Laporan Kerupuk Dan Keripik

Laporan Praktikum

Hari/ Tanggal : Rabu, 20 November 2013

TPP Nabati

PJ Doen

: !""# $a"illa% &a'ar"an, &TP, ((

)iten

: Novini Nur )"%i'a, )("

PENGOLAHAN PRODUK BERBASIS UMBI (Pembuatan Kerupuk Udang, Pembuatan Kerpk Smu!a" Umb, dan Pembuatan Kerpk Sngk#ng$

*elompok 0+/ P1

$i'i )li'a%

J3!11203-

$itri $au.ia%

J3!1120+

*ritianu

J3!11203

 Nuraeni )pa% )pa%

J3!2121+

aimatul (a%buba%

J3!11211

SUPER%ISOR &AMIENAN MU'U PANGAN PROGRAM DIPLOMA INS'I'U' PER'ANIAN BOGOR  )*+

BAB I PENDAHULUAN

** Latar Be!akang

*erupuk atau krupuk a"ala% makanan ringan #ang "ibuat "ari a"onan  tepung  tapioka "iampur ba%an peraa eperti u"ang  atau  ikan4 *erupuk "ibuat "engan menguku a"onan ebelum "ipotong tipi5tipi, "ikeringkan "i ba6a% inar mata%ari "an "igoreng "engan min#ak goreng #ang ban#ak4 *erupuk bertektur garing "an ering "i7a"ikan pelengkap untuk berbagai makanan 8n"oneia eperti nai goreng "an ga"o5ga"o4 *erupuk u"ang "an kerupuk ikan a"ala% 7eni kerupuk #ang paling umum "i7umpai "i 8n"oneia4 *erupuk ber%arga mura% eperti kerupuk ai atau kerupuk mlarat %an#a "ibuat "ari a"onan agu "iampur garam, ba%an  pe6arna makanan, "an  vetin4 *erupuk biaan#a "i7ual "i "alam kemaan #ang belum "igoreng4 *erupuk ikan "ari 7eni #ang ulit mengembang ketika "igoreng biaan#a "i7ual "alam bentuk u"a% "igoreng4 *erupuk kulit atau kerupuk ikan #ang ulit mengembang perlu "igoreng eban#ak "ua kali4 *erupuk perlu "igoreng lebi% "ulu "engan min#ak goreng beru%u ren"a% ebelum "ipin"a%kan ke "alam 6a7an berii min#ak goreng pana4 *erupuk kulit 9kerupuk 7angek a"ala% kerupuk #ang ti"ak "ibuat a"onan tepung tapioka, melainkan "ari kulit api atau kerbau #ang "ikeringkan4 *eripik atau kripik a"ala% e7eni makanan  ringan berupa irian tipi "ari umbi5umbian, bua%5bua%an, atau a#uran #ang "igoreng "i "alam min#ak nabati4 ;ntuk meng%ailkan raa #ang guri% "an ren#a% biaan#a "iampur "engan a"onan tepung #ang "iberi bumbu rempa% tert entu4 &eara umum keripik "ibuat melalui ta%ap penggorengan, tetapi a"a pula "engan %an#a melalui pen7emuran, atau pengeringan4 *eripik "apat  beraa "ominan ain,  pe"a,  mani, aam, guri%, atau pa"uan "ari

keemuan#a4 *eripik ingkong ban#ak "ipro"uki "i kota an"ung "engan  berbagai maam raa "an varian4 *eripik imulai a"ala% keripik #ang "ibuat "engan tepung "ari  ba%an baku, penga"onan tepung, pembuatan lembaran tipi, poenetakan lembaran euai bentuk #ang "iinginkan "an penggorengan4 entuk keripik  imulai #ang "i%ailkan beragam "an mempun#ai penampakan #ang eragam4 *eripik imulai 7uga mempun#ai beberapa keuntungan #aitu keripik imulai "apat "ietak "engan bentuk "an ukuran euai elera,  bentuk "an ukuran keripik imulai "apat "ibuat eragam, aplikai bumbu "an penita raa lainn#a lebi% mu"a%, "an ren"emen %ail tinggi

* 'u-uan

;ntuk mengeta%ui ara membuat kerupuk u"ang, keripik ingkong "an keripik umbi imulai4 ;ntuk mengeta%ui keala%an "an 'aktor apa a7a #ang "apat memengaru%i "alam pembuatan kerupuk u"ang, keripik  ingkong "an keripik umbi imulai4

BAB II ME'ODOLOGI

*

Ba.an dan A!at

a%an5ba%an #ang "igunakan "alam praktikum ini a"ala% tepung tapioka, u"ang, air, terigu, umbi, ingkong, garam, ba6ang puti%, gula pair, "an abai mera%4 )lat5alat #ang "igunakan "alam praktikum ini a"ala% bakom, kompor, sheeter , penguku, 6a7an penggorengan, patula, oven, "an obek4



Pr#"edur Ker-a Pembuatan Kerupuk Udang

;"ang !bi

Diangrai

Digeru/ "i%alukan 7a"i tepung

umbu5bumbu: ba6ang puti%, ba6ang mera% "iberi%kan gula mera% "an garam

Ditumi %ingga %arum


Diampur 

Dibagi 2

→

 "i%alukan "engan

)



Ditamba% air = u"ang bumbu

 

Dimaak 

/" 7a"i lem

 

)"onan

ungku a"onan "engan "aun piang

*uku ampai maak 9> 152 7am

Tuangkan a"oan, kemu"ian "iiram "engan air "ingin "iui

&etela% kering a"onan "iiri 9"ira7ang 0,250,3 mm

Diatur "i ata tampa%, "i7emur ampai kering

;7i orlep

Pembuatan Kerpk Smu!a" Umb

Jalur (o"i'ikai
Dikupa, "ikuku elama ?+ menit

Ditirikan "an "iangin5anginkan

@iling %ingga %alu, "iampur "engan bumbu 9garam, ba6ang puti%, abe, ketumbar, "i%alukan

= e"ikit agu Pembuatan lapian tipi "an penetakan

1/3 "ikuku

 "i7emur 

→

1/3 bagian "igoreng 1/3 lagi "ipanggang

 "igoreng

→

)mati 6arna, raa, tektur u7i orlep

Pembuatan Kerpk Sngk#ng

*upa, %ilangkan bagian liinn#a

Diiri tipi5tipi 151,+ mm

Ren"am "alam larutan kapur
Diui kembali %ilangkan pati

Ren"am air bumbu ain 35+ menit

Ditirikan inar mata%ari

(in#ak "ipanakan 91?0 o5200o <

Digoreng A matang

(aukkan "alam bumbu ain

Digoreng kembali %ingga matang

BAB III HASIL DAN PEMBAHASAN

Pembuatan Kerupuk Udang

Tabel 1 Hail Rekapitulai Data ;7i He"onik *erupuk ;"ang

Tabel 2 Hail ;7i )nova *erupuk ;"ang ANOVA

rasa keripik Sum of Squares

df

Mean Square

Between Groups

18.000

1

18.000

Within Groups

2.000

!8

."!2

#ota$

!!.000

!%

F 33.231

Sig. .000

ANOVA

warna keripik Sum of Squares

df

Mean Square

Between Groups

28.880

1

28.880

Within Groups

21.120

!8

.!!0

#ota$

"0.000

!%

F ".3

Sig. .000

ANOVA

keren&ahan keripik Sum of Squares

df

Mean Square

Between Groups

1%.220

1

1%.220

Within Groups

3%.280

!8

.818

#ota$

"8."00

!%

F 23.!8'

Sig. .000

ANOVA

aroma keripik Sum of Squares Between Groups

df

Mean Square

'.220

1

'.220

Within Groups

20.10

!8

.!20

#ota$

2'.380

!%

F 1'.1%0

Sig. .000

*erupuk u"ang "an kerupuk ikan a"ala% 7eni kerupuk #ang paling umum "i7umpai "i 8n"oneia4 *erupuk ber%arga mura% eperti kerupuk ai atau kerupuk mlarat %an#a "ibuat "ari a"onan agu "iampur garam, ba%an pe6arna makanan, "an vetin4 *erupuk biaan#a "i7ual "i "alam kemaan #ang belum "igoreng4 *erupuk ikan "ari 7eni #ang ulit mengembang ketika "igoreng  biaan#a "i7ual "alam bentuk u"a% "igoreng4 *erupuk kulit atau kerupuk ikan #ang ulit mengembang perlu "igoreng eban#ak "ua kali4 *erupuk perlu "igoreng lebi% "ulu "engan min#ak goreng beru%u ren"a% ebelum "ipin"a%kan ke "alam 6a7an berii min#ak goreng pana4 *erupuk kulit 9kerupuk 7angek a"ala% kerupuk #ang ti"ak "ibuat a"onan tepung tapioka, melainkan "ari kulit api atau kerbau #ang "ikeringkan4

*erupuk u"ang a"ala% kerupuk #ang terbuat "ari a"onan tepung tapioka "an u"ang #ang "itumbuk %alu #ang "iberi bumbu rempa% "an  penamba% raa4 ;"ang #ang "igunakan a"ala% u"ang5u"ang keil atau u"ang rebon #ang "iangrai "an "itumbuk ampai %alu4 Pa"a pembuatan kerupuk ini "ilakukan "ua perlakuan, #aitu u"ang, air, tepung "imaak %ingga membentuk eperti lem4 Dan 7uga tepung, u"ang "itumbuk ampai %alu %ingga ampai "ibentuk4 *emu"ian ke"ua a"onan "ibungku "engan "aun piang "an "ikuku, Diimpan "alam kulka, "iiri, kemu"ian "i7emur "an "igoreng4 &etela% "ilakukan penggorengan pa"a ke"ua perlakuan kerupuk  "i"apatkan %ail pa"a parameter 6arna, 6arna #ang paling "iukai a"ala% 6arna "ari kerupuk #ang berko"e 321 #aitu kerupuk u"ang #ang "ibuat ole% kelompok 2, karena pa"a kerupuk #ang berko"e 32? 6arnan#a angat gelap4 Hal ini kemungkinan "iebabkan karena penggortengan kerupuk u"ang #ang agak goong4 *eren#a%an #ang paling "iukai a"ala% keren#a%an pa"a kerupuk  #ang berko"e 321 #aitu kerupuk #ang "ibuat ole% kelompok 2, %al ini "iebabkan karena pengirian kerupuk pa"a kerupuk u"ang #ang berko"e 32? #aitu kerupuk #ang "ibuat ole% kelompok 1 angat tebal, e%ingga 7ika "igigit angat kera4 Raa "an aroma #ang paling "iukai pa"a kerupuk #ang berko"e 321 #aitu kerupuk #ang "ibuat ole% kelompok 24 Hal ini kemungkinan "iebabkan karena penggorengan #ang goong "an 7uga pengirian #ang terlalu tebal pa"a kerupuk u"ang #ang berko"e 32? #aitu kerupuk u"ang #ang "ibuat ole% kelompok 24 Proe pembuatan pa"a ke"ua kerupuk u"ang ini 7uga  berbe"a, pa"a kerupuk kelompok 1 "ilakukan pemaakan ampai men7a"i lem, e%ingga ban#ak aroma u"ang menguap ke u"ara4 &e"angkan pa"a kerupuk  u"ang #ang "ibuat ole% kelompok 2 "ibuat tanpa melalui pemaakan, e%ingga  bau u"angn#a mai% ter7aga4 ;ntuk mengeta%ui apaka% ke"ua ampel kerupuk u"ang berbe"a atau ti"ak, maka "ilakukan u7i anova pa"a parameter raa, aroma, keren#a%an, "an 6arna4 er"aarkan u7i anova #ang tela% "ilakukan "i"apatkan B C 0,000  0,0+ pa"a emua parameter4 &e%ingga "apat "iimpulkan ba%6a ke"ua kerupuk  u"ang berbe"a pa"a emua parameter #aitu parameter 6arna, aroma, raa, "an keren#a%an4

&ala% atu ara penga6etan u"ang a"ala% "engan menguba% bentuk  u"ang menta% men7a"i pro"uk kerupuk "engan penamba%an ba%an5ba%an lainn#a4 *erupuk merupakan makanan #ang angat "igemari, ba%kan kerupuk  u"ang merupakan ala% atu 7eni kerupuk #ang perna% "iekpor ke luarnegeri  berama ba%an makanan lainn#a4 *erupuk u"ang menta% atau matang 7ika "ibungku "alam platik #ang menarik kiran#a "apat memenu%i #arat untuk  "iekpor4 &emakin ban#ak 7umla% u"ang #ang terkan"ung "alam kerupuk  emakin baik kualitan#a4*eren#a%an kerupuk angat "itentukan ole% ka"ar  airn#a4 &emakin ban#akmengan"ung air, maka kerupuk akan emakin kurang ren#a%4 &ementara "a#a kembang kerupuk akan emakin berkurang bila  proentae kan"ungan tepung lebi% ban#ak "iban"ing "engan u"angn#a4 ;ntuk  memperole% "a#a kembang kerupuk #ang lebi% baik maka a"onan kerupuk  %aru "alam propori tepung "engan u"ang #ang eimbang4

Pembuatan Umb Smu!a"

Tabel 3 Hail ;7i Erganoleptik Pa"a *eripik ;mbi &imulai Dua Perlakuan Per!akuan Langung

Digoreng Dioven kemu"ian Digoreng

Ra"a

/arna

Keren0a.an

Pe"a 9===

Erange tua

Lembek 9===

Erange mu"a

)gak ren#a%

Raa umbi

keoklatan

9==

agak goong

Pe"a 9==

Ra"a Raa umbi

goreng

Tabel  Hail Rekapitulai Data ;7i He"onik *eripik ;mbi &imulai Perlakuan Pengukuan, Dimaukkan "alam *ulka, "an Di7emur 

&aat ini pengola%an ubi 7alar "i 8n"oneia mai% "ilakukan eara e"er%ana "an "alam kala #ang mai% keil4 ;ntuk meningkatkan konumi ubi 7alar "i 8n"oneia, penganeka ragaman pengola%an ubi 7alar perlu "itingkatkan4 erbagai pro"uk ubi 7alar #ang "apat "ikembangkan antara lain Pengembangan ubi 7alar egar, pengembanagn ubi 7alar iap antap, pro"uk ubi  7alar iap maak, pengembangan pro"uk ubi 7alar etenga% 7a"i untuk ba%an  baku makanan 9Juan"a et al, 20004 Lebi% lan7ut Juan"a et al 92000 men#atakan ba%6a

pengembangan pro"uk ubi 7alar

egar

umumn#a

merupakan pro"uk ola%an ruma% tangga, mialn#a ubi rebu, ubi goreng,

kolak, ubi bakar, getuk, "an lain5lain4 Pengembangan pro"uk ubi 7alar iap antap merupakan pro"uk ola%an ubi 7alar "alam bentuk makanan4 Pengola%ann#a "apat "ilakukan pa"a tingkat ruma% tangga maupun tingkat in"utri4
Pengembangan pro"uk ubi 7alar iap maak 

merupakan pro"uk ola% ubi 7alar #ang mai% memerlukan atu ta%ap  pengola%an lagi untuk "iantap4 Pro"uk ubi 7alar iap maak ini berbentuk  intant atau quick cooking product , mialn#a arapan erealia, ektrui, makanan kaleng, makanan beku, pro"uk mie4 Pengola%an "alam bentuk ini "ilakukan pa"a tingkat in"utri4 Pa"a praktikum ini "ilakukan perlakuan pengukuan umbi 7alar  elama ?+ menit, kemu"ian "iampur "engan bumbu eperti garam, ba6ang  puti%, abe, ketumbar #ang u"a% %alu, "an "itamba%kan agu4 Dilakukan 3  perlakuan #aitu "ikuku lalu "iimpan "alam kulka "an "igoreng, "ioven kemu"ian "igoreng, "an langung "igoreng, "ikarenakan ba%ann#a ti"ak a"a e%ingga "itamba%kan tepung tapioka4 &e%arun#a pa"a keripik umbi ini "itamba%kan agu, tetapi "ikarenakan ba%ann#a ti"ak a"a e%ingga "igunakan tepung tapioka4 &agu a"ala% tepung atau ola%ann#a #ang "iperole% "ari pemroean tera batang rumbia  atau Fpo%on aguF 9 Metroxylon sago Rottb44 Tepung agu memiliki karakteritik 'iik #ang mirip "engan tepung tapioka4 Dalam reep maakan, tepung agu #ang relati' ulit "iperole% ering "iganti "engan tepung tapioka e%ingga naman#a ering kali "ipertukarkan, mekipun ke"ua tepung ini  berbe"a4 Tepung a"ala% partikel pa"at #ang berbentuk butiran %alu atau angat %alu tergantung pemakaiann#a4 Tepung Tapioka a"ala% ba%an makanan #ang  biaa "ikonumi ole% ma#arakat 8n"oneia4 *an"ungan protein pa"a tepung tapioka ini + gram, e"angkan pa"a agu 2 gram4 Hal ini #ang men#ebabkan tektur umbi imulai ini ti"ak bagu "an ti"ak kali4 *eripik umbi imulai #ang langung "igoreng, tekturn#a mai% lembek "an ti"ak a"a raa eperti umbi imulai pa"a umumn#a4 *eripik ini raan#a eperti umbi goreng, karena tekturn#a #ang lembek4 &e"angkan

keripik #ang "iberi perlakuan "ioven "ulu lalu "igoreng memiliki tektur #ang lebi% kera, tetapi raa bumbu5bumbu #ang a"a ti"ak beraa, 6arnan#a lebi%  puat "iban"ingkan "engan keripik umbi imulai #ang langung "igoreng, ter"apat 6arna oklat goong pa"a keripik ini, %al ini "ikarenakan terlalu lama 6aktu pengovenan4 &e"angkan keripik #ang "ikuku, "imaukkan "alam kulka, "iiri, "i7emur "an "igoreng memiliki tektur #ang lebi% baik  "iban"ingkan "engan ke"ua perlakuan terebut4 Tekturm#a lebi% kera, nampak eperti keripik umbi imulai #ang a"a pa"a paaran, "ikarenakan  pengirian #ang terlalu tebal e%ingga tekturn#a mai% e"ikit lembek4 Garnan#a lebi% tua "iban"ingkan ke"ua perlakuan terebut4 Dan raan#a lebi% teraa bumbun#a "iban"ingkan ke"ua perlakuan terebut4 er"aarkan u7i %e"onik #ang tela% "ilakukan pa"a keripik umbi imulai #ang "ikuku, "imaukkan ke "alam kulka, "iiri, "i7emur, kemu"ian "igoreng4 Parameter #ang paling "iukai pa"a keripik umbi imulai ini a"ala%  parameter 6arna4 Garna keripik ini ukup bagu #aitu mera% e%ingga menarik  "an menggo"a untuk "ikonumi4 Raa "an aroma pa"a keripik umbi imulai ini ti"ak begitu "iukai, karena bumbu #ang "igunakan e"ikit e%ingga ti"ak   begitu teraa "an aroman#a kurang kuat4 &e"angkan keren#a%an pa"a keripik  umbi imulai ini ti"ak "iukai4 Hal ini "ikarenakan keripik umbi imulai ini mai% lembek "an ti"ak ren#a%, "ikarenakan e%arun#a "igunakan agu tetapi  pa"a praktikum ini "igunakan tepung4 ;mbi #ang "igunakan pa"a praktikum ini a"ala% umbi kuning, e"angkan e%arun#a untuk pembuatan umbi imulai "igunakan umbi puti%, e%ingga tekturn#a kurang baik "an ti"ak ren#a%4

Pembuatan Kerpk Sngk#ng

Tabel + Hail Pembuatan *eripik &ingkong Per!akuan

Penggorengan matang

A

kemu"ian

Ra"a

Keren0a.a

'ek"tur

Ar#ma

@oong

n )gak ren#a%

)gak lembek

)roma goong

"ielupkan  bumbu

"alam

bala"o

"an

"igoreng kembali Penggorengan ampai matang

Raa

Ti"ak 

kemu"ian

 bala"o

ren#a%

pa"a

angat

A

kuat Terlalu

Ti"ak 

ain

ren#a%

"ielupkan  bumbu bala"o Penggorengan matang

kemu"ian

"ielupkan larutan

angat kuat

Lembek

)roma  bala"o angat kuat

Lembek

Ti"ak    beraroma

"alam

garam

garam

"an

"igoreng kembali Hal terpenting untuk "iper%atikan "alam meng%i"angkan aneka maam makanan "ari ba%an ingkong #ang aman "ari raun ini a"ala% memili% umbi ingkong "ari 7eni ingkong mani "an melakukan proe penuian eperti #ang "ian7urkan4 *a"ar aam iani"a #ang ren"a% "i ba6a% 0 mg/kg umbi egar relati' aman, ti"ak memba%a#akan kee%atan, "an beraa mani4 *arena itu, apabila mengkonumi umbi ingkong "an beberapa 7eni umbi 5 umbi lain #ang mengan"ung iani"a, ebaikn#a memili% 7eni umbi #ang memiliki ka"ar aam iani"a ren"a% "an mai% "alam kea"aan egar erta memper%atikan ara pengola%an untuk meng%ilangkan raunn#a4 Pembuatan keripik ingkong angat e"er%ana "an ti"ak "ibutu%kan kea%lian k%uu, tetapi perlu "iper%atikan "alam memili% ingkong "an teknik   pembuatann#a4 )pabila menggunakan ba%an ingkong #ang berkualita baik  "an 7uga teknik pembuatan #ang baik, maka akan meng%ailkan keripik  ingkong #ang enak "an ren#a%4 &ingkong #ang baik untuk keripik a"ala% ingkong #ang mai% mu"a #ang berumur ekitar 3 bulan, ti"ak memiliki  ban#ak erat, "an "iola% ketika ingkong mai% "alam kea"aan egar4 Pa"a praktikum ini, ingkong #ang "igunakan ti"ak memiliki kualita #ang baik, karenan ingkong #ang "igunakan u"a% tua e%ingga ingkong memiliki tektur #ang kera "an ulit untuk "iiri4 &ingkong "iberi%kan, "iui %ingga beri%, "iiri euai elera4 *emu"ian irian ingkong "iren"am "alam larutan
ataupun larutan
%ingga matang atau ber6arna

keoklatan4 ;ntuk keripik ingkong bumbu ain "i%ailkan raa #ang angat ain, %al ini "ikarenakan takaran larutan bumbu ain #ang "ibuat ti"ak euai "engan takaran #ang emetin#a #aitu garamn#a terlalu ban#ak "an airn#a terlalau e"ikit4 &e%ingga men#ebabkan raa keripik ingkong #ang "i%ailkan angat ain4 *eripik ingkong bala"o "ilakukan "ua perlakuan, #aitu "igoreng A matang kemu"ian "iampurkan "engan bumbu bala"o 9gula pair, garam, abai mera%, air "an "igoreng kembali "alam min#ak #ang teren"am4 *eripik  ingkong #ang "i%ailkan "ari perlakuan terebut memiliki tektur #ang lebi% ren#a% "an raa bala"o #ang mereap ke"alam ingkong irin#a e%ingga raa #ang "i%ailkan ti"ak menimbulkan raa aftertast e pe"a, tetapi penggorengan  pa"a keripik ini terlalu lama, e%ingga ter"apat raa pa%it4 Perlakuan ke"ua untuk ingkong bala"o #aitu ingkong "igoreng matang atau ber6arna keoklatan kemu"ian "iampurkan "engan bumbu  bala"o ebagai olean luar keripik4 *eripik ingkong #ang "i%ailkan memiliki tektur #ang ti"ak terlalu ren#a% "ikarenakan ban#akn#a min#ak #ang tereap ke"alam ingkong "an penirian #ang ti"ak empurna e%ingga pa"a aat kon"ii pana "iampurkan "engan bumbu bala"o min#ak #ang tererap ti"ak  "apat keluar4

BAB I% KESIMPULAN DAN SARAN

1*

Ke"mpu!an

er"aarkan praktikum #ang tela% "ilakukan, "apat "iimpulkan  ba%6a pemili%an ba%an baku angat mempengaru%i %ai ak%ir pro"uk4 Pa"a  pembuatan kerupuk u"ang, proe #ang "apat meng%ailkan kerupuk u"ang #ang baik a"ala% "engan proe penamba%an air eara e"ikit5e"ikit4 Pembuatan keripik umbi imulai #ang menggunakan tepung tekturn#a lembek "an ti"ak bia ren#a%4 ;mbi kuning #ang "igunakan ti"ak "apat meng%ailkan keripik umbi imulai #ang ti"ak bagu #aitu tekturn#a lembek4 &e"angkan pa"a pembuatan keripik inngkong terlalu ain, %al ini "ikarenakan penakaran garam #ang terlalu ban#ak4 Dan min#ak 7uga menempel angat ban#ak pa"a keripik #ang "igoreng A matang lalu "igoreng kembali4

1

Saran

&e%arun#a "alam praktikum ti"ak bole% terlalu ban#ak biara untuk menega% kontaminai ilang maupun keelakaan ker7a4 Peralatan #ang "ibutu%kan "alam praktikum %en"akn#a tela% "iiapkan "engan tepat apa a7a #ang "ibutu%kan4 Dan 7uga peralatan #ang akan "igunakan e%arun#a u"a% beri% "an iap pakai4 Pengontrolan u%u "an 6aktu 7uga %en"akn#a "iper%atikan4

DA2'AR PUS'AKA

En6uenne, 84<4 1?4 The Tropical Tuber Crops, Yams, Cassava, Sweet otato and Cooyams! Ne6 ork: Jo%n Gille# an" %ieter4 Juan"a, D4 "an ambang