Breve historia – INGENIO AZUCARERO GUABIRA S.A. En 1952 la corporación Boliviana de fomento (ex-CBF) gestiona ante el gobierno nacional la creación de un Ingenio azucarero, en las proximidades de Montero, en la Provincia Obispo Santiestevan. En fecha 2 de febrero de 1953 el gobierno nacional, mediante decreto supremo 3313, determina instalar una fábrica de azúcar creando un impuesto de 4 bs. Por cada kg de azúcar importada, el 6 de julio de 1956 inicia su primera molienda y zafra histórica, con una capacidad de molienda de mil toneladas día. El 23 de junio de 1993 es privatizada en favor de sus trabajadores y los productores cañeros con una capacidad de molienda de cinco mil toneladas de caña día. Actualmente su capacidad de molienda es de dieciocho mil toneladas de caña día, produciendo más de tres millones de quintales de azúcar y ochenta millones de litros de alcohol. Cuenta con certificaciones ISO 9001, ISO 14000, y está trabajando para conseguir la certificaciones OSHAS 18001, también cuenta con certificación KOSHER, KRAFT, Coca Cola Internacional y Pepsico Internacional, es la única industria azucarera del país que tiene la norma boliviana de la calidad en función de la norma Andina. MISION Superar las expectativas de calidad y servicio de nuestros clientes, con productos derivados de la industrialización de la caña de azúcar, promoviendo el desarrollo sostenible y actuando con responsabilidad social. VISION Hasta el año 2012 seremos una empresa con pensamiento y orientación plena al mercado, con un sistema integrado de gestión certificado, permaneciendo como la número uno en la industria azucarera nacional por nuestro indiscutible liderazgo en agregar valor en toda la cadena productiva del azúcar. Principios Y Valores Honestidad, Transparencia, Justicia, Responsabilidad y Lealtad.
OBJETIVOS A CORTO PLAZO, MEDIANO Y LARGO PLAZO Los objetivos a corto y mediano plazo: son principalmente
lograr una buena rentabilidad. contar con una tecnología moderna de producción. tener un RRHH altamente cualificado y altamente motivado.
Los objetivos en el mediano y largo plano: Ser la industria sucroalcoholera de mayor producción a nivel nacional con productos altamente competitivos en calidad y precio, que permita lograr una rentabilidad no menor al 10% sobre el patrimonio, y contar con una participación de mercado interno mayor al 40% del consumo interno. Planes estratégicos a) Proveedor 1. Impulsar al productor cañero (accionista) para que acompañe el crecimiento de la industria 2. incentivar el uso de fertilizantes orgánicos y el riego (ej. Bioabono, carboncillo) 3. incentivar la tecnificación en las labores culturales, produciendo equipos agrícolas en el Ingenio Azucarero Guabirá b) Producción 1. Incrementar la molienda con zafra de 180 días. 2. Incrementar la capacidad de producción de azúcar y alcohol. 3. Incrementar el envasado de Alcohol fraccionado y ron con equipos automáticos. c) Comercialización 1. alcanzar los objetivos estratégicos comerciales con el mejor esquema posible. 2. Maximizar la venta de azúcar al: A) sector industrial
B) exportaciones C) mercado domestico (distribución directa en SC, CBBA, LPZ). 3. Aumentar la participación en el mercado nacional para el azúcar. d) Administración y finanzas 1. Lograr una rentabilidad anual mínima del 15% 2. Lograr una rentabilidad anual mínima permanente incrementada en un 1% respecto de gestión anterior 3. Mantener la razón PASIVO/ Patrimonio menor a 1 e) Responsabilidad social empresarial 1. Preservar la propiedad del ingenio a favor de sus accionistas cañeros y trabajadores. 2. Disponer de una alta capacidad de cabildeo y ejecutar un fuerte liderazgo en la organización gremial 3. Desarrollar programas y proyectos de responsabilidad social con los diferentes grupos de interés para consolidad una cadena competitiva socialmente sostenible. f) Sistema integrado de Gestión 1. Calidad: mantener la certificación al producto azúcar e incluir la certificación del blanco especial 2. Calidad: actualizar nuestra certificación ISO 9001 con la versión 2008 3. Certificar inocuidad alimentaria ISO 22000 g) Diversificación 1. Engorde estabulado de ganado 2. Producir alimento balanceado 3. Ampliar la línea de productos de bebidas alcohólicas (vodka). Grupos de Interés: CON LOS GRUPOS DE INTERES Clientes
Nuestra razón de ser.
Proveedores
Nuestros socios estratégicos.
Accionistas
Nuestra fortaleza.
Colaboradores
Nuestro principal activo.
Comunidad
Nuestro aporte en su desarrollo, con responsabilidad social.
ORGANIGRAMA:
PRODUCTOS Y SERVICIOS
Se produce seis tipos de azúcar. -Azúcar refinado. -Azúcar extra fina. -Azúcar blanco especial. -Azúcar rubio y moreno. -Azúcar fraccionado. Tres calidades de alcohol (buen gusto, industrial y medicinal). Ron (Kayana Oro y Kayana Guabirá). Energía eléctrica. Subproductos: melaza, levadura seca, bagazo hidrolizado, bioabono y ración total (engorde de ganado).
CERTIFICACIONES Certificación de productos – Sello de Calidad “N” IBNORCA Se mantiene desde el 2004 la certificación de calidad de nuestros productos, superando cada año y de manera satisfactoria las auditorias de seguimiento y recertificación llevada a cabo por profesionales especializados del Instituto Boliviano de Normalización y Calidad. Esto garantiza a todos nuestros clientes que los productos Guabirá cumplen con las especificaciones establecidas por las exigentes Normas Técnicas Andinas. Certificación KOSHER En igual sentido Guabirá cumple desde el 2004 con esta rigurosa exigencia. Esta Certificación califica la calidad de nuestros productos como “apto-apropiada” según las normas judías, luego de pasar las auditorías realizadas por el supervisor de la certificadora Kosher. Buenas Prácticas De Manufactura (BMP) y HAZARD ANALISIS AND CRITICAL CONTROL POINT (HACCP) En Guabirá los procesos cumplen con las buenas prácticas de manufactura (BMP), los procedimientos operativos estandarizados de sanitización (POES) y el análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) para obtener productos inocuos para la salud, requisitos también verificados con normas específicas de PEPSICO, KRAFT FOODS Y THE COCA COLA COMPANY.
Certificación con normas de GESTION DE CALIDAD ISO 9001 Se mantiene desde el 2005 la certificación del sistema de gestión de calidad con la empresa acreditada a nivel mundial Tuv Rheinland. Todos nuestros procesos están certificados, desde la recepción de materia prima hasta la comercialización del azúcar y el alcohol, lo que nos permite lograr mayor satisfacción de nuestros clientes, cumpliendo cada año con la recertificación y siendo el único ingenio que tiene esta importante certificación. Gestión Integral Del Riesgo “GRUPO ZURICH” Guabirá por segundo año consecutivo ha recibido la calificación más alta de las empresas de Bolivia, en la Gestión Integral del Riesgo verificado por el Grupo Zúrich Internacional, quien nos ha auditado siguiendo normas y escalas de calificación aplicadas a nivel mundial. TRIPLE SELLO, PRODUCIR CON RESPONSABILIDAD SOCIAL El “Triple Sello” es una iniciativa inédita impulsada por el IBCE con el soporte técnico del Instituto Boliviano de Normalización y Calidad (IBNORCA) y el respaldo del Ministerio de Trabajo, Empleo y Previsión Social, UNICEF, OIT y diferentes empresas e instituciones, quienes conforman un Comité Técnico para la elaboración y redacción de las normativas que la componen:”Libre de Trabajo Infantil”, “Libre de Discriminación” y “Libre de Trabajo Forzoso”.
POLÍTICA EN GENERAL Se basa en lograr una integración vertical y horizontal con los productores cañeros y con los clientes del mercado industrial y domestico para tener la suficiente cantidad y calidad de materia prima y lograr mayores consumidores a través de la calidad de sus productos. En GUABIRA, nos comprometemos a ofrecer al mercado productos de calidad e inocuos para la salud, que satisfagan las necesidades y expectativas de nuestros clientes, tomando en cuenta la protección al medio ambiente, seguridad y salud ocupacional. Porque: • Tenemos un sistema certificado de gestión de calidad (ISO 9001), y estamos trabajando en un sistema de gestión de seguridad y salud ocupacional (OHSAS 18001) y un sistema de gestión ambiental (ISO 14001). • Cumplimos con los requisitos especificados por nuestros clientes internos y externos. • Formamos y capacitamos a nuestros trabajadores para garantizar su competencia en las actividades que realizan. • Mejoramos continuamente la eficacia del sistema de gestión de calidad, la gestión y el desempeño en seguridad y salud ocupacional, y los indicadores medioambientales. • Aplicamos la prevención en la generación, emisión o descarga de cualquier tipo de contaminante o residuo industrial. • Al desarrollar nuestras actividades tomamos en cuenta la prevención de lesiones y enfermedades. • Nos comprometemos a cumplir las normas legales y sus reglamentos aplicables a la calidad, seguridad y salud ocupacional, protección ambiental y otros compromisos que la organización suscribe.
MARCO DE RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL Entendemos que el adecuado desarrollo económico de Guabirá debe ser compatible con el compromiso social y el respeto al medio ambiente, por lo que nos comprometemos voluntariamente a promover acciones de desarrollo sostenible con nuestros grupos de interés contribuyendo al logro de una mejor sociedad. Programas de aprendizaje y desarrollo Realizamos inversión social en capacitación, porque sabemos que la educación es la base del desarrollo humano. De nuestros colaboradores Mejoramos las competencias de nuestros colaboradores, es decir, sus conocimientos, habilidades, experiencia, actitudes y conductas, logrando excelencia en el desempeño de las actividades que realizan. Indicador de Formación y Capacitación Ejecución programa anual (%) Total horas hombre (h hombre) Nro. Promedio trabajador Horas Hombre/trabajador
127 10.529 1.018 10
De los hijos de nuestros colaboradores Contribuimos a través de la escuela Guabirá – Don Bosco en la formación y desarrollo de los hijos de nuestros colaboradores, en su crecimiento como persona de bien y futuro constructor de una sociedad mejor. Escuela Don Bosco -Guabirá Alumnos beneficiados (Nº) Nivel de escolaridad (Nº) Transporte escolar (Nº) Aporte anual (Bs)
720 Hasta 3ro de Sec. 160 333.580
Diplomado en producción de caña de azúcar En el marco del convenio con la Fundación Solidaridad Latinoamérica, GUABIRA y la UCG llevan adelante el Diplomado de Postgrado en Producción de Caña de Azúcar para productores y técnicos que se desempeñan en la producción de caña de azúcar. El objetivo es mejorar el rendimiento cultural. El objetivo es mejorar el rendimiento cultural. Este diplomado lo dicta la Universidad San Pablo de Tucumán USPT, con participación de prestigiosos docentes con experiencia en la Estación Experimental Agroindustrial Obispo Colombres.
Becas Universitarias Los hijos de los colaboradores que se esfuerzan constantemente en el estudio y tienen notas destacadas, pueden optar a las Becas universitarias Guabirá, que le permitirán obtener una profesión y estar preparados para las demandas del siglo XXI.
Prácticas y Tesis Favorecemos el acercamiento al mundo laboral de estudiantes técnicos y7o universitarios de los últimos cursos, a través de un aprendizaje práctico y por tiempo limitado en nuestras instalaciones, bajo la supervisión o guía de un tutor del Ingenio. SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL El mejor accidente es el que no se produce, es por eso que en GUABIRA se trabaja preventivamente en un sistema de seguridad y salud ocupacional bajo los estándares y exigencias de las normas internacionales OHSAS 18001. OHSAS 18001 es la especificación de evaluación reconocida internacionalmente para sistemas de gestión de la salud y la seguridad en el trabajo. Brigadas de Emergencia El personal de las brigadas de SYSO (seguridad y salud ocupacional), están organizados, entrenados y equipados para actuar adecuadamente en las emergencias y minimizar sus consecuencias. Brigadas De Seguridad Y Salud Ocupacional Brigada contra incendio (Nº) Brigada de emergencia médica (Nº) Grupo de reacción inmediata (Nº)
Trabajadores
34
138 180
COMPROMISO CON LA COMUNIDAD, APORTES Y DONACIONES -Atención médica a zafreros Proyecto Responsabilidad Compartida. -Trabajos sociales en el proyecto de Responsabilidad Social Compartida. -Perforación de pozo artesano para extracción de agua.
-Servicio de limpieza de la doble vía montero guabirá rotondas y acceso principal. -Aporte para construcción del centro de niños quemados. -Contab. Descargo p/aporte a servicio departamental salud norte. -Donaciones de productos (azúcar, alcohol, etc.) -Patrocinio de simposio técnico de la agroindustria cañera. -Equipo computación c/impresora p/sala de prensa. -Donación de equipo computación para la policía. -40 agendas históricas para los colegios. -Compra de estandarte y mástil p/donación escuela todos santos.
Aportes al deporte -Club GUABIRA -Ciclismo doble Copacabana Radio Fides. -Provisión de uniformes deportivos para ATB, y narcóticos. -Uniformes deportivos, balones y adhesivos al poder judicial Medio Ambiente -Tratamiento de residuos líquidos. -Tratamientos de residuos sólidos. -Tratamientos de emisiones atmosféricas. -Monitoreamos la calidad del agua de nuestros pozos profundos 3 veces por año en coordinación con la prefectura. -Garantizamos la no contaminación de los acuíferos sellando nuestros pozos profundos fuera de servicio. -Concluimos el estudio de factibilidad para la captación del blogas en nuestras lagunas de estabilización de vinaza, con la posibilidad de transformarlo en gas domiciliario para beneficio de la comunidad. MEDIO AMBIENTE EXTERNO DE LA EMPRESA Introducción Toda la empresa cuenta con un medio ambiente externo que la rodea constituido por agentes; (proveedores, competidores, gobierno y clientes) los cuales influyen de manera directa o indirecta en la realización de sus actividades, por este motivo es necesario que la empresa tenga pleno conocimiento de estos agentes, para poderlos enfrentar y saber cómo actuar en el momento indicado. A) Sector Cañero
El sector cañero es amplio, el cual se encuentra organizado en cooperativas, asociaciones y uniones, cuya función principal está encaminada a velar por los intereses de estos, brindándoles una gama de servicios en el sector salud, transporte, educación, insumos para el desarrollo de su trabajo, maquinarias, equipos y la búsqueda de alternativas de créditos. Estas organizaciones primarias (cooperativas, asociaciones, uniones) conforman federaciones las cuales tienen un mayor poder siendo su principal función el relacionamiento con la industria, gobierno y organismos nacionales e internacionales, buscando siempre el velar por los intereses sectoriales a través de la formulación de políticas en las áreas de comercialización, finanzas, producción, investigación, tecnología, etc. Anteriormente, casi la totalidad de las funciones habían sido asimiladas por el Consejo Nacional Cañero (CONALCA) pero posteriormente Conalca quebró y por lo tanto cada federación en forma independiente realiza la comercialización de su producto. En el país existen cuatro federaciones: -
Federación de Pequeños Campesinos Santa Cruz Federaciones Cañeros Santa Cruz Federación Departamental de Cañeros Campesinos y Productores Agrícolas. Federación Nacional de Cañeros
B) Sector Industrial Este sector se encuentre representado por los ingenios azucareros, que tienen como función principal el procesamiento de la caña para obtener azúcar blanca refinada y otros derivados. En este sector, la competencia es fuerte y agresiva, queriendo todos los ingenios llegar a obtener la mayor calidad de sus productos y alcanzar la mayor producción anual. Todos ellos gozan de una paridad de fuerzas en cuanto a capacidad instalada y estructura orgánica. La industria azucarera a nivel nacional cuenta con cinco ingenios azucareros, de los cuales cuatro se encuentran en el Departamento de Santa Cruz (Guabirá S. A. M., El Porvenir S. A., La Bélgica S. A., San Aurelio S.A.) y uno en el Departamento de Tarija (Bermejo S. A. M.).
C) El papel del gobierno El sector industrial (los ingenios) atraviesan algunos problemas, ya que tienen que obtener créditos y apoyo del gobierno para poder contar con tecnología de punta, realizar proyectos para obtener nuevos productos, derivados, mantenerse actualizados y realizar investigaciones de mejoramiento de variedades y calidades de caña. Al haberse eliminado el crédito warrant, que era el mecanismo financiero estatal de apoyo a la actividad azucarera nacional, los ingenios azucareros se preocupan de obtener créditos, porque a su vez ellos actúan de generadores de créditos más pequeños a sus productores, brindándoles medios económicos que los ayuden para las labores de siembra, deshierbe, cosecha, etc. D) Clientes Al constituirse el azúcar en un producto de primera necesidad componente de la canasta familiar, su consumo es realizado por todas las familias que constituyen la población nacional, además de tener también como clientes a mercados externos, mediante las exportaciones que se realizan. Para que el producto llegue al cliente, la empresa realiza dos modalidades de comercialización diferentes:
Puesto en fábrica (mercado interno) Puesto en destino (mercado internacional)
Para que el azúcar llegue al consumidor final, la venta se realiza a través de mayoristas que fraccionan el producto o lo venden al por mayor o menor en quintales; dichos mayoristas actúan de intermediarios entre el ingenio y los consumidores.
Mercado Interno En el mercado interno, el azúcar no sólo se orienta a satisfacer las necesidades del consumo directo de la población, sino también a satisfacer la demanda de industrias de alimentos y bebidas que utilizan el azúcar como un importante insumo.
El dimensionamiento anual del mercado interno se lo realiza tomando en cuenta los siguientes factores: -
El consumo del año anterior, considerando la tendencia histórica del mismo, para evitar desviaciones por factores coyunturales. El crecimiento vegetativo del consumo. La situación global de la economía. Factores exógenos, como el comportamiento del nivel de precios del azúcar en países limítrofes.
Cuotas La cuota de producción anual y su destino, se define en concertación bilateral entre el ingenio y el Consejo Nacional Cañero. La fijación de precios está dada por la oferta y la demanda del mercado, sin embargo en el caso del azúcar, es el único producto que tiene la protección del Estado, con el mecanismo de “licencia previa” y el “arancel externo común” (para los países no miembros de la comunidad andina) para su importación. Es por este motivo que el gobierno tiene que actuar como regularizador y fiscalizador de la economía nacional.
Mercado externo La comercialización del azúcar en el mercado internacional ha soportado los efectos negativos del comportamiento de los precios del mercado libre, que no cubre los costos de producción, ni aún de países productores más eficientes. Esta situación para el caso boliviano se ve agravada por su injusta mediterraneidad, que lo obliga a recorrer más de 2000 km para llegar con sus productos a los puertos vecinos de Santos en el Brasil y Rosario en la Argentina, así también por puerto Matarani en el Perú y puerto Arica en Chile. Es por esta razón que la agroindustria azucarera boliviana ha limitado su producción, a satisfacer los requerimientos del mercado nacional y la cuota americana. Sin embargo y a los efectos de no dejar grandes cantidades de caña en el campo, con los perjuicios consiguientes, se ha visto la necesidad de
generar pequeños excedentes de azúcar, los cuales bajo la premisa de optar por el mal menor, se ha exportado a países vecinos (Chile y Perú).
Importaciones La importación de azúcar en el mercado nacional se encuentra prohibida; se establece que sólo será viable la autorización de cualquier importación en caso de que la producción nacional sea insuficiente para abastecer el mercado interno.
ANALISIS DE FACTORES EXTERNOS
Factores del Entorno: Guabirá se ve afectado principalmente por dos factores, el climatológico y el político. El clima constituye en uno de los más serios problemas, ya que si baja rendimiento del cultivo, disminuirá la materia prima, y los productos finales serán escasos. También se ve afectado por las nuevas leyes políticas que restringen la exportación de productos nacionales, esto ocasiona una abundancia de producto a nivel nacional, lo cual genera una caída de precio.
Planes de contingencia: Es muy complicado tener planes de contingencia contra estos factores, aun así se busca la manera de tener todas las áreas de producción capacitadas y condiciones optimas. Para eso Guabirá cuenta con el
CITTCA (Centro de Investigación de Transferencia Tecnológica de Caña de Azúcar).También ofrecen respaldo para créditos y maquinarias direccionado a los zafreros.
Competencia: Guabirá es uno de cinco ingenios azucareros del país. Para lograr una ventaja competitiva ellos optan por la diversificación de producto, mejor precio, buena calidad (único ingenio con ISO) y sobre todo con un sistema de distribución corto, esto se refiere a que no tiene revendedores o intermediarios, ellos distribuyen directamente y abastecen los lugares donde debe llegar el azúcar, evitando así especuladores. Calidad de azúcar: Se tienen en cuenta 4 factores: Polarización, Color, Cenizas, Humedad. Reingeniería: En el año 2001 Guabirá sufrió un cambio total, dejando como áreas de mayor importancia la de producción y comercialización. Posterior a esto Guabirá has estado en lo que llaman ellos su década dorada siendo el 2009 el año record de producción. PROCESOS ADMINISTRATIVOS
CULTURA: El Ingenio Azucarero Guabirá es una organización que realiza sus actividades con una cultura de productividad y competitividad, dentro de parámetros de responsabilidad social y ambiental. Para ello, se vale del compromiso y esfuerzo conjunto de todos sus integrantes quienes a través de la especialización cooperan eficientemente en el alcance de las metas organizacionales y la búsqueda de excelencia. La empresa fomenta valores como honestidad, justicia, responsabilidad y lealtad, y para generar ambiente adecuado incentiva la capacitación, desarrollo personal y especialización en todos sus niveles jerárquicos para cumplir los objetivos que son reconocibles por cada elemento de la
organización. Es una cultura fuerte porque los valores, normas y expectativas están bien definidos a lo largo y ancho de la empresa, en la que cada integrante realiza sus actividades fundamentándose en ellos. Ellos ponen en prioridad: PRODUCCION, ADMINISTRACION Y COMERCIALIZACION. Conociendo estos aspecto que son transmitidos entre todos los trabajadores. También cuentan con manuales, programas de capacitación de más de 10 mil hrs año. El perfil de un trabajador Guabirá de ser: Profesionalmente bien formado, principios y valores definidos, activo y que logre buenos resultados. Los indicadores observables son símbolos o costumbres que guían los comportamientos y la formación de grupos de trabajadores, sobre todo de quienes se van incorporando. En la empresa podemos identificar:
La vestimenta utilizada por los diferentes grupos de trabajo, dependiendo del área o función. El lenguaje utilizado que distingue las diferentes secciones dentro de la empresa. Por ejemplo, la jerga utilizada en los grupos operativos suele no ser la manejada por los grupos administrativos. El comportamiento y formas de proceder en los diferentes grupos. Las reglas formales en el desarrollo de actividades son diferenciables a distintos niveles. La apariencia en el sector operario no exige mayor prolijidad, lo cual sí ocurre en otros departamentos.
Si bien es cierto, estos indicadores dan pie a la formación de grupos, existen fuerzas inobservables que buscan el bienestar común, dan una normativa sobre el comportamiento y desenvolvimiento dentro del área laboral, y sobre todo buscan alcanzar los objetivos propuestos por la empresa con los que toda la organización se encuentra plenamente identificada. Estas fuerzas son:
Las normas, que son reconocibles por la organización y fundamentales para mantener el orden y equilibrio, tanto en las operaciones como en las relaciones interpersonales La ideología de productividad y excelencia incentivada en cada uno de los trabajadores.
Los valores y principios como la honestidad, responsabilidad y lealtad que rigen el comportamiento a todo nivel. Las percepciones de bienestar, que provienen de un grato ambiente laboral al lograr el cumplimiento de objetivos.
La empresa está en continuo cambio en búsqueda de la eficacia y eficiencia, manteniendo armonía con su entorno. Esto está dirigido principalmente a las innovaciones tecnológicas y capacitación para su utilización, así como mantener a la vanguardia a quienes hayan demostrado desenvolverse en valores dentro de la empresa. Sin embargo, más que modificar la estructura se pretende adaptar algún staff competente y especializado que pueda coadyuvar en las nuevas funciones manteniendo la estructura formal vertical. En los últimos años se creó el Comité SIG (Sistema Integrado de Gestión) el cual coordina toda actividad asociada a Salud y Seguridad Ocupacional, Altos Estándares de Calidad y Medioambiente y Desarrollo Sostenible; esto no supuso un mayor cambio en la estructura, sino más bien se adaptó de forma adecuada y permitió a la empresa alcanzar estándares de calidad internacional. Sí, porque el rediseño de estrategias y estructura no supone un paro de operaciones. Las operaciones están ya definidas, los cambios pueden provenir en la búsqueda de producción de productos adicionales a los ya establecidos y para ello se necesita adaptar tecnologías y no reemplazarlas. En el caso de innovación de los procesos, se prevé un excedente en la producción que permita el temporal paro y a su vez el cumplimiento de los contratos con los clientes. Por otro lado, ante una crisis de insumos como la vivida a principios de año se tienen planes de contingencia apoyados por socios estratégicos incluso a nivel internacional, quizá con una disminución en la producción. Guabirá nos ofrece una visión general del sistema de gestión. Donde van representados todos los procesos que componen los sistemas así como sus relaciones principales. Ofrecen un ambiente laboral seguro haciendo cumplir las distintas normas y procedimientos de la empresa y manteniendo una constante comunicación entre las distintas áreas.
También traza como objetivo cumplir las distintas certificaciones y el desarrollo de los procesos productivos mejorando la calidad de sus productos Efectivamente al ser productor de uno de los productos de carácter básico en el mercado, la empresa está orientada netamente a lograr la satisfacción de sus consumidores ofreciendo azúcar de la más alta calidad. Como toda empresa debe dar a conocer a su entorno externo cuáles son sus metas y de qué forma planean alcanzarlas a la vez se plantean medios para poder llegar de forma transparente hacia los consumidores y dar a conocer sobre los procesos productivos, misión y visión responsabilidad social, y la actualidad económica que maneja la empresa.
ANEXOS INFORME DE LA VISITA AL: INGENIO AZUCARERO GUABIRÁ INTRODUCCIÓN.El ingenio azucarero Guabirá es una agroindustria con cultura empresarial de productividad que asegura a sus cañeros la industrialización de la caña de azúcar con peso y análisis correcto. Ofrece al mercado productos de alta calidad y valor agregado, precio competitivo y un eficiente servicio al cliente, y promueve efectos multiplicadores para el desarrollo de la nación y del país. El ingenio azucarero “Guabirá S.A.” está ubicado aprox. A 50 Km. de la ciudad, se encuentra al norte de Santa Cruz, en la localidad de Guabirá, esta región es propicia para los cultivos de caña de azúcar En la actualidad el Ingenio Azucarero “Guabirá” es una Sociedad Anónima, y es una de las pocas empresas privatizadas en manos de bolivianos.
PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL AZÚCAR.-
El azúcar se obtiene de la planta de la caña por la reacción de fotosíntesis debiéndose separarse en el proceso de fabricación otros componentes como ser la fibra, las sales minerales, ácidos orgánicos e inorgánicos y otros obteniéndose una sacarosa de alta pureza en forma de cristal. Es producida por los cañeros en época de zafra, la cosecha de la caña se realiza entre los meses de mayo a octubre, de manera natural, semi mecanizada y mecanizada transportándose al ingenio mediante camiones y/o chatas tiradas por tractores. En la recepción de la caña se realizan dos operaciones fundamentales: 1. Control de Peso: Es realizado en balanzas electrónicas computarizadas y en estas se registra el peso del equipo de transporte más la caña al momento de ingresar los camiones o chatas de acuerdo al orden de llegada, después de descansar y al momento de salir se pesa el equipo de transporte vacío y por diferencia se obtiene el peso de la materia prima ingresada. 2. Control de Calidad.Se realiza en el laboratorio de análisis individual de caña “LAICA”, en él se toma una muestra representativa mediante el sistema de sonda inclinada, en esta etapa se realizan los siguientes análisis: • Fibra, •Sólidos totales, •Contenidos de sacarosa, •Pureza •PH
La caña para ser procesada debe tener una pureza mínima del 75% (Brix/prel). A estos datos conjuntamente con el control de peso por carga o paquete (un paquete = 24 toneladas), se le aplica la fórmula de pago al cañero según peso y calidad de su caña. Una vez recibida la caña es cargada por grúas directamente a las mesas alimentadoras o almacenadas temporalmente. Las mesas alimentadoras que reciben la caña y proveen en forma continua al conductor que se
encarga de transportarla hasta el primer molino, en este trayecto se las tritura con cuchillas para mejorar la extracción. El ingenio cuenta con dos sistemas de extracción llamados TRAPICHE 1 y TRAPICHE 2. Trapiche 1: es el más pequeño, consta de 6 molinos los cuales se extraen el jugo por efecto de las altas presiones y uso de agua de indivisión. Trapiche 2: consta de un molino de pre extensión y un difusor que extrae el jugo mediante el proceso de lavado con agua a temperaturas elevadas y dos molinos desecados, el jugo mixto resultante es bombeado a las balanzas de jugo y el bagazo agotado es transportado mediante transportadoras de cintas hasta la sección de calderas donde se utiliza como combustible para generar calor. En el ingenio hay 5 calderas acuotubulares que utilizan el bagazo como combustible principal generando vapor directo, el cual acciona turbo reductores de trapiches y turbos generadores para producir energía eléctrica, que junto con el vapor de escape de las turbinas es utilizado en los procesos de calentamiento y evaporación del jugo. Esta planta denominada como fabrica de azúcar recibe el jugo mixto de los trapiches y mediante procesos químicos y físicos purifica el jugo obteniéndose sacarosa en forma de cristal de alta pureza. Producto de proceso de purificación de jugo se obtiene el residuo llamado cachaza. Una vez purificado el jugo mixto los procesos empleados en la fabricación del azúcar son los siguientes: Con balanzas se pesa el jugo mixto para controlar la cantidad de sacarosa extraída de la caña y la cantidad que ingresa a la fábrica de azúcar para su procedimiento Con una columna elevada donde se pone en contacto el jugo con lo el gas sulfuroso producidos por hornos rotativos a parir del azufre, con lo que se desfavorece la decoloración del jugo y se precipitan impurezas, en la parte inferior de la columna de sulfatación se aplica la lechada de cal con el propósito e
neutralizar la acidez presente y formar sales insolubles de calcio que posterior mente son separados en los cristalizadores El jugo embalado se transporta mediante bombas centrífugas a los calentadores multitubulares donde se eleva la temperatura considerablemente con lo que se llega a esterilizar, s disminuye la viscosidad, la tensión superficial, se complementan algunas reacciones inconclusas, se coagulan las gomas y las ceras presentes en el jugo. Antes de su ingreso a los clarificadores el jugo calentado para por los tanques Flash que tienen el propósito de eliminar la presión, la alta velocidad y la energía en exceso que adquiere el jugo en el proceso de calentamiento
Una vez en los clarificadores se produce a la separación de las sustancias insolubles que se encuentran en suspensión con la ayuda de un poli electrolito mediante decantación obteniéndose de esta manera el jugo clarificado que pasa por un tanque para alimentar el proceso de evaporación, por el dónde de los clarificadores se extraen los sedimentos que contienen un elevado porcentaje de sacarosa y para recuperarla se aplica el proceso de filtración al vació, también se obtiene la cachaza agotada que se utiliza un 100% en la producción de vio-abono El jugo clarificado se transporte por bombas centrífugas al sistema de evaporación de múltiple efecto donde se elimina aproximadamente el 80% de agua presente obteniéndose la mezcla con una concentración adecuada para su proceso de clarificación. Las sales insolubles en suspensión que se encuentran en la mezcla son separadas en el clarificador por una rotación, logrando también disminuir el porcentaje de dextrana, la turbidez y el color obteniéndose la mezcla clarificada que garantiza una mejor calidad en el proceso de cocimiento y cristalización
En el cristalizador se lleva a cabo un proceso combinado en la evaporación y cristalización que se produce en los tachos de cocimiento, en ellos se en
Concentran la mezcla y los otros productos azucarados hasta llegar a un punto por encima del punto de saturación donde la sacarosa pasa del estado de solución a sacarosa en cristales, obteniéndose las masas cocidas (masas refinadas) que son una mezcla de sacarosa cristalina y miel madre Posteriormente la masa refinada o cocida pasa por las centrifugadoras automáticas y continuas donde se lleva a cabo un proceso físico, que consta de la separación de cristales de sacarosa de la miel de madre, las centrífugas automáticas son empleadas para procesar la masa cocida A el refinado y las centrifugadoras continuas ara las masas C y afinado, al final del proceso de centrifugación se obtiene el azúcar extra fina con un alto grado de humedad no apto para el almacenamiento. En el proceso de secado se elimina el grado de agua (humedad) en un secador enfriador rotativo que regula la temperatura final del azúcar y un tamiz que separa los terrones de azúcar para su envasado. El azúcar de alta calidad obtenida en el secador es depositado en silos que alimentan las balanzas electrónicas de precisión donde se envasa el producto. El azúcar envasado es almacenado en depósitos adecuados de donde se distribuye a todo el país o a exportaciones a países vecinos como a norte América El ingenio azucarero “GUABIRA” S.A. elabora otros productos de reconocida calidad como ser el alcohol de buen gusto, alcohol anhidro, bio-abono, levadura, ron Kayana y mieles. Actualmente el ingenio azucarero GUABIRA tiene como objetivo llegar a cumplir la producción de 2 millones de quintales con nuevo record para
seguir siendo la forma categórica un “Patrimonio de la Región Integrada” y lideres en la producción azucarera.
