IDENTIFICACION DE GRUPOS FUNCIONALES ORGANICOS
MAGDA GARZON GUERRON CAMILA GARCIA CABRERA ERIKA CHAMORRO CORREA
UNIVERSIDAD DE NARIÑO FALCUTAD DE CIENCIAS PECUARIAS/PROGRAMA DE MEDICINA VETERINARIA 4 DE MARZO DEL 2013 SAN JUAN DE PASTO/NARIÑO
INTRODUCION La realización del presente informe es con la intención de aprender a identificar algunos delos diferentes grupos funcionales como lo son aldehídos, cetonas, esteres y alcoholes que se conocen en química orgánica. Esto nos permitirá clasificar una molécula desconocida dentro de una familia orgánica o una muestra con diferentes compuestos, mediante pruebas con diversos reactivos, tales pruebas aprovechan las propiedades químicas más notorias. Todas las pruebas que hicimos fueron a escalas pequeñas, en tubos de ensayo y en algunos pruebas hicimos uso de combustibles para lo cual utilizamos una llama para comparar entre las muestras. Finalmente con todo lo aprendido seremos capaces de reconocer los grupos funcionales mencionados anteriormente, teniendo una cantidad de reactivos para utilizar tomando en cuenta la reactividad con cada grupo funcional. El comportamiento químico y físico de una molécula orgánica se debe principalmente a la presencia en su estructura de uno o varios grupos, funciones o familias químicas, Los grupos funcionales son agrupaciones constantes de átomos, en disposición espacial y conectividad, que por tal regularidad confieren propiedades físicas y químicas muy similares a la estructura que las posee. La mayoría de estos grupos funcionales se presentan en las moléculas de origen orgánico. Las propiedades físicas y químicas de una molécula sencilla están determinadas por la presencia de alguno de estos agrupamientos, pero en la mayoría de las moléculas más útiles, naturales o sintéticas existen varios de estos agrupamientos. En tal caso las propiedades físicas y químicas de la molécula son el resultado del comportamiento combinado y de la distribución espacial de las funciones químicas presentes en ella.
OBJETIVOS
Conocer algunos de los principales grupos funcionales mediantes el uso de muestras problema y reactivos. El uso de algunos reactivos como (reactivo de Lucas, reactivo de Tollens, reactivo de Brady), para la determinación e identificación especifica de los grupos funcionales a trabajar. El establecer la diferencia de los alcoholes como el primario, el secundario y el Terciario.
MARCO TEORICO
GRUPOS ORGANICOS TRABAJADOS: ALCOHOLES Son a aquellos compuestos químicos orgánicos que contienen un grupo hidroxilo (-OH) en sustitución de un átomo de hidrógeno enlazado de forma covalente a un átomo de carbono. Si contienen varios grupos hidroxilos se denominan polialcoholes. Los alcoholes pueden ser primarios, secundarios o terciarios, en función del número de átomos de hidrógeno sustituidos en el átomo de carbono al que se encuentran enlazado el grupo hidroxilo.
ALDEHIDOS Los aldehídos son funciones de un carbono primario, en los que se han sustituido dos hidrógenos por un grupo carbonilo. En dicho grupo el carbono se halla unido al oxígeno por medio de dos enlaces covalentes.
CETONAS Las cetonas, al igual que los aldehídos tiene el grupo funcional carbonilo en la estructura molecular, pero en este caso, en los dos enlaces disponibles del grupo carbonilo se acoplan radicales tipo hidrocarburo.
ÉSTERES Son compuestos orgánicos en los cuales un grupo orgánico alquilo (simbolizado por R') reemplaza a un átomo de hidrógeno (o más de uno) de un ácido oxigenado. Un oxoácido es un ácido inorgánico cuyas moléculas poseen un grupo hidroxilo (OH-1) desde el cual el hidrógeno (H) puede disociarse como un ion hidrógeno, hidrón o comúnmente protón, (H+). Etimológicamente, la palabra "éster" proviene del alemán Essig-Äther (éter de vinagre), como se llamaba antiguamente al acetato de etilo.
MATERIALES Y PRODUCTOS
Tubos de ensayo Gradilla Pinzas para tubo de ensayo Pipetas Papel indicador de PH Vaso de precipitado de 100ml Reactivo de Lucas Reactivo de Brady Reactivo de Tollens NaOH Disolución de AgNO3 al 5% Disolución de 2M de hidróxido amónico Disolución al 2% de ioduro de potasico Disolución al 4% de iodato de potásico Disolución 1N de hidrocloruro de hidroxilamina Disolución 2N de KOH en metanol Disolución de HCl 2N Disolución de FeCl3 al 10% Sulfato amónico de hierro Disolución 0,1% de almidón Butanol, 2-Butanol, Terbutanol Aldehido, Formaldehido y Acetona
CUESTIONARIO 1.
El vinagre pertenece a la familia o función química de los: A. B. C. D.
Alcoholes Ésteres Ácidos Aldehidos
El vinagre contiene una concentración que va de 3% al 5% de ácido acético en agua . Los vinagres naturales también contienen pequeñas cantidades de ácido tartárico y ácido cítrico. 2.
El formol es un compuesto que tiene el grupo funcional: A. B. C. D.
Hidroxilo Carbonilo Carboxilo Éter
El formaldehído o metanal es un compuesto químico, más específicamente un aldehído es altamente volátil y muy inflamable, de fórmula H2C=O. Se conoce también como formaldehído, formol 40%, formalina, metanal o aldehído metílico. 3.
La fórmula del grupo carboxilo es: A. B. C. D.
4.
–OH –O–COOH –CO-
En que se diferencian un aldehído y una cetona?
5.
Los aldehídos y las cetonas: son compuestos caracterizados por la presencia del grupo carbonilo (C=O). Los aldehídos presentan el grupo carbonilo en posición terminal mientras que las cetonas lo presentan en posición intermedia. El primer miembro de la familia química de los aldehídos es el metanal o formaldehído (aldehído fórmico), mientras que el primer miembro de la familia de las cetonas es la propanona o acetona (dimetil cetona).
Establecer el producto de oxidación y reducción de un aldehído, un ácido, una cetona, y un alcohol.
OXIDACIÓN
Los aldehídos oxidan fácilmente y se convierten en el ácido carboxílico respectivo, en contraste con las cetonas que son difíciles de oxidar, en presencia de los agentes oxidantes habituales de gran poder como el permanganato de potasio, dicromato de potasio y otros. La reacción global de oxidación de un aldehído es la siguiente:
Las cetonas resisten la oxidación suave, pero con oxidantes enérgicos a altas temperaturas, sufren la fragmentación de los enlaces C—C a ambos lados del grupo carbonilo para dar una mezcla de Ácidos carboxílicos. La oxidación de un alcohol implica la pérdida de uno o más hidrógeno (hidrógenos a) del carbono que tiene el grupo -OH. El tipo de producto que se genera
depende del número de estos hidrógenos a que tiene el alcohol, es decir, si es primario secundario o terciario. Un alcohol primario contiene dos hidrógenos a, de modo que puede perder uno de ellos para dar un aldehído,
ambos, para formar un ácido carboxílico.
(En condiciones apropiadas, veremos que el propio aldehído puede oxidarse a ácido carboxílico.) Un alcohol secundario puede perder su único hidrógeno a para transformarse en una cetona.
Un alcohol terciario no tiene hidrógeno a, de modo que no es oxidado. (No obstante, un agente ácido puede deshidratarlo a un alqueno y oxidar luego éste.)
REDUCCION
Reducción indirecta de alcoholes. En general, una forma indirecta de remover los –OH de los alcoholes, pasa por una primera etapa de deshidratación del alcohol, seguido de una hidrogenación catalítica. Ejem.
Otro procedimiento es el de transformar el alcohol en el haluro correspondiente, luego el mismo hacer reaccionar con Mg metálico en medio de éter y posteriormente agregar agua para descomponer el Grignard formado:
Una tercera opción indirecta, de remoción del – OH, de los alcoholes, radica en transformar los mismos en ésteres del tosilato y posteriormente este grupo es desplazado de la estructura orgánica con un reductor.
CONCLUSIONES
Gracias a esta práctica de laboratorio observamos algunas características como aspecto y color de un alcohol primario, secundario y terciario, diferenciándolos entre ellos, esto gracias al reactivo de Lucas. Gracias a esta práctica y a las clases teóricas de bioquímica hemos podido conocer, comprender y reconocer los grupos funcionales orgánicos a los cuales encontramos en cualquier compuesto orgánico.
BIBLIOGRAFIA
http://es.wikipedia.org/wiki/Alcohol http://quimicaparatodos.blogcindario.com/2009/09/00066-los-aldehidos.html http://www.sabelotodo.org/quimica/cetonas.html http://www.ecured.cu/index.php/%C3%89steres http://es.wikipedia.org/wiki/Vinagre http://www.ecured.cu/index.php/Formol http://www.slideshare.net/Pamen2009/aldehidos-y-cetonas-7453772 http://132.248.103.112/organica/qo1/ok/alcohol2/alcohol6.htm
