Estudio de Mercado Empresa Comida Rapida

INTRODUCCIÓN INTEGRANTES • • • • • •

Huamani Hinojosa, Ebelin Ramos Cáceres, Miselle Tinco !uáre", An#$lica !im$ne"Car%io, Carolina De la Cru" Mari&o, Marco Sullon Risco, Oli'er

!USTI(ICACIÓN D) TRA*A!O Como bien sabemos, en la ac+ualia la comia comia rá%ia se rá%ia se a con'er+io en una ru+ina %ara #ran %ar+e e la sociea- )os e.cesi'os +iem%os +iem%os e +rabajo, +rabajo, los cor+o e los +iem%os e escanso, as+a la %ere"a e la sociea en la ac+ualia an sio /ac+ores e+erminan+es %ara aumen+o e.%onencial en la 'en+a e es+e +i%o e comiasEl ne#ocio e la TRE0 nos brinara comia ins+an+áneas en el momen+o 1ue +u eseas consumir consumir 2 a cual1uier cual1uier ora %or lo cual solo bas+ara ir al local e la TRE0 %ara 1ue %ueas consumir +oo lo 1ue 1uieras como %a%as /ri+as, salci%a%as, ambur#uesas, e+cNoso+ros Noso+ros les brinaremos brinaremos in/ormaci3n in/ormaci3n aecuaa aecuaa en cuan+o al ne#ocio 2 aremos un es+u es+ui io o e merc mercao ao,e ,ell (ODA (ODA 4/or+ 4/or+al ale" e"as as,, o%or o%or+u +uni nia aes es,, ebil ebili iae aes, s, amena"as5 2 el análisis el macro en+orno con el 6es+ 4%ol7+ico, econ3mico, social 2 +ecnol3#ico5 Tambi$n aremos es+ra+e#ias %ara 1ue %uea mejorar el ne#ocio e la comia rá%ia noso+ros los alumnos e IDAT IDAT nos com%rome+emos com%rome+emos en mejorar el ne#ocio en cuan+o a la calia el ser'icio %res+ao acia los consumiores en+re o+ros-

RESUMEN E!ECUTI8O

Es+e ne#ocio 1ue /ue %ensao %or 9 ermanos en la cual +ienen a 1ue su ne#ocio cre"ca 2 sea reconocia- En la cual im%lan+amos m$+oos como las ma+rices, (ODA, 6EST, es+ra+e#ias, %ara 'er 1u$ resul+aos ob+enremos con es+e ne#ocio e comia rá%ia en el is+ri+o e san )uisEs+e +rabajo +ambi$n /ue reali"ao con la a2ua e encues+as 49::5 en cual se in+er%re+a 2 se elabora es+ra+e#ias %ara la a%licaci3n e nue'os obje+i'os

3. ANALISIS DEL SECTOR SERVICIOS EN EL PERU: En el 6er; los ser'icios e comia rá%ia se %res+an el si#uien+e si#uien+e moo<

)ocales 2 res+auran+es< Una e las carac+er7s+icas más im%or+an+es e la comia rá%ia, es 1ue se consu consume me sin sin el em%l em%leo eo e cubi cubier er+o +os, s, al#u al#unos nos e es+o es+oss ejem ejem%l %los os son son %i""a %i""a,, amb ambur# ur#ue uesas sas,, %oll %ollo o /ri+ /ri+o, o, sán= sán=ic ice es, s, %a%as %a%as /ri+ /ri+as as,, e+ce+c- aici aicion onal al a es+a es+a carac+er7s+ica es 1ue en la ma2or7a e los es+ablecimien+os e comia rá%ia no a2 camareros 4+am%oco ser'icio e mesa5 2 las %ersonas %ara %eir eben acer una /ila %ara %eir 2 %a#ar su comia, 1ue es en+re#aa en el ins+an+e %ara 1ue %os+eriormen+e %uea ir a sen+arse a is/ru+ar su comia, +ambi$n +ienes 1ue reco#er +u comia Alimen+os< Debio a 1ue el conce%+o e la comia rá%ia se basa en 'elocia, uni/ormia 2 bajo cos+o, la comia rá%ia se ace a menuo con los in#reien+es /ormulaos %ara alcan"ar un cier+o sabor o consis+encia 2 %ara %reser'ar /rescuraEjem%los e %la+os e comia rá%ia< )a comia rá%ia inclu2e %rouc+os 2 %la+os como %as+as 2 +or+as calien+es, croissan+s, nu##e+s, +or+illa e %a+a+as, so%as 2 ensalaas- Aemás e< • • •

6i""er7as An+icucerias San=icerias 4sán=ices, ambur#uesas, Salci%a%as, 6olli%a%as, e+c-5

As7 +ambi$n 'emos a mucas em%resas mejorar sus ser'icios meian+e el eli'er2, reucieno cos+os, o/recieno %romociones-

)as 8en+as en el sec+or e ser'icios e comia rá%ia en el 6er; crecerán un >:? %or mejor econom7a-

)as 'en+as e los res+auran+es es%eciali"aos en la %re%araci3n e comia rá%ia crecer7an es+e a&o %or lo menos un ie" %or cien+o, im%ulsaas %or la mejora e la econo econom7 m7a, a, %ro2e %ro2ec+ c+3 3 o2 el #ere #eren+ n+e e e Mar@ Mar@e+ e+in in# # e la cae caena na %eruan %eruana a e ambur#uesas *embos, Rub$n Ma""iniE.%lic3 1ue el crecimien+o el sec+or 'a e la mano con el boom e los cen+ros comerciales 1ue se es+án ei/icano en i'ersas re#iones el %a7sSe&al3 1ue en +oa la ca+e#or7a e res+auran+es e comia rá%ia, es+acan las caenas e ambur#uesas, %ollos a la brasa, %ollos broas+er, comia cina o ci/as, %as+as 2 %i""as, 2 as+a comia criolla, 1ue caa 'e" #anan más es%acio en el mercao %eruanoEn +oa la inus+ria inus+ria e comia rá%ia %ercibimos %ercibimos un consumior consumior %eruano muco más o%+imis+a, 2 con muco más e.%ec+a+i'as %or la #as+ronom7aB, comen+3De o+ro o+ro lao lao,, calc calcul ul3 3 1ue 1ue en la ca+e ca+e#o #or7 r7a a e amb ambur ur#u #ues esas as las las cae caena nass es%eciali"aas en es+e rubro /ac+uraron unos : millones e 3lares uran+e el 9::El ni'el e /ac+uraci3n s3lo e la caena e ambur#uesas *embos %as3 los : millones e 3lares al a&o, 2 nos emos %ro%ues+o crecer más e 9: %or cien+o en el 9:>:- 6ara ello seremos más com%e+i+i'os 2 o/receremos %rouc+os 2 ser'icios con un ma2or 'alor a#re#aoB, a/irm3-

4. ANALISIS DE LA CATEGORIA A DONDE PERTENECE PER TENECE EL NEGOCIO MATERIA DEL PROYECTO – matriz PEST FACTOR POLITICO: )os #obiernos o2 en 7a es+ablecen una serie e normas 1ue re#ulan las ac+i'iaes e las em%resas sea cual sea el rubro, es%ec7/icamen+e en res+auran+es- As7 el ambien+e %ol7+ico 2 le#al incie e is+in+os moos sobre las em%resas, %uee crear una ambien+e e con/ian"a o lo con+rario, se#;n es+able"ca re#las claras o no)a munici%alia %ro7be ro+unamen+e a+en+ar con+ra el meio ambien+e, e moo al#uno 1ue los res+auran+es 2Fo em%resas eben %reser'ar la na+urale"a en +oas las /ormas 1ue les sea %osible-

FACTOR ECONOMICO: )os is+in+os acon+ecimien+os 1ue ocurren en la econom7a %ueen a/ec+ar si#ni/ica+i'amen+e al em%resa, e ese moo el crecimien+o el econom7a, la si+uaci3n si+uaci3n /iscal, las 'ariaciones 'ariaciones en los %recios, la e'oluci3n e las +asas e in+er$s, la +asa e cambio, las is+in+as %ol7+icas /iscales 2 mone+arias, e+c$+e e+c$+era, ra, son 'ariabl 'ariables es 1ue re%ercu+ re%ercu+en en sobre sobre la ac+i'i ac+i'ia a em%resa em%resaria riall /uer+ /uer+em emen en+e +e,, a %esar %esar e acer acer com% com%on onen en+e +ess e acci3 acci3n n ini inire rec+ c+a a el el ambien+e e.+ernoEn +$rminos #lobales, el economis+a el **8A Researc es+im3 1ue la econom7a %eruana alcan"ará una +asa e -? e crecimien+o en el 9:> 8emos 1ue la si+uaci3n el consumo se 'a a ir en/riano un %oco en los si#uien+es meses, 2 en ese con+e.+o el *anco Cen+ral +iene 1ue es+imular el #as+o %ri'ao, %ero los %roblemas 2 las res+ricciones res+ricciones 1ue +iene el *CR son com%licaas

FACTOR TECNOLOGICO: )a +ecn +ecnol olo# o#7a 7a jue#a jue#a un %a%e %a%ell im%or im%or+a +an+ n+e e en la e+e e+erm rmin inaci aci3n 3n e 1u$ %rouc+os 2 ser'icios serán o/recios, 1u$ e1ui%o se u+ili"ará 2 c3mo se ami amini nis+ s+ra ran n las las o%er o%erac acio ione ness- Sobr Sobre e +oo +oo lo re/e re/ere ren+ n+e e al uso uso e la com% com%u+ u+a aor ora a %erm %ermi+i+e e a las las em%r em%res esas as cons conse# e#ui uirr nue' nue'as as %osi %osici cion ones es com%e+i+i'as en su res%ec+i'a inus+riaMucas Mucas em%re em%resas sas +ienen +ienen un uso uso m7nim m7nimo o e la +ecno +ecnolo#7 lo#7a, a, una e las las carac+er7s+icas e su em%resa es no usar la +ecnolo#7a, sobre +oo en lo 1ue res%ec+a en la %re%araci3n e su comia6or o+ro lao, lao, al#unas al#unas em%resas em%resas comen+aron comen+aron 1ue no %ose7an %ose7an cocinas cocinas ni ins+ru ins+rumen men+os +os moern moernos os %ara %re%ar %re%arar ar los alimen alimen+os +os,, 2a 1ue su ac+ual ac+ual +ecnolo#7a es su/icien+e en %ro%orci3n al n;mero e consumiores iariosJ %or o+ro lao, se comen+aron, 1ue +am%oco 1uer7an +ener más +ecnolo#7a, %ara man+ener la l7nea 1ue los carac+eri"a 2 los i/erencia e o+ras caenas e comia rá%ia< la %re%araci3n K caseraB, es ecir, na+ural, con alimen+os /res /resco cos, s, 2 %roc %roces esos os na+u na+ura rale less- No %ose %oseen en naa naa %reL %reLco con# n#el ela ao, o, ni %rocesao As7 +ambi$n se su%o 1ue a2 em%resas como McDonal 1ue acen el uso e +ecnolo#7a %ara am%liar 2 /acili+ar sus 'en+as< o

Meio e i/usi3n e su em%resa 2 los %rouc+os 1ue o/rece 4%á#ina

o

=eb5 Como un meio e acer las cosas más rá%io, en menor +iem%o

o

4como en el caso el uso e cocinas inus+riales5 Aemás al#unas em%resas O/recer en su es+ablecimien+o se&al

o o

inalámbrica =iL/i Uso e la +ecnolo#7a %ara o/recer las car+a 4las +able+as5 A+raer consumiores con #rá/icos mul+imeia, or#ani"a el men; %or orario, reuce re+rasos 2 cos+os innecesarios e im%resi3n-

FACTOR SOCIO-CULTURAL:

Sin ua, el cos+o e los alimen+os es uno e los %rinci%ales /ac+ores 1ue e+e e+erm rmin inan an la elec elecci ci3n 3n e alim alimen en+o +oss- El ec eco o e 1ue 1ue el cos+ cos+o o sea sea %roibi+i'o o no e%ene /unamen+almen+e e los in#resos 2 el es+a+us socioecon3mico e caa %ersona- En En la 'ic+oria el NSE más abunan+e es el NSE c 2  1ue re%resen+an un ? e su %oblaci3nSe sabe 1ue una #ran ma2or7a e %ersonas o%+an %or un e+erminao %rouc+o ebio a la in+eracci3n 1ue +ienen con o+ras %ersonas As7 +ambi$n se sabe 1ue las %ersonas suelen consumir más cuano se encuen+ran con ami#os o con /amiliares)as )as %ers %ersona onass en la 'ic+ 'ic+ori oria a consu consume men n comi comia a rá%i rá%ia a en los los is+ is+in in+o +oss es+ablecimien+os 1ue o/recen es+e +i%o e %rouc+o, %or el sim%le eco e orarios e +rabajo, 1ue les im%ie con+ar con +iem%o necesario %ara esa2unar almor"ar, o en el ma2or e los casos cenar-

. ANALISIS DEL MERCADO !CONSUMO FINAL" El Análi Análisis sis reali" reali"ao ao sobre sobre la 6osici 6osici3n 3n Es+ra+ Es+ra+$#i $#ica ca 2 E'alua E'aluaci3 ci3n n e Accio Acciones nes mues+ra 1ue el mercao es+á com%ues+o %or com%e+iores 1ue +ienen un en/o1ue Conser'aor- Es+o se ebe a 1ue el mercao es es+able 4a %esar e 1ue a2an in#re in#resa sao o nue' nue'os os com% com%e+ e+i iore oress al mism mismo5 o5 2 +iene +iene una una +asa +asa e crec crecim imie ien+ n+o o rela+i'amen+e bajaEl mercao se mues+ra conser'aor ebio a 1ue la ma2or7a e las em%resas basan sus es+ra+e#ias en /unci3n a las 'en+ajas com%e+i+i'as ineren+es al ser'icio 4al#unas em%resas +ienen mejor 'en+aja com%e+i+i'a 1ue o+ras 2 es+a 'en+aja com%e+i+i'a les %osibili+a es+ablecerse en el mercao e mejor manera 1ue el res+o5, 2 es+a 'en+aja com%e+i+i'a es sus+en+aa con los recursos /inancieros e caa em%resa-

)a +res

se mues+r mues+ra a más más conse conser' r'a aora ora 4con 4con #ran #ran +ene +enenc ncia ia a un en/o1 en/o1ue ue

e/ensi'o5 en+ro el mercao-

#. ANALISIS DE LA OFERTA – $%& '%()*i) Demana 2 o/er+a en comia rá%ia4/as+ /oo5< En los res+auran+es, %oller7as 2 is+in+os ne#ocios e comia rá%ia %oemos encon+ encon+rar rar i'erso i'ersoss %la+il %la+illos los en+re los cuales cuales se encuen+ encuen+ran< ran< la salci salci%a% %a%a, a, la ambur# ambur#ues uesa, a, %ollo %ollo broas+e broas+err en+re en+re o+ros, o+ros, no obs+an+ obs+an+e e +ambi$ +ambi$n n e.is+e e.is+en n %la+os %la+os al+erna+i'os 1ue sus+i+u2en a las %rinci%ales mencionaasTomano mano como mues+ mues+ra ra el is+ is+ri ri+o +o e San San )uis )uis

emo emoss %oi %oio o conc conclu luir ir las las

si#uien+es %la+illos en base a la can+ia e comia rá%ia 1ue se consumen en un ne#ocio 6)ATOS 6RINCI6A)ES UE SE O(ERTAN EN )A COMIDA RA6IDA< 6ollo broas+er Salci%a%as Hambur#uesas 6erros calien+es Sán=ic 6ollo /ri+os cF %a%as /ri+as

6i""as Tacos An+icucos Cori%án 1uesailla

+C)' , /r%*%'*ia 0%&%0 *)m%r /%ra $% *a0a1 Res+auran+es, es+ablecimien+os e comia rá%ia, %ues+os e comia, e+c-

+C2& %0 t *)mi$a r2i$a /a)rita1



En la ca+e#or7a ca+e#or7a e comia rá%ia, es+acan las caenas e ambur#uesas, %ollos a la brasa, %ollos broas+er, comia cina o ci/as, %as+as 2 %i""as, 2 as+a comia criolla, 1ue caa 'e" #anan más es%acio en el mercao %eruanoEn +oa la inus+ria e comia rá%ia %ercibimos un consumior %erua %eruano no muco muco más más o%+i o%+imi mis+ s+a, a, 2 con con muc muco o más más e.%e e.%ec+ c+a+ a+i' i'as as %or %or la #as+ronom7aB Es+o se ebe a la #ran o/er+a en lo 1ue a 'arieaes se re/iere e comia rá%ia 1ue el mercao %eruano o/rece a la cr7+ica cr7+ica 2 e#us+aci3n e#us+aci3n e nues+ros consumiores lime&os-

5. ANALISIS DE LA DEMANDA PORTAFOLIO RESTAURANTES Y CAFETER6AS CAFETER 6AS VENDEN 78 )os ;l+imos a&os an sio buenos %ara los res+auran+es 2 ca/e+er7as el mercao local, 1ue an 'is+o crecer sus 'en+as e /orma sos+enia, #racias al incremen+o e los in#resos is%oniblesTan+o as7, 1ue en+re el 9:: 2 el 9:>, el 'alor el mercao creci3 casi as+a u%licarse 2 alcan"3 un +ama&o e 9, -Es+as ci/ras se %osicionan a las caenas e comia rá%ia como las ma2ores com%e+ioras e es+e ne#ocio, con una %ar+ici%aci3n e , %or cien+o al cierre el a&o %asao 2 un crecimien+o e >,9 %or cien+o, en su +ama&o en el mencionao %erioo e +iem%oDe lejos, les si#uieron los #ru%os e res+auran+es a la car+a, con > %or cien+o e las 'en+as 2 un crecimien+o e  %or cien+o en las mismasEn +ercer lu#ar se ubicaron las caenas e ca/e+er7as-

E) 6ER JA A)*ERGA A MPS DE : )OCA)ES DE COMIDA RP6IDA ESTUDIO DE MAPCITY.COM MAPCITY.COM IDENTIFIC9 A LIMA8 EL CALLAO8 LA LIERTAD Y ARE;UIPA ARE;UIPA COMO LAS CIUDADES CIUDADES CON M
Un recie recien+ n+e e es+u es+ui io o e Ma%ci Ma%ci+2 +2--com, com, em%r em%res esa a es%e es%eci cial ali" i"a aa a en Q#eo Q#eo busin usines esss

in+el n+ellili#e #enc nce e

%ara ara

)a+ )a+inoa inoam$ m$ri rica ca,, i$%'ti/i*=

a

5

rá%ia en el 6er;- )a consul+ora conclu23 1ue el rubro &)*a&%0 e comia rá%ia en e Q/as+ /oo es uno e los ne#ocios más com%e+i+i'os a la /eca en nues+ro %a7sSe#;n Ma%ci+2, 9 e es+os locales %er+enecen a las #ranes caenas e comi comia a rá%i rá%ia a nacio naciona nale less e in+e in+ern rnaci acion onal ales es-- en+ en+uc uc@2 @2 (rie (rieCi Cic@e c@en n enca encabe" be"a a es+e es+e se#m se#men+ en+o o con con  es+abl es+ablec ecim imie ien+ n+os os en +oo +oo el %a7s%a7s- A con+inuaci3n es+án 6i""a Hu+ con , *embos con , Mc Donals con  2 o+ras >: caenas más 1ue +ienen en+re  2 >> sucursalesB, e+all3DISTRIUCI9N POR CIUDADES Res%ec+o a la is+ribuci3n #eo#rá/ica, el es+uio %recisa 1ue en )ima 2 Callao se %ueen encon+rar > locales e Q/as+ /oo 2 > en %ro'incias- E& $i0trit) *)' ma>)r r%0%'*ia $% %0t)0 '%()*i)0 %0

Mira/&)r%0, one los aman+es e es+e +i%o e comia +ienen as+a : al+erna+i'asa++ a++ia ia Cam% Cam%o o3ni 3nico, co, #eren #eren+e +e e Már@e Már@e+i+in# n# 2 Rela Relaci cione oness 6;bl 6;blic icas as e Ma%ci+2-com, se&al3 1ue al in+erior +ambi$n se a obser'ao un /uer+e crec crecim imie ien+ n+o o e es+e es+e rubrorubro- )os )os e%ar e%ar+a +ame men+ n+os os on one e el Q/as+ Q/as+/o /oo o a emos+ emos+rao rao muco muco inami inamismo smo son Are1ui% Are1ui%a a 2 )a )iber+ )iber+a, a, one one los locales %ara la 'en+a e es+a comia suman  2 9, res%ec+i'amen+eB, e+all3 la ejecu+i'a-

COMIDA R
En+re sus /u+uros %lanes, Acurio, Acurio, e  a&os, es+ac3 1ue en los %r3.imos %r3.imos a&os mucos cocineros 'an a en+rar en el muno e la comia rá%ia %or1ue si bien an+es Ksu e#o no se lo %ermi+7aK, o2 7a los %rinci%ios 2 'alores 2a es+án com%ar+ios %or +oos 2 %0 )0i?&% @a*%r *)mi$a r2i$a

$% *a&i$a$ a ?%' r%*i). 6ero +ambi$n, ase#ur3, 1ue se +ra+a e un +ema e res%onsabilia e 1uienes 1uienes an es+ao acieno Kcocina ase1uibleK %ara %ocas %ersonas %ersonas 1ue aora %uean K'olcarla %ara 1ue %uean acceer mucas mas %ersonasK Acurio %uso como ejem%lo 1ue la K%i""a más %i""a más so/is+icaa el muno es la 1ue se ace más rá%iaK %or1ue se cocina en un orno e le&a 1ue lle#a a +em%era+uras más ele'aas 1ue un orno con'encional, 2 aemás se ace con una masa 1ue +iene una oble /ermen+aci3n lo 1ue la ace muco mas li#era, no solo a la ora e cocinar sino e comerKSi a es+o le a&aes +oma+es reci$n cor+aos 2 1ueso e 'aca, e %e1ue&os #anaeros 1ue an sio +ra+aas con res%e+o 2 cari&o, %uees acer la %i""a en os minu+osK, conclu23 Acurio6ara Gas+3n, 2a no a2 K %*0a ara ') @a*%r @%rm)0)0 *)'*%t)0

%$*)*i'a art%0a'a& r2i$a a ?%' r%*i) K, 2 ase#ur3 1ue se le an+oja /ascinan+e aber lle#ao a es+e momen+o-

FRECUENCIA CON LA ;UE SE VA A ESTALECIMIENTOS DE COMIDA RAPIDA

)as #rá/icas nos mues+ran 1ue una minor7a son las 1ue acuen 'arias 'eces %or semana a al#uno e es+os es+ablecimien+os 4?5 2 una 'e" a la semana un 4?5 /ren+e a 4un ?5 e los encues+aos 1ue no 'a casi nunca a es+os es+ablecimien+os, o 1ue suele ir una 'e" al mes 49?5- )lama la a+enci3n 1ue el ? e los encues+aos 'a en+re una o os 'eces al mes a esos si+ios, cosa 1ue con/irma 1ue son lu#ares arrai#aos en+re los j3'enes cuano es+os salen a comer c omer /uera e casa, al#o 1ue se con+ra%one /ren+e al ? 1ue a/irma 1ue no 'a nunca, a+o 1ue no %arece realmen+e ele'ao 2a 1ue %ensábamos 1ue iba a ser muco menor-

PERB OCUPA EL CUARTO LUGAR DEL CONSUMO DE COMIDA R
El ,? e la %oblaci3n consum7a en es+as caenasCon Con la e.%a e.%ans nsi3 i3n n e los los cen+ cen+ro ross come comerc rcia iale less 2 el crec crecim imie ien+ n+o o e la econ econom om7a 7a,, la inu inus+ s+ri ria a e comi comia a rá%i rá%ia a se encu encuen en++ra en cons cons+a +an+ n+e e crecimien+o crecimien+o en el 6er;- Ac+ual Ac+ualmen+e men+e se %ue %ueen en con+ on+ar más más e : : loc locales ales e /as+/oo, el ? ubicao en+re )ima 2 el CallaoSe ini inic3 c3 1ue 1ue el a&o a&o %asa %asao o es+e es+e mercao /ac+ur3 US9,: millones, u%licano las ci/ras e cinco a&os a+rás Aemás, re'el3 1ue el a&o %asao el ,? e la %oblaci3n consum7a en es+as caenas, lo cual nos si+;a en la cuar+a %osici3n en+re los o+ros %a7ses-

. ANALISIS DE LA COMPETENCIA >- Ien+i/ica Ien+i/icaci3n ci3n e los com%e+iores com%e+iores 4marca5 • • • • • •

*embos *ur#er in# McDonals (C )as Canas+as 6a%a !ons

• • • • •

6aros Cic@en Dominos 6i""a 6i""a Hu+ 6i""a Raul Cina Vo@

9- Di/e i/erenc rencia iass • • • • • • • • • •

Comia e buen sabor Ser'icio rá%io Calia en la comia )im%ie"a en el local *uena a+enci3n al clien+e 6romociones *uena in/raes+ruc+ura Un buen ambien+e *uena %ublicia

•

- Com% om%arac araci3 i3n n

EMOS •

•

•

•

• •

•

•

-L Am%lio 6or+a/olio De 6rouc+os -L Ma2or +iem%o en el mercao -L Tiene locales a ni'el nacional -L Cuen+a con un r$#imen e salubria-L cober+ura e locales< -L resal+a el a+ribu+o e %eruania 2 sabor -L conocio %or la comerciali"aci3n  ambur#uesas -L ma2or +enencia en inno'aci3n

• •

FC • • • •

-L Marca in+ernacional -Lcober+ura e locales<  -L %romociones e %recio -Lcomerciali"ar %ollos en

LA TRE •

•

•

•

• •

-L Reci$n es+á incursionano en el %or+a/olio e %rouc+os-L Tiene %oco +iem%o en el mercao -LCuen+a con un ;nico local-L Cuen+a con la /ieli"aci3n e >: clien+es -L

is+in+as /ormas 4ori#inales5 • • •

. EHPOSICION DE LAS TECNICAS APLICADAS: a. E'tr%i0 E'tr%i0ta ta a &a &a %mr%0 %mr%0aa ENTREVISTA A ADMINISTRADOR8 ADMINISTRADOR8 DUEO O ENCARGADO DE LA EMPRESA J. SOR SORE E LA LA EMPR EMPRES ESA A 7. SORE SORE LOS LOS PRODU PRODUCT CTOS OS Y SERVIC SERVICIOS IOS 3. SORE SORE EL EL MERCAD MERCADO O !PULI !PULICO CO OKET OKETIVO IVO"" 4. LA COM COMPET PETENCI ENCIA A . OPIN OPINIO ION N LI LIRE RE A. SORE LA EMPRESA J. W6ODR W6ODRIA IA USTED USTED DECIRN DECIRNOS OS SI SU NEGOC NEGOCIO IO TIENE TIENE )OGO, )OGO, MARCA MARCA,, CO)OR CO)OR DISTIN DISTINTI8O TI8OX-X------------------- ADEMA ADEMAS S W6ODRI W6ODRIA A INDICA INDICARN RNOS OS SI SUS C)IENTES )O E)IGEN 6OR )A MARCA DE SU EM6RESAX Si la res%ues+a es a/irma+i'a Wc3mo lo saleX •

Ti%'% Ti%'% $i/%r%'t%0 &)()0 i%'% m20 &) $% &a z)'a > %*i')0 $%?i$) $%?i$) a& r)$*t) > 0%ri*i) PROBLEMA

DESCONOCIMIENTO SOBRE EL NIVEL DE POSICIONAMIENTO DE FAST FOOD “LA TREZ” EN EL MERCADO •

7. W6ODRIA USTED DECIRNOS CUANTO TIEM6O TIENE SU NEGOCIO EN E) MERCADOX •

L)0 7 &)*a&%0 $% arri&&a ti%'%' 7 a)0 E& Fa0t/))$&a tr%z ti%'% 3 m%0%0 •

3. W6ODR W6ODRIA IA DECIRN DECIRNOS OS SI SU EM6RES EM6RESA A TIENE TIENE DE(INI DE(INIDO DO SU MISION MISION,, 8ISION J 8A)ORESX Si la res%ues+a es %osi+i'a %or7a e/inirla, %ero si es ne#a+i'a %or1ue no la +ieneE0t2 %' r)*%0).

PROBLEMA FALTA DE UNA FILOSOFIA DE VIDA ORGANIZACIONAL. •

4. WUE WUE O6IN O6INA A DE SU 6ERS 6ERSON ONA) A)X X W*RI W*RIND NDA A USTED USTED A)GU A)GUN N TI6O TI6O DE CA6ACITACION CA6ACITACION 6ARA SU 6ERSONA) DE 6)ATA(ORMA 6)ATA(ORMA DE 8ENTASX 8ENTASX Si la res%ues+a es %osi+i'a, e/ina en 1ue +emas, si la res%ues+a es ne#a+i'a 1ue reali"a %ara ele'ar el ni'el e renimien+o e su %ersonalA ' ') %' %& 2r%a $% %'ta0 •

PROBLEMA FAL ALT TA DE UNA POLITICA PO LITICA DE CAPACITACION CAPACITACION AL PERSONAL PERS ONAL •

. WCON WCONS SIDER IDERA A USTED TED

UE U E

SU 6ERS 6ERSON ONA A)

EST ESTA MOTI8 TI8ADO

E

IDENTI(ICADO CON SU EM6RESAX Si la res%ues+a es a/irma+i'a, como lo sabeX Si la res%ues+a es ne#a+i'a, %or1ue lo consiera as7E& %r0)'a& ,% tra?aQa *)' %&&)0 0)' 78 J7 0)' /iQa0 %' &a %mr%0a > 0i 0% 0i%'t%' i$%'ti/i*a$)0 *)' &a %mr%0a PROBLEMA

DESCONOCIMIENTO SOBRE LA REAL MOTIV MOTIVACION ACION DEL PERSONAL •

#. CREE USTED UE SU 6ERSONA) SE SIENTE SATIS(ECHO CON SUS REMUN REMUNERA ERACIO CIONE NESX SX S7 la res%ue res%ues+a s+a es a/irma a/irma+i' +i'a a como como lo sabe, sabe, si es ne#a+i'a cuen+a con o+ro +i%o e incen+i'os 1ue no sea econ3micaXN)0)tr)0 ma>)rm%'t% tra?aQam)0 J7 @)ra0 %' &a *a& &a a(a %0 0%ma'a&8 a0a $%& 0%&$) m'im) *)' @)ra0 %tra0 !# @)ra0 ara ama0 $% *a0a8 J7 @)ra0 ara Q=%'%0" PROBLEMA

DESCONOCIMIENTO DEL NIVEL DE SATISFACCION E INSATISFACCION DEL PERSONAL •

5. WHA WHA MED MEDIDO IDO USTED TED EN A)GU GUN NA O6OR O6ORTU TUN NIDAD IDAD E) NI8E I8E) DE SATI SATIS( S(AC ACCIO CION N DE) DE) TRA*A!O TRA*A!O UE E!ECU E!ECUTA TA

SU 6ERSONA 6ERSONA)X )X Si la

res%ues+a es a/irma+i'a en 1ue consis+i3, si es ne#a+i'a %or1ue no lo a ecoC)'0ta't%m%'t% @a> r%'i)'%0 ,% %0 &) ,% &% ar%*% > i%'$) 00 )i'i)'%0 •

• •

. WCUENTA SU NEGOCIO CON A)GUNA 6O)ITICA DE INCENTI8OS 6ARA SU 6ERSONA)X Si la res%ues+a es a/irma+i'a, en 1ue consis+e 2 si es ne#a+i'a %or1ue no la +ieneN)8 %r) t%'%m)0 m%ta0 $% %'ta0 m%'0a&%0 %' &) ,% *)'0ta *a'$) %'$% *a$a tra?aQa$)r !%'ta t)ta&" 0)' m%ta0 traza$a0 a tra0 $% &) ,% 0% &)(ra a&& %0 $)'$% &% $am)0 i'*%'ti)0 •

. SORE LOS PRODUCTOS Y SERVICIOS J. W6ODR W6ODRIA IA USTED USTED DE(INI DE(INIRN RNOS OS J DETA DETA))A ))ARN RNOS OS E) 6ORTA 6ORTA(O) (O)IO IO DE 6RODUCTOS J SER8ICIOS UE SU NEGOCIO *RINDA A) MERCADOX M%$i) $a: 7-73 m%'0 Tar$%0: )&&) a &a ?raza Parri&&a0 > *)mi$a r2i$a •

7. WCONSIDERA USTED UE SUS 6RODUCTOS JFO SER8ICIOS CUENTA CON CO N UN 6REC 6RECIO IO ACE6 ACE6TA TA*) *)E E 6ARA SU 6U*) 6U*)IC ICO O O*!E O*!ETI8 TI8OX OX Si la res%ues+a es a/irma+i'a, lo a meioX %ero si es ne#a+i'a, u+ili"a us+e al#;n elemen+o %ersuasi'o como 'en+a i/erencialX i/erencialX Si8 00 r%*i)0 0)' ma>)r%0 a &a0 $% 0 *)m%t%'*ia8 %' &a *a& $a' ' a&)r a(r%(a$) !7 ) 3 0)&%0m20 ,% &a*)m%t%'*ia" > %' &a *a&i$a$ ,% ?ri'$a PROLEMA FALT FA LTA A DE UNA POLITICA DE PRECIOS ESTA ESTALECIDA LECIDA POR TIPO DE CLIENTE8 A PARTIR DE UN PA;UETE DE PROMOCIONES. •

3. WDE) WDE) TOTA TOTA) ) DE) DE) 6ORTA 6ORTA(O) (O)IO IO DE 6RODU 6RODUCTO CTOS S J SER8IC SER8ICIOS IOS UE *RINDA A) MERCADO MERCADO CUA) ES E) UE MAS ROTAX ROTAX J E) UE MENOS ROTAX L) ,% 0a&% m20 0)' &)0 a'ti**@)08 ?r)0t%r L) ,% m%')0 0a&% 0)' &)0 *)*t%&%0 ! tra()0 a& $a" 4. CUEN CUENTA TA SU EM6RE EM6RESA SA CON A)GUN A)GUNA A ACTI8 ACTI8IDA IDAD D 6ROMO 6ROMOCIO CIONA) NA) JFO 6U*)ICITARIA 6ARA SUS C)IENTESX Si la res%ues+a es a/irma+i'a con1ue /recuencia lo ace en 1ue consis+e 2 si es ne#a+i'a %or1ue no la +ieneN)8 )r,% )r a@)ra ') 0% i')&*ra' *)' %& m( •

. WO(RE WO(RECE CE USTED USTED A)GUN A)GUN 8A)OR 8A)OR AGREG AGREGAD ADO O A )OS 6RODUC 6RODUCTOS TOS J SER8ICIOS UE *RINDA A) MERCADOX Si es a/irma+i'a en 1ue consis+e, si es ne#a+i'a %or1ue no lo brina- O(RECE SU NEGOCIO GARANTIAX Si8 0% $i/%r%'*ia )r &)0 r%*i)0 > %& a&)r a(r%(a$) ,% %0 &a *a&i$a$ %' %& 0%ri*i) PROLEMA DESCONOCIMIENTO DE LA EFECTIVIDD DE LOS VALORES AGREGADOS. •

#. WCREE USTED UE )OS 6RODUCTOS J SER8ICIOS UE *RINDA SU NEGOCIO SON REA)MENTE )OS UE E) MERCADO DEMANDAX Si la res%ues+a es a/irma+i'a, en 1ue se basa o sus+en+a su a/irmaci3n, 2 si es ne#a+i'a %or1ue no lo sabe S8 0i%mr% @a> $%ma'$a 0)?r% t)$) &)0 /i'%0 $% 0%ma'a •

C. SORE EL MERCADO !PULICO OKETIVO" J. W6ODRIA DE(INIRNOS SU 6U*)ICO

O*!ETI8OX

W6ODRIA

CUANTI(ICAR)AX CUANTI(ICAR)AX Si la res%ues+a es a/irma+i'a, como es+á con/ormao 2 si es ne#a+i'a %or1ue no la +iene ien+i/icaaE' *a$a &)*a& ti%'% $i/%r%'t%0 *&i%'t%0 %r) &) m20 /r%*%'t% 0)' &a0 /ami&ia0 > &)0 Q=%'%0 PROLEMA DESCONOCIMIENTO DESCONOCIMIENT O DE COMO ESTA CONFORMADO CONFORMADO SU PULICO OKETIVO. •

9- WA6)IC WA6)ICA A USTED GERENCI GERENCIAMI AMIEN ENTO TO A SU 6ORTA 6ORTA(O) (O)IO IO DE C)IEN C)IENTES TESX, X, bueno a 1uienes consiera clien+es A, *, C 2 D- si la res%ues+a es a/irma+i'a, en 1ue consis+e esa #es+i3n, %ero si es ne#a+i'a %or1ue no la +iene sabieno 1ue la com%e+encia es a#resi'aC&i%'t%0 $%& NSE  Y C 0%(' )r &a %0*a&a $% r%*i)0 - WSA* WSA*E E USTED USTED SI SUS SUS C)IEN C)IENTE TES S ESTA ESTAN N REA) REA)ME MENT NTE E SATI SATIS( S(EC ECHO HOS S CON )O UE )ES *RINDAX *RINDAX Si la res%ues+a es a/irma+i'a, a/irma+i'a, como lo mie, mie, %ero si es ne#a+i'a %or1ue no lo sabeN) %0t2 %0t2' ' %'$ %'$i% i%'t 't%% $% %0)8 %0)8 )r, )r,% % %r0 %r0)' )'a& a&m% m%'t 't%% % %' ' &a i'*)m)$i$a$ $% ' *&i%'t% !>a 0%a %' %& 0%ri*i)" • •

- CO CONS NSID IDER ERA A USTE USTED D U UE E TIEN TIENE E C)IE C)IEN NTES TES (IE) (IE)ES ES J )EA) )EA)ES ESX X Si la res%ues+a es a/irma+i'a como los i/erencia, %ero si es ne#a+i'a, cree us+e 1ue es im%or+an+e conocer es+o en un ne#ocioX

Si8 &a $i/%r%'*ia %0 ,% mi0 *&i%'t%0 &%a&%0 m% &&ama' *)'ti'am%'t% >a 0%a ara @a*%r r%0%ra*i)'%0 •

D. SORE LA COMPETENCIA J. CO CONO NOCE CE USTE USTED D A SUS SUS CO COM6 M6ET ETID IDOR ORE, E, 6ODR 6ODRIA IA IDEN IDENTI( TI(IC ICAR AR)O )OS S UIENES J CUANTO SONX a> ari)08 *&ar) )r %& m%'8 %& r%*i)8 $%&i%r> > )/r%*%' %& 7W ))rt'i$a$ $% (a'ar *&i%'t%&a U'a $% 00 ma>)r%0 *)m%t%'*ia0 %0 %& $%& /r%t% ,% ti%'% m20 $% 3 a)0 %' %& m%r*a$) 7. WESTA USTED ENTERADO DE )OS 6RODUCTOS J SER8ICIOS UE SU COM6ETENCIA *RINDA A) MERCADOX CUA)ES SONX Si8 *a$a %z ,% 0a&% ' &at) &at) '%) %'a' a 'a %r0)'a %r0)'a H ara *)mrar > r)?ar 0i %0 ?%'a ) ma&a 3. WCONOC WCONOCE E USTED USTED SI SU COM6E COM6ETEN TENCIA CIA UTI)I0 UTI)I0A A ESTRA ESTRATE TEGIA GIAS S DE MERCADO COMO 6ROMOCION, 6U*)ICIDAD, O(ERTAS, DESCUENTOS, ETC A SUS C)IENTESX N) @a*%' ?&i*i$a$ 'i )/%rta0 PROLEMA DESCONOCIMIENTO DEL IMPACTO DE LAS ESTRATEGIAS DE MARETING •

4. USTE USTED D EST ESTA A) TANTO 6)EN 6)ENAM AMEN ENTE TE DE )OS )OS 6REC 6RECIO IOS S EN )OS )OS 6RODU 6RODUCT CTOS OS UE SU COM6ET COM6ETEN ENCIA CIA *RIND *RINDA A A) MERCAD MERCADOX OX Si es a/irma+i'a, en 1ue consis+eSi8 ?%') ')0)tr)0 %'$%m)0 7 ) 3 0)&%0 m20 ,% &a *)m%t%'*ia . WEN UNA ESCA)A DE > A  DONDE > ES E) ME!OR J  E) E) 6EOR, COMO COMO E8A)UA A SUS 6RINCI6A)ES COM6ETIDORESX 6ORUEX 38 *)mra' i'$ir%*tam%'t% &a0 *)mi$a0 > %' *a$a $%/%*t) ,% ti%'%' > trata' $% m%Q)rar • • • • •

E. OPIN OPINIO ION N LIR LIRE E • •

6ODRIA DARNOS SU O6INION CON RE)ACION A<

•

•

EN UE (ORMA )A ECONOMIA DE) 6AIS A(ECTA O 6ER!UDICA A SU NEGOCIOSi a&t%ra *a$a ') $% &)0 r%*i)0

•

EN RE)AC RE)ACION ION A )OS 6RODU 6RODUCT CTOS OS IM6OR IM6ORTA TADOS DOS O INSUM INSUMOS, OS,

•

A(ECTAN A(ECTAN O *ENE(ICIAN A) NEGOCIOSi8 ti&izam)0 &a0 'a*i)'a&%0 *)m) im)rta$a0 !*ar'%0" )A A6ERTURA DE) MERCADO NACION IONA) A) COMERCIO

•

INTERNACIONA), A(ECTA O *ENE(ICIA A) NEGOCIOD%/i'itiam%'t% a' a a&() '%) E) CRECIMIENTO CRECIMIENTO DE) MERCADO JFO RETRACCION EN E) GIRO DE

•

SU ACTI8IDAD COMERCIA)L) am%'ta '  ) J W )r &)0 *&i%'t%0 E) CONSUMIDOR DE) GIRO DE ACTI8IDAD DE SU NEGOCIO•

• •

)AS REG)AS DE) MERCADO- Re/erio a su ac+i'ia comercial O A)GUN OTRO TEMA UE USTED UIERA *RINDAR•

FICHA TÉCNICA DE INVESTIGACIÓN DE MERCADOS •

1. HIP HIPOT OTES ESIS IS:: “LA IMAGEN

DE MARCA, EL POSICIONAMIENTO EN EL

MERCADO DE RESTAURANTS DE PRODUCTOS DE COMIDA RAPIDA COMO LA MEJOR ALTERNATIVA DE CONSUMO EN PLATOS, POR EL SABOR, CALIDAD, ATENCIÓN Y SERVICIO, PERMITE A LA TREZ, SER EL MEJOR FAST FAST FOOD EN EL DISTRITO DE SAN LUIS” •

2. PROBL PRO BLEMA EMAS: S: DESCONOCIMIENTO SOBRE EL NIVEL DE POSICIONAMIENTO DE FAST FOOD “LA TREZ” EN EL MERCADO FALTA DE UNA FILOSOFIA DE VIDA PRGANIZACIONAL. FAL ALT TA DE UNA POLITICA PO LITICA DE CAPACITACION CAPACITACION AL PERSONAL PERS ONAL DESCONOCIMIENTO SOBRE LA REAL MOTIVACION DELPERSONAL DESCONOCIMIENTO DEL NIVEL DE SATISFACCION E INSATISFACCION DEL PERSONAL FALT FA LTA A DE UNA POLITICA DE PRECIOS ESTA ESTALECIDA LECIDA POR TIPO DE CLIENTE8 A PARTIR DE UN PA;UETE DE PROMOCIONES. DESCONOCIMIENTO DE LA EFECTIVIDD DE LOS VALORES AGREGADOS. DESCONOCIMIENTO DESCONOCIMIENT O DE COMO ESTA CONFORMADO CONFORMADO SU PULICO OKETIVO DESCONOCIMIENTO DEL IMPACTO DE LAS ESTRATEGIAS DE MARETING • • •

3.

OBJET OB JETIVO IVOS S DE LA LAIN INVES VESTIG TIGAC ACION ION::

CONOCER CUAL ES EL POSICIONAMIENTO Y PARTICIPACION DE LA TRE EN EL MERCADO.

CONOCER CUALES SON SUS PUNTOS FUERTES Y DEILES8 ASI COMO EL DE LA COMPETENCIA DIRECTA E INDIRECTA. CONOCE CON OCER R CUA CUAL L ES LA IMAGEN IMAGEN ;UE TIENE EL PU PULI LICO CO OK OKETI ETIVO VO CON RELACION A LOS PRODUCTOS Y SERVICIOS DE LA TRE. CONOCER SI EL PERSONAL ESTA IDENTIFICADO O NO CON LA EMPRESA.

CONOCER CUALES SON LOS VALORES AGREGADOS Y/O QUE ESPERA EL PUBLICO OBJETIVO DE UNA FAST FOOD. CONOCER COMO ESTA CONFORMADO SU PUBLICO OJETIVO. CONO CO NOCE CER R CU CUAL ALES ES SO SON N LOS ME MEDI DIOS OS MA MAS S ID IDON ONEO EOS S PAR ARA A PUBLICITAR A LA TREZ • • • • • • • • • • • • • • •

•

?. Mi0t%r> S@)i'( S@)i'( !$% &a %mr%0a > &a *)m%t%'*ia" • •

FICA TCNICA: MR. SOPPING $% LA TRE L)0 a0%*t)0 ?20i*)0 a %a&ar %$%' *)'t%m&ar &)0 0i(i%'t%0 6t%m0:

OSERVACIONES

J. IMAGEN DEL PUNTO DE VENTA

Conocer en +$rminos #enerales la relaci3n en+re o+ros los si#uien+es as%ec+os e la 6resen+aci3n el 6un+o e 8en+a< )im%ie"aIluminaci3nOrenamien+o General8i+rinas-

•

%oca iluminaci3n e.+ernaReubicaci3n Reubicaci3 n el árbol, 4obs+ru2e la 'isi3n5, 1ue es+á a/uera el localNo cuen+a con %ublicia 'i#en+e, abier+a al %;blico e.+erno•

6resen+aci3n e la Cam%a&a Comercial 8i#en+e6resen+aci3n 2 is%osici3n el %ersonal-

OSERVACIONES

7. ATENCION DEL PERSONAL

•

Conocer en+re o+ros los si#uien+es as%ec+os<

•

•

6resen+aci3n 6ersonal 2 Dis%osici3nCum%limien+o e Es+ánares el 6ro+ocolo e Ser'icios Ac+i+u, 8ocabulario 8ocabulario 2 E.%resi3n-

•

El ser'icio no alcan"a el %ro+ocolo eseaoNo o/rece o%ciones, ni %romociones %ara la 'en+a e sus %rouc+os6oca ac+i+u 2 %reis%osici3n en caso 1ue no se $ la com%ra-

Manejo e si+uaciones 4Com%ra, No Com%ra, Cambios5-

OSERVACIONES

3. ASPECTOS COMERCIALES

no maneja un mi. e sus %rouc+osno brina al+erna+i'a e com%ras, e %rouc+os 1ue %uean sus+i+uir al %rinci%alNo brina o/er+as ni %romociones-

Conocer en+re o+ros los si#uien+es as%ec+os< Conocimien+o e 6rouc+os 4Carac+er7s+icas 2 6recio5Manejo el Mi. e 6rouc+osO/recimien+o e %rouc+os com%lemen+arios 2 sus+i+u+osManejo e O/er+as 2 6romociones•

OSERVACIONES

4. PROCEDIMIENT PROCEDIMIENTOS OS

Conocer en+re o+ros los si#uien+es as%ec+os cu2a im%lemen+aci3n a/ec+a irec+amen+e a los Clien+es<

•

• •

6roceso e Com%raCajaEm%a1ue6roceimien+o e Cambios o Anulaci3n e 8en+as6roceimien+o 2 Tra+amien+o e

El %roceso e com%ra es irec+o al %;blicoEl cobro e la cuen+a es irec+a Cuen+a con una buena %resen+aci3n re/eren+e a la marca 4)a Tre"5 en el %rouc+o•

Reclamos• •

•

INTERPRETACION E.is+e %oca iluminaci3n e.+erna, e.is+e un árbol 1ue obs+ru2e la 'isi3n in+erna

el ne#ocio- No cuen+a con %ublicia e sus %rouc+os, a %esar 1ue es+á abier+a al %;blico e.+erno- El ser'icio no alcan"a el %ro+ocolo eseao, +am%oco o/rece o%ciones, ni %romociones %ara la 'en+a e sus %rouc+os- Ha2 %oca ac+i+u 2 %reis%osici3n %or %ar+e el %ersonal e %la+a/orma en caso 1ue no se $ la com%ra, +am%oco no maneja un mi. e sus %rouc+os, as7 como no brina al+erna+i'a e com%ras, e %rouc+os 1ue %uean sus+i+uir al %rinci%al• •

El %roceso e com%ra es irec+o al %;blico al i#ual 1ue el cobro, cuen+a con

una buena %resen+aci3n re/eren+e a la marca 4)a Tre"5 en el %rouc+o•

FORMULACION ESTRATEGICA Mejorar la in/raes+ruc+ura as7 como la iluminaci3n in+erna 2 e.+erna A%ro'ecar la ubicaci3n el árbol 1ue a%aren+emen+e a%aren+emen+e obs+aculi"a la 'isi3n • •

el ne#ocio, %ara embellecerlo con %ublicia *T), sin a&ar su ra7", %ero ar en+ener 1ue a7 es+á ubicao un res+auran+ 1ue %ro+e#e el meio • •

ambien+e, in'i+ano el in#reso %ara consumo)a %ublicia e sus %la+os ebe arse con es+ra+e#ia %ublici+aria *T) Ca%aci+ar al %ersonal e ser'icio 4mo"os 1ue a+ienen a los clien+es5, en +emas e %ro+ocolo e a+enci3n en res+auran+es- 4asesor7a #as+ron3mica5•

•

•

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•

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FICA TCNICA: MR. SOPPING $% RINC9N DE LA MISTURA •

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L)0 a0%*t)0 ?20i*)0 a %a&ar %$%' *)'t%m&ar &)0 0i(i%'t%0 6t%m0:

J. IMAGEN DEL PUNTO DE VENTA Conocer en +$rminos #enerales la relaci3n en+re o+ros los si#uien+es as%ec+os e la 6resen+aci3n el 6un+o e 8en+a<

OSERVACIONES

• • •

•

)im%ie"aIluminaci3nOrenamien+o General8i+rinas6resen+aci3n e la Cam%a&a Comercial 8i#en+e-

•

Cam%a&a %ublici+aria $bil)a /acaa el res+auran+e no es inno'aora(al+a e 6romoci3n e los %la+os en el res+auran+e)a ecoraci3n no es aecuaa con lo 1ue se 'ene en el res+auran+e•

6resen+aci3n 2 is%osici3n el %ersonal7. ATENCION DEL PERSONAL

•


6resen+aci3n 6ersonal 2 Dis%osici3nCum%limien+o e Es+ánares el 6ro+ocolo e Ser'icios Ac+i+u, 8ocabulario 8ocabulario 2 E.%resi3nE.%resi3n-

OSERVACIONES

•

•

El %ersonal 1ue a+ienen ese local no +ienen un uni/orme en la cual se is+in#an el clien+e)a ac+i+u el %ersonal no +iene + iene a ser amable con el clien+e o consumior en el res+auran+e-

Manejo e si+uaciones 4Com%ra, No Com%ra, Cambios53. ASPECTOS COMERCIALES Conocer en+re o+ros los si#uien+es as%ec+os<

OSERVACIONES

•

(al+a e manejo e %romociones 2 %recios)as 'i+rinas 1ue con+ienen #aseosas,

Conocimien+o e 6rouc+os 4Carac+er7s+icas 4Carac+er7s+icas 2 6recio5Manejo el Mi. e 6rouc+osO/recimien+o e %rouc+os com%lemen+arios com%lemen+arios 2 sus+i+u+osManejo e O/er+as 2 6romociones-

e+c- +ienen a +ener una mala is+ribuci3n 2a 1ue en esa misma 'i+rina a2 o+ros %rouc+os. %rouc+os . •

•

4. PROCEDIMIENTOS Conocer en+re o+ros los si#uien+es as%ec+os cu2a im%lemen+aci3n im%lemen+a ci3n a/ec+a irec+amen+e a los Clien+es< 6roceso e Com%raCajaEm%a1ue6roceimien+o e Cambios o Anulaci3n e e 8en+as8en+as6roceimien+o 2 Tra+amien+o e Reclamos-

OSERVACIONES

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• •

El local no +iene nin#;n a'iso, e sus %la+os 2 %recios %ara la 'is+a e los clien+es(al+a e ca%aci+aci3n al %ersonal e a+enci3n al clien+e en cajaEl cobro se ace e manera irec+aCuano %ies lle'ar +e an en un +a%ers %ero es+e no +iene nin#;n lo#o en el em%a1ue en la cual sea reconocia %or el clien+e

• • • •

INTERPRETACION • • •

• •

Cam%a&a %ublici+aria $bil- Ja 1ue no cuen+a con (aceboo@ 2 +=i++er)a /acaa el res+auran+e no es inno'aora- 6or el color 1ue +iene ni %or el arre#lo el local es ecir la ecoraci3n no es mu2 buena(al+a e 6romoci3n e los %la+os en el res+auran+eEl %ersonal 1ue a+iene en ese local no +ienen un uni/orme en la cual se is+in#an el clien+e- Aemás necesi+a una ca%aci+aci3n e su %ersonal 2a 1ue no saben los %recios e.ac+amen+e 2 en el +ra+o 1ue brina acia los consumiores-

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FICA TCNICA: MR. SOPPING $% POLLER6A YIO


OSERVACIONES


Conocer en +$rminos #enerales la relaci3n en+re o+ros los si#uien+es as%ec+os e la 6resen+aci3n el 6un+o e 8en+a< )im%ie"aIluminaci3nOrenamien+o General8i+rinas6resen+aci3n e la Cam%a&a Comercial 8i#en+e-

•

)a lim%ie"a no es mu2 buenaNo cuen+a con %ublicia 'i#en+e, abier+a al %;blico e.+erno)as 'i+rinas 1ue usan %ara la obser'aci3n el %;blico, se 'en o%acas %or la /al+a e i#ieneEl %ersonal 1ue a+iene al consumior o clien+e no +iene uni/orme-

6resen+aci3n 2 is%osici3n el %ersonal-

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OSERVACIONES


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OSERVACIONES


no maneja un mi. e sus %rouc+osno brina al+erna+i'a e com%ras, e %rouc+os 1ue %uean sus+i+uir al %rinci%alNo brina o/er+as ni %romocionesNo con+iene %recios accesibles %ara el alcance e caa uno e los clien+es o consumior)a ma2or %ar+e el %ersonal e la %oller7a no saben c3mo es+án elaboraos ni muco menos los %recios-

Conocer en+re o+ros los si#uien+es as%ec+os< Conocimien+o e 6rouc+os 4Carac+er7s+icas 2 6recio5Manejo el Mi. e 6rouc+osO/recimien+o e %rouc+os com%lemen+arios 2 sus+i+u+osManejo e O/er+as 2 6romociones•

OSERVACIONES


Conocer en+re o+ros los si#uien+es as%ec+os cu2a im%lemen+aci3n a/ec+a irec+amen+e a los Clien+es<

•

• •

6roceso e Com%raCajaEm%a1ue6roceimien+o e Cambios o Anulaci3n e 8en+as6roceimien+o 2 Tra+amien+o e Reclamos-

•

El %roceso e com%ra es irec+o al %;blicoEl cobro e la cuen+a es irec+a No cuen+a con un em%a1ue %or la cual se i/erencia e o+ros es ecir no +iene una marca en los +a%ersCuano a2 reclamos no +ienen a resol'er las 1uejas sino a i#norar•

• • •

•

• • •

INTERPRETACION )a lim%ie"a no es mu2 buena, No cuen+a con %ublicia 'i#en+e, abier+a al %;blico e.+erno- )as 'i+rinas 1ue usan %ara la obser'aci3n el %;blico, se 'en o%acas %or la /al+a e i#iene- El %ersonal 1ue •

a+iene al consumior o clien+e no +iene uni/ormeEl ser'icio no alcan"a el %ro+ocolo eseao- No o/rece o%ciones, ni %rom %r omoc ocio ione ness %a %ara ra la 'e 'en+ n+a a e su suss %r %ro ouc uc+o +oss- 6o 6occa ac ac+i+i+u +u  2 %reis%osici3n en caso 1ue no se $ la com%raNo ma mane neja ja un mi. e su suss %r %ro ouc uc+o +oss- No br brin ina a al al+e +ern rna+ a+i' i'a a e com%ras, e %rouc+os 1ue %uean sus+i+uir al %rinci%al- No brina o/er+as ni %romocionesNo con+iene %recios accesibles %ara el alcance e caa uno e los clien+es o consumior- )a ma2or %ar+e el %ersonal e la %oller7a no

•

sabe c3mo es+án elaboraos ni muco menos los %reciosEl %roceso e com%ra es irec+o al %;blico- El cobro e la cuen+a es

•

irec+o No cuen+a con un em%a1ue %or la cual se i/erencia e o+ros es ecir no +iene una marca en los +a%ers- Cuano a2 reclamos no +ienen a resol'er las 1uejas sino a i#norar-

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FICA TCNICA: MR. SOPPING $% CIFA U UA •



OSERVACIONES

Conocer en +$rminos #enerales la relaci3n en+re o+ros los si#uien+es as%ec+os e la 6resen+aci3n el 6un+o e 8en+a<

•

No cuen+a con %ublicia 'i#en+e, abier+a al %;blico e.+ernoSu %ersonal no +ienen uni/orme)as 'i+rinas 1ue +ienen en su local es+án en malas coniciones es ecir /al+a re%arar-

)im%ie"aIluminaci3nOrenamien+o General8i+rinas6resen+aci3n e la Cam%a&a Comercial 8i#en+e-

• •

6resen+aci3n 2 is%osici3n el %ersonal-


•

OSERVACIONES )as uosas coniciones e i#iene en el %roceso e elaboraci3n-

Conocer en+re o+ros los si#uien+es as%ec+os< •


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OSERVACIONES •


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Conocimien+o e 6rouc+os 4Carac+er7s+icas 2 6recio5Manejo el Mi. e 6rouc+osO/recimien+o e %rouc+os com%lemen+arios 2 sus+i+u+osManejo e O/er+as 2 6romociones-

•

No cuen+a con %la+os inno'aoresNo cuen+a con un ni'el e or#ani"aci3n aecuao %ara la buena #es+i3n El +ama&o el local 1uea cico ebio a la in/luencia e #en+e 2a 1ue la ma2or7a e los los cons consum umi ior ores es asis asis+e +en n %or %or la cercan7a)as ins+al ins+alaci acione oness 4mesas 4mesas,, sillas sillas,, e+c-5 e+c-5 necesi+an ser reno'aas-

•

• •


Conocer en+re o+ros los si#uien+es as%ec+os cu2a im%lemen+aci3n a/ec+a irec+amen+e a los Clien+es< 6roceso e Com%raCajaEm%a1ue6roceimien+o e Cambios o Anulaci3n e 8en+as6roceimien+o 2 Tra+amien+o e Reclamos-

OSERVACIONES

•

El %roceso e com%ra es irec+o al %;blicoLa baja calidad de la atención del pers person onal al a carg cargo, o, se reali ealiza za de manera lenta al igual que la entrega del plato pedido, esto es debido a la gran gran demand demanda a sobre sobretod todo o en hora hora punta (hora de almuerzo). • •

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• •

INTERPRETACION •

No cuen+a con %ublicia 'i#en+e, abier+a al %;blico e.+erno, %ara el consumo el %;blico El %ersonal 1ue a+iene no +iene uni/orme)as 'i+rinas 1ue +ienen en su local es+án en malas coniciones es ecir /al+a re%arar)as uosas coniciones e i#iene en el %roceso e elaboraci3n e •

los %la+os e comia %ara con sus clien+esEl se ser' r'ic icio io no al alca can" n"a a el %r %ro+ o+oc ocol olo o e ese sea ao o 2a 1u 1ue e no o/ o/re rece ce %rom %r omo oci cio one ness %ar ara a la 'en en+a +a e su suss %la la+o +oss 2 +i +ie ene nen n un %oca %reis%osici3n con los clien+es e +ra+ar a los clien+es e manera rá%ia 2 e/icien+e-

•

*. E'*%0ta a& ?&i*) ?&i*) )?Q%ti) )?Q%ti) !*a&itatia !*a&itatia >X) *a'titatia"

•

)a si#uien+e encues+a +iene como obje+i'o ien+i/icar los ábi+os 2 consumos e las %ersonas en cuan+o a la comia rá%ia 2 la /recuencia con la 1ue se consumiaconsumia- 6or +al mo+i'o le in'i+amos corialmen+e a 1ue nos %ro%orcione la in/ormaci3n 1ue le solici+aremos ense#uia A con+inuaci3n se le mencionaran una serie e %re#un+as, %or lo 1ue le solici+amos 1ue con+es+e e la manera más sincera, seleccione la res%ues+a 1ue más se aecue a us+e-

•

1. SEO • •

Del total tal de las las 200 per personas nas encu encues esta tada das s el 60 60 re!e re!erre al se"o se"o masculino, masculino, # el $0 denota al se"o %emenino.

• • •

•

!. EDAD

Del Del tota totall de las las 200 200 pers person onas as encuestadas el 62 indica que nuestr nuestro o p&blic p&blico o consum consumido idorr se en%oca en los jó'enes de 626 a*os, as+ mismo el 2 de los encue ncues stado tados s re re!e !erre a lo los adultos de -6$6 a*os de edad.

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". #C$% &'( &'( )*(+'(%+,)*(+'(%+,- +$%'( +$%'( 0*$'+2$ 0*$'+2$ ( +$,+$,- *30,*30,- 2-4( +$$ 5-6'*7'(-8 5$29$78 0,::-8 2-+$8 -4,2-8 (2+.; •

Del total de las 200 personas encuesta encuestadas das el -- hace hace re%er re%erencia encia de de que que algun lgunas as pers person onas as tien tienen en una una %recuencia de consumo de  'ez al mes, mientras tanto otras del mismo por porcent centaj aje e mant mantie iene nen n una una %rec %recue uenc ncia ia constante de consumo de - a  'eces por mes. •

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/1345 •

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<. #E% +'34 +'34 ( 4$ ,7',(%2( ,7',(%2( 4'7-*( +$%'( )*(+'(%2((%2( )*(+'(%2((%2( +$,- *30,-; l $7 de enc encues uestados dos mani% ni%estó estó que que pre pre!ere ere recur ecurri rirr a resta estaur uran ante tes s o bares para consumir comi comida da r8pi r8pida da,, mien mientr tras as que el 2 pre!ere consumir por lugares cercanos a su domicilio. •

/1345

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=. #( #( 4- 4- ,7',( ,7',(%2 %2( ( +-*-+2(*>2,+- (4(++,$%( (4(++,$%( (4 3 ,0$*2-%2( 0-*- '2( -4 $(%2$ ( (+$7(* -47'%$ 0*$'+2$ +$,- *30,-; •

l 2 de encuestados mani%estó que una car caracte acterr+st +stica ica cruc crucia iall es el prec precio io al mome moment nto o de eleg elegir ir,, mientras   mani%estó que lo elige por sus promociones # la calidad en la comida. •

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/1345 •

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l 60 de encue ncues stado tados s mani% mani%es estó tó que que cons consum ume e comida r8pida en la hora ?. de #Q'@ 2,0$ 2,0$ mientras ( +$,+$,*3el 0,- ( 4- &'( ( ,%,+-% ,%,+-% '(4( +$(* la cena, que*30,$0 lo consume en la hora 5-6,2'-4(%2(; de almuerzo. •

•

/1345

• • • • • • • • • • • •

. D( 44- ,7', ,7',(%2 (%2( ( 4,24,2(4(++,$%( 1 +$,*30,- &'( (- ( ' 0*()(*(%+,- $ 4- &'( -$*(%2( +$%'• • •

l 2: de encuestados mani%estó que una de las comida r8pida que pre!ere es la hamburguesa, mientras que el 20 de estos mani%estó que ma#o ma#orrment mente e cons consum umen en las las papas %ritas.

• • • • • • • • • • • • • • •

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. #C'3%$ #C'3%$ +$%'( +$%'( +$,+$,- *30,-8 *30,-8 +$% &'( 6(6,6(6,- '(4( '(4( -+$0--*4-; •

Del total de 200 personas encue ncuest sta adas das un 2 pre! pre!er ere e consumir re%resco embotellado que acompa*e su comida r8pida, mientras el -; suele acompa*ar su comida r8pida con aguas nat natura urales les como omo agua gua de t<, t<, la manzanilla, etc.

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. #Q'@ #Q'@ 2,0$ 2,0$ ( 0$2*( 0$2*( +$%'( +'-%$ -,2( - '% (2-64(+,,(%2$ ( +$,- *30,-; •

Del total de 200 personas encuestadas el el - - suele acom acompa pa*a *arr su comi comida da r8pi r8pida da con con %rit %ritur uras as,, por por otr otro lado lado con con un ; ; resp especti'a i'amente las personas pre! e!er eren en acom compa*a pa*arr su comi omida r8pida con galletas # helados como postre, asimismo un 2: mani%estó no consumir postre como compa*+a. •

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1.

#A 2*- 2*-@ @ ( ( &'@ &'@ (, (,$ $ ( +$' +$'%,+ %,+-+ -+,% ,% ( ,%)$ ,%)$**- $ 6'+6'+-

'2( -+(*+- ( 0*$$+,$%(8 4-%:-,(%2$ ( %'($ 0*$'+2$8 0'64,+,-; •

l 2: de encuestados mani% ni%est estó que que se in%o in%orrma acerca de nue'os productos o promociones a tra'
• • • • • • • •

/134/5 =rear un portal >eb o un %aceboo? haciendo conocer a los comensales de las nue'as promociones # combos a escoger. s+ mismo repartir 'olantes 11. C$%$ C$%$+( +( U. U. O 5- (+' (+'+5+5-$ $ (%+ (%+,$% ,$%-* -* -4 (2-64 (2-64(+, (+,,( ,(%2 %2$ $ ( mostrando el porta%olio de +$,- *30,- LA TREZ; productos. •

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•

• • •

l ; de encuestados mani%estó que si ha escuchado mencionar el establecimiento L 1@, mientras que el 2 no ha escuchado mencionar. • • • • •

/1345 sto nos indica que en /A LB4/, el restaurant restaurant L 1@ tendr8 que dise*ar un programa de comunicación integral que cont contem empl ple e (d+pt (d+ptic ico, o, tr+p tr+pti tico co,, 'olantes, etc.) as+ como su p8gina >eb, interacti'a donde el consumidor pueda tener acceso a platillos que o%rece. • • • •

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l -6 -6 de encuestados cali!co 1!. #C$ #C$ +-4, +-4,++- -4 -4 *(2-' *(2-'*-% *-%22 ( +$, +$,- - *30,*30,- &'( &'( -+' -+'( ( U. U. que el restaurante que acuden H-6,2'-4(%2(; es bueno, mientras que el 27 de encu encues esta tado dos s mani mani!e !est stan an que es de!ciente. •

/1345 4nno'ación en la in%raestructura in%raestructura

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1". #Q'@ (0(*(0(*- U. D( D( '% *(2-'*-%2 ( +$,- *30,- 0-*- (* '% +4,(%2( (4; CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC.. ............................................ •

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J. F)rm&a*i=' D% E0trat%(ia0 D% Mar%ti'( D% S%ri*i)0 Para La Emr%0a Y O%ra*i)'%0 E0trat(i*a0 •

•

>9-

Análisis (ODA (or+ale"as<

)eal+a )eal+a  aci acia a los los clien+ clien+es es *uen *uena a cali calia a  Ma+e Ma+eri ria a %ri %rima ma /res /resca ca *rinar *rinar una una e.celen e.celen+e +e a+enci a+enci3n 3n al al clien+e clien+e-barm barman an con con e.%e e.%eri rien enci cia a Cuen+an Cuen+an con >9 colab colaborao oraores res leales leales e ien+i/ica ien+i/icaos os con la la em%resa em%resa )le'an )le'an a sus +rabaja +rabajaores ores a cam%os cam%os cam%es+r cam%es+re e 4cuano 4cuano cum%len cum%len su

me+a e 'en+as5 - El 'alor 'alor a#re#a a#re#ao o al ser'ic ser'icio io - )a aco#ia aco#ia 1ue 1ue ob+u'o ob+u'o a +ra'$s +ra'$s e sus sus clien+es clien+es e e su "ona "ona >:-)eal+a >:- )eal+a o /ieli"aci3n e nues+ros clien+es acia la em%resa •

Debiliaes<

>- Carecen Carecen e manuales manuales e %ues+o %ues+oss 2 /uncio /unciones nes 9- Desconoc Desconocimien imien+o +o e %osic %osicionam ionamien+o ien+o en el merca mercao o - Desconoc Desconocimien imien+o +o el ni'el ni'el e sa+is/a sa+is/acci3n cci3n e e su %ersona %ersonall - No u+ili"an u+ili"an es+ra+e# es+ra+e#ias ias e m@# m@# 4%ublicia 4%ublicia  2 %romocion %romociones es 5 - Desconoc Desconocimien imien+o +o e e su su clien+e clien+e obje+i'o obje+i'o - 6oco 6oco +iem +iem%o %o en el merca mercao o - )a baja en bebias bebias alco3 alco3licas licas 4coc+el 4coc+eleria5 eria5 %or %or el %oco %oco +iem%o +iem%o - No cuen+ cuen+a a con con local local %ro%io %ro%io - Em%resa Em%resa /amiliar /amiliar 1ue no cuen+a cuen+a con con misi3n 2 'isi3n 'isi3n es+ableci es+ablecia a >:-)a #ran com%e+encia en el rubro•

•

•

•

O%or+uniaes<

>- Clien+ Clien+ela ela /recue /recuen+e n+e 2 lea leall 9- *uen *uena a ubic ubicac aci3 i3n n - ca%aci+a ca%aci+aores ores a +ra'$s +ra'$s e e +erceros +erceros 4*ac@us 4*ac@us e inca inca cola5 cola5

- la can+ia can+ia e n;mero n;mero e %ersona %ersonass 1ue es+án es+án in+eresao in+eresaoss en la comia comia rá%ia - inno'aci3n inno'aci3n en %la+os, %la+os, m$+oos m$+oos e %re%arac %re%araci3n i3n 2 'ariaci3n 'ariaci3n cons+an+ cons+an+e e el men; - *rina *rinan n +rabaj +rabajo o a amas amas e casa casa - Con'er+ir Con'er+ir la is+rac is+raccione cioness e la /acaa /acaa con con la a2ua a2ua el el m@# con con %ublicia *T) - Am%lio Am%lio es%aci es%acio o en la a'en a'enia ia - )a #ran #ran aco#ia aco#ia el consu consumo mo e comia comia rá%ia rá%ia >:-Genera >:- Genera +rabajo 2 em%leabilia %ara j3'enes •

>9-

Amena"as<

Muc Muca a com% com%e+ e+en enci cia a In/l In/lac aci3 i3n n Aumen+ Aumen+o o e %reci %recio o en la ma+e ma+eria ria %rim %rima a Com% Com%e+ e+en enci cia a esl eslea eall En+raa En+raa e nue'os nue'os %ar+ici%an+ %ar+ici%an+es es con %rouc+os %rouc+os similare similaress 2 %recios más

bajos- Carencia Carencia e in+er$ in+er$ss %or %or %ar+e %ar+e e los consumio consumiores res %o+enciale %o+encialess ebio ebio a las cos+umbres cos+umbres e comer comer en casa- Nue'os Nue'os res+auran+ res+auran+es es 1ue eseen eseen incurs incursionar ionar en el el mercao mercao al 'er 1ue es+e a sio ren+able 2 1ue +iene una buena ace%+aci3n- El #us+o #us+o el clien+e clien+e es cons+an cons+an+emen +emen+e +e cambian+e cambian+e %or %or lo cual cual ebemos ebemos +ener nue'os %rouc+os- Increm Incremen+ en+o o e %rouc+ %rouc+os os sus+i+ sus+i+u+o u+oss>:-En+raa e com%e+iores /uer+e

ANALISIS MATRICIAL FODA •

•

J. 7. 3. 4. . #.

F)rta&%za0:

•

L%a&ta$ L%a&ta $ @a*i @a*iaa &)0 &)0 *&i%' *&i%'t%0 t%0 %'  %'aa *a *a&i &i$a $a$ $ Mat% Ma t%ri riaa rim rimaa /r%0 /r%0*a *a ri'$ar ri'$ ar 'a 'a %*%&%'t %*%&%'t%% at%'*i=' at%'*i=' a& *&i%'t%. *&i%'t%. ?arma' ?ar ma' *)' % %%ri %ri%'* %'*ia ia C%'ta' C%'t a' *)' J7 *)&a?) *)&a?)ra$) ra$)r%0 r%0 &%a&%0 %

i$%'ti/i*a$)0 *)' &a %mr%0a 5. L&% L&%a' a' a 00 00 tra?aQa tra?aQa$)r $)r%0 %0 a *am)0 *am)0 *am%0tr% !*a'$) *m&%' 0 m%ta $% . .

%'ta0" E& a& a&)r )r a(r a(r%(a %(a$) $) a& 0%r 0%ri* i*i) i) La a*)(i$a a*)(i$a ,% )?t )?t) ) a tra tra00 $% 00

*&i%'t%0 $% 0 z)'a J. L%a&ta$ L%a&ta$ ) /i$%&iza*i=' /i$%&iza*i=' $% '%0tr) '%0tr)00

J. 7.

Car%*%' $% Car%*%' $% ma'a&%0 ma'a&%0 $% %0t) %0t)00 > /'*i /'*i)'%0 )'%0 D%0*)')*im D%0*) ')*imi%'t) i%'t) $% )0i* )0i*i)'am i)'ami%'t) i%'t) %' %& %&

3.

m%r*a$) D%0*)')*im D%0*) ')*imi%'t) i%'t) $%& 'i%& 'i%& $% 0ati0/ 0ati0/a**i= a**i=' ' $% 0

4.

%r0)'a& N) ti&iza' ti&iza' %0tra %0trat%(ia t%(ia00 $% m( !?&i !?&i*i$a$ *i$a$ >

. #. 5.

r)m)*i)'%0 " D%0*)')*im D%0*) ')*imi%'t) i%'t) $% 0 *&i%'t *&i%'t%% )?Q%ti )?Q%ti) ) P)*) P)* ) ti%m ti%m) ) %' %& m%r m%r*a$ *a$) ) La ?aQa ?aQa %' ?%?i$a0 ?%?i$a0 a&*)@ a&*)@=&i*a0 =&i*a0 !*)*t !*)*t%&%ria %&%ria"" )r %& %&

. .

)*) ti%m) N) *%' *%'ta ta *)' *)' &)* &)*a& a& r) r)i) i) Emr%0a Emr% 0a /ami&iar /ami&iar ,% ,% ') *%' *%'ta ta *)' mi0i=' > i0i=' i0i='

%0ta?&%*i$a J. La (ra' *)m% *)m%t%'*i t%'*iaa %' %& r?r). r?r).

*&i%'t%0 @a*ia &a %mr%0a •

•

O)rt'i$a$%0:

•

J. C&i%'t C&i%'t%&a %&a /r% /r%*% *%'t% 't% > &%a& &%a& 7.  %' %'aa ?i* ?i*a* a*i= i=' ' 3. *aa* *aa*ita$)r ita$)r%0 %0 a tra0 tra0 $% t%r*%r)0 t%r*%r)0 !a* !a*00 % 4.

i'*a *)&a" &a *a'ti$a$ *a'ti$a$ $% 'm%r) 'm%r) $% %r0)' %r0)'a0 a0 ,% %0t2'

.

i't%r%0a$)0 %' &a *)mi$a r2i$a i'')a*i=' i'') a*i=' %' &at)08 &at)08 mt)$) mt)$)00 $% r%ar r%ara*i=' a*i=' >

#. 5.

aria*i=' *)'0ta't% $%& m%' ri'$a ri '$a' ' tra?a tra?aQ) Q) a ama ama00 $% *a0 *a0aa C)'%rtir C)' %rtir &a $i0tra**i $i0tra**i)'%0 )'%0 $% &a /a*@a /a*@a$a $a *)' *)' &a

.

a>$a $%& m( *)' ?&i*i$a$ TL Am&i) Am &i) %0 %0a*i a*i) ) %' &a a%' a%'i$a i$a

•

•

•

D%?i&i$a$%0:

•

strategias EF

strategias DEF dquirir locales propios 9ejorar sueldos para moti'ar a los empleados

•

6osicionarnos en el men+e el consumior meian+e %ubliciaes 4 %á#ina =eb, 'olan+es, a/ices5 Generamos la /ieli"aci3n e los clien+es %or meio e una a+enci3n rá%iaCon+ar con %ersonal ca%aci+ao 2 e.%erimen+ao en la 'en+a e la comia rá%ia-

• • •

•

. La (ra' (ra' a*)(i$ a*)(i$aa $%& *)'0 *)'0m) m) $% *)mi$ *)mi$aa r2i$a r2i$a >:- G%'%ra tra?aQ) > %m&%a?i&i$a$ ara Q =%'%0

•

Am%'aza0:

strategias E umentar la calidad # la producción dquisición de equipo m8s moderno.

•

J. 7. 3. 4. .

M*@aa *)m M*@ *)m% %t% t%'* '*ia ia I'/& I' /&a* a*i= i=' ' Am%'t Am %'t) ) $% r%*i r%*i) ) %' &a mat% mat%ria ria rim rimaa C)m C) m%t %t%' %'*ia *ia $%0 $%0&% &%a& a& E'tra$a E'tra $a $% '%) '%)00 arti*ia arti*ia't%0 't%0 *)' *)' r)$ r)$*t)0 *t)0

#.

0imi&ar%0 > r%*i)0 m20 ?aQ)0. Car%'* Car %'*ia ia $% i't%r i't%r0 0 )r )r art% art% $% &)0 &)0

• •

•

•

•

•

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•

*)0tm?r%0 $% *)m%r %' *a0a. N%)00 r%0tara N%) r%0tara't%0 't%0 ,% ,% $%0%%' $%0%%' i'*r i'*r0i)'a 0i)'arr %' %& m%r*a$) a& %r ,% %0t% @a 0i$) r%'ta?&% >

.

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r)$*t)0. . I'*r%m%'t) I'*r%m%'t) $% r)$ r)$*t)0 *t)0 00tit 00titt)0 t)0.. J. E'tra E'tra$a $a $% *)m%ti$) *)m%ti$)r%0 r%0 /%rt%0 /%rt%0 •

F-+2$*( +*>2,+$ 0-*- (4 @,2$

strategias DE 4mpartir constantemente cursos de capacitación # moti'ación ormular un manual de procedimientos. 1ealizar encuestas mensuales de satis%acción, para determinar errores. plicar medidas correcti'as, para que la competencia no pueda hacer de nuestras debilidades sus %ortalezas

• •

•

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•

C 4 ,

•

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•

Am%'aza0:

strategias E umentar la calidad # la producción dquisición de equipo m8s moderno.

•

J. 7. 3. 4. .

M*@aa *)m M*@ *)m% %t% t%'* '*ia ia I'/& I' /&a* a*i= i=' ' Am%'t Am %'t) ) $% r%*i r%*i) ) %' &a mat% mat%ria ria rim rimaa C)m C) m%t %t%' %'*ia *ia $%0 $%0&% &%a& a& E'tra$a E'tra $a $% '%) '%)00 arti*ia arti*ia't%0 't%0 *)' *)' r)$ r)$*t)0 *t)0

#.

0imi&ar%0 > r%*i)0 m20 ?aQ)0. Car%'* Car %'*ia ia $% i't%r i't%r0 0 )r )r art% art% $% &)0 &)0

• •

•

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*)'0mi$)r%0 )t%'*ia&%0 $%?i$) a &a0 5.

strategias DE 4mpartir constantemente cursos de capacitación # moti'ación ormular un manual de procedimientos. 1ealizar encuestas mensuales de satis%acción, para determinar errores. plicar medidas correcti'as, para que la competencia no pueda hacer de nuestras debilidades sus %ortalezas

• •

•

*)0tm?r%0 $% *)m%r %' *a0a. N%)00 r%0tara N%) r%0tara't%0 't%0 ,% ,% $%0%%' $%0%%' i'*r i'*r0i)'a 0i)'arr %' %& m%r*a$) a& %r ,% %0t% @a 0i$) r%'ta?&% >

.

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 6 •

•

. •

T$2-4

MATRI DE LOS FACTORES INTERNOS !EFI"

•

2 . : 

 6 •

•

. •

T$2-4

•

2 . : 

MATRI DE LOS FACTORES INTERNOS !EFI"

•

Es+ra+e#ias<

•

)a TRE0, si bien es+á %or encima encima el %romeio, %romeio, a2 1ue esarrolla esarrollar r +oo un +rabajo e #es+i3n 2 %lani/icaci3n en 'en+as, as7 como en mar@e+in#- ue a2uen 2 o%+imicen el ni'el e sus 'en+as- 6or lo +an+o, lo 1ue se %ro%one lo si#uien+e<

•

A%ro'ecar es+ra+$#icamen+e la buena calia el %rouc+o as7 como el 'alor a#re#ao a#re#ao,, 1ue son una #ran %resen+aci3 %resen+aci3n n como %rouc+o, %rouc+o, %ara ca%+ar ma2or ma2or n;mero e clien+es, clien+es, a +ra'$s e %e1ue&as %e1ue&as e#us+aciones, bole+ines con in/ormaci3n e los %rouc+os, #i#an+o#ra/ias o %aneles %ublic %ublici+a i+ario rios, s, 1ue 1ue mo+i'e mo+i'en n a los consu consumi miore oress 1ue +ransi +ransi+an +an %or la a'enia•

El esconocimien+o el ni'el e sa+is/acci3n el %ersonal, 2 el esuso e las es+ra+e#ias e mar@e+in# re%resen+an una ebilia ma2or, %or lo +an+o se su#iere su#iere reali"ar mensualmen+e una encues+a an3nima al

•

Es+ra+e#ias<

•

)a TRE0, si bien es+á %or encima encima el %romeio, %romeio, a2 1ue esarrolla esarrollar r +oo un +rabajo e #es+i3n 2 %lani/icaci3n en 'en+as, as7 como en mar@e+in#- ue a2uen 2 o%+imicen el ni'el e sus 'en+as- 6or lo +an+o, lo 1ue se %ro%one lo si#uien+e<

•

A%ro'ecar es+ra+$#icamen+e la buena calia el %rouc+o as7 como el 'alor a#re#ao a#re#ao,, 1ue son una #ran %resen+aci3 %resen+aci3n n como %rouc+o, %rouc+o, %ara ca%+ar ma2or ma2or n;mero e clien+es, clien+es, a +ra'$s e %e1ue&as %e1ue&as e#us+aciones, bole+ines con in/ormaci3n e los %rouc+os, #i#an+o#ra/ias o %aneles %ublic %ublici+a i+ario rios, s, 1ue 1ue mo+i'e mo+i'en n a los consu consumi miore oress 1ue +ransi +ransi+an +an %or la a'enia•

El esconocimien+o el ni'el e sa+is/acci3n el %ersonal, 2 el esuso e las es+ra+e#ias e mar@e+in# re%resen+an una ebilia ma2or, %or lo +an+o se su#iere su#iere reali"ar mensualmen+e una encues+a an3nima al %ersonal sobre su ni'el e sa+is/acci3n, as7 mismo reali"ar mensualmen+e ac+i'iaes 1ue mo+i'en a su %ersonal 4#imnasio, %aseo, %iscina, o en al#unos e los casos 'iajes al in+erior el %a7s, e+c-5, ca%aci+aciones al em%leao- Res%ec+o a las las es+ra+e#ias e mar@e+in# ins+ruir al ue&o o encar#ao meian+e cursos e ca%aci+aci3n sobre las +$cnicas e mar@e+in#, asis+ir a con/erencias, seminarios em%resariales 1ue le a2uen a mejorar su ne#ocio•

•

•

•

•

•

•

MATRI DE LOS FACTORES EHTERNOS !EFE" •

•

F-+2$*( +*>2,+$ 0-*- (4 @,2$

•

P

•

•

C-

T$ •

0 •

O0$*2'%,-(

1. L$ +-6 +-6,$ ,$ 2(+%$47,+$ 2(+%$47,+$. .

•

•

•

•

•

•

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$

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+-0-+,2-$*( *( - 2*-@ ( 2. +-0-+,2-$ 2(*+(*$B-+K'8 2(*+(*$B-+K' 8 ,%+- +$4-

•

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•

2

•

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•

-. 7*-% +-%2,- ( 0(*$%-

,%2(*(-$ (% 4- +$,- *30,<. ,%%$-+, ,%%$-+,% % (% 04-2 04-2$8 $8 @2$$ @2$$  ( 0*(0-*-+,%  -*,-+,% +$%2-%2( (4 (%

•

0. •

0.

•

$ •

$

•

0. •

0.

•

=. (4 ,%+*( ,%+*((%2$ (%2$ ( ,%7*( ,%7*($ $ 0(* 0(* +30,2-. •

A(%-:-

•

0.

•

2

•

0.

•

•

•

•

•

•

•

1. M'+5 M'+5- +$0(2( +$0(2(%+,%+,- (% 4- :$%•

!. A'(%2$ A'(%2$ ( 0*(+,$ 0*(+,$ (% 44- -2(*,-2(*,0*,". A(%-:A(%-:- 0$* (4 I%+*( I%+*((%2$ (%2$ ( 0*$'+2$ '2,2'2$. •

0. •

0. •

0.

$ •

2 •



0. •

0. •

0.

<. A'(%2$ A'(%2$ ( E04($ E04($  ,%)$*,%)$*-4( 4( +-**,2$ (% 4- (&',%- =. C4 C4,(% ,(%2( 2( ( (4(4(-4. 4.

•

•

0. •

2 •

0. •

T$2-4

•

•

0. •

 •

0. •

.

2.

•

•

•

•

•

ESTRATEGIAS: •

)a em%resa la TRE0, si bien se encuen+ra %or encima el %romeio, a2 a2 1ue 1ue esa esarro rrollllar ar una una seri serie e e es+r es+ra+ a+e# e#ia iass 1ue 1ue nos nos a2u a2ue e a man+ener 2 su%erarnos /ren+e a las o%or+uniaes 2 amena"as<

•

Una buena /orma e a%ro'ecar las o%or+uniaes 1ue nos brina +an+o los cambios +ecnol3#icos como la can+ia e #en+e in+eresaa en consumir consumir comia rá%ia, es conocer conocer como la +ecnolo#7a +ecnolo#7a a'an"a en nues+r nues+ro o sec+or sec+or comi comia, a, %ara %ara es+a es+a es+ra+ es+ra+e#i e#ia a %ro%on %ro%onemo emoss una im%lemen+aci3n e los #rá/icos mul+imeia 1ue or#ani"a el men; %or orario reuce re+rasos 2 cos+os innecesarios e im%resi3n, las Table+ Table+ como car+as e men;, la se&al inalámbrica =iL/i 2 una %á#ina =eb %ara ca%+ar 2 lle#ar a muca más #en+e in+eresaa-

•

En cuan+o a la amena"a e los %rouc+os sus+i+u+os se %ro%one im%l im%lem emen en+a +arr nue' nue'os os %la+il %la+illo loss

1ue 1ue 'ar7e 'ar7en n en la e#us+ e#us+ac aci3 i3n n 2

ob+en#amos el /a'ori+ismo e nues+ro %;blico consumior-

•

•

•

•

•

•

•

7.J 7.3

•

•

•

MATRI IE !INTERNA - EHTERNA" •

<. A42$

MATRIZ ". EFE M(,$ !.

<. •

MATRIZ MATRIZ EFI F'(*2(

".

P*$(,$

!.

D@6,4

•

•

•

•

B-$ 1.

•

•

•

Crecer 2 cons+ruir

•

6ro+e#er 2 man+ener

•

Cosecar 2 reucir

•

D%0*ri*i=': •

)a %osici3n en la ma+ri" se#;n E(E 2 E(I es : r)t%(%r > ma't%'%r , eso si#ni/ica 1ue EL NEGOCIO LA TRE ebe ao%+ar es+ra+e#ias in+ernas in+ensi'as %ara a2uar a mejorar su ne#ocio-

1.

•

•

ESTRATEGIAS:

•

•

6ENETRACION DE MERCADO<

•

•

8ener 8ener más a nues+ros consumiores consumiores ac+uales 2 ca%+ar clien+es e la com%e+encia, es+o se %uee %uee lo#rar aumen+ano la %ublicia 'isual en las calles más +ransi+aas el is+ri+o e San )uis, as7 +ambi$n ca%aci+ano a nues+ros 'eneores en es+ra+e#ias %ersuasi'as e inno'aoras /ren+e a la com%e+encia-

DESARROLLO DEL PRODUCTO: •

O/recer 'ariea e %rouc+os es ecir inno'ano en nue'os %la+illos 1ue ca%+en a más %;blico consumior, +omano en consieraci3n lo 1ue nues+ros consumiores e.i#en calia, %recio 2 'ariea en lo 1ue res%ec+a a %la+illos e comia rá%ia-

•

•

E'aluar la %osibilia e inno'ar en la %resen+aci3n el %rouc+o, al#o al#o 1ue 1ue ien ien+i+i/i/i1u 1ue e a la marc marca, a, 1ue 1ue #us+ #us+e e a nues nues+r +ro o %;bl %;blic ico o consumior 2 lo a#a in+eresan+e %ara $l-

•

•

•

•

•

E0trat%(ia0 I't%(ratia0 •

Im%lem Im%lemen+ en+ar ar es+ra+ es+ra+e#i e#ias as e abas+e abas+ecim cimien ien+o +o e la ma+eri ma+eria a %rima %rima

•

4aliao es+ra+$#ico con %ro'eeores5, como +ambi$n la %osibilia e a&a a&air ir un 'alo 'alorr a#re a#re#a #ao o +al +al como como un ise ise&o &o nue' nue'o o %ara %ara la %resen+aci3n e la +re", un em%a1ue a la ora e lle'ar 1ue sea is+in+o a la com%e+encia•

Crear una l7nea e re/rescos o ju#os %ara acom%a&ar a la comia rá%ia, 1ue sea %ro%ia e ien+i/i1ue al ne#ocio )A TRE0TRE0-

•

•

•

MATRI DEL PERFIL COMPETITIVO •

•

•

FAC TO RE S IMP OR TA NT ES PA RA EL

•

LA TREZ

•

•

V

C

•

V A L O R P O N D E R

•

C

YIO9 YIO •


•

•

C

YORYS YORYS CHIFA ZU HUA •

EL AJI •


•

C

•


•

• •

•

•

•

•

C

•

V A L O R P O N D E

!I TO R(+ $%$ +, ,(%2 $ 0*( 2,7 ,$ ( 4-* +(% (4 (* +- $ C-4, - ( 4$ 0*$ '+ 2$ A2*, 6'2 $  +-* -+2 (*> 2,+ '0 (*,$ *( (4 0$* 2-) $4,$ ( 0*$ '+ 2$

A D O

A D O

A D O

R A D O

A D O

•

•

• •

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•

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• •



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•

•

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•

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 . " 

•

•

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•

 . 1 =

 . 1 =

•

•

• •

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• •

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•

•

2

 . " 

•

•

2

 . " 

P"# $%&% '(' ) *( +%/ 0 '$ 3+ '"&  4'%5 "% 6/ 7 8-/ ( 9. B"/( & *" /%& (&% 6/ '-$ -" %3 '8-/ ( ) &$ (# +(' + 4%/ +( *( +%/ 07 -/' * (+ -% /09 .

• •



•

-

 . " 

•

•

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•

•

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•

•



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•

•

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•

• •

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•

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 . " 

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 . 7 

• •

•

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 . " 

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•

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 . 1 

C$6 (*2 '*(4 (* +- $

• •

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• •

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T(+ %$4 $7> 0*$ '+ 2,-

• •

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 . " 

•

•

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•

•

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•

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 . 4   . 3 

•

•

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•

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•

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•

•

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•

•

2

•

•

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 . " 

 . 1 

•

•

2

•

•



•

•

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• •

TOT AL

A42$

•

•

1

" . = =

•

•

! .  =

•

•

! .  

L-TR L-T R"Z

•

•

MATRI CG CRECIMIENTO EN EL MERCADO •

•

B-$

Es+rella

Inco#ni+o

•

A42$

B-$

PARTICIPACIÓN EN EL MERCADO

•

•

1 .  

 . ! 

 . 1 =

 . 1 

•

•

1 . ! =

•

•

•

•

8aca 8aca

6erro 6erro

•

•

•

•

•

•

•

D%0*ri*i=':

•

El res+auran+e e comia rá%ia la TRE0, se#;n la ma+ri" *CG se encuen+ra en la %osici3n e inc3#ni+a es+a ebia a 1ue +iene baja %ar+ici%aci3n en el mercao 2 un al+o crecimien+o-

E0trat%(ia0: 

Reali"ar ca%aci+aciones a los +rabajaores acerca e las normas e



i#iene 2 con+rol e calia en los %rouc+osMan+ Man+en ener er un buen buen es+á es+án nar ar e cali calia a  en la elab elabor orac aci3 i3n n e los los



%rouc+os, con insumos e %rimera A&air al %or+a/olio e %rouc+os nue'as combinaciones, como combos,



9.>, o/er+as e consumo, al #us+o el clien+eCrear alian"as es+ra+$#icas con em%resas e al reeores %ara en+re#ar



'ales e consumo a +rabajaores a menores %recios6remiar al clien+e /recuen+e con escuen+os es%eciales•

MATRI MATRI DE LA GRAN GRA N ESTRAT ESTR ATEGIA EGIA

•

•

•

=recimiento r8pido del mercado

=uadrante 44 =uadrante 44

•

POSICIÓN

POSICIÓN

COMPETITIVA DEBIL

COMPETITIVA

•

•

=uadrante 444

=uadrante 4G

•

L- TR TR"Z

•

•

•

•

•

=recimiento lento del mercado

•

D%0*ri*i=': •

)a ma+ri" e la #ran es+ra+e#ia nos mues+ra 1ue el /as+ /oo )A TRE0 se encuen+ra en el I8 cuaran+e e nues+ra #rá/ica lo cual se ebe a 1ue su com%e+encia com%e+i+i'a es /uer+e, %ero su crecimien+o es len+o en el mercao-

•



Es+ra+e#ias<

Real Reali" i"ar ar %ubl %ublic ici ia a %or %or mei meio o e las las ree reess soci social ales es %ara %ara ace acer r conocia la marca en+re el %;blico obje+i'o 1ue son los j3'enes 2



aul+osReali"ar %ro%a#ana %ublici+aria %or meios e 'olan+es 2 %aneles, %romoc %romocion ionan ano o o/er+a o/er+ass en combos combos %erso %ersonal nales es 2 /amilia /amiliares res %ara %ara la ocurrencia el %;blico-



Im%lemen+ar %aneles o banners en+ro 2 /uera el local %ara la 'is+a e

+oos los comensales *rinar un ser'icio e calia con %ersonal ca%aci+ao en +oma e %eio, a+enci3n e 1uejas 2 reclamos, soluci3n e %roblemas 2 buena a+enci3n•

JJ. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES •

CONC)USION-L

•

6oemos lle#ar a la conclusi3n 1ue es+e +rabajo e in'es+i#aci3n nos /ue e muca a2ua %ara anali"ar las ebiliaes e la em%resa )A TRE0B 2 con'er+irlas en es+ra+e#ias 1ue con la a2ua el mar@e+in# em%resarial lle#ar alcan"ar nue'os obje+i'os 2 cum%lir me+as a cor+o 2 lar#o %la"o-

•

•

RECOMENDACIONES-L

Estudio de Mercado Empresa Comida Rapida

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