201 5
GLÚCIDO S TRABAJO %U&MICA SEMINARIO MONOGRÁFICO PROFESOR: RUBEN LOPEZ
INTEGRANTES: MUÑOZ ABANTO, NATALY L. 2015142! MONTES ALE"AN#RA 2015101!31 MUÑOZ SALAS, PERCY 201511$$7! MORAN AMAY MORAN AMAYA, A,LUIS LUIS Y. 2015104452
SECCIÓN:17S GRUPO 1 10/03/2015
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ÍNDICE Tabla Tabla de co!e"do INTRODUCCI#N$$$$$$$$$$$$$$$$ INTRODUCCI#N$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ 3 CARACTER%STICAS CARACTER%STICAS PRINCIPALES PRINCIPALES DE LOS GLUCIDOS$$$$$$$$$$$$$ GLUCIDOS$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$& $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$& PROPIEDADES$$$$$$$$$$$$$$$ PROPIEDADES$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$& & CLASIFICACION$$$$$$$$$$$$$$$$$ CLASIFICACION$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$ ' MONOSACÁRIDOS$$$$$$$$$$$$$$$ MONOSACÁRIDOS$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ ' (E)OSAS$$$$$$$$$$$$$ (E)OSAS$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$* *
Gl+co,a$$$$$$$$$$$$$$$$$$ Gl+co,a$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$* *
Galac!o,a$$$$$$$$$$$$$$$$$$ Galac!o,a$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$-
Mao,a:$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ Mao,a:$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$ -
F.+c!o,a:$$$$$$$$$$$$$$$$$$ .+c!o,a:$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$-
ISOMER%A$$$$$$$$$$$$$$$$ ISOMER%A$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ OLIGOSACÁRIDOS$$$$$$$$$$$$$$ OLIGOSACÁRIDOS$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ / P."c"0ale, d",ac1."do, co "!e.2, b"ol4"co:$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ b"ol4"co:$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$5 5
Mal!o,a:$$$$$$$$$$$$$$$$$$ Mal!o,a:$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$5 $$$$$$$$$$$$$$$$$5
Lac!o,a:$$$$$$$$$$$$$$$$ Lac!o,a:$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$5 5
Saca.o,a:$$$$$$$$$$$$$$$ Saca.o,a:$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$ 5
POLISACÁRIDOS$$$$$$$$$$$$$$$ POLISACÁRIDOS$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ 5 (OMOPOLISACARIDOS$$$$$$$$$$$$$$ (OMOPOLISACARIDOS$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$ 67 ALMID#N$$$$$$$$$$$$$$$$ ALMID#N$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$67 67 a$ A8"lo,a$$$$$$$$$$$$$$$$$$ A8"lo,a$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$67 67 b$ A8"lo0ec!"a9$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ A8"lo0ec!"a9$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ 67 GLUC#GENO:$$$$$ GLUC#GENO:$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ 67 CELULOSA$$$$$$$$$$$$ CELULOSA$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ 66 UITINA$$$$$$$$$$$$$$$$ UITINA$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ 66 (ETEROPOLISACÁRIDOS$$$$$$$$$$$$$ (ETEROPOLISACÁRIDOS$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ 6; a$ Pec!"a$$$$$$$$$$$$$$ Pec!"a$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$6; 6; b$ A4a.
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GLUCOLISIS$$$$$$$ GLUCOLISIS$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ 6' FASES$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ ASES$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ 6* Me!abol",8o de lo, 4l=c"do,$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ 4l=c"do,$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ 6ENFERMEDADES ASOCIADOS$$$$$$$$$$$$$$$$$$ ASOCIADOS$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ 6/ DIABETES$$$$$$$$$$$$$$$$$$ DIABETES$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ 6/ TIPOS$$$$$$$$$$$$$$$$$$ TIPOS$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ 6/ T"0o 6$$$$$$$$$$$$$$ 6$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$6/ 6/ T"0o ;$$$$$$$$$$$$$$ ;$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$65 65 FACTORES DE RIESGO$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$65 D"abe!e, 8ell"!+, 4e,!ac"oal$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ 4e,!ac"oal$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$;7 ;7 COMPLICACIONES DE LA DIABETES$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ DIABETES$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$;6 ;6 TRAT TRATAMIENTO$$$$$$$$$$$$$$$$$$ AMIENTO$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ ;6 (IPOGLUCEMIA$$$$$$$$$ (IPOGLUCEMIA$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$;; ;; FACTORES UE INFLU>EN$$$$$$$$$$$ INFLU>EN$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ ;; S%NTOMAS$$$$$$$$$$$$$$$$ S%NTOMAS$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ ;; COMPLICACIONES$$$$$$$$$$$$$ COMPLICACIONES$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ ;3 TRAT TRATAMIENTO$$$$$$$$$$$$$$$$$$ AMIENTO$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$;3 $$$$$$$$;3 ENFERMEDAD DE ?ON GIER@E$$$$$$$$$$$$$$$$$ GIER@E$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$;& ;& GALACTOSEMIA$$$$$$$$$$$$$$$$ GALACTOSEMIA$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$;& ;& DIETA DIETA (IPOENERGNICA$$$$$$$$$$$$$ (IPOENERGNICA$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$ $$;' ;' REFERENCIAS$$$$$$$$$$$$$$$$ REFERENCIAS$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ ;*
INTRODUCCIÓN 3
Los Los glúc glúcid idos os cons constititu tuyyen una una part parte e fund fundam amen enta tall de la alim alimen enta taci ción ón humana humana,ti ,tiene enen n una misión misión princi principa palme lmente nte energé energétic tica,p a,pero ero alguno algunoss de sus derivados
en
la
naturalea
son
de
naturalea
estructural
o
funcio funcional nal,ge ,gener neralm alment ente e unidos unidos a una fracc fracción ión protei proteica ca !prote !proteogl oglica icanos nos y glucoprote"nas# o lip"dica !glucol"pidos#$ Los glúcid glúcidos os en la dieta dieta tras tras la digest digestión ión propo proporci rciona onan n fundam fundament entalm alment ente e glucosa,adem%s de pe&ue'as cantidades de fructuosa y galactosa$ El organismo puede realiar la s"ntesis de todos los derivados gluc"dicos a partir de la glucosa,incluyendo la ri(osa de los nucleótidos y de los %cidos nucleicos$
)or
tanto,
ni
la
fructuosa
ni
galactosa
son
aúcares
esenciales,de(ido a &ue todos los hidratos de car(ono &ue consumimos en nuestra dieta se transforman en el h"gado en intermediarios del meta(olismo de la glucosa,&ue es el único aúcar circulante en condiciones fisiológicas$Cuando la dieta,carece de glúcidos,el organismo puede sintetiarla a partir de los otros aúcares o amino%cidos,generando ciertas alteraciones en el meta(olismo de nuestro cuerpo$
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CARACTERÍSTICAS PRINCIPA PRINCIPALES LES DE LOS GLUCIDOS Los Los glúc glúcid idos os son son (iom (iomol oléc écul ulas as muy muy a(undantes en la naturalea, y de todos los compuestos org%nicos &ue e*isten en la (iosfera un glúcido, la celulosa, es el &ue acu acumula mula la mita itad de tod todo el car(ono org%nico del planeta$ Est%n constituidas por C, +, y !a veces tienen N, -, o )# como la N. acetilglucosamina$ El nom(re de glúcido deriva de la pala(ra &ue proviene del voca(lo grieg griego o gly/y gly/yss &ue signif significa ica dulce, dulce, aun&ue aun&ue solame solamente nte lo son alguno algunoss monosac%ridos y disac%ridos$ -u fórmula general es !C+0# n$ Llamados tam(ién hidratos de car(ono$ 1(undan en te2idos vegetales vegetales !fotos"ntesis# y animales$ animales$ )roveen entre 34 a 546 del total de calor"as$ 7u"micamente son polihidro*ialdehidos,polihidro*icetonas,sus derivados o sus pol"meros$
PROPIEDADES
-on solu(les en agua$ 1lgunos son solu(les solu(les en alcohol 846$ Los grupos +, le proporcionan solu(ilidad en agua, as" como la capaci capacidad dad de formar formar ésteres$ ésteres$ Por oxidación del + terminal prod produc ucen en los los %cid %cidos os urón urónic icos os y por por redu reducc cció ión n dan dan luga lugarr a deso*iaúcares$
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Por el C=O, tienen roiedade! red"ctora! , reduce el 9ehling, nitrato de plata$ Por red"cción del C: se forman polialcoholes
o itoles, pueden formar o*aonas, as" como hemiacetales$ Los aúcares en disolución est%n en forma c"clica, formando hemiacetales de forma &ue el + de un grupo + se une al car( car(on onililo$ o$
)res )rese enta ntan
el
fenó fenóme men no
de
la
mut mutorro orrota tacción ión
!esta(iliación del poder rotatorio#$
CLASI#ICACION Los Los glúc glúcid idos os se clas clasifific ican an segú según n el númer número o de %tom %tomos os de car( car(on ono o &ue &ue contengan$ -e distinguen los siguientes tipos;
$ono!ac%rido!, de < a = %tomos de car(ono$ Oli&o!ac%rido!, de 0 a >4 monosac%ridos$ Los m%s importantes son los disac%ridos !unión de 0 monosac%ridos#$
Poli!ac%rido!, de m%s de >4 monosac%ridos$
$ONOSAC'RIDOS Los monosac%ridos est%n constituidos sólo por una cadena car(onada$ Este es&ueleto car(onado posee;
?arios ?arios grupos alcohol !.+#
@n grupo rupo func funcio ion nal !alde aldeh h"do "do o cetona$
-e nom(ran a'adiendo la terminación Aosa al número mero de car(o ar(on nos$ os$ 1s" par para
!on aldo!a! o ceto!a!* No son hidrolia(les y a partir de 8C son inesta(les$
Proiedade!+ -on solu(les en agua; es decir en agua -E CICL1N, son dulces, cristalinos y (lancos$ Cuando tienen car(onos asimétricos presentan isomer"as$
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1dem%s cuando son atravesados por lu polariada desv"an el plano de vi(ración de esta$
E-OSAS
-on glúcidos con seis %tomos de car(ono$ 1&uellos con principal interes (iológico la D.manosa, la D.galactosa y la D.fructosa$
Gl"co!a+
es
el
glúcido
m%s
a(un a(unda dant nte$ e$ En la sang sangre re se halla halla en concentraciones de un gramo por litro$ )olime )olimeri riada ada da lugar lugar a polisa polisac% c%rido ridoss con función de re!er.a re!er.a ener&/tic ener&/ticaa, como el almidón en los vegetales o el glucógeno en los animales, o con )"nción e!tr"ct"ral, como la celulosa de las plantas$
Galacto!a + se puede hallar en la orina de los animales en forma de .D.galactosa$
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$ano!a+ se encuentra en forma de D.manosa en ciertos te2idos vegetales$
#r"cto!a+ se halla en forma de .D.fructofuranosa en la fruta$
ISO$ERÍA Los lúcidos pueden tener actividad óptica por&ue tienen en su estructura car(onos &uirales$ Los car(onos &uirales, antes llamados asimétricos, son a&uellos &ue tienen sus cuatro valencias ocupadas por cuatro sustituyentes diferentes$ En estas condiciones, los sustituyentes pueden ordenarse únicamente en dos formas diferentes, a las &ue se denomina configuraciones, &ue guardan entre s" la misma relación &ue un o(2eto y su imagen en el espe2o, como las manos derecha e i&uierda$ El nom(re &uiral proviene del griego /iros, &ue significa mano$ La isomer"a óptica de los monosac%ridos se presenta a partir de la aldosa m%s pe&ue'a, el liceraldeh"do$ Como se o(serva en la 9igura , el car(ono 0 es un car(ono &uiral y las configuraciones &ue puede adoptar se denominan L y D, o y -, según se use la nomenclatura relativa o a(soluta respectivamente$
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Las propiedades f"sicas y &u"micas de am(a am(ass conf config igur urac acio ione ness son son pr%c r%ctica ticame men nte
idé idéntica ticas, s,
con
e*cepc cepció ión n de la form forma a de sus cristales, &ue son im%genes en el espe2o uno del otros y la actividad óptica,
&ue
tienen
la
misma
magn magnititud ud pero pero sign signo o cont contra rari rio$ o$ )ara designar la configuración relativa de los lúcidos, se toma como referencia el liceraldeh"do, por raones históricas, por&ue es el lúcido verdadero m%s pe&ue'o, y por&ue todos los otros monosac%ridos monosac%ridos se pueden o(tener a partir de él
OLIGOSAC'RIDOS Dentro del grupo de los oligosac%ridos, los únicos &ue tienen interés (iológico son los disac%ridos, siendo los m%s a(undantes la 0alto!a o aúcar de malta, la lacto!a o aúcar de leche y la !acaro!a o aúcar común$ )or hidrólisis dan lugar a dos moléculas
de
monosac%ridos,
encuentran
unidas
mediante
&ue un
se
enlace
deno denomi mina nado do &l"co!idico, &ue &ue se esta esta(l (lec ece e
entre !"! &r"o! 1idroxilo* Este tipo de enlace permite la unión de múltiples unidades monosacaridicas dando lugar a los oligosac%ridos y a los polisac%ridos$ )or otro lado, este tipo de enlace puede desarrollarse de forma genérica entre "n 0ono!ac%rido 2
"n alco1ol dando lugar a un tipo de 0ol/ 0ol/c" c"la la!! deno deno0i 0ina nada da!! O3 (ien cuan cuando do el enlace lace se esta( sta(le lecce con "na &l"co!idico!F o (ien "na a0ina a0ina el comp compue uest sto o reci reci(e (e el nom( nom(re re de N3&l"co!ido$ -i el grupo rupo hidro idro**ilo ilo del del monosac%rido &ue interviene en el enlace es el del car(ono anomérico, el enla enlace ce glic glicos os"d "dic ico o pued puede e apar aparec ecer er con con dos dos conf config igur urac acio ione ness dist distin inta tas, s, denomin%ndosele denomin%ndosele enlace G o enlace $ Las propiedades de los disac%ridos no difieren mucho de las propiedades de los monosac%ridos &ue les dan origen, les hay con anomer"a y mutarrotación, con poder reductor, etc$ 3
Princiale! di!ac%rido! con inter/! 4ioló&ico+
$alto!a+ Disac%rido formado por dos moléculas de D.glucopiranosa unidas mediante enlace G !>
B#$
Lacto!a+ Disac%rido formado por una molécula de D.galactopiranosa y otra de D.gluopiranosa unidas por medio de un enlace$ !>
B#$
Sacaro!a+ Disac%rido formado por una molécula de a.D.glucopiranosa y otra de (.D.fructofuranosa unidas por medio de un enlace G !>
0#$
POLISACARIDOS
POLISAC'RIDOS La mayor"a de los glúcidos en la naturalea se encuentran en forma de polisac%ridos, pol"meros construidos con la unión de múltiples unidades de monosac%ridos, formando largas cadenas, con un alto peso molecular$ Las uniones entre los monosac%ridos se realian de la misma forma &ue para la construcción de los disac%ridos, a través de enlaces glucosidicos$
Esta Estass
macr macro omolé molécculas, las,
deno enomin minada adas
tam(ién tam(ién glucanos glucanos o glicanos, glicanos, !e di)erencian
entre !5 en el tio de 0ono!ac%rido 6"e !ir.e de 0onó0ero de con!tr"cción, en la longitud de las cadenas, y en que éstas sean lineales lineales o presenten presenten ramificacio ramificaciones nes$$ -egú -egún n &ue el tipo de monosac%rido sea siempre el mismo o e*ista m%s de un tipo se les clasifica en 1o0ooli!ac%rido! 1o0ooli!ac%rido! 2 1eterooli!ac%rido! 1eterooli!ac%rido! respectivamenteF dentro de los primeros se encuentran los polisac%ridos almidón y glucógeno, &ue constituyen
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depósitos de reserva de com(usti(le para las células vegetales y animales, tam(ién la celulosa y la &uitina &ue desarrollan una función ar&uitectónica y estruc estructur tural al para para las célul células as vegeta vegetales les y para para el es&uel es&ueleto eto e*ter e*terno no de los artrópodos$ Los heteropolisac%ridos son mucho m%s variados y desarrollan funciones m%s diversas$
O$OPOLISACARIDOS AL$IDÓN Dependiendo de su origen el almidón est% formado por dos tipos de pol"meros de glucosa;
a* A0ilo!a, formada por largas cadenas lineales de D.glucosa conectadas por enlaces enlaces de tipo G !>
B# &ue tienden tienden a enroscars enroscarse e formando formando una
espiral$ El número de unidades de glucosa &ue pueden entrar a formar parte de una de estas moléculas oscila de 044 a <44$
4* A0iloectina, formada por cadenas ramificadas de D.glucosa, en las cadenas lineales est%n unidas al igual &ue en la amilosa por enlaces G !>
B# y en los puntos puntos de ramificació ramificación n &ue aparecen aparecen cada <4 restos restos de
glucosa glucosa por enlaces enlaces G !>
5#$ El El número número de glucos glucosas as presente presente en este este
pol"mero puede alcanar varios miles$
GLUCÓGENO+ Constituye el polisac%rido de reserva energética en las células animales, su estructura es similar a la amilopectina con la diferencia de &ue el nivel de ramifi ramificac cación ión es mayor mayor y las ramas ramas se origin originan an cada cada = a >0 rest restos os de gluc glucos osa, a, esto esto perm permitite e formar moléculas de mayor peso molecular y m%s compactas &ue se encuentran formando gr%nulos en el citoplasma de h"gado y de músculo$
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CELULOSA La celul celulosa osa es un polisa polisac%r c%rido ido con funció función n es&u es&uel elét étic ica a prop propio io de los los vege vegeta tale les$ s$ Es el elemento principal de la pared celular$ Esta pared constituye una especie de estuche en el &ue &ue &ued &ueda a ence encerra rrada da la célu célula la,, &ue &ue pers persis iste te tras tras la muer muerte te de ésta ésta$$ Las Las fi(r fi(ras as vegetales y el interior del tronco de los %r(oles est% est%n n (%si (%sica came ment nte e form formad ados os por por pare parede dess celulósicas de células muertas$ El algodón es casi celulosa pura, mientras &ue la madera tiene un 346 de otras sustancias &ue aumentan su durea$ La celulosa es un pol"mero de .D.glucopiranosas unidas mediante enlaces !>
B#$ Cada pol"mero tiene de >34 a 3$444 moléculas de celo(iosas$ Estos
pol" pol"me mero ross form forman an cade cadena nass mole molecu cula lare ress no ramif ramific icad adas as,, &ue &ue se pued pueden en disponer paralelamente uniéndose mediante enlaces de puente de hidrógeno$
7UITINA La &uitina es un pol"mero de N.acetil.D.glucosamina unido mediante enlaces !>
B#, de modo an%logo a la celulosa$ Como ella, forma cadenas paralelas$
Es el comp compon onen ente te esen esenci cial al del del e*oe e*oes& s&ue uele leto to de los los artr artróp ópod odos os$$
En los los
crust%ceos se encuentra impregnada de car(ono c%lcico, lo &ue aumenta su durea$
ETEROPOLISAC'RIDOS -on -on sust sustan anci cias as &ue &ue por por hidr hidról ólis isis is dan dan luga lugarr a vari varios os tipo tiposs dist distin into toss de monosac%ridos o de derivados de éstos$ Los principales son
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a$
Pectina+ -e encuentra en la pared celular de los te2idos vegetales$ 1(unda en la manana, pera, ciruela y mem(rillo$ )osee una gran capacidad gelificante &ue se aprovecha para preparar mermeladas$
($
A&ar3a&ar+
-e e*tra e*trae e de las alga algass ro2a ro2ass o rodo rodof" f"ce ceas as$$ Es muy muy
hidrófilo y se utilia en micro(iolog"a para preparar medios de cultivo$ c$
Go0a ar%4i&a+
Es una una susta sustanci ncia a segre segrega gada da por plantas plantas para para
cerrar sus heridas$
GLUCOCON8UGADOS
3
3
PRINCIPALES PRINCIPALES #UNCIONES 9IOLOGICAS a* Con Con!ti !tit"2 t"2en en el 0at 0ateri erial al ene ener&/ r&/tic tico o de "!o in0 in0edi ediato ato++ la &l"co!a e! el rincial a:(car "tili:ado or toda! la! c/l"la! co0o )"ente de ener&5a* 4* P"eden con!tit"ir "n 0aterial ener&/tico de re!er.a+ el al0idón en lo! .e&etale! 2 el &l"có&eno en lo! ani0ale! !e ac"0"lan en deter0inada! c/l"la! ara !" "tili:ación en el 0o0ento oort"no* c* C"0len )"ncione! e!tr"ct"rale!+ la cel"lo!a 2 otro! a:(care! )i4ro!o! con!tit"2en la ared externa de la! c/l"la! .e&etale!, la! condroitina! )or0an )i4ra! en lo! te;ido te;ido!, !, con;"n con;"nti. ti.o, o, cartil cartila&i a&ino! no!o o 2 ó!eo, ó!eo, ade0% ade0%!, !, lo! a:(car a:(care! e! artic articia ian n en la e!tr e! tr"c "ct" t"ra ra de otra otra!! 4io0 4io0ol ol/c /c"l "la! a!,, tale tale!! co0o co0o )o!) )o!)ol ol5 5id ido! o!,, &lic &licol oli iid ido! o! 2
GLUCOLISIS
&licorote5na! de 0e04rana, %cido! n"cleico!, etc*
-e llama tam(ién ruta de Em(den.Heyerhof$ Em(den.Heyerhof$ curre en el citosol$ No necesita o*"geno$ -ustrato inicial; una molécula de glucosa$ 5C Holécula final; 0 de piruvato !%c$ )irúvico#$
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La glucólisis o glicolisis es la v"a meta(ólica encargada de o*idar o fermentar la gluco lucossa y as" as" o(te (tener ner energ nerg"a "a para ara la célu célula la$$ sta sta con! con!i! i!te te de die: die:
reaccione! en:i0%tica! 6"e con.ierten a la &l"co!a en do! 0ol/c"la! de ir".ato, la c"al e! caa: de !e&"ir otra! .5a! 0eta4ólica! 2 a!5 contin"ar entre&ando ener&5a al or&ani!0o* E! la .5a inicial del cata4oli!0o $ La generació generación n de moléculas moléculas de alta alta energ"a energ"a !1J) !1J) y N1D+# como como fuente fuente de energ"a celular en procesos de respiración aeró(ica !presencia de o*"geno# y anaeró(ica !ausencia de o*"geno#$ 0$ La generac generación ión de piruva piruvato to &ue pasar% pasar% al al Ciclo de de Kre(s, Kre(s, como parte parte de la respiración aeró(ica$ <$ La produc producci ción ón de inte interme rmedi diar ario ioss de 5 y < car( car(on onos os &ue pued pueden en ser ocupados por otros procesos celulares$ B$ Cuan Cuando do hay hay ause ausenc ncia ia de o*"g o*"gen eno o !ano !ano*i *ia a o hipo hipo*i *ia# a#,, lueg luego o &ue &ue la glucosa ha pasado por este proceso, el piruvato sufre fermentación, una segunda v"a de ad&uisición de energ"a &ue, al igual &ue la glucólisis, es poco eficiente$ El tipo de compuesto o(tenido de la fermentación suele variar con el tipo de organismo$ En los animales, el piruvato fermenta a lactato y en levadura, el piruvato fermenta a etanol$ 3$ En eucariota eucariotass y procariotas procariotas,, la glucólisis glucólisis ocurre ocurre en el citosol citosol de de la célula$ célula$ En célu célula lass vege vegeta tale les, s, algu alguna nass de las las reac reacci cion ones es gluc glucol ol"t "tic icas as se encuentran tam(ién en el ciclo de Calvin, &ue ocurre dentro de los cloroplastos$
#ASES La ri0era )a!e !fase preparatoria o de gasto de energ"a# es endergónica, por&ue se consumen 0 1J), y consta en la transformación de una he*osa !glucosa# en dos triosas !dihidro*icetona < ) y gliceraldeh"do <)#$
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>$ -e da la fosforilacio fosforilacion n de la glucosa, con con gasto de un 1J) 1J),, para para formar la glucosa 5 fosfato &ue es mas reactiva &u"micamente y li(erando 1D)$ Es un proceso irreversi(le y esta cataliada por la he*o&uinasa$ 0$ -e da la isomer isomeria iació ción n de la lucosa lucosa 5 fosfato fosfato a fructo fructosa sa.5. .5.fos fosfat fato o por acción de la fosfoglucoisomerasa$ fosfoglucoisomerasa$ La reacción es reversi(le$ <$ Consis Consiste te en la fosfori fosforilac lación ión de la fructo fructosa. sa.5.f 5.fosf osfato ato en el C>, &ue rinde rinde fructosa fructosa >,5.(ifosfat >,5.(ifosfato o !9>.5)#$ Es cataliada cataliada por la fosfofructo&u fosfofructo&uinasa inasa !997# con el consumo de un 1J)$ B$ En esta esta reacci reacción ón la fruct fructosa osa.5. .5.fos fosfat fato o se rompe rompe en en 0 molécul moléculas as de < car( car(on onos os;; la dihi dihidr dro* o*ia iace ceto tona na <.fo <.fosf sfat ato o y glic glicer eral alde deh" h"do do <.fo <.fosf sfat ato o mediante una reacción reversi(le cataliada por la aldolasa$ 3$ La dihidro*ia dihidro*iaceton cetona a fosfato se trasnforma trasnforma en glicera gliceraldehi ldehido do < fosfato por por acción de una triosa isomerasa$ Esta reacción es r%pida y reversi(le$
La !e&"nda )a!e !fase de (eneficios# es e*ergónica, dado &ue se forman B 1J) 1J) utiliando la energ"a li(erada li(erada de la conversión de de 0 gliceraldeh"dos <) en 0 piruvatos$ >$ Cada mol molecula de gliceraldehido ido < fosfato es o*ida idado en >,< difosf difosfogl oglice icerat rato$ o$ 1&u" 1&u" interv intervien iene e la deshid deshidrog rogena enada da &ue tiene tiene como como coenima al N1D$ 1dem%s s e incorpora un fosfato inorg%nico 0$ El >,< difosfoglic difosfoglicerato erato cede cede su grupo fosfato fosfato al 1D), 1D), transfo transform%nd rm%ndose ose en < fosfog fosfoglic licera erato$ to$ La enina enina fosfog fosfoglic licera erato to &uinas &uinasa a transf transfier iere e el grupo grupo fosfato al 1D) para formar 1J)$ <$ c cur urre re un despl espla aami amie ento rev reversi ersi(l (le e del grupo rupo fosf fosfa ato$ to$ El en < fosfoglicerato cam(ia su fosfato al car(ono 0 y se transforma en en 0 fosfoglicerato por acción de la enima mutasa$ B$ El 0 fosfog fosfoglic licera erato to es o*ida o*idado do a fosfoe fosfoeno nolpi lpiruv ruvato ato,, promov promovién iéndos dose e la sepa separa raci ción ón reve revers rsi( i(le le de una una molé molécu cula la de agua agua,, por por acci acción ón de la enolasa$
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3$ El fosfoenolp fosfoenolpiruva iruvato to pasa a piruvato piruvato al transferir transferir su grupo grupo fosfato fosfato al 1D) 1D), forman formando do 1J)$ Esta Esta acció acción n esta esta catali cataliad ada a por la enima enima piruva piruvato to &uinasa y es irreversi(le$
$eta4oli!0o de lo! &l(cido! En el tu(o digestivo los polisac%ridos de la dieta !(%sicamente almidón# son hidr hidrol oli iad ados os por por las las gluc glucos osid idas asas as de los los 2ugo 2ugoss dige digest stiv ivos os,, rind rindie iend ndo o monosac%ridos, &ue son los productos digestivos finalesF éstos son a(sor(idos por las células del epitelio intestinal e ingresan en el h"gado a través de la circulación portal, donde, alrededor del 54 6, son meta(oliados$ En el h"gado, la glucosa tam(ién se puede transformar en l"pidos &ue se transportan posteriormente al te2ido adiposo$ El músc múscul ulo o es un te2i te2ido do en el &ue &ue la ferm fermen enta taci ción ón repr repres esen enta ta una una ruta ruta meta(ólica muy importante ya &ue las células musculares pueden vivir durante largos per"odos de tiempo en am(ientes con (a2a concentración de o*"geno$ Cuando Cuando estas estas célul células as est%n est%n tra(a2 tra(a2and ando o activa activamen mente, te, su re&uer re&uerimi imient ento o de energ"a e*cede su capacidad de continuar con el meta(olismo o*idativo de los hidratos de car(ono puesto &ue la velocidad de esta o*idación est% limitada por la velocidad a la &ue el o*"geno puede ser renovado en la sangre$ El músculo, al contrario &ue otros te2idos, produce grandes cantidades de lactato &ue se vierte en la sangre y retorna al h"gado para ser transformado en glucosa, proceso meta(ólico conocido como ciclo de Cori$
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EN#ER$EDADES ASOCIADOS DIA9ETES La dia(etes es una afección crónica &ue se desencadena cuando el organismo pierde su capacidad de producir suficiente insulina o de utiliarla con eficacia$ La insulina es una hormona &ue se fa(rica en el p%ncreas y &ue permite &ue la glucosa de los alimentos pase a las células del organismo, en donde se convierte en energ"a para &ue funcionen los músculos y los te2idos$ Como resultado, una persona con dia(etes no a(sor(e la glucosa adecuadamente, adecuadamente, de modo modo &ue &ue ésta ésta &ued &ueda a circ circul ulan ando do en la sang sangre re,, lleg llegan ando do a pres presen enta tars rse e hiperglucemia, y da'ando los te2idos con el paso del tiempo$ Esto se puede de(er de(er a &ue el p%ncrea p%ncreass no produc produce e suficien suficiente te insulin insulina a o
las célula célulass no
responden de manera normal a la insulina o am(as raones$ La acumulación de glucosa en la sangre puede traer consigo complicaciones potencialmente letales$
TIPOS Tio > La dia(etes tipo > est% causada por una reacción autoinmune, en la &ue el sistema de defensas del organismo ataca las células productoras de insulina del p%ncreas$ Como resultado, el organismo de2a de producir la insulina &ue necesita$ La enfe enferm rmed edad ad pued puede e afec afecta tarr a pers person onas as de cual&uier edad, pero suele aparecer en ni'os o 2óvene 2óveness adulto adultos$ s$ Las personas personas con esta esta forma de dia(etes necesitan inyecciones de insulina a diario con el fin de controlar sus niveles de glucosa en sangre$ -in insulina, una persona con dia(etes tipo > morir%$
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La dia4 dia4et ete! e! tio tio > !"el !"elee de!a de!arr rrol olla lar! r!ee ree reent ntin ina0 a0en ente te 2 odr odr5a 5an n re!entar!e !5nto0a! co0o+ sed anormal y se&uedad de (oca micción frecuente cansancio e*tremoMfalta de energ"a apetito constante pérdida de peso repentina lentitud en la curación de heridas infecciones recurrentes visión (orrosa
Tio ? Es el tipo m%s común de dia(etes$ eneralmente se presenta en la edad adulta adultaFF sin em(arg em(argo, o, ahora ahora se est% est% diag diagno nost stic ican ando do en adol adoles esce cent ntes es y adulto adultoss 2óvene 2óveness de(ido de(ido a las tasas tasas altas de o(esidad$ 1lgunas personas con este tipo de dia(etes no sa(en &ue padecen esta enfermedad de(ido a &ue los s"ntomas podr"an tardar a'os en aparecer o en reconocerse, tiempo durante el cual el organismo se va deteriorando de(ido al e*ceso de glucosa en sangre$ En la dia(etes tipo 0, el organismo puede producir insulina pero, o (ien no es sufic suficie ient nte, e, o el orga organi nism smo o no resp respon onde de a sus sus efec efecto tos, s, prov provoc ocan ando do una una acumulación de glucosa en la sangre$
#ACTORES DE RIESGO (esidad Hala alimentación
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9alta de actividad f"sica Edad avanada 1ntecedentes familiares de de dia(etes rigen étnico Nutr Nutric ició ión n inad inadec ecua uada da dura durant nte e el em(a em(ara rao o,, &ue &ue afec afecta ta al ni'o ni'o en desarrollo
Dia4ete! 0ellit"! &e!tacional -e dice &ue una mu2er tiene dia(etes mellitus gestacional !DH# cuando se le diagnostica dia(etes por primera ve durante el em(arao$ Cuando una mu2er desarro desarrolla lla dia(e dia(etes tes duran durante te el em(ara em(arao o,, suele suele presen presentar tarse se en una etapa etapa avanada y surge de(ido a &ue el organismo no puede producir ni utiliar la suficiente insulina necesaria para la gestación$ a &ue la dia(etes gestacional suele desarrollarse en una etapa avanada de la gestación, el (e(é ya est% (ien formado, aun&ue siga creciendo$ El riesgo para el (e(é es, por lo tanto, menor &ue los de cuyas madres tienen dia(etes tipo > o tipo 0 antes del em(arao$ -in em(argo, las mu2eres con DH tam(ién de(e de(en n cont contro rola larr sus sus niveles de glucemia a fin fin de min minimi imiar ar los los riesgo riesgoss para para el (e(é$ (e(é$ Esto Esto normal normalmen mente te se puede hacer mediante una
dieta
sana,
aun&ue tam(ién podr"a ser ser nece necesa sari rio o utili utilia ar r insuli insulina na o medica medicació ción n oral$ La dia(etes gestacional de la madre suele desaparecer tras el parto$ -in em(a em(arg rgo, o, las las mu2e mu2ere ress &ue &ue han han teni tenido do DH DH corr corren en un may mayor ries riesgo go de desarrollar dia(etes tipo 0 con el paso del tiempo$ Los (e(és nacidos de
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madres con DH tam(ién corren un mayor riesgo de o(esidad y de desarrollar dia(etes tipo 0 en la edad adulta$
CO$PLICACIONES CO$PLICACIONES DE LA DIA9ETES )ro(le )ro(lemas mas ocular oculares, es, como como dificu dificulta ltad d para para ver !espec !especial ialmen mente te por la noche#, sensi(ilidad a la lu y ceguera$ Olceras e infecciones en las piernas o los pies &ue, de no reci(ir tratamiento, pueden llevar a la amputación de estas e*tremidades$ Da'o a los nervios en el cuerpo causando dolor, hormigueo, pérdida de la sensi(ilidad, pro(lemas para digerir el alimento y disfunción eréctil$ )ro(lemas renales, los cuales pueden llevar a insuficiencia renal$ De(ilitamiento del sistema inmunitario, lo cual puede llevar a infecciones m%s frecuentes$ 1umento de la pro(a(ilidad de sufrir un ata&ue card"aco o un accidente cere(rovascular$
TRATA$IENTO El tratamiento tanto de la dia(etes tipo > como de la dia(etes tipo 0 consiste en medicamentos, dieta y e2ercicio para controlar el nivel de aúcar en la sangre$ Lograr un me2or control del aúcar en la sangre, el colesterol y los niveles de la presión arterial ayuda a reducir el riesgo de enfermedad renal, renal, enferm enfermeda edad d ocular ocular,, enferm enfermeda edad d del sistem sistema a nervio nervioso, so, ata&u ata&ue e card"aco y accidente cere(rovascular$ cere(rovascular$ En algunos casos de dia(etes dia(etes tipo 0 se pueden pueden me2orar con cirug"a para (a2ar de peso$ -in em(argo, para la dia(etes tipo > no hay cura$
IPOGLUCE$IA
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-e presenta cuando el nivel de aúcar en la sangre !glucosa# est% por de(a2o de 84mgMdL$
#ACTORES 7UE IN#LU@EN El aúcar !glucosa# del cuerpo se agota con demasiada rapide$ La glucos glucosa a es li(era li(erada da en el torren torrente te sangu" sangu"neo neo con demas demasiad iada a lentitud$ -e li(era demasiada insulina en el torrente sangu"neo$ Jam(ién, la hipoglucemia se llega a presentar en personas con dia(etes &ue est%n tomando insulina u otros medicamentos para controlar esta enfermedad$
En er!ona! 6"e no tienen dia4ete!, la 1io&l"ce0ia "ede !er ca"!ada or+ Consumo de alcohol$ Insu Insulin linom oma, a, un raro raro tumo tumorr del del p%nc p%ncre reas as,, &ue &ue prod produc uce e dema demasi siad ada a insulina$ 9alta o deficiencia de una hormona, como cortisol u hormona tiroidea$ Insuficiencia card"aca, renal o hep%tica grave$ Infección &ue afecta todo el cuerpo$ 1lgunos tipos de cirug"a para para (a2ar de peso$
SÍNTO$AS Los s"ntomas &ue usted puede tener cuando el aúcar en la sangre (a2a demasiado a(arcan; ?isión do(le o (orrosa Latidos card"acos r%pidos o fuertes -entirse irrita(le o actuar agresivo
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-entirse nervioso Dolor de ca(ea 1petito Estremecimiento o tem(lores Dificultad para dormir -udoración +ormigueo o entumecimiento de la piel Cansancio o de(ilidad -ue'o intran&uilo )ensamiento confuso
CO$PLICACIONES La hipoglucemia grave es una emergencia médica &ue puede ocasionar crisis epilépticas y epilépticas y da'o cere(ral permanente$ La hipoglucemia grave en la cual uno &ueda inconsciente tam(ién se denomina shock insul"nico$ insul"nico$
TRATA$IENTO El tratamiento depende de la causa$ Las personas con dia(etes necesitar%n aprender cómo tratar y prevenir los (a2os niveles de aúcar aúcar en la sangre$ -i la hipoglucemia es causada por un insulinoma !tumor &ue secreta insulina#, el me2or tratamiento es practicar una cirug"a para e*tirpar el tumor$ )ara el shoc/ insulinico se administra inmediatamente glucosa o glucagón en el paciente$
EN#ER$EDAD DE ON GIERBE 3
Es una afección en la cual el cuerpo no puede desc descom ompo pone nerr el gluc glucóg ógen eno o en ener energ" g"a$ a$ El gluc glucóg ógen eno o se alma almace cena na en el h"ga h"gado do y los los músculos y normalmente se descompone en glucosa cuando una persona no come$ Esta enfermedad
tam(ién
se
denomina
glucogenosis tipo I$ La enfermedad de ?on ier/e ocurre cuando el cuerpo carece de la enima !lucosa.5.fosfatasa# &ue li(era glucosa a partir del glucógeno$ Esto hace &ue se acumulen cantidades anormales de glucógeno en diversos te2idos$ Cuando el gluc glucóg ógen eno o no se desc descom ompo pone ne de mane manera ra apro apropi piad ada, a, llev lleva a a &ue &ue se presente hipoglucemia$
GALACTOSE$IA Es una alteración genética &ue produce un déficit de la enima !galactosa.>. fosfat fosfatour ouridi idill transf transfera erasa# sa#
neces necesari aria a para para la asimil asimilac ación ión de la galact galactosa osa
mediante su transformación en glucosa$ Este trastorno meta(ólico se caracteria por los niveles anormales de galactosa en la sangre !galactosemia# y en la orina !galactosuria#$ Las personas con este trastorno
son
incapaces
para
la
descomposición del aúcar simple galactosa en glucosa$ La única forma para evitar la aparición de dichos s"ntomas consiste en la eliminación total de la galactosa de la dieta y por tanto de la lactosa$
DIETA IPOENERGNICA
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Es un plan de alimentación restringido en energ"a, el cual se utilia para producir un (alance energético negativo y en consecuencia una disminución de peso$ -e emplea en su2etos o(esos &ue tienen un e*ceso de grasa corporal, cuyo peso es un 046 mayor &ue su peso teórico o con un "ndice de 7uetelet mayor de 08$ En dia(éticos &ue necesitan mantenerse en el l"mite inferior del peso saluda(le para la talla y la comple*ión$ Las dietas muy (a2as en energ"a .de B44 a =44 /ilocalor"as. se pueden aplicar sólo (a2o estricto control médico y del personal de nutrición, y únicamente en los casos en &ue e*ista un estado patológico agregado a una urgencia médica en la pérdida de peso$
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