“Año de la Integración Nacional y el Reconocimiento de Nuestra Diversidad”
CAMPOSOL Dedicados a la cultivo comercialización del mango
TEMA: APLICACIÓN DE TODOS LOS MODULOS EN UAN EMPRESA
Profesor: Mg. MIGUEL MAURICIO GONZALES. Integrantes:
Poquima Soles Fiorela Rodriguez Gonzales Alonso Vilca Ticona Milagros Judith Villamar Decurt Hans
CAMPOSOL Dedicados a la cultivo y comercialización del mango
INDICE
INTRODUCCION 1. CAMPOSOL 1.1. HISTORIA 1.2. PRODUCTO: MANGO 2. CADENA DE SUMINISTROS
3. GESTION DE LA PRODUCCION
4. COMPRAS
5. DISTRIBUCION FISICA
INTRODUCCION
En este caso hablaremos sobre la empresa agroindustrial CAMPOSOL, la compañía posee todos los campos en los que se siembra y cultiva, teniendo el control total de las fases de crecimiento, cultivo y empaquetamiento de sus productos finales. Por ser un negocio verticalmente integrado, desde los campos hasta los productos finales, CAMPOSOL garantiza que solo productos de la mejor calidad sean ofrecidos a su amplia gama de clientes en todos los continentes. Visión
Ser líder mundial en el cultivo, procesamiento y comercialización de frutas y hortalizas de alta calidad, basados en una gestión ética y eficiente que asegure la sostenibilidad de nuestro negocio en el largo plazo. Misión Satisfacer de manera confiable las necesidades de frutas y hortalizas de nuestros clientes y consumidores alrededor del mundo con eficiencia, calidad y responsabilidad.
1. CAMPOSOL 1.1 HISTORIA CAMPOSOL es una empresa agroindustrial, cuyas operaciones se iniciaron en 1997, con la compra de sus primeras tierras en La Libertad, región ubicada en el norte del Perú, a 600 km de Lima. En ese mismo año, se adquirieron nuevas tierras en el Proyecto Especial Chavimochic mediante una subasta pública. El proyecto de irrigación Chavimochic suministró agua a más de 47,000 hectáreas de desierto en la costa norte del Perú, generando una inversión total superior a los US$ 1,000 millones. En la actualidad, como consecuencia de este proyecto, se han desarrollado más de 15,000 hectáreas en su zona de influencia, por parte de varias empresas privadas. CAMPOSOL estableció su sede central en la zona de Chavimochic, lugar donde comenzaron sus primeras operaciones agrícolas. En 1998 se inició la adquisición y desarrollo de tierras en la zona de Piura, con 2,800 Has. en esta primera etapa. A fines de 1999
comenzaron las exportaciones agroindustriales. Éstas son procesadas hasta la actualidad en el complejo industrial de Chao, ubicado en la provincia de Virú (La Libertad). La visión y el compromiso de todas las personas involucradas con los objetivos de la empresa dieron como resultado que CAMPOSOL se convirtiera rápidamente en la empresa agroindustrial líder en el Perú, ocupando anualmente el primer lugar en agroexportaciones y generando aproximadamente 7000 puestos de trabajo directo y, en temporadas altas de producción, más de 10,000 empleos directos. Hoy la empresa cuenta con más de 25,000 hectáreas de tierras en las zonas de Chao, Virú y Piura; ubicadas en La Libertad y Piura, regiones del norte peruano. El complejo agroindustrial de CAMPOSOL está integrado por seis plantas de procesamiento, tres de las cuales son de conservas, dos de productos frescos y una de productos congelados. Además, es propietaria de una empresa de packing de frutas (magos, uvas y otros) y participa como socia de otra en Piura. En el 2006 CAMPOSOL fundó Marinazul con la cual inició un negocio en la acuicultura, mediante la producción y exportación de langostinos en la región Tumbes, ubicada en el extremo norte de Perú. Esta empresa ha ido consistentemente creciendo desde entonces hasta convertirse en la líder del Perú, teniendo hoy más de 600 hectáreas operativas, así como las instalaciones más modernas de investigación y desarrollo biotecnológico privado en el país. De esta manera la empresa apuesta por la investigación y desarrollo mediante la creación de BioTec, que apunta a ser el laboratorio privado de acuicultura, pesca y agroindustria más importante de América Latina en estos rubros. En el año 2010, CAMPOSOL trabajó exitosamente en la revisión de sus estrategias y planes con la finalidad de adaptarse a las nuevas condiciones de mercado. De esta manera se está enfocando en incrementar eficiencia y diversificación en sus operaciones, así como en investigación y desarrollo de lo que produce así como de nuevos productos. A la fecha, CAMPOSOL cuenta con 415 Has. de mangos. CAMPOSOL también finalizó exitosamente el proyecto Yakuy Minka (7A), el mayor programa de irrigación privada en el Perú, el cual permitirá regar 1,500 Has. en una primera etapa y 2,000 Has. adicionales en una segunda.
Como una empresa con mayor madurez, CAMPOSOL se está enfocando a la innovación e investigación biotecnológica. Asimismo busca incrementar sus habilidades en los programas de marketing, mediante una cada vez mayor presencia internacional, así como con alianzas con firmas que cuentan con una gran experiencia, liderazgo y cobertura en mercados importantes del mundo. Dada la performance experimentada en la última década y a la creciente preferencia del consumidor por alimentos de calidad que contribuyen con la buena salud, la empresa mira al futuro con optimismo, soportada fundamentalmente en la solidez de sus operaciones, el profesionalismo de sus colaboradores y las buenas prácticas corporativas. 1.2 PRODUCTO: MANGO Un importante proceso de desarrollo es el incremento de la producción frutícola para la exportación, principalmente del mango, es por eso que este fruto se ha logrado consolidar en el mercado ocupando un lugar preponderante. La producción del mango está concentrada en los valles costeros de la zona norte el sector agrícola se ve favorecido a causa de las distintas características y peculiaridades de su suelo que conllevan a la siembra de una serie de productos. La Región Piura, lidera la producción nacional de mango, teniendo una participación de 12.7% en la producción regional. En este ensayo, veremos entre ellos el origen del mango, variedades, propiedades y principalmente abarcaremos la producción nacional como tema principal. El mango es un fruto cuyo cultivo fue tradicional en la región, pero sólo en la última década ha comenzado a ser exportado en volúmenes significativos, siendo su principal mercado Estados. Unidos.
2. CADENA DE SUMINISTROS
El cultivo, procesamiento y comercialización de mango, su proveedor es -
CAMPOSOL
El cultivo, procesamiento y comercialización se encarga la empresa CAMPOSOL quien cuenta con excelentes trabajadores y por consiguiente clientes nacionales e internacionales.
PRODUCTOR
COMERCIALIZADOR
TRANSPORTISTA
El principales proveedor y productor del mango:
CAMPOSOL Es la empresa agroindustrial líder en el Perú, el mayor exportador de espárragos del mundo y pronta a ser el mayor productor de palta del planeta. La compañía posee todos los campos en los que se siembra y cultiva, teniendo el control total de las fases de crecimiento, cultivo y empaquetamiento de sus productos finales.
Las líneas de producto de CAMPOSOL incluyen: Espárragos (verdes y blancos), Pimiento Piquillo, Paltas, Mangos, Uvas, Mandarinas, entre otros, las cuales son envasadas frescas, congeladas o en conserva y se exportan a los mercados mundiales. Código de Conducta Camposol busca asegurar, mediante este Código de Conducta, su compromiso con las más altas normas éticas en el comportamiento de sus directivos y colaboradores y en las relaciones que mantenemos con nuestros clientes, proveedores, las comunidades en las que operamos, autoridades, asociaciones y el público en general. Este Código de Conducta refleja en nuestro trabajo diario los valores de comunicación efectiva, honestidad, respeto a las personas, trabajo en equipo, austeridad, confianza, responsabilidad social y ambiental y el cumplimiento de las leyes vigentes del País que compartimos todos los miembros de la familia Camposol. 1. Seguridad La salud y la seguridad de nuestros trabajadores son temas prioritarios para CAMPOSOL, así como prevenir los posibles daños al medio ambiente e interactuar de manera benéfica con las comunidades de nuestro entorno. 2. Responsabilidad Respetamos las políticas de salud y seguridad ocupacional, capacitándonos en prevención de accidentes y primeros auxilios, instalando botiquines, promoviendo planes de contingencia ante terremotos, inundaciones e incendios y almacenando sustancias tóxicas en forma responsable. 3. Igualdad Promovemos un ambiente laboral positivo y constructivo, en el que no exista discriminación por raza, sexo, orientación sexual, discapacidad, estado marital, edad, religión o ideología política. 4. Integridad Consideramos que la intimidación y el abuso de poder son comportamientos inaceptables. Por intimidación entendemos cualquier acción que haga sentir a un individuo amenazado, humillado o condescendido. No toleramos el maltrato sicológico ni físico. 5. Horizontalidad CAMPOSOL reconoce por escrito y en la práctica el derecho de todos los trabajadores de establecer organizaciones de trabajo bajo su propio criterio y de negociar colectivamente sus condiciones laborales. 6. Transparencia La contratación del personal y las adquisiciones de bienes y servicios
por parte de CAMPOSOL se efectuarán a través del Departamento de Recursos Humanos y del Departamento de Logística. El proceso de pago deberá ser documentado. 7. Coherencia CAMPOSOL no participa de actividades político partidarias y prohíbe actividades proselitistas dentro de sus centros de producción, a la vez que respeta las opciones políticas que sus colaboradores pudieran ejercer en su actividad privada. 8. Sobriedad Queda terminantemente prohibido el consumo, la posesión y la distribución de bebidas alcohólicas o drogas ilegales dentro de la empresa, así como la concurrencia al centro de trabajo bajo los efectos de las mismas. 9. Honradez Son inadmisibles los sobornos y las coimas u otras actitudes que pudieran ser interpretadas como tales, directa o indirectamente. 10. Legalidad Informamos a los trabajadores sobre sus derechos, obligaciones y responsabilidades CAMPOSOL ha implementado en todos sus cultivos el programa de Buenas Prácticas Agrícolas, el cual tiene como propósito:
Garantizar la inocuidad de la materia prima.
Mejorar el bienestar y salud de los trabajadores.
Minimizar los impactos negativos medioambientales.
Las buenas prácticas agrícolas se aplican a cada uno de los procesos: elección e historial del terreno, preparación del terreno, siembra (selección del material de propagación), manejo del cultivo (fertirriego, sanidad , labores varias), cosecha y transporte. La aplicación de las buenas prácticas agrícolas se sustenta en varios Programas de Soporte, es decir, un conjunto de procedimientos para cada operación agrícola .
Certificaciones & Acreditaciones CAMPOSOL cuenta con las siguientes certificaciones vigentes:
Planta o HACCP (Hazard Analysis and Critical control point). o GMP-GAP (Good Manufacturing Practices – Good Agricultural Practices). o Certificación Kosher. o GMA - SAFE (ex FPA). o BASC (Business Alliance for Secure Commerce). o BRC V. 5.0 (British Retail Consortium) A Grade para los procesos de espárrago fresco y espárrago en conserva.
Campo o IPM (Integrated Pest Management) de acuerdo a los lineamientos del cliente SYSCO. o GlobalGAP. o Tesco Nature Choice para cultivos de palta.
Social o Miembros del Pacto Global o Auditorías de Código de Conducta o Auditorías de Responsabilidad Socia
Elaboración Época de plantación Cuando las plantas injertadas están en condiciones de llevarse al lugar definitivo se recomienda iniciar la plantación al establecerse el temporal; si se dispone de riego, puede hacerse en cualquier época del año. Preparación del terreno
Esta labor es básica para tener éxito en el desarrollo del cultivo y se logra efectuando un subsoleo, precedido de un barbecho a una profundidad de 30 centímetros. Posteriormente se realiza la cruza, rastreo y nivelación, siendo esta última labor muy importante para evitar encharcamientos en el huerto. Trazo de la plantación Una vez nivelado el terreno, se procede a marcar los sitios donde se hará la cepa de acuerdo al sistema de plantación que se pretende utilizar. Para la plantación de mango, los sistemas mas utilizados son el cuadro o marco real, el tresbolillo o cinco de oros y actualmente el rectangular. Es necesario aclarar que el segundo sistema permite plantar un 15% mas de árboles que el primero, pero es mas problemático para realizar el control de las malezas mecanizado, ya que se tiene que hacer en tres sentidos debido a la alineación de los árboles en el terreno. La cantidad de plantas depende del sistema a utilizar y de la distancia entre árboles. Para los cultivares establecidos en la región las densidades de plantas con los sistemas tradicionales se presentan el cuadro 4, donde se observan las distancias y el número de árboles para cada uno de ellos.
Cuidados En Nuevas Plantaciones Durante los primeros seis meses es necesario el uso de tutores para enderezar los árboles que vayan creciendo deformes. Se debe eliminar la floración durante el primero, segundo y tercer año después del trasplante, para obtener árboles con buen desarrollo. Se realizan 3 tipos de poda:
Poda De Formación Este tipo de poda se realiza cuando los árboles tienen de 80 a 100 centímetros de altura; se hace un corte abajo del nudo, para que los brotes que salgan no estén en el mi smo p l a n o y ev i t a r e l p ro bl ema denominado “pata de gallo”, para que se distribuyan a lo largo del crecimiento. Una vez que se tienen los brotes, se seleccionan en número de 3 a 5, dejando más o menos la misma distancia entre uno y otro. Cuando estos brotes alcanzan 80 centímetros de largo se procede de la misma manera que en el primer corte.
No se recomienda dejar 2 ó 4 brotes porque forman horquetas y las ramas de los árboles se desgajan fácilmente cuando tienen fruta ó hace mucho viento, tal como se muestra en la figura siguiente. Poda De Saniamiento Esta actividad se recomienda cada año al termino de la cosecha, con la finalidad de eliminar las ramas secas,enfermas y dobladas. Poda De Rejuvenecimiento Se realiza a aquellos árboles que no se podaron a la altura requerida desde el inicio y que tuvieron demasiado crecimiento, por lo que no permiten el paso de la luz y el aire al tener las ramas entrecruzadas ocasionando pérdida en la producción. En este momento se poda haciendo los cortes a la altura de la segunda ramificación para que se forme el árbol rápidamente y a los dos años se inicie la fructificación en la huerta ya rejuvenecida. Para proteger los cortes de la entrada de agua, del ataque de insectos y de las enfermedades, se recomienda la aplicación de un sellador el cual puede ser Arbolsan, Mix o Curabién; aunque no son igualmente efectivos se puede utilizar también la Pasta Bordelesa y/ó la pintura vinílica. Estos selladores se aplican en los cortes de cuando menos 2 centímetros de diámetro. Horqueteado ó Flejado
Horqueteado Se deben apuntalar las ramas con exceso de fruta para evitar daños mecánicos y pudriciones, para así aumentar el porcentaje de fruta de calidad. Flejado Esta actividad se realiza al observar mucha floración y amarre de fruta, para que no haya desgajamiento de ramas. Se puede hacer con fleje de plástico ó cable, uniendo las ramas laterales con las del centro para que haya mayor balance entre ellas.
Encalado Se realiza para proteger el tronco de quemaduras del sol, enfermedades y como protección contra hormigas; para esto se debe aplicar la mezcla de un kilogramo de cal más un kilogramo de Sulfato de Cobre más 100 centímetros cúbicos del insecticida Clordano, en 10 litros de agua para lograr este objetivo. Finalmente después de seguir esto pasos la cosecha del mango para ser enviado a CAMPOSOL ,seguido la verificación de calidad del producto, para luego ser vendido.
3. GESTION DE LA PRODUCCION COSECHA: Su época de cosecha presenta un "pico" o máximo durante el mes mayo en las latitudes sub-ecuatoriales del hemisferio norte, lo que resulta extraño, ya que en este mes es cuando inician las lluvias en estas latitudes, por lo que toda la maduración de los frutos se produce en los meses de mayor sequía con una textura menos hidratada (mango melocotón).
RECOLECCIÓN La recolección del mango es manual. Se debe procurar siempre cortar el fruto con un poco de tallo, ya que haciéndose a ras se derrama savia, lo que perjudica a la fruta haciendo que se arrugue y pierda valor comercial. La cosecha en las plantaciones necesita de gran cuidado en la selección de los frutos que están maduros, pero que no han empezado a cambiar su color verde. El método más seguro que se suele aplicar consiste en cosechar unos cuantos frutos al principio de la temporada, tan pronto como su color verde empieza a aclararse y dejar que maduren en un lugar fresco y bien ventilado. Si alcanzan su punto de optimización en más o menos unos 10 días, la cosecha está lista para recolectarse. Los mangos recién recogidos, almacenados a 18-22º C alcanzan el estado blando comestible entre los 8- y 10 días.
POST-COSECHA Tras la cosecha, se deben mantener frescos, pero no a temperaturas demasiado bajas. En cuanto a su almacenamiento, la conservación mejora si los frutos son sometidos a un pre-tratamiento por calor, a 38ºC, antes de aplicar bajas temperaturas (5ºC). En caso contrario desarrollan daños por frío mucho más rápidamente.
ALMACENAMIENTO: Largos almacenajes, especialmente a bajas temperaturas, disminuyen el contenido de azúcar y ácidos de las frutas.
COMERCIALIZACIÓN Para su comercialización se empaquetan en capas delgadas y ventiladas de cartón especial o de madera cuyo fondo tenga un material esponjoso, con el fin de que no sufran ningún golpe para evitar su deterioro. Los problemas de calidad son notorios tras el transporte de la fruta por barco, cuando el tiempo transcurrido entre la recogida y el consumo alcanza los 35 día
4. GESTION DE COMPRAS Lista de precios Tipo de mango Haden Kent Tommy Atkins
Precio por caja 4.00/4.50 US$ 5.00/6.00 US$ 5.50/6.00 US$
Costos de producción de mango El costo de mantenimiento de una hectárea de mango equivale a US$ 1691, de los cuales el 54,4% corresponde al gasto en fertilizantes y agroquímicos y el 28,1% a
gastos en jornales para el manejo del cultivo y pagos de sueldos por asistencia técnica. Uno de los principales problemas que afrontan los agricultores es la escasez de financiamiento para capital de trabajo y la deficiente infraestructura de los caminos rurales, los cuales requieren un constante mantenimiento. Rubros
Costo S/. 5917,3 1283,3 1936,0 264,0 1472,0 500,0 160,0 188,0 100,0 14,0
TOTAL Fertilizantes Agroquímicos Agua Cosechas Horquetas Mecanización Asistencia Técnica Envases Cosecheros Fletes
US$ 1690,5 366,6 553,1 75,4 420,6 142,9 45,7 53,7 28,5 4,0
Part. % 100,0 21,7 32,7 4,5 24,9 8,5 2,7 3,2 1,7 0,2
Costos de exportación de mango fresco El costo de exportación de mango fresco para un contenedor que contiene 5160 cajas de 4,25 kg alcanza los US$ 21,9 mil, de los cuales el 62,8% representa el costo en que se incurre hasta colocar la carga en el puerto de embarque (Paita) y el resto a los costos de envío al puerto de destino, suponiendo un precio de US$ 4.5 por caja y una comisión de 10% del precio de venta para el broker. La principal limitante que afrontan los exportadores es la deficiente infraestructura portuaria, que obstaculizaría en el mediano plazo un mayor volumen de exportación. Un ejemplo de ello es la existencia de naves que podrían llegar a Europa en quince días, pero no pueden parar en el Puerto de Paita por no contar con una grúa propia, por lo que se envían los productos en naves regulares que demoran entre 23 a 25 días, 10 días más que el tiempo habitual, afectando la calidad del fruto y restando competitividad frente a los competidores brasileños y ecuatorianos.
Rubros COSTO TOTAL Costos de exportación hasta puerto de embarque Adquisición de fruta Cosecha y transporte a la empacadora Proceso de empacado Insumo de empaque Agenciamiento de aduana Preparación de documentos de embarque Seguros locales Gastos financieros Costos de envío hasta puerto destino
Caja (4.25kg) 4,245 2,665 0,850 0,304 0,900 0,440 0,048 0,008 0,015 0,100 1,580
Contenedor (5160 cajas) 21904,2 13751,4 4386,0 1568,6 4644,0 2270,4 247,7 41,3 77,4 516,0 8152,8
Part. % 100,0 62,8 20,0 7,2 21,2 10,4 1,1 0,2 0,4 2,4 37,2
Flete marítimo Seguro de mercadería Gastos de destino Gastos de almacenaje
0,795 0,010 0,125 0,200
4102,2 51,6 645,0 1032,0
18,7 0,2 2,9 4,7
5. DISTRIBUCION FISICA Camposol distribuye su producción tanto al mercado nacional como internacional, posicionándolo en los cinco continentes. Para lograr llegar a sus clientes tiene una alianza estratégica con Tracarsa en el mercado local y con Maerks para la exportación de sus productos a los mercados internacionales. Tracarsa Empresa dentro de Camposol, dedicada exclusivamente al transporte terrestre de sus productos en tráileres al puerto de Paita para su exportación como a los destinos locales (Lima) que son los supermercados Plaza Vea y Vivanda. Para poder transportar el mango se necesita colocarlo en cajas de cartón corrugado de preferencia ya que se asegura su resistencia y la protege de la humedad. El empaque debe ser suave y el mango debe ser colocado de tal manera que no se rueden dentro de la caja a causa del movimiento del vehículo. Maerks Para su exportación, los mangos son introducidos en reefers1 que luego son transportados por los tráileres al puerto de Paita para ser exportado a través de la empresa naviera Maerks (barcos tipos
Reefers, Un contenedor refrigerado o refrigerados es un contenedor intermodal (transporte marítimo de contenedores) utilizados en el transporte intermodal de mercancías, que es refrigerado para el transporte de temperatura de la carga sensible.Mientras que un frigorífico tendrá una unidad de refrigeración integral, que dependen de la energía externa, desde el punto de energía eléctrica en un sitio con base en tierra, un buque portacontenedores o en el muelle. Cuando se transportan por la carretera en un remolque que puede ser alimentado por motor diesel generadores ("grupos electrógenos"), que se unen al mismo tiempo el contenedor en el trayecto por carretera. Algunos frigoríficos están equipados con un sistema de refrigeración por agua, que puede ser usado si el contenedor refrigerado se almacena bajo la cubierta de una embarcación sin ventilación adecuada para eliminar el calor generado. Los sistemas de enfriamiento de agua son caros, así que los buques modernos se basan más en la ventilación para eliminar el calor de las bodegas de carga, y el uso de sistemas de refrigeración de agua está disminuyendo. 1
panamax) demorando alrededor de 15 a 30 días en llegar los productos a destino; dependiendo de las distancias, escalas, trámites aduaneros y acuerdos de incoterms2, luego son llevadas a cámaras frigoríficas para almacenarlos antes de su distribución a los mercados mayoristas y supermercados. Volúmenes exportados
El impacto en la sociedad de los contenedores refrigerados es muy amplia, lo que permite a los consumidores de todo el mundo para disfrutar de productos frescos en cualquier época del año y la experiencia antes no estaban disponibles frescos productos de muchas otras partes del mundo.
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