UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHOMANN ESCUELA DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
“ELABORACION DE MANJAR BLANCO” DOCENTE : ING. SONIA POMAREDA CURSO : TECNOLOGIA : TECNOLOGIA DE LA LECHE TEMA
: INFORME
N°2”ELABORA N°2”EL ABORACION CION DE MANJAR” MANJAR” ALUMNA : DIONELA INCACUTIPA RIVAS CODIGO : 2011 111 052 AÑO : CUARTO TURNO : MAÑANA
TACNA TACNA - PERU PERU
INTRODUCCION: Uno Uno de los los méto método doss de cons conser erva vaci ción ón de la lech leche, e, corr corres espo pond nde e a la disminución del contenido de agua, si además se adiciona azúcar y es concentrado por acción del calor, se obtiene manjar (Keating y Gaona, !!!"#
$l manjar o dulce de leche es uno de los alimentos pre%erido por los ni&os y adultos de los hogares chilenos, presentándose un mayor consumo en las regiones 'etropolitana y del )o)o# *egún el art)culo +! del eglamento *anitario de los -limentos (.ecreto *upremo /0!11", 2manjar o dulce de leche es el producto obtenido a partir de leche adicionada de azúcar, 3ue por e%ecto del calor ad3uiere un color caracter)stico, con un m)nimo de sólidos totales de leche de +4,4 5 y 3ue no contendrá más de un 64 5 de agua7# $l manjar o dulce de leche contiene en promedio 68 5 de humedad y 18 5 de sóli sólido doss total totales es,, de los los cual cuales es un 99 5 corr corres espo pond nde e a azúc azúcar ares es agregados y +: 5 a sólidos de leche (Keating y Gaona, !!!"# *i se 3uiere obtener un producto de calidad, es preciso disponer de una materi materia a prima prima con óptim óptimas as condi condicio ciones nes de acidez acidez,, conten contenid ido o graso graso y contenido de sólidos solubles (;i%uentes, !<+"# =a acidez es una de las caracter)sticas más importantes 3ue incide en la calidad del manjar, por esto es recomendable 3ue la leche para la elaboración de este producto tenga una acidez má>ima de 8,6 5 de ácido láctico (?@-, +888", ya 3ue durante la elaboración aumentará proporcionalmente por e%ecto del calor, pudiendo causar una coagulación de prote)nas ('agari&os, !<1"# *egún la composición t)pica legal de algunos pa)ses, el dulce de leche debe tener una acide acidezz e>pres e>presada ada en ácido ácido láctic láctico o de 8,+8 8,+8 5, siendo siendo necesa necesario rio neutralizar la leche para 3ue la acidez %inal del producto no e>ceda el valor re%e re%eri rido do## $n la elab elabor orac ació ión n de manj manjar ar o dulc dulce e de lech leche e se util utiliz iza a %recuentemente bicarbonato bicarbonato de sodio, el cual incrementa las reacciones de pard pardea eami mien ento to y prev previe iene ne la coag coagul ulac ació ión n prot protei eica ca,, al ser ser un agen agente te neutralizante de la acidez (Keating y Gaona, !!!"#
“ELABORACION DE MANJAR BLANCO” I.
OBJETIVOS:
•
;onocer y aprender el proceso del manjar, con una serie de aditivos para evaluar su rendimiento %inal y la importancia de la temperatura y la agitación sobre su proceso#
II.
FUNDAMENTO TEORICO: 2.1.
DEFINICIÓN: $l dulce de leche es un producto obtenido por concentración mediante el calor, en todo o parte del proceso de la leche cruda o leches procesadas aptas para la alimentación con el agregado de azúcares y eventualmente otros ingredientes y aditivos permitidos hasta alcanzar los re3uisitos especi%icados en la /orma Aécnica Beruana +8+#8< (!<1" C.ulce de =eche o 'anjar blancoC# Aambién se entiende por 2.ulce de =echeC al producto obtenido por concentración de la leche adicionada de sacarosa por evaporación atmos%érica o al vac)o, aromatizado o no, con el agregado de materias aromáticas naturales autorizadas# *e podrá elaborar con leche entera de vaca o parcialmente descremada, en polvo, crema de leche o con una combinación de todos estos productos#
2.2. $l
ORIGEN: manjar
en
blanco
nace
*udamérica y
se %ue desarrollando en la industria pastelera# Aiene un buen valor nutricional en el 3ue se incluye 15 de prote)nas y más de 688 calor)as por 88 gramos# $ste producto se produce en las tres regiones de nuestro pa)s, en muchos casos no teniendo en cuenta las principales reglas para su elaboración#
$l manjar blanco es un producto lácteo obtenido por concentración mediante el sometimiento al calor a presión normal, en todo o en parte del proceso, de leche cruda o leches procesadas, con el agregado de azucares y otros ingredientes o aditivos permitidos# $l producto resultante tiene una consistencia pastosa, más o menos estable y de color caramelo# $l proceso de elaboración del manjar blanco y el principio de su conservación se basan en la concentración de sólidosD especialmente azucaresDpor evaporación del agua contenida en la leche, lo 3ue impide el ata3ue de microorganismos# -ntiguamente las pailas para la elaboración de dulces se con%eccionaban en cobre, por la %acilidad 3ue este metal dúctil proporciona, para dar %orma a los recipientes y debido a la gran conductibilidad térmica 3ue poseeE hoy esta práctica ya no se emplea debido a 3ue el cobre siendo más costoso es un material menos resistente, por lo 3ue se puede con%eccionar recipientes menos gruesos con acero ino>idable, de la misma capacidad de trans%erencia de calor por metro cuadrado de super%icie por el mismo costo# $l acero ino>idable 689 es el empleado en la industria de alimentos, el 6: es empleado en la industria 3u)mica cuando se tiene 3ue lidiar con sustancias más agresivas, estos aceros tienen la ventaja de no contener metales pesados, como lo es el cobre, 3ue catalizan reacciones de oscurecimiento en los alimentos#
=a evaporación se puede realizar en pailas a presión atmos%érica o al vac)o, en este último caso se dise&a la marmita calculando la resistencia del material de la pared del recipiente internamente a una presión negativa y e>ternamente a la presión a la 3ue estará el vapor de cale%acción proveniente de la caldera# 2.3.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS:
;onsistenciaF cremosa o pastosa, sin cristales perceptibles sensorialmente# Ae>tura suave, la consistencia podrá ser más %irme en el caso del dulce de leche para reposter)a o repostero, para pasteler)a o pastelero y para helader)a o heladero# Bodrá presentar consistencia semiDsólida o sólida y parcialmente cristalizada cuando la humedad no supere el +8 5 mm# ;olorF casta&o acaramelado, proveniente de la reacción de '-@==-.# $n el caso del dulce de leche para helader)a o heladero el color podrá corresponder al colorante adicionado# ?lavor (sabor y olor"F .ulce caracter)stico, sin olores ni sabores e>tra&os# 2.4.
EL COLOR DEL DULCE DE LECHE:
=as reacciones de 'aillardF *on las responsables del color caracter)stico del dulce de leche# $n determinadas condiciones la %unción aldeh)do de los azúcares reacciona con diversas sustancias nitrogenadas (amon)aco, aminas, aminoácidos"# $sta reacción puede veri%icarse entre la lactosa y las prote)nas de la leche# ;uando se calienta la leche, manteniendo la temperatura durante un cierto tiempo, y como consecuencia de un conjunto de reacciones no muy bien conocidas, agrupadas genéricamente bajo el nombre de 2eacción de 'aillard7, se %orman algunos compuestos pigmentados 3ue oscurecen el medio# $sta interacción entre la lactosa y prote)na suele producirse en las leches esterilizadas, evaporadas y en el dulce de leche# =a literatura sobre las reacciones de amarronamiento entre azúcares y grupos aminos da lugar a siete di%erentes reacciones 3ue en su gran mayor)a se producen, todas, en la elaboración del dulce de leche# $ste tipo de reacciones se pueden clasi%icar en tres estados de desarrollo 3ue van surgiendo en pailas o en concentración a medida 3ue se avanza en la elaboración, as) tenemosF
1. Es!"# $%$&$!' (incoloro, baja temperatura H 880;# poco tiempo" -# ;ondensación azúcar D grupo amino# # Arans%ormaciones de amadori# 2. Es!"# $%()*("$# (var)a de incoloro a amarillento"# ;# .eshidratación del o de los azúcares# .# ?ragmentación del o de los azúcares# 3. Es!"# +$%!' (altamente coloreado"# $# ;ondensación de aldeh)dos# ?# Bolimerización de aldeh)dos D aminas %ormación de compuestos nitrogenados heteroc)clicos# Ibviamente y en %ases sucesivas, producida la reacción - se desarrollan las restantes a di%erentes niveles de concentración y temperatura# -demás las reacciones son catalizadas por metales como ?e y el ;u
y
por
los
%os%atosE
el
calentamiento
las
acelera
considerablementeE como consecuencia de las mismas se veri%ican en el medioF • • • • • •
descenso de ph producción de ;o+# producción de compuestos reductores# insolubilización de prote)nas# coloración oscura# sabor a caramelo#
$stá comprobado 3ue estas reacciones se veri%ican no sólo en la leche calentada (reacción rápida" sino también en la leche en polvo
(reacción
lenta"
durante
el
almacenamiento,
correspondiendo a un 2envejecimiento bio3u)mico7# .i%erentes azúcares reaccionan dando lugar a compuestos coloreados de distintas %orma, pudiendo estimarse un orden de reactividad como el siguienteF
=os pentosanos son los azúcares 3ue más %ácilmente reaccionan con los aminoácidos# *iguen los azúcares simples, en el siguiente ordenF galactosa, levulosa, de>trosa# $ntre los disacáridos, en orden decreciente reaccionan la maltosa y la lactosa resultando la sacarosa inactiva# $l incremento de p#h# (sobre 1" %avorece esta reacción# =ógicamente se producen luego una serie de reacomodamientos 3u)micos 3ue dan lugar a las denominadas reacciones de reagrupación de -madori# -lgunos aminoácidos esenciales, particularmente la lisina y la histidina al tomar parte en las reacciones, pierden sus propiedades nutritivas como tales# 2.,.
TIPOS - VARIEDADES:
*e conocen distintos tipos y variedades de dulce de lecheF !. D'&( "( '(&/( s(*$"(s&)(*!"# $s a3uel preparado con leche parcialmente descremada (;haJ, !<1"# 0. D'&( "( '(&/( &#% &/#&#'!( Broducto 3ue en su %ormulación contiene un agregado de cacao no mayor de un ,45 sobre el volumen de leche original (;haJ, !<1"# &. D'&( "( '(&/( &#% *!% !'*(%")!s Broducto 3ue correspondiendo a la de%inición contenga un agregado de man) y almendras 3ue está declarado en el rótulo (;haJ, !<1"# ". D'&( $# A)(%$%# ;on proceso similar a los anteriores en el cual además de adicionarle azúcar caramelizada en un ,45 se aromatiza, llevando un 8,8:5 de vainilla l)3uida en su %ormulación# (. D'&( $# %!$''!s Broducto artesanal t)pico de la ;osta /orte del Berú, %abricado bajo el mismo principio de evaporación en olla abierta teniendo como di%erencia %undamental el tratamiento previo de azúcares con adición de aromatizantes naturales (;haJ, !<1"# +. D'&( "( L(&/( &#% A'*$"5%. Broducto comprendido en la de%inición y 3ue contenga un porcentaje de almidón en peso no superior al 8,45 del total de la leche# . D'&( "( '! L(&/( &#% V!$%$''!
Broducto 3ue contiene vainilla además de los ingredientes de la de%inición en una proporción de :8 gramos por cada 88 Kilogramos de dulce de leche (8,8:5"# /. D'&( "( L(&/( (% P#'6#. Broducto comprendido en la de%inición, y elaborado a partir de leche reconstituida# Bara la reconstitución deberá utilizarse leche %resca, en lugar de agua# $. D'&( "( L(&/( S5'$"#. $laborado a partir de dulce de leche convencional, con el agregado %inal de mayor cantidad de sacarosa y grasa de leche, pudiendo contener sustancias aromáticas u otros componentesF man), almendras, etc# *egún el uso a 3ue se destine el dulce de leche, se tiene la siguiente clasi%icaciónF !. F!*$'$!) , )!"$&$#%!' o &'7s$&#F su caracter)stica principal es la brillantez y liga# *u utilización es muy variada, yendo desde el acompa&amiento (untado" sobre rebanadas de pan solo o con manteca hasta pasteles, helados, al%ajores, ca&oncitos de hojaldre rellenos con dulce de leche, %acturas, caramelos (tradicionalmente muy pegajosos" y otros postres# 0. R(#s()# o "( )(#s()!F es más concentrado, de aspecto opaco y con corte# Buede llevar sustancias vegetales 3ue aumenten su consistencia# $s utilizado principalmente en pasteles y tortas# &. P!)! /('!"#sF es de uso industrial, de aspecto similar al %amiliar, pero con más color , brillo y sabor # Itras variedades del dulce de leche incluyen el dulce de leche dietética y el mi>to (combinado con otros elementos"# 2.8.
MATERIA PRIMA E INSUMOS:
LECHE =a leche, se de%ine como el l)3uido resultante de la secreción mamaria normal, sin adición de elementos e>tra&os y 3ue ha sido obtenido mediante orde&o ininterrumpido# Aiene una composición compleja, contiene la grasa en emulsión bajo %orma globularE las materias proteicas en suspensión y la lactosa y sales minerales en suspensión# =a designación de leche
sin especi%icaciones de la especie productora corresponde e>clusivamente a la leche de vaca# -lgunos de los re3uisitos %)sico 3u)micos importantes 3ue debe poseer la leche entera pasteurizada adecuada para la elaboración del dulce de leche sonF materia grasa (m)nimo 65", sólidos totales no grasos (<,95", ácido láctico (m)nimo 8,45 y má>imo 8,<5", densidad a 4 ; (m)nimo ,8+!: y má>imo ,8698"# =a acidez es un re3uisito importante para una buena elaboración del dulce de leche y es necesario tomar en cuenta 3ue su valor se ve incrementado por la disminución del volumen de agua durante la concentración del productoE por lo 3ue resulta necesario eliminar a3uella leche 3ue presenta e>cesiva acidez o en su de%ecto neutralizarla cuando ésta supera los < . de acidez# Bara tal e%ecto se utiliza con é>ito el bicarbonato de sodio como neutralizante# =a cantidad a agregarse se determina teniendo en cuenta los pesos moleculares del ácido láctico y el bicarbonato de sodio#
SACAROSA $s el producto sólido cristalizado de jugo
de
la
ca&a
de
azúcar
(*accharum o%%icinarum", mediante procedimientos
apropiados#
-l
estado puro el azúcar es un hidrato de
carbono
denominado sacarosa, ;+L++I#
cuya
%órmula
es
$l azúcar re%inado es obtenido por aplicación de procedimientos industriales de re%inación, constituido por cristales de sacarosa pura, limpios, transparentes e incolorosE y 3ue además cumplen con los re3uisitos siguientesF ceniza sul%atada en 8,86D8,8:5, humedad en porcentaje granulado :,85 (@/A@/A$;, !14"#
=a leche y la sacarosa, componentes %undamentales del dulce de leche, intervienen en distintas proporciones en su elaboración# =a %ormulación debe ser establecida
teniendo
en
cuenta
el
grado
de
concentración del producto %inal, la ri3ueza de la leche en materia grasa, y el
tiempo
3ue
mediará
entre
la
elaboración del dulce de leche y su posterior consumo (González, !:<"# GLUCOSA .enominada también de>trosa (por ser de>trógira" y azúcar de uva (por hallarse en ésta, en concentración elevada", es el azúcar más ampliamente distribuida en la naturaleza# =a glucosa en industrias alimentarias es utilizada para disminuir la solubilidad de la sacarosa y también para regular el grado relativo de dulzorE determina asimismo una cristalización más lenta, y en iguales concentraciones es menos viscosa (raverman, !:1"# =a glucosa es muy activa en la reacción de 'aillard, 3ue consiste en la combinación de los azúcares 3ue contienen un grupo carbonilo libre con los aminoácidos por lo 3ue su presencia posibilita el llamado empardecimiento no enzimático de los alimentos, %enómeno de importancia en la %abricación del dulce de leche (?reyer, !1+"# LACTOSA
.esde el punto de vista 3u)mico, la lactosa es un disacárido, compuesto por dos he>osas, glucosa y galactosa# $s el principal azúcar de la leche de vaca, posee poder reductor y al estado puro se presenta bajo la %orma de cristales blancos translúcidos 3ue tienen una densidad de ,46 y son solubles en el agua $n condiciones naturales, la lactosa se halla disuelta en el suero, constituyéndose en el nutriente más importante del mismo y el componente de la leche mejor conocido y constante# =a lactosa contenida en la leche suele alcanzar valores 3ue van desde 9,4 hasta 9,<5 (Botter, !16"# =os microorganismos trans%orman la lactosa en ácido láctico, provocando de este modo la %ermentación láctica, perjudicial para la calidad sanitaria de la lech 2.9.
COMPOSICIÓN UÍMICA:
;omposición del dulce de leche, según datos recopilados por ;hacón (!1:"#
2.;.
VALOR ENERGÉTICO DEL DULCE DE LECHE
2.<.
TECNOLOGÍA DE FABRICACIÓN DEL DULCE DE LECHE
C#%&(#s 07s$&#s= $*#)!%(s (% (' )#&(s# "( )#"&&$5% C)$s!'$>!&$5%: $l mayor problema 3ue presenta el 2.ulce de =eche7 como anomal)a de producto es la sobreDestructuración de la lactosa y su consecuente cristalización como lactosa monohidratada# =a solubilidad de la lactosa en agua es, a +80 ;, !#+ g en 88 ml# $s decir el !,9 5 de la solubilidad de la sacarosa en iguales condiciones# $l dulce, al %inalizar su elaboración posee entre el +: 5 y el 68 5 de agua, la 3ue debe contener en solución +5 de las sales minerales, 665 al 9<5 de la sacarosa adicionada, 65 de la glucosa y eventualmente el <5 del azúcar @nvertido, además de la lactosa, 3ue de no tratarse, estará en una concentración de 8 5 respecto al producto total# $s decir 3ue en el mejor de los casos podrá disolver 4,1 5 de la lactosa presente# Bara evitar el desarrollo de la cristalización es necesario mantener en niveles más bajos la concentración de lactosa, además la zona de seguridad es muy estrecha en la práctica y muy di%)cil de mantenerla si se llega a ella# Bara tratar de conseguirla, algunos
recursos prácticos pueden ser utilizados, dentro de los 3ue se cuenta la llamada cristalización %orzada# =a leche, se de%ine como el l)3uido resultante de la secreción mamaria normal, sin adición de elementos e>tra&os y 3ue ha sido obtenido mediante orde&o ininterrumpido# Aiene una composición compleja, contiene la grasa en emulsión bajo %orma globularE las materias proteicas en suspensión y la lactosa y sales minerales en suspensión# =a designación de leche sin especi%icaciones de la especie productora corresponde e>clusivamente a la leche de vaca# R(!&&$5% "( M!$''!)": $s precisamente esta reacción, la 3ue e>plica el color casta&o del dulce de lecheE y 3ue en él se da por la acción de compuestos 3ue poseen
complicada
estructura
molecular
denominada
melanoidinas# =os azúcares reductores deben poseer un grupo carbonilo libre para poder reaccionar con los aminoácidos presentes en la lecheE la lactosa y la glucosa son dos de ellosE mientras 3ue, la sacarosa deberá su%rir un proceso de inversión o desdoblamiento de su molécula en glucosa y levulosa para originar oscurecimiento en el dulce de leche# =a glucosa es un azúcar muy activo durante la eacción de 'aillard# $ntre los principales %enómenos 3ue produce la eacción de 'aillard se encuentran (?reyer, !1+"F
•
;oloración oscura *abor a caramelo @nsolubilidad de las prote)nas, disminuyendo al
•
mismo tiempo su valor proteico# =iberación de dió>ido de carbono a partir de las
• •
moléculas •
de
aminoácidos
de
la
leche
principalmente# Broducción de compuestos reductores#
;uando el dulce de leche llega al porcentaje de sólidos solubles deseado, debe ser en%riado rápidamente (48 M :8 ;" para evitar 3ue el calor latente contenido en el producto sea causante del e>cesivo pardeamiento u oscurecimiento de los bordes y super%icie
del productoE este mismo calor latente puede ser responsable de la %loculación
de
las
prote)nas
en
caso
de
detenerse
el
procesamiento del dulce de leche (?reyer, !1+"# =a reacción se ve %avorecida tanto por la acción de calor y aumento de la acidez durante la %abricación del dulce de leche como por metalesF hierro, cobre#
III.
MATERIALES: U(%s$'$#s (?$#s: • • • •
Illa ;ucharon de madera ;ocina Aermómetro I%s*#s:
• • • • •
IV.
leche 'aizena -zúcar $sencia de vainilla icarbonato de sodio
PROCEDIMIENTO:
'edimos en una jarra los litros de leche de vaca y luego vaciamos en una olla de acero ino>idable# .espués pesamos y medimos todos los insumos 3ue se van a utilizarF azúcar, maicena, bicarbonato de sodio#
;alentamos la leche, después a&adimos los demás insumos# *e midió los G-.I* @N 3ue estaba cerca de los :6@N#
Bosteriormente comenzamos a mover la leche con un cucharon de palo hasta lograr la evaporación del agua# ( /o dejar de mover, puesto 3ue se puede 3uemar o rebalsar"
=a temperatura es un %actor a tener en cuenta ya 3ue por medio de su acción, se pueden destruir las lipasas, levaduras y mohos y por supuesto %acilitar la disolución de los azucares y controlar la estabilidad de las prote)nas, por eso es tan importante no dejar 3ue esta se baje y mucho menos perder la agitación de la leche en proceso#
*e puede observar en la imagen el cambio de color y la te>tura#
*e le agrega esencia de vainilla 4ml
*e le agrega el azúcar de apro>imadamente Og
V.
Una vez listo el manjar se procede a embolsarlo, pero en nuestro caso nos repartimos#
RESULTADOS : ;antidades trabajadasF •
9#!88= de leche
•
8,4 de conservador
•
+! gr de espesante
•
4 ml de vainilla 9,!88 l######################885 N################################+85 @ =<; "( !>&!) 8,89: g##########################885
N#####################################+85 @ 1=<8 0$&!)0#%!#
VI.
DISCUSION DE RESULTADOS: •
$n la elaboración del manjar blanco es recomendable tener una temperatura constante y un movimiento homogéneo, para obtener un color y una te>tura adecuada#
•
=a leche dulce %inal presento las mejoras caracter)sticas de un producto bien elaborado, con todo el proceso técnico seguido paso a paso# uen olor, buen sabor y buen rendimiento#
•
$l cambio brusco de temperatura podr)a hacer 3ue nuestro producto se caramelice o en todo caso se puede 3uemar#
•
$l bicarbonato de *odio como agente neutralizante de las prote)nas 3ue actúa sobre la leche para considerar el producto %inal como leche concentrada y evitar el pardeamiento del mismo#
VII.
CONCLUSIONES:
•
$l proceso de elaboración del manjar blanco, es un proceso sencillo, %ácil de realizar, siempre y cuando la %ormulación de los ingredientes sea la adecuada, para no a%ectar la acción espesante de algunos aditivos y %inalmente se evalúa su rendimiento %inal#
•
$s de %undamental importancia determinar el momento en 3ue debe darse por terminada la concentración# *i se pasa de punto, se reducen los rendimientos y se perjudican las caracter)sticas organolépticas del dulce# Bor el contrario la %alta de concentración produce un producto %luido, sin la consistencia 3ue se re3uiere#
•
$l bicarbonato de *odio, puede ser utilizado como neutralizante para la elaboración de leches concentradas# ;omo %uturos pro%esionales, investigar en el área de la tecnolog)a de los lácteos para incursionar en nuevos nichos de mercado a través de productos autóctonos como el manjar blanco siempre y cuando cumpla con los re3uisitos de ioDseguridad y calidad para el consumidor#
•
=a velocidad de en%riamiento es muy importante ya 3ue un descenso de temperatura muy lenta %avorece la %ormación de grandes cristales en tanto 3ue un rápido descenso de temperatura, %acilitará la %ormación de much)simos cristales muy pe3ue&os
VIII.
BIBLIOGRAFIA:
/$@- P =QB$R, (+88"# Gu)a técnica para la elaboración de productos lácteos# .e la 'ancha impresores# Suinta edición# B +4D:8#
httpsFes#scribd#comdoc!+14<<6@/?I'$D.$D $=-I-;@I/D.$D'-/T-D=-/;I
httpsFes#scribd#comdoc++11<<:8+@n%ormeDdeDBrocesosDD 'anjarDlanco
