouco desenvolvidos, fratura de ossos, raquitismo, queda prematura dos dentes mal formados.
- Enfraquecimento ósseo; - estimulo do desenvolvimento dental; - Redução e desaparecimento do raquitismo; - Tendência epiléptica infantil; - reumatismo articular crônico;
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Doces
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Bolo de chocolate com calda Ingredientes 01 xícara de açúcar; 01 xícara de leite; 02 xícaras de farinha; 100 g de manteiga; 02 gemas; 06 colheres de chocolate em pó; 02 claras em neve; 01 colher de fermento em pó Calda 02 xícaras de água 01 xícara de açúcar; 06 colheres de chocolate; Preparo Bata as gemas com o açúcar e a manteiga, depois adicione a farinha e o chocolate. Bata até obter uma massa homogênea, depois adicione o fermento e por último às claras em neve. Prepare uma forma redonda (com anel no centro), não unte-a, coloque a calda bem quente na forma e adicione a massa do bolo, levando para assar (a massa é assada dentro da calda), aproximadamente 200º C por 40 minutos. Depois de fria, desenforme. Caso não solte facilmente, aqueça levemente o fundo da forma, que o bolo soltará mais rápido.
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Gelado de limão Ingredientes 12 colheres de açúcar; 16 colheres de farinha; 3 colheres de margarina; 02 colheres de manteiga; 6 gemas; 2 colheres de fermento em pó; 1 xícara de leite; Raspas de 1 limão; Preparo Bata a manteiga, mante iga, a margarina, marg arina, o açúcar aç úcar,, e as gemas. Peneire a farinha e o fermento, colocando aos poucos na massa, junto com o leite. Assar esta massa em duas formas retangulares médias, em forno pré aquecido. Cobertura Ingredientes 1 lata de leite condensado; ½ copo de suco de limão Preparo Bater o leite com o limão até que engrosse. Quando o bolo já estiver assado e quente, despeje sobre a massa. Deixe esfriar a prepare um suspiro com 06 claras, 12 colheres de açúcar e raspas de limão, coloque sobre o bolo e leve para assar por mais 20 minutos, até dourar.. Sirva bem gelado. dourar gela do.
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Cuquinha recheada com côco e banana Ingredientes Massa 01 colher de nata; 02 ovos; 01 copo de leite; 10 colheres de açúcar; Farinha ate dar ponto para espichar na forma; 01 colher de fermento em pó; Recheio 10 bananas amassadas; 100 g de côco; 200 g de manteiga ou margarina; Preparo Junte os ingredientes com os dedos, fazendo uma farofa; Preparo da massa Misture todos os ingredientes da massa, unte uma forma e adicionee a farofa do recheio, deixe crescer adicion cr escer,, depois asse;
Bolacha de mel e limão Ingredientes 12 ovos; 01 copo de suco de limão; 02 kg de açúcar; 02 colheres de bicarbonato de sódio; 01 garrafa de água;
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Farinha até dar ponto de bolacha; Preparo Fazer uma calda ca lda com açúcar açúc ar,, limão e água. água . Deixar ferver por 15 minutos. Deixe esfriar, misture o bicarbonato e depois misture todos os demais ingredientes. Fazer bolacha bola chass e assar. assar.
Pipoquinha Ingredientes 03 colheres de óleo de soja, ou banha; 03 colheres de açúcar; 03 colheres de pinga; 03 ovos; 01 colherinha de fermento em pó; Calda da pipoquinha 01 xícara de açúcar; ½ xícara de água; 07 colheres colhere s de chocolate choc olate e ferver f erver.. Preparo Coloque todos os ingredientes numa bacia. Amasse e enrole em grandes tiras. Corte em pedaços pequenos, depois em quadradinhos. Frite em óleo quente. Depois de fritas faça a calda, quando ela estiver em ponto de fio, despeje sobre as pipocas fritas.
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Rosquinha de farinha de milho Ingredientes 02 ovos; 02 copos de farinha de trigo; 1 ½ copos de farinha de milho; 10 colheres de nata; 15 colheres de açúcar; 01 colher de fermento em pó; Preparo Misture todos os ingredientes e amasse até ficar no ponto de fazer rosquinhas. Asse-as em forno quente.
Bolo de banana Ingredientes 04 gemas; 04 claras em neve; 100 g de manteiga; 01 xícara de açúcar; 01 colher de fermento em pó; 02 xícaras de farinha de trigo; 1 xícara de leite; 08 bananas médias; ½ xícara de açúcar para caramelizar a forma; Preparo Primeiro caramelize a forma do bolo, como se fosse fazer a calda de um pudim. Corte as bananas em fatias e cubra o fundo da forma, colocando-as coloca ndo-as sobre a calda. Deixe Dei xe esfriar. esfriar. Junte as gemas, com a manteiga e o açúcar, depois adicione o
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leite, a farinha aos poucos, bata até obter uma massa homogênea. Adicione o fermento e por último, às claras em neve. Coloque a massa na forma, caramelizada e coberta de bananas. Leve ao forno pré aquecido e asse por aproximadamente 40 minutos. Assim que o bolo estiver quase frio, desinforme, de modo que as bananas em calda fiquem por cima. c ima.
Pé de Moleque Ingredientes 03 xícaras de açúcar; 01 xícara de leite; 01 lata de leite condensado; 02 colheres de manteiga; 04 colheres de chocolate em pó; ½ kg de amendoim inteiro ou moído; Preparo Leve todos os ingredientes numa panela em fogo baixo, mexendo sempre, até que possa ver que o doce se desgruda da panela. Unte uma forma com manteiga e despeje o pé de moleque. Deixe esfriar para cortar cortar..
Pé de moleque Ingredientes 04 xícaras de amendoim torrado; 04 ½ xícaras de açúcar mascavo; 01 ½ colher bem cheia de nata; Preparo
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Colocar o açúcar, a nata e 5 colheres de água, quando começar a ferver adicione o amendoim e mexa continuadamente, até a massa se soltar da panela. Unte uma forma com manteiga e despeje a massa. Corte frio.
Espera Marido Ingredientes 05 ovos; 03 colheres de açúcar; 01 copo de leite; 02 tabletes de fermento para pão; 01 xícara de óleo de soja; Farinha e trigo até dar ponto para cilindrar; Preparo Misture todos os ingredientes, amasse e depois faça bolinhos pequenos, frite em óleo quente. Calda: 04 xícaras de açúcar; 02 xícaras de água; 03 colherinhas de coco ralado; Preparo Faça a calda não muito grossa, quando atingir o ponto de fio, despeje sobre os bolinhos já fritos.
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Cuca alemã Ingredientes Massa 02 xícaras de açúcar; 04 xícaras de farinha de trigo; 01 xícara de leite; 02 colheres de manteiga; 01 colher de fermento em pó; 03 ovos; 01 colherinha de baunilha; Farofa 01 colher de manteiga; 03 colheres de açúcar; 03 colheres de farinha de trigo; 01 colherinha de canela em pó; Preparo Misture todos os ingredientes, até obter uma farofa. Misture todos os ingredientes da massa, por último o fermento. Unte uma forma, coloque a massa e polvilhe a farofa sobre ela com os dedos. Leve L eve para assar assar..
Bolinho de fubá Ingredientes 03 ovos; 01 xícara de açúcar mascavo; 01 xícara de leite morno; 03 xícaras de fubá; 01 colherinha de sal;
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01 colher de fermento em pó; Preparo Misture todos os ingredientes, faça bolinhas com a colher.. Depois frite colher f rite em óleo bem quente.
Bolo de fubá Ingredientes 03 ovos; 01 ½ xícara de fubá; 01 xícara de farinha de trigo; 01 ½ xícara de leite; 01 colher de açúcar de baunilha; 01 pitada de sal; 02 colheres de fermento em pó; Preparo Misture os ovos, o açúcar, o leite e os demais ingredientes aos poucos. Por Por ultimo o fermento fermento.. Unte uma forma média e leve para assar
Bolo de fubá na calda Ingredientes 03 ovos; 01 xícara de fubá; 01 xícara de leite; ½ xícara de óleo de soja; 1 ½ xícara de açúcar; 02 colheres de farinha de trigo; 02 colherinhas de fermento em pó;
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½ xícara de açúcar para caramelizar a forma; Preparo Coloque o açúcar e faça uma calda na forma. Deixee esfriar Deix esfri ar.. Bata todos os ingredientes ingredientes no liquidificador liqui dificador,, por ultimo adicione adi cione o fermento despeje sobre sobr e a forma caramelizada caramelizada e leve para assar assar..
Charlote de abacaxi Ingredientes Massa do rocambole 05 ovos; 05 colheres de açúcar; 05 colheres de farinha de trigo; 01 colherinha de fermento em pó; Recheio 01 lata de creme de leite; 02 latas de leite; 01 lata de leite condensado; 01 colherinha de maisena; 01 abacaxi picado; 12 pêssegos em calda sem caroço; 12 cerejas em calda; 300 g de morangos; Preparo Faça uma massa de rocambole e deixe esfriar. esfriar. Depois em uma panela, faça um creme com o leite, leite condensado, creme de leite e maisena. Depois de frio passe sobre a massa, enrole num rocambole, e decore com as demais frutas que estarão disponíveis. Sirva gelado
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Grostoli Grosto li Folhado Folhado Ingredientes 03 ovos; 01 xícara de açúcar; ½ xícara de pinga; 1 ½ xícara de leite; ½ xícara de manteiga; 02 colherinhas de fermente em pó; Farinha de trigo até dar ponto de bolinho para ser espichado; Preparo Depois de todos os ingredientes misturados, espiche a massa bem fina, e passe margarina sobre ela, repousando uma massa sobre a outra. Depois faça os bolinhos, e frite-os.
Bolinho de farinha de soja orgânica Ingredientes 03 xícaras de farinha de soja; 02 xícaras de açúcar; 01 xícara de coco ralado; 01 xícara de leite; 500 g de polvilho doce; 04 colherinhas de margarina; 04 Ovos; 01 colherinha de fermento em pó; Preparo Misture todos os ingredientes, faça bolinhos e frite.
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Pé de Moleque com açúcar branco Ingredientes 02 xícaras de amendoim torrado e moído; 02 xícaras de açúcar branco; ½ xícara de nata; Preparo Junte todos os ingredientes, leve ao fogo brando, mexendo sempre. Quando se desgrudar da panela, leve a uma forma untada com margarina ou manteiga, deixe esfriar e corte.
Doce de amendoim cru Ingredientes 01 copo de amendoim cru, moído no liquidificador; 02 copos de açúcar; 01 copo de leite; 01 gema;; 01 colher de manteiga; Preparo Misture tudo no liquidificador, cozinhe em fogo brando por 25 minutos. Quando desgrudar do fundo da panela, coloque em uma forma untada e corte em pedacinhos.
Brigadeiro de mandioca Ingredientes 1 ½ xícara de mandioca cozida; 06 colheres de açúcar;
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02 colheres de chocolate em pó; 02 colheres de margarina; 03 colherinhas de leite em pó; Preparo Colocar a mandioca cozida numa panela, sem os fios, e esmagada. Juntar os demais ingredientes, cozinhar em fogo brando. Mexa sempre, até a massa começar a desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar e depois faça bolinhas. Passe no chocolate granulado.
Bolo de mandioca Ingredientes 02 ovos; 2 ½ xícaras de mandioca crua ralada; 02 xícaras de açúcar; 100 g de côco ralado; 01 colherinha de fermento em pó; 02 colherinhas de manteiga; Preparo Misture as gemas com açúcar, manteiga. Bata até ficar cremosa. Bata as claras em neve, e adicione os demais ingredientes. Leve assar em forma untada por 40 minutos.
Pudim de mandioca Ingredientes 01 copo de mandioca crua e ralada; 03 ovos; 03 latas de leite;
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01 lata de leite condensado; Preparo Bata todos os ingredientes no liquidificador, e despeje em uma forma caramelizada. Cozinhe em banho Maria por 40 minutos. Sirva gelado.
Bolo de milho verde Ingredientes 3 ovos; 1 xícara de açúcar; ½ xícara de leite; ½ xícara de óleo de soja; 02 xícaras de milho verde ralado ou moído, e peneirado; 01 xícara de farinha de trigo; 01 colherinha de fermento em pó; Preparo Bata os ovos e o açúcar, aos poucos adicione os demais ingredientes. Em uma forma untada asse a massa por 40 minutos.
Bolo de batata doce Ingredientes 04 xícaras de batata doce cozida; 04 ovos; 01 xícaras de açúcar 01 xícara de leite 01 xícara de farinha de trigo 01 colher de fermento em pó
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Calda 01 xícara de açúcar 01 xícara de água 01 colher de farinha de trigo
Modo de preparo Esprema a batata doce e reserve. Bata as claras em neve, reserve. Bata as gemas, acrescente o açúcar e mexa bem. Junte o leite, a batata doce, a farinha de trigo e por último, o fermento. Acrescente delicadamente às claras em neve. Leve para assar em assadeira untada, em forno médio pré aquecido. Depois do bolo assado, prepare a calda, misturando o açúcar e a água, e adicione a farinha aos poucos, quando engrossar, derrame sobre o bolo, espere esfriar e sirva.
Bolachas de mel Ingredientes I kg de mel (ou meio quilo de mel e meio quilo de açúcar mascavo); 2 kg de farinha de trigo; 1 kg de farinha de centeio fina e peneirada; 1 dúzia de ovos; 250 g de banha ou margarina; 2 colheres (sopa) de sal amoníaco; 5 colheres (sopa) de tempero para bolachas de mel ou cravo moído, canela em pó, cardamomo, aniz estrelado em pó. Preparo Derreter o mel em banho-maria, juntar levemente os ovos batidos e a banha ou margarina. Acrescentar Acrescentar as farinhas peneiradas, o sal amoníaco e juntar os demais temperos. Deixar descansar por cerca
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de 12 horas. Abrir a massa com o rolo na espessura de meio centímetro e cortar com os cortadores desejados; Assar em forno moderado e, depois de frias, decorar a gosto com glacê de açúcar ou chocolate.
Bolacha de nata Ingredientes 2 ovos inteiros; 1 copo de nata; 250 g De amido de milho tipo Maisena; 1 colher (sopa) de manteiga; 2 xícaras de açúcar; 2 colheres (chá) de fermento ferment o em pó tipo Royal; Royal; Preparo Amassar todos os ingredientes e fazer bolinhas para assar. Colocar coco ralado a gosto.
Sequilhos Ingredientes 1 kg de araruta; 250g de margarina; 500 g de açúcar; 4 ovos inteiros; 2 colheres (sobremesa) (sobremesa ) de fermento em pó tipo Royal; 100g de coco ralado; Sal e baunilha (opcional).
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Preparo Amassar a margarina, o açúcar, os ovos levemente batidos, sal, araruta, coco e por último o fermento em pó tipo Royal.
Chico balanceado com mandioca (tipo pudim) Ingredientes 1 litro de leite; 2 a 3 xícaras de açúcar; 4 gemas; 2 xícaras de mandioca crua ou ralada; Cravo, canela e baunilha á gosto. Preparo Ferva o leite com o cravo, canela e a baunilha. Quando o leite estiver frio juntar o açúcar, as gemas e a mandioca ralada. Ferva 15 minutos, tire o conteúdo do fogo e despeje numa forma caramelizada com açúcar. açúcar. Coloque as claras clar as batidas em neve nev e sobre o Chico. Leve Lev e ao forno brando. bran do. Após assado deixe no forno até esfriar es friar.. Desenforme depois de gelado.
Pão de mandioca Ingredientes 1 ¼ kg de mandioca; 2 tabletes de fermento biológico; 3 colheres (sopa) de açúcar; 1 xícara de leite morno; 7 xícaras de farinha de trigo peneirada;
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2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina; 2 colheres (sopa) de gordura vegetal; 3 ovos; 1 colher (sopa) de sal. Preparo Amassar bem o fermento com o açúcar e juntar o leite. Adicionar uma xícara de farinha de trigo e mexer bem. Cobrir e deixar descansar durante uma hora. Descascar a mandioca e cozinhar com água e sal, até ficar macia. Escorrer e passar a mandioca pelo espremedor. Colocar em uma tigela, adicionar a manteiga ou margarina, a gordura vegetal, os ovos e a mistura de farinha que ficou descansado e misturar bem. Acrescentar o sal e a farinha de trigo (mais ou menos 6 xícaras que restarem) para obter uma massa que possa ser trabalhada com as mãos. Trabalhar até a massa não grudar nas mãos. Dividir a massa e colocar em formas de bolo inglês, untadas e polvilhadas com farinha de trigo. Cobrir e deixar crescer em lugar protegido até dobrar de volume. Pincelar com manteiga ou margarina derretida e levar ao forno forte. Abaixar o forno para moderado e assar durante 40 minutos, até o pão ficar dourado e produzir um som oco ao ser batido. Desenformar Desenform ar e deixar esfriar esfr iar antes de cortar cort ar..
Engorda - Padre Ingredientes 1 kg de mandioca crua ralada; 4 xícaras de açúcar; ½ xícara de manteiga; 3 ovos; ½ colher (sopa) de fermento em pó;
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Leite o suficiente; Cravo e canela a gosto. Preparo Deixar a mandioca de molho, em água fria, durante 30 minutos. Espremer bem e adicionar leite até dar consistência de papa. Juntar a manteiga, mantei ga, o açúcar, açúcar, o cravo e a canela, mexendo mex endo sempre. Acrescentar os ovos e o fermento misturando bem. Colocar em assadeira untada. Assar em forno quente. Cortar em quadrinhos e polvilhar com açúcar e canela.
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Salgados
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Rosca de polvilho Ingredientes 500g de polvilho azedo; 01 ovo; ½ xícara de leite quente; ½ copo de água quente; ½ xícara de óleo de soja; Sal a gosto; Preparo Coloque o polvilho azedo, com o leite, a água, ovo, óleo e o sal, misturando tudo com suas mãos. Faça roscas e asse-as em formas grandes, a temperatura e 250º.
Tor orta ta Verd erde e Ingredientes 04 ovos; 01 xícara de óleo de soja; 01 caldo de galinha – tablete; 01 xícara de leite; 01 xícara de farinha de trigo; 01 colher de fermento em pó; 01 tomate; Queijo ralado a gosto; Sal a gosto; Salsinha e cebolinha picada a gosto; Preparo Bater tudo no liquidificador. Unte uma forma média, decore a massa com rodelas de um tomate e asse.
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Bolo salgado Ingredientes 01 cebola picada; 300 g de queijo ralado; 04 tomates picados; ½ pimentão picado; Salsinha e cebolinha a gosto; 01 xícara de óleo de soja; 12 colheres de farinha; 03 copos de leite; 03 gemas; 03 claras em neve; Preparo Misture todos os ingredientes, exceto o fermento e o recheio. Depois de ter uma massa uniforme adicione o fermento e os ingredientes do recheio. Unte uma forma retangular média, asse a 250º, por 40 minutos aproximadamente.
Tort ortaa salgada salgada Ingredientes 02 copos de leite morno; ½ xícara de óleo de soja; 01 ovo; 02 colheres de fermento em pó; Sal a gosto; Farinha até dar ponto; Recheio Carne moída cozida, milho verde, ervilha, tomate picado,
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temperos a gosto. Preparo Misture todos os ingredientes, por último, o fermento. E depois o recheio deve ser misturado à massa. Leve ao forno e asse.
Rocambole de arroz Ingredientes 03 xícaras de arroz cozido; 1 e ½ xícara de leite; 01 colher de manteiga ou nata; 01 ovo; 01 colherinha de fermento em pó; Salsinha e sal a gosto; Preparo Bata todos os ingredientes no liquidificador, unte uma forma grande, e asse até ter o ponto de massa de bolo. Recheio Faça o recheio ao seu gosto, podendo utilizar carne, legumes. Escolhendo o recheio, utilize maionese bem firme para que o recheio não fique enxuto, misture ao recheio e passe na massa, enrolando-a em seguida.
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Pastel de carne car ne de soja Ingredientes 02 ovos; 03 colheres de açúcar; 1 ½ colherinha de sal; 05 colheres de pinga; ½ xícara de azeite; 1 ½ xícara de água; Farinha de trigo até dar ponto; Recheio ½ kg de carne de soja; 03 ovos cozidos; 01 colher de ervilha; Tempe emperos ros a gosto; gost o; Preparo Soja: Deixar o grão da soja de molho por 12 horas, para tirar as cascas; depois moer bem fina e cozinhar 30 minutos, para cada xícara de soja moída, coloque c oloque 03 xícaras xíc aras de água. Coe C oe para usar. usar. Prepare a massa e o pastel normalmente, depois faça o recheio como de costume utilizando a carne de soja com os demais ingredientes.
Salgadinhos de orégano Ingredientes 250 ml de leite quente; 02 tabletes de caldo de galinha; 02 colheres de orégano; ½ copo de óleo de soja;
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02 colheres de cebola ralada; 01 colher de fermento em pó; 02 colheres de pinga; 01 colher rasa de sal; Farinha de trigo até dar ponto para cilindrar; Preparo Misture todos os ingredientes, cilindre, corte em tirinhas e frite em óleo quente.
Salgadinho Ingredientes 04 ovos; 07 colheres de açúcar; 08 colheres de pinga; 01 pitada de sal; Farinha ate dar ponto para cilindrar; Preparo Misture todos os ingredientes, cilindre, corte em tirinhas e frite em óleo quente.
Farofa Ingredientes Carne de frango; Moela de frango; Fígado de frango; Farinha de biju; Sal a gosto;
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Tempe emperos ros a gosto; gost o; Preparo Picar todas as carnes em partes bem pequenas, fritar e adicionar a farinha com os temperos e o sal.
Farofa de cenoura Ingredientes 04 cenouras médias raladas; ½ xícara de óleo de soja; 01 cebola picada; ½ kg de farinha de mandioca torrada; 150 g de bacon frito; ½ pimentão picado; Tempe empero ro a gosto; gost o; Preparo Numa panela frite o bacon, com óleo, cebola cenoura e cheiro verde. Depois acrescente os demais ingredientes. Mexa bem.
Tort ortei ei de morang morangaa Ingredientes massa 02 ovos; ½ copo de água; Farinha de trigo ate dar ponto para cilindrar; Recheio 01 moranga cozida, e escorrida; Carnes de frango picadas e fritas;
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Tempero a gosto (pimentão, milho, ervilha, sal); Queijo ralado; Molho
Faça um molho com carnes de sua preferência - frango, gado, incluindo temperos a gosto. Preparo Espiche a massa, fazendo um grande circulo. Depois de misturado o recheio, espalhe sobre a massa aberta. Enrole-a como se fosse um rocambole, aperte bem as laterais e coloque para cozinhar em água fervendo, bem enrolada numa toalha não alvejada. Cozinhe por 45 minutos a 1 hora. Desenrole e coloque numa travessa cortando em fatias. Despeje o molho e o queijo. Sirva quente
Abobrinha recheada Ingredientes 02 abobrinhas verdes; Tempe empero ro a gosto. gost o. Recheio Quantidade suficiente para rechear as abobrinhas: Dentes de alho, cebola de cabeça, temperos a gosto. Pedaços de pão velho, carne picada e cozida (pode ser da preferência da pessoa), tomates picados, queijo ralado. Preparo Corte as abobrinhas ao meio, no sentido do comprimento. Retire o miolo.. sem quebra-la quebra-las. s. Tempere-as Tempere-as a gosto.
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Para o recheio, misture todos os ingredientes e tempere a gosto. Coloque este recheio no lugar do miolo das abobrinhas. Disponha as abobrinhas em uma forma, devagar em forno médio, ate que fiquem macias, ou então em uma panela, em fogo brando, com uma pouco de água sempre ao fundo da panela, para elas não queimarem.
Tort ortaa Cabocla Cabo cla Ingredientes 1 kg de mandioca cozida e amassada; 1 colher (sopa) de margarina; 3 colheres (sopa) de queijo ralado; ½ xícara de leite; 3 ovos inteiros; Recheio 3 colheres (sopa) de óleo; 100g de lingüiça; 250 g de carne moída; 1 cebola picadinha; 3 colheres (sopa) de extrato de tomate; Salsa; cebolinha; sal e pimenta a gosto. Preparo Misturar todos os ingredientes da massa. Fazer um refogado úmido com os ingredientes do recheio. Arrumar um refratário untado, metade da massa colocar o recheio, depois o restante da massa. Polvilhar com queijo ralado e assar durante meia hora.
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Mandiopã Ingredientes 200 g de mandioca cozida ou 1 xícara bem cheia 150 g de polvilho doce 1 colher (chá) de sal 1 colher (chá) de açúcar ¾ copo de água Pra temperos, é opcional usar, usar, cebola ralada rala da ou queijo ralado. ral ado. Preparo Passar a mandioca pela maquina de moer carne. Misture os demais ingredientes e passe novamente pela máquina. A massa deve ficar dura, se necessário junte mais polvilho. Moldar a massa no formato de rolo (parecido com uma banana grossa). Colocar cada rolo num pedaço de plástico, enrolar bem firme, amarre as duas pontas e coloque para cozinhar numa panela com água por 45 minutos ou até que se perceba que o polvilho se transformou numa goma. Tirar Tir ar do fogo e sobre uma forma ou tabuleiro, retire o plástico, porém sem deixar de perder o formato de rolo. Caso fique muito achatado, molhar a mão rapidamente na água fria e ir moldando-o novamente. Levar ao sol para enxugar, protegido de moscas e poeira ou na geladeira dentro de um saco plástico. Está enxuto, quando perdeu a liga, não grudando. Guarde na geladeira por 1 noite ou até 3 dias, dentro de saco plástico ou vasilha plástica para não ressacar muito. O importante é conseguir fatiar a massa o mais fino possível. Levar as rodelas ao sol novamente para a última secagem. Após a secagem, secage m, se amarelar, amarelar, fica com gosto gos to amargo.
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Croquete de Mandioca Ingredientes 1 kg de mandioca; 1 pimentão; 1 cebola; 2 ovos; Orégano; 1 kg farinha de rosca ; Sal e cheiro verde. Preparo Cozinhar a mandioca e amassar até obter uma massa homogênea. Adicione à massa, o pimentão e a cebola picados, orégano, cheiro verde e sal a gosto, misture bem. Coloque em pratos separados os ovos batidos e a farinha de rosca. Enrole bolinhas com as mãos e passe no ovo e depois na farinha de rosca. Depois é só fritar frita r.
Purê especial Ingredientes 500 g de mandioca cozida; 1 ovo; 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina; Queijo ralado; Sal; Salsa e cebolinha. Preparo Amassar a mandioca. Colocar o ovo batido e os temperos. Levar ao fogo por cinco minutos, mexendo sempre. Servir polvilhado com queijo ralado.
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Sucos
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Suco de Abacaxi, Cenoura e Beterraba Ingredientes 2 fatias de abacaxi; 1 cenoura pequena; 1 beterraba pequena; 2 xícaras (chá) de suco de laranja; 1 colher (sopa) de folhas de hortelã . Preparo Bata os ingredientes no liquidificador, passe por uma peneira e sirva.
Chá Relaxante Ingredientes 2 xícaras (chá) de água ; casca de 1 maçã ; 1 colher (sopa) de camomila ; ½ xícara (chá) de suco de maracujá ; 1 colher (sopa) de mel. Preparo Ferva a água com a casca de maçã até reduzir um pouco. Adicionee a camomila, desligue Adicion des ligue e espere esfriar esfr iar.. Passe Passe por uma peneira penei ra e junte o restante dos ingredientes. Sirva
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Suco de Leite e Morango Ingredientes 1 xícara (chá) de leite desnatado; 1 xícara (chá) de morangos ; meia xícara (chá) de guaraná em pó; Hortelã fresca em folhas. Preparo Deixe o leite no congelador até ficar quase congelado. Bata com o restante dos ingredientes ingr edientes no liquidifi liq uidificador cador,, coloque em 2 copos e sirva decorado com hortelã.
Vinho de Laranja Ingredientes 03 litros de suco de laranja; 01 kg de açúcar. Modo de preparo Descasque as laranjas, esprema e coe. Coloque o açúcar e o suco numa vasilha de madeira ou plástico, sem tampar, apenas cobrindo com um pano limpo. Deixe repousar por 40 dias. A partir da primeira semana de repouso, a cada dois dias retire a espuma. Ao final dos 40 dias, engarrafe o vinho, sem misturá-lo com os resíduos do depósito. Engarrafe com uma rolha e coloque parafina para vedação. Guardar em lugar escuro e fresco por 120 dias. Após este período pode ser servido para consumo.
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Suco da Horta Ingredientes 02 xícaras de couve manteiga picada; 01 litro de água; 01 xícaras de poupa de maracujá; 1 ½ xícaras de açúcar; Preparo Lave bem todas as folhas de couve, pique e coloque no liquidificador, bata com a água. Acrescente os demais ingredientes, coe. Sirva gelado.
Suco de banana Ingredientes 2 bananas grandes; 1 limão verde com casca (Taiti); 1 litro de água gelada; 1 copo de gelo picado; Açúcar a gosto. Preparo Bater tudo no liquidificador, coar e servir gelado.
Suco de Erva Cidreira Ingredientes 1 maço (aproximadamente 8 folhas) de cidreira; 1 litro de água; 1 Suco de um limão;
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Gelo. Preparo Bata todos os ingredientes, adoce a gosto e sirva.
Fanta Ingredientes 5 cenouras; 1 casca de laranja; 1 copo de suco de limão; 1 litro de água. Preparo Bater no liquidificador e coar, acrescentar mais três litros de água e três xícaras xícara s de açúcar. açúcar. Se quiser com gás coloque colo que água mineral minera l com gás.
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