LAPORAN AKHIR PRAKTIKUM PRODUKSI TERNAK UNGGAS “Pengenalan Bahan Pakan Unggas” Oleh : Kelompok 1 Kelas F Asep Nurjaman Indra Permana Fajar Nurul Akbar Anindita Mahendra Ganang Tri B Ines Trisnahati
200110130044 200110130247 200110130281 200110130370 200110130371 200110130390
LABORATORIUM PRODUKSI TERNAK UNGGAS FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS PADJADJARAN SUMEDANG 2015
ii KATA PENGANTAR
Segala puji dan syukur selalu penulis panjatkan atas segala nikmat dan karunia-Nya sehingga penyusunan laporan akhir praktikum yang berjudul “Pengenalan Bahan Pakan Unggas” dapat diselesaikan dengan baik. Penulis ucapkan terima kasih kepada dosen pengampu mata kuliah produksi ternak unggas, asisten laboran praktikum produksi ternak unggas, dan sahabatsahabat yang telah banyak membantu menyelesaikan laporan akhir praktikum ini. Penulis menyadari bahwa segala sesuatu tidak ada yang sempurna, begitupun dalam penyusunan laporan akhir praktikum, baik dari proses maupun hasilnya jauh dari kesempurnaan. Maka dari itu penulis berharap kritik dan masukan yang membangun dari pembaca untuk perbaikan kedepannya. Akhir kata penulis ucapkan terima kasih kepada semua pihak dan mohon maaf atas segala kekurangannya.
Sumedang, 05 April 2015
Penulis
ii
iii DAFTAR ISI
Bab
Halaman
KATA PENGANTAR ............................................................................................ ii DAFTAR ISI ..........................................................................................................iii I
PENDAHULUAN ...................................................................................... 1 1.1 Latar Belakang ................................................................................... 1 1.2 Identifikasi Masalah ........................................................................... 1 1.3 Maksud dan Tujuan ............................................................................ 2 1.4 Waktu dan Tempat ............................................................................. 2
II
TINJAUAN PUSTAKA .............................................................................. 3
III
ALAT, BAHAN DAN PROSEDUR KERJA ............................................. 5 3.1 Alat ..................................................................................................... 5 3.2 Bahan ................................................................................................. 5 3.3 Prosedur Kerja .................................................................................... 5
IV
HASIL DAN PEMBAHASAN................................................................... 6 4.1 Hasil ................................................................................................... 6 4.2 Pembahasan ...................................................................................... 10 4.2.1 Jenis Bahan Pakan Unggas ..................................................... 10 4.2.2 Evaluasi Bahan Pakan ............................................................ 15
IV KESIMPULAN DAN SARAN ....................................................................... 18 4.1 Kesimpulan ...................................................................................... 18 4.2 Saran ................................................................................................. 18 DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................... 19 LAMPIRAN .......................................................................................................... 20
iii
1 I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang Pakan merupakan salah satu faktor yang penting dalam usaha peternakan unggas. Definisi pakan itu sendiri adalah bahan makanan yang diberikan kepada ternak.pakan
memiliki
kandungan
nutrisi
yang
berbeda-beda.
Unggas
membutuhkan berbagai macam nutrisi untuk proses produksinya. Unggas yang menghasilkan produksi yang baik pasti diiringi dengan asupan pakan yang baik, selain untuk produksi, pakan juga dibutuhkan untuk pertumbuhan unggas itu sendiri kecepatan pertumbuhan dapat dipengaruhi oleh asupan pakan yang diberikan. Unggas adalah jenis hewan ternak kelompok burung yang dimanfaatkan untuk daging dan/ataupun telurnya. Agar dapat mengoptimalkan produksi dari ternak unggas sangatlah diperlukan pengetahuan mengenai bahan-bahan pakannya. Di alam ini banyak bahan pakan yang memiliki potensi untuk dapat memberikan asupan nutrisi pada ternak unggas dengan baik, namun setiap bahan pakan memiliki kandungan dan fungsi yang berbeda bagi tubuh unggas. Oleh karena itu kita perlu mengetahui jenis-jenis bahan pakan yang baik bagi unggas beserta kandungan nutrisi yang dimiliki. 1.2 Identifikasi Masalah 1. Apa saja jenis-jenis bahan pakan beserta fungsinya pada unggas. 2. Bagaimana cara untuk mengetahui kualitas bahan pakan secara fisik.
2 1.3 Maksud dan Tujuan 1. Mengetahui jenis-jenis bahan pakan dan non bahan pakan unggas berdasarkan fungsinya dalam ransum. 2. Mengetahui prinsip dasar pengujian kualitas pakan unggas secara fisik. 1.4 Waktu dan Tempat Hari dan Tanggal
: Selasa, 31 Maret 2015.
Waktu
: Pukul 07.30-09.30 WIB .
Tempat
: Laboratorium Produksi Ternak Unggas Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran.
3 II TINJAUAN PUSTAKA
Pakan adalah bahan makanan yang dapat dimakan oleh ternak, dicerna, dan diserap dengan baik secara keseluruhan atau sebagian dan tidak menimbulkan keracunan atau tidak mengganggu kesehatan ternak yang mengkonsumsinya (Kamal, 1998). Sedangkan ransum adalah campuran beberapa bahan pakan yang disusun sehingga nutrisi yang dikandungnya seimbang dan sesuai dengan kebutuhan nutrisi ternak (Indah dan Sobri, 2001). Dalam memilih bahan pakan bagi ternak khususnya unggas, bahan pakan tersebut harus memenuhi syaratnya yaitu: 1. Tidak bersaing dengan kebutuhan pangan manusia 2. Ketersediannya menentu (kontinyu) sehingga kuantitas tinggi 3. Harga murah 4. Kualitas tinggi (Subekti, 2009) Berdasarkan kandungan zat gizinya bahan pakan untuk unggas dapat dikelompokkan dalam 6 kelompok yaitu : 1. Pakan sumber energi yaitu pakan yang mengandung protein kurang dari 20%, serat kasar kurang dari 18% dan kandungan dinding sel kurang dari 39%, seperti contohnya tepung jagung, dedak padi, dedak gandum, dsb. 2. Pakan sumber protein yaitu pakan yang mengandung protein lebih dari 20%, contohnya bungkil kedelai, bungkil kelapa, tepung ikan, dsb. 3. Sumber mineral yaitu pakan yang mengandung mineral tinggi seperti tepung tulang, grit, tepung kerang, dsb. 4. Sumber vitamin yaitu pakan yang mengandung vitamin yang tinggi seperti minyak ikan dan tepung hijauan
4 5. Feed supplement yaitu bahan pakan yang ditambahkan dalam jumlah sedikit yang berfungsi untuk melengkapi kandungan nutrisi yang kurang, contohnya asam amino, vitamin, dsb. 6. Feed additive adalah bahan yang ditambahkan dalam jumlah sedikit untuk tujuan tertentu seperti menyembuhkan penyakit, meningkatkan daya tahan tubuh, dsb. Contohnya adalah antibiotik, antioksidan, dsb. Fitofarmaka merupakan bahan alami yang dijadikan obat dan dicampurkan dalam ransum dan menjadi salah satu dari contoh feed additive. Contohnya adalah jahe, kunyit, dsb (Subekti, 2009).
5 III ALAT, BAHAN DAN PROSEDUR KERJA
3.1 Alat 1. Baki atau nampan 2. Cawan/ mangkuk plastik 3. Mikroskop 3.2 Bahan 4. Jagung 5. Dedak 6. Minyak kelapa 7. Bungkil kelapa 8. Bungkil kedele 9. Tepung ikan 10. Tepung Tulang 11. Grit 12. Premiks 13. Fitofarmaka 3.3 Prosedur Kerja 1.
Amati setiap sampel bahan pakan unggas yang tersedia dalam baki.
2.
Evaluasi masing-masing bahan pakan secara fisik menggunakan penginderaan dengan tahapan dilihat, diraba, dicium dan dikecap.
3.
Tuliskan nama bahan pakan dan beri keterangan pada tabel yang telah disediakan.
6 IV HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Hasil Tabel 1. Bahan Pakan Jenis Bahan Pakan
Warna
Ciri – Ciri Tekstur Bau
Rasa
Sumber Energi
Tepung Jagung
Kuning
Halus
Bau jagung
Hambar
Kuning muda
Halus
Bau padi
Hambar
Dedak Padi Halus
7 Sumber Protein
Tepung Ikan
Coklat
Halus
Bau amis
Asin
Coklat tua
Kasar
Bau kelapa
Pahit
Kuning Kecoklatan (Krem)
Kasar
Bau kacang
Hambar
Bungkil Kelapa
Bungkil Kedelai
8 Sumber Mineral
Tepung tulang
Abu-abu
Halus
Bau khas kalsiu m
Abu-abu
Kasar
Tidak berbau
Hambar
Hambar
Grit/kerikil
Feed Supplement
9 Topmix
Kuning muda
Halus
Bau kaldu
Hambar
Jingga
Halus
Bau kunyit
Pahit kunyit
Halus
Bau bawan g putih
Pedas bawang putih
Fitofarmaka
Kunyit
Bawang Putih
Putih
10 Jahe
Coklat muda
Halus
Bau jahe
Rasa jahe
Halus
Bau khas mengkudu
Pahit
Mengkudu
Coklat tua
4.2 Pembahasan 4.2.1 Jenis Bahan Pakan Unggas Pemilihan bahan pakan menjadi salah satu hal penting dalam pemberian pakan. Pemilihan bahan pakan harus yang memenuhi syaratnya berdasarkan Subekti (2009) dan harus berdasarkan kelompok sumber nutrisinya agar pemberian pakan tersebut dapat memenuhi kebutuhan hidup dan produksi unggas. Unggas diberikan pakan tidak dalam bentuk segar namun harus dirubah menjadi dalam bentuk mash, crumble atau pellet untuk mempermudah penelanannya. Namun unggas lebih menyukai pakan berbentuk crumble. Pakan unggas yang dalam bentuk mash atau crumble terbagi berdasarkan sumber nutrisinya.
11 4.2.1.1 Sumber Energi Berdasarkan sumber energi yang mengandung protein kasar kurang dari 20% dan serat kasar kurang dari 18% yang umum adalah tepung jagung dan dedak padi halus. Tepung jagung merupakan jagung yang dikeringkan dan digiling dengan halus sehingga berbentuk menjadi tepung. Sedangkan dedak padi halus adalah hasil pemrosesan gabah padi yang tidak dikonsumsi manusia sehingga tidak bersaing yang kemudian digiling hingga menjadi halus. Jagung merupakan salah satu bahan pakan yang menjadi sumber energi yang baik bagi unggas. Jagung mengandung BK 89,1% dengan PK 10,8%, SK 3,1%, LK 4,7%, dan TDN 59% (ASPENAS, 2010). Dapat terlihat jagung memiliki protein dibawah 20% dan SK yang rendah (3,1%) sehingga tepung jagung menjadi salah satu bahan pakan sumber energi dan memungkinkan penggunaan jagung dalam jumlah yang banyak tanpa mengganggu sistem pencernaan ayam. Selain itu, yang membuatnya menjadi salah satu sumber energi yang baik karena ia memiliki kandungan energi metabolisme sebesar 3430 kkal/kg. Jagung juga memiliki pigmen karoten “xathophyl” yang dapat menjadi pigmen warna kuning telur yang baik dan daging yang baik (Santoso, 1996). Sedangkan dedak padi halus mengandung BK 89,6% dengan PK 8,2%, SK 8,9%, LK 9,1%, dan TDN 67% (ASPENAS, 2010). Namun kandungan serat kasar dedak padi halus tersebut bergantung pada pemrosesannya. Dedak padi halus yang diproses secara tradisional mengandung serat kasar yang lebih tinggi dan bisa mencapai 12% sehingga pemakaian dedak padi halus pada pakan ayam sebaiknya tidak melebihi 45% karena dapat mengganggu pencernaan ayam yang kurang dibantu oleh mikroorganisme (Santoso, 1996).
12 4.2.1.2 Sumber Protein Bahan pakan yang sering digunakan untuk menjadi sumber protein bagi unggas adalah tepung ikan, bungkil kelapa, dan bungkil kedelai karena kandungan proteinnya yang lebih dari 20%. Tepung ikan diproses dengan menghaluskan bagian yang biasanya bagian kepala dan tulang ikan. Bungkil kelapa adalah limbah atau ampas dari kelapa yang minyaknya sudah diambil dan digiling. Begitu juga dengan bungkil kedelai yang merupakan limbah pembungkus kedelai yang digiling. Tepung ikan mengandung BK 89,7% dengan PK 49 - 55%, SK 5,7%, LK 4,7%, dan TDN 59% (ASPENAS, 2010). Tepung ikan mengandung protein diatas 20% sehingga baik digunakan untuk menjadi bahan pakan unggas. Namun kandungan proteinnya dipengaruhi juga dengan proses pengeringannya dimana apabila pengerngannya dengan matahari walaupun prosesnya murah dan mudah tetapi kadar proteinnya menurun. Namun sebenarnya selain menjadi sumber protein, tepung ikan juga mengandung asam amino yang baik dan juga sumber mineral serta vitamin (Santoso, 1996). Bungkil kelapa mengandung BK 87,9% dimana protein kasarnya sebesar 21,2%, SK 13,1%, LK 17,3% dan TDN 81% (ASPENAS, 2010). Bungkil kelapa dikategorikan sebagai sumber protein karena kandungan proteinnya diatas 20% namun tidak setinggi tepung ikan. Namun bungkil kelapa kurang akan Cysine dan Histidin dan kandungan lemak kasar yang tinggi sehingga penggunaannya dalam ransum unggas disarankan tidak melebihi 20% (Santoso, 1996). Bungkil kedelai mengandung BK 88,6% dengan PK 41,3%, SK 8,6%, LK 15%, dan TDN 83,2% (ASPENAS, 2010). Penggunaan bungkil kedelai dalam ransum unggas merupakan yang paling umum digunakan dan juga mengandung PK yang cukup tinggi. Namun bungkil kedelai mengandung sedikit methionin sehingga
13 kekurangannya tersebut dapat ditutupi dengan menggunakan mencampurkan ransumnya dengan tepung ikan (Santoso, 1996). 4.2.1.3 Sumber Mineral Untuk unggas, sumber mineral yang sering digunakan adalah tepung tulang dan grit. Tepung tulang diproses dengan cara menggiling tulang hingga menjadi tepung. Sedangkan grit adalah kerikil yang akan dimakan oleh ayam untuk membantu proses pencernaan pada ventriculusnya. Grit yang dipakai pada ayam modern biasanya merupakan kerikil yang mengandung mineral yang cukup tinggi. Tepung tulang mengandung mengandung kalsium antara 24 – 25% dan Phospor antara 12-15% maka digunakan sebagai sumber mineral (Santoso, 1996) 4.2.1.4 Feed Supplement Salah satu feed supplement yang digunakan dalam ransum unggas adalah feed supplement dengan merk Top Mix. Top Mix ini mengandung 1 antibiotik (zinc bacitracin), 2 asam amino, 6 mineral, dan 12 vitamin yang memperbaiki konversi ransum sehingga biaya makanan menjadi lebih rendah, DOC tumbuh dengan cepat dan ayam broiler lebih cepat gemuk dan sehat karena mengandung asam amino, meningkatkan efisiensi makanan, meningkatkan dan memperpanjang masa produksi telur, dan mencegah penyakit sehingga angka mortalitas rendah. Selain itu, dengan adanya zinc bacitracin membantu meningkatkan kecernaan unggas. Namun pemakaiannya tidak bisa lebih dari 7 g/kg ransum (Medion, 2012). Komposisi dari top mix itu sendiri antara lain:
Tabel 2. Komposisi Top Mix Zat makanan Vitamin A
Kandungan 12,000,000IU
14 Vitamin D3 Vitamin E Vitamin K Vitamin B1 Vitamin B2 Vitamin B6 Vitamin B12 Vitamin C Calcium-D-panthothenate Niacin Choline chloride Methionine Lysine Manganese Iron Iodine Zinc Cobalt Copper Zinc Bacitracin Excipient q.s Sumber: PT Medion
2,000,000IU 8,000IU 2,000 mg 2,000 mg 5,000 mg 500 mg 12,000 µg 25,000 mg 6,000 mg 40,000 mg 10,000 mg 30,000 mg 30,000 mg 120,000 mg 20,000 mg 200 mg 100,000 mg 200 mg 4,000 mg 21,000 mg 10,000 mg
4.2.1.5 Feed Additive Feed additive yang sering digunakan untuk menjadi antibiotik dan antioksidan biasanya merupakan hasil sintetis sehingga untuk sekarang terdapat pelarangan penggunaan antibiotik atau antioksidan yang sintetis karena adanya residu yang menyebabkan resistensi bakteri. Maka dari itu, penggunaannya dapat diganti dengan adanya fitofarmaka atau bahan alami yang mengandung zat yang menjadi antioksidan atau antibiotik bagi tubuh ternak. Contohnya adalah kunyit, bawang putih, jahe, dan mengkudu. Kunyit merupakan bahan alami yang dapat digunakan sebagai antioksidan. Kunyit mengandung mengandung zat aktif curcumin yang bersifat antioksidan.
15 Curcumin dapat mengurangi radikal bebas yang ada pada tubuh ternak sehingga dapat mencegah rusaknya protein lipida dan DNA sel tubuh ternak dan pertumbuhan ternak pun meningkat (Rahmat dan Kusnadi, 2008). Bawang putih merupakan bahan alami yang digunakan karena memiliki zat antibakteri. Bawang putih mengandung senyawa diallyl thiosulfinate atau lebih dikenal dengan alisin yang dapat merusak dinding sel bakteri dan menghambat sintesis protein bakteri (Wiryawan et al., 2005). Jahe mengandung minyak atsiri yang merupakan gabungan dari senyawa terpenoid yang merupakan zat penghangat sehingga baik untuk dikonsumsi unggas pada kondisi lingkungan yang dingin. Selain itu jahe juga mengandung senyawa oleorisin yang merupakan zat antialergi, antibakteri dan juga dapat menstimulasi usus dan memperkuat lambung untuk unggas (Wiryawan et al., 2005). Mengkudu merupakan bahan alami yang digunakan sebagai antibiotik alami. Mengkudu dapat menjadi anti radang, ati alergi, dan mematikan bakteri penyebab penyakit pada unggas. Dalam buah mengkudu mengandung zat terpenoid yang merupakan zat antibakteri dan juga zat scolopetin (Riana, 2010).
4.2.2 Evaluasi Bahan Pakan Bahan pakan dapat dievaluasi secara makroskopis dan mikroskopis. Secara makroskopis bahan pakan dapat dievaluasi secara fisik, kimiawi, dan biologis. Secara fisik bahan pakan dapat dievaluasi dengan cara dilihat warnanya, diendus baunya, diraba teksturnya, dan dirasakan dengan indera pengecap.
16 4.2.2.1 Sumber Energi Tepung jagung yang memiliki kualitas yang baik untuk diberikan pada unggas adalah tepung jagung yang berwarna kuning, bertekstur halus, berbau jagung, dan tidak ada rasanya atau hambar. Sedangkan dedak padi halus yang baik berwarna kuning muda, halus, berbau padi (beras), dan hambar. Apabila diuji
secara
Gambar 1. Dedak Padi Halus (Mikroskopis)
mikroskopis, dedak padi halus yang baik harus berbentuk seperti butiran – butiran. 4.2.2.2 Sumber Protein Bungkil kelapa yang memiliki kualitas baik adalah yang berwarna coklat, kasar, berbau kelapa, dan memiliki rasa yang pahit seperti pahit gosong. Apabila baunya sudah tidak berbau kelapa maka dapat dipastikan sudah adanya jamur
yang tumbuh
didalamnya. Sedangkan tepung ikan yang baik berwarna coklat, halus, berbau amis, dan berasa asin karena kandungan garamnya. Bungkil kedelai yang
Gambar 2. Bungkil Kedelai (Mikroskopis)
baik berwarna kuning kecoklatan seperti warna krem, bertekstur kasar, berbau kacang, dan hambar. Apabila diuji secara mikroskopis, bungkil kedelai yang berbentuk seperti pecahan kaca atau berkristal menandakan kualitasnya yang baik.
17 4.2.2.3 Sumber Mineral Tepung tulang harus berwarna abu-abu dengan tekstur yang halus dan berbau amis tulang yang merupakan bau khas kalsium, dan hambar sehingga dapat dipastikan tepung tulang tersebut berkualitas baik. Sedangkan grit atau kerikil harus berwarna abu-abu, kasar, tidak berbau, dan tidak berasa. 4.2.2.4 Feed Supplement Top mix berwarna kuning muda dengan tekstur yang halus, berbau kaldu, dan tidak berasa. Hal tersebut menandakan bahwa top mix tersebut belum kadaluarsa atau masih layak pakai. 4.2.2.5 Feed Additive Kunyit yang baik untuk digunakan sebagai fitofarmaka adalah kunyit yang berwarna jingga, berbau kunyit, bertekstur halus, dan berasa pahit khas kunyit. Bawang putih yang baik adalah yang berwarna putih, bertekstur halus, berbau menyengat khas bawang putih, dan memiliki rasa pedas khas bawang putih. Jahe yang baik adalah yang berwarna coklat, bertekstur halus, berbau menyengat khas jahe, dan memiliki rasa khas jahe. Sedangkan mengkudu yang baik adalah mengkudu yang berwarna kehitaman, bertekstur halus, berbau khas mengkudu, dan memiliki rasa pahit.
18 IV KESIMPULAN DAN SARAN
4.1 Kesimpulan Setelah melakukan praktikum mengenai pakan unggas, dapat disimpulkan bahwa: 1.
Pakan unggas terbagi menjadi kelompok sumber energi yaitu tepung jagung dan dedak padi halus; sumber protein yaitu tepung ikan, bungkil kelapa, dan bungkil kedelai; sumber mineral yaitu tepung tulang dan grit; feed supplement contohnya Top Mix; feed additive yang berupa fitofarmaka yaitu kunyit, bawang putih, jahe, dan mengkudu.
2.
Cara mengevaluasi pakan secara fisik adalah dengan menggunakan penglihatan untuk melihat warna, perabaan untuk merasakan tekstur, penciuman untuk mengetahui baunya, dan
indera pengecap untuk
merasakannya. 4.2 Saran Berdasarkan hasil kesimpulan praktikum kali ini, penulis memberikan rekomendasi berupa saran-saran sebagai berikut : 1. Kegiatan praktikum selanjutnya harus dilengkapi dengan bahan pakan dari berbagai sumber (tidak hanya beberapa sumber saja). 2. Praktikum bahan pakan ini harus dilengkapi dengan demonstrasi cara pembuatan pakan dan evaluasi bahan pakan.
19 DAFTAR PUSTAKA Aspenas. 2010. Tabel Kandungan Nutrisi Bahan Ransum Pakan. Pendidikan Pelatihan Peternakan BBPP Batu: Malang Indah, P., M. Sobri. 2001. Bahan Pakan dan Formulasi Ransum. Fakultas Peternakan Perikanan Universitas Muhamadiyah Malang. Kamal, M. 1998. Bahan Pakan dan Ransum Ternak. Fakultas Peternakan, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta Medion. 2012. Info Produk Top Mix. http://info.medion.co.id/index.php/lainlain/informasi-produk/top-mix (diakses tanggal 4 April 2015) Rahmat, A. dan E. Kusnadi. 2008. Pengaruh Penambahan Tepung Kunyit (Curcuma domestica Val. ) dalam Ransum yang Diberi Minyak Jelantah terhadap Performan Ayam Broiler. Jurnal Ilmu Ternak Vol. 8, No. 1, Juni 2008: 25 – 30 Riana, Alex. 2010. Pemberian Jamu Meningkatkan Produktifitas Ayam Pedaging. Makalah LKS Tingkat Provinsi Jawa Barat: Bandung Santoso. 1996. Pakan Ayam Buras. Instalasi Penelitian dan Pengkajian Teknologi Pertanian: Jakarta Subekti, Endah. 2009. Ketahanan Pakan Ternak Indonesia. Jurnal Mediagro Vol. 5 No. 2: 63 – 71 Wiryawan, K. G. et al. 2005. Kajian Antibakteri Temulawak, Jahe dan Bawang Putih terhadap Salmonella lyphimuriam serta Pengaruh Bawang Putih terhadap Performans dan Respon Imun Ayam Pedaging. Jurnal Media Peternakan Vol. 28 No. 2 Agustus 2005: 52 – 62
20 LAMPIRAN
