KABANATA II
REBYU NG MGA KAUGNAY NA LITERATURA AT PAG-AARAL
Makikita sa bahaging ito ang mga publikasyong may kinalaman sa pag-aaral na ito. Kasama na ang mga pahayagan, aklat at web page, gayundin ang ibang mga kaugnay na pag-aaral.
MGA KAUGNAY NA PAG-AARAL
Ayon sa aklat na Quality Food Production, Planning, and Management (Knight & Kotschevar, 2000), ang serbisyong pang pagkain ay isa sapinakamalaking industriya sa buong mundo. Ang nakukuha dito ay mahigit P16,284bilyon sa taong 1999 lamang dahil sa bawat P117 na nakukuha sa pagkain, P50 rito aynapupunta sa serbisyong pang pagkain. Bago pa ang World War II, nagsimula na ngpaglago ng industriyang ito at tumataas ng 5% sa bawat taon kaya naman masasabinating ito ang may pinakamabilis na paglaki sa lahat ng mga tingian sa buong mundo. Ayon kay VanEgmond-Pannell (1990), sa aklat na pinamagatang FoodserviceManagement, nag-umpisa ang pagunlad ngsc hool foodserviceo ang serbisyong pangpagkain, sa pamamagitan ngNational Sc hool Lunc hAct na itinatag noong 1946. Ang school foodservice ay lumawak at naisama ang agahan, merienda, a la carte, at saibang kaso, hapunan sa mga nakakatanda at sa mga kabataan.Sa industriyang ito, makikita na walang bagay sa mundo ang hindi nagbabagodahil pagdating sa pagkain ang sinusunod ay ang mga mamimili dahil may mga taong mahilig sa karne, mayroon din namang may ayaw dito, mayroong masustansyang pagkain lamang at marami pang iba. Ito ang nagdudulot ng kompetisyon sa industriyakaya minabuti na ng marami ang pagkakaroon ng tama at masusing pag-aaral ngpagkain. Dito nagsimula ang mga kursong nakapokus sa serbisyong pang pagkain at mga pagsasanay na dinadaluhan ng mga manggagawa.
Ayon sa isang pananaliksik ng Unibersidad ng Santo Tomas (2009), madami rin ang mga maaaring matutunan. Katulad ng mga patok na pagkain sa labas ng UST katulad ng mga nasa kalye Dapitan, P.Noval, Lacson, at Espana na pwede pa makainan ng mga estudyante at masasabing malinis batay sa paniniwala ng iba pang mga estudyante, ang iba't-ibang klase ng street foods na matatagpuan sa bansa at kung paano lutuin ang mga ito, ang mga kalamangan ng pagbili at pagkain ng street foods at ng mga pagkain na nasa fast food restaurants, at ang mga maaaring kagipitan sa pagkain ng parehong street foods at mga pagkain na nasa fast food restaurants. Ang mga mananaliksik ay sang-ayon sa aming naging panukalang pahayag na ang mga estudyante ng UST ay mas tumatangkilik sa mga street foods na mga nasa kalye Dapitan, P.Noval, Espana, at Lacson kaysa sa mga pagkain sa fast food restaurants at commercial places sa multi-deck carpark sa loob ng UST. Una, dahil ang mga mananaliksik bilang mga estudyante ng UST, ay naniniwala at mapapatunayan nila na ang laking mura ng mga street foods na ibinebenta sa mga nasabing kalye kaysa sa mga pagkaing ibinebenta sa mga fast food restaurants at commercial places sa multi-deck carpark sa loob ng UST. Pangalawa, mas sulit sa badyet ng mga estudyante ang pagbili ng mga street foods at ang huli, ang mga street foods na ito ay madadaling kainin at madaling dalahin kahit saan. Hindi naman tumututol ang mga mananaliksik sa pagkain sa mga fast food restaurants at commercial places sa multi-deck carpark sa loob ng UST dahil una sa lahat, alam naman ng mga mananaliksik na siguradong malinis ang mga pagkaing ibinebenta sa kanila. Ngunit, kung ilalaan ng mga mananaliksik sa kanilang badyet ang araw-araw na pagkain ng mga binebenta sa mga fast food restaurants, magigipit sila sa kanilang badyet. Samantalang kung sa mga street foods nila ilalaan ang kanilang pera, mas makamumura sila at masisiyahan pa sa kanilang mabibiling street food. Kaya ang mga mananaliksik, bilang estudyante, ang boto nila talaga ay nasa pagkaing inilalako sa kalsada tulad ng mga nasa kalye Dapitan, P.Noval, Espana, Lacson palibot ng UST.
Ayon kay Taryn W. Morrisse, isa sa author ng artikulong "Local food prices: Effects on child eating patterns, food insecurity, and overweight" (2012), na ang pagkain sa fast food ay nakaka bigay ng enerhiya para sa mga mag-aaral. Pero ito ay may masamang epekto sa pangangatawan ng mag-aaral isang dahilan nito ay sa mga mga chemical na ginagamit ng fast food para ma preserba nila ang pagkain. At ayon naman kay Alison Jacknowitz, isa ring sa author ng articulong "Local food prices: Effects on child eating patterns, food insecurity, and overweight" (2012), na ang mga pagkain sa fast foods ay hindi dapat palage ang pagkain kasi maraming paring mga lingid na mga epekto sa mga tao. Kagaya sa french fries sa McDonalds na marami teoryang tungkol sa masasamang sakit na makuha ng isang tao, kagaya ng canser.
Ayon kay Peter Fellow at Martin Hilmi sa aklat na "Selling Street and Snack Foods" (2012), na hindi lahat ng street foods ay nakakasira sa katawan ng mga tao, ito ay nag dedepende sa; unang-una kung anung klaseng pagkain, ang lokasyon kung saan nag luluto, at kung paano niluto. Kung hindi maayos itong tatlong kailangan may malaking porsiyento na nag dala ito ng sakit, kagaya ng diarrhea, hepatitis, typhoid fever, etc.
Ayon sa Pananaliksin nina John E. Ehiri, Marcel C. Azubuike, Collins N. Ubbaonu, Ebere C. Anyanwu, Kasimir M. Ibe, at Michael O. Ogbonna "Critical Control Points of Complementary Food" (2001), Tuwing nagluluto , ang lahat ng mga pagkain ay natatamo ang tamang temperatura na may kakayahang patayin ang mga bakterya sa pagkain. Gayunpaman, ang panganib ng kontaminasyon ay nadagdagan tuwing iniimbak ang mga pagkain sa maling temperatura. Ganun din sa pagpapainit nito sa maling paraan at pagdaragdag ng mga sangkap na kontaminado na. Bagaman, hindi ligtas ang kapaligiran kung saan maraming mga panganib sa pagkain ng mga estyudante,tulad ng kalinisan at kalidad ng hinandang pagkain. Maaaring maging panatag ang mga magulang kung ang pangunahing prinsipyo ng mga bendor ay kaligtasan ng pagkain at ang kalinisan nito.
Sa pananaliksik naman ng " Street foods in ACCRA, Ghana: How Safe are They?" pinunto nina Patience Mensah, Dorothy Yeboah-Manu, Kwaku Owusu-Darko,at Anthony Ablordey (2002) na, Maraming sakit ang maaring makuha sa madalas na pagtangkilik sa pagkaing kalye. Ang mga sakit ayon sa mga pananaliksik, ay Diarrhea, Hepatitis, Hepatitis A at Hepatitis B at Typhoid Fever. Ang mga ito ay nakukuha sa pamamagitan ng pagtangkilik ng mga pagkain na kung saan dinapuan na ng bakterya. Ang diarrhea ay nakukuha naman sa hindi malinis na inumin. Ang hepatitis ay isang sakit na kung saaan tinatamaan ang atay, at nakukuha sa paghahalo-halo ng mga nakakalasong bakterya at bayrus.
Ayon kanina Muinde Ok at E. Kuria (2005) sa pananaliksik na "Hygienic and Sanitary Practices of Vendors of the Street", Tatlumpu't limang bahagdan (35%) ng mga bendor ay nasa taong dalawapu (20) hanggang dalawampu't lima (25). Animunnapung bahagdan (60%) ng mga bendor ay lalake at apatnapung bahagdan (40%) naman ang babae. Sa kanilang pananaliksik animnapu't dalawang bahagdan (62%) ng mga bendor ay pag-aaral lamang sa Primarya ang natapos. Gayun din sa kanila animnapu't isang bahagdan (61%) ng mga bendor ay natutunan ang pagluluto ng kanilang tinda sa pamamagitan lamang ng pagmamasid, tatlumpu't apat na bahagdan (34%) ay minana sa kanilang mga magulang at limang bahagdan (5%) ay sa pagsusubok-subok. Ito ay nangangahulugan na mataas ang porsyento ng mga bendor ang hindi alam kung ano ang tamang pagluluto at ang malinis na paraan ng paggawa nito.
Ang Diarrhea naman, ayon sa World Health Organization ay isang sakit na kung saan nauubos ang tubig na nasa ating katawan, ito ay dahil sa bakterya na nakuha sa mga maruruming pagkain. Ang Hepatitis ay isang sakit sa atay kung saan inaatake ng mga bakterya ang mga mahahalagang parte sa katawan ng tao tulad ng atay, lapay at bato. Ang Hepatitis A ay isang sakit sa atay na hindi naman ganoon kalala, ngunit maari parin itong ikamatay, nakukuha ito sa maruming tubig at maruming pagkain. Ang Hepatitis B naman ay sakit mataas ang tsansa na mamatay, dahil inaatake ng Hepatitis B bayrus ang atay na nagreresulta sa "Chronic Liver Disease at Chronic Infection". Ang Chronic Liver Disease ay sakit sa atay kung saan unti-unting nawawalan ng sustansya ang atay na nagreresulta sa pagliit nito at pag tumagal pagkamatay nito. Ang Typhoid Fever ay sakit kung saan nagsimula sa Salmonella ang salmonella ay nakukuha rin sa mga maruruming pagkain at
tubig. Nakuha mula sa (www.who.int.en)
Nasasaad naman sa Implementing Rules and Regulations of Chapter III Food Establishments of the Cod on Sanitation of the Philippines (1995) Seksyon III C na dapat lahat ng karne ay kinukuha sa tamang katayan, at nakalisensya sa pamahalaan. Ang mga lamang dagat ay nagmumula sa malinis na dagat, hindi sa nakontamina ng mga basura. Ang mga bendor ay dapat nasa tamang kaayusan. Nagsusuot ng tamang damit at malinis ang mga kamay. Nararapat ding ang buhok ay nakatali, o naka "hair net", ang mga kuko dapat ay natriman. Habang nasa trabaho iwasan ang pagbahing at paninigarilyo kasi maaring makontamina ang pagkain. Dapat ang pinaglulutuan ay malinis, dapat ang pinaglulutuan ay nasa isang saradong lugar at nasa tamang temperatura. Ang mga nalutong pagkain ay dapat takpan at ilayo sa lugar na maaring mahanginan o maarawan. Ang pinaglulutuan dapat ay malayo sa mga kanal, o anumang lugar na may basura o basurahan. Higit sa lahat dapat ang pagkaing niluluto ay bago at hindi bulok, ganun din sa inumin, dapat ito ay hindi kontaminado at nasalang mabuti.
Ayon sa Urban Food and Employment in Developing Countries (1997) ang mga nagtitinda ay kadalasang hindi nakapagtapos ng pag-aaral at hindi nasanay sa paghahanda ng pagkain. Madalas nagtratrabaho din sila na hindi man lang iniisip ang kalinisan at kaligtasan ng mga mamimili. Kaya, ayon sa mga pananaliksik, nagpapakita ang karamihan ng mga tinitindang pagkain ng mga bakterya at bayrus. Na siyang nagiging dahilan ng pagkakasakit ng mga kumakain nito, at sa kasamaan palad marami na ring namatay rito. Dahil paminsan hindi nila tinitingan ang kanilang sanitasyon sa kanilang kapaligiran kung ito ba ay marumi, alikabok, maraming ipis or daga, at iba pa. Isa rin ang kanilang ugali na binebenta parin nila kahit bulok na. hindi nila iniisip kung anong maging epekto nito.
Ayon sa Natural News, ang mga bagay na kumain ka ay may direktang epekto sa iyong estado ng isip, at kahit ang kapangyarihan sa labis na baguhin ang iyong mga asal na pattern. Ito ang mga resulta ng isang bagong pag-aaral sa labas ng Oxford University sa UK, na ipinahayag na pagkonsumo ng naproseso junk pagkain ay maaaring humantong sa pagsalakay, pagkamagagalitin, at kahit marahas tendencies.
Ayon kay Dr. Drew Ramsey, na humantong sa pag-aaral, nakapagpapalusog kakulangan ay isang pangunahing sanhi ng asal abnormalities. Nang walang tamang nutrients, sabi niya, ang katawan ay hindi maaaring gumawa ng mga naaangkop na mga kemikal at hormones na kinakailangan para sa malinaw na pag-iisip at malusog mood, na kung saan ay maaaring humantong sa hindi makatwiran at kahit na mapanganib na pag-uugali.
I-back up ang mga claim na ito, Dr. Ramsey nagpasya upang pag-aralan kung paano nakakaapekto ang diyeta kalooban at pag-uugali sa isang pangkat ng mga inmates sa bilangguan. Ayon saCBS Boston, Dr. Ramsey nagbigay ng ilang mga supplement bitamina sa ilan sa mga inmates bilangguan, at kumpara sa kanilang mga pag-uugali at mga pattern ng pag-iisip sa mga inmates bilangguan pagkain ng mga tipikal na pagkain ng junk.
Sa pagtatasa, ito ay tinutukoy na ang mga inmates sino ang kumuha ng supplement bitamina ay higit na mas mababa agresibo at galit kaysa sa mga pagkain pangunahing naproseso na pagkain ng junk. Ayon sa Dr. Ramsey, ang mga resulta ay nagpapahiwatig na pagkaing nakapagpalusog kakulangan, na kung saan ay nagiging karaniwang nagiging sa modernong mundo, ay direktang nauugnay sa pamali-mali at marahas na pag-uugali.
"Deficiencies sa nutrients, magnesiyo o mangganeso, bitamina C, o ilang mga B bitamina ay maaaring hyperactive ang isang tao patungo sa isang stressor, isang maigsing fuse kaya magsalita," sabi ni Nicolette Pace, isang nutrisyunista, tungkol sa labis na pagkonsumo ng walang laman na karbohidrat junk pagkain. (Carbohydrates) huwag bigyan ang iyong katawan kung ano ang kailangan mo upang makaya na may mga pang-araw-araw na Iginiit.
Ilang lokal na kapanayamin bilang bahagi ng isangCBS Bostonulat sa pag-aaral, sumasang-ayon, pag-Sinabi ng mga balita station na ang mga tukoy na pagkain identifiably baguhin ang kanilang mga moods at saloobin. Isang babae ipinaliwanag na ang kanyang diyeta kapansin-pansing nakakaapekto sa kanyang moods, may junk pagkain na nagdadala ang pinakamasama sa kanyang mga saloobin at perception ng mundo sa paligid sa kanya.
Ang isang katulad na pag-aaral na kamakailan ilagay sa pamamagitan ng mga mananaliksik sa Penn Estado dumating sa katulad na konklusyon, pag-nahanap na ang mga indibiduwal na madaling kapitan ng sakit sa kapanglawan ay mas malamang na maging sa isang masamang kalagayan ng pag-iisip kung kumain sila ng junk na pagkain. Ayon sa pag-aaral na, negatibong moods ay amplified lubha sumusunod na pagkonsumo ng pagkain ng junk.
Cutting pabalik sa mataas na asukal na pagkain tulad ng tsokolate, Matamis galing sa at matamis na inumin ay maaaring makatulong na maiwasan ang panagano swings, sabi ni Amanda Ursell, nutrisyunista, tulad ng naka-quote sa pamamagitan ngSa Arawpabalik sa 2009. Palitan ang mga ito sa mga pagkain na may isang mababang glycemic index (sundalo). Mga pagkain ay digested dahan-dahan, na pinipigilan ang malaking pagbabago sa mga antas ng asukal sa dugo na samahan ang high-asukal pagkain.
Ayon kay Fernando Gomez-Pinilla (July, 2008), matagal ng pinaghihinalaan na ang mga relatibong dami ng mga tiyak na nutrients ay maaaring makaapekto sa cognitib na proseso at emosyon. Napagalaman na sa mga bagong inilarawang impluwensya ng dietary factors sa neuronal function at synaptic plasticity na ito ay ilan sa mga mahalagang mekanismo na responsable sa aksyon ng pagkain sa kalusugan ng utak at pagana nito. Karamihan sa gut hormones na nakakapasok sa utak o di kaya'y ginawa o niyari sa utak mismo ay nakakaapekto sa cognitib na abilidad. Ang pag-unawa sa molecular basis ng epekto ng pagkain sa cognition ay makatutulong upang malaman ang pinakamabuting paraan upang mamanipula ang diet upang madagdagan ang resistensya ng mga neurons sa masasamang bagay at magsulong ng kalusugan ng utak.
Ayon kay Edward Leigh Gibson (2006), ang sensory, physiological at sikolohikal na mga mekanismo ay sinusuri na maging batayan ng emosyonal na impluwensya sa pagpili ng pagkain. Parehong isinasaalang-alang ang mood at emosyon. Ang pagkain ay inaasahang nakapagbabago ng mood at emosyonal na predisposisyon ng isang tao, karaniwang nakapagbaba ng arousal at pagkamayamutin at mas nakakakalma at nagbibiga ng positibong epekto. Subalit, nakadepende ito sa dami at komposisyon ng kinakain sa pagsasaalang-alang sa kinasanayan, ekspektasyon, at pangangailangan ng kumakain. Ang mga hindi pangkaraniwang pagkain – e. g. masyadong maliit ang dami, masama sa katawan – ay nakakadulot ng negatibong epekto sa mood ng isang tao.
Ayon naman kay Janice Polansky, MS, MBA (1997), ang pagkain ay maaaring makaapekto sa utak sa pamamagitan ng pagbago sa kemikal na composition ng katawan ng tao. Halimbawa dito ay ang Prozac, isang "feel good" na droga na patok sa America, pinapadami nito ang serotonin sa utak ng tao. Ang whole grains are may parehong epekto sa Prozac kung saan pinapadami nito ang serotonin na nagdudulot ng magandang pakiramdam at pagiging mas mahusay sa pagdala ng stress. Ang ibang pagkain naman ay maaaring makaapekto sa memorya at abilidad na maka pokus, makapag-isip ng malinaw, ang makapag-relaks. Maraming paraan na kung saan ang pagkain iyong pinili ay makaapekto sa iyong pag-iisip, emosyon at pangangatawan.
MGA KAUGNAY NA LITERATURA
Ayon sa blog na KalusuganPH (2008), ang pagkain ng fast food at iba pang junk food ay nakakasama sa resistensya ng katawan ng tao. Ang resistensya ng katawan ay responsible sa pagtatag ng depensa ng katawan laban sa iba't ibang organismo n maaring magdulot ng sakit. Tungkol naman sa kalusugan ng utak, upang gumana ito ng husto, kinakailangan ng buong katawan ang sustansya mula sa mga pagkaing kinakain. Ngunit kung ang pagkain sa araw-araw puro sitsirya at mga pagkaing fast food na kulang sa nutrisyon na kailangan ng katawan, tiyak na may masamang epekto ito hindi lamang sa utak kundi pati na rin iba pang parte ng katawan.
Ayon as artikulo na 'Pagkaing Nang Sama-sama--Nakakapagpatibay ng Pamilya", (2010) ang pagkain nang sama-sama ay nagbibigay ng pagkakataon sa mga magulang na matugunan ang emosyonal na pangangailangan ng knilang mga anak. Nakakatulong din sa emosyon at kalusugan ng mga bata ang pagkain nang sama-sama. Ayon sa U.S. National Center on Addiction and Substance Abuse sa Columbia University, ang mga kabataang kumakain nang mga limang beses sa isang linggo kasama ng kani-kanilang pamilya ay hindi gaanong nagkakaroon ng mga problemang nauugnay sa pagkabalisa, pagkainip, o kawalan ng interes, at mas matataas ang marka nila sa paaralan.
Ayon sa DocSlide, ang pagkain ng street food ang nakatutulong sa mga tulad naming estudyante na maraming ginagawang pang-eskwela na pamatid gutom. Mas maliit ang nakokonsumong oras sa pagkain dahil sa mga ready-to-eat na ito. Sa pagkain ng streetfood nakatutulong din ng malaki dahil sa murang presyo nito na kung minsan ay mas pinababa pa para maluwang sa bulsa ng mga estudyante. Masarap at tipid ang pagkain nito. Ang pagiging malikhain ng mga Pilipino ang nagbigay-buhay at ngalan sa mga pagkaing kalye.
Ayon sa Weight Loss Philippines, Maraming pag-aaral naisagawa na nagtuturo ng koneksyon ng nutrisyon sa pagunlad ng bayad. Ayon sa sekulo ng nutrisyon at pagunlad ang batang malnoris ay madalas nagkakasakit, kapag ang bata ay lagging nagkakasakit malaki ang posibilidad na tumigil ito sa pagaaral o kaya naman ay lumagpak hangang sa mapagod siya sa pagaaral, kapag ang malnoris na bata ay tumigil na sa pagaaral mahihirapan siyang makahanap ng trabaho na may magandang sweldo, kapag kokunti lang ang sweldo ng trabahador mahihirapan siyang bumili ng pagkain, gamot at tirahan, ang eksenang ito ang siya ring magiging sanhi ng pagiging malnoris ng kanayang mga anak at duon iikot ang sekulo hangang sa ang mga batang malnoris ay mamamatay dahil sa gutom at madalas na pagkakasakit. Kung maraming taong nagugutom sa bansang ito, malaki ang posibilidad na lalong lumala ang ekonomiya ng bansa. Walang tao makakabili ng pagkain kaya baba ang demand sa pagkain , wala ng makakapag trabaho ng maayos kaya baba rin ang supply ng mga pagkain, at kapag pareho ng bumaba an gang dalawang ito lalong baba ang ekonomiya ng bansa.
Ayon kay Jessa, Pondang (USEP – Department of English), Jesusa, ang layunin ng alawans ng mga nagrerenta ay upang makatipid sa pamasahe kung magmumula sa isang malayong lugar ang mag-aaral. Ang paaralan ay mas malapit na sa paaralan. Ang pakinabang na ito ay lalo nainilaan upang pagsamahing muli ang isang full-time na post-sekundaryong mag-aaral na pumapasok sa kolehiyo (kabilang ang mga post-baccalaureate antas), teknikal o bokasyonal na paaralan sa mga empleyado/magulang paghahatid sa US na pamahalaan sa ibang lugar.
Gayun paman, ang pang-edukasyon na paglalakbay ay maaaring bayaran para sa isang bata sa sekundaryong paaralan (grado 9 sa pamamagitan ng 12) sa halip ng edukasyon ng allowance nainilarawan sa itaas.
Pang-edukasyon sa paglalakbay ay hindi maaaring bayaran sa parehong oras bilang ang alawans ng edukasyon at hindi dapat malito sa transportasyon bahagi ng ang "malayo-mula sa-post" na edukasyon alawans.Educational travel can commence from either the school or the post, but only one round trip between school and post is allowed annually.
Pang-edukasyon paglalakbay ay maaaring pasimulan mula sa alinman sa paaralan o sa mga post, ngunit lamang ang isang buweltahan sa pagitan ng paaralan at pagkatapos ay pinapayagan taun-taon. Based on achange in law, the DSSR changed effective July 22, 2007 eliminating the restriction that the school attended full-time had to be in the United States.
Batay sa isang pagbabago sa batas, ang DSSR ang nagbago epektibo Hulyo 22, 2007 aalis ang paghihigpit na pumasok ng paaralan ng full-time na nagkaroon na maging sa Estados Unidos.
Ayon sa DDS Safety Net, gamitin ang mga kasangkapan para sa malusog na pagkain na makikitasa. Ang mga kasangkapang ito ay para tulungan ka at mga taong sinusuportahan mo na kumain ng tama at maging aktibo. Panoorin ang mga video ng SafetyNet nang magkakasama at pag-usapan ang mga natutunan ninyo. Kausapin ang mga tao tungkol sa mga pagkain na mabuti sa kanila at bakit. Kung naghahanda ka ng pagkain para sa iba, sundan ang mga payong ito para sa malusog na pagkain. Magbigay ng prutas, gulay, at whole grains. Magbigay ng pagkain na mababa sa taba, asukal at asin. Pumili ng walang tabang karne. Hikayatin na uminom sila ng maraming tubig.Gumawa ng mga malusog na miryenda. Maghanap ng ibang paraan para gawing mas malusog ang mga pagkain.