ESTUDIO TECNICO POSTRES LA TENTACION
XIOMARA NARVAEZ STEPHANIE DELGADO ALEJANDRA VALENCIA A6AT
CENTRO COLOMBIANO DE ESTUDIOS PROFECIONALES FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y ADMINISTRATIVAS ADMINISTRACION Y FINANZAS EVALUACION FINANCIERA DE PROYECTOS SANTIAGO DE CALI, ABRIL 2012.
TAMAÑO OPTIMO DE LA PLANTA:
CAPACIDAD INSTALADA: para iniciar y teniendo en cuenta el capital con el que se cuenta la capacidad de producción instalada será de 100 postres mensuales
CAPACIDADCIDAD UTILIZADA: es lo que realmente se puede vender a primera instancia, según el estudio de mercado hecho anteriormente, se piensa en 80 unidades mensuales
MONTO DE CAPITAL: Para empezar se presupuesta un capital de $10.000.000 (diez millones de pesos), incluyendo en este capital la compra de implementos maquinaria e insumos a utilizar para empezar a producir y vender.
MANO DE OBRA: Ocho personas que se repartirán las actividades de la siguiente manera:
2 operarios de cocina: mano directa 3 vendedores/mercaderistas: su tarea es la de vender y comercializar el producto bajo la dirección y supervisión del gerente de ventas y mercadeo 3 gerentes.
Un gerente de ventas y mercadeo: como su cargo lo dice será el encargado de las tareas de mercadeo y ventas Un gerente de Producción: será el encargado de programa, y supervisar las labores de producción y la revisión de calidad de la materia prima. Un gerente general: Sera la cabeza de la organización quien deberá planear, organizar y decidir con la participación de los otros gerentes de área, estarán en su mando las actividades administrativas; financieras, talento humano, pero siempre con la aceptación de los dos gerentes de área
UBICACIÓN Será en el barrio guaduales en la cra 4n n° 71-22 al norte de Cali, el sitio es de estrato 3 (tres), ya que ahí se concentra el mayor numero de consumidores del producto, además ahí se ubicara la sede principal y fábrica. La zona es comercial ya que se ubicara en toda la avenida principal que colinda con floralia.
PROCESO PRODUCTIVO: Conociendo ya la demanda potencial la cual es resultado del estudio de mercado ya hecho, se estima que la producción será de 80 unidades mensuales, cuya cantidad responde a la inversión de capital disponible para empezar a producir. Se trabajaran turnos de ocho horas diarios. Los activos fijos a utilizar serán: ARTICULO
MARCA
CARACTERISTICAS
NEVERA
HACEB
AREZZO 209L CE 1PC DA
LICUADORA
OSTER
4 VELOCIDADES 1,5
ESTUFA HORNO A GAS
HACEB
AE-V GAS 4 QUEMADORES GRT GN
368.900,00
COMPUTADOR
COMPAQ
NOTEBOOK CQ43-400
749.900,00
BATIDORA
MAZAL
7 VELOCIDADES 2MEZCLADORES 2 BATIDORES CROMADOS 110V-60Hz
BALANZA
HENKEL
PRECIO $ 556.000,00 59.900,00
42.500,00
FUNCION DE TARA Y CONTEO PESA GR/KGR/LB/OZ PRECISION 5KG
120.000,00
Los procesos de producción variaran según el tipo de postre que se va a elaborar ya que algunos resultan más complejos que otros. Como ya se menciono al comienzo se esta en capacidad de producir 100 postres mensuales pero la demanda actual nos arroja que solo se venderán 80 unidades al mes Restricciones en cuanto a dinero actualmente no se tiene ninguno, por que dentro del presupuesto estan estipulados, la idea es que sean postres caseros por lo cual no se piensa automatizar los procesos, por lo menos no de manera sustancial, el objetivo es que todo sea de manera manual y casera.
La organización Como en toda microempresa en sus principios no se da una división sustantiva en las actividades, ya que las responsabilidades serán compartidas (toderas), pero se organiza formalmente así:
un gerente de producción un gerente de venta y mercadeo un gerente general Tres vendedores/mercaderistas Dos operarios de cocina
Se contara con un asesor de línea staff al cual se le pagara por prestación de servicios.
Funciones:
un gerente de producción: será el responsable directo de la producción, vigilará que el producto salga en óptimas condiciones y que los procesos sean los apropiados sobre todo para evitar el despilfarro. También será el responsable directo de las labores de compra y la excelente calidad de la materia prima un gerente de venta y mercadeo: Sera el responsable directo de las labores de mercadeo, publicidad, promoción y ventas un gerente general: Este ultimo será el encargado de velar por que las labores anteriores se lleven a cabo satisfactoriamente, además de apoyo en las actividades que sean necesarias. También será la labor del gerente general dar dirección y generar estrategias de crecimiento en la organización; debido a que es una microempresa labores financieras como cartera, contabilidad y tesorería serán su responsabilidad directa Vendedores/Mercaderistas: con la dirección del gerente de ventas y mercadeo serán los encargados de ejecutar los planes y mercadeo, ventas, comercialización y publicidad. Operarios de cocina: Serán los encargados de ejecutas las labores de producción. Con la dirección, coordinación y supervisión del gerente de producción.
Tanto gerente de producción como el de ventas responden al gerente general, la comunicación será formal-informal, según se requiera, ya que jerárquicamente tanto g. de producción como de ventas estan al mismo nivel
ORGANIGRAMA:
GERENTE GENERAL
STAFF
GERENCIA DE VENTAS Y MERCADEO
VENDEDOR 1
VENDEDOR 2
GERENCIA DE PRODUCCION Y CALIDAD
OPERARIO DE COCINA 1
OPERARIO DE COCINA 2
VENDEDOR 3
MARCO LEGAL Es una microempresa, de tipo Ltda. Ya que cuenta con solo tres socios los cuales responderán al monto de sus aportes en la organización, los aportes serán en capital, en especies y en industria.
PLANOMETRIA 10% PRODUCCION 60%
ADTIVA VENTAS 40%
SERVICIOS PUBLICOS: cada área responde a su porcentaje distribución en el plano GAS: producción responde por el 1005 de este recibo
