NUTRICIÓN NUTRICIÓN ADECUADA ADECUADA PARA PARA PREVENIR ENFERMEDADES (Platero I)
NUTRICIÓN NUTRICIÓN ADECUADA ADECUADA PARA PARA PREVENIR ENFERMEDADES (Platero I)
AGRADECIMIENTOS:
A DIOS: Gracias por habernos permitido realizar nuestra investigación y llevar a cabo la acción de la misma, así mismo por habernos cuidado en cada uno de los procesos realizados.
A NUESTROS PADRES: Por brindarnos el apoyo económico y moral, lo cual nos ayudo para llevar a cabo este proceso de investigación y por los consejos que nos brindaron por medio de su experiencia.
AL CENTRO EDUCATIVO: Colegio Privado ixto !"a #nse$anza!, por habernos abierto las puertas a sus instalaciones y %ormarnos con sabiduría y paciencia durante el proceso de nuestra %ormación acad&mica.
A NUESTROS COMPAÑEROS: Por aportar su ayuda moral, intelectual y económica para llevar a cabo esta %ase de seminario.
AL COCODE: 'e la comunidad el platero (o. ) del municipio de *actic +lta erapaz. Gracia por habernos autorizado la ejecución del proyecto en la comunidad.
INTRODUCCIÓN:
"a desnutrición que día a día su%re nuestro país por la mala alimentación, como grupo seminarista nos impulsó a recopilar in%ormación por medio de la t&cnica de la encuesta de muestreo, lo cual determinados cómo est-n nutridos en la +ldea Platero , así mismo como prevenir la desnutrición d-ndoles a conocer por medio de una charla las causas que la originan y de igual manera inducirlos para que tengan una nutrición adecuada y de esa %orma evitar que se propague.
ÍNDICE +G/+'#C#(*012............................................................................................... a (*/0'3CC4(2...................................................................................................... b ). 056#*012.......................................................................................................) 7. P/#G3(*+ + 1#/ (#1*G+'+...................................................................8 8. 631*9C+C4(2...............................................................................................: :. +/C0 *#0/C0................................................................................................; :.) <3# #1 "+ +"#(*+C4(...........................................................................; :.7 *P01 '# +"#(*+C4(.............................................................................; :.7.) += +limentación autótro%a2.........................................................................; :.7.7 5= +limentación heterótro%a2......................................................................; :.7.8 >erbívora2..................................................................................................; :.7.: Carnívora2..................................................................................................? :.7.@ 0mnívora2..................................................................................................? :.8 "+ (3*/C4(................................................................................................? :.: A'ónde #ncontramos los nutrientes que nuestro cuerpo necesitaB............... :.:.) +gua........................................................................................................... :.:.7 Proteínas...................................................................................................D :.:.8 Carbohidratos............................................................................................D :.:.: itaminas...................................................................................................D :.@. A'ónde las encuentrasB............................................................................D :.@.) Grasas.......................................................................................................D :
[email protected] inerales...................................................................................................D :.; mportancia de la nutrición...............................................................................D :.? (3*/C4( + */+E1 '# "+1 #*+P+1 '# "+ '+...............................)F :.?.) ujer embarazada...................................................................................)F :.?.7 (i$o Primer a$o de vida..........................................................................)F :.?.8 (utrición del preescolar y escolar...........................................................)) :.?.: (utrición del adolescente........................................................................)) :. (utrición del adulto.........................................................................................)) :.D '#1(3*/C4(............................................................................................)7 :.D.)Causas......................................................................................................)7
:.D.8 *P01 '# '#1(3*/C4(...................................................................)8 @. *EC(C+1 '# /#C0"#CC4( '# '+*01......................................................)@ ;. >+""+G01.......................................................................................................); ?. E*0'01 3*"+'01....................................................................................) . #(90<3# #*0'0"4GC0............................................................................)D D. "01 +"0/#1....................................................................................................7) )F. +P"C+C4( '# (#1*G+C4(..................................................................77 )). +P"C+C4( #( +CC4(.................................................................................78 )7. '#1C/PC4( '# +CC4(.............................................................................7; )8 #+"3+C4( '# "+ +CC4(...........................................................................7 P/# #+"3+C4(..............................................................................................7 P01* #+"3+C4(............................................................................................7 )@. C/0(0G/++1..............................................................................................8; ). /#C0#('+C0(#1......................................................................................:7
PROYE TO DE INVES TIGACI ÓN
1. O!ETIVOS: 1.1 O!ETIVOS GENERALES: #stablecer un conocimiento amplio en la aldea #l Platero , acerca de la desnutrición que est- provocando graves problemas, de esta manera prevenir que se propague.
1." O!ETIVOS ESPEC#FICOS
'ar a conocer los e%ectos que provoca la desnutrición en la aldea #l Platero . n%ormar con una charla para que tengan una buena alimentación. Concientizar a las %amilias para que utilicen sus propios recursos.
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PREGUNTA DE INVESTIGACIÓN
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". PREGUNTA A SER INVESTIGADA
ACu-les son los valores alimenticios que practican las %amilias de la comunidad del Platero para una alimentación sana y desarrollo intelectualB
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$. !USTIFICACIÓN: 'ebido al bajo nivel de ingresos económicos en el unicipio de *actic +lta erapaz en las -reas /urales existen comunidades que no cuentan con un ingreso económico estable por lo que nos motivó como grupo de seminaristas llevar a cabo la realización del proyecto de investigación y de acción por medio del cual esperamos lograr determinar si en la aldea #l Platero , su%ren de desnutrición, Como jóvenes estudiantes decidimos apoyar a la comunidad imparti&ndoles in%ormación concreta que les pueda servir en la vida cotidiana a las %amilias, y así poder combatir la desnutrición. +sí mismo concientizar a las %amilias a utilizar sus propios recursos ya que en +lta erapaz aun contamos con tierras %&rtiles para producir hierbas, %rutas y verduras, que ayudan a nuestro sistema digestivo, proyectando el desarrollo intelectual de las generaciones %uturas.
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MARCO TEÓRICO
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%. MARCO TEORICO %.LA ALIMENTACIÓN #s un acto voluntario y por lo general, llevado a cabo ante la necesidad %isiológica o biológica de incorporar nuevos nutrientes y energía para %uncionar correctamente. #s una de las actividades y procesos m-s esenciales de los seres vivos ya que est- directamente relacionada con la supervivencia. Por el contrario, la nutrición es el conjunto de procesos %isiológicos mediante el cual los alimentos ingeridos se trans%orman y se asimilan, es decir, se incorporan al organismo de los seres vivos, que deben hacer conciencia Haprender= acerca de lo que ingieren, para qu& lo ingieren, cu-l es su utilidad, cu-les son los riesgos. 0tro concepto vinculado a la alimentación, sin ser sinónimo, es el de dieta . Por extensión, se llama alimentación al suministro de energía o materia prima necesarios para el %uncionamiento de ciertas m-quinas . %." TIPOS DE ALIMENTACION %.".1 A) Al&'eta&* a+t*tro,a: se nutren de sustancias inorg-nicas que ingresan a su metabolismo. #n general se distingue entre los que la obtienen a partir de la energía de la luz Hpor ejemplo, los que lo hacen a partir de la %otosíntesis= respecto de los que la obtienen a partir de reacciones químicas. %."." ) Al&'eta&* -eter*tro,a: la llevan a cabo todos los seres vivos que no pueden obtener su alimento a partir de %uentes abióticas. "as sustancias con las que se alimentan probablemente ya han sido sintetizadas por otros heterótro%os, pero el principio de la cadena siempre habr- estado a cargo de un autótro%o que tuvo la capacidad de convertir materia inorg-nica en org-nica. #xiste un determinado proceso en este tipo de alimentación, que va desde la obtención del alimento, su ingestión, digestión, paso por la membrana, generación de sustancias del metabolismo y excreción de desechos. 'entro de la alimentación animal -eter*tro,a tradicionalmente se ha distinguido entre tres grandes grupos de alimentación. %.".$ er/0ora: se re%iere a los animales que comen Inicamente plantas. +unque la mayoría de ellos tiene un tama$o peque$o, los caballos o los ele%antes son animales muy grandes, su alimentación se basa en el consumo de vegetales. 0bviamente que no lo hacen por una cuestión de pre%erencia o gusto, sino porque sus cuerpos no est-n preparados para incorporar sustancias que no sean hierbas o vegetales. #n la cadena tró%ica Hcadena que explica la trans%erencia de Seminario 2017 Seguridad Alimenticia y Nutricional con Pertinencia Cultural )@
sustancias nutritivas= son consumidores primarios, al estar todo el tiempo aliment-ndose de los trans%ormadores de la materia org-nica.
%.".% Car0ora: quienes presentan este tipo de alimentación tienen en la boca cuatro dientes Hcolmillos= que les permiten triturar, moler y desgarrar la carne de los otros animales. #n algunos casos matan a sus presas y en otros se alimentan bajo la %orma de carro$a, buscando los cad-veres de animales muertos. +lgunos carnívoros est-n obligados por su metabolismo a limitar su dieta a carne, y otros complementan la carne con otro tipo de sustancias Hlos casos de plantas carnívoras, combinan lo autótro%o con lo heterótro%o=. %.".2 O'0ora: en esta alimentación hay consumo tanto de vegetales como de animales. +l poder alimentarse de los dos tipos mayoritarios, los animales que exhiben alimentación omnívora tienen mayor capacidad de subsistencia. 1in embargo, al no ser completamente de uno de los dos tipos, no cuentan, por ejemplo, con los colmillos de los depredadores natos, ni tampoco pueden alimentarse, en general, de la hierba que consumen los herbívoros 1e podría hacer una distinción, dentro de este Iltimo grupo, a la al&'eta&* -+'aa. "os nutricionistas coinciden en la existencia de una dieta recomendada Hque combina carnes con vegetales, junto a los distintos elementos de la pir-mide alimenticia=, pero cuestiones de acceso económico, geogr-%icas e ideológicas cambian los h-bitos alimenticios de muchas personas. #l e3etar&a&4'o5 en sus diversas variantes, por ejemplo, elige limitarse a consumir verduras o vegetales, y tiene muchísimos adeptos alrededor del mundo.
%.$ LA NUTRICIÓN "a disponibilidad de alimentos en Guatemala ha sido a%ectada principalmente por los eventos naturales y las políticas económicas agrarias inadecuadas. #stas limitaciones en el sector productivo agrícola guatemalteco explican porque el comportamiento del 1uministro de #nergía +limentaria en los Iltimos a$os ha sido inestable y ha mantenido un incremento a una tasa muy cercana a la de las necesidades nutricionales, lo que representa un riesgo de insu%iciencia si se considera la distribución desigual de estos suministros en la población. "a tendencia a las importaciones ha sido al incremento, principalmente de cereales, l-cteos y grasas de origen animal. #l patrón alimentario en Guatemala se basa principalmente en los cereales Hel maíz=, azIcares y %rijoles. "a adecuación energ&tica de la dieta est- cercana al Seminario 2017 Seguridad Alimenticia y Nutricional con Pertinencia Cultural );
DFJ y muestra de%iciencias críticas de grasas, proteínas de origen animal y micronutrientes, principalmente en las regiones +ltiplano, (orte y Centro y en las categorías de menor ingreso HCuadro 8a K Cuadro 8b=. 1e conoce como nutrición al proceso biológico a partir del cual el organismo asimila los alimentos y los líquidos necesarios para el crecimiento, %uncionamiento y mantenimiento de las %unciones vitales, pero nutrición tambi&n es la parte de la medicina que se ocupa del estudio de la mejor relación entre los alimentos y la salud. Generalmente, aquellas personas que necesitan encontrar un equilibrio en sus comidas, ya sea por una cuestión de preservar la salud como decíamos, o porque est-n experimentando se$ales de sobrepeso, suelen consultar a los especialistas en nutrición para que los aconsejen acerca de la mejor dieta a seguir para superar estos problemas y en el peor de los casos, hasta evitar una probable %utura en%ermedad. +lguna investigación del departamento de agricultura de los estados unidos de%ine la pir-mide alimenticia en el a$o de )DD7. #ntonces, hay seis clases de nutrientes esenciales que el cuerpo necesita diariamente para construir y mantener una vida saludable2 grasas, vitaminas, proteínas, carbohidratos, agua y minerales. "as grasas o lípidos son una reserva de energía, pero tambi&n %orman parte necesaria de las membranas de las c&lulas y de variados procesos del metabolismo. "a nutrición es la ciencia encargada del estudio y mantenimiento del equilibrio homeost-tico del organismo a nivel molecular y macro sist&mico, garantizando que todos los eventos %isiológicos se e%ectIen de manera correcta, logrando una salud adecuada y previniendo en%ermedades. "os procesos macro sist&micos est-n relacionados a la absorción, digestión, metabolismo y eliminación. L los procesos moleculares o micro sist&micos est-n relacionados al equilibrio de elementos como enzimas, vitaminas, minerales, amino-cidos, glucosa, transportadores químicos, mediadores bioquímicos, hormonas etc.
%.% 6D*7e Eotra'o4 lo4 +tr&ete4 8+e +e4tro +er9o ee4&ta #n esta investigación nos re%eriremos al uso de una buena nutrición que no es m-s que el correcto consumo de los alimentos que requiere nuestro cuerpo para mantenernos sanos.
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%.%.1 A3+a #s m-s, o menos el ;;J del peso de nuestro cuerpo. ndispensable para la digestión. *ransporta nutrientes y deshechos, regula la temperatura del cuerpo y ayuda a muchos procesos m-s. %.%." Prote0a4 1ustancias necesarias para el crecimiento y la reparación de las c&lulas. +uxilia en la producción de anticuerpos que rechazan in%ecciones y en%ermedades. %.%.$ Car/o-&7rato4 1on la principal %uente de energía para el cuerpo, son medidas en caloríasM incluye almidones y azIcares. %.%.% V&ta'&a4 (utrientes esenciales para el correcto %uncionamiento del cuerpo. 1on importantes para el desarrollo de dientes y huesos. +uxilian en la producción de anticuerpos que rechazan in%ecciones y en%ermedades. %.2. 6D*7e la4 e+etra4 9rutas, verduras, productos l-cteos y granos enteros. %.2.1 Gra4a4 Proporcionan energía, ayudan a la digestión y a asimilar vitaminas. "as grasas saturadas en exceso son da$inas para el cuerpo. %.2." M&erale4 +yudan a tener huesos y dientes %uertes. +dem-s, proporcionan nutrientes para la producción de sangre y regeneración de tejidos. %.; I'9orta&a 7e la +tr&&*. "os alimentos te proporcionan la #(#/GN+ necesaria para llevar a cabo todas tus actividades %ísicas y mentales. #s comer la cantidad necesaria de los alimentos correctos que requiere nuestro cuerpo para mantenernos sanos y llenos de energía. 3na buena nutrición te ayuda a crecer, mantenerte saludable, %uncionar normalmente y sanar m-s r-pidamente cuando te en%ermas. Comer correctamente te hace verte y sentirte bien, adem-s te ayuda a hacer tu mejor es%uerzo en tus actividades +l comenzar las labores escolares tendr-n una actividad intelectual importante, el cerebro demanda alrededor de 7FJ de energía que resta el resto del organismo, Seminario 2017 Seguridad Alimenticia y Nutricional con Pertinencia Cultural )
la misma la obtendr- principalmente de los hidratos de carbono provenientes de "a dieta, apartados por cereales, %rutas y vegetales mayoritariamente. +dem-s, es importante mantenerte hidratado, ya que el @FO;FJ del cuerpo estcompuesto por agua y es %undamental en la desoxidación y los procesos metabólicos. #l cuerpo requiere de :F vitaminas, minerales, hidratos de carbono, proteínas y grasas. Para tener una buena alimentación son recomendables realizar cuatro comidas esenciales, así como respetar horarios, se recomienda2 >oy en día los alumnos buscan comidas r-pidas por lo que se observan un sin%ín de problemas debido a los malos h-bitos de alimentación.
%.< NUTRICIÓN A TRAV=S DE LAS ETAPAS DE LA VIDA. %.<.1 M+>er e'/ara?a7a #n el embarazo la demanda de energía es mayor que en mujeres no embarazadas y menor que en ujeres lactantes. Para %ines pr-cticos, la distribución de proteínas H)F a )@J= "ípidos Hno m-s del 7@J= >idratos de carbono H;F a ;@J= "a 01 recomienda que el consumo del aporte #nerg&tico adicional se realice aumentando2
#mbarazo2 )@F Qcal el primer trimestre y de 8FF a 8@F Rcal durante los meses posteriores. "actancia2 @FF Qcal durante el tiempo que dure el amamantamiento. +l igual que la energía, la recomendación Para el consumo de proteína para ujeres embarazadas y lactantes es m-s alta H;F g diarios= >ierro2 se recomienda el uso de suplementos, 8FF mg de sul%ato %erroso por semana.
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%.<." N&@o Pr&'er a@o 7e &7a Por el crecimiento acelerado que caracteriza esta etapa, las necesidades de nutrimentos son mayores en proporción al peso y la talla del ni$o que en los siguientes a$os de vida
1e recomienda la leche materna como alimento exclusivo hasta los cuatro meses.
"as recomendaciones de energía y nutrimentos y de agua varían con la edad pero se sugieren de acuerdo a las siguientes tablas.
1ervir porciones peque$as.
ntroducir en la dieta un alimento nuevo cada vez, para conocer la tolerancia.
%.<.$ N+tr&&* 7el 9ree4olar e4olar #dad preescolar2 de ) a ; a$os de edad.
#dad escolar2 de ; a )7 a$os en promedio.
"o adecuado o inadecuado de la dieta se re%leja en el estado de nutrición, de ahí la importancia de evaluarlo con periodicidad.
#l aporte adecuado de vitaminas y nutrimentos inorg-nicos es indispensable para garantizar la salud y el crecimiento. "os nutrimentos que requieren mayor cuidado en esta etapa son el calcio, vitamina ', %ós%oro, hierro y zinc.
%.<.% N+tr&&* 7el a7ole4ete 1e pueden clasi%icar en 8 grupos2 )) a ): a$os )@ a ) a$os )D a 7: a$os
#nergía2 las necesidades son di%erentes entre los adolescentes2 en general las mujeres comienzan primero la pubertad, por lo que sus necesidades se ve incrementadas con antelación a las de los ni$os. "as recomendaciones se ven b-sicamente en cuanto a la talla.
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%.B N+tr&&* 7el a7+lto /equerimientos
Por unidad de peso son menores que en la in%ancia y la adolescencia. + partir de los 8F a$os el gasto energ&tico basal disminuye un F.:J cada a$o. S #n la mujer se deber- vigilar el consumo de calcio, antioxidantes y hierro.
/ecomendaciones
Cualquier cambio espont-neo, constante o repentino de peso, debe ser considerado y buscar su etiología. Consumir todos los días una gran variedad de alimentos. Combinar en cada comida los tres grupos. ncluir en la alimentación diaria abundantes %rutas, verduras, cereales y leguminosas.
%. DESNUTRICION 1e dice que la desnutrición es una en%ermedad que se da a causa de practicar una dieta que no es apropiada para el cuerpo o puede ser que el mismo cuerpo sea una causa de que no pueda absorber estos nutrientes. #ntonces se podría decir que la desnutrición in%antil es una en%ermedad causada a un ser humano que est- en pleno desarrollo y que aIn no se considera como adulto ya que en este período porque sus de%ensas no est-n completamente desarrolladas por lo tanto no est-n preparadas para combatir enemigos que invadan el cuerpo. #sta es causada por una serie de %actores en primer lugar podríamos decir que la %alta de recursos económicos en países subdesarrollados o que est-n en proceso de desarrollo no poseen los alimentos adecuados para ser proporcionados a los mismos.
%..1Ca+4a4 "a desnutrición es provocada por la alimentación incorrecta de los ni$os en la etapa crecimiento, es importante que los ni$os tengan una alimentación adecuada para el buen %uncionamiento del cuerpo. Seminario 2017 Seguridad Alimenticia y Nutricional con Pertinencia Cultural 7)
"a causa m-s %recuente de la desnutrición es una mala alimentación, en la que el cuerpo gasta m-s energía que la comida que consume. #xisten patologías m&dicas que pueden desencadenar una mala absorción o di%icultades en la alimentación causando así la desnutrición. 0 circunstancias sociales, ambientales o económicas pueden arrastrar a las personas a una desnutrición. #stas causas pueden ser2
%.." Patolo30a4 '7&a4 +norexia nerviosa 5ulimia Celiaquía Coma 'epresión 'iabetes mellitus #n%ermedad gastrointestinal ómitos constantes
%..$ TIPOS DE DESNUTRICION +dem-s de poder clasi%icar la desnutrición segIn su gravedad desde leve hacia moderada y severa o grave, es comIn establecer la di%erencia de desnutrición en %unción del nutriente principal que m-s escasea en la alimentación. *eniendo en cuenta esto, nos encontramos con dos tipos2 %..$.1De4+tr&&* al*r&a o 'ara4'o. #n este caso se produce un descenso de la energía total de la dieta, es decir, la persona no come, especialmente en cantidades de la mayoría de productos, todo lo que debería. 1uele ser una desnutrición de larga evolución y la persona presenta un aspecto muy demacrado donde se le marcan las %ormas de los huesos sobre la piel. #s una persona tan delgada que decimos de ella2 Tes solo piel y huesosU. "os síntomas m-s evidentes, adem-s de la extrema delgadez, tambi&n denominada caquexia, son2 poca %uerza y energía para realizar actividades, cansancio generalizado, debilidad, palidez, escasa resistencia ante cualquier tipo de in%ección, retraso en el crecimiento en edad in%antil, bajo rendimiento escolar, mareos, tristeza y poco inter&s por el mundo que les rodea. Seminario 2017 Seguridad Alimenticia y Nutricional con Pertinencia Cultural 77
%..$." De4+tr&&* 9rote&a o a4-&oror. #l nutriente m-s de%icitario son las proteínas. #n estas dietas, el contenido de energía puede estar cubierto por alimentos calóricos como cereales principalmente, pero los alimentos con proteínas2 carne, pescado, l-cteos, huevos, leguminosas, %rutos secos, etc&tera, no est-n presentes en la cantidad correcta. #n estos casos, se producen edemas generalizados en la persona con acumulación de agua en extremidades in%eriores, vientre y otros órganos. +nte la de%iciencia de proteínas, el riesgo para la vida es importante, ya que no se pueden sustituir tejidos da$ados y el crecimiento y desarrollo se paraliza. #n la cual al ni$o se le puede atender con un alimento tal como lo es el +*"C ya que contiene %uertes vitaminas para que el ni$o recupere su talla y peso que debe tener.
T=CNICAS Seminario 2017 Seguridad Alimenticia y Nutricional con Pertinencia Cultural 78
2. T=CNICAS DE RECOLECCIÓN DE DATOS
2.1 E+e4ta: (uestro grupo de seminario aplico la encuesta en la aldea el Platero ) para adquirir la in%ormación con relación al tema de cómo nutrirse, ya que de esa manera pudimos saber cómo est-n alimentados en este lugar de igual manera para llegar a una conclusión de cómo est-n las %amilias con relación a este tema.
2." Etre&4ta: #s una herramienta que tambi&n utilizamos para poder obtener la in%ormación ya que dialogamos con los padres y madres de %amilia para poder tener una in%ormación m-s pro%unda acerca del tema, si saben nutrirse aprovechando los recursos que se dan en la aldea.
2.$ C+e4t&oar&o: 1e les hizo una serie de preguntas directas a los padres de %amilia, sobre cómo se alimentan los miembros de su hogar y si saben encontrar los productos que poseen nutrientes, para que ellos puedan aprovechar y bene%iciarse con estos mismos para el buen cuidado de su salud.
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;. ALLAGOS #n el proceso de observación que hicimos en la aldea de Platero del municipio de *actic +lta erapaz, logramos encontrar que es una comunidad muy rica en producción y cultura. Cuenta con siembra de di%erentes elementos alimenticios como %rijol, maíz ayote entre otros productos, por lo que las personas respondieron que una parte de lo producido, lo consumían y la otra %racción, la comercializaban en el mercado del municipio de *actic. +sí mismo pudimos identi%icar que la comunidad cuenta con su propia escuela, por lo que pudimos encontrar que todos los ni$os mayores de ; a$os se encontraban recibiendo clases. Cabe dem-s mencionar que la comunidad cuenta con varias tiendas, por lo que podríamos deducir que dentro del territorio comunitario existe un alto grado de comercialización. Cuentan con crianza de animales bovinos y porcinos para consumo y comercio. *ambi&n mencionamos que cuenta con su propio salón comunitario en el cual realizan di%erentes actividades sociales y de convivencia. 3no de los %actores m-s importantes que podemos resaltar, es que todo el territorio cuenta con agua entubada %ija. 'e gual manera cuenta con energía el&ctrica y el DFJ de los habitantes del territorio cuentan con este servicio. +sí mismo en todo el recorrido que hicimos pudimos observar y detectar que la comunidad no cuenta con indicios de contaminación.
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M=TODOS
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<. M=TODOS UTILIADOS
<.1 Mto7o4 +at&tat&o4: #ste metodo nos ayudo a saber cuantas %amilias integran la comunidad, asi mismo cuantas son las %amilias a%ectadas dentro del area de la comunidad de platero , donde se acciono el proyecto de nvestigacionO+ccion para poder tener el concepto de los pobladores de la aldea.
<." Mto7o +al&tat&o: #ste m&todo lo utilizamos para conocer las cualidades de las personas para poder lograr saber el problema a%ecta a las personas en ella hubieron cualidades buenas y malas.
<.$ Mto7o 7e7+t&o: (osotros utilizamos este m&todo con la ayuda de otras tecnicas como lo son las encuestas en las cuales buscamos in%ormacion acerca de cada %amilia para asi saber que necesidades tienen. #ste m&todo nos sirvio para llegar a la conclusión e%ectiva la cual nos %acilitó el conocimiento de la Comunidad.
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B. ENFOHUE METODOLÓGICO #l en%oque principal de nuestro proyecto es desarrollar con ideas nuevas la manera de alimentarse de las %amilias de la comunidad el Platero , del municipio de *actic +lta erapaz, por medio de charlas educativas acerca de como se pueden alimentar a base de sus propios recursos, asi mismo concientizar sobre los metodos del agua segura, ya que sí cuentan con la dicha de agua potable. Para que haya desarrollo intelectual en la comunidad es necesario que las madres resiban atencion y los nutrientes necesarios desde la etapa del embarazo. "as madres son el pilar %undamental en la %amilia asi como los padres, pero en oportunidad nos en%ocamos en ellas ya que ellas son las que se encargan de preaparar los alimetos que se consume en casa, tratamos con ellas y les dejamos tips de cocina.
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VALORES
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. LOS VALORES oe4t&7a7: 'ecir la verdad en todo momento no importando las consecuencias.
Re49o4a/&l&7a7: Cumplir con las obligaciones que se le asigne a cada individuo.
I3+al7a7: 'ebemos ser tratados de la misma manera a las dem-s personas sin importar etnia, color, religión e idioma.
Coo9era&*: Contribuir de manera intelectual o económica para lograr un determinado resultado.
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1. APLICACIÓN DE INVESTIGACIÓN P+t+al&7a7: "o aplicamos llegando a la hora establecida en cada actividad.
Re49eto: "o aplicamos al momento de interactuar con los miembros del grupo de seminarista, así mismo con la comunidad.
Tolera&a: 1e aplicó en el momento que hubo desacuerdo en las propuestas del tema investigado para evitar con%lictos entre los compa$eros del grupo y ponernos de acuerdo con la investigación.
Re49o4a/&l&7a7: 1e basó en el cumplimento de las %echas establecidas para la investigación y la realización de las di%erentes actividades.
Tra/a>o e e8+&9o2 1e organizó y se tomaron decisiones de %orma un-nime para luego llevar a cabo la acción.
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11. APLICACIÓN EN ACCIÓN Re49eto: #l respeto lo aplicamos al momento de interactuar con el cocode y los miembros de la comunidad.
IGUALDAD: (uestro desarrollo del tema se dio a toda la comunidad sin importar religión, etnia, color o dialecto, donde se les trato de la misma manera a todos los habitantes de la comunidad #l Platero .
Tolera&a. "o aplicamos en el momento de la impuntualidad y %alta de participación, de los ciudadanos de la comunidad.
Re49o4a/&l&7a7e4: "a responsabilidad %ue desarrollada con el cumplimiento de nuestro cronograma de actividades sin dejar una sola actividad %uera de la %echa escrita en dicho argumento.
oe4t&7a7: "o practicamos dando a conocer cuales %ueron nuestras verdaderas intenciones del cual est-bamos realizando nuestro proyecto investigaciónOacción.
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ACCIÓN (Proeto P&loto)
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MATRI DE INVESTIGACIÓN Línea de investgación: Valores para mejorar la calidad alimenaria. Tema: Nurición adecuada para prevenir enfermedades. Problema: !u"les son los valores alimentcios #ue practcan las familias de la comunidad del Plaero $$ para una alimenación sana % desarrollo inelecual& 'bjetvos
(ipóesis % variables
+eneral: $n#uirir cuales son los facores #ue inervienen en los valores #ue aplican las familias para la alimenación sana. *specí,cos: $dent,c ar los valores aliment cios #ue practca n las familias a rav-s de una carla alimen aria.
(ipóesis: Los valores alimentcios #ue practcan las familias del plaero $$ del municipio de Tactc 0la Verapa) se ven afecados por la fala de alimenación adecuada.
$n/uir con buenos "bios aliment cios para el buen desarrol lo.
Variable $ndependiene: Los valores mal aplicados % la fala de información nuricional. Variable 1ependiene: +enera problemas en los valores alimentcios #ue aplican las familias del Plaero $$ del 2unicipio de Tactc 0la Verapa).
!oncepuali) ación de variables Los valores alimentcios % alimenación sana. Valo res alim ent cios. Valo ra la salu d.
'peracionali)a ción de variables !onsula a los padres de familia de la comunidad.
Valores #ue practcan para una alimenación sana. Valo r #ue le dan los alim eno s.
!onsula a los ni3os de la comunidad.
indicadores
4 de familias #ue practcan los valores alimentcios de manera sana con desarrollo inelecual.
*sraegias e insrumenos *ncuesa !ues tonar io.
*nrevisa !ues tonar io.
Nombres de los alimenos #ue le den ma%or valor. Lisado de valores alimentcios #ue practcan en cada ogar.
Propon er
Seminario 2017 Seguridad Alimenticia y Nutricional con Pertinencia Cultural 8:
solucion es a las causas del proble ma.
1". DESCRIPCIÓN DE ACCIÓN #l 'ía mi&rcoles 7; de 6ulio se realizó el proyecto de +cción en la comunidad platero , en el salón de la comunidad, empezando con una bienvenida a todos los que asistieron en el idioma poqomchi y en espa$ol. 1e inició la charla con los presentes, de la comunidad, dando a conocer las %ormas para mejorar su alimentación y cuidar a su saludM tanto como la de todos sus %amilias y las personas de asistieron. #n el cual las personas se quedaron muy orgullosas y satis%echas. +l terminar con estas actividades se hizo entrega un vaso de *& acompa$adas con panes. 1e les agradeció a todas por su asistencia y así %inalizamos la actividad.
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EVALUACIÓN DE LA ACCIÓN Seminario 2017 Seguridad Alimenticia y Nutricional con Pertinencia Cultural 8;
Seminario 2017 Seguridad Alimenticia y Nutricional con Pertinencia Cultural 8?
1$ EVALUACIÓN DE LA ACCIÓN PRE EVALUACIÓN Podemos observar una escuela en donde asiste la mayoría de los ni$os, tambi&n podemos constatar que hay sastrería, carpintería, tienda y cultivos. #l cual las personas buscan una economía estable y que tiene un salón comunal para reuniones de la aldea. +dem-s de ellos los habitantes dela comunidad tiene un hogar construido en blocR, en madera y otros de adobe
POST EVALUACIÓN 0bservamos que la comunidad si produce productos nutritivos para su consumo diario. 'e igual manera y obtener una economía estable. +dem-s de ello pudimos darnos cuenta que no su%ren de muchas desnutriciones ya que la mayoría de madres saben cómo mezclar las verduras para obtener un alimento nutritivo. "os resultados que obtuvimos despu&s de la evaluación %ue muy %avorable y a que no encontramos un nivel alto de desnutrición.
Seminario 2017 Seguridad Alimenticia y Nutricional con Pertinencia Cultural 8
RESULTADO DE LA ACCIÓN
Seminario 2017 Seguridad Alimenticia y Nutricional con Pertinencia Pertinencia Cultural 8D
1%. RESULTADO DE ACCIÓN: "uego de haber realizado la acción, los habitantes de la comunidad el Platero , quedaron satis%echos por los conocimientos alimenticios que %ueron otorgados por parte de nuestro grupo de seminaristas ya que gracias a ello ahora pueden alimentarse de %orma sana y bene%iciosa para su salud a base de sus propios recursos, adem-s de eso, las personas quedaron satis%echas por los obsequios que se les dio, en distintas actividades realizadas, en las que %ueron partícipes para re%orzar el conocimiento que adquieren en el momento de que se impartió la charla, con animación se re%orzó de los conocimientos alimenticios y así mismo la manera de detectar si algIn miembro de la %amilia padece de desnutrición y como tratarlo d-ndoles +*"C. +*"C.
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!uena !uen a u ogar con con un u n uer u ero o familiar& famili ar& !uena u ogar con un ero familiar& Linear 6!uena u ogar con un ero familiar&7 47%
37%
17%
5i
No
1 e s a b i a d a s % No e n co nra d a s
#l :?J de las personas respondieron que 1N cuentan con un huerto %amiliar, el 8?J respondieron que (0 cuentan con un huerto %amiliar, y el )?J de personas encuestadas (o se encontraban en casa.
8eali 8 eali))a su familia famili a los l os res res tempos de comida& 8eal i)a su famili a l os res 8eal res tempos de comida& comida& Linear 68eal 68eal i)a su famil ia los r res es tempos de comida&7
78%
17%
5i
5%
No
1 e s a b i a d a s % No e n co nra d a s
#l ?J de las personas respondieron que 1N realizan los tres tiempos de comida, el @J respondieron que (0 realizan los tres tiempos de comida, y el )?J no estaban en casa.
Seminario 2017 Seguridad Alimenticia y Nutricional con Pertinencia Pertinencia Cultural :)
9usca alimenos nuritvos para el consumo familiar& 9usca al ime nos nu ritvos p ara el consumo famil ia r& Linea r 69usca a li menos nuritvos pa ra e l consumo famil ia r&7 75%
17% 8%
5i
No
1es abi a da s % No enconrada s
#l ?@J de las personas respondieron que 1N buscan alimentos nutritivos para consumir, el J respondieron que (0 buscan alimentos nutritivos, y el )?J de personas no estaban en casa.
*n su casa a% servicio de agua enubada& *n su casa a% servicio de agua enubada& Linear 6*n su casa a% servicio de agua enubada&7
80%
17%
5i
3%
No
1es abi a da s % No enconrada s
#l FJ de personas respondieron que 1N cuentan con agua entubada, el 8J respondieron que (0 cuentan con agua entubada y el )?J de personas no encontraban en casa. Seminario 2017 Seguridad Alimenticia y Nutricional con Pertinencia Cultural :7
5u familia la inegran mas de cinco miembros& 5u fami li a l a i negran ma s de cinco mie mbros& Linea r 65u fami li a l a i negran ma s de cinco mie mbros&7
50%
33%
17%
5i
No
1es abi a da s % No enconrada s
#l @FJ de personas respondieron que 1N integran m-s de cinco personas en su hogar, el 88J respondieron que su %amilia (0 est- integrado por m-s de cinco personas, y el )?J no se encontraba en casa.
5u familia aprovec.a para alimentarse los productos de su comunidad& 5u familia aprovec.a para alimentarse los productos de su comunidad& Linear 65u famili a a provec.a pa ra a li mentarse los productos de s u comunida d&7
58%
25% 17%
5i
No
1es.abi ta das % No encontradas
#l @J de las personas respondieron que 1N aprovechan los productos de su comunidad, y el 7@J de personas respondieron que (0 lo aprovechan y el )?J de las personas no se encontraban en casa. Seminario 2017 Seguridad Alimenticia y Nutricional con Pertinencia Cultural :8
Papa o% mama tenen ingresos esables& Papa o% mama tenen ingresos esables& Linear 6Papa o% mama tenen ingresos esables&7
50%
33%
17%
5i
No
1es abi a da s % No enconrada s
#l 88J de las personas respondieron que 1N cuentan con ingresos estables, el @FJ de personas respondieron que (0 cuentan con ingresos estables, y el )?J no se encontraban en casa.
Lleva a sus .ijos al Puesto de 5alud para consultar su estado de salud& Lleva a sus .ijos al !entro de 5alud para comprobarsu estado de salud& Linear 6Lleva a sus .ijos al !entro de 5alud para comprobarsu estado de salud&7
78%
17% 5%
5i
No
1es .a bita das % No encontra da s
#l ?J de las personas respondieron que 1N llevan a sus hijos al puesto de salud, el @J respondieron que (0 llevan a sus hijos al puesto de salud, y el )?J no se encontraba en casa Seminario 2017 Seguridad Alimenticia y Nutricional con Pertinencia Cultural ::
5e lava las manos anes de consumir los alimenos& 5e lava l as manos l a famili a a nes de consumir los al imenos& Linear 65e l ava l as manos l a famili a a nes de consumir los al imenos&7
83%
17% 0%
5i
No
1es abi a da s % No enconrada s
#l 8J de las personas respondieron que 1N se lavan las manos antes de consumir alimentos, (0 hubo nadie que respondiera que no se lava las manos, el )?J de las personas no se encontraban en casa.
5abe distnguir el conenido viaminico de los alimenos #ue consume su familia& 5abe distnguir el conenido viaminico de los alimenos #ue consume su familia& Linear 65abe distnguir el conenido viaminico de los alimenos #ue consume su familia&7
73%
17% 10%
5i
No
1es.abiadas % No enconradas
#l ?8J de las personas respondieron que 1N distinguen el contenido vitamínico de los alimentos, el )FJ respondieron que (0 saben distinguir el contenido vitamínico de los alimentos y el )?J de personas no se encontraban en casa. Seminario 2017 Seguridad Alimenticia y Nutricional con Pertinencia Cultural :@
12. CRONOGRAMAS
CRONOGRAMAS
Seminario 2017 Seguridad Alimenticia y Nutricional con Pertinencia Cultural :;
COLEGIO PRIVADO MIJTO KLA ENSEÑANA TACTIC5 ALTA VERAPA CRONOGRAMA DE PROCESO DE INVESTIGACIÓN NOMRE DEL PROECTO: 1#G3/'+' +"#(*+/+ L (3*/C0(+" PROPOSITO DEL PROECTO: #60/+/ "+ C+"'+' +"#(*+/+ LUGAR DE IMPLEMENTACIÓN: +"'#+ #" P"+*#/0 RESPONSALES: P/#1'#(*# L C00/'(+'0/
(o. ) 7 8 : @ ; ? D )F
es de mayo es de junio 1emanas 1emanas ) 7 8 : @ ) 7 8 : @ ) "inea de nvestigación ) *ema )D Planeamiento del problema 7) 0bjetivos 77 hipotesis 7: 6usti%icacion 7@ ndicadores 7? #stragias e instrumentos ) #laboracion de ecuestas. ? #laboración e interpretación de Gr-%icos +C*'+'#1
es de julio es de agosto 1emanas 1emanas 7 8 : @ ) 7 8 : @
COLEGIO PRIVADO MIJTO KLA ENSEÑANA TACTIC5 ALTA VERAPA CRONOGRAMA DE TRAA!O NOMRE DEL PROECTO: 1#G3/'+' +"#(*+/+ L (3*/C0(+" PROPOSITO DEL PROECTO: #60/+/ "+ C+"'+' +"#(*+/+ LUGAR DE IMPLEMENTACIÓN: +"'#+ #" P"+*#/0 M=TODO DE E!ECUCION: F7 '# +L0 +" )@ '# +G01*0 RESPONSALES: P/#1'#(*# L C00/'(+'0/
(o.
+C*'+'#1
) 7 8 :
Planeamiento del problema >acer el o los objetivos 6usti%icacion arco teorico 0bservacion2 primera visita a la comunidad #laboracion de documentos para la recoleccion de datos /ecoleccion de datos2 1egunda visita a la comunidad. Presentacion de proyecto 'escripcion de la accion
@ ; ? D
es de mayo 1emanas ) 7 8 : @ 7) 77 8F
es de junio 1emanas ) 7 8 : @ )
es de julio 1emanas 7 8 :
8 ; )8 7? : )@
es de agosto 1emanas @ ) 7 8 : @
COLEGIO PRIVADO MIJTO KLA ENSEÑANA TACTIC5 ALTA VERAPA CRONOGRAMA DE TRAA!O NOMRE DEL PROECTO: 1#G3/'+' +"#(*+/+ L (3*/C0(+" PROPOSITO DEL PROECTO: #60/+/ "+ C+"'+' +"#(*+/+ LUGAR DE IMPLEMENTACIÓN: +"'#+ #" P"+*#/0 M=TODO DE E!ECUCION: F7 '# +L0 +" )@ '# +G01*0 RESPONSALES: P/#1'#(*# L C00/'(+'0/
(o.
+C*'+'#1
) 7 8 :
Planeamiento del problema >acer el o los objetivos 6usti%icacion arco teorico 0bservacion2 primera visita a la comunidad #laboracion de documentos para la recoleccion de datos /ecoleccion de datos2 1egunda visita a la comunidad. Presentacion de proyecto 'escripcion de la accion #valuacion /endicion de cuentas >allazgos, conclusiones, recomendaciones, aprenrenndice. Presentacion de seminario
@ ; ? D )F )) )7 )8
es de mayo 1emanas ) 7 8 : @ 7) 77 8F
es de junio 1emanas ) 7 8 : @ )
es de julio 1emanas 7 8 :
es de agosto 1emanas @ ) 7 8 : @
8 ; )8 7? : )@ 7F 77 7D )@
DETALLES DE GASTOS
1;. DETALLES DE GASTO TOTAL APORTADO
H.;%2.
TOTAL GASTADO APORTACION INDIVIDUAL
<.;:@.FF <.;:.@F
LUGAR DE DESCRIPCIÓN CANTIDAD COMPRA >ojas de papel bond LIRER#A LA tama$o carta. ASUNCIÓN >ojas de papel bond LIRER#A LA tama$o carta. ASUNCIÓN 9ideos MUNDO DE A TRES MI CASITA +zIcar MUNDO DE A TRES MI CASITA +ceite peque$o MUNDO DE A TRES MI CASITA osh MUNDO DE A TRES MI CASITA +tolina MUNDO DE A TRES MI CASITA /ecipientes con tapadera MUNDO DE A TRES MI CASITA mpresiones MUNDO DE TRES MI CASITA *& chirrepeco MERCADO *& natural MERCADO Canela MERCADO Pan PANADER#A EL CINO le$a MERCADO asos MUNDO DE A TRES MI CASITA 1ellador LIRER#A SANTA FE 9"#*# FLETEROS TACTIC P+1+6#1 USES DE PURULA TACTIC antas inílicas CORRO DE IDEAS >ojas impresas INTERNET EVOLUTIÓN 'iscos LIRER#A SANTA FE Portadas de disco INTERNET EVOLUTIÓN mpresiones de portada INTERNET EVOLUTIÓN Gastos arios
PRECIO TOTAL UNIARIO < 7.FF < F.)F < 7.FF < 7.FF
< F.)F
< 7.FF
@ bolsas
< 8.FF
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@ "ibras
< 8.@F
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@ botellitas
< 8.FF
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@ bolsas
< 8.FF
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@ bolsas
< 8.FF
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7@ unidades
< 8.@F
< ?.@F
87 hojas
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V "ibra
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[email protected]
<
[email protected]
) manojo 7 onzas
<).FF <@.FF
<).FF <)F.FF
7FF panes
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7 manojo : paquetes
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) ) 7 viajes
<.)@.FF <@F.FF <7F.FF
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7
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? impresiones 7 7
<8D.FF
<7.@F <8.FF
<@.FF <;.FF
7
<7.FF
<7.FF <.88.FF <;:@.FF
1<. CONCLUSIÓN 1e determina que la comunidad del Platero del municipio de *actic +lta erapaz, no cuenta con indicios de contaminación y m-s importante aIn no cuenta con signos de desnutrición, por lo que se de%ine que es una comunidad que se encuentra saludable en D@J ya que por medio de las t&cnicas que aplicamos para recopilar in%ormación pudimos obtener datos en los que de%ine que los habitantes, se alimentan con productos saludables, como maíz, %rijol, ayote entre otras %rutas que son producidas allí mismo, para consumo y comercialización. Pero hay que resaltar que la mayoría de los habitantes no cuentan con ingresos económicos %ijos, por lo que dependen Inicamente de los productos producidos.
1B. RECOMENDACIONES
ANEJOS
1. ANEJOS
Pr&'era V&4&ta
Primer día en el Proceso de 0bservación de la comunidad y conteo de la muestra
Se3+7a V&4&ta
+plicación de #ncuestas
Terera V&4&ta
'in-micas realizadas durante el transcurso de la charla.
Premiación por participación
0bsequio por participación
Compa$era, exponiendo los temas sobre nutrición
0bsequio a se$ora, por respuesta correcta.
#xposición sobre el tema de (utrición y 'esnutrición
#xponiendo las 9ormas adecuadas de +limentación
nicio del Programa de Capacitación
Previo al nicio de la Capacitación a la Comunidad
