La hotelería como industria
La industria hotelera se remonta a la antigüedad, en donde la necesidad de intercambiar productos entre las diferentes civilizaciones, civiliza ciones, hacía que los comerciantes viajaran de un país a otro para realizar este intercambio, en un comienzo este tipo de servicio era gratuito, en este tiempo para el alojamiento de los comerciantes los reyes les construían refugios en los caminos caminos,, para para incenti incentivar var el interca intercambi mbio o comerci comercial al y proteg proteger er a los mercad mercaderes eres de los ladrones. Esto ocurre alrededor del 1 a ! a de c. E"istían diferentes tipos de hoteles, unos de mala calidad y reputaci#n para la gente m$s pobre, otros de e"celente calidad pero solamente accesibles a gente pudiente. %espu&s de la caída del imperio 'omano hasta los siglos ( ) (* el servicio de hospedaje pas# a manos de los monasterios, que prestaban este servicio por caridad. La hospitalidad se volvi# un servicio voluntario y estaba protegido por la ley, tambi&n estaban los sitios donde se prestaba este servicio a cambio de un valor +E-/0 L0/, 2134.
partir del siglo (**5(*** las cruzadas dieron un fuerte impulso al comercio lo que conllev# a que se acabara la hospitalidad y se crearan sitios dedicados a esto los cuales cobraban por esto. %urante los siglos (65(6*** hay un gran intercambio comercial gracias al sistema mercantilista lo que genera un desarrollo de posadas por todas las ciudades, pero su calidad no era muy buena. Las posadas no eran s#lo frecuentadas por viajeros, eran centros donde se realizaban diferentes actividades, como los negocios, se elegían miembros del parlamento, se reunía el consejo eclesi$stico entre otras cosas.
En los los sigl siglos os (*( (*( y (( e"is e"isti ti# # una una evol evoluc uci# i#n n en los los medi medios os de tran transp spor orte te y de comunicaciones lo que aument# los viajes, lo que condujo a una evoluci#n de los hoteles, el primer hotel de concepci#n moderna fue el 7badische -of8 construido en lemania, tenía un elegante comedor, biblioteca y sala de lectura, una serie de aspectos que para la &poca eran nove novedo doso sos. s. on on la apari aparici# ci#n n del del ferro ferrocar carril ril apar apareci eciero eron n los los hote hoteles les 7term 7termin ino8 o8 en las las estaciones. mediados mediados de 19 aparecen los hoteles de propiedad corporativa y controlada.
El primer hotel que apareci# fue el /rand -otel construido en :aris en 19!, despu&s aparecieron varios. En 199 de inaugur# el 'itz y su cadena de hoteles. %espu&s de 1; este modelo de negocio fue seguido por Estados
1.2. Naturaleza de la industria
La industria hotelera no es un sector de características homog&neas en todo el mundo, sino que refleja importantes variaciones tanto en el tama>o de los establecimientos, como en el tipo de hoteles o la importancia que suponen los peque>os propietarios en las diferentes partes del mundo +'am#n, 224.
nivel mundial se observa el proceso de concentraci#n por medio de fusiones y adquisiciones que est$ e"perimentando el sector a escala mundial, la adopci#n de f#rmulas fle"ibles de crecimiento como la franquicia o los contratos de gesti#n, la evoluci#n en la propiedad de los activos hoteleros, la amplia implantaci#n de la estrategia de marcas, el impacto de los avances tecnol#gicos en la gesti#n y comercializaci#n hotelera y la internacionalizaci#n de sus actividades.
%e acuerdo con las diferentes estructuras de los mercados, a continuaci#n se caracterizan los factores econ#micos fundamentales que conforman el sector hotelero?
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:or un lado es un sector sujeto al mantenimiento de una capacidad fija de alojamiento que entra>a problemas de rigidez en la oferta frente a oscilaciones en la demanda, justamente en una industria donde la periodicidad, caducidad y estacionalidad son aspectos inherentes a su actividad@ como consecuencia, los altos costos fijos conducen a los
operadores
a
intentar
mantener
elevadas
tasas
de
ocupaci#n
mediante
diferenciaciones de productos y segmentaciones de mercado. Estas características
tienden a introducir elementos de monopolio estructural y oligopolio en el sector del •
alojamiento hotelero. lgunas formas de alojamiento pueden e"plotar economías de escala no solo con sus establecimientos propios sino tambi&n con la gesti#n de camas en hoteles pertenecientes a terceros. :or tanto, la integraci#n econ#mica horizontal entre empresas da lugar a una reducci#n de los costos fijos y a la creaci#n de barreras a la entrada que posibilitan un incremento en las tasas de ocupaci#n alcanzando nuevos segmentos del mercado.
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Aientras que las grandes corporaciones hoteleras, principalmente las orientadas a los viajeros de negocios, tienden a agruparse en grandes $reas urbanas, aeropuertos o rutas de transporte terrestre@ los hoteles vacacionales es m$s probable que sean independientes y se ubiquen de forma dispersa, aunque tambi&n se concentren en resorts o localizaciones que constituyen atracciones turísticas. En este sentido el sector de alojamiento ofrece productos diversificados y se comporta como competencia monopolística, constituyendo la accesibilidad y la complementariedad sus principales rasgos característicos.
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El escenario que emerge del alojamiento vacacional es el de un sector fragmentado, dominado num&ricamente por los negocios de peque>os y medianos, aunque no sea así en t&rminos del valor total de las transacciones del mercado, como resultado de las relativamente bajas barreras de entrada y de la naturaleza de su actividad de servicios intensiva en recursos humanos.
El mercado hotelero e"hibe, por tanto, características que reflejan m$s de una forma de clasificaci#n econ#mica, abarcando desde condiciones altamente competitivas en un sector de peque>as unidades agrupadas en una misma localizaci#n, hasta el virtual monopolio de grandes cadenas hoteleras en localizaciones específicas.
El Aercado Burístico es donde confluyen la oferta de productos y servicios turísticos y la demanda que est$ interesada y motivada en consumir esos productos y servicios turísticos +Barrio, 2124.
La oferta turística es el conjunto de bienes y servicios, de recursos e infraestructuras ordenados y estructurados de forma que est&n disponibles en el mercado para ser usados o consumidos por los turistas. Ce basa en unos recursos +potenciales que posee un nDcleo
turístico para atraer y motivar a los turistas4 e infraestructuras +elementos fijos que componen el mercado para atender las necesidades de los turistas4 para atraer y prestar los correspondientes servicios a los turistas. Estos productos y servicios turísticos deben competir en el mercado frente a otros para conseguir una s#lida demanda.
La demanda turística es el conjunto de turistas que est$n motivados por una serie de productos y servicios turísticos para cubrir sus necesidades de descanso, recreo, esparcimiento, negocios. %efinimos como demanda turística al conjunto de atributos, valores, servicios y productos que el mercado +los pDblicos4 requieren a los operadores turísticos, para satisfacer determinadas necesidades de esparcimiento, ocio, tiempo libre o vacaciones. 0pera en el conte"to de un mercado en el que intervienen diversos operadores de turismo ofreciendo determinados productos y servicios, y que supone adem$s la e"istencia de un conjunto de espacios geogr$ficos y lugares donde se realizan estos servicios, todo lo cual sucede en el marco de un libre juego de oferta y demanda.
