PERFIL DEL ESTUDIO DE MERCADO 1. INTRO NTROD DUCCI UCCION ON.. Programa de Seguridad Seguridad La ONG ONG españ español olaa CESA CESAL L como como part partee del Proy Proyec ecto to “ Programa Alimentaria y Desarrollo Agropecuario en el Distrito de Santa María de Chicmo” busca instal instalar ar una Planta Planta Piloto Piloto de Lácteo Lácteoss en el mismo mismo distri distrito to como como un instru instrumen mento to para para mejorar la calidad de vida de los pequeños productores de leche, mediante el incremento del valor agregado de la producción lechera de la zona a través de su transformación en leche pasteurizada, quesos, yogurt, mantequilla, etc. contribuyendo de ésta manera a la divers diversifi ificaci cación ón del aparat aparato o produc productiv tivo o median mediante te el impul impulso so de una nueva nueva activi actividad dad económica (agroindustria láctea) para lo cual se realizó realizó este estudio de mercado donde se busca establecer bien cómo está el sector lácteo a nivel nacional; cuál sería la demanda potencial en el Valle del Chumbao de los productos de la futura planta y; además, cuál es la oferta actual existente en el mercado local y si ésta abastece o no a la demanda. En la Primera parte de este perfil analizaremos cómo se encuentra el sector lácteo a nivel nacional: la evolución del mismo, la oferta y la demanda. En la segunda parte, evaluaremos el mercado objetivo (el valle del Chumbao y alrededores) y estableceremos en qué condiciones se encuentra tanto la oferta como la demanda local de leche fresca pasteurizada además de otros derivados lácteos.
2. ANALI ANALISIS SIS DEL DEL SECTO SECTOR R LACTE LACTEO O PERUA PERUANO. NO. CARACTERÍSTICAS DEL SECTOR. El principal insumo de la industria es la leche fresca por lo que se puede afirmar que en éste punto el sector lácteo peruano ha variado considerablemente en la última década. Según se observa en el cuadro adjunto, la producción de leche en el 2001 ascendió a 1’115,045 1’115,045 TM, lo cual representa representa un incremento incremento de 4.5% con respecto respecto al año anterior. anterior. De esta cantidad, cantidad, 474,065 TM fueron fueron destinadas destinadas al consumo humano directo y a la industria industria artesanal, y 473,237 TM al consumo industrial (industria formal). Es importante destacar que la producción de leche ha venido creciendo constantemente en los últimos 10 años a tasas anuales anuales superiores superiores a 3.7%, debido a las inversiones inversiones en expansión expansión de los establos establos por
parte de los ganaderos y en extensión de las redes de acopio por parte de los industriales a casi toda la costa y otras zonas de la sierra. No obstante, la producción local de leche no abastece totalmente al mercado, por lo que se tiene que recurrir a importaciones.
Fuente: Minag.
La producción de leche en el Perú se realiza principalmente en las denominadas cuencas ganaderas: Norte, Centro y Sur. Las dos primeras concentran la mayor producción, habiendo incrementado su producción en 16.6% y 13.9%, respectivamente. Dicho incremento se debe a la instalación de nuevas plantas de procesamiento a nivel nacional, especialmente de empresas grandes como Gloria, Carnilac, Nestlé y Laive así como al ingreso de pequeñas plantas agroindustriales en diferentes valles interandinos.
Producción de Leche Cruda según Cuencas (en TM) CUENCAS
2001
SUR (Arequipa, Moquegua y Tacna) CENTRO (Lima, Ica y Junín) NORTE (Cajamarca y La Libertad) OTRAS
TOTAL
2002
285 796 186 725 201 981 392 453
296 074 212 797 235 557 370 617
1 066 955
1 115 045
Fuente: Sociedad Nacional de Industrias. La producción del sector lácteo ha mostrado una tendencia creciente durante los últimos años. Desde el año 1994, el sector ha crecido a una tasa anual promedio de 7.2%.
Tal crecimiento se debe en parte al lanzamiento de productos en nuevas presentaciones de mayor valor agregado, así como a la mayor demanda generada por los programas de apoyo social del gobierno. Al respecto, cabe mencionar que el Gobierno es un demandante importante de leche fresca a través de sus programas sociales PRONAA y FONCODES. De otro lado, en el 2001, algunos productos derivados reportaron tasas de crecimiento muy elevadas como el manjar blanco, el yogurt y la leche pasteurizada (35.4%, 12.9% y 12.8%, respectivamente) según la Sociedad Nacional de Industrias. Una característica importante de la industria láctea nacional es su elevado nivel de concentración. La mayor parte de la producción del sector es realizada por pocas empresas relativamente grandes que tienen bien estructurada toda su producción desde los centros de acopio que tienen. Entre estas están Gloria, Laive, Nestlé, etc.
De otra parte, a nivel
nacional existen un sinnúmero de empresas medianas y pequeñas pero que se dedican generalmente a una sola actividad como producir quesos frescos y uno que otro producto adicional con valor agregado a pesar de que el mercado exige mayor variedad. Respecto a los precios estos se han mantenido estables en los últimos 6 años. En ese sentido, entre enero de 1995 y marzo del 2002, los precios de, por ejemplo, la leche evaporada y del queso fresco se incrementaron únicamente en 34% y 16% respectivamente, lo que estuvo muy por debajo de la inflación en ese periodo (49%).
Fuente: I.N.E.I.
2.2. DEMANDA.
En éste rubro analizaremos los factores determinantes de la demanda en el sector lácteo para ver cómo va su comportamiento tanto a nivel nacional como local. Hay que mencionar en primer lugar, que los productos lácteos forman una parte importante de la canasta familiar básica, representando el 3.47% d e la misma según el INEI. Según el Ministerio de Agricultura, el consumo aparente de leche se ha incrementado en los últimos 8 años en aproximadamente 9%. Sin embargo, tal como lo muestra el gráfico adjunto, el mismo se contrajo durante los años 1999 y 2000, debido principalmente a la contracción de la demanda interna por la recesión económica de esos años de la cual ya nos recuperamos.
Fuente: Minag.
En lo que respecta al consumo per capita de lácteos, el Perú es uno de los países que tiene menor nivel de la región. En este sentido, el consumo per cápita de leche asciende a 44 kg. anuales, mientras que en países como Argentina y Brasil asciende a 248 kg y 120 kg al año. Asimismo, el consumo de leche está muy por debajo del promedio de la región. El consumo mínimo de leche determinado por la FAO es de 120 Kg per cápita al año.
A continuación presentamos los principales determinantes de la demanda por productos lácteos en el Perú:
A) Ingresos
De acuerdo a un estudio elaborado por el INEI en 1997, el principal determinante de la demanda por productos alimenticios en el Perú es el nivel de ingreso de la población. Pero la leche tiene un comportamiento especial respecto al precio de la misma (demanda inelástica). Esto significa que el consumo de leche es relativamente poco sensible a cambios en el nivel de ingreso, debido a la ya comentada característica de ser un bien básico.
B) Precios El estudio del INEI ya citado, también nos indica que un aumento en el nivel de precio de 1%, haría que el consumo de leche fresca se reduzca en 0.4%, y de la leche evaporada en 1.17%, respectivamente. Adicionalmente, nos dice que existe una sustitución entre distintos tipos de leche cuando hay variaciones en sus precios relativos. Por ejemplo, ante un incremento del precio de la leche evaporada el consumo de leche fresca tiende a aumentar, especialmente en los bajos estratos y el sector rural.
C) Gustos y preferencias. Los gustos y preferencias del mercado afectan el consumo de los productos elaborados por el sector lácteo. Por ejemplo, en el caso de la leche evaporada, el Perú es uno de los países con mayor consumo per capita en América Latina, ya que en la mayoría de países se consume leche fresca, y la evaporada es utilizada mayormente para otros usos como la repostería. En tal sentido, la particular preferencia del consumidor local por la leche evaporada se explica principalmente por factores de gustos y/o preferencias de consumo y por ser la leche fresca un producto perecible razón por la cual muchos programas sociales compran solo leche evaporada ante el pedido de sus beneficiarios.
D) Intervención pública. Otro factor que afecta el comportamiento del sector es la porción de gasto público asignado a programas de asistencia social, los cuales son grandes demandantes de productos lácteos. En el caso peruano, existen varios organismos y programas destinados a adquirir estos productos, entre los que se encuentran el PRONAA y C. El nivel de demanda de estos programas está influenciado por la capacidad de gasto público y por el apoyo de
organismo internacionales. Este rubro debería constituir parte de nuestro mercado objetivo aquí en la provincia de Andahuaylas como lo detallaremos más adelante.
2.3. OFERTA. La oferta de productos lácteos en el Perú ha variado considerablemente en la última década. En lo que respecta al abastecimiento de leche, tradicionalmente éste se concentraba en las cuencas ganaderas del Norte y Sur, donde Gloria y Nestlé tenían sus respectivas redes de acopio. Sin embargo, en los últimos años, la industria láctea en general ha expandido sus redes de acopio a casi toda la costa y está ingresando con fuerza a muchos valles de interandinos promoviendo una mayor producción lechera a nivel nacional. Esto también se ha logrado gracias a las compras estatales como ya dijimos anteriormente.
PRODUCCIÓN DE LECHE FRESCA SEGÚN CUENCAS (en TM) CUENCAS SUR (Arequipa, Moquegua y Tacna). CENTRO (Lima, Ica y Junin) Norte (Cajamarca y la Libertad) Otras Total
2000
2001
285,796 186,725 201,981 392,453 1,066,955
296,074 212,797 235,557 370,617 1,115,045
Fuente: Sociedad Nacional de Industrias
Otra característica que ha cambiado es que los productos de la industria láctea se han incrementado y diversificado considerablemente. A inicios de la década pasada existían muy pocas presentaciones de leche y escasos derivados lácteos. Actualmente existe una amplia gama de productos que se ajustan a las preferencias y gustos de los consumidores de los diferentes estratos socioeconómicos del país. Esta diversificación ha permitido que la industria incremente sus ventas. Por lo pronto, según un estudio de la Sociedad Nacional de Industrias (S.N.I.), la participación en lo que a producción respecta, de lácteos y derivados dentro del sector es la siguiente: leche evaporada, 70%; leche pasteurizada, 15%; yogurt, 9%; quesos, 4% y otros, 2%. Pero como ya lo dijimos líneas arriba, con una tendencia a diversificar los productos.
A continuación se presentan los principales determinantes de la oferta de productos lácteos en el Perú:
A) Materia prima. El abastecimiento de materia prima es uno de los puntos críticos del sector; la producción de leche fresca no cubre los requerimientos del mercado interno, por lo que se tiene que recurrir, muchas veces, a importaciones. Un problema fundamental es que hay muchos productores de leche pero poca organización de los mismos, lo que no les permite abastecer a la industria local perdiendo una buena oportunidad de mercado. En tal sentido, la dificultad en acceder al abastecimiento de estos productores, sea por limitaciones logísticas o por problemas sanitarios, puede afectar la oferta de leche de la industria local.
INGRESO DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS A LAS PLANTAS AGROINDUSTRIALES Período: Enero - junio 2004 – 2005 (TM)
MATERIA PRIMA LECHE Fresca Grasa Anhidra (*) En Polvo Descremada (*) En Polvo Entera (*)
INGRESO
UTILIZACION
Enero-junio 2004 2005
VAR. %
Enero-junio 2004 2005
VAR. %
12.8 10.3 129.7 -54.9
306,851 346,716 404 733 1,768 3,960 1,889 882
13.0 81.3 124.0 -53.3
306,791 576 1,706 2,577
346,176 635 3,917 1,163
(*) De origen importado. Fuente: Sociedad Nacional de Industrias
B) Regulaciones del Estado. Los impuestos y regulaciones del Estado son otro de los factores que afectan el comportamiento del sector. El Perú se encuentra relativamente protegido ante el ingreso de ciertos productos lácteos importados lo que ha hecho que aumente la oferta interna al aumentar los precios de la leche por estos aranceles.
C) Demanda potencial insatisfecha. Como ya se indicó líneas arriba, el Perú no cubre los requerimientos mínimos de consumo per cápita recomendados por la FAO; por lo que se puede afirmar que existe una demanda potencial insatisfecha al mejorar la situación económica del país. Aunque ha subido el consumo interno, la demanda también ha subido. Este escenario está haciendo que la oferta de leche aumente al haber ahí una buena oportunidad de negocio.
Fuente: INEI.
3. IDENTIFICACIÓN DEL MERCADO OBJETIVO. La zona de influencia de mercado para la producción de derivados lácteos de la futura planta abarca todo el Valle del Chumbao ubicado alrededor de los 2800 m.s.n.m, que comprende a los distritos de Talavera, Andahuaylas y San Jerónimo así como sus alrededores como Santa Maria de Chicmo y Pacucha. En la parte alta de ambos flancos del céntrico río Chumbao, se ubican numerosos centros poblados rurales denominados comunidades, anexos, barrios caseríos, etc. con una población rural mayoritaria. Pero el eje central de este conglomerado, es la ciudad de Andahuaylas, complementada por Talavera y San Jerónimo. La característica fundamental de esta zona es la dinámica económica social que articula a los diferentes distritos lo que le ha permitido alcanzar los mayores niveles de progreso en cuanto a servicios y comercio que se expresa en la concurrida feria dominical
que tiene influencia regional en la cual se desarrolla casi todas las transacciones de los productos lácteos de la zona. Sin embargo, por su ubicación lejana a los principales mercados del país tiene una economía donde predomina el autoconsumo.
La población estimada en toda la provincia de Andahuaylas es aprox. 210 808 habitantes de la cual la población rural equivale a 155 998 habitantes que representa el 74% de la población, lo que da una diferencia de 55 810 habitantes que pertenecen a la población urbana. El Mercado que se piensa abastecer inicialmente abarca sólo el Valle del Chumbao y sus distritos aledaños como son Santa María de Chicmo y Pacucha con una población aproximada de 94 512 habitantes.
DISTRITO
Población
Andahuaylas Pacucha Santa María de Chicmo San Jerónimo Talavera
31 361 13 742 16 124 11 435 21 850
TOTAL
94 512
Fuente: Plan Estratégico de Desarrollo de Andahuaylas (2004)
Por otro lado, el ingreso promedio mensual de la población es la siguiente: Agricultores menores(***) 250 a 490 soles, agricultores y ganaderos de mediana tecnología (**) de 500 a 999 soles, empresarios agrarios y profesionales de (*) 1000 a 2500 soles mensuales.
INGRESO ECONOMICO PROMEDIO MENSUAL MONTO (S/.) ESTRATO
MINIMO
ALTO(*) MEDIO(**) BAJO(***) Fuente: Plan Estratégico de Andahuaylas (Minag)
MAXIMO 1000.00 500.00 250.00
2500.00 999.00 499.00
3.1. OFERTA LOCAL En general la producción de leche en Andahuaylas si bien se muestra tendencia al crecimiento, es variable dependiendo de la precipitación anual debido a que la producción lechera en la mayor parte del departamento se basa en una explotación al libre pastoreo por la existencia de pastos naturales en la parte alta y pastos cultivados en el valle y sus distritos.
Aunque no hay disponibilidad de estadísticas recientes de la producción lechera de Andahuaylas, se puede observar que en este mismo rubro la producción tiene una tendencia al crecimiento luego de la recesión económica del año 98, como en todo el país, según se puede constatar de los datos obtenidos de la Agencia Agraria de Andahuaylas.
Año
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
Número de Vacas en Ordeño 13579 13704 13898 13941 11640 11980 12120 13479 Producción leche/cabeza/año 686 680 684 676 728 722 726 699 Producción diaria promedio 25521.08 25530.74 26044.47 25819.50 23216.22 23697.42 24107.18 25813.21 Fuente. Plan estratégico de Andahuaylas (Minag.)
Sin embargo el redimiendo es bajo en comparación con otros departamentos. Esto se debe a que Andahuaylas no cuenta con un programa adecuado de mejoramiento genético del ganado y se lleva un mal manejo técnico del ganado, que no les permite incrementar sus rendimientos en la producción de leche. A pesar de esto Andahuaylas posee factores básicos tales como la abundancia en mano de obra, calidad de tierras aptas para pastos y clima adecuado para el desarrollo de la actividad pecuaria pero con bajo valor agregado como hasta ahora.
La mayoría de los productores de leche en esta zona no disponen de la tecnología adecuada para el tratamiento de la leche, tanto para su conservación como para
su
industrialización, por lo que necesitan vender rápidamente su producción, situación que es
aprovechadas por los pocos productores de derivados lácteos y los acopiadores de leche quienes pagan precios muy bajos.
Según la oficina de la Dirección Regional de Promoción Agraria, en promedio, cerca del 41% de la producción de leche, es transformada en queso cachicurpa y queso fresco por los mismos productores; estos productos se venden a acopiadoras locales, quienes los comercializan principalmente en las mismas comunidades, en la feria dominical de Andahuaylas directamente a los consumidores. El comercio directo al consumidor (cachicurpas y quesos) en algunos casos también es una práctica de los productores.
Actualmente, en el Valle del Chumbao existen sólo unas cuantas empresas formales de transformación de derivados lácteos entre las que se pueden citar a: Agroindustrias San Diego y Agroindustrias Molina, de San Jerónimo; Agroindustrias Ibáñez, Agroindustrias INDERLAC y Lácteos La Fresquita, de Talavera; que abastecen el mercado local especialmente con quesos de tipo fresco, fresco prensado, yogurt, etc.
3.2. DEMANDA LOCAL. Existe una demanda insatisfecha para los diferentes productos que se estima producir, especialmente el de leche fresca pasteurizada. El principal cliente a abastecer será el Estado a través los programas sociales como el Programa de Desayunos Escolares del PRONAA y Programas de Vaso de Leche de los municipios distritales aledaños por lo que se participará
en las licitaciones públicas de cada institución para abastecer de éste
producto en los años subsiguientes.
Actualmente esta demanda sólo es cubierta parcialmente por las asociaciones de ganaderos de cada distrito, pero con leche fresca sin pasteurizar, como es el caso de los municipios de Pacucha, San Jerónimo y Chicmo. Por ejemplo, el año pasado el municipio de Chicmo destinó una partida mensual de S/. 19 108.30 Nuevos soles para el programa de vaso de Leche comprando leche evaporada en un valor de S/.11 471.50 y leche fresca, sin pasteurizar, en un valor de S/. 7516.80 notándose que no pudo cubrir su demanda de leche fresca por la falta de organización de los ganaderos locales para abastecer con ese producto
al programa. Esta situación se piensa variar este año pues se ha hecho una sensibilización sobre la importancia de consumir leche fresca de la zona y haber acordado con los beneficiarios la compra inicial de la misma para todo el programa, y para cuando la futura planta esté terminada, abastecer ésta con la leche fresca para su posterior pasteurización y venta al municipio para el mismo programa de Vaso de Leche. En el cuadro adjunto, se detalla con mayor precisión los presupuestos que le corresponde a cada distrito para cada programa social existente de donde se puede analizar la demanda insatisfecha aparente por el mismo concepto a los cuales podríamos abastecer.
PRESUPUESTOS DESTINADOS POR EL GOBIERNO CENTRAL PARA PROGRAMAS SOCIALES EN ANDAHUAYLAS MUNICIPIOS
PRONAA (*)
MUNICIPALIDAD PROVINCIAL DE ANDAHUAYLAS MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE ANDARAPA MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE CHIARA MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE HUANCARAMA MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE HUANCARAY MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE HUAYANA MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE KISHUARA MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE PACOBAMBA MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE PACUCHA MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE PAMPACHIRI MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE POMACOCHA MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE SAN ANTONIO DE CACHI MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE SAN JERONIMO MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE SAN MIGUEL CHACCRAMPA MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE SANTA MARIA DE CHICMO MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE TALAVERA MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE TUMAY HUARACA MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE TURPO MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE KAQUIABAMBA TOTAL (S/.) de la provincia Presupuesto total para Mercado Objetivo
232,262.97 80,943.97 20,235.97 140,994.98 50,589.96 15,176.96 80,943.97 122,247.97 65,766.97 31,947.97 20,235.96 20,235.96 107,756.96 25,294.97 96,120.97 82,117.96 35,412.96 45,677.97 20,235.96 1,294,201.36 584,025.83
(*) El
Vaso de leche 480,110.00 140,595.00 45,467.00 160,212.00 101,675.00 20,405.00 158,401.00 112,372.00 218,647.00 49,310.00 19,854.00 77,086.00 257,441.00 46,354.00 225,541.00 346,789.00 50,440.00 94,580.00 36,926.00 2,642,205.00 1,528,528.00
PRONAA tiene partidas diferenciadas para lo que son comedores populares y
desayunos escolares con otras partidas. Esta estadística se refiere a los desayunos escolares en un solo rubro. Los Distritos marcados con otro color son nuestro mercado objetivo.
En cuanto al Programa de Desayunos Escolares del PRONAA, se ha conversado con los directivos de esa institución y se ha logrado sensibilizar para que consuman la leche fresca que se produce en la provincia. Para tal efecto se ha convocado a una licitación en los primeros días del mes de marzo para comprar inicialmente unos 500 litros aprox. de leche diarios para los principales colegios del cercado de Andahuaylas para observar cual es el desempeño de los potenciales proveedores de leche. Si todo sale como se espera, los directivos de ésta institución se han comprometido a aumentar la compra en una forma exponencial hasta llegar a demandar un volumen considerable por día.
Según los
presupuestos antes mencionados estimamos que en toda la provincia hay una demanda potencial por parte del PRONAA equivalente a unos 3500 litros/día para lo cual debemos estar preparados.
Respecto a los otros productos que se comercializarían: como el queso fresco, queso madurado en sus diferentes tipos, yogurt, etc. no se tiene una estadística exacta sobre su consumo en el Valle del Chumbao. Sólo se sabe que existe un fuerte arraigo al consumo del queso “cachicurpa o cachipa” que consiste en pequeños moldes de queso fresco de aprox. 250 g cada uno, el cual se expende en la feria dominical, en mercados y diferentes comercios de la zona como uno de los pocos productos lácteos existentes en el mercado. En tiendas grandes y panaderías hay una oferta de quesos frescos en moldes de Kg., yogurt natural, manjar blanco, etc. pero su consumo es limitado sólo a los sectores A y B de la población por lo que sus productores han optado en colocarlos en otras ciudades con población de mayor poder adquisitivo como Abancay y Cusco que califican mejor a estos productos especialmente por su calidad, higiene y presentación.
Para tener una idea más cercana de la cantidad de productos lácteos que se consume en la zona se hizo una encuesta a 65 personas elegidas al azar para preguntarles sobre sus preferencias en el consumo de productos lácteos obteniéndose los siguientes resultados:
•
Respecto al consumo de leche, se puede observar que el 93.84% de la población consume leche, entre fresca y evaporada. De éstos, sólo el 21.54% consume los dos tipos, 24.61 % solo leche evaporada y el 47,1% sólo leche fresca.
•
De igual manera, se obtuvo que la frecuencia de consumo de leche fresca en la población es de alrededor de 4 veces/ semana promedio con una cantidad igual a 1.45 litros/día por familia.
•
Finalmente, la frecuencia de consumo del queso “cachita” es de 4 moldecitos de 250 g aprox. promedio/semana/ familia. El yogurt igualmente, de las personas que lo consumen, sólo lo hacen con una frecuencia igual a 1 litro por semana/familia.
Co
6. 21.2% De la misma encuesta se desprende que el nivel consumo de algunos derivados lácteos por parte de la población tales como queso cachipa, queso fresco, yogurt y otros es:
Consumo de algunos tipos de derivados Lácteos Queso Cachicurpa Yogurt Queso fresco en molde Otros
Ningún derivado lácteo Fuente: Elaboración propia
Porcentaje (%) 65.2 16.4 5 3.2 10.2
4.
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES. Tal como se ha comentado anteriormente la producción de leche en el país y en
especial en la provincia de Andahuaylas no cubre los requerimientos del mercado local.
Existe una demanda insatisfecha de parte de municipio de Chicmo de unos 500 litros/día y una demanda potencial de parte del PRONAA para todo el valle del Chumbao y alrededores estimada en unos 3000 litros/día que se podrían abastecer con toda nuestra producción inicial (1400 litros/día) estableciendo los contratos y/o convenios pertinentes.
De la encuesta realizada se desprende que los gustos y preferencias de la población está inclinada hacia el consumo de los productos de la zona, especialmente de leche fresca y queso cachicurpa, no habiendo una buena variedad de derivados lácteos producidos en el valle, siendo su oferta insignificante en cuanto a calidad y cantidad.
Por lo tanto es necesario implementar una política de desarrollo agropecuario buscando dar un mayor valor agregado a la leche que se produce en el valle y así poder diversificar sus productos para colocarlos en el mercado. Estos productos tales como el queso fresco en molde, quesos madurados, yogurt y mantequilla serán destinados inicialmente al NSE A y B del mismo valle, para después ingresar a otras provincias cercanas como Abancay y especialmente Cusco.
La instalación de la planta de leche es necesaria en la zona porque promoverá el desarrollo de la ganadería y beneficiará aproximadamente unos 130 productores locales, y asistirá la demanda de leche proyectada por el presente estudio de forma adecuada.
