Informe de Camposol

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERÍA FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS ÁREA DE TECNOLOGÍA DE LA PRODUCCIÓN

MONOGRAFÍA: MEJORA DE LA CALIDAD EN LA INDUSTRIA DE ESPÁRRAGOS PARA LA EXPORTACIÓN EN LA EMPRESA CAMPOSOL INTEGRANTES:

Mosco Casas, Paul Martin

20141117F

Rodríguez Palian, Guber Frank

20141012 J

CURSO: Procesos Industriales I

TP 223 U

Docente: Ing. Hernán Julio Parra Osorio

28 de junio de 2017 Lima – Perú

INDICE

1.

Diagnóstico estratégico........................................................................................................3 1.1 Empresa..............................................................................................................................3 1.2 Misión.................................................................................................................................3 1.3 Visión..................................................................................................................................3 1.4 Las 4 P del Marketing..........................................................................................................4

2.

FODA....................................................................................................................................5

3.

La casa de la calidad.............................................................................................................5

4.

Diagrama de procesos..........................................................................................................6

5.

Ficha de Proceso y Diagrama SIPOC.....................................................................................7

6.

Diagrama Funcional..............................................................................................................9

7.

Ishikawa..............................................................................................................................10

8.

Propuesta de mejora..........................................................................................................10

1. Diagnóstico estratégico 1.1 Empresa CAMPOSOL es una empresa integrada verticalmente con sede en el Perú. Es el tercer empleador del país, con más de 15 mil trabajadores en temporada alta de producción, y está comprometida con el desarrollo sostenible a través de políticas y proyectos de responsabilidad social destinados a aumentar el valor compartido para todos sus grupos de interés. CAMPOSOL fue la primera empresa agroindustrial peruana en ser parte del Pacto Mundial de las Naciones Unidas y el primero en publicar Informes de Sostenibilidad anuales alineados a indicadores GRI (Global Reporting Initiative) y ha logrado las siguientes certificaciones internacionales: BSCI, Global Gap, IFS, HACCP y BRC, entre otras.

1.2 Misión Ser el proveedor referente y de vanguardia de alimentos saludables y frescos para las familias del mundo.

1.3 Visión Brindar de la mano de nuestros clientes, alimentos saludables con productos diferenciados a consumidores de todo el mundo. Esto lo logramos a través de la excelencia operativa, la innovación y el desarrollo de nuestra gente, generando un impacto positivo y real en el bienestar de las comunidades en las cuales operamos y creando valor sostenible para nuestros accionistas.

1.4 Las 4 P del Marketing

Producto

Precio

Producto no tradicional en el pueblo peruano, y que tiene gran acogida por los consumidores Europeos. Los espárragos en conserva son preparados con la porción comestible de tallos, pelados o sin pelar, envasado en agua u otro medio de cobertura líquido apropiado. Posee certificación GLOBAL GAP (Buenas Prácticas Agrícolas de Acuerdo a la Norma Europea). El precio de los espárragos en conserva, están determinados por la calidad del producto, que estará elaborado bajo normas de sanidad, el empaque que tendrá le permitirá la duración y frescura del producto.

Diferentes puntos de ventas como supermercados internacionales como Walmart, dicha distribución se da bajo estandares de comercialización como lo es BASC Distribución (Alianza Empresarial por un Comercio Seguro).

Cuenta con pagina web, donde muestra la variedad de productos que ofrece. Promoción Empresa licenciataria de la marca país.

2. FODA

Fortalezas * Código de ética y conducta bien estructurado y establecido a lo largo de toda la empresa. * Valores institucionales: Integridad, respeto, excelencia, trabajo en equipo, honestidad.

Debilidades * Tiempo de vida útil de las plantaciones de espárragos (de 8 a 9 años). * A las plantaciones de esparragos les afectan plagas como la mosca del espárrago y la oruga del espárrago.

Oportunidades * Trabajadores comprometidos con la misión y visión de la empresa. * Demanda del producto por su alto contenido en vitamina A y C y rico en minerales.

Amenazas * A consecuencia del fenómeno del niño del 2015 y el actual mermaron su producción y debido a esto generaron menores margenes de ganancia en la empresa.

3. La casa de la calidad

4. Diagrama de procesos

5. Ficha de Proceso y Diagrama SIPOC

6. Diagrama Funcional

7. Ishikawa

8. Propuesta de mejora -

Obtener mano de obra bien calificada para contrarrestar la fuerte competencia de mano de obra barata china y para ello se debe realizar programas de capacitación de personal en técnicas actuales junto con un seguimiento y constante control del cumplimiento de tales técnicas.

-

Incrementar la atención en el proceso de pesado ya que constituye un proceso crítico dentro de la producción. Esto mediante contratación de supervisores que ayuden a verificar y controlar el peso adecuado por unidad de lata o envase de vidrio y de esta manera evitar quejas y problemas de esterilizado.