Escuela Nacional de Comercio Don José Roa Benítez Tema:
Puesto de Comidas Rápidas Burger King
Responsables:
Diana Rótela Librada Rodas
Curuguaty – Paraguay Año 2017
DEDICATORIA La concepción de este proyecto está dedicada a nuestros padres, pilares fundamentales de nuestras vidas. Sin ellos, jamás hubiésemos podido conseguir lo que hasta ahora. Su tenacidad y lucha insaciable han hecho de ellos el gran ejemplo a seguir y destacar, no solo para nosotros, sino para nuestros hermanos y familias en general. A ellos este proyecto, que sin ellos, no hubiese podido ser.
AGRADECIMIENTOS En primer lugar a Dios por habernos guiado por el camino de la felicidad hasta ahora; en segundo lugar a cada uno de los que son parte de nuestras familias. A nuestros hermanos; por siempre habernos dado su fuerza y apoyo incondicional que nos han ayudado y llevado hasta donde estoy ahora. Por último a mis compañeros de tesis porque en esta armonía grupal lo hemos logrado.
ÍNDICE
INTRODUCCIÓN .................................................................................................... 1 TEMA ...................................................................................................................... 2 MISIÓN ................................................................................................................... 3 VISIÓN .................................................................................................................... 4 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ..................................................................... 5 OBJETIVOS DE INVESTIGACIÓN ......................................................................... 6 Objetivo General .................................................................................................. 6 Objetivo específicos .............................................................................................6 FORMULACIÓN DE PREGUNTAS......................................................................... 7 JUSTIFICACIÓN ..................................................................................................... 8 MARCO TEÓRICO.................................................................................................. 9 Historia de la Hamburguesería ............................................................................ 9 Definición Del Producto ..................................................................................... 10 Características ................................................................................................... 11 Ingredientes ....................................................................................................... 12 Empaque: .......................................................................................................... 14 Estrategia: .......................................................................................................... 14 Análisis De La Comercialización........................................................................ 16
Precio................................................................................................................. 16 Plaza O Distribución .......................................................................................... 17 Requisitos para apertura de Negocio .................................................................... 18 Estado Actual de locales de Comida Rápida en Curuguaty .................................. 20 PROVEEDORES................................................................................................... 20 CONCLUSIÓN ...................................................................................................... 21 RECOMENDACIONES ......................................................................................... 22 BIBLIOGRAFÍA ..................................................................................................... 23 ANEXOS ............................................................................................................... 24
INTRODUCCIÓN El proyecto de nuestro centro de comida rápida “Burger King” está elaborado con
la finalidad de introducir el producto (comida rápida), en la ciudad de Curuguaty, específicamente en el Barrio Centro, siendo este un sitio de gran oportunidad para poner un negocio, ya que es una zona que esta en constante crecimiento y de mucho Tránsito, siendo nosotros los uno de los primeros en innovar la zona con este negocio. Además se plantea que el servicio a ofrecer será un servicio innovador y de calidad total en lo que se refiere a la comercialización de productos de consumo directos tales como bebidas y comidas, siendo el principal objetivo del proyecto la búsqueda constante en lograr ofrecer una buena atención al cliente y a vez un producto de excelente calidad. Como una opción para entrar al mercado de la zona Barrio Centro y Alrededores de Curuguaty, el proyecto plantea ofrecer nuestros servicios a un precio justo, manteniendo una política de liderazgo en costo y de diferenciación, esta será la base para obtener una mayor acogida en el mercado.
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TEMA Puesto de Comidas Rápidas Burger King
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MISIÓN La misión de BURGER KING es ser la mejor cadena de restaurantes de hamburguesas en el mundo en términos de servicios a clientes y ganancias pro restaurante.
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VISIÓN Ofrecer a sus clientes las mejores hamburguesas, así como una gran variedad de alimentos sabrosos y más saludables, cocinado a fuego abierto.
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PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Con base a la experiencia y la información para la toma de decisiones y haciendo un análisis de la gerencia del restaurante tomando en cuenta las prioridades competitivas de la organización, existe una problemática de administración de inventarios en la empresa por lo que tiene problemas en cuanto al abastecimiento de productos, y no cuenta con una planeación de la producción.
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OBJETIVOS DE INVESTIGACIÓN Objetivo General Lograr el 100% de la satisfacción total del cliente todos los días en cada restaurante.
Objetivo específicos
Dominar la industria global de servicios alimenticios, a través de la satisfacción del cliente
Ser reconocidos por los empleados, clientes, competidores, proveedores, inversionistas y publico en general.
Promover la innovación y creatividad.
Anticiparse
a los cambios del mercado, y a los posibles problemas que
pueden generarse.
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FORMULACIÓN DE PREGUNTAS 1. ¿A quién le beneficiaria Dominar la Industria Global? 2. ¿Sería Bueno ser reconocido mundialmente? ¿Por qué? 3. ¿Es bueno ser innovador? ¿Por qué? 4. ¿Si uno es creativo? ¿Por qué? 5. ¿Por qué es bueno estar prevenidos y atentos antes los problemas del mercado?
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JUSTIFICACIÓN La presente investigación se enfoca en la mejor producción de hamburguesas en la Ciudad de Curuguaty departamento de Canindeyú. Ya que en la Ciudad no contamos como la empresa de Burger King. Es beneficioso por que dará mucha satisfacción a la clientela Curuguateña y así también obtendremos muchas ganancias, mejor servicio y alta calidad. Otros de los propósitos de este proyecto es hallar un mejor método de trabajo a los operarios, determinando así el tiempo estándar de una actividad que se realice en la hamburguesería por medio de la observación y el cronometraje para así tener un tiempo exacto en este caso el área de atención al cliente y estudiando si es factible el tiempo que se ejecuta en una determinada tarea.
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MARCO TEÓRICO Historia de la Hamburguesería El 28 de Julio de 1953 la Industria de los alimentos dependía en factores que posteriormente le daría forma al éxito de las marcas de comida rápida. La combinación de empaque y publicidad alentaba una prisa aun mayor, y se enfatizaron otros aspectos de conveniencia. Ya en la antigua Roma se servían en puestos callejeros panes planos con olivas o el faláfel en el Medio Oriente. En la Indiase acostumbra desde muy antiguo a servir comida callejera, algunas pueden ser las pakoras, el Vada pav, el Papri Chaat, el Bhelpuri, el Panipuri y el Dahi Vada. En 1912 se abre el primer automat en Nueva York, un local que ofrecía comida detrás de una ventana de vidrio y una ranura para pagar con monedas. El sistema ya existía antes en Berlín y en algunas ciudades de Estados Unidos como Filadelfia. La firma popularizó la comida para llevar bajo el eslogan "menos trabajo para mamá". Con la llegada de los populares drive-through en los años 1940 en Estados Unidos, periodo en el que se hace muy popular servir comidas sin necesidad de salir de un coche, el concepto " fast food " se instala en la vida de Occidente. Las comidas se sirven a pie de calle o en algunos países se ofrecen en locales comunes denominados food courts. La hamburguesa se hace muy popular en la cocina estadounidense. El concepto de comida rápida apareció en Europa durante las Guerras Napoleónicas, cuando
en
el siglo
XIX los mercenarios cosacos del ejército
ruso en Francia solicitaban en los restaurantes que se les sirvieran lo antes posible, mencionando repetidas veces la palabra Bistró (en ruso: bystro = rápido). Los restaurantes franceses Bistro quedaron con esta denominación a partir de entonces. El perrito caliente en diferentes partes del mundo. pág. 9
A mediados del siglo XX un empresario de la alimentación en Estados Unidos llamado Gerry Thomas comercializa por primera vez lo que se denomina comida preparada (TV dinner). Con este invento, una persona sin mayores esfuerzos se encuentra en pocos minutos con un plato preparado en casa. Se hizo muy popular en los establecimiento de conveniencia y por esta razón se le conoce también al alimento preparado como 'alimento de conveniencia'. A finales de los años 1990 empiezan a aparecer movimientos en contra de la 'fast food' y denuncian algunos aspectos acerca de la poca información, el alto contenido de grasas, azúcares y calorías de algunos de sus alimentos (aparece acuñado el término comida chatarra o comida basura). A comienzos del siglo XXI surgen ciertas corrientes contrarias a la comida rápida, como el movimiento Slow Food nacido en el año 1984 (promovido por José Bové), que tiene por finalidad luchar contra los hábitos que introducen la comida rápida en nuestras vidas. Aparecen documentales en los medios denunciando la situación, como la película-documental más relacionada con la hamburguesa Super Size Me, dirigida y protagonizada por Morgan Spurlock (2004), en la que decide alimentarse únicamente de comida de los restaurantes McDonald's durante un mes entero. La presión social aumenta y algunas cadenas de restaurantes de comida rápida como McDonald's anuncian en marzo de 2006 que incluirán información nutricional en el empaquetamiento de todos sus productos.
Definición Del Producto La comida rápida es un estilo de alimentación en el que el alimento se prepara y se sirve para consumir rápidamente en el establecimiento, además que puede consumirse sin el empleo de cubiertos; permitiéndote ofrecer platillos consumidos por personas de cualquier edad, no son difíciles de preparar, resultan platillos prácticos cuando no se tiene mucho tiempo para comer y poco dinero, no se requiere de un espacio muy amplio, característica que permite diferentes tipos de servicio: consumo en local, recogida en local y consumo en la calle o entrega a domicilio.
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Las personas han pasado de una comida hogareña a una más rápida e informal, por distintas razones como ser horario de trabajo, distancias entre el trabajo y el hogar, adopción de nuevos gustos y valores, integrándola a sus costumbres alimenticias. El mercado al cual dirigimos nuestro servicio está constituido primero por adultos jóvenes porque son los que más salen a cenar, les gusta la pizza, hamburguesas, comida asiática, sándwiches entre otros y segundo a las familias para atraer a este mercado ofreceremos una atmósfera agradable para familias, donde los niños puedan sentirse cómodos y comer lo que les gusta, al mismo tiempo que los padres pueden tranquilamente degustar alimentos de su agrado. Tendremos un menú amplio de calidad, precios moderados y brindaremos un excelente servicio que sea rápido, amable y tomando en cuenta siempre las demandas de la clientela. Nuestro menú estará conformado por pizzas, hamburguesas y frituras.
Características Pizza: Hawaiana: esta pizza se caracteriza por contener piña, queso suizo y jamón esta pizza lo ofreceremos en tajadas personales a una temperatura al gusto del cliente acompañado de condimentos como orégano, ají y pimiento molidos.
Americana: a diferencia de la pizza hawaiana esta no contiene piña pero se le agrega mas queso suizo de igual manera lo ofreceremos en tajadas personales a una temperatura al gusto del cliente acompañados de sus respectivos condimentos.
Hamburguesa: Pollo: ser sirve un pan especial relleno de pollo deshilachado con papas al hilo o papas fritas, con ensalada de repollo o lechuga y sus respectivas cremas al gusto del cliente.
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Carne: se sirve con pan especial relleno de carne prensada con papas al hilo o papas fritas, rodajas de tomate, lechuga y sus respectivas cremas al gusto del cliente.
Salchipollo: se sirve un octavo de pollo frito acompañado de una porción de papas fritas, ensalada de repollo y sus respectivas cremas al gusto del cliente.
Anticucho: se sirve tres trozos de corazón cocidos a la parrilla acompañado de una rodaja de camote y sus respectivas cremas al gusto del cliente. Es posible solicitar que se sirvan porciones adicionales de ensalada, cremas, camote respectivamente por cada producto. En cuanto a nuestro establecimiento donde pondremos nuestro centro de comida rápida será un ambiente acogedor, limpio, familiar y agradable que será del gusto de nuestros clientes. Brindaremos una atención personalizada.
Ingredientes Pizza:
Harina
Huevo
Leche
Aceite
Sal
Levadura
Pasta de tomate
Orégano
Canela – clavo de olor
Queso suizo
Jamón
Piña
Azúcar
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Hamburguesa
carne molida para hamburguesa
pollo deshilachado
pan para hamburguesa
lechuga
repollo
limón
aceite
papa
papas al hilo
tomate
Salchipollo
Pollo
Papas
Repollo
Limón
Aceite
Sal
Anticucho
Corazón de res
Aceite
Palitos para anticucho
Ají amarillo molido
Ají panca molido
Ajo molido
Sal, pimienta y comino.
Vinagre
Ajino moto
Camote pág. 13
Mayonesa
Huevos
Aceite
Limón
Además de todo lo mencionado anteriormente estaremos contando con distintos tipos de minutas (papa fritas, empanadas diversas, etc).
Empaque: Las comidas rápidas (pizza, salchipollo, hamburguesa, anticucho) que compren para llevar serán puestas en empaques de tecno por (platos descartables) y una bolsa con el respectivo nombre de la empresa. Centro de comida rápida “ Burger
King”.
Estrategia: Estrategia De Diferenciación: A través de las estrategias tratamos de desarrollar ventajas competitivas sostenibles en productos, mercados, recursos o capacidades, que sean percibidos como tales por los clientes potenciales y que permitan alcanzar los objetivos previstos. Saber lo que el cliente desea no es de gran utilidad cuando hay varias empresas que están dispuestas a satisfacer sus deseos, así nuestra ventaja competitiva debe estar claramente diferenciada frente a los competidores de nuestro sector. Dentro de esto planteamos tener un buen plan de marketing y para ello es preciso comprender como se construye el valor de un producto o servicio en la mente de un cliente potencial. Siempre debemos estar investigando que es lo que piensa y que le hace falta al cliente, y como actúa o pretende actuar nuestra competencia frente a este deseo. Debemos atacar allí donde está el mercado. pág. 14
Nosotros no buscamos competir, sino en ser distintos, de lo contrario el cliente solo se guiara por el precio. Crearemos un sistema de negocio total en el que se integren todas las actividades y cualidades de un producto, es decir calidad, buen gusto, precio razonable y atención rápida y personalizada. Otra de nuestras características será cumplir y prolongar nuestras promociones y descuentos. Si contamos con una buena estrategia de diferenciación no debemos temer a la competencia.
Productos complementarios: Nuestros productos complementarios serán las gaseosas: tamaño familiar, mediano e individual, refrescos, pan al ajo, ensaladas y cremas que serán para acompañar a nuestros diferentes tipos de comida rápida.
Comercialización Para la comercialización de este producto seleccionaremos primero todos los insumos, una vez seleccionados, procederemos a la preparación tanto de las pizza, salchipollo, hamburguesa, anticucho ,como las ensaladas , pan al ajo , y las cremas, para luego llevar a cabo su cocción, y finalmente ofrecer nuestro producto a nuestros clientes de una manera directa e indirecta.
Área Del Mercado El mercado se encontrara ubicado en el Barrio Centro de la Ciudad de Curuguaty a pasos de la Cooperativa Capiatá LTDA ubicado sobre la Av. 14 de mayo e/ Julia Miranda Cueto.
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Análisis De La Comercialización Producto Nuestro producto es comida rápida (pizza, anticucho, salchipollo,
hamburguesa).
El centro de comida rápida se llamara “ Burger King”
El logotipo es La palabra Burger King adentro de un pan para hamburguesa y teniendo como fondo la imagen de una hamburguesa y una pizza.
Nuestro slogan seria “COMO EL SABOR DE CASA”
Nuestro local será un ambiente donde tendremos una atmósfera
agradable, acogedor, limpio, familiar, tranquilo donde puedan degustar de nuestros productos con agrado, contará con mesas, sillas, televisor y sobre todo con un área especialmente para el entretenimiento de los niños.
Nuestro producto (pizza, anticucho, salchipollo, hamburguesa). será
ofrecido en platos individuales en forma circular, con el logo de nuestras comidas rápidas, también estarán acompañado con las diversas cremas (Kétchup, mostaza, mayonesa, ají especial, orégano y ají en polvo de acuerdo al plato elegido por el cliente). El producto en el caso de que fuera para llevar será puesto en platos
descartables, todo el producto será puesto en una bolsa chequera con el logo de nuestro centro de comida rápida.
Precio
pizza individual
=
20.000 Gs.
salchipollo
=
5.000 Gs. pág. 16
hamburguesa
=
7.000 Gs.
anticucho
=
10.000 Gs
Plaza O Distribución Observando la necesidad y oportunidad de ofrecer un producto nuevo e innovador Ciudad, es por lo que decidimos ofrecer nuestro producto en esta zona, ya que es una zona que donde transcurren muchas personas, y al no haber un número considerable de competencias cercana creemos que nuestro producto va a tener la acogida que estamos esperando. Nuestro producto será de distribución directa e indirecta (delivery).
PUBLICIDAD O PROMOCIÓN
Mandaremos a hacer volantes, con los datos correspondientes de nuestro centro de comida rápida y su ubicación, el cual repartiremos, para que así llegue la información a todas las familias de la zona.
También trabajaremos con propagandas radiales, ya que la zona no es muy extensa, y además así la gente que no pudo leerlo lo escuchará y tendrá conocimiento de la apertura de un nuevo local centro de comida rápida “Burger King”
Por inauguración contrataremos una orquesta digital, sancos para que amenice el ambiente de nuestro local, y así la gente se sienta más a gusto y familiarizado con el local.
Por inauguración también ofreceremos la oferta de:
-
Pizza y hamburguesas, se le obsequiara un vaso descartable de gaseosa.
Cupones de descuento por el 5% en el caso que se haya consumido igual o más a Gs. 50.000.
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Estas promociones solo lo haremos por lanzamiento, para tener la acogida del público consumidor, y así tener clientes fieles en nuestro centro de comida rápida.
Requisitos para apertura de Negocio Para tramitar la Apertura de su negocio deberá acercarse a la Municipalidad de Asunción y llenar el formulario de solicitud con los siguientes documentos; ‐ Solicitud en formulario de la Institución. ‐ Nombre y Apellido ‐ Número de la Cédula de Identidad Policial ‐ Número de la Cuenta Corriente Catastral del domicilio Comercial. ‐ Ramo especifico del Solicitante ‐ Número del teléfono Comercial o del contador ‐ Razón Social. ‐ Original Balance de Apertura Visado por el impuesto a la renta ‐ Fotocopia autenticada por escribano público. ‐ Fotocopia autenticada de la cédula de identidad policial. ‐ Fotocopia autenticada del Registro Único del Contribuyente (R.U.C) ‐ Fotocopia autenticada de la constitución de la sociedad (S.R.L. o S.A.) ‐ Fotocopia autenticada de la boleta de pago de tasas especiales (Si es propietario) ‐ Fotocopia autenticada de la boleta de pago del impuesto inmobiliario (Si es
propietario o Contrato de alquiler, si es inquilino) pág. 18
‐ Declarar pesas y medidas ‐ Declarar motores e instalaciones de electromecánicas si posee. ‐ Patente del Contador (Tributo Único no necesita) ‐ Tener extintores de incendio como mínimo de 4 (cuatro) Kilos, en el negocio
Requisitos para Licencia Comercial * Solicitud de formulario de la Institución ‐ Declaración Jurada (F: Nº 1 D.G.D.U. ‐ D.A.U.) * Dos (2) Copias autenticadas por Escribanía de Declaración Jurada expedida por el Ministerio de Hacienda (RUC) * Formulario Nº 400, 401, 402, 403, (Insc. en Hacienda) * Fotocopia autenticada de la Cédula de Identidad del responsable de la actividad comercial. * Fotocopia autenticada de R.U.C. * Fotocopia autenticada de la constitución de sociedad (si corresponde a persona Jurídica) * Constancia de no adeudar tributos municipales del responsable de la actividad comercial * Autorización del propietario para uso del local de acuerdo al ramo solicitado (form. Nº 2) * C.I. del propietario del Inmueble. * Patente profesional del contador al día * Presentar planos o croquis c/ medidas del local indicando, los locales a ser utilizados. pág. 19
* Recibo de pago de Impuesto Inmobiliario y Tasas Especiales del local * Índice de documentos * Presentación en carpeta * OBSERVACION: Para la obtención del certificado de Licencia se deberá contar con la Resolución correspondiente emitida por la D.G.D.U. y el pago de la patente Comercial Correspondiente. El certificado de Licencia deberá ser exhibido en un lugar visible del local; y que será emitido por el Dpto. de Licencias y Habilitaciones previa presentación de los requisitos anteriormente solicitados.
Estado Actual de locales de Comida Rápida en Curuguaty En la Ciudad de Curuguaty hay algunas competencias en cuando a lugares de Comidas, pero no hay un lugar exclusivo de Comida Rápida la cual se dedica exclusivamente, lo que nos convertiría a nosotros como la primera empresa en la zona en dedicarse a este rubro y de acuerdo al estudio del comercio habrá bastante mercado para este ramo de la comidas.
PROVEEDORES Viendo que la Ciudad de Curuguaty cuenta con muchos comercios de gran envergadura y Distribuidores de distintos productos se verá l a forma de adquirir de la Ciudad los ingredientes básicos para la preparación de nuestros productos, además de esa manera podremos ayudar más al crecimiento de la Ciudad lo que nos convendrá a nosotros como empresas ya que eso atraerá más clientes.
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CONCLUSIÓN Primeramente, comprobamos que hay un interés real de la gente por el tipo de comida rápida que nosotros queremos ofrecer al mercado. Llegamos a la conclusión que la necesidad y lo habitual influye, y de gran manera, en la vida cotidiana de cada vecino de Curuguaty, causando un buen consumo de estos productos. Hallamos que no hay una relación entre rapidez y buena atención ya que aquellas personas por su estilo de vida o por su trabajo son los que se mas nos pueden consumir. En segundo lugar, creemos que la ubicación y un agradable local es, para el negocio una característica muy importante al igual que el horario, todo esto es de gran importancia ya que se debería equipar y capacitar para que se brinde un servicio digno para gente con bajos recursos. Desde el punto de vista técnico todas las condiciones están dadas para el aprovechamiento de este lugar (Curuguaty) con el fin de generar más trabajo para más ciudadanos. Entonces concluimos que este proyecto es viable porque nos generaría utilidad y ganancias para seguir creciendo y expandir el negocio .
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RECOMENDACIONES Cualquier persona que desea formar su empresa u otro tipo de negocio deben de estar siempre preparados antes de tomar cualquier decisión , con
un plan
estratégico el cual sea eficiente y eficaz para dicha negocio, teniendo en cuenta el tipo de negocio, los futuros clientes, los proveedores, el personal y el capital estrictamente necesario para suplir las necesidades. Buscar alianzas con diferentes empresas que le faciliten el trabajo, y a su vez poder mantener esta a flote con estrategias de mercado agresivas o simplemente que se ayuden mutuamente a permanecer en actividad. Buscar oportunidades de mejora continua, como por ejemplo ofertas llamativas para los clientes.
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BIBLIOGRAFÍA http://www.eleconomista.es/emprendedores-pymes/noticias/7076830/10/15/Laeclosion-de-Goiko-Grill-de-pequena-hamburgueseria-a-expandirse-porEspana.html https://www.cronista.com/pyme/negocios/El-fast-food-se-sirve-con-estilo-gourmet20170302-0001.html https://www.amexcorporate.com.ar/multitaskers/nota.php?id=528&cat=1 http://pyme.emol.com/5381/cool-burger-shop-un-emprendimiento-de-comidarapida-pero-gourmet/ https://www.pymesyfranquicias.com/tag/hamburgueserias/ https://www.cocinacaserayfacil.net/
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ANEXOS
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