UJI PROKSIMAT PAKAN IKAN (Laporan Praktikum Nutrisi)
Oleh : Kelompok 3
1. Eshy Tri Wulandari
(1214111026) (1214111026)
2. Fajrizah Haris
(1214111028) (1214111028)
3. Puji Lestari
(1214111051) (1214111051)
4. Renaldho
(1214111054)
5. Triando Kurniawan
(1214111066) (1214111066)
6. Wijayanti Ristianingrum
(1214111068) (1214111068)
JURUSAN BUDIDAYA PERAIRAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS LAMPUNG 2014
I.
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Pengembangan
usaha
budidaya
adalah
sarana
dalam
pencapaian
kesejahteraan masyarakat, baik dari kesehatan, pendapatan, penyerapan tenaga kerja, dan sebagainya. Produksi perikanan budidaya harus ditingkatkan untuk pencapaian gizi masyarakat luas dalam memenuhi kebutuhan akan protein. Peningkatan kebutuhan masyarakat akan ikan, akan meningkatkan produksi perikanan dan mempengaruhi faktor produksi lainnya, terutama pakan ikan. Komposisi pakan yang diberikan harus sesuai dengan kebutuhan ikan agar menghasilkan ikan yang berkualitas. Pakan ikan yang diberikan tergantung dari bahan baku yang dibuat. Ketersediaan bahan baku harus berlimpah, baik secara kualitas dan kuantitas. Analisis
proksimat
adalah
suatu
metoda
analisis
kimia
untuk
mengidentifikasi kandungan nutrisi seperti protein, karbohidrat, lemak dan serat pada suatu zat makanan dari bahan pakan atau pangan. Pendapat itu didukung oleh pernyataan Mulyono (2000),me ny a ta ka n ba hw a An al is is proksimat adalah analisis atau pengujian kimia yang dilakukan untuk bahan baku yang akan diproses lebih lanjut dalam industri menjadi barang jadi. Analisis proksimat memiliki manfaat sebagai penilaian kualitas pakan atau bahan pangan terutama pada standar zat makanan yang seharusnya terkandung di dalamnya. Selain itu, analisis proksimat dapat digunakan untuk mengevaluasi dan menyusun formula ransum dengan baik.
1.1 Tujuan
Adapun tujuan dari praktikum uji proksimat adalah : 1. Memahami berbagai metode analisis proksimat untuk mengetahui kandungan protein, karbohidrat, dan lemak pada pakan ikan 2. Menyimpulkan kualitas nutrisi pada suatu pakan ikan yang telah diuji
II.
A di la ,
TINJAUAN PUSTAKA
(2 007 ) m e n y a t a k a n
bah wa
ana li si s
pro ksi mat
a d a l a h a n a l i s i s terhadap suatu bahan yang menyangkut air, protein, lemak, abu dan serat. Amrullah (2004), Analisa proksimat merupakan uji analisa suatu bahan pakan yang telah lama ada dan dapat digunakan untuk menduga nilai nutrien dan nilai energi dari bahan atau campuran pakan yang berasal dari bagian komponen bahan pakan tersebut (NRC, 1994). Analisa proksimat dibagi ke dalam enam fraksi zat makanan yaitu kadar air, abu, protein kasar, lemak, serat kasar dan bahan ekstrak tanpa nitrogen. analisis proksimat merupakan analisis ya ng diambil
dari
bahan
pakan
yang
menguap
serta
bahan
yang
tingg al adalah bahan kering yang dapat dihitung pada penentuan kadar air. Barry, (2004) yang men yat aka n bahw a ind ika tor dar i daya cer na dan bulkiness suatu bahan pakan merupakan inti utama dari serat kasar. Buckle (2005) menyatakan sifat-sifat lemak yaitu tidak larut dalam air dan lemak adalah campuran trigliserida dalam bentuk padat dan terdiri dari suatu fase padat dan fase cair. Chandra (2001) Serat kasar terdiri dari selulosa, hemiselulosa dan lignin. Selulosa dan hemiselulosa merupakan komponen dinding sel tumbuhan dan tidak dapat dicerna oleh ternak monogastrik. Hewan ruminansia mempunyai mikroorganisme rumen yang memiliki kemampuan untuk mencerna selulosa dan hemiselulosa. Defano (2000) menyatakan ditiap bahan pakan yang paling kering sekalipun,masih terdapat kandungan air walaupun dalam jumlah yang kecil Herman,
(2005) men yata kan
bahw a
Ser at
kas ar
mer upa kan
ke mud ahan bagi makluk hidup untuk mendapatkan zat-zat yang dibutuhkan oleh tubuh. Jossemariee (2010), Analisis proksimat memiliki manfaat sebagai penilaian
kualitas pakan atau bahan pangan terutama pada standar zat makanan yang seharusnya terkandung di dalamnya. Mulyono, (2000) menyatakan analisis kadar serat kasar adalah usaha untuk mengetahui kadar serat kasar dalam bahan baku pakan pelaksanaan dilaboratorium biasanya dilakukan secara kimiawi dengan metode mendell. Winarno, (2004) yang menyatakan bahwa Kandungan air dalam bahan makanan ikut menentukan acceptability, kesegaran dan daya tahan bahan itu. Selain merupakan bagian dari suatu bahan makanan, air merupakan pencuci yang baik bagi bahan makanan tersebut atau alat-alat yang akan digunakan dalam pengolahannya. Kandungan air dalam bahan makanan mempengaruhi daya tahan bahan makanan terhadap serangan mikroba yang dinyatakan dengan A w yaitu jumlah
air
bebas
yang
dapat
digunakan
oleh
mikroorganisme
untuk
pertumbuhannya. Dari dua pernyataan yang disampaikan bahwa KA sangat mempengaruhi kualitas pakan. Yunus (2008) yang mengatakan bahwa kandungan yang ada pada lemak kasar merupakan bukanlah lemak murni melainkan ca mp ur an da ri be be ra pa za t ya ng terdiri dari klorofil, xantofil dan karoten. Penetuan kadar abu berguna untuk menentukan kadar ekstrak tanpa nitrogen. Disamping itu kadar abu dari pakan yang berasal dari hewan dan ikan dapat digunakan sebagai indek untuk kadar Ca (Kalsium) dan P (Fofsor), juga merupakan tahap awal penentuan berbagai mineral yang lain (Kamal,1998).
III. METODELOGI PRAKTIKUM
A. Waktu dan Tempat Uji proksimat pakan ikan yang telah dibuat pada praktikum sebelumnya dilakukan di laboratorium teknologi hasil pertanian Politeknik Negeri Lampung pada Kamis, 24 April 2014.
B. Alat dan Bahan Alat yang digunakan diantaranya cawan porselen, mesin oven, timbangan digital, eksikator, labu kjehldahl, Erlenmeyer, vaccum pump, kertas saring, dan lain sebagainya. Sedangkan bahan yang digunakan, yaitu pakan a, pakan b, larutan H2SO4, larutan NaOH, indikator methyl red, air destilata, dan aseton.
C. Cara Kerja
Adapun cara kerja pada analisis kimia pakan (uji proksimat) adalah sebagai berikut:
1. Analisis Kadar Air
Pertama, cawan dipanaskan pada suhu 105 0C selama 3 jam. Kemudian, bahan (pakan a atau b) seberat A gram dimasukkan ke dalam cawan dan ditimbang (X gram). Cawan yang sudah berisi bahan dimasukkan dalam oven pada suhu 105 0C selama 3 jam, kemudian didinginkan dalam eksikator selama minimal 30 menit dan ditimbang (Y gram), proses pada tahap ini diulangi hingga tidak ada
perubahan bobot pakan (pengukuran selesai). Lalu hitung persentase kadar air dengan rumus: Persentase (%) kadar air =
2. Analisa Kadar Abu Mula-mula cawan porselan dipanaskan dengan muffle furnace pada suhu 6000C selama 1 jam. Kemudian dibiarkan sampai suhu muffle furnace turun menjadi 1100C. Selanjutnya cawan porselen dikeluarkan dan didinginkan dalam eksisator selama 30 menit atau lebih. Setelah dingin, cawan ditimbang (A gram). Kemudian sampel dimasukkan dan ditimbang (B gram) dengan ketelitian 4 desimal. Lalu, panaskan kembali dalam muffle furnace pada suhu 6000C selama semalam. Cawan porselen dikeluarkan lalu didinginkan dalam eksikator selama 30 menit, dan ditimbang (C gram). Kadar abu dihitung dengan rumus: Persentase (%) kadar abu =
3. Analisa Kadar Protein (Metode Semi Mikro Kjehldahl)
Bahan ditimbang 0,5-1,0 gram dan dimasukkan ke dalam labu kjehldahl. Salah satu labu tidak perlu dimasukkan bahan kedalamnya karena akan digunakan sebagai blanko. Ditambahkan 3 gram katalis (L 2SO4 + Cu SO4.5 H2O) dengan rasio 9 : 1 dan 10 ml H 2SO4 pekat. Lalu, labu dipanaskan selama 3-4 jam hingga cairan dalam labu berwarna hijau, setelah itu pemanasan dilanjutkan 30 menit lagi. Kemudian larutan didinginkan dan ditambahkan air destilat a sebanyak 30 ml. Larutan dimasukkan dalam labu takar dan ditambahkan air destila hingga volume larutan menjadi 100 ml. Lalu, labu destilasi disiapkan dan diisi 10 ml H 2SO4 0,05 N dan ditambahkan 2-3 tetes indikator (methyl red ) yang disiapkan untuk menampung NH 3 yang dibebaskan dari bahan pada prosedur sebelumnya selama proses destilasi berlangsung. Pemanasan dengan uap terhadap labu destilasi
dilakukan minimal 10 menit setelah kondensasi. Larutan dalam labu Erlenmeyer dititrasi dengan larutan NaOH 0,05 N. Persentase (%) kadar protein diperoleh dengan menghitung menggunakan rumus: Persentase (%) kadar protein =
()
Keterangan: Vs
: ml 0,05 N titran NaOH untuk sampel
Vb
: ml titran NaOH untuk balnko
F
: Faktor koreksi dari 0,05 larutan NaOH
S
: Bobot sampel (gram)
*
: Setiap ml 0,05 N NaOH ekuivalen dengan 0,0007 gram nitrogen
**
: Faktor nitrogen
4. Analisa Kadar Lemak
a) Metode Ether Ekstraksi Soxchlet
Labu ekstraksi dipanaskan pada suhu 110 0C selama 1 jam, kemudian didinginkan selama 30 menit dalam eksikator. Lalu dipanaskan lagi selama 30 menit, kemudian didinginkan dan ditimbang (A gram). Proses terus diulangi sampai tidak ada perbedaan bobot labu lebih dari 0,3 miligram. Bahan sebanyak 1-2 gram dimasukkan dalam tabung filter, lalu dipanaskan pada suhu 90-100 0C selama 2-3 jam. Lalu, tabung filter ditempatkan kedalam labu ekstraksi dari alat soxchlet, kemudian sambungkan kondensor labu ekstraksi pada tahap pertama yang telah diisi 100 ml petroleum ether. Ether pada labu ekstraksi dipanaskan menggunakan water bath bersuhu 700C selama 16 jam. Panaskan labu ekstraksi pada suhu 1000C, kemudian ditimbang (B gram). Persentase (%) kadar lemak dihitung menggunakan rumus:
Persentase (%) kadar lemak =
b) Metode Folsch
Bahan ditimbang sebanyak A gram dan ditambahkan C ml (20xA) Chlorometanol perbandingan 2:1, dihomogenkan selama 5 menit. Hasilnya disaring dengan vaccum pump dan kertas saring. Hasil penyaringan dimasukkan ke dalam labu pemisah yang sebelumnya telah dimasukkan MgCl2 sebanyak 0,2xC ml. Lalu dikocok perlahan selama 1 menit dan didiamkan selama 24 jam. Kemudian diambil lemaknya dan dievaporasi lalu ditimbang (D gram). Kadar lemak (%) =
5. Analisa Serat Kasar
Kertas filter dipanaskan dalam oven selama 1 jam pada suhu 110 0C, kemudian didinginkan dalam eksikator lalu ditimbang (A gram). Dengan cara yang sama, cawan porselen dipanaskan kemudian ditimbang (X gram). Sampel sebanyak 1-2 gram ditimbang lalu dimasukkan ke dalam Erlenmeyer. Lalu ditambahkan H 2SO4 0,3 N ke dalamnya dan dipanaskan selama 30 menit. Setelah itu ditambahkan NaOH 1,5 N sebanyak 25 ml lalu dipanaskan selama 30 menit. Lalu disaring dan dibilas berturut-turut dengan 50 ml air panas, 50 ml H 2SO4 0,3 N, 50 ml air panas, dan 25 ml aseton. Kertas saring dan isinya dimasukkan ke dalam cawan porselen, lalu dikeringkan dalam oven selama 1 jam, setelah itu disimpan dalam eksikator dan ditimbang (Y gram). Cawan porselen dan isinya dipanaskan dalam muffle furnace, didinginkan kembali dalam eksikator, kemudian ditimbang (Z gram). Persentase (%) serat kasar =
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Hasil Pengamatan No
Nama
Air
Abu
Protein
Lemak
Serat
Karbohidrat
Kasar Sampel 1
Pakan
% 4,5151
6,4031
13,0168
6,7375
5,0396
64,2878
4,5127
6,4181
13,0786
6,7454
5,1063
64,1389
Ikan U1 2
Pakan Ikan U2
B. Pembahasan Berdasarkan tabel hasil pengamatan dapat diketahui bahwa, spesifikasinya untuk kadar air dan karbohidrat oleh pakan ikan U1 berturut-turut sebesar 4,5151% dan 64,2878% lebih tinggi. Sedangkan untuk kadar abu, protein, lemak, dan serat kasar oleh pakan ikan U2 dengan persentase fraksi berturut-turut 6,4181%, 13,0786%, 6,7454%, 5,1063% lebih tinggi. Umumnya ikan membutuhkan protein sekitar 25%-50% dalam pakannya. Protein merupakan sumber energi utama pada ikan, jika kebutuhan protein tidak dicukupi dalam makanannya, maka akan terjadi penurunan drastis atau penghentian pertumbuhan (NRC, 1983). Berdasarkan uji yang telah dilakukan, didapatkan kadar protein pakan tertinggi terdapat pada pakan ikan U2 dengan persentase 13,0786% dan terendah pada pakan ikan U1 dengan presentase 13,0168%.
baik tidaknya kandungan protein
pakan tidak dilihat dari tingginya kadar protein, tetapi dari kelengkapan asam aminonya (Watanabe, 1988 dalam Rostika, 1997).
Dari uji proksimat yang dilakukan, pada presentase kadar lemak pada pakan ikan U1 sebesar 6,7375% dan 6,7454% pada pakan ikan U2. Pakan yang baik umumnya mengandung 4 – 18% lemak. Hal ini dikarenakan jika kadar lemak dalam pakan tinggi akan mempercepat proses ketengikan pakan buatan tersebut. Pakan ikan A dan B memiliki kadar lemak dalam kisaran yang tidak baik untuk dicerna oleh ikan. Selain mengandung lemak sesungguhnya, ekstrak eter juga mengandung waks (lilin), asam organik, alkohol, dan pigmen, oleh karena itu fraksi eter untuk menentukan lemak tidak sepenuhnya benar (Anggorodi, 1994). Setelah dilakukan uji kadar abu, didapatkan Kadar mineral (abu) tertinggi pada pakan terdapat pada pakan ikan U2 dan terendah terdapat pada pakan ikan U1 dengan persentase dari dengan persentase U2 6,4181% dan persentase U1 6,4031%. Kadar abu pada pakan mewakili kadar mineral pakan, kadar yang sesuai adalah 3-7 % (Winarno, 1997). Serat kasar yang diperoleh dari hasil analisis adalah 5,0396% untuk pakan ikan A dan 5,1063 untuk pakan ikan B. Pakan hijauan merupakan sumber serta kasar yang dapat merangsang pertumbuhan alat-alat pencernaan pada ternak yang sedang tumbuh. Tingginya kadar serat kasar dapat menurunkan daya rombak mikroba rumen (Farida, 1998).Kadar derat kasar yang baik untuk pakan ikan % adalah 3,2313, jadi dapat diketahui jika pakan ikan A dan B tidal baik digunakan karena akan membuat ikan sulit dalam mencernannya. Terakhir adalah hasil analisis dari kadar karbohidrat adalah 64,2878% untuk pakan A dan 64,1389% untuk pakan B.
V. KESIMPULAN
1. Kesimpulan Adapun kesimpulan yang didapat adalah sebagai berikut: 1. Uji proksimat dilakukan untuk mengetahui kadar suatu komponen tertentu yang terkandung di dalam bahan pakan seperti kadar (air, abu, protein, lemak, serat kasar dan karbohidrat) 2. Pakan Ikan U1 memiliki kadar air, kadar abu, kadar protein, kadar lemak lebih rendah di banding pakan ikan U2, sedangkan pada kadar serat kasar dan kadar karbohidrat pakan ikan U1 lebih unggul di banding pakan ikan U2 3. Kadar lemak pada kedua jenis pakan ikan relatif memenuhi syarat untuk pakan yang baik.
2. Saran Adapun saran yang dapat saya berikan yaitu sebaiknya jurusa kita mempunyai alat untuk menguji proksimat pakan ini sendiri, agar praktikan tau bagaimana proses dalam melakukan uji proksimat ini secara langsung.
DAFTAR PUSTAKA
Amrullah. 2004. Analisa Bahan Pakan. Universitas Hasanudin. Makassar
Anggorodi. R. 2005. Ilmu Makanan Ternak Umum. Gadjah Mada University Press. Jogjakarta. Barry. 2004. Nutrisi Ternak. Gajah Mada University Press Fakultas Peternakan Universitas Gajah Mada. Yogyakarta. Buckle. 2005. Analisis kandungan pakan. Institut Pertanian Bogor Defano. 2000 . Ilmu Makanan Ternak. Gajah Mada University Press Fakultas Peternakan Universitas Gajah Mada. Yogyakarta. Herman. 2005. Ilmu Makanan Ternak Umum. Gadjah Mada Universi ty Press. Jogjakarta. Kamal, M. 1998. Nutrisi Ternak I. Rangkuman. Lab. Makanan Ternak, jurusan Nutrisi dan Makanan Ternak, Fakultas Peternakan, UGM. Yogyakarta. Winarno, 1997. Analisa Hasil Pakan . Erlangga. Jakarta.
