A. JUDUL PROGRAM Pemanfaatan Sayuran Wortel sebagai Makanan Ringan
B. Latar Belakang Masalah Wortel adalah tumbuhan biennial (siklus hidup 12 - 24 bulan) yang menyimpan karbohidrat dalam jumlah besar untuk tumbuhan tersebut berbunga pada tahun kedua. Batang bunga tumbuh setinggi sekitar 1 m, dengan bunga berwarna putih. Bagian yang dapat dimakan dari wortel adalah bagian umbi atau akarnya. Wortel merupakan sayuran yang dikenal karena kandungan vitamin A yang tinggi. Memiliki nama ilmiah Daucus carota, wortel masih bersaudara dengan seledri dan tanaman adas. Sayuran berwarna jingga ini biasa dikonsumsi dalam keadaan mentah ataupun dimasak terlebih dahulu. Beberapa penelitian mengungkapkan bahwa wortel memiliki kandungan nutrisi yang tinggi sehingga baik untuk kesehatan. Nilai Kandungan gizi Wortel per 100 g
Energi
173 kJ (41 kcal)
Karbohidrat
9g
Gula
5g
Diet serat
3g
Lemak
0,2 g
Protein
1g
Vitamin A equiv.
835 mg (93%)
Beta-karoten
8285 mg (77%)
Thiamine (Vit. B1)
0.04 mg (3%)
Riboflavin (Vit. B2) 0,05 mg (3%)
Niacin (Vit. B3)
1.2 mg (8%)
Vitamin B6
0,1 mg (8%)
Folat (Vit. B9)
19 mg (5%)
Vitamin C
7 mg (12%)
Kalsium
33 mg (3%)
Besi
0,66 mg (5%)
Magnesium
18 mg (5%)
Fosfor
35 mg (5%)
Kalium
240 mg (5%)
Sodium
2,4 mg (0%)
Manfaat wortel sangat beragam. Wortel merupakan sayuran yang sangat berkhasiat. Wortel yang secara luas dikenal sebagai sumber vitamin A, ternyata memiliki segudang manfaat lain. Tentu saja apabila sayuran bewarna oranye ini, dikonsumsi secara rutin. Sama seperti manfaat buah dan sayuran pada umumnya, manfaat wortel ini juga sangat banyak untuk kesehatan tubuh manusia. Berikut beberapa manfaat wortel. 1. Mencegah Penyakit kanker. Penelitian yang dilakukan Marilyn Menkes, Ph.D di State University New York menunjukkan orang yang tubuhnya rendah kadar betakarotennya berisiko terkena kanker paru-paru. Karenanya, beliau menganjurkan agar para perokok mengonsumsi wortel dan bahan makanan lainnya yang tinggi karoten untuk mencegah kanker paru. Ternyata, selain kaknker paru, betakaroten serta senyawa lainnya yang juga bersifat antioksidan pada wortel dapat mencegah kanker mulut, tenggorok, lambung, usus, saluran kemih, pankreas, dan payudara. Untuk mendapat manfaat wortel sebagai antikanker, wortel perlu dimasak agar senyawa karotennya lepas. Dengan dimasak, kadar karotennya naik 2 - 5 kali lipat. Kandungan falcarinol yang terdapat di dalam wortel ini merupakan senyawa yang mampu mencegah penyakit kanker sekaligus sebagai senyawa anti kanker. 2. Dapat Menyehatkan Kulit. Vitamin A yang terdapat di dalam buah wortel ini mampu menyehatkan dan mencerahkan kulit anda. Selain itu, wortel juga mampu menghilangkan bercak hitam atau yang biasa disebut dengan flek hitam pada wajah. 3. Menjaga Kesehatan Mata. Wortel sudah sangat terkenal dapat menjaga kesehatan mata. Wortel kaya betakaroten (Vitamin A), Zat gizi penting yang diperlukan oleh mata. Senyawa ini memang tidak dapat menyembuhkan kebutaan. Namun dapat memperbaiki kondisi mata akibat kekurangan vitamin A. Sifatnya yang antioksidan dapat mencegah katarak dan degenerasi makula yang kerap menimpa para lansia. 4. Membuat Awet Muda.
Beta karoten yang terdapat pada buah wortel ini berfungsi sebagai antioksidan yang dapat membantu tubuh kita untuk melawan pengaruh negatif dari radikal bebas. Untuk itu wortel sangat baik dikonsumsi agar terhindar dari beberapa penyakit. 5. Mampu Mencegah Stroke. Ada sebuah penelitian terbukti bahwa wortel mampu menurunkan resiko terserang penyakit stroke. Cukup hanya dengan mengkonsumsi wortel sebanyak 6 buah setiap hari. Bagi yang jarang mengkonsumsi wortel, mungkin ini akan berat. 6. Menurunkan kloesterol. Penelitian oleh Robertson dkk menunjukkan mereka yang makan 200 g wortel mentah setiap hari selama 3 minggu, kolesterolnya turun sebanyak 11%. Begitu juga penelitian yang dilakukan di Harvard University, AS. Mereka yang makan wortel 5 x seminggu, menurunkan risiko stroke hingga 68%. Sedangkan dari penelitian di Universitas Brussels diketahui vitamin A yang terkandung di dalam wortel dapat mencegah cacat dan kematian akibat stroke. Diperkirakan penurunan kadar kolesterol ini berkat kandungan calcium pectate, jenis serat larut.Minum air parutan/jus wortel kemudian minum rutin setiap hari. Untuk menurunkan kolesterol, konsumsi air wortel ini pun harus rutin. 7. Mencegah Penyakit Jantung. Karena wortel sangat bermanfaat untuk menurunan kolesterol, maka wortel juga dapat mencegah penyakit jantung.
C. Rumusan Masalah 1. Bagaimana menyajikan camilan yang enak dengan memperhatikan nilai gizinya ? 2. Bagaimana menjadikan wortel sebagai peluang usaha yang menjanjnjikan ?
D. Tujuan Program Tujuan dari usaha pembuatan keripik wortel pedas manis ini adalah 1. Menghadirkan camilan yang enak dan sehat serta dengan harga yang terjangkau, karena harga keripik wortel terbilang cukup murah.
2. Menambah pendapatan PKM keripik wortel pedas manis. 3. Mendirikan usaha mandiri.
E. Luaran yang Diharapkan Luaran yang diharapkan dari adanya produk keripik wortel pedas manis ini adalah adanya kesadaran masyarakat bahwa wortel memiliki potensi pengolahan lain selain diolah sebagi sayuran maupun jus, yaitu wortel dapat dijadikan keripik wortel pedas manis yang enak dan bergizi. Keripik wortel pedas manis ini diharapkan nantinya dapat dijalankan oleh mahasiswa maupun masyarakat dan memiliki keuntungan bisnis yang menjanjikan.
F. Kegunaan Adapun kegunaan adanya penelitian ini adalah : 1. Dapat menumbuhkan jiwa kreativitas dan kewirausahaan pada mahasiswa pelaksana. 2. Dapat meningkatkan konsumsi masyarakat akan wortel 3. Dapat menciptakan dan memperkenalkan camilan enak dan sehat berupa keripik wortel pedas manis
G. Gambaran Umum Rencana Kegiatan Rencana usaha ini memiliki tujuan yang baik. Selain untuk mendapatkan keuntungan dan tambahan uang saku, dengan adanya keripik wortel pedas manis ini juga diharapkan dapat meningkatkan gizi masyarakat. 1. Jenis produk Jenis produk yang ditawarkan adalah olahan dari wortel yaitu keripik wortel pedas manis. Jenis produk ini merupakan pengembangan dari pengolahan wortel sebagai bahan makanan yang bergizi. 2. Harga Keripik wortel pedas manis ini dijual dengan harga Rp 3.000 per bungkus. Penentuan harga Rp 3000 per bungkus dengan pertimbangan bahwa sasaran utama produk kripik wortel pedas manis adalah mahasiswa dan masyarakat sekitar kampus, sehingga harga jual yang tidak terlalu tinggi akan membantu memperlancar proses penjualan. Harga tersebut juga ditentukan berdasarkan perhitungan dengan biaya produksi
Kripik wortel pedas manis, sehingga telah diperhitungkan besarnya nilai keuntungan yang akan diperoleh. 3. Targeting Target utama pemasaran keripik wortel pedas manis adalah segmen pelajar dan mahasiswa . hal ini berdasarkan pada fakta bahwa kelompok pelajar dan mahasiswa memiliki potensi tinggi di lihat dari aspek psikologis yang dimiliki yaitu kegemaran dalam mengkonsumsi camilan yang murah dan enak. Sedangkan segmen yang ketiga, yaitu masyarakat umum, merupakan target jangka panjang sehingga produk ini dapat beredar dan diterima oleh masyarakat secara luas. 4. Pesaing dan Peluang Pasar a.
Pesaing
Pesaing untuk usaha keripik wortel pedas manis diperkirakan sekarang ini masih jarang kalaupun ada biasanya pengusaha kecil lain yang memiliki usaha jenis seperti pedagang kaki lima. b.
Peluang pasar
Biaya untuk usaha keripik wortel pedas manis ini lumayan rendah. Dan penikmatnya akan banyak karena harganya yang terjangkau dan rasanya yang enak. Sehingga usaha ini dapat menjadi peluang usaha yang menjanjikan. 5. Lokasi Tempat produksi keripik wortel pedas manis direncanakan bertempat di jalan Tegal Wangi No.55 Denpasar, Bali. Dengan pertimbangan lokasi tersebut strategis dan dekat dengan kampus sehingga mempermudah pemasaran dan mempermudah konsumen mendapatkan keripik ini. 6. Promosi Dalam memasarkan produk keripik wortel pedas manis ini, ada beberapa hal yang akan dilakukan karena memingat keripik wortel pedas manis ini masih jarang ada di pasaran. a. Penyebaran Informasi secara langsung Penyebaran informasi secara langsung dilakukan oleh kelompok “Keripik wortel pedas manis” dengan cara promosi dari mulut ke mulut. Cara promosi demikian dimulai pada teman-teman kami. Dengan begitu, diharapkan dapat
memberi kejelasan produk yang lebih efektif dan setelah itu, diharapkan konsumen akan dapat menyebarkan keunggulan produk kami kepada lebih banyak orang. b. Penyebaran melalui sarana teknologi Promosi dapat dilakukan melalui jejaring sosial seperti facebook dan twitter. Selain itu promosi juga dapat dilakukan melalui blog.
H. Metode Pelaksanaan 1. Persiapan kegiatan dan perencanaan kebutuhan produksi Hal pertama yang dilakukan adalah merencanakan kebutuhan produksi keripik wortel pedas manis dan mempersiapkan segala sesuatu yang dibutuhkan dalam proses pembuatannya, yaitu berupa alat dan bahan yang diperlukan. 2. Penyiapan lokasi Sebelum melakukan proses pembuatan keripik wortel pedas manis ini, terlebih dahulu harus mempersiapkan lokasi produksi dan lokasi pemasarannya. Agar sesuai dengan situasi dan keperluan. 3. Pengadaan kebutuhan bahan-bahan produksi dan peralatan produksi pengadaan bahan baku serta bumbu-bumbu sangat penting untuk langkah awal memulai suatu usaha. Persiapan bahan baku yang lengkap akan memudahkan saat proses produksi seuatu usaha. 4. Produksi keripik wortel pedas manis dan pengemasan Proses produksi merupakan kegiatan inti dari aktivitas wirausaha. Bahan yang diperlukan dalam proses pembuatan keripik wortel pedas manis : a. Wortel b. Tepung beras c. Minyak sayur d. Bumbu seperti, bawang putih, cabai, jahe ,kunyit, ketumbar, merica, gula pasir, saus cabai, garam.
Peralatan yang diperlukan a. Baskom
b. Pisau c. Kompor d. Wajan e. Plastik/kemasan
Cara pembuatan : a. Kupas lalu cuci wortel sampai bersih b. Potong-potong wortel seperti batang korek c. Jemur sebentar wortel yang telah dipotong guna mengurangi kadar airnya d. Setelah sedikit kering, taburi wortel dengan tepung beras agar saat digoreng tidak menempel satu sama lain lalu goreng wortel tersebut e. Setelah matang lalu tiriskan f.
Bumbu dibuat dengan menghaluskan semua bahan, lalu bumbu ditumis hingga matang
g. Masukan wortel yang sudah digoreng ke dalam bumbu, lalu aduk hingga merata.
Pengemasan a. Setelah dingin, keripik wortel yang sudah dibumbui lalu dikemas dalam sebuah plastic dan siap untuk disajikan. 5. Pemasaran Pemasaran produk keripik wortel pedas manis dilakukan dengan menjual langsung kepada pembeli, menitipkan di took maupun di tempat makan di sekitar kampus, dan via online melalui facebook, instagram dan line.
I. Jadwal Kegiatan NO Kegiatan
Bulan ke1
1
Persiapan
kegiatan
kebutuhan produksi 2
Penyiapan lokasi
dan
perencanaan
2
3
3
Pengadaan kebutuhan bahan-bahan produksi dan peralatan produksi
4
Produksi keripik wortel pedas manis dan pengemasan
5
Pemasaran
J. Rancangan Biaya NO Uraian
Jumlah
Satuan
Harga satuan
Total harga
1
Wortel
5
Kg
12.000
60.000
2
Tepung beras
1
bungkus
4.000
4.000
3
Minyak sayur
3
liter
13.000
39.000
4
Bawang putih
1
kg
12.000
12.000
5
Cabai
1
kg
50.000
50.000
6
Jahe
1/2
kg
30.000
15.000
7
Kunyit
1/2
kg
20.000
10.000
8
Ketumbar
1/2
kg
120.000
60.000
9
Merica
10
bungkus
1.000
10.000
10
Gula pasir
1
kg
12.000
12.000
11
Saus cabai
1
bungkus
7.000
7.000
12
Garam
1
bungkus
1.000
1.000
13
Baskom
2
buah
30.000
60.000
14
Kompor gas
1
buah
400.000
400.000
15
Pisau
2
buah
15.000
30.000
16
Wajan
1
buah
80.000
80.000
17
Plastic/kemasan
100
buah
100
10.000
Total Anggaran
860.000
DAFTAR PUSTAKA
http://polaberita.blogspot.com/2014/02/pengertian-dan-manfaat-wortel.html. Diakses tanggal 10 Agustus 2015 http://manfaat.co.id/manfaat-wortel. Diakses tanggal 10 Agustus 2015 http://intips-kesehatan.blogspot.com/2013/10/manfaat-tersembunyi-wortelkesehatan.html. Diakses tanggal 10 Agustus 2015 http://www.scribd.com/doc/172990254/Panduan-Pkm-Dikti-2013#scribd. Diakses tanggal 11 Agustus 2015 http://mkhgfthj.blogspot.com/2013/06/contoh-pkm-k.html. diakses tanggal 10 Agustus 2015
LAMPIRAN 1. Ketua Kelompok
Nama
: Ni Wayan Wahyu Kusumaningsih
Nim
: 1506305042
Gugus
: 18
No.Absen
: 46
Komentar akan kontribusinya dalam kelompok : Mengkoordinir anggota membuat PKM. Memimpin diskusi pemilihan tema dan ide serta pengerjaan PKM.
2. Anggota Kelompok
Nama
: Ni Putu Yuniari
Nim
:1306205005
Gugus
: 18
No. Absen
:47
Komentar akan kontribusinya dalam kelompok : membantu mencari tema PKM, membantu dalam membuat judul PKM dan membantu pengerjaan PKM.
3. Anggota Kelompok
Nama
: A.A Bagus Ary Wira Dharma
Nim
: 1503005009
Gugus
: 18
No. Absen
: 48
Komentar akan kontribusinya dalam kelompok : membantu dalam menentukan tema PKM, membantu dalam mengerjakan PKM.
4. Anggota Kelompok
Nama
: I Made Duwisak Ari Susila
Nim
: 1507105065
Gugus
: 18
No. Absen
: 49
Komentar akan kontribusinya dalam kelompok : membantu dalam menentukan tema PKM, membantu dalam mengerjakan PKM.
5. Anggota Kelompok
Nama
: I Putu Gede Herry Fernandez
Nim
: 1521205015
Gugus
: 18
No. Absen
: 50
Komentar dan kontribusinya dalam kelompok : membantu menentukan tema PKM, membantu dalam mengerjakan PKM, dan menyediakan tempat pembuatan produk maupun pembuatan PKM.
