ESTRATEGIAS DE DESARROLLO, CRECIMIENTO Y GESTIÓN EMPRESARIAL PARA PRODUCTOS ALIMENTICIOS SANTILLANA S.A
ARBOLEDA DIANA MARIA MARIN DIANA MILENA RIAÑO DIANA CAROLINA
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA GESTION EMPRESARIAL FICHA 326230 BOGOTA
2013 ESTRATEGIAS DE DESARROLLO, CRECIMIENTO Y GESTIÓN EMPRESARIAL PARA PRODUCTOS ALIMENTICIOS SANTILLANA S.A.
ARBOLEDA DIANA MARÍA MARÍN DIANA MILENA RIAÑO DIANA CAROLINA
PROYECTO PARA ADQUIRIR EL TÍTULO DE TECNÓLOGO EN GESTIÓN EMPRESARIAL
INSTRUCTORA ANDREA PÉREZ VARGAS
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
GESTIÓN EMPRESARIAL FICHA 326230 BOGOTÁ 2013 Nota de aceptación _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________
_______________________________________ Presidente del Jurado
_______________________________________ Jurado
Jurado
Bogotá D.C, 8 de Mayo de 2013 AGRADECIMIENTOS Expresamos nuestro a agradecimiento a la instructora Andrea Pérez Vargas quien con sus enseñanzas y dedicación ha aportado sus valiosos conocimientos que nos han marcado gratificantemente y nos han permitido ser constantes en el desarrollo de este proceso. A Productos Alimenticios Santillana S.A, organización que durante este proceso nos abrió sus puertas y nos brindó el apoyo necesario para la creación de este proyecto. Al servicio nacional de aprendizaje Sena, especialmente al centro financiero el cual nos ha dado la valiosa oportunidad de formarnos como tecnólogos con calidad.
Dedicamos todo nuestro trabajo y esfuerzo a cada uno de los miembros que componen nuestra familia quienes representan la Motivación para la elaboración de este proyecto Diana Arboleda y Diana Marín TABLA DE CONTENIDO INTRODUCCIÓN......................................................................................................... 1. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN.......................................................................... 1.1
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA.............................................................13
2. OBJETIVOS.............................................................................................................
2.1 OBJETIVO GENERAL..................................................................................14 2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS..........................................................................14
3. DELIMITACIÓN........................................................................................................ 3.1 DELIMITACIÓN ESPACIAL...........................................................................16 3.2 DELIMITACIÓN CRONOLÓGICA..................................................................16
4. JUSTIFICACIÓN...................................................................................................... 5. MARCO DE REFERENCIA..................................................................................... 5.1 MARCO TEÓRICO...................................................................................... 18 5.2 MARCO CONCEPTUAL..............................................................................21 5.3 MARCO LEGAL.......................................................................................... 22 5.4 MARCO HISTÓRICO................................................................................... 25
6.
PROCESO ADMINISTRATIVO..........................................................................
7. HIPOTESIS.............................................................................................................. 8. MARCO METODOLÓGICO..................................................................................... 8.1 POBLACIÓN INTERNA Y MUESTRA.............................................................28 8.2 MÉTODOS DE INVESTIGACIÓN..................................................................28
9. TIPO DE INVESTIGACIÓN..................................................................................... 10. DIAGNÓSTICO DE LA UNIDAD PRODUCTIVA................................................... 10.1 CARACTERIZACIÓN DE LA EMPRESA.......................................................31
11. SISTEMA ABIERTO............................................................................................... 12.1 FACTORES POLÍTICOS Y LEGALES..........................................................33 12.2 FACTORES ECONÓMICOS........................................................................33 12.3 FACTORES TECNOLÓGICOS....................................................................34 12.4 FACTORES AMBIENTALES.......................................................................35 12.5 FACTORES LEGALES...............................................................................35
13. FACTORES DEL MICROENTORNO....................................................................
13.1 COMPETENCIA........................................................................................ 37 13.2 ANÁLISIS GENERAL PROVEEDORES.........................................................38 13.3 CLIENTES................................................................................................ 40
14. ANÁLISIS DEL MERCADO.................................................................................... 15. PLANEACIÓN ESTRATÉGICA.............................................................................. 15.1 MISIÓN (PROPIA)............................................................................................... 15.2 VISIÓN (PROPIA)................................................................................................ 15.3 POLÍTICAS DE CALIDAD (PROPIA)............................................................42
16. IDENTIFICACIÓN DE LAS ÁREAS FUNCIONALES DE LA ORGANIZACIÓN ...................................................................................................................................... 16.1 AREAS DE APOYO.................................................................................... 43 16.2 AREAS FUNCIONALES.............................................................................. 43
17. ORGANIGRAMA (PROPIO.................................................................................... 18. ENFOQUE ADMINISTRATIVO - MODELO QUE MANEJA LA EMPRESA........... 18.1 LA TEORÍA NEOCLÁSICA..........................................................................45
19. DIAGNOSTICO...................................................................................................... 19.1 MATRIZ DOFA – ANÁLISIS........................................................................46 19.2 MATRIZ EFI.............................................................................................. 48 19.3 MATRIZ EFE............................................................................................ 49
19.4 PEYEA................................................................................................................. 20. CLIMA ORGANIZACIONAL................................................................................... 20.1 VARIABLES A EVALUAR............................................................................ 53
20.1.1 Conclusiones Anexo 1..................................................................................55 21. SALUD OCUPACIONAL........................................................................................ 21.1 INFORME TÉCNICO PARA LA INVESTIGACIÓN DE ACCIDENTES Y ENFERMEDADES PROFESIONALES.................................................................56 21.2 PROCEDIMIENTO SALUD OCUPACIONAL..................................................57
21.3 CRONOGRAMA DE SALUD OCUPACIONAL................................................57
22. CADENA DE VALOR............................................................................................. 22.1 INTERACCIÓN ÁREA DE FABRICACIÓN.....................................................66
23. MERCADO POTENCIAL...................................................................................... 23.1. ANÁLISIS DEL PRODUCTO.......................................................................67 23.2 SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DEL AREQUIPE.......................................67 23.3 POBLACIÓN Y MUESTRA MERCADO POTENCIAL......................................69
23.3.1 Encuesta mercado potencial.......................................................................69 23.4 CARACTERÍSTICAS DE NUEVOS CLIENTES.............................................72
24. INVENTARIOS....................................................................................................... 24.1 SISTEMA DE CODIFICACIÓN DE PRODUCTOS..........................................75 24.2 FAMILIA - AREQUIPES Y MANJARES.........................................................77 24.3 FAMILIA - LECHE CONDENSADA...............................................................78 24.4 FAMILIA COMERCIALIZADOS...................................................................79 24.5 FAMILIA – CREMAS..................................................................................80 24.6 FAMILIA – MARGARINAS...........................................................................81
25. PLANEACIÓN Y ORGANIZACIÓN DEL TALENTO HUMANO............................. 25.1 MAPA FUNCIONAL (NO PROPIO)...............................................................89 25.2 PERFILES DE LOS CARGOS.....................................................................90 25.3 FLUJOGRAMA PROCESO DE CONTRATACIÓN...........................................97 25.4 FLUJOGRAMA PROCESO DE INDUCCIÓN..................................................98 25.5 INDUCCIÓN GENERAL.............................................................................. 99 25.4 MODELO DE EVALUACION DE DESEMPEÑO............................................108
26. REGLAMENTO INTERNO DE TRABAJO...........................................................115 26.1 MANUAL DE CONVIVENCIA.....................................................................117
26.1.1 Naturaleza jurídica......................................................................................117 26.1.2 Misión..........................................................................................................117
26.1.3 Valores corporativos...................................................................................118 26.1.4 Respeto a los derechos de los trabajadores.............................................118 26.1.5. Deberes de los trabajadores Son deberes de los trabajadores:...............118 26.1.6. Derechos de los trabajadores....................................................................120 26.1.7 Consideración final.....................................................................................120 27. NORMATIVIDAD COMERCIAL Y TRIBUTARIA..................................................121 27.1 DOCUMENTOS Y SOPORTES CONTABLES..............................................128
28. ELEMENTOS DE LA NOMINA............................................................................130 28.1 MODELO DE CONTRATACIÓN.................................................................131
29. PROCEDIMIENTO...............................................................................................134 30 . CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES...................................................................135 31. PRESUPUESTO..................................................................................................137 31.1 PRESUPUESTO ANUAL...........................................................................137 31.2 PRESUPUESTO GASTADO.....................................................................137
32. CONCLUSIONES................................................................................................138 33. BIBLIOGRAFIA....................................................................................................140 35. ANEXOS..............................................................................................................141 35.1 ANEXO 1 - CLIMA ORGANIZACIONAL......................................................141 31.2 ANEXO 2 – MERCADO POTENCIAL..........................................................149 31.3 ANEXO 3 – INVENTARIOS.......................................................................159 .................................................................................................................... 160 31.5 ANEXO 4– CLIMA ORGANIZACIONAL.......................................................161
INDICE DE TABLAS TABLA 1. Características fisicoquímicas del arequipe…………………….…….…24 TABLA 2.Proveedores………………………………………………………………......39 TABLA 3.Clientes……………...………………………………………………………...40 TABLA 4. Matriz DOFA…………………………....……………………………………46
TABLA 5. Matriz EFI………….……………………………………….…………………48 TABLA 6. Matriz EFE………………………….…………………………….………….49 TABLA 7. PEYEA………………………………….………...…………………….…….50 TABLA 8. Variables clima organizacional…………………….....…………….……. 54 TABLA 9. Cronograma salud ocupacional……..……………..…………….………. 58 TABLA 10. Salud ocupacional…………………………..……………….………….….64 TABLA 11. Mercado Potencial…………………………..…..……………..…………. 74 TABLA 12. Estrategias de evaluación y control…………..……………………….... 82 TABLA 13. Planeación de talento humano……………………………………………88 TABLA 14. Nomina……………………………………………………………………..132 TABLA 15. Procedimiento……………………………………………………………..135 TABLA 16. Cronograma……………………………………….………………………137 TABLA 17. Presupuesto…………………………………………….…………………138
TABLA DE FIGURAS
FIGURA 1. Empresa como sistema abierto………………………………………… 33 FIGURA 2. Equipos de Tecnología………….………………………………………..36 FIGURA 3. Organigrama…………………………………………………………...… 45
FIGURA 4. Matriz Peyea……………………………………………………………... 53 FIGURA 5. Mapa de factores de riesgo…………………………………………….. 58 FIGURA 6. Cadena de valor…….……………………………………………………..66 FIGURA 7. Fabricación….………………………….…………………………………67 FIGURA 8. Gtin 14 – código de barras………………………………………………78 FIGURA 9. EAN 13 – código de barras………………………………………………78 FIGURA 10. Mapa de Procesos………………………………………………………91 FIGURA 11. Proceso de Contratación………………………………………..……..98 FIGURA12. Proceso de Inducción…………………………………………………..99 …
INTRODUCCIÓN Una óptima gestión busca hacer correctamente las cosas, para eso es necesario identificar los factores que influyen en el éxito o mejor resultado de esa actividad. La organización busca los medios para llevar a cabo esta tarea; hay que tener en cuenta que debe ser una parte importante de esta actividad y hay que dedicarle tanto tiempo a la estrategia comercial como a la producción y a la innovación. Cuando se tiene un proyecto empresarial, a veces se invierte mucho tiempo en el desarrollo de la idea, y la elaboración de un plan de negocio, la búsqueda de financiación y hasta en la elaboración de un plan de marketing. Sin embargo muchas organizaciones, con ideas innovadoras y buen nivel de ventas, no consiguen superar el inicio cierran antes. En muchos casos, la explicación de este fracaso es la poca atención que se presta a la gestión.
. Productos Alimenticios Santillana es una empresa especializada en la fabricación comercialización de Arequipe (dulce de leche) para uso en la industria de pastelería, panadería, heladería, Brownies, alfajores y otros productos afines. Elabora marcas propias a los diferentes almacenes de cadena y a las empresas que lo utilizan para ampliar su portafolio de productos. De igual forma exporta productos a Centroamérica y Estados Unidos. Este proyecto busca utilizar correctamente las herramientas o métodos de investigación que permitan diagnosticar el comportamiento de Productos Alimenticios Santillana S.A frente a su cliente interno y externo indagando así sobre sus posibles falencias, enriquecer sus fortalezas y optimizar sus recursos La idea de trabajar con esta empresa Parte de la necesidad de desarrollar elementos administrativos dentro de la organización que le permita alcanzar el éxito mediante procesos de mejora continua y estrategias de crecimiento.
1. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN Enunciado: Productos Alimenticios Santillana S.A es un actor estratégico en el crecimiento de la economía, la transformación del aparato productivo nacional y el mejoramiento de la posición competitiva del país. Además contribuye a reducir la pobreza y la inequidad, al ser alternativa de generación de empleo, ingresos y activos para un gran número de personas”. Sin embargo, Productos Alimenticios Santillana S.A está expuesta a los efectos de las actuales condiciones de alta competitividad según este factor se identificaron problemáticas en el impulso del mercadeo, dificultades para realizar la planeación y determinar políticas de desarrollo organizacional, falencias en
los procesos en el área de salud ocupacional, clima organizacional y demás estructuras; para lo cual se crearan estrategias de desarrollo que le permitan a esta organización posicionar su marca haciendo más atractivo el negocio y permitiéndole ser más fuerte frente al mercado. 1.1 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA ¿Dentro del rol de gestores empresariales, cómo se pueden desarrollar estrategias de mejoramiento organizacional en las diferentes áreas funcionales -administrativas de Productos Alimenticios Santillana S.A?
2. OBJETIVOS 2.1 OBJETIVO GENERAL Gestionar y desarrollar estrategias empresariales de Organización y proyección que le permitan a la unidad productiva Productos Alimenticios Santillana S.A mantenerse estable dentro del mercado Competitivo.
2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS o Identificar y analizar los distintos procesos administrativos de Productos Alimenticios Santillana S.A y darle el direccionamiento adecuado para su eficiente organización. o Aplicar las prácticas administrativas apropiadas en la gestión y análisis dentro de los procesos manejados por Productos Alimenticios Santillana S.A. o Diagnosticar el estado actual de Productos Alimenticios Santillana S.A en las áreas funcionales de administración, producción, mercadeo, ventas y talento humano y realizar un análisis prospectivo de las mismas. o Formular, consolidar e implementar estrategias de mejoramiento a desarrollar en todos los campos administrativos de la organización Productos Alimenticios Santillana S.A los cuales se harán a través de los conocimientos adquiridos durante la formación. o Identificar las características de la empresa como sistema abierto y su entorno con el que interactúa de manera permanente. o Reconocer y aplicar el proceso administrativo, considerando sus características y elementos de cada una de las etapas que lo integran. o Reconocer las distintas funciones de las áreas misionales y de apoyo que componen la estructura organizacional de Productos Alimenticios Santillana S.A o Proponer elementos de direccionamiento estratégico que beneficie a todo su recurso promoviendo actividades que mejoren sus componentes administrativos
o Realizar el diagnostico administrativo de la Productos Alimenticios Santillana mediante la identificación de las fuentes y la creación de los instrumentos de investigación aplicables al desarrollo de este proyecto o Garantizar que se le dé el manejo más adecuado a los resultados de la información obtenida, aplicando las herramientas estadísticas más adecuadas para la tabulación de los datos utilizando las herramientas sistematizadas. o Realizar mediante un instrumento de investigación el diagnóstico del clima organizacional reconociendo los elementos y variables que contribuyen a un ambiente propicio para el alcance de los objetivos de Productos Alimenticios Santillana S.A. o Elaborar el panorama de riesgos e identificar la normatividad vigente en el proceso de salud ocupacional de Productos Alimenticios Santillana S.A, garantizando así condiciones seguras para sus empleados de acuerdo a las funciones que cada uno realiza. o Diseñar la cadena de valor la unidad productiva integrando los procesos internos o Identificar el mercado potencial de productos alimenticios Santilla S.A utilizando instrumentos de investigación que mediante su diagnóstico me permita crear estrategias para atraer nuevos clientes y determinar variables que afecten la organización o Crear estrategias dirigidas al control de inventarios que le permitan a Productos Alimenticios Santillana S.A darle el adecuado manejo a las herramientas de sistematización y codificación del que ya dispone de acuerdo a las normas, prácticas y políticas de la empresa, e identificar el modelo más apropiado para la administración del mismo. o Desarrollar técnicas de reclutamiento, selección e inducción de acuerdo a los cargos requeridos por Productos Alimenticios Santillana S.A, realizar el análisis y descripción de cargos para la adecuada elaboración de los manuales de funciones y procedimiento de la organización promoviendo el mejoramiento continuo en el proceso de acuerdo a sus políticas.
3. DELIMITACIÓN 3.1 DELIMITACIÓN ESPACIAL Productos Alimenticios Santillana S.A es una compañía situada en la ciudad de Bogotá, con una planta de 4 pisos fragmentada así 1er piso oficina de calidad, almacén, zona de descargue y planta (una planta bastante amplia donde se encuentran aproximadamente 3 marmitas y tres máquinas envasadoras y empacadoras, en el 2do piso 8 oficinas administrativas y 3er piso 6 oficinas la cocina, la sala de capacitaciones y el archivo en el 4to piso (la terraza y zona de alimentación), esta organización está especializada en la fabricación y comercialización de Arequipe y leche condesada para uso industrial de pastelería, panadería, heladería, brownies, y otros productos afines. 3.2 DELIMITACIÓN CRONOLÓGICA Nuestro proyecto tiene una duración de 18 meses, se llevara a cabo en varias etapas que comprenden la parte de análisis y de planeación. Comenzamos adquiriendo unos conocimientos en nuestro programa de formación, en los cuales durante los primeros meses realizaremos un levantamiento de información el cual consiste en un profundo análisis en todas las áreas de la compañía, dicha investigación nos permitirá conocer las posibles falencias en las que podremos entrar a trabajar según lo aprendido. Posteriormente se procederá a desarrollar las estrategias de solución o mejora a los errores encontrados en la investigación, se creará la información necesaria y se dará a conocer a los instructores correspondientes, los cuales darán un aval favorable o desfavorable sobre dichas estrategias. Finalmente y teniendo la información verificada se dará a conocer el proyecto a la gerente Administrativa de la empresa para que conozca las estrategias sugeridas y pueda así tomar decisiones al respecto.
4. JUSTIFICACIÓN Productos Alimenticios Santillana S.A, es una empresa especializada en la fabricación y comercialización de arequipe la cual cuenta con todas las especificaciones requeridas para el desarrollo del proyecto de formación; es una organización que además de tener un desarrollo administrativo acorde Al ideal de una compañía necesita crear diseñar estrategias que le permitan mantenerse y fortalecerse aún más en el mercado, por lo que mediante un proceso de diagnóstico se buscan reforzar a través del desarrollo de este proyecto herramientas estratégicas de gestión que le permitirán consolidar planes de acción efectivos, enfrentar la competencia y el mercado que cada vez se vuelve más exigente. De igual manera se busca fortalecer la organización y promover el desarrollo de propuestas le que permitirán a ésta compañía o a otras similares, optimizar su gestión y alcanzar resultados económicos y de crecimiento. La idea de implementar el aprendizaje adquirido en esta empresa, surgió de la oportunidad que vimos en ella para dar a conocer nuestros objetivos con el proyecto, teníamos relación con ésta ya que era la compañía donde una de las integrantes del gaes laboraba. Éste proyecto aparte de ser un requisito para desarrollar el estudio como gestores empresariales, hace parte de la necesidad de desarrollar elementos administrativos dentro de una organización que le permita alcanzar el éxito mediante procesos de mejora continua y estrategias de crecimiento, donde gracias a la relación cercana que tenemos con la empresa se ha facilitado la observación y diagnóstico de la unidad productiva. Analizando esta realidad es importante para el SENA como actor importante en desarrollo de competencias laborales, fortalecer la capacidad de gestión empresarial de los futuros administradores y de otro lado promover el desarrollo de propuestas que permitan a ésta pequeñas empresas optimizar su gestión y alcanzar resultados económicos y de crecimiento.
5. MARCO DE REFERENCIA 5.1 MARCO TEÓRICO La administración como ciencia desarrollada en los procesos empresariales parte de unos principios y unas teorías que fundamentan las actividades de crecimiento y análisis del comportamiento que se han desarrollado a través del tiempo para el cumplimiento de los objetivos dentro de una organización. La organización es la forma de toda asociación humana para la realización de un fin común. La técnica de la organización puede ser descrita como la técnica de correlacionar actividades específicas o funciones en un todo coordinado". Para Mooney, como para Fayol y Urwick, la organización militar es el modelo del comportamiento administrativo. Así la preocupación por la estructura y la forma de la organización marca la esencia de la teoría clásica. Teoría Científica. teoría iniciada por Frederick W. Taylor que hacia énfasis en las tareas, su nombre radica en tratar de buscar métodos científicos o experimentos que se aplicaron intentando resolver problemas de rendimiento en los trabajadores con el objetivo de alcanzar la eficiencia, los principales métodos científicos son la observación y la medición. Dentro de las características de esta teoría están: los empleados que capacitaban científicamente para perfeccionar sus capacidades, salarios altos y bajos costos unitarios en la producción, Rendimiento Máximo, armonía, cooperación. Dentro de la administración adquiridos por la gerencia:
científica se identifican 4 principios según Taylor
1. Principio del planeamiento. sustituir en el trabajo el criterio individual del operario, la improvisación y la actuación empírico-práctica por los métodos basados en procedimientos científicos. Sustituir la improvisación por la ciencia, mediante la planeación del método.
2. Principio de la preparación / planeación. Seleccionar científicamente a los trabajadores de acuerdo con sus aptitudes y prepararlos, entrenarlos para producir más y mejor, de acuerdo con el método planeado. 3. Principio del control. Controlar el trabajo para certificar que el mismo está siendo ejecutado de acuerdo con las normas establecidas y según el plan previsto. 4. Principio de la ejecución. Distribuir distintamente las atribuciones y las responsabilidades, para que la ejecución del trabajo sea disciplinada. Teoría Clásica. Esta teoría fue desarrollada por Henry Fayol la cual se caracteriza por analizar la estructura de la organización para garantizar la eficiencia de la misma, Fayol define el acto de administrar como planear, organizar, dirigir, coordinar y controlar Las funciones administrativas. Estos mismos elementos constituyen el proceso administrativo que pueden ser encontrados en cualquier área de la empresa, es decir, que cada cual desempeña estas actividades, como administrativas esenciales. Según Fayol cuanto más elevado el nivel jerárquico las capacidades administrativas aumentan mientras que las técnicas disminuyen. Fayol define sus principios generales:
División del trabajo: consiste en la especialización de las tareas. Autoridad y responsabilidad: la primera es el derecho de dar órdenes, la otra es una consecuencia natural de la primera. Ambas deben estar equilibradas. Disciplina: depende de la obediencia a los acuerdos establecidos. Unidad de mando: cada empleado debe recibir órdenes de sólo un superior. Unidad de dirección: una cabeza y un plan para cada grupo de actividades que tengan un mismo un mismo objetivo. Subordinación de los intereses individuales a los intereses generales. Remuneración del personal: debe haber una justa y garantizada retribución para los empleados y para la organización. Centralización: se refiere a la concentración de la autoridad en la alta jerarquía de la organización. Jerarquía o cadena escalar: es la línea de autoridad que va del escalón más alto al más bajo. Orden: un lugar para cada cosa y cada cosa en su lugar. Equidad: amabilidad y justicia para alcanzar la lealtad del personal. Estabilidad y duración (en un cargo) del personal: la rotación tiene un impacto negativo sobre la eficiencia de la organización. Iniciativa: la capacidad de visualizar un plan y de asegurar su éxito.
Espíritu de equipo: la armonía y la unión ºentre las personas constituyen grandes fuerzas para la organización.
Urwick desdobla los elementos de la administración en siete funciones: o o o o o o o
Investigación Previsión Planeamiento Organización Coordinación Mando Control
Teoría de las Relaciones humanas. Desarrollada por Elton Mayo fue un movimiento de oposición a la teoría clásica donde la tecnología y el trabajo eran la única preocupación del administrador. Esta teoría quiso humanizar el trabajo, Haciendo énfasis en las personas, Autonomía del trabajador, Se inspira en sistemas de psicología, Confianza en las personas. Teoría estructuralista. Apareció al final de la década de 1950, cuando la teoría de las relaciones humanas entro en decadencia. La teoría estructuralista significa un desdoblamiento de la teoría de la burocracia y una ligera aproximación a la teoría de las relaciones humanas; representa una visión crítica de la organización formal. El principal representante del dialéctico es Kart Marx (quien asegura que la estructura se compone de partes que, a lo largo del desarrollo del todo, se descubren, se diferencian y, de una forma dialéctica, ganan autonomía unas sobre las otras, manteniendo la integración y la totalidad sin hacer suma o reunión entre ellas, sino por la reciprocidad instruida entre ellas) y Mas Weber (fenomenológico: la estructura es un conjunto que se constituye, se organiza y se altera y sus elementos tienen una cierta función bajo una cierta relación, lo que impide que el tipo ideal de estructura retrate fiel e íntegramente la diversidad y la variación del fenómeno real). Teoría Neoclásica. La administración consiste en orientar, dirigir y controlar los esfuerzos de un grupo de individuos para lograr un fin común con un mínimo de recursos y de esfuerzo y con los menores obstáculos. Según esta teoría las funciones del administrador conciernen a los elementos de la administración que Fayol definiera en su tiempo (prever, organizar, coordinar y controlar), con la aparición actualizada las funciones que constituyen el proceso administrativo.
La teoría Neoclásica es exactamente la Escuela Clásica, colocada en el modelo de las empresas de hoy, dentro de un eclecticismo que aprovecha la contribución de todas los demás teorías administrativas.
La teoría Neoclásica es la utilizada por Productos Alimenticios Santillana S.A, ya que están más enfocados a seguir el proceso administrativo y por si los reglamentos y los manuales de procedimiento en todos los procesos y las áreas de la organización, ésta teoría está colocada en el modelo de las empresas de hoy. Dicha teoría resurge plenamente ampliada, revisada y mejorada de la teoría neoclásica; esta teoría está aplicada en el modelo de las empresas de hoy, dentro de una conciliación que aprovecha la contribución de todas los demás teorías administrativas 5.2 MARCO CONCEPTUAL Durante el desarrollo de este trabajo se identificaron los conceptos que aquí se relacionan los cuales han permitido fortalecer nuestros conocimientos a través de la elaboración de este proyecto. COMPETENCIA: “es la capacidad de poner en práctica de forma integrada aquellos conocimientos adquiridos, aptitudes y rasgos de personalidad que permiten resolver situaciones diversas, implican la capacidad de utilizar los conocimientos y habilidades en contextos y situaciones diferentes. Esta aplicación requiere comprensión, reflexión y discernimiento teniendo en cuenta la dimensión social de las acciones” 1 EMPRESA: “es una unidad económico-social, integrada por elementos humanos, materiales y técnicos, que tiene el objetivo de obtener utilidades a través de su participación en el mercado de bienes y servicios. Para esto, hace uso de los factores productivos (trabajo, tierra y capital) “2 ESTRATEGIA: “es un conjunto de acciones planificadas sistemáticamente en el tiempo que se llevan a cabo para lograr un determinado fin, un conjunto de objetivos y políticas para lograr objetivos amplios”3 GESTIÓN EMPRESARIAL: “es aquella gestión que a través de diferentes individuos especializados busca mejorar la productividad y la competitividad de una empresa o de un negocio, los cuales ayudaran a identificar las debilidades, reforzar las estrategias y fortalezas, que le permitan ser óptima”4
INVESTIGACIÓN: “es una actividad humana orientada a la obtención de nuevos conocimientos y, por esa vía, ocasionalmente dar solución a problemas o interrogantes de carácter científico.”5 PROCESO ADMINISTRATIVO: “Un proceso es el conjunto de pasos o etapas necesarios para llevar a cabo una actividad o lograr un objetivo; en este proceso de actividades el administrador el aprovechamiento de los recursos humanos, técnicos y materiales. (wordpress) (diccionario vitual) (wikipedia) (definicion abc) (wikipedia) (el prisma)
5.3 MARCO LEGAL Productos Alimenticios Santillana es una empresa creada el año 1992 la cual inicio como organización legalmente constituida, inscrita bajo número de Nit 800.175.937 – 9 y con representante legal Ana Ligia Sosa Suarez , este mismo año, debió acceder a ciertos requisitos legales de que solicitan algunos entes de vigilancia como el Ministerio de Salud y el INVIMA , los cuales exigen diferentes procesos normativos para prevenir la contaminación en los seres humanos, por lo cual exigen darles correcto procesamiento y manejo a los derivados lácteos que se manejen en Colombia. MINISTERIO DE SALUD RESOLUCION NUMERO 02310 DE 1986 (24 de Febrero de 1986) Por la cual se reglamenta parcialmente el Título V de la Ley 09 de 1979, en lo referente a procesamiento, composición, Requisitos, transporte y comercialización de los Derivados Lácteos.
Artículo 20. de los derivados lácteos. Denomínense derivados lácteos los diferentes productos elaborados a base de leche, mediante procesos tecnológicos específicos para cada uno de ellos
Parágrafo 1. los ingredientes y aditivos utilizados en la elaboración de los derivados lácteos deben ser grado alimenticio, aptos para el consumo humano.
Parágrafo 2. los derivados lácteos enriquecidos y los de uso dietético, además de llenar los requisitos contemplados en esta resolución, deben cumplir, en lo pertinente, con los requisitos exigidos en la resolución no 11488 de 1984 o las disposiciones que lo sustituyan o complementen.
Artículo 3. de la leche para derivados Lácteos. La leche utilizada en la elaboración de los Derivados Lácteos debe cumplir con los requisitos exigidos en el Decreto 2437 de 1983 o las disposiciones que lo sustituyan o complementen. Artículo 4. Del producto higienizado. Denominase producto higienizado aquel que ha sido sometido a un proceso físico como pasteurización, ultra pasteurización u otro, con el objeto de reducir al mínimo los posibles peligros para la salud, derivados de microorganismos. Artículo 5. De los procedimientos de higienización. Para efectos de la presente resolución se autorizan los siguientes procedimientos de higienización
Pasteurización. Es el proceso aplicado a un producto mediante una adecuada relación de temperatura y tiempo para destruir su flora patógena y la casi totalidad de su flora banal, sin alterar de manera esencial ni su valor nutritivo, ni sus características fisicoquímicas u organolépticas Ultra pasteurización (U.H. T.): Es el proceso térmico en flujo continuo, aplicado a un producto a una temperatura no inferior a 132°C durante por lo menos un segundo, seguido inmediatamente de envasado aséptico en recipientes estériles a prueba de luz, impermeables y cerrados herméticamente, de tal manera que aseguren la ausencia de todas las formas de microorganismos vegetativos y esporulados, Sin alterar de manera esencial ni su valor nutritivo, ni sus características fisicoquímicas u organolépticas. Esterilización: Es el proceso térmico aplicado a un producto, envasado herméticamente, a una temperatura no inferior a 115'C la cual debe mantenerse durante por lo menos 15 minutos, para lograr la destrucción de todas las formas de microorganismos vegetativos y esporulados, sin alterar de manera esencial ni su valor nutritivo, ni sus características fisicoquímicas u organolépticas
Parágrafo. Cualquier otro proceso de higienización debe someterse a estudio y aprobación del Ministerio de Salud.
Artículo 6. De las definiciones. Para los efectos de la presente resolución se adoptan las siguientes definiciones: Arequipe: Es el producto higienizado obtenido por la concentración térmica de una mezcla de leche y azúcares.
Parágrafo. Cualquier otro Derivado Lácteo no contemplado en la presente resolución debe someterse a estudio y aprobación del Ministerio de Salud.
Capítulo IX Del Arequipe
Artículo 56. De las características del arequipe.
Fisicoquímicas Sólidos lácteosnograsos % m/m, mínimo Humedad % mIm, máximo Cenizas % mlm, máximo Almidones
17 30 2.0 Negativo
Tabla 1. Características Fisicoquicas del arequipe Microbiológicas Exámenes de rutina Recuento total de microorganismos mesofílicosl/g NMPColiformes totales/g NMP Coliformes fecales/g Hongos y levaduras/g Exámenes especiales Estafilococos coagulasa positivos/g
Artículo 57. De los ingredientes y aditivos que pueden emplearse en el arequipe. En la elaboración del arequipe pueden emplearse los siguientes: Ingredientes - leche - leche condensada - leche en polvo - Suero en polvo - Crema de leche - Azúcar - Frutas o concentrados de frutas - Jaleas de frutas - Derivados del cacao - Proteínas de leche Aditivos - Bicarbonato de sodio en cantidad máxima de 5 g/kg de leche
- Conservante. Se permite la adición de los siguientes conservantes:
Ácido benzoico y sus sales de calcio, potasio y sodio en cantidad máxima de 1000 mgikg expresado como ácido benzoico. Ácido sórbico y sus sales de calcio. potasio y sodio en cantidad máxima de 1000 mg/kg expresado como ácido sórbico. Cuando se empleen mezcla 'de ellos su suma no deberá exceder de 1250 mg/kg.
Parágrafo. El empleo de aditivos no contemplados en el presente artículo. Debe someterse previamente a estudio y aprobación del Comité de Aditivos del Ministerio de Salud según lo contemplado en el Decreto 2106 de 1983.
Artículo 58. De las condiciones especiales del arequipe. El arequipe debe tener las siguientes características:
A. Estar exento de sustancias tales como grasa de origen vegetal o animal diferente a la Láctea y demás sustancias no contempladas en el presente capitulo (capitulo IX) B Cuando el arequipe se combine con otros ingredientes alimenticios tales como frutas, jaleas. Derivados del cacao. Este debe ser el componente principal en una cantidad mínima del 70% C. Debe estar prácticamente exento de sustancias tóxicas y residuos de drogas o medicamentos D. Para residuos de plaguicidas deben tenerse en cuenta las normas oficiales de carácter nacional o en su defecto. Las Normas Internacionales FAO OMS u otras adoptadas por el Ministerio de Salud.
Artículo 59. De la denominación del arequipe. El arequipe debe denominarse en el rótulo con el nombre del producto seguido del ingrediente utilizado. Por ejemplo Arequipe con uvas pasas.
5.4 MARCO HISTÓRICO
Productos Alimenticios Santillana empezó actividades en 1992 en la ciudad de Bogotá, Colombia, por la iniciativa de su fundador, quien después de trabajar durante 7 años para una compañía multinacional de lácteos como Tecnólogo de Alimentos, decide crear su propio negocio de fabricación y comercialización de Arequipe (Dulce de leche) con el apoyo de su esposa. Después de hacer varias pruebas, inició formalmente su proceso de fabricación a nivel pequeño pero con tecnología en la parte posterior de su casa; con 80 litros de leche que traía directamente de la Hacienda el Cacique ubicada cerca a Bogotá en Funza. Comenzó con ventas a familiares, vecinos y amigos. Después, con una planta de producción más grande y diseñada para el proceso de alimentos ingresó a ser proveedor de almacenes de cadena e industrias de pastelería, heladería, panadería, brownies y mercados internacionales. El éxito de Santillana se debe a la prioridad en ofrecer a sus clientes, un producto de altísima calidad acompañando con un excelente servicio y profesionalismo; además desarrollando productos de acuerdo a las necesidades de sus clientes. 6. PROCESO ADMINISTRATIVO 6.1 PLANEACION Mensualmente se reúne el consejo directivo de la empresa conformado por la gerencia general, gerencia administrativa y financiera, director comercial , dirección administrativa, dirección de control de calidad, coordinación de servicio al cliente y mercadeo , director de comercio exterior con el fin de planear las actividades que se manejaran según el mercado y el entorno que se este manejando con el producto. Se crean cronogramas de tiempos de acuerdo a las necesidades del cliente 6.2 ORGANIZACIÓN Organigrama establecido por Productos Alimenticios Santilla S.A. 6.3 DIRECCION
En primera instancia su dirección está centralizada en la gerencia general quien es la responsable de la eficiente productividad de la empresa para plena satisfacción del consumidor, la cual delega funciones en algunos subordinados con autoridad sobre las áreas con el fin de tener mayor control y eficiencia en los resultados para alcanzar el objetivo. 6.4 CONTROL En estas mismas reuniones mensuales de verifican indicadores de gestión y cumplimiento con las áreas requeridas con el fin de determinar falencias y mejoras en futuros procesos.
7. HIPOTESIS Analizando el proceso de observación se identificaron efectos actuales y condiciones de alta competencia. según este factor se identificaron problemáticas en el impulso del mercadeo, dificultades para realizar la planeación y determinar políticas de desarrollo organizacional respecto a Productos Alimenticios Santillana S.A se puede verificar que sus principales falencias , se reflejan en los procesos ocupacionales, clima organizacional y demás estructuras las cuales deben corregirse oportunamente integrando asi estrategias de desarrollo inyectadas a la organización para que sea rentable, estable y con una larga trayectoria de identificación en el mercado nacional a futuro
8. MARCO METODOLÓGICO
8.1 POBLACIÓN INTERNA Y MUESTRA La población interna a la cual se le aplicara el instrumento de investigación dentro de la compañía son 10 áreas relacionadas a continuación
Área de gerencia Área de administración Área de talento humano Área de mercadeo y publicidad Área de contabilidad Área logística Área de compras Producción Almacén Área comercial
Muestra: se termina como Censo: por la poca población se determinó que la encuesta se realizara todas las áreas de la empresa que dan como resultado 30 personas 8.2 MÉTODOS DE INVESTIGACIÓN Se considera que el método de investigación que se usa en Productos Alimenticios Santillana es método de análisis. Proceso de conocimiento que se inicia por la identificación de cada una de las partes que caracteriza una realidad. De esta manera se establece una relación causa-efecto entre los elementos que componen el objeto de la investigación. Dicho método nos permitirá tocar cada proceso de la compañía, analizarlo y encontrar posibles falencias, de ser así podremos investigar y dar a conocer viables y soluciones a esos problemas.
Con ésta investigación nos podremos dar cuenta de un aspecto que ya existe, explicando su significatividad dentro de una teoría de referencia, a la luz de leyes o generalizaciones que dan cuenta de hechos o fenómenos que se producen en determinadas condiciones Se Inicia con las fuentes primarias que se fundamentan en todos los documentos legales de la empresa y el proceso de planeación de la misma, se cuenta con otra fuente segundaria que es la información proporcionada por la señorita Diana Arboleda quien labora hace más de tres años en productos alimenticios Santillana S.A y conoce al detalle la compañía, otras fuentes como clientes, competencia, internet, folletos y algunas vallas publicitarias en establecimientos comerciales. Algunos instrumentos a utilizar tales como encuestas, entrevistas, listas de chequeo entre otros que nos permitirán obtener datos de calidad para el diagnóstico de la unidad productiva.
9. TIPO DE INVESTIGACIÓN DESCRIPTIVA: Durante este proceso de formación la investigación descriptiva también conocida como investigación estadística ayudara a hallar las mejores estrategias y alternativas que describan las características y relaciones que se generan en productos alimenticios Santillana lo cual permitirá llevarla a un análisis que dé como resultado mantener la estabilidad de esta unidad productiva
10. DIAGNÓSTICO DE LA UNIDAD PRODUCTIVA 10.1 CARACTERIZACIÓN DE LA EMPRESA NOMBRE DE LA EMPRESA: PRODUCTOS ALIMENTICIOS SANTILLANA S.A TIPO DE SOCIEDAD: SOCIEDAD ANÓNIMA NUMERO DE EMPLEADOS: 40 TIPO DE EMPRESA: PEQUEÑA NIT: 800.175.937-9 DIRECCIÓN: CRA 73ª 70 – 32 BRR BOYACA REAL AÑOS DE TRAYECTORIA: 20 AÑOS CÓDIGO CIIU: 1530, ELABORACION DE PRODUCTOS LACTEOS. Productos Alimenticios Santillana S.A Es una empresa especializada en la fabricación y comercialización de arequipe (dulce de leche) y Leche Condensada para uso en la industria de pastelería, panadería, heladería, brownies, alfajores y otros productos afines. Elaboramos marcas propias a los diferentes almacenes de cadena y a las empresas que lo utilizan para ampliar su portafolio de productos. De igual forma exportamos nuestros productos a Centroamérica y Estados Unidos. Buscamos oportunidades de negocios en el mundo. Representamos importantes compañías de México, Guatemala, Estados Unidos y Canadá con productos que complementan nuestras líneas de distribución y que van directamente a pastelerías y panaderías en Colombia
11. SISTEMA ABIERTO Productos Alimenticios Santillana actúa como sistema abierto ya que depende de varios y diversos proveedores que le suministren la materia prima requerida para la elaboración de sus productos. Si bien es cierto que Santillana cuenta con proveedores exclusivos, el hecho de actuar bajo un sistema abierto le permite la posibilidad de buscar proveedores que suplan de mejor forma su necesidad. Este mismo sistema le permite ampliar su campo de distribución, llegando a la internacionalización de sus productos y a la ampliación del portafolio a nivel nacional.
Macroentorn o SS
Proceso Entrada
FIGURA 1. SISTEMA ABIERTO
Macroentorn o
Salida
Figura 1 empresa como sistema abierto12. FACTORES DEL MACROENTORNO
12.1 FACTORES POLÍTICOS Y LEGALES Para el Estado Colombiano comprometerse en asegurar que la totalidad de la leche fresca que se produce en el país sea acopiada, procesada y comercializada por industrias formalmente constituida. Fedegan (Federación Colombiana de Ganaderos. Agremiación del sector, para su promoción, desarrollo y crecimiento) informa que en mercados como la Comunidad Andina, Mercosur, Chile, Cuba, Canadá, México, Unión Europea, TLC con EE.UU. tienen un Acceso preferencial sobre los productos lácteos que genera Colombia. El ministro de Agricultura y Desarrollo Rural, denunció desmesuradas importaciones que se están haciendo de productos lácteos, al amparo de tratados comerciales suscritos por Colombia con varios países y anunció que para frenar ese fenómeno, se está evaluando la posibilidad de recurrir a las salvaguardias definidas en los respectivos acuerdos. Aunque advirtió que en lo que respecta a las importaciones de productos lácteos al amparo del TLC con Estados Unidos, hasta ahora no han copado la capacidad establecida en los contingentes acordados, la situación es diferente frente a Chile, Argentina y Ecuador, que pasaron de tres mil toneladas en el 2011 a cerca de 16 mil toneladas en 2012. El gobierno nacional teme que la exagerada importación de productos lácteos pueda distorsionar el mercado interno en un momento dado, deprimir el precio pagado por la leche cruda al productor y en consecuencia generar posibles impactos negativos sobre el empleo y la estructura productiva nacional” Teniendo en cuenta que la base principal de su producto es la leche; Productos Alimenticios Santillana podría tener problemas de incremento de costos en su materia prima, debido a la sobre-importación generada en su mayoría por el tratado con Mercosur. 12.2 FACTORES ECONÓMICOS La economía colombiana recientemente ha logrado atraer algunas inversiones extranjeras por su gran atractivo en cuanto a producción de esmeraldas y la floricultura, y los sectores de la agricultura, industria automotriz, textiles, etc. así
como la búsqueda de la paz que intenta mostrar una cara diferente sobre la violencia en Colombia. El café, es clasificado como uno de los mejores productos, posicionando a Colombia como uno de los mayores exportadores mundiales de café , y el primero en los sectores económicos del país el cual recientemente se ha visto afectado por la caída del dólar. Según el Ministro de Comercio, Industria y Turismo, Sergio Díaz-Granados Las exportaciones de derivados lácteos a Estados Unidos crecieron entre enero y mayo de este año, 638% al pasar de 68 mil dólares en igual período de 2011, a 498 mil dólares, quien dijo que los principales productos lácteos exportados a ese mercado son quesos y mantequilla, y explicó que a 30 de mayo, es decir con solo 15 días de la puesta en vigencia del TLC con E. U., Colombia comenzó a hacer uso de los contingentes acordados en el Tratado FEDEGAN:Tercer mercado en ventas de lácteos en América Latina, con un valor anual US$ 2.862 millones Existencia de potenciales socios estratégicos, empresas dedicadas a la producción, transformación y comercialización de lácteos con gran conocimiento del consumo y las redes de distribución nacionales. El ministro de Hacienda y Crédito Público, Mauricio Cárdenas, asegura que el desempeño económico de Colombia durante 2012 ubica al país como el décimo cuarto con mayor crecimiento del mundo entre 182 naciones 12.3 FACTORES TECNOLÓGICOS Las novedades constantes en equipos para empresas de manufactura, hacen que las plantas de dichas fabricas se tornen anticuadas, ya que cada vez van apareciendo nuevos conocimientos en la tecnología maquinaria, dejando así poco a poco la manualidad de lado y sugiriendo a las empresas la tecnología que refleja los conocimientos actuales acerca de cada operación. Productos Alimenticios Santillana S.A cuenta con una amplia tecnología en su planta, cuatro marmitas, una caldera, maquinas selladoras y envasadoras de alta tecnología, sin embargo se ha visto que la industria continua desarrollando maquinaria con mayor tecnología lo que hace que la empresa no pueda seguir en el eslabón de las empresas pioneras en tecnología manufacturera. La marmita , olla o cazuela, que puede estar hecha de los materiales comunes a dichos útiles de cocina, desde el barro hasta la cerámica más sofisticada, pasando por el vidrio, aleaciones metálicas, son las utilizadas para la elaboración del arequipe
Las cuales se han mejorado a través del tiempo y de acuerdo a las necesidades de la industria en general. Hoy en día podemos identificar maquinas en acero inoxidable las cuales ya se elaboran en Colombia bajo normas internacionales que permiten su uso arduo, continuo y económico, y los excelentes acabados sanitarios cumplen con las exigentes normas de higiene internacional requeridas en industrias tales como Láctea, Alimenticia, etc. Las cuales en estos momentos son utilizadas por nuestra empresa.
Figura 2 . Equipos de Tecnología
12.4 FACTORES AMBIENTALES La escasez de pasto generada por los excesivos cambios climáticos ha reducido en un 30% la producción de leche y de carne. De acuerdo con el secretario de Desarrollo Rural, si bien los bovinos producen entre 8 y 8,5 litros de leche en promedio diario, hoy esa cantidad se ha reducido a unos 7 litros, Para los expertos, con la reducción en la producción de la leche y de la carne se prevé un incremento superior al 5% en los precios al consumidor en los próximos meses. Los pastos ya están sufriendo los estragos del verano, se ha desmejorado la calidad y la cantidad, lo cual afecta la producción de leche.
12.5 FACTORES LEGALES
En Colombia hay ciertas normas que regulan el manejo de los derivados lácteos entre estos encontramos una de las más importantes
Resolucion numero 02310 de 1986 (24 de febrero de 1986) Por la cual se reglamenta parcialmente el Título V de la Ley 09 de 1979, en lo referente a procesamiento, composición, requisitos, transporte y comercialización de los Derivados Lácteos.
El Ministro de Salud En uso, de las atribuciones que le confiere la ley 09 de 1979, Disposiciones generales y definiciones resuelve: Capítulo I Artículo 1.o. De las actividades que se regulan. Los Derivados Lácteos que se produzcan, importen, exporten, transporten, procesen, envasen, comercialicen o consuman en el territorio nacional, deberán cumplir con las reglamentaciones de la presente resolución y las disposiciones complementarias que en desarrollo de la misma o con fundamento en la Ley 09 de 1979, dicte el Ministerio de Salud. Parágrafo. Cuando el país al cual se desee exportar Derivados Lácteos exija requisitos diferentes a los de la presente resolución, estos se ajustarán a los requeridos por el importador.
13. FACTORES DEL MICROENTORNO
13.1 COMPETENCIA Antaño Productos de Antaño es una de las empresas líderes en la producción de arequipe en Colombia con 20 años en el mercado. Su producto principal el arequipe en diferentes presentaciones y con adiciones se puede consumir como postre, con queso, galletas, leche, etc. Ideal en la industria alimentaria como relleno para pasteles, helados, crepes, gofres o similares o en la decoración de postres y bebidas frías como malteadas y frapes. La arboleda con 10 años en el mercado, es una compañía procesadora, empacadora y comercializadora de productos lácteos de la sabana de Bogotá, específicamente en el sector de cajica- Cundinamarca
La carreta es una Empresa con 25 años de trayectoria en la elaboración de alimentos especializados para la industria de panadería y repostería. Su principal fortaleza es el equilibrio existente entre la calidad y el precio de los productos, con lo cual ha logrado la fidelidad de los clientes quienes en un gran porcentaje los acompañan desde la fundación de lacompañía. Colanta acrónimo de Cooperativa Lechera de Antioquia es una cooperativa colombiana sin ánimo de lucro fabricante de productos alimenticios que incluye lácteos, refrescos, embutidos, vinos y cereales y exporta a Canadá, Curazao, Estados Unidos, Guatemala, San Martín y Venezuela. La labor de COLANTA en 35 años en Antioquia – Colombia, ha permitido transformar suelos, modificar costumbres y consolidar la economía de miles de familias colombianas, convirtiendo a Colombia de un país deficitario en leche y por lo tanto importador, en un país autosuficiente: el consumo per cápita pasó de 50 litros a 146 litros-año, COLANTA sabe más a calidad, innovación y desarrollo, gracias a la solidaridad cooperativa de asociados trabajadores y productores, consumidores y el Estado Colombiano que ha creído en La Cooperativa, porque sin ningún aporte significativo, se convirtió en la empresa láctea más grande de Colombia y en la más querida, según las últimas encuestas de la firma multinacional Raddar y de Inavamer Gallup, para la Revista Dinero
13.2 ANÁLISIS GENERAL PROVEEDORES Se presentan algunas amenazas por parte de los proveedores frente a la dificultad que puede existir en el momento en que alguno de estos proveedores incumpla algún compromiso de entrega a Productos Alimenticios Santillana, ya que la organización solo cuenta con un proveedor por producto, y no con posibles alternativas para suministrar los insumos necesarios para la creación del producto final. Por esta posición ejercen presión de compra, por lo que sería recomendable contar con otros proveedores que ayude a la compañía a optar por estas en algunas situaciones específicas
QUIEN PROVEE
NOS QUE NOS PODER DE NEGOCIACION PROVEE Ingenio Risaralda es una de las empresas pioneras en el Sector Azucarero Colombiano, genera más de 188 mil empleos en la cadena productiva de la fábrica hacia atrás. Lo que cifras de Fedesarrollo. La calidad de sus productos es óptima por lo que la hace un proveedor muy importante para Productos Santillana. INGENIO AZUCAR Sin embargo en un momento dado puede RISARALDA S.A remplazarse por otro proveedor como por ejemplo Ingenio Mayagues cifras de Fedesarrollo. La calidad de sus productos es óptima por lo que la hace un proveedor muy importante para Productos Santillana. Sin embargo en un momento dado puede remplazarse por otro proveedor como por ejemplo Ingenio Mayagues Compañía dedicada a la manufactura de aceites y margarinas para consumo industrial. Cuenta con 11 años de presencia en el mercado, en los cuales ha ACEITES FINOS MARGARINA presentado una gran transformación. Es S.A.S uno de los principales proveedores de grasas para Santillana pero sin embargo se podría remplazar en dado caso por Sigra S.A
RICH COLOMBIA S.A.S
COLANTA
Pionero y líder mundial de apoyo al servicio de alimentos en el campo de panadería, es reconocido y respetado por la experiencia y orientación que ofrecen. Producen más de ingredientes de alta calidad. Es un proveedor que no podemos remplazar ya que uno de nuestros productos estrellas es la crema pastelera DE de la marca Flavor Righ y sólo la vende CREMA éste proveedor.2.000 productos que se PASTELERA venden en 100 países de todo el mundo y cuentan con una línea de las principales marcas nacionales, ampliamente aclamado por gran sabor e ingredientes de alta calidad. Es un proveedor que no podemos remplazar ya que uno de nuestros productos estrellas es la crema pastelera de la marca Flavor Righ y sólo la vende éste proveedor. En su labor en Colombia, ha permitido transformar suelos, modificar costumbres y consolidar la economía de miles de familias colombianas, convirtiendo a Colombia de un país deficitario en leche y por lo tanto importador, en un país autosuficiente: el consumo per cápita pasó de 50 litros a 146 litros-año. Es un LECHE principal proveedor de Productos Santillana ya que por su alta calidad es la leche preferida para obtener un arequipe igualmente de mejor calidad. Sin embargo se cuenta con varios proveedores de éste mismo producto que pueden suplir las necesidades en caso de no poder tener el servicio de Colanta
Tabla 2. Proveedores
13.3 CLIENTES Principales clientes: Dentro de los clientes de Productos Alimenticios Santillana podemos identificar grandes marcas del sector industrial panificador y pastelero entre estos podemos observar con gran reconocimiento: QUIEN NOS COMPRA BIMBO DE COLOMBIA JUAN VALDEZ CAFÉ PAN PA YA
QUE LES VENDEMOS AZUCAR LECHE CONDENSADA, AREQUIPE AREQUIPELECHE CONDENSADA GLASES
NICOLUKAS LECHE CONDENSADA Tabla 3. Clientes
ANALISIS nuestro productos se diferencian de otros por calidad y diseño lo que fortalece el poder de negociación con nuestros clientes, otro factor clave es el buen servicio y los precios lo que significa presión por parte de Productos alimenticios Santillana hacia la competencia
14. ANÁLISIS DEL MERCADO Productos Alimenticios Santillana es una comercializadora que se dedica en su mayoría y según su CIIU a la elabracion de productos lácteos dirigida a el sector panificador y pastelero. Gracias al análisis de las encuestas se detectó que el consumo de Arequipe es muy elevado en este sector y a nivel individual, comercializado así en su mayoría en supermercados y tiendas de barrio. Un aspecto importante, es que los clientes potenciales con que cuenta el producto son en su mayoría el área panificadora ya que nuestra organización tiene mayor dirección a estos sectores; así que se puede mejorar el nivel de ventas comercializando el producto en otros lugares de la ciudad; teniendo en cuenta que contamos con algunas referencias de nuestros grandes compradores como son bimbo, pampaya, nicolukas.
15. PLANEACIÓN ESTRATÉGICA Esta Planeación ya se encuentra definida por la organización y se ha venido cumpliendo a través del tiempo, se puede identificar que en la visión no se cuenta con un objetivo límite o que defina una fecha para alcanzar sus objetivos a corto plazo. 15.1 MISIÓN (PROPIA) Somos una compañía productora y comercializadora de arequipe (Dulce de leche) elaborado con la mejor tecnología disponible y materia prima seleccionada, para garantizar a nuestros clientes productos de óptima calidad. Nuestro talento humano es seleccionado y entrenado, lo cual nos permite ofrecer el excelente servicio que nos caracteriza..
15.2 VISIÓN (PROPIA) Nuestra proyección es mantener la calidad de los productos; ampliar el número de clientes nacionales que requieran un excelente arequipe en sus productos; continuar trabajando con proveedores de muy buena calidad y con personal capacitado y comprometido con la empresa y sus objetivos. 15.3 POLÍTICAS DE CALIDAD (PROPIA) Productos alimenticios Santillana S.A, en su proceso de producción y comercialización busca satisfacer las necesidades y expectativas de sus clientes con base en un proceso de mejoramiento continuo que asegure:
El cumplimiento de requisitos y tiempos de entrega La optimización de los procesos, productos y recursos El aumento de la satisfacción de las partes interesadas La consecución de nuevos mercados nacionales e internacionales La generación de rentabilidad y beneficios para la organización
16. IDENTIFICACIÓN DE LAS ÁREAS FUNCIONALES DE LA ORGANIZACIÓN 16.1 AREAS DE APOYO
ADMINISTRACION
COMPRAS
Supervisión de la estructura de la empresa y de algunos de los recursos físicos el cual permitirá equilibrar y mantener el buen estado de conservación de los empleados y del producto Selección y evaluación de proveedores. Relación con los proveedores
TALENTO HUMANO
CONTABILIDAD
Selecciona a las personas con los conocimientos, experiencias también genera la motivación, intereses vocacionales, aptitudes, actitudes, habilidades, potencialidades, salud etc. Es quien lleva las finanzas del negocio y todo lo relacionado con los dineros y su funcionamiento dentro de la empresa, además de mantener la declaración de los impuestos ante la autoridad competente.
16.2 AREAS FUNCIONALES GERENCIA GENERAL: LOGISTICA (Producción y almacenamiento)
MERCADEO Y VENTAS SERVICIO AL CLIENTE
Establece los objetivos de la empresa y sabe hacia dónde va, es quien mantiene la unidad del equipo en general para llegar a cumplir así sus metas personales Como principal área de la empresa controla la elaboración del producto que se ofrece, su distribución y control de inventarios claro está con la supervisión del director logístico quien se ajusta a las necesidades de los clientes y de la compañía Elabora pronósticos de ventas, establece precios, realiza la publicidad y promoción del producto, realiza el análisis en general de las ventas de esta área depende el éxito de la empresa Esta área gestiona la atención a todos los clientes de la empresa incluyendo el cliente potencial, antes y después de la compra lo que si se maneja adecuadamente podrá atraer a más compradores y mantener los actuales; de la buena atención depende la satisfacción del consumidor
17. ORGANIGRAMA (PROPIO)
Figura 3. Organigrama
18. ENFOQUE ADMINISTRATIVO - MODELO QUE MANEJA LA EMPRESA 18.1 LA TEORÍA NEOCLÁSICA Es la teoría por la cual se basa la organización, ya que están más enfocados a seguir los reglamentos y los manuales de procedimiento en todos los procesos y las áreas de la organización, ésta teoría está colocada en el modelo de las empresas de hoy, dentro de un eclecticismo que aprovecha la contribución de todas los demás teorías administrativas. Dicha teoría resurge plenamente ampliada, revisada y mejorada de la teoría neoclásica La teoría Neoclásica es en la cual se basa Productos Alimenticios Santillana, ya que están más enfocados a seguir los reglamentos y los manuales de procedimiento en todos los procesos y áreas de la organización. Esta teoría está aplicada en el modelo de las empresas de hoy, dentro de una conciliación que aprovecha la contribución de todas los demás teorías administrativas.
19. DIAGNOSTICO 19.1 MATRIZ DOFA – ANÁLISIS EXTERNAS
INTERNAS
FORTALEZAS
OPORTUNIDADES AMENAZAS Alta posibilidad de Aumento del precio integración hacia adelante, de materias primas y Azúcar con productos innovadores (Leche Adaptabilidad frente a principalmente) cambios en el reglamento sanitario alimentos Ahorro de tiempos para los clientes competencia Posee una buena imagen La implementa frente a sus los clientes Expansión a mercados productos similares a los nuestros internacionales TLC Existe alta demanda por el producto ya que a nivel nacional principalmente la panadería y la pastelería se Con la nueva sede se ve mucho. podrían desubicar los Aumentar la producción clientes (es una Mantenerse cerca de amenaza porque las clientes y proveedores empresas que están Atraer a nuevos clientes y ubicadas al Sur de la mantenerlos ofreciendo un ciudad quizás van a servicio de óptima calidad preferir realizar sus Invertir en publicidad para compras a empresas atraer clientes potenciales, más cercanas usando como ventaja los diferentes premios obtenidos ESTRATEGIAS (FO)
ESTRATEGIAS (FA)
Entre más productos sean Diseñar nuevas Posee un alto porcentaje creados o sean de publicidades para el de participación en el innovación, será una aumento de los mercado empresa más estabilizada. clientes Constante inversión en Capacitación hacia los Incrementar el nueva tecnología empleados para ser más número de Exportaciones e eficaces ante la producción. proveedores para el Importaciones . aumento de Cuenta con sistema ganancia. energético propio, Encontrar la manera asegurando la cadena de de traer tecnología frío de las cremas para eliminar pasteleras procedimientos y así Trabajadores altamente tener mejor capacitados productividad. Premios por buena calidad en los productos Óptima calidad en los productos. Reconocimiento a nivel nacional e internacional. DEDILIDADES Tabla 4 matriz dofa
ESTRATEGIAS (DO)
ESTRATEGIAS (DA)
19.2 MATRIZ EFI como instrumento para formular estrategias resume y evalúa las fuerzas, y debilidades más importantes dentro de las áreas funcionales de un negocio e identificar y evaluar las relaciones entre dichas áreas que se toman dentro de dichas áreas MATRIZ EFI PRODUCTOS SANTILLANA S.A FACTORES INTERNOS CLAVES ITEM
1 2 3 4 5 6 7 8 ITEM 1 2 3
FORTALEZAS Posee un alto porcentaje de participación en el mercado frente a la venta de arequipe para representativas empresas de la industria pastelera y panadera Constante inversión en nueva tecnología lo que le permite mantenerse en el mercado competitivo Exportaciones e Importaciones de productos en Latinoamérica Cuenta con sistema energético propio, asegurando la cadena de frío de las cremas pasteleras Trabajadores altamente capacitados Premios por buena calidad en los productos Óptima calidad en los productos Reconocimientos a nivel nacional e internacional premios como el mejor Ariquipe en sur américa
VALOR CLASIFICACION
VALOR PONDERADO
0,06
2
0,02
0,05
4
0,20
0,2
3
0,60
0,04 0,02 0,2 0,2
3 3 4 4
0,12 0,06 0,80 0,80
0,03
3
0,09
DEBILIDADES El capital es reducido para la demanda que está requiriendo el producto Se producen devoluciones más que todo en las cadenas a causa del vencimiento debido a que son alimentos perecederos Mal uso del producto por parte de los clientes
VALOR
CLASIFICACION
VALOR PONDERADO
0,1
2
0,1
0,08 0,02
1 1
0,08 0,02
Total Tabla 5. Matriz efi
19.3 MATRIZ EFE
1,0
2,89
OPORTUNIDADES Alta posibilidad de integración hacia adelante, con productos nuevos e innovadores aprovechando así la oportunidad de compra con algunos de nuestros clientes que utilizan gran variedad de productos Posee una buena imagen frente a sus clientes gracias a su cumplimiento y calidad se ha mantenido en el mercado y frente a sus clientes Expansión a mercados internacionales TLC ha tenido la oportunidad de darse a conocer en países latinoamericanos buscando así mayor reconocimiento Existe alta demanda por el producto ya que a nivel nacional principalmente la panadería y la pastelería se ve mucho. Aumentar la producción ya que cuenta con una gran demanda del producto Atraer a nuevos clientes y mantenerlos ofreciendo un servicio de óptima calidad se atraen a través de servicio técnico especializado para la demostración del producto a clientes potenciales. Invertir en publicidad para atraer clientes potenciales, usando como ventaja los diferentes premios obtenidos la fidelización y el mercadeo son oportunidades atractivas al cliente SUBTOTAL AMENAZAS Aumento del precio de materias primas (Leche y Azúcar principalmente) lo que podría ocasionar oportunidad para nuestra competencia y pérdida de clientes si no se da el manejo adecuado La competencia implementa productos similares a los nuestros Con la nueva sede se podrían desubicar los clientes se podrían alejar algunos clientes por el desplazamiento para lo cual se deben implementar algunos nuevos servicios que nos ayuden a mantenerlos SUBTOTAL TOTAL
Tabla 6. Matriz efe
PESO CALIFICACION
VALOR PONDERADO
0,3
3
0,9
0,4
5
2
0,05
4
0,2
0,05
5
0,25
0,04
4
0,16
0,04
4
0,16
0,05
3
0,15 3,82
0,02
3
0,06
0,03
5
0,15
0,02
4
0,08
1
0,29 4,11
19.4 PEYEA Posición estratégica interna
Posición estratégica externa Fuerza financiera (FF) Estabilidad del Ambiente (EA) Rendimiento sobre la inversión 5 Cambios tecnológicos Apalancamiento 5 Tasa de inflación Liquidez 4 Variabilidad de la demanda Escala de precios de productos Capital de trabajo 4 competidores Barreras para entrar en el Flujos de efectivo 5 mercado Facilidad para salir del mercado 5 Presión competitiva Riesgos implícitos del negocio 3 Elasticidad de la demanda 4.4 31 -2.6
-2 -4 -2 -3 -2 -2 -3 -18
Fuerza de la Industria (FI) Ventaja Competitiva (VC) Participación en el mercado -4 Potencial de crecimiento Calidad del producto -2 Potencial de utilidades Ciclo de vida del producto -1 Estabilidad financiera Lealtad de los clientes -2 Conocimientos tecnológicos Utilización de la capacidad de -4 Aprovechamiento de recursos la competencia Conocimientos tecnológicos -2 Intensidad de capital Facilidad para entrar en el Control sobre los proveedores y -2 mercado Productividad, distribuidores aprovechamiento de la capacidad -2.4 3.1 17 Tabla 7 peyea
4 4 3 2 3 3 3 22
Figura 4 – Matriz Peyea
20. CLIMA ORGANIZACIONAL Al establecer la muestra, donde se puede representar la población o los miembros que componen a Productos Alimenticios Santillana se aplicaran encuestas las áreas (10) con (30) encuestados que permitan visualizar con el mínimo margen de error el estado del clima organizacional:
Área de gerencia= 2 Área de administración=3 Área de talento humano =1 Área de mercadeo y publicidad =1 Área de contabilidad =3 Área logística =11 Área de compras= 2 Producción =2 Almacén=4 Área comercial =1
Ver anexo 3 – clima organizacional
20.1 VARIABLES A EVALUAR DIMENCION
RESPONSABILIDAD
RECOMPENSA/ RECONOCIMIENTO
DESCRIPCION los miembros de la organización cuentan con autoridad para lograr objetivos, tienen autonomía en la toma de decisiones relacionadas a su trabajo, la supervisión que reciben es general, es decir, el sentimiento de ser su propio jefe y no tener doble chequeo en el trabajo Corresponde a la percepción de los miembros la recompensa recibida por el trabajo bien hecho, Los empleados son reconocidos y compensados por el buen desempeño en su trabajo.
RELACIONES
Es la percepción por parte de los empleados de la empresa acerca de la existencia de un ambiente de trabajo grato y de buenas relaciones sociales tanto con los jefes como con los subordinados.
IDENTIDAD
Es el sentimiento de pertenencia a la organización y
que se es un elemento importante y valioso dentro del grupo de trabajo. En general, la sensación de compartir los objetivos personales con los de la organización
ESTRUCTURA
Es la percepción que tiene los miembros de la organización acerca de la cantidad de reglas, procedimientos, trámites y otras limitaciones a que se ven enfrentados en el desarrollo de su trabajo.
COOPERACION
Es el espíritu de ayuda de parte de los trabajadores de una organización. El énfasis está puesto en el apoyo mutuo, tanto de niveles superiores como inferiores.
CORDIALIDAD
El sentimiento general de familiaridad que prevalece en el grupo de trabajo; el énfasis en lo que quiere cada uno; la permanencia de grupos sociales amistosos e informales.
REMUNERACIONES
Este aspecto se apoya en la forma en que se remunera a los trabajadores
FLEXIBILIDAD INNOVACION
Esta dimensión cubre la voluntad de una organización E de experimentar,Cosas nuevas y de cambiar la forma de Hacerlas.
VARIABLES
DESCRIPCION
AMBIENTE FISICO
Como espacio físico o estructura de la empresa, puestos de trabajo condiciones de ruido, calor, etc.
AMBIENTE ESTRUCTURAL
Como la estructura organizacional , autoridad, tamaño de la empresa, dirección, etc.
AMBIENTE SOCIAL
Tales como Trabajo en equipo, ,compañerismo, conflictos, etc.
comunicación
AMBIENTE PERSONAL Como las actitudes, motivaciones, expectativas, etc. PROPIAS DEL Como son satisfacción laboral, productividad, ausencia COMPORTAMIENTO en las labores, turnos Rotativos, Presiones laborales, ORGANIZACIONAL etc. Tabla 8 variables clima organizacional
Ver anexo 1 – Clima Organizacional 20.1.1 Conclusiones Anexo 1
El personal que participó en la encuesta considera que la mayoría de las veces toma las decisiones responsablemente sin necesidad de tener una autoridad que les esté exigiendo la realización de sus labores Los encuestados reconocen que sus esfuerzos o ideas no son muy reconocidas por los jefes. No siempre se ve un reconocimiento por los logros obtenidos La percepción por parte de los encuestados acerca de la existencia de un ambiente de trabajo grato y de buenas relaciones sociales tanto con los jefes como con los subordinados a resultado muy buena El personal encuestado manifiesta tener un buen sentimiento de pertenencia a la organización y afirma que se siente un elemento importante y valioso dentro del grupo de trabajo Los encuestados reconocen que existen las reglas básicas y que se cumplen en la mayoría de las veces Como espacio físico o estructura de la empresa, puestos de trabajo condiciones de ruido, calor, etc los encuestados han manifestado que se sienten comodos Podemos concluir que las personas encuestadas tienen un gran espíritu de ayuda para con sus compañeros, esto se refleja en el buen trabajo en equipo
Según los encuestados hay un sentimiento general de familiaridad que prevalece en el grupo de trabajo; el énfasis en lo que quiere cada uno; la permanencia de grupos sociales amistosos e informales sobresale en la organización. Un promedio de personas está satisfecha con su remuneración Según los encuestados, es una gran oportunidad para la empresa innovar y experimentar nuevos productos y nuevas formas de hacer mercadeo.
21. SALUD OCUPACIONAL Una de las principales preocupaciones dentro de las organizaciones es integridad a sus recursos humanos, físicos y financieros por lo que hoy en día el sistema de control de riesgos es una medida indispensable y necesaria de contribuirá a establecer un medio laboral más seguro. Es necesario en cualquier empresa garantizar la salud de sus colaboradores, no sólo física sino mental y social todo esto se logra con un buen ambiente laboral y un entorno seguro para garantizar un bienestar integral del trabajador. Una situación de riesgo, inherente o no a las labores puede traer como consecuencia un Accidente de Trabajo o una Enfermedad Profesional según la actividad en que se desenvuelva el ser humano. En toda empresa, cualquiera que sea su tamaño o actividad, se debe contar con mecanismos que garanticen un control de los trabajadores a factores de riesgo los cuales pueden afectar la salud y la calidad de vida de la población trabajadora.
21.1 INFORME TÉCNICO PARA LA INVESTIGACIÓN DE ACCIDENTES Y ENFERMEDADES PROFESIONALES El proceso de investigación que se desarrollara en Productos Alimenticios Santillana S.A, ayudara a determinar los factores de riesgo el cual permitirá desarrollar el programa de salud ocupacional y disminuir la posible problemática de accidentalidad dentro de la organización. Objetivo general Identificar los posibles factores de riesgo que se ocasionen dentro de las instalaciones de Productos alimenticios Santillana S.A, lo cual nos permitirá diseñar, formular e implementar programas de salud ocupacional que contribuyan a mantener el buen estado de salud de sus empleados disminuyendo los índices de accidentalidad dentro de la compañía. Objetivos específicos Conocer los equipos y procesos de cada una de las áreas Elaborar el panorama de factores de riesgo Identificar cada uno de los riesgos a los que pueden estar expuestos los empleados. Diseñar sistemas de control y plan de acción
La Salud Ocupacional se puede definir como la disciplina que busca el bienestar físico, mental y social de los empleados en sus sitios de trabajo por medio de la cual se hace necesario tratar primero la problemática sobre la salud en su contexto general, es decir, la salud y la enfermedad como resultantes de múltiples e interactuantes circunstancias de la vida. Los accidentes de trabajo y las enfermedades profesionales son elementos que interfieren en el buen desarrollo de las actividades de los empleados de una empresa, amenazando así su productividad y su estabilidad en el mercado; dentro de las principales preocupaciones de las compañías esta la implementación de prácticas que contribuyan a mejor la seguridad laboral de sus empleados. La organización mundial de la salud define la salud como "el completo bienestar físico, mental y social del individuo y no solamente la ausencia de enfermedad". El aspecto físico está conformado por una gran cantidad de estructuras y funciones indispensables para el cumplimiento de funciones vitales.
21.2 PROCEDIMIENTO SALUD OCUPACIONAL Dentro del proceso tendremos en cuenta la observación como principal instrumento de investigación 21.3 CRONOGRAMA DE SALUD OCUPACIONAL
Figura 5 mapa de factores de riesgo
ACTIVIDAD
1
2
3
4
verificación de afiliaciones vigentes de los empleados determinar cuáles son los peligros y los trabajadores que se encuentran en situación de riesgo revisando cada una de las áreas Conocer los equipos y procesos de cada una de las áreas análisis y evaluación del riesgo la evaluación de los riesgos y la asignación de prioridades a los mismos en orden de importancia decisión sobre las medidas de prevención necesarias en el puesto de trabajo actuaciones concretas sobre los riesgos medidas de prevención y protección fijando las prioridades Diseñar sistemas de control y plan de acción Realizar la reunión del copaso por lo menos una vez al mes para capacitación a los empleados sobre la utilización del servicio de riesgos profesionales Tabla 9 cronograma salud ocupacional La afiliación al Sistema General de Riesgos Profesionales, da derecho a la empresa afiliada a recibir por parte de la entidad administradora de riesgos profesionales: Asesoría técnica básica para el diseño del programa de salud ocupacional en la respectiva empresa. Capacitación básica para el montaje de la brigada de primeros auxilios. Capacitación a los miembros del comité paritario de salud ocupacional. Promover estilos de trabajo y de vida saludables. Todo esto de manera gratuita para cada uno de sus trabajadores a cambio de pagar oportunamente la afiliación de sus empleados. PRODUCTOS SANTILLANA CRONOGRAMA DE PFR DE SALUD OCUPACIONAL ANEXO 1
AREA, SECCION O CLASE PUESTO DE RIESGO TRABAJO PLANTA PRODUCCION
DE
PLANTA PRODUCCION
DE
PLANTA PRODUCCION
DE
PLANTA PRODUCCION
DE
PLANTA PRODUCCION
DE
PLANTA PRODUCCION
DE
PLANTA PRODUCCION
DE
PLANTA PRODUCCION
DE
PLANTA PRODUCCION
DE
PLANTA PRODUCCION
DE
PLANTA PRODUCCION
DE
DE
FACTOR DE RIESGO
FUENTE GENERADORA
EN Se evidencia el riesgo al manipular la escaleras.
QUE HACER
Se recomienda realiz Trabajos seguro en correspondiente capa del personal expuest resolución 3673 de 2 el reglamento técnico Se recomienda la protectores para tub acuerdo a las recom la resolución 2400 d de las maquinas eq general; Capitulo herramientas Se recomienda re periódicas y verific adecuación y manipu de acuerdo a la Reso Capítulo I de los ge Artículo 448. Todas la en el País Se recomienda sen por temperaturas inspección de EPP ut a los cuartos fríos. Se recomienda ca cuidado enfocado al r e incluir en la in adecuado de marmita
DE SEGURIDAD
TRABAJO ALTURAS
DE SEGURIDAD
LOCATIVO ESTRUCTURAS INSTALACIONES
Se evidencia el riesgo debido E la tubería que lleva el vapor se encuentra sin protección.
DE SEGURIDAD
MECANICO MAQUINAS EQUIPOS
Y
DE HIGIENE
FISICO TEMPERATURA BAJAS
DE HIGIENE
FISICO TEMPERATURA ALTAS
DE HIGIENE
FISICO RUIDO
DE SEGURIDAD
MECANICO HERRAMIENTAS MANUALES
DE SEGURIDAD
LOCATIVO SUPERFICIES TRABAJO
DE
DE SEGURIDAD
MECANICO MECANISMOS MOVIMIENTO
EN Manejo de gato hidráulico.
ERGONOMICO
CARGA ESTATICA
ERGONOMICO
CARGA DINAMICA Manejo de cargas al manipular capacitación en mani (LEVANTAMIENTO las canecas con producto en higiene postural. DE CARGAS ) proceso o terminado.
Manejo de calderas proceso.
para el
Se evidencia el riesgo en los cuartos fríos manejos en el área. Se evidencia presencia del riesgo debido a la temperatura alta que se maneja en el área de las marmitas. Está expuesto al ruido producido por las diferentes máquinas y actividades realizadas en la planta de producción Manipulación de herramientas manuales al realizar la preparación y empaque de los diferentes productos. se evidencia el riesgo en el área de las marmitas debido a que el vapor humedece el suelo y causa caídas al mismo nivel.
Postura estática de pie durante toda la jornada.
Se recomienda realiz cuidado auditivo.
Se recomienda real auto cuidado prevenc mano y manejo de h utilizar. se recomienda segui caucho con sue capacitación en auto buenas prácticas de retiro del producto en Se recomienda real manejo de gato hidr inspecciones perió departamento de man Se recomienda imple de prevención en musculares con énfa superiores y espalda, activas, capacitación postural.
PLANTA PRODUCCION
DE
Adopción de posturas inadecuadas durante el 90% de la jornada al retirar el producto en canecas debajo de las marmitas.
ERGONOMICO
POSTURA CRITICA
ADMINISTRACION
PSICOLABORAL
Alto grado de responsabilidad ALTO GRADO DE en la toma de decisiones y en RESPONSABILIDAD la coordinación de los procesos internos de la compañía.
ADMINISTRACION
ERGONOMICO
CARGA ESTATICA
ADMINISTRACION
ERGONOMICO
ADMINISTRACION
DE SEGURIDAD
COMERCIAL
PSICOLABORAL
Postura sedente (sentados) más del 70% de la jornada laboral Plano de trabajo inadecuado, teclado y Angulo visual inadecuado a la antropometría de los trabajadores. Falta de DISEÑO DE PUESTO elementos ergonómicos tales DE TRABAJO como pad mouse, base para monitor, apoya muñecas para el teclado, apoya pies y silla ergonómica. Se evidencia el riesgo eléctrico ELECTRICO al utilizar equipos de computo y se evidencia el cableado suelto. Cumplimiento en el horario de las citas con clientes y ORGANIZACIÓN DEL cumplimiento en la entrega de TIEMPO pedidos e informe para la empresa.
COMERCIAL
PSICOLABORAL
ALTO GRADO DE RESPONSABILIDAD
COMERCIAL
PSICOLABORAL
CONTENIDO DE LA TAREA
COMERCIAL
PSICOLABORAL
ATENCION CLIENTE
COMERCIAL
ERGONOMICO
CARGA ESTATICA
COMERCIAL
ERGONOMICO
CARGA DINAMICA MOVIMIENTOS REPETITIVOS
AL
Se recomienda imple de prevención en musculares con énfa superiores y espalda, activas. Se recomienda realiz manejo de estrés, realizar la presentació resolución 2646 de 2 presentación implem gestión del riesgo psic Se recomienda realiz estilo de vida salu deportivas.
Se recomienda imple relajación visual duran capacitación en traba terminales
Se recomienda realiz riesgo eléctrico y m suelto en espirales y/o
Promover actividad personal y a realizar estilo de vida salu deportivas.
Se recomienda realiz manejo de estrés, Alto grado de responsabilidad al realizar la presentació realizar las actividades resolución 2646 de 2 correspondientes al cargo presentación implem gestión del riesgo psic Carga de trabajo, fatiga producida por carga dinámica, Se recomienda realiz estilos de mando, ritmo de estilo de vida salu trabajo, trabajo repetitivo y deportivas. monótono. Atención continua y Capacitación en m personalizada a clientes Atención al público. internos y externos Se recomienda imple integral de lesiones pausas activas ver la Postura de pie más del 70% de pad mouse, Co la jornada laboral. alternancia postural , de Vigilancia epidemio extremidades Se recomienda imple Realizan diferentes integral de lesiones movimientos a nivel de cuello, pausas activas ver la extremidades inferiores y pad mouse, Co superiores al realizar las alternancia postural , diferentes actividades diarias de Vigilancia epidemio referentes al cargo. extremidades
COMERCIAL
ERGONOMICO
COMERCIAL
ERGONOMICO
LABORATORIO
ERGONOMICO
LABORATORIO
ERGONOMICO
LABORATORIO
ERGONOMICO
ALMACEN LOGISTICA
Y
ALMACEN LOGISTICA
Y
ALMACEN LOGISTICA
Y
ALMACEN LOGISTICA
Y
ALMACEN LOGISTICA
Y
BODEGA GRANJA
DE SEGURIDAD
ERGONOMICO ERGONOMICO
DE SEGURIDAD
ERGONOMICO
LA DE HIGIENE
Plano de trabajo inadecuado, teclado y ángulo visual inadecuado a la antropometría de los trabajadores. Falta de DISEÑO DE PUESTO elementos ergonómicos tales DE TRABAJO como pad mouse, base para monitor, apoya muñecas para el teclado, apoya pies y silla ergonómica. Trabajo con equipos de TRABAJO CON cómputo durante el 70% de la VIDEOTERMINALES jornada laboral
Se recomienda mejo trabajo e imple ergonómicos y realiza
Capacitación en trab terminales
Se recomienda imple de prevención en musculares con énfa POSTURA CRITICA superiores y espalda, activas, capacitación postural. Se recomienda imple integral de lesiones pausas activas ver la Postura estática de pie durante CARGA ESTATICA pad mouse, Co el 60% de la jornada laboral. alternancia postural , de Vigilancia epidemio extremidades Plano de trabajo inadecuado, teclado y Angulo visual inadecuado a la antropometría de los trabajadores. Falta de Se recomienda mejo DISEÑO DE PUESTO elementos ergonómicos tales trabajo e imple DE TRABAJO como pad mouse, base para ergonómicos y realiza monitor, apoya muñecas para el teclado, apoya pies y silla ergonómica. Manejo de gato de hidráulico y Se recomienda real MECANICO al levantar las cajas para la manejo de gato h MECANISMOS EN entrega de materia prima y/o inspecciones perió MOVIMIENTO organizar material. departamento de man Realizan desplazamientos CARGA DINAMICA Se recomienda capac cargando la materia prima y ESFUERZOS cargas e higiene postu material terminado. CARGA DINAMICA Manejo de cargas al manipular se recomienda capa (LEVANTAMIENTO el material a utilizar. postural y levantamien DE CARGAS ) Se recomienda real MECANICO Manipulación de herramientas auto cuidado prevenc HERRAMIENTAS manuales. mano y en mane MANUALES herramienta a utilizar. Plano de trabajo inadecuado , teclado y Angulo visual inadecuado a la antropometría Se recomienda mejo de los trabajadores. Falta de DISEÑO DE PUESTO trabajo e imple elementos ergonómicos tales DE TRABAJO ergonómicos y realiz como pad mouse, base para para las 3 persona de monitor, apoya muñecas para el teclado, apoya pies y silla ergonómica. FISICO Se evidencia el riesgo en los Se recomienda sen TEMPERATURA cuartos fríos manejos en el por temperaturas Adopción de posturas inadecuadas durante el 60% de la jornada en el proceso de investigación, control y calidad.
inspección de EPP ut a los cuartos fríos y BAJAS área. bebidas calientes cad cuarto frio. Se recomienda imple de prevención en BODEGA LA Postura estática de pie durante musculares con énfa ERGONOMICO CARGA ESTATICA GRANJA toda la jornada. superiores y espalda, activas, capacitación postural. CARGA DINAMICA Manejo de cargas al manipular BODEGA LA capacitación en mani ERGONOMICO (LEVANTAMIENTO las canecas con producto en GRANJA higiene postural. DE CARGAS ) proceso o terminado. Adopción de posturas Se recomienda imple inadecuadas durante el 90% de de prevención en BODEGA LA ERGONOMICO POSTURA CRITICA la jornada al retirar el producto musculares con énfa GRANJA en canecas debajo de las superiores y espalda, marmitas. activas. Se recomienda realiza PLANTA DE Uso de cables y tomas para las condiciones eléctrica DE SEGURIDAD ELECTRICO PRODUCCION maquinas preventivo y sensib eléctrico. Se recomienda real MECANICO Manipulación de herramientas auto cuidado mane ADMINISTRACION DE SEGURIDAD HERRAMIENTAS de tipo manual de oficina manuales para o MANUALES perforadora etc.) Se evidencia presencia de este Se recomienda factor de riesgo debido al QUIMICO capacitaciones cont LABORATORIO DE HIGIENE manejo de diversas sustancias VAPORES químicos enfocados para el control análisis l y económica uso de EP calidad . Manejo de sustancias químicas Se recomienda seg QUIMICO LABORATORIO DE HIGIENE utilizadas en las pruebas de capacitación en rie GESTION COMERCIAL LIQUIDOS calidad. autocuidado. Se recomienda real MECANICO Manejo de máquinas y equipos auto cuidado prevenc de las necesidades del cliente LABORATORIO DE SEGURIDAD MECANISMOS EN durante todo el proceso para mano y realizar jorna publicitaria MOVIMIENTO realizar las pruebas de calidad. preventivo a las maqu Proceso de entación de sistemas que le permitan conocer de mejor al cliente Se recomienda imple En búsqueda nuevos posibles clientesEstá expuesto al ruido Preparación ALMACEN Y FISICO del protector auditivo DE HIGIENE producido por las máquinas y el Gestión de la fuerza de ventas LOGISTICA RUIDO laboral yImplantació realizar sens personal. Identificación de nuevas necesidades para el cliente auditivo.
Fidelización del cliente
Tabla 10 salud ocupacional 22. CADENA DE VALOR
LOGISTICA
La cadena de valor se ubica en el área de producción o fabricación del producto.
FABRICACION DEL PRODUCTO
Recepción y control de calidad de la materia Inventarios Control de calidad de productos en curso y p Identificación de nuevas necesidades del ár
MERCADEO
Figura 6 cadena de valor
Dentro de esta cadena de valor mostramos las actividades primarias representadas en la fabricación del producto la logística y la comercialización del producto, este mecanismo le permite a Productos Alimenticios Santillana darle un manejo único a la creación de sus productos. 22.1 INTERACCIÓN ÁREA DE FABRICACIÓN
Figura 7 fabricación
23. MERCADO POTENCIAL
23.1. ANÁLISIS DEL PRODUCTO El arequipe además de ser derivado de un lácteo, aporta calcio, un mineral esencial para el mantenimiento de huesos y dientes, también participa en la coagulación sanguínea, la excitación del músculo, la transmisión de impulsos nerviosos, y en el transporte de las membranas celulares.
La mayoría de las personas que compran este producto tienen como fin el desarrollo de productos finales simplemente deliciosos al paladar de cualquier tipo de persona. Productos alimenticios Santillana maneja los más altos estándares de calidad y tecnología de punta en el proceso de productos lácteos lo que le permiten al arequipe mostrarse ante la industria panadera y panificadora como un producto de excelente características. Una de las ventajas de este producto es que tiene muy buena rotación en las panaderías y pastelerías ya que la mayoría de usuarios siempre esperan encontrar productos que contengan este tipo de dulce
23.2 SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DEL AREQUIPE El arequipe o dulce de leche es un producto de textura blanda y pegajosa de color caramelo brillante elaborado a partir de la concentración de la leche y azúcar este se almacena a temperatura ambiente de periodos largos, sin riesgo de que se presenten graves alteraciones en el alimento.
Ficha técnica Arequipe o dulce de leche industrial Costo: $ 28.125 tamaño: 5kg Estilo de vida: En su mayoría lo consumen las personas por darse un gusto en el consumo de postres y demás Descripción: el arequipe es un dulce de leche de textura suave, y delicioso sabor, elaborado a partir de leche entera higienizada y azúcar. que aporta energía. el arequipe Santillana es el verdadero sabor del arequipe como cada uno lo sueña. el reúne una textura suave, fundiéndose con un color intenso dejando en su paladar un toque perfecto para endulzar sus días. uso: panaderías, pastelerías (reposterías), heladerías, para acompañar con queso, galletas y como postre.
Perfil geográfico Localización: local y nacional
Clima: cualquier clima
perfil demográfico edad: 1 años a 100 años sexo: masculino y femenino nacionalidad: colombiana perfil socioeconómico ingresos: 1 smmlv en adelante ocupación: ocupaciones en general educación: primario estrato socioeconómico: de 1 en adelante ciclo de vida: joven soltero, joven casado, joven divorciado sin hijos, joven divorciado con hijos, joven adulto soltero, adulto casado, adulto divorciado con hijos. perfil por personalidad buena vida, nuevas fortunas perfil general Personas entre las edades de 1 A 100 años, de sexo masculino y femenino que cuenta con un salario mínimo en adelante y en el caso de las personas menores de edad contar con la persona adulta que haga las veces de comprador. Además sin importar la ocupación siendo este producto acto para el consumo de toda la población en general.
23.3 POBLACIÓN Y MUESTRA MERCADO POTENCIAL Aplique el instrumento de recolección de datos para los clientes potenciales o actuales, realizado en el punto 6 (seis) de la presente guía, tomando en cuenta criterios de selección del tamaño de la muestra.
Ficha técnica Nombre de la encuesta: Posible Mercado Potencial Productos Alimenticios Santillana S.A Encuestadores: Arboleda Diana Marín Diana Solicitado por: Servicio Nacional de Aprendizaje SENA Unidad de Muestreo: industrias panificadoras y pasteleras dedicadas a la elaboración de productos que contiene arequipe Fecha de recolección de la información de campo: del 09 de 9. PROCEDIMIENTO septiembre al 11 de septiembre de 2012 Ciudades donde se realizó: Bogotá Técnica de recolección: Entrevista Tamaño de la muestra: 50 encuestas.
23.3.1 Encuesta mercado potencial Objetivo Identificar las posibles alternativas Alimenticios Santillana S.A. Muestra
y potencial de mercado para Productos
Calculo del tamaño de la muestra.
Población finita cuantitativa
n= S²
N Z² Nd² + Z² S²
N=
375 Total de la poblacion
Z=
1,96 – valor estándar
Z² =
3,8416
S=
<<
S² =
15
d =
1
d² =
1
NZ²S² =
21609
Nd² =
375
Z²S²=
57,624
Nd²+ Z²S² =
432,624
n=
49,949 tamaño requerida
La cual fue aproximada a 50
muestra
confiabilid ad
Se realizarán 50 encuestas en clientes que consumen la línea de referencias que produce alimentos Santillana; encuestas a realizar en la ciudad de Bogotá y la tipología de clientes es panaderías y pastelerías. Tiempos La encuesta tendrá una duración de 8 días hábiles
Encuestados Se tomara como base para realizar las encuestas, los propietarios y/o administradores de los puntos de venta
Ver Anexo 2 – Mercado potencial Conclusiones Anexo 2 Fue indispensable buscar dentro de las características del cliente potencial el 100% de los encuestados conocieran el arequipe. Fue indispensable buscar dentro de las características del cliente potencial el 100% de los encuestados utilizaran el arequipe dentro del proceso de fabricación de sus productos Podemos observar que en su mayoría estas organizaciones hacen la compra de sus insumos de manera semanal y solo un bajo porcentaje de 24% hace sus compras una vez al mes En esta grafica identificamos que el volumen de producto más consumido es el de 1 a 5 kilos con un porcentaje de 58% donde el cliente dice que prefiere hacerlo de esta forma según el para que sea más fresca su calidad y consistencia. En este resultado podemos identificar la competencia de nuestra organización únicamente a vender dejando de lado el valor agregado en el manejo del producto. Se observa que dentro de los componentes más importantes a la hora de comprar un producto para nuestro tipo de mercado no es tan indispensable la marca si no la necesidad de adquirir buena calidad acompañado de buen precio La leche condensada también es un producto fabricado y comercializado por productos Alimenticios Santillana, aquí se refleja con un 74% de probabilidad de ser un producto fuerte dentro de esta industria
el 66 % de las empresas encuestadas coinciden en que el precio ofrecido por la competencia es asequible, donde el 24% dice que es económico y solo un 10% dice que es costoso. podemos ver que al parecer estos consumidores se conforman con tener un producto que cubra sus necesidades básicas, solo un 12% busca la excelencia en la calidad de sus productos Esta tabla nos muestra la inconformidad de los consumidores frente a la calidad del producto, ya que según la tabla anterior donde un 80% indico que su producto era bueno, en esta se refleja es meramente un conformismo. los consumidores consideran en un 68% que la calidad de su producto no es tan buena como debería a diferencia del 20% que hace referencia a su precio y al 12% que dice que le hace falta mayor eficiencia en el servicio. un 86% de los encuestados está dispuesto a recibir nuevas propuestas que puedan llegar a superar sus expectativas como consumidor del arequipe. Además ese mismo 86% quisiera conocer lo que le ofrece Productos Alimenticios Santillana}
23.4 CARACTERÍSTICAS DE NUEVOS CLIENTES De acuerdo a la muestra se entrevistaron 50 posibles clientes potenciales aquí relacionados las características de estos clientes son: industria panificadora o pastelera dentro de su materia prima la base de sus productos contengan arequipe MERCADO POTENCIAL 1
The Donuts Planeta
2
Industrias The Donuts INDUDONUTS
3
Solo obleas
4
Bony y Cía.
5
Cinnabon
6
American Cheese Cake
7
González Carlos / Panadería El Trigal
8
Peña Miguel Ángel / Salsamentaría Flor del Campo
9
Ríos Martha/ Panadería Belén
10 Rodríguez Nixon /Yuri pan 11 Carvajal Albeiro/Panadería Winnipeg 12 Blanco Álvaro /Panadería Toly 13 Álvarez Jorge Iván /Tropicoctel 14 Villegas Ancisar/Panadería NG 15 Aranda Edgar/Horneados y Café 16 Sanabria Oscar / Pan La Unión 17 Guzmán Mónica / Productos Alimentos Manjarrez 18 Representations Food And Service LTDA 19 Ideas Productos y Negocios S.A.S 20 Tortas Santa Teresa S.A.S 21 Don Pastelero Distribuciones Ltda. 22 Panadería Ricura del Trigo II 23 Cookies & Cake Company S.A.S 24 Delicatesen Donuts Ltda. 25 Pan Gourmet Ltda. 26 Pan de Abril S.A.S 27 Melate Pastel y Chocolate 28 Industria De Donuts Ltda. Indudonuts 29 Fanty tortas y ponqués Ltda. 30 Panadería & Pastelería El Coquito LR Ltda. 31 Panadería Lore S.A. 32 Los Hornitos Pastelería y Panadería
33 Disfrupan 34 Manjares Dietéticos Antojitos S.A. 35 Tortas Y Bizcochos El Gordo Alonso Ltda. 36 Pastelpan Las Envinadas De Buenos Aires Ltda. 37 Gamba Jhon Alex / Pan la centra de bosa 38 Acuña Fernando / Panadería Los Robles 39 Fernández Miguel/Panadería Santo Domingo 40 Hernández Diomenez / Pio Pan 41 Murcia Jhon /Panadería Marye 42 Castro Miguel / Panadería Tity Pan 43 Malagon Erix Alfonso / Pan bruklin 2 44 Guayacan Fredy / Pastelería montereal 45 Triana Garzón Ferney / Pan el combo 46 Obleas J.A 47 Piñeros Juan/ Panadería Suiza 48 Roberto Acosta Marco Emilio / Pan Monterey 49 Monroy Mauricio / Panadería 50 Murcia Alirio / Panadería Bohia
Tabla 11. Mercado podencial
Competencia: Productos Alimenticios Santillana S.A, tiene como principales competidores a algunas empresas que fabrican productos dirigidos no solo a la industria panificadora si no la población en general, estas empresas claro esta dedicadas a la producción de arequipe en su mayoría, se especializan en la producción y comercialización de algunos productos derivados de la leche que al igual que nuestra compañía busca satisfacer las necesidades del mercado.
Dentro de estos están La Arboleda, Productos de Antaño, Productos la carreta, esta conclusión la pudimos tomar del resultado obtenido al aplicar la encuesta a quienes en este momento visualizamos como futuros clientes.
24. INVENTARIOS Ver Anexo 3 – Inventarios
Ficha técnica
Nombre de la encuesta: Inventarios Productos Alimenticios Santillana S.A Encuestadores: Arboleda Diana Marín Diana Solicitado por: Servicio Nacional de Aprendizaje SENA Unidad de Muestreo: Almacén, logística y fábrica de Productos Alimenticios Santillana S.A Fecha de recolección de la información de campo: del 1 al 5 de octubre de 2012 Ciudades donde se realizó: Bogotá Técnica de recolección: Entrevista Tamaño de la muestra: 1 encuesta a la gerencia
En la compañía se manejan los siguientes sistemas de codificación:
24.1 SISTEMA DE CODIFICACIÓN DE PRODUCTOS El sistema más llamado EAN 14: Con éste sistema se codifican las cajas donde van empacados los productos y por el cual nos muestra el embalaje, éste sistema se limita a los códigos de barras de los números de identificación de los artículos comerciales que no pasan por las cajas registradoras minoristas (unidades logísticas).
Con el numero GTIN- 14 y utilizando la simbología ITF -14 se identifica la unidad logística o de expedición. El GTIN -14 está compuesto por 14 dígitos generados a partir de aplicar un algoritmo especifico de la unidad de consumo respectiva. Se aplica el algoritmo sobre el código del producto que contiene la caja (embalajes – unidades por caja)
Figura 8 Gtin 14 – código de barras
También utilizamos el sistema EAN 13: Con el cual se codifican los productos por unidad como tal, éste sistema permite identificar el producto con un tipo de código que interviene únicamente en las operaciones de venta final detallista (EAN/UCC-13); y también provee soluciones para los procesos asociados a la fabricación, distribución y almacenaje de productos.
Figura 9 EAN 13 – código de barras
En la compañía se hace la asignación de códigos de barras para cada producto de acuerdo al grupo que pertenece rigiéndose por los siguientes parámetros: A los productos nacionales se les asigna el código de barras según las indicaciones del Ean 14 y el EAN 13, El código tiene 12 dígitos impresos; compuesto por un digito de sistema “Código del país”, 5 dígitos de numero de fabricante, 5 dígitos para el numero de producto y un digito verificador. Los productos importados como la Levadura, vienen con su propio código de barras que cumple con la normatividad del país de origen, la compañía debe darle una codificación especial. Crear un código de barras regido por un permiso de distribución que otorga el proveedor el cual se llama “exclusividad del producto”.
24.2 FAMILIA - AREQUIPES Y MANJARES La familia de los Arequipes y los manjares se dividen en 3 líneas, las cuales constan de las marcas que posee la compañía, (Santillana, Arequipan y Mariana), en cada línea se encuentran las diferentes presentaciones que se ofrece al público. Entre ellas encontramos:
LINEA SANTILLANA AREQUIPE COLAPSIBLE 50 GR DISPLAY X 12 AREQUIPE SANTILLANA MILHOJA CANECA X 25 KG AREQUIPE SANTILLANA MILHOJA GARRAFA X 5 KG AREQUIPE SANTILLANA OBLEAS BALDE X 5 KG AREQUIPE SANTILLANA OBLEAS CANECA X 25 KG AREQUIPE SANTILLANA ROSCON CAJA X 25 KG AREQUIPE SANTILLANA ROSCON P. BALDE X 5 KG AREQUIPE SANTILLANA ROSCON P. CANECA X 25 KG AREQUIPE SANTILLANA SALSA BOLSA X 1 KG AREQUIPE SANTILLANA SALSA CANECA X 24 KG AREQUIPE SANTILLANA SALSA X 1 GALON AREQUIPE LONCHERA SANTILLANA VASO X 50 GR SOLAPA X 6 UNIDADES R-AREQUIPE SANTILLANA MILHOJA VASO X 1 KG R-AREQUIPE SANTILLANA MILHOJA VASO X 250 GR R-AREQUIPE SANTILLANA MILHOJA VASO X 50 GR R-AREQUIPE LIGHT VASO x 240 G AREQUIPE LIGHT BALDE X 5 Kg AREQUIPE LIGHT VASO X 1 Kg AREQUIPE LIGHT VASO x 500 g
AREQUIPE SANTILLANA LIGHT CANECA X 25 KG LINEA MANJAR DE LECHE MARIANA MANJAR DE LECHE MARIANA MILHOJA CANECA X 25 KG MANJAR DE LECHE MARIANA MILHOJA GARRAFA X 5 KG MANJAR DE LECHE MARIANA MILHOJA MANGA X1 KG MANJAR DE LECHE MARIANA ROSCON CAB CANECA X 25 KG MANJAR DE LECHE MARIANA ROSCON CANECA X 25 KG MANJAR DE LECHE MARIANA ROSCON ECONOMICO BALDE X 5 KG MANJAR DE LECHE MARIANA ROSCON ECONOMICO CANECA X 25 k MANJAR DE LECHE MARIANA ROSCON GARRAFA X 5 KG MANJAR DE LECHE ROSCON CAD CAJA X 25 KG R - MANJAR MARIANA MILHOJA VASO X 1 KG LINEA MANJAR DE LECHE AREQUIPAN MANJAR DE LECHE AREQUIPAN MILHOJA BALDE X 5 KG MANJAR DE LECHE AREQUIPAN MILHOJA CANECA X 25 KG MANJAR DE LECHE AREQUIPAN MILHOJA MANGA X 1 KG MANJAR DE LECHE AREQUIPAN MILHOJA VASO X 1 KG MANJAR DE LECHE AREQUIPAN ROSCON BALDE X 5 KG MANJAR DE LECHE AREQUIPAN ROSCON CANECA X 25 KG
24.3 FAMILIA - LECHE CONDENSADA La familia de la leche condensada se divide en 2 líneas, las cuales constan de las marcas (Santillana y Mariana), en ada línea se encuentran las diferentes presentaciones que se ofrece al público. Entre ellas encontramos:
LINEA LECHE CONDENSADA SANTILLANA LECHE CONDENSADA COLAPSIBLE 50 g DISPLAY X 12 LECHE CONDENSADA SANTILLANA BALDE X 5 KG LECHE CONDENSADA SANTILLANA BIDON X 29 KG LECHE CONDENSADA SANTILLANA BOLSA X 10 KG LECHE CONDENSADA SANTILLANA BOLSA X 4.5 KG LECHE CONDENSADA SANTILLANA DOY PACK X 300GR LECHE CONDENSADA SANTILLANA GARRAFA X 3.9 GR LECHE CONDENSADA SANTILLANA MANGA 1 KG
LECHE CONDENSADA SANTILLANA TARRO X 1.4 KG LECHE CONDENSADA SANTILLANA TARRO X 430 GR LINEA LECHE CONDENSADA MARIANA LECHE CONDENSADA MARIANA BIDON X 29 KG LECHE CONDENSADA MARIANA GARRAFA X 1.3 KG LECHE CONDENSADA MARIANA GARRAFA X 3,9 KG LECHE CONDENSADA MARIANA MANGA 1 KG LECHE CONDENSADA MARIANA TETERO X 450 GR 24.4 FAMILIA COMERCIALIZADOS En esta familia contamos con productos comprados a diferentes proveedores y a su vez distribuidos por la compañía, cabe resaltar que aunque la mayoría de éstos productos no son fabricados por la empresa, llevan la marca propia “Santillana” sin embargo van clasificados en una línea llamada “productos comercializados”.
LINEA COMERCIALIZADOS AZUCAR MICROPULVERIZADA BOLSA X 1 KG AZUCAR MICROPULVERIZADA BOLSA X 5 KG AZUCAR MICROPULVERIZADA BULTO X 25 KG BREVAS BOLSA X 1/2 @ CIRUELA PASA BOLSA X 1 KG CIRUELA PASA CAJA X 10 KG COCO CABELLO DE ANGEL X 1 KG CONSERVA DE GUAYABA SANTILLANA X 6 KL CONSERVA GUAYABA X 1 @ CONSERVA GUAYABA X 1/2 @ CONSERVA GUAYABA X 5 kg CONSERVA GUAYABA X 6 kg DURAZNO X 3.000 GR DURAZNO X 820 GR UVA PASA BOLSA X 1 KG UVA PASA CAJA X 10 KG GRAGEAS COLORES BOLSA X 500GR POLVO PARA HORNEAR BOLSA X 1 KG POLVO PARA HORNEAR BOLSA X 2.5 KG POLVO PARA HORNEAR X 25 KG GELATINA SIN SABOR 1000 g
GELATINA SIN SABOR 500 g ACEITE VIVI BIDON X 20 LT ESENCIA BIDON X 20 LITROS SABORES SURTIDO ESENCIA FRASCO X 500CC SABORES SURTIDOS ESENCIA FRASCO X 60CC SABORES SURTIDOS ESENCIA GARRAFA X 3850 CC SABORES SURTIDOS TINTURA CARAMELO X 5000 g TINTURA CARAMELO X 650 C.C. TINTURA CARANELO X75g LEVADURA INSTAFERM X 500 GR GLASSE BALDE X 4.5 KG SABORES SURTIDOS GLASSE MANGA X 1 KG SABORES SURTIDOS RELLENO BALDE X 4.5 KG SABORES SURTIDOS RELLENO BOLSA X 1 KG SABORES SURTIDOS CAFE EXCELSO GRANO OMA X 500GR LINEA INST. OMA CAFE MOLIDO * 500GR LINEA TC. OMA CAFE MOLIDO * 2.500 GR LINEA TC. OMA CAFE MOLIDO 500GR
24.5 FAMILIA – CREMAS En ésta familia están ubicadas las cremas pasteleras “Cremas vegetales” y “Crema Chantilly”, éstos productos son exportados y distribuidos en nuestro país pero hacen parte de una línea especial llamada “Línea Cremas” no se incluyen en productos comercializados por ser un producto exclusivo y de gran importancia en la compañía.
LINEA CREMAS CREMA FLAVOR RIGHT BASE X 4 LT CREMA FLAVOR RIGHT CHOCOLATE X 4 LT CREMA FLAVOR RIGHT NATA X 4 LT CREMA FLAVOR RIGHT VAINILLA X 4 LT CREMA SABOREX CHANTILLY X 1 LT
24.6 FAMILIA – MARGARINAS
En ésta familia encontramos 5 tipos de margarinas, las cuales son elaboradas por un proveedor quien nos fabrica y maquila nuestra propia marca Santipan.
LINEA MARGARINAS MARGARINA HOJALDRE SAN FERMIN X 1 LB MARGARINA HOJALDRE SAN FERMIN X 15 KG MARGARINA SANTIPAN ALIÑADO X 15 KG MARGARINA SANTIPAN FINA TB X 15 KG MARGARINA SANTIPAN FINA TD X 15 KG MARGARINA SANTIPAN INDUSTRIAL X 15 KG MARGARINA SANTIPAN SUAVE TB X 15 KG MARGARINA SANTIPAN SUAVE TD X 15 KG
24.7 ESTRATEGIAS DE EVALUACIÓN Y CONTROL, PARA ADMINISTRACIÓN DE INVENTARIOS EN LA UNIDAD PRODUCTIVA.
LA
Durante el proceso de diagnóstico de inventarios pudimos identificar que Productos Alimenticios S.A es una organización que ha venido intentando crear mejoras en el manejo de sus inventarios, en cuanto a la separación en el almacenaje sus materias primas, producto terminado y producto de exportación. Dentro de este análisis se puede determinar que aun siendo una empresa tan completa, donde en este momento ya cuenta con un programa sistematizado y la implementación de los códigos de barras se determinan algunas falencias que no le permiten mantener y tener una técnica que evite el desperdicio de los recursos y la falta de producto en algunos casos.
EVALUACION
CONTROL
Es importante evaluar si el Los inventarios son realizados por el director software que utiliza la empresa es logístico, falta rotación del personal, eficiente para todas las áreas delegación de responsabilidades para hacer más ágil el proceso Evaluar que al sistema de códigos de barras se le dé la importancia que requiere en cuanto al máximo aprovechamiento de la herramienta Según los resultados ahorrados por la encuesta el sistema de inventarios es administrado por el área logística pero pudimos determinar que hay otras áreas más involucradas que tienen gran manejo en el proceso y que podrían aportar valor agregado.
Se identificó que solo existe un proveedor del producto tipo A (la leche) el cual puede llegar a convertirse en un gran problema para la empresa en cuanto al incumplimiento para sus clientes se le recomienda a la empresa buscar más proveedores El área de facturación puede identificar las unidades que tiene el área de inventarios así como las que están comprometidas cosa que no puede verificar el área directamente implicada como lo es logística(almacén y producción)
No se controla el punto de reorden Hay falencias ya que se han quedado sin producto por no tener contacto directo con el sistema Tabla 12. Estrategias de Evaluacion y control
Marco teórico sistema justo a tiempo Es un sistema justo a tiempo tiene como filosofía el mejoramiento continuo, esta herramienta se basa en la reducción del desperdicio , de cada uno de los aspectos de manufactura y sus actividades relacionadas. El sistema Justo a Tiempo se refiere a producir solamente lo que se necesita, cuando se necesita y solo la cantidad requerida. En atacar las causas de los principales problemas, buscar la simplicidad, diseñar sistemas para identificar problemas. Y en la calidad de los productos. Como hemos visto el sistema Justo a Tiempo es la técnica de manufactura y sus actividades relacionadas, que da soporte a programas amplios en las empresas. En este sistema se busca reducir todos los desperdicios tales como: Cualquier otra cosa diferente a la cantidad mínima de equipos, materia prima, piezas, espacios y tiempo de los trabajadores. Los cuales son esencialmente absoluto requeridos para añadir valor al producto. Importancia que le podría dar el sistema justo a tiempo a una organización como productos alimenticios Santillana s.
Reducción de inventario Reducción de mano de obra Facilita el entrenamiento y la comunicación entre los empleados Mejor aprovechamiento del espacio en cuanto al almacenamiento Reducción de los costos de entrenamiento. Algunas ventajas que el sistema le daría a nuestra organización. Mayor velocidad en la salida del producto terminado. Planificación de la producción Control de altas y bajas de producción Mejoría en la calidad del producto
Delimitación sistema justo a tiempo El Just in Time promueve a los efectos de incrementar los niveles de productividad y la calidad de sus productos y \ o servicios.
Preparación de las empresas proveedoras (clientes) donde productos alimenticios Santillana tendría que buscar nuevos proveedores de materias prias tan esenciales como la leche para: Reducción de costos materia prima y maquinas Garantía de la entrega de sus productos justo a tiempo y le permitan adaptarse a las necesidades del mercado Sistema de mantenimiento preventivo para eliminar las averías en las máquinas dentro del proceso de producción, reduciendo al mínimo los desperfectos. Comprar materiales innecesarios o que se puedan dañar fácilmente a causa de la refrigeración como lo es la leche. Realizar la constante revisión de su maquinaria para evitar mayores gastos en reparaciones. Al utilizar este sistemas debemos tomar en cuenta lo que es la sobreproducción que generan sobrecostos, mayor almacenaje, mayores defectos. Por lo que solo debemos producir la cantidad solicitada Para productos alimenticios Santillana una técnica como justo a tiempo, aplicado a todas las áreas en general, c teniendo en cuenta algunas de las estrategias de control y evaluación anteriormente delimitadas. Cantidad óptima de pedido y punto de reorden La cantidad económica de pedido busca encontrar el monto de pedido que reduzca al mínimo el costo total del inventario de la empresa. La fórmula es la siguiente:
Q=
√
2 DCp Ca =
El punto de reorden es el nivel de inventario que determina el momento en que se debe colocar una orden. La fórmula a aplicar es la siguiente: Punto de reorden
R=dL
Arequipe Q=
√
2 DCp Ca =
√
2 ( 11.306 )( 50.000 ) = 61,38 unidades 300000
Costo de colocar un pedido: 50000 Demanda anual: 11.306 Días/año considerados en demanda promedio/día = 300 D: 11.306 unidad/año = 37,6866667 300
= 38 unidad/día
días/año
Punto de reorden R = d L = 37,68 unid/día (1días) =37,68 Cuando el inventario diario llegue a 62 pida 38 unidades diarias D: demanda L: tiempo de entrega Demanda anual Arequipe X 5klg
25. PLANEACIÓN Y ORGANIZACIÓN DEL TALENTO HUMANO
NOMBRE DEL EMPLEADO
DIRECCION
ESTADO CIVIL
BAUTISTA PIÑEROS PAOLA ANDREA DG 8 73A 26 Casado BARRIOS BERNAL LINA CRA 89 Nº 70 B 15 MAIRED SUR Casado
CARGO QUE SALARIO DESEMPEÑA DEVENGADO
N° DE TELÉFONO HIJOS
DOCUME DE IDEN
0
1010167
4
4598675 321246273 4
0
7767724
1012333
$ 780,000
0
7767643
1012342
$ 850,000
0
4308475
1014177
$ 850,000
0
2248735
1014239
$ 850,000
0
7152007
1024491
BECERRA INCHIMA CL 69A BIS SUR 78L XIOMARA FAIRUTH 27 Casado
Auxiliar Contable $ 780,000 Recepcionist a $ 780,000 Auxiliar Servicio al cliente $ 780,000
GARCIA FLOREZ LUZ ADRIANA CASTRO SOLANO JOSE RICARDO ARENAS PINZON JENNY PAOLA ECHEVERRY GUTIERREZ ANGELA PATRICIA
Auxiliar de Facturación Vendedor PAP Vendedor PAP Vendedor PAP
TV 76C 58A 17 SUR Casado CALLE 59 SUR Nº 93C-98 BL 3 APTO 501 Soltero CL 68 88 33 Soltero CL 58 A NO 22 J-03 SUR Soltero
1012324
BUITRAGO QUIÑONEZ ANDRES ARNULFO CRA 108 Nº 141A -57 Unión Libre GONZALEZ MORA CL 4 BIS NO 39-90 FRANCISCO JAVIER BLOQUE 4 APTO 409 Unión Libre
Vendedor PAP Vendedor PAP
GARZON OLAYA ALEXANDER
CR 68 BIS NO 4-42 SUR Soltero
Auxiliar de Facturación $ 780,000 Auxiliar Servicio al cliente $ 780,000
CLL 52A N 4A 08 SUR Soltero CR 68 D 1 49 SUR BRR LA IGUALDAD Unión Libre CLL 59C 87N 46 SUR BRR BOSA LIBERTAD Casado
Portero Auxiliar Logística Auxiliar Calidad
$ 850,000
3
4129348
1030590
$ 850,000
1
3755899
1032365
0
7586985
1032385
0
7125963
1032387
$ 780,000
0
5678664
1033712
$ 780,000
2
1049619
$ 780,000
0
3659852 313345312 1
DG 8 73A 26 BRR CASTILLA Soltero
Auxiliar de Producción $ 780,000
2
2907423
1054373
CR 5 CL 1 ESQUINA CLL 182 N 8-09 BRR SAN ANTONIO CR 55A 167 60 BRR SAN CIPRIANO CRA 3 SUR 6-42 FACATATIVA
Transportador Vendedor PAP Vendedor PAP Director Logístico Vendedor PAP Gerente General
$ 780,000
0
6977706
1056613
$ 850,000
1
2544493
1118743
$ 850,000
0
4342626
1120463
$ 2,500,000
1
2277943
1134875
$ 850,000
0
3659874
1309364
$ 5,000,000
1
3654872
1932892
CELY ESPITIA LUIS CR 68 C 76 A 51 BRR EDUARDO LAS FERIAS Soltero HERNANDEZ FORERO CR 5 ESTE 19 11 SUR OSCAR ALBERTO BRR SANTA INES Soltero
Vendedor Distribuidores $ 1,000,000
0
4129348
1943175
Transportador $ 780,000
0
3755899
1945316
GONZALEZ CAROLINA CAMARGO MILENA GAITAN MADELEINE
Directora de Producción Vendedor PAP Vendedor PAP Servicios Generales
$ 2,500,000
0
7586985
2511292
$ 850,000
1
6523547
3535389
$ 850,000
0
3118205181 3630755
$ 780,000
0
2336655
3967946
$ 850,000
0
2635444
479286
$ 850,000
0
6977987
5195573
$ 850,000
2
5232289
$ 1,000,000
0
4598675 321246273 4
$ 850,000
0
7767724
5246875
$ 850,000 $ 780,000
0 2
7767643 4308475
5248274 5256093
FREDY CLL 72 72 59 BOYACA REAL
BELLO PEREZ MERLY YOLIMA CAMARGO RODRIGUEZ EDGAR ALFONSO ESPITIA AJIACO RICARDO ANDRES CORREA ROJAS YOBANA GALINDO TORRES RAFAEL ALBERTO DAZA LARA JILBER LEOPOLDO DIAZ AMATA CARLOS HERNANDO ALONSO ORTIZ JUAN MANOLO GARZON SALDAÑA GIOVANNY ESTREADA NARVAEZ JOSE ELIAS CRISTANCHO JORGE ENRIQUE
BRR Casado
Soltero Casado Casado Casado
CR 9 30 64 Casado CLL 1 SUR 68 59 BRR LA IGUALDAD Soltero
VALENCIA DG 45 16H 50 SUR BRR SAN JORGE RODRIGUEZ CRA 20C Nº63-92 SUR BRR SAN FRANCISCO SOLANO CRA 54 70 01 BRR SAN FERNANDO CR 20 C 63 92 BRR BARRERA SUAREZ GLENIS SAN FRANCISCO CRA 45 73 23 BRR JERUSALEN EL HERRERA ARDILA JAIME TANQUE HERREÑO BALLÉN LUZ CR 91 90 20 BR AMANDA QUIRIGUA GONZALEZ CAMARGO CR 68B. NO 10 A NANCY YANNET 18 CUBILLOS GARCIA FANNY CR 72 M BIS 37 A 24 RUBIELA SUR GARZON PULIDO ANGELA AV GUYMARAL MILENA GALES SCHOOL CARRANZA SORIANO LINA CR 70C 66B 00 BRR MARIA LA ESTREDA COMBITA GARZON YADIRA CR 42 BIS 17 61 BRR
Separado Separado Separado Unión Libre
Unión Libre Unión Libre Casado Soltero Soltero Separado Separado
Vendedor PAP Vendedor PAP Vendedor PAP Vendedor Industria Vendedor PAP Vendedor PAP Servicios
de de
1051522
5233577
PUENTE ARANDA CEPEDA HERRERA CLAUDIA YOLIMA CUERVO LOPEZ LADY DIANA DIANA CAROLINA QIMBAYO CAICEDO ACEVEDO PINTO YENNY JULIANA
Generales
CL 40J SUR 78B 18 Separado TR 5P 48X 34 SUR CACERES GLADYS ZARETH BRR MARRUECOS Separado FRAILE GUALTEROS LEIDY MARIAN CR 56 NO 79-37 Separado CRA 89 Nº 70 B 15 ESPITIA GARCIA RAMIRO SUR Separado
Auxiliar de Facturación Vendedor PAP Vendedora Industria Vendedor PAP Directora Administrativ a Vendedor PAP Vendedor PAP Vendedor PAP Vendedor PAP Vendedor PAP
$ 850,000
1
4019718
5455412
HERRERA VASQUEZ KEVIN JHON TV 76C 58A 17 SUR
Técnico de Productos $ 800,000
0
300634060 2
7904621
0
2837596
7921709
3
4760939
7924828
0
5236645
7946658
0
6977706
7950054
2
4810219
7957895
0
4760939
7981727
0
819966
7999754
0
4238775
8020583
0
9543467
8023009
0
2356152
8023046
1
2456894
8025071
0
8635466
8043057
0
2645759
8050521
3 0
2365987 2365495
8081996 8082979
CASTRO RAMIREZ LILLY NATHALY FAJARDO TORRES ANGELICA MARIA BARRETO QUINTERO MARYURIK SANELA
ALIPIO ROJAS CARLOS GIOVANNY BRICEÑO PACHON EFRAIN ANTONIO CASALLAS SANCHEZ JUAN PABLO ALMECIGA MARTINEZ ARMANDO
CR 14 119 67 Viudo AV CLL 19 NO 104 49 Unión Libre CR 56 NO 3 84
Unión Libre
CR 65 B NO 10 A - 87
Separado
CL 7 69C 82 Separado CR 53D 127D 64 BRR PRADO VERANIEGO Separado
Soltero
CALLE 59 SUR Nº 93C-98 BL 3 APTO 501 Separado CL 68 88 33 Separado CR 74 A 53 22 BRR EL ENCANTO Separado CLL 8 7 70 ESQUINA Separado CL 62 D SUR NO 69B18 INT 40 Casado
BOLAÑOS CRUZ YESID BENITEZ ESPITIA ANIBAL SEGUNDO CR 88C 51A 36 Casado TV 71D 4 40 SUR ESCOBAR CARDENAS AMERICAS ORLANDO JULIAN MULTIPLEX Soltero
$ 780,000
0
2248735
5266332
$ 850,000
0
7152007
5281393
$ 1,000,000
4
4129348
5282199
$ 850,000
0
3755899
5285402
$ 2,500,000
0
7586985
5293541
$ 850,000
0
7125963
5293573
$ 850,000
2
2737253
5297472
$ 850,000
0
4308475
5303035
$ 850,000
0
2248735
5313032
Técnico de Productos $ 800,000 Vendedor PAP $ 850,000 Auxiliar de Cartera $ 780,000 Vendedor PAP $ 850,000 Vendedor PAP $ 850,000 Vendedor PAP $ 850,000
DEL RIO LOZANO CARLOS CR 17 10 21 ZONA FERNANDO INDUSTRIAL LA POPA Soltero GUERRERO SUAREZ JOSE JULIAN CL 163A NO 16C-97 Soltero
Técnico de Productos $ 800,000 Auxiliar de Talento Humano $ 780,000 Auxiliar de Logística $ 780,000
BARRETO CRISTIANO JAIME EDUARDO BALLESTEROS CIFUENTES RODRIGO CAÑON SANTOS RAUL EDUARDO BAYONA AVILA WILSON HERNANDO CORDERO BELTRAN JHON ERICK HERRERA PULIDO DIEGO
Técnico de Productos $ 800,000 Vendedor PAP $ 850,000 Vendedor PAP $ 850,000 Vendedor PAP $ 850,000 Vendedor PAP $ 850,000 Vendedor $ 850,000
CR 42 BIS 17 61 BRR PUENTE ARANDA Soltero CR 20 B 42 50 INT 2 Unión Libre CL 17 16 38 MANZ C CASA 40 Casado AV CLL 19 104 49
Soltero
CL 49 NO 9-63 CR 68B 10A 18
Soltero Soltero
HUMBERTO GARNICA CALENTURA JUAN CAMILO CR 24 NO 3 03 BERNAL TRIBALEZ DIEGO ALEJANDRO CRA 101 N 129 47 CRISTANCHO SOSA JORGE ANDRES CALDERON HIDALGO RUBEN DARIO CARDONA HANRRYR CARLOS ALBERTO
Viudo Casado
CLL 8B 77 24 BRR CASTILLA Soltero CR 2 6 00
Soltero
CLL 15 27 70
Soltero
Tabla 13.Planeacion de Talento Humano
PAP Vendedor PAP Vendedor PAP
$ 850,000
0
$ 850,000
Director de Mercadeo $ 2,500,000 Vendedor PAP $ 850,000 Vendedor PAP $ 850,000
8085163
0
5362987 310267041 6
2
2569874
8088964
1
2563789
8092633
3
2658798
8900452
8085226
25.1 MAPA FUNCIONAL (NO PROPIO)
Figura 10 Mapa de Procesos
25.2 PERFILES DE LOS CARGOS PERFIL AUXILIAR ADMINISTRATIVO Fecha: Agosto 27 de 2010 Página 1 de 5 Versió n 3
Código: PAS/GAF.MF03/
NOMBRE CARGO ÁREA UBICACIÓN
DEL
DE
AUXILIAR ADMINISTRATIVO , GERENCIA
TIPO CARGO
CARGO DEL JEFE INMEDIATO
GERENCIA ADMINISTRATIVA FINANCIERA Gerente General GERENTE ADMINISTRATIVO FINANCIERO
PERSONAL CARGO
NO
DE
ADMINISTRATIV O
Y
Y
A
1. OBJETIVO DEL CARGO Canalizar la información de la Gerencia A y F hacia todas las áreas y brindarle apoyo administrativo en las operaciones generales. RESPONSABILIDADES 1 . Atención del conmutador de la empresa. 2 .
Soporte en compras a la Gerencia A y F
3 .
Archivo y correspondencia
4 .
Soporte en cartera Gerencia A y F
5 .
Pago a proveedores
a
la
1 .
Atención del conmutador de la empresa Direccionamiento de llamadas según Instructivo PAS/GAF.IN04/ Manejo del celular asignado a la oficina
2 .
Soporte en compras a la Gerencia A y F (*) Elaboración de órdenes de compra con base en los requerimientos de las diferentes áreas Eventualmente cotizar a algunos proveedores Contactar al proveedor para hacer el pedido Hacer seguimiento a la oportuna llegada del pedido Verificar las condiciones comerciales en la factura del proveedor, al momento de llegar el pedido
3 .
Archivo y correspondencia (PAS/IN0.)* Elaboración de comunicaciones y documentos con base en PAS/DAIN0../ Radicación y distribución interna de correspondencia, PAS/GAFIN0 / Envío de correspondencia urbana y nacional por correo certificado Archivo de clientes, proveedores y correspondencia Manejo de equipos de oficina, fotocopiadora, fax, scanner
4 .
Soporte en cartera a la Gerencia A y F ** Llamadas de cobro a los clientes que indique la Gerencia Entrega de facturas de cobro a conductores y vendedores y control de este recaudo
5 .
Pago a proveedores Llevar el libro de vencimientos (servicios públicos, proveedores) Radicación de factura y entrega a Contabilidad para registro y archivo Diariamente, preguntar a la Gerencia qué facturas se van a pagar Elaborar el lote facturas a pagar por transferencia de Bancolombia. Pedir que Gerencia revise el lote elaborado para ordenar el pago por transferencia Imprimir las transferencias, fotocopiar cada una de las facturas pagadas y adjuntar la impresión de la transferencias. Entregar la fotocopia a Contabilidad y archivar la original en la carpeta del proveedor. Elaborar comprobantes de egreso y entrega de cheques para aquellos proveedores que no se les paga por transferencia.
4 .
Las demás que le sean asignadas de acuerdo con la naturaleza del cargo
DIRECCIÓN ADMINISTRATIVA Versión: 0.0 MANUAL DE FUNCIONES Y PERFIL DEL CARGO Fecha: 11/06/2011
NOMBRE CARGO ÁREA UBICACIÓN
Auxiliar DEL Talento Humano
TIPO CARGO
DE Administrativo
DE Gerencia General
CARGO JEFE Director INMEDIATO Administrativo 1.
de
OBJETIVO
DEL
PERSONAL A CARGO
CARGO Coordinar la ejecución oportuna y legal del proceso de talento humano siguiendo los procedimientos diseñados. 2. RESPONSABILIDADES
2.1
Coordinar la ejecución del proceso de talento humano conforme a los procedimientos establecidos y la delimitación de responsabilidades que en ellos aparece.
2.2
Apoyar la Dirección Administrativa en lo inherente a la relación laboral con los empleados
2.3
Mantener la confidencialidad de todos los asuntos propios de su gestión y la gestión de la Dirección Administrativa
3. FUNCIONES Coordinar la ejecución del proceso de talento humano conforme a los procedimientos establecidos y la delimitación de responsabilidades que en ellos aparece.
3.2
Coordinar el reclutamiento, selección, contratación, inducción y entrenamiento de los empleados nuevos, conforme lo establece el Proceso Talento Humano TH.PC-01, Instructivo Delimitación de Responsabilidades DA.IN-02. Apoyar a la Dirección Administrativa en el desarrollo del Programa de Capacitación TH.PG-02, de acuerdo con el Instructivo Delimitación de Responsabilidades entre la Dirección Administrativa y Auxiliar de Talento Humano DA.IN-02.
3.3
Apoyar a la Dirección Administrativa en el tema disciplinario, de acuerdo con el Proceso de Talento Humano TH.PC-01 y de acuerdo el Instructivo Delimitación de Responsabilidades entre la Dirección Administrativa y Auxiliar Talento Humano DA.IN-02.
3.4
Coordinar la desvinculación de los empleados, según el caso, de acuerdo con Proceso Talento Humano TH.PC-01 y de acuerdo con el Instructivo Delimitación de Responsabilidades entre la Dirección Administrativa y Auxiliar de Talento Humano DA.IN-02.
3.1
3.5
Coordinar el desarrollo del Programa de Salud Ocupacional TH.PG-03, de acuerdo con el Instructivo Delimitación de Responsabilidades dentro del
Programa de Salud Ocupacional DA.IN-02.
3.6
Mantener actualizada la Base de Datos de Personal Activo e Inactivo, de acuerdo con el Proceso Talento Humano TH.PC-01 .
3.7
Elaborar y entregar a la Dirección Administrativa los indicadores de talento humano según le Proceso de Talento Humano TH.PC-01
3.8
Coordinar el reporte de Novedades de Personal, de acuerdo con el Proceso de Talento Humano TH.PC-01
3.9
Administrar las Historias Laborales del personal activo e inactivo con base en el Proceso de Talento Humano TH.PC-01.
3.1 0
Apoyar los diferentes convenios que adelante la empresa con terceros, que tengan ver directamente con el talento humano y de acuerdo con lo descrito en el Proceso de Talento Humano TH.PC-01. Apoyar la Dirección Administrativa en lo inherente a la relación laboral con los empleados
Recopilar y analizar cotizaciones relacionadas con adquisición de bienes y 3.11 servicios para el bienestar de los empleados
3.1 2
Leer y analizar las páginas de actualización en legislación laboral, como LEGIS, Gerencie.com y otras para coadyuvar a mantener la legalidad en las políticas de manejo del talento humano.
3.1 3
Chequear diariamente el control de entradas y salidas de personal, que reporta el vigilante, informando de las llegadas tarde a la Dirección Administrativa.
3.1 4
Actualizar permanentemente las carteleras de información general para empleados
3.1 5
Manejar la fotocopiadora y el fax en desarrollo de las actividades propias de su cargo.
3.1 6
Publicación mensual de fechas de cumpleaños en la cartelera.
3.1 7
Proponer mejoramientos de los procesos de la oficina de talento humano
3.1 8
Mantener actualizado el planeador de vencimientos de periodos de prueba, expiración de garantizado, renovación de contratos e incrementos salariales por antigüedad y enviar los comunicados respectivos Mantener la confidencialidad de todos los asuntos propios de su gestión y la gestión de la Dirección Administrativa
3.1 9
Mantener toda la documentación escrita del área archivada.
3.2
Restringir el acceso del personal a las carpetas o archivos informáticos.
3.2 1
Suministra únicamente la información requerida por las Gerencias de la Compañía o Jefe Directo. LAS DEMÁS QUE LE SEAN ASIGNADAS, DE ACUERDO CON LA NATURALEZA DEL CARGO. Código: DA.MF-01
GERENCIA GENERAL DIRECCIÓN ADMINISTRATIVA
Versión: 0.0 Fecha: 14/06/2011
MANUAL DE FUNCIONES Y PERFIL DEL CARGO
NOMBRE CARGO ÁREA UBICACIÓN
CARGO INMEDIATO
DIRECTOR DEL ADMINISTRATIV O
TIPO CARGO
DE DIRECTIVO
DE Gerencia General
JEFE Gerente General
Auxiliar de PERSONAL A Recursos CARGO Humanos
1. OBJETIVO DEL CARGO Velar por la correcta ejecución de los procedimientos de la compañía en todas las áreas, ejecutando los planes de auditoría que se requieran y proponiendo a la gerencia métodos de mejoramiento permanente.
2. RESPONSABILIDADES
1
Coordinar la elaboración y actualización de los manuales de funciones y de procedimientos de todas las áreas.
2
Velar por el cumplimiento de los procedimientos de todas las áreas.
3
Hacer seguimiento al proceso de Talento Humano
4
Dar soporte a la Gerencia General y a la Gerencia Administrativa y Financiera
3. FUNCIONES Coordinar la elaboración y actualización de los manuales de 1 funciones y de procedimientos de todas las áreas. Mantener actualizados los Manuales de Funciones y de Procedimientos de todas las áreas de acuerdo con el Procedimiento de la Dirección Administrativa DA.PR-01 y con el Instructivo Norma Cero DA.IN-01.
2
Velar por el cumplimiento de los procedimientos de todas las áreas. Hacer seguimiento al funcionamiento de todas las áreas de la empresa, de acuerdo con el Plan de Auditoría DA.PL-01.
3
Hacer seguimiento al proceso de Talento Humano Verificar que la Coordinación de Talento Humano ejecute los procedimientos del área con base en el Proceso de Talento Humano TH.PC-01.
4
Dar soporte a la Gerencia General y a la Gerencia Administrativa y Financiera Ejecutar las instrucciones de la Dirección de la Compañía en el marco del Procedimiento de la Dirección Administrativa DA.PR-01
5
Las demás que le sean asignadas de acuerdo con la naturaleza
del cargo
25.3 FLUJOGRAMA PROCESO DE CONTRATACIÓN
Figura 11 Proceso de Contratacion
25.4 FLUJOGRAMA PROCESO DE INDUCCIÓN
Figura12 Proceso de Inducción 25.5 INDUCCIÓN GENERAL
En esta etapa, se debe brindar toda la información general de la empresa que se considere relevante para el conocimiento y desarrollo del cargo (dependiendo de éste, se profundizará en algunos aspectos específicos), considerando la organización como un sistema. Sin embargo, es importante considerar que todo el personal de una empresa son vendedores o promotores (directos o indirectos) de la misma, lo cual hace que sea fundamental una orientación de todos hacia una misma imagen corporativa. En esta etapa, se deberá presentar entre otros la siguiente información: Estructura (organigrama) general de la compañía, historia, misión, visión, valores corporativos, objetivos de la empresa, principales accionistas y dimensión o tamaño de la empresa (ventas en pesos o toneladas al año). Presentación del video institucional y charla motivacional. Productos, artículos y servicios que produce la empresa, sectores que atiende y su contribución a la sociedad. Certificaciones actuales, proyectos en los que está trabajando la empresa y planes de desarrollo. Aspectos relativos al contrato laboral (tipo de contrato, horarios de trabajo, tiempos de alimentación y marcaciones, prestaciones y beneficios, días de pago, de descanso y vacaciones entre otros). Programas de desarrollo y promoción general del personal dentro de la organización. Generalidades sobre seguridad social, reglamento interno de trabajo.
Los sistemas de retribución, reglamentos, régimen disciplinario y otros aspectos de interés institucional, que sean pertinentes para el caso. Varios (Vigilancia y seguridad interna, dotación general, ubicación de baños, comedor y vestieres, salidas de emergencia y otros). Políticas y compromiso de la gerencia o de la dirección de la empresa con la salud y la seguridad, y capacitación general en salud ocupacional y seguridad industrial. Sobre éste último punto, es importante resaltar que la salud ocupacional es responsabilidad de la empresa y está a cargo del personal dirigente; por lo que es
responsabilidad de los funcionarios con nivel de dirección y coordinación, ofrecer adecuadas condiciones de trabajo, controlar la adopción de medidas preventivas en el desarrollo de las actividades laborales y velar por la cobertura total del personal a su cargo. De igual forma, la compañía debe atribuirle tanta importancia a la seguridad como a la producción, a la calidad y al control de los costos, ya que se trata de convencer al trabajador de que él es responsable de la seguridad de su trabajo. 25.5.1 inducción
específica
En esta etapa, se debe brindar toda la información específica del oficio a desarrollar dentro de la compañía, profundizando en todo aspecto relevante del cargo. Es supremamente importante recordar, que toda persona necesita recibir una instrucción clara, en lo posible sencilla, completa e inteligente sobre lo que se espera que haga, como lo puede hacer (o como se hace) y la forma en cómo va a ser evaluada individual y colectivamente. Esta etapa, generalmente es liderada por el personal dirigente del cargo, quien realizará la presentación del Jefe inmediato, de los compañeros de trabajo y de las personas claves de las distintas áreas. Entre otros, se deberá presentar la siguiente información: · El tipo de entrenamiento que recibirá en su oficio: breve información sobre la forma en que será entrenado en su oficio, el responsable y los objetivos del plan. · Estructura (organigrama) específica, y ubicación de su cargo y de todas las personas con las que debe interactuar. · Diagrama de flujo de generación o producción de los productos y subproductos o servicios, las maquinarias, equipos, instalaciones, herramientas y materiales disponibles. En lo posible, hacer un recorrido por el lugar de trabajo. · La incidencia que tiene el área en que trabajará con relación a todo el resto del proceso, cuales son los clientes internos y externos con los que tendrá relaciones. · El manual de funciones para el cargo a desarrollar: en este se definen con la mayor claridad posible las responsabilidades, alcances y funciones específicas del cargo a desempeñar incluyendo su ubicación dentro del organigrama y del proceso productivo, sus relaciones e interacciones con otras áreas y dependencias, los planes de contingencias, los procedimientos para obtener ayuda de terceros, etc. · El sistema de turnos de producción, las rotaciones y los permisos: es necesario
que se le comunique lo relativo a horarios de trabajo, alimentación, pausas, permisos para ausentarse del puesto de trabajo, cual es el sistema de rotación de los turnos, etc. · El panorama específico de factores de riesgo, de acuerdo a la sección o puesto de trabajo y el mapa de riesgos de la empresa: es indispensable que las personas conozcan los riesgos a los que se someterán mientras desempeñan sus funciones y las medidas de control que se implementan en la empresa para mantenerlos en niveles de baja peligrosidad. Es importante destacar que en el artículo 62 de la resolución 1295 de 1994, el gobierno nacional a través del Ministerio de Trabajo y Seguridad Social, estableció la obligatoriedad de los empleadores de informar a los trabajadores propios o contratados, sobre los riesgos a que se exponen durante el desarrollo de sus labores. A esto se le llama el derecho de saber de los trabajadores. · Los estándares o normas de seguridad por oficio: es recomendable entregar una copia de los estándares y procedimientos seguros que el trabajador debe poner en práctica en su puesto de trabajo. Esta información le servirá al empleado como material de consulta · Las obligaciones y derechos del empleador y del trabajador en el campo de la salud ocupacional. · Mecanismo y proceso para la dotación de ropas de labor: aun cuando parezca evidente, es necesario que el personal dirigente explique lo relativo a la ropa de trabajo. Aquí se debe tratar además lo concerniente al uso de los guardarropas o vestideros, y la reglamentación y procedimientos establecidos para su empleo. · Equipos de protección personal requeridos en la sección: es preciso que antes de entregárselos, se desarrolle una capacitación que tienda a generar la sensibilización y la consciencia necesaria en el empleado, para lograr con mayor facilidad y grado de compromiso la aceptación de los mismos y la adaptación a su uso permanente. Esta capacitación debe considerar como mínimo los siguientes aspectos: El sistema de dotación: es decir cómo y bajo que procedimiento puede el empleado acceder a estos (préstamo o de dotación personal), tanto en horarios diurnos como nocturnos y en días feriados. El mantenimiento: se refiere a la forma correcta de asearlos y guardarlos, con el propósito de prolongar su vida útil y mantenerlos en las mejores condiciones de uso.
Entrenamiento para uso correcto: el futuro usuario debe conocer con toda claridad cuál es la forma técnica y correcta para el empleo de los elementos de protección personal. Es común que debido a la falta de esta información los protectores sean utilizados en forma incorrecta disminuyendo por esta causa la eficiencia del mismo con lo cual se somete el trabajador a una falsa protección. Se debe tener en cuenta que aun cuando la persona manifieste que conoce el modo de usarlos, se debe efectuar un reentrenamiento para verificar tal afirmación. Estándares de disciplina aplicados a quien no los emplee: el trabajador debe conocer todo lo relativo al sistema disciplinario usado en la empresa para el control de los estándares de seguridad establecidos, que se encuentran establecidas en el reglamento, interno de trabajo, en el reglamento de higiene y seguridad de la empresa y en el artículo 22 de la Decreto ley 1295 de 1994. Procedimiento a seguir en caso de accidente de trabajo: las principales finalidades de este espacio son las de lograr que se mejore el registro de los reportes de accidente de trabajo y que se disminuyan las posibilidades de agravamiento o complicación de lesiones aparentemente leves, que resultan como consecuencia de estos siniestros. · Procedimientos básicos de emergencia: todo personal dirigente debe cerciorarse de que en la etapa de inducción, el trabajador conozca las emergencias más comunes que se pueden presentar, las salidas y vías de evacuación, la ubicación de los extintores y otros aspectos generales que la empresa considere conveniente tratar en éste momento, de acuerdo a la clase de riesgo de su actividad económica. Toda esta información debe tratarse con especificidad, dado que de ella dependerá en buena medida el nivel de desempeño en el proceso del nuevo empleado. Todos los aspectos tratados en este proceso, deben estar por escrito y se debe de suministrar una copia al trabajador, para que los use como documentos de consulta permanente. La empresa debe guardar registros escritos y firmados por el nuevo empleado, como constancia de haber recibido la capacitación en todas las actividades realizadas en éste proceso de inducción. 25.5.2 evaluación Luego de finalizar el proceso de inducción, y antes de terminar o durante el período de entrenamiento y/o de prueba, el personal dirigente del cargo debe realizar una evaluación con el fin de identificar cuáles de los puntos claves de la inducción, no quedaron lo suficientemente claros para el trabajador, con el fin de reforzarlos o tomar acciones concretas sobre los mismos (re inducción, refuerzos y
otros). Esta evaluación se debe de hacer, con base en los documentos de registro donde consta que se recibió la capacitación por parte del trabajador. Adicionalmente, es recomendable, realizar evaluaciones periódicas de algunos cargos y funciones específicas OTROS PERFILES DEFINICION PERFILES PRODUCTOS ALIMENTICIOS SANTILLANA
VENDEDOR CANAL PAP:
Formación académica: tecnólogo (alimentos o en carreras administrativas)
Edad: 22 a 30 años Sexo: indiferente Residencia: Bogotá Estado civil: preferiblemente casado Experiencia: conocimiento de mercado de consumo masivo de alimentos, preferiblemente que conozca del mercado de materias primas de panadería y pastelería. Experiencia en el sistema de preventa mínima de 2 años, en empresas de reconocida trayectoria. Conocimiento de la ciudad de Bogotá. Persona con estabilidad familiar y emocional –preferiblemente sin separaciones Promedio de estabilidad en compañías anteriores superior a 2 años Persona con fluidez verbal, buen manejo de vocabulario y ortografía Estrato socioeconómico mínimo: 3 Promedio de ingreso histórico máximo de $1.000.000 Experiencia en manejo indicador de gestión.
Conocimiento y manejo de internet y dispositivos para transmisión de datos (pal, hand held, celular, otros).
IDEAL: Formación académica: tecnólogo (alimentos o en carreras administrativas) o bachiller con algún grado de educación complementaria. (Cursos, diplomados etc.) Edad: 22 a 30 años Sexo: indiferente Residencia: Bogotá Estado civil: preferiblemente casado Experiencia: conocimiento de mercado de consumo masivo de alimentos, dirigidos a panaderías y tiendas. Experiencia en el sistema de preventa mínima de 1 año, en empresas de reconocida trayectoria. Conocimiento de la ciudad de Bogotá. Persona con estabilidad familiar y emocional –preferiblemente sin separaciones Promedio de estabilidad en compañías anteriores superior a 1 año Persona con fluidez verbal, buen manejo de vocabulario. Estrato socioeconómico mínimo: 3 Promedio de ingreso histórico máximo de $1.000.000 Experiencia en manejo indicador de gestión. Conocimiento y manejo de internet y dispositivos para transmisión de datos (palm, hand held, celular, otros).
OPCIONAL: Formación académica: Bachiller con algún grado de educación complementaria. (cursos, diplomados etc.) Edad: 20 a 30 años Sexo: indiferente
Residencia: Bogotá Estado civil: soltero o casado. Experiencia: conocimiento de mercado de consumo masivo de alimentos. Experiencia en el sistema de preventa mínima de 1 año, en empresas de reconocida trayectoria. Conocimiento de la ciudad de Bogotá. Persona con estabilidad familiar y emocional –preferiblemente sin separaciones Promedio de estabilidad en compañías anteriores superior a 1 año Persona con fluidez verbal, buen manejo de vocabulario. Estrato socioeconómico mínimo: 3 Promedio de ingreso histórico máximo de $800.000 Experiencia en manejo indicador de gestión. Conocimiento y manejo de internet y dispositivos para transmisión de datos (palm, hand held, celular, otros). VENDEDORES SENIOR: Formación académica: Profesional o tecnólogo en alimentos. Edad: 25 a 40 años Sexo: indiferente Residencia: Bogotá Estado civil: preferiblemente casado Experiencia: conocimiento de mercado de consumo masivo de alimentos, preferiblemente con conocimiento en proceso de elaboración de panes y tortas, así como de decoración, manejo del mercado de materias primas de panadería y pastelería. Experiencia en el sistema de preventa en clientes de industria mínima de 2 años, en empresas de reconocida trayectoria. Conocimiento de la ciudad de Bogotá. Vehículo propio modelo reciente. Persona con estabilidad familiar y emocional –preferiblemente sin separaciones
Promedio de estabilidad en compañías anteriores superior a 3 años Persona con fluidez verbal, buen manejo de vocabulario y ortografía Estrato socioeconómico mínimo: 4 Promedio de ingreso histórico máximo de $1.500.000 Experiencia en manejo indicador de gestión. Conocimiento y manejo de internet y dispositivos para transmisión de datos (palm, hand held, celular, otros). IDEAL: Formación académica: tecnólogo (alimentos o en carreras administrativas) o bachiller con algún grado de educación complementaria. (Cursos, diplomados etc) Edad: 22 a 30 años Sexo: indiferente Residencia: Bogotá Estado civil: preferiblemente casado Experiencia: conocimiento de mercado de consumo masivo de alimentos, dirigidos a panaderías y tiendas. Experiencia en el sistema de preventa mínima de 1 año, en empresas de reconocida trayectoria. Conocimiento de la ciudad de Bogotá. Persona con estabilidad familiar y emocional –preferiblemente sin separaciones Promedio de estabilidad en compañías anteriores superior a 1 año Persona con fluidez verbal, buen manejo de vocabulario. Estrato socioeconómico mínimo: 3 Promedio de ingreso histórico máximo de $1.000.000 Experiencia en manejo indicador de gestión. Conocimiento y manejo de internet y dispositivos para transmisión de datos (palm, hand held, celular, otros). SATISFACTORIO:
Formación académica: Bachiller con algún grado de educación complementaria. (cursos, diplomados etc.). Edad: 20 a 30 años Sexo: indiferente Residencia: Bogotá Estado civil: soltero o casado Experiencia: conocimiento de mercado de consumo masivo de alimentos. Experiencia en el sistema de preventa mínima de 1 año, en empresas de reconocida trayectoria. Conocimiento de la ciudad de Bogotá. Persona con estabilidad familiar y emocional –preferiblemente sin separaciones Promedio de estabilidad en compañías anteriores superior a 1 año Persona con fluidez verbal, buen manejo de vocabulario. Estrato socioeconómico mínimo: 3 Promedio de ingreso histórico máximo de $800.000 Experiencia en manejo indicador de gestión. Conocimiento y manejo de internet y dispositivos para transmisión de datos (palm, hand held, celular, otros). PERFIL DIRECTOR COMERCIAL Perfil profesional: Profesional en Ingeniería de Alimentos, Mercadeo, o carreras afines,
Administración,
Sexo: Hombre o mujer Funciones: Responsable Liderar el área comercial de la compañía de tal modo que se logren los indicadores de gestión deseables: presupuesto de ventas, margen de rentabilidad, cartera, cobertura y crecimiento; Manteniendo y desarrollando los diferentes canales, a través de unas estrategias comerciales aprobadas por la Gerencia General Horario:
Tiempo completo de Lunes a Sábados
Requisitos: Conocimientos en sistemas; Tener experiencia mínimo de 5 años comprobable Gerenciando y/o Direccionando el área de ventas preferiblemente del sector alimentos; Excelente presentación personal; Capacidad de negociación y habilidades liderazgo; Proactivo, Constante, Alta Autoestima, Buena empatía,
Excelente comunicación, Desarrollo de compromisos, Organizado, con Visión Estratégica, Alta capacidad para la Toma de Decisiones y Excelente Disposición para el trabajo en Equipo.
PERFIL IMPULSADORAS
Sexo: Mujeres jóvenes Perfil académico:
Bachilleres o con carreras a fines a mercadeo y ventas
Edad: Entre 18 a 25 años Requisitos: Debe contar con experiencia mínima de 6 meses en el área de ventas e impulso en almacenes de cadena, que sean agradables, con carisma, no tímidas, agresivas comercialmente, buena expresión y fluidez verbal, para abordar al consumidor y finalizar ventas, alto nivel de tolerancia a la frustración, trabajo bajo presión, estabilidad emocional, excelente presentación personal, piel sana, dientes sanos, cabello sano (sin tintes extravagantes), no tener tatuajes en las partes visibles del cuerpo, el cabello debe ser en una medida que lo pueda tener totalmente recogido, no piercing y debe tener toda la capacidad física para permanecer de pie durante largas jornadas. Horario: De lunes a Viernes de 10:00am a 7:00pm - Disponibilidad completa para trabajar los fines de semana.
25.4 MODELO DE EVALUACION DE DESEMPEÑO
Fecha: Abril 1 de 2011 Código: PAS/DA.FO013/ Versión: 1ª.
DIRECCIÓN ADMINISTRATIVA. Departamento de Talento Humano. FORMATO DE EVALUACIÓN DEL DESEMPEÑO Trabajador Evaluado: Área : Fec ha:
Cargo: Jefe Inmediato: Fecha de Evaluación:
INSTRUCCIONES Evalúe a su Superior en el cargo que desempeña actualmente. Encierre dentro de un círculo, el número situado arriba del juicio global que mejor lo describe en cada cualidad. El cuidado y objetividad con que usted efectúe la evaluación, determinarán la utilidad de esta prueba para usted, el evaluado y la compañía. NO OLVIDE MARCAR CORRESPONDIENTE CONOCIMIENTO DEL TRABAJO Considera que el conocimiento del trabajo de su superior (Educación, Experiencia y Adiestramiento):
SU
CALIFICACIÓN
Ultima
Considere el desempeño laboral del evaluado marque con una "X" si ha mejorado, permanec igual ó si no ha mejorado en las cualidad descritas en la parte izquierda de la evaluación.
EN
LA
2
CASILLA
HA PERMA NO MEJOR NECE MEJOR ADO IGUAL DO
5
4
3
1
Optimo, Bien Informad o sobre todos los aspectos del trabajo.
Conocimi ento suficiente para cumplir con sus obligacio nes sin solicitar ayuda.
Domina Solicita los bastante aspectos ayuda. esenciale s. Solicita cierta ayuda.
Conocim Observaciones: iento Insuficie nte, Pobre
CALIDAD DE TRABAJO Considere la calidad y efectividad de los resultados del trabajo, sin tener en cuenta el volumen o la cantidad:
5 Es muy exacto, No induce al error.
4 Aceptable , Generalm ente bueno, induce a algunos errores.
3 Rara vez se equivoca.
2 A veces su trabajo es inaceptabl e, induce al error frecuente mente.
1 Ocasion Observaciones: a demasia dos errores o rechazo s.
CANTIDAD DE TRABAJO Considere el volumen de trabajo producido en condiciones normales. Pase por alto los errores:
5 Trabajad or muy veloz. General mente buen producto
4 3 Produce PROMED un buen IO volumen de trabajo.
2 Volumen de trabajo inferior al promedio.
1 Trabajad Observaciones: or muy lento.
26. REGLAMENTO INTERNO DE TRABAJO CAPÍTULO I Artículo 1. El presente es el reglamento interno de trabajo prescrito por la empresa produtos alimenticios santillana ltda domiciliada en la carrera 73 a 7032, de la ciudad de bogotá d.c. y a sus disposiciones quedan sometidas tanto la empresa como sus trabajadores. Este reglamento hace parte de los contratos individuales de trabajo, celebrados o que se celebren con todos los trabajadores, salvo estipulaciones en contrario, que sin embargo solo pueden ser favorables al trabajador. CAPÍTULO II Artículo 2. Quien aspire a desempeñar un cargo en la empresa debe presentar hoja de vida y acompañar los siguientes documentos: Cédula de ciudadanía o tarjeta de identidad según sea el caso. Autorización escrita del ministerio de la protección social o en su defecto la primera autoridad local, a solicitud de los padres y a falta de estos, el defensor de familiar, cuando el aspirante sea menor de dieciocho (18) años. Certificado del último empleador con quien haya trabajado en que conste el tiempo de servicio, la índole de la labor ejecutada y el salario devengado. Certificado de personas honorables sobre su conducta y capacidad y en su caso del plantel de educación donde hubiere estudiado. Parágrafo: el empleador podrá establecer en el reglamento además de los documentos mencionados, todos aquellos que considere necesarios para admitir o no admitir al aspirante, sin embargo tales exigencias no deben incluir documentos, certificaciones o datos prohibidos expresamente por las normas jurídicas para tal efecto: así es prohibida la exigencia de la inclusión en formatos o cartas de solicitud de empleo “datos acerca del estado civil de las personas, números de hijos que tenga, la religión que profesan o el partido político al cual pertenezca” (artículo 1, ley 13 de 1972); lo mismo que la exigencia de la prueba de gravidez para las mujeres, solo que se trate de actividades catalogadas como de alto riesgo (artículo 43 c.n. artículos primero y segundo, convenio no. 111 de la oit, resolución no. 003941 de 1994 del ministerio de trabajo), el examen de sida (decreto reglamentario no. 559 de 1991 art. 22), ni la libreta militar (art. 111 decreto 2150 de 1995). Periodo de prueba Artículo 3. La empresa una vez admitido el aspirante podrá estipular con él un período inicial de prueba que tendrá por objeto apreciar por parte de la empresa, las aptitudes del trabajador y por parte de éste, las conveniencias de las condiciones de trabajo (artículo 76 c.s.t.).
Artículo 4. El período de prueba debe ser estipulado por escrito y en caso contrario los servicios se entienden regulados por las normas generales del contrato de trabajo (artículo 76, c.s.t.). Artículo 5. El período de prueba no puede exceder de dos (2) meses. En los contratos de trabajo a término fijo, cuya duración sea inferior a un (1) año el período de prueba no podrá ser superior a la quinta parte del término inicialmente pactado para el respectivo contrato, sin que pueda exceder de dos meses. Cuando entre un mismo empleador y trabajador se celebren contratos de trabajo sucesivos no es válida la estipulación del período de prueba, salvo para el primer contrato (artículo séptimo ley 50 de 1990). Artí culo 6. Durante el período de prueba, el contrato puede darse por terminado unilateralmente en cualquier momento y sin previo aviso, pero si expirado el período de prueba el trabajador continuare al servicio del empleador, con consentimiento expreso o tácito, por ese solo hecho, los servicios prestados por aquel a éste, se considerarán regulados por las normas del contrato de trabajo desde la iniciación de dicho período de prueba. Los trabajadores en período de prueba gozan de todas las prestaciones (artículo 80, c.s.t.) CAPÍTULO III Trabajadores accidentales o transitorios Artículo 7. Son meros trabajadores accidentales o transitorios, los que se ocupen en labores de corta duración no mayor de un mes y de índole distinta a las actividades normales de la empresa. Estos trabajadores tienen derecho, además del salario al descanso remunerado en dominicales y festivos (artículo sexto, c.s.t.). CAPÍTULO IV Horario de trabajo Artículo 8. Las horas de entrega y salida de los trabajadores, son las que a continuación se expresan así: Días laborables: Los días laborables para el personal administrativo y operativo son de lunes a sábado. El horario de trabajo para el personal administrativo es de 8:00 a 5:00 p.m. de lunes a sábado. El horario de trabajo para el personal operativo es de turnos sucesivos de 8 horas diarias. El departamento comercial no manejará horario fijo.
Parágrafo 2: jornada laboral flexible (artículo 51 ley 789/02) modificó el enciso primero del literal c) incluye el d) artículo 161 del código sustantivo del trabajo. C) el empleador y el trabajador pueden acordar temporal o indefinidamente la organización de turnos de trabajo sucesivos, que permitan operar a la empresa o secciones de la misma sin solución de continuidad durante todos los días de la semana, siempre y cuando el respectivo turno no exceda de seis (6) horas al día y treinta y seis (36) a la semana. D) el empleador y el trabajador podrán acordar que la jornada semanal de cuarenta y ocho (48) horas se realice mediante jornadas diarias flexibles de trabajo, distribuidas en máximo seis días a la semana con un día de descanso obligatorio, que podrá coincidir con el domingo. En este, el número de horas de trabajo diario podrá repartirse de manera variable durante la respectiva semana y podrá ser de mínimo cuatro (4) horas continuas y hasta diez (19) horas diarias sin lugar a ningún recargo por trabajo suplementario, cuando el número de horas 26.1 MANUAL DE CONVIVENCIA La junta Directiva de Productos Alimenticios Santillana S.A en reunión ordinaria del día 26 de junio de 2012 aprobó el Manual de Convivencia, el cual contiene la filosofía del comportamiento de trabajo y un conjunto de normas de buenas prácticas que refuerzan las relaciones humanas dentro de la organización. Logra con ello un estilo propio e identidad para Productos Alimenticios Santillana S.A. Las buenas relaciones aportan una mayor productividad, al trabajar en un entorno agradable y armónico. En muchas ocasiones las diferencias no las marcan los productos o servicios ofrecidos, sino la del buen "hacer" de los empleados y directivos de una empresa. 26.1.1 Naturaleza jurídica: Productos Alimenticios Santillana S.A Es una empresa especializada en la fabricación y comercialización de arequipe (dulce de leche), Sociedad Anomina con CIIU 1530, elaboración de productos lácteos. Productos Alimenticios Santillana S.A empezó actividades en 1992 en la ciudad de Bogotá, Colombia, por la iniciativa de su fundador. 26.1.2 Misión Somos una compañía productora y comercializadora de arequipe (Dulce de leche) elaborado con la mejor tecnología disponible y materia prima seleccionada, para garantizar a nuestros clientes productos de óptima calidad Nuestro talento humano es seleccionado y entrenado, lo cual nos permite ofrecer el excelente servicio que nos caracteriza. 26.1.3 Valores corporativos Nuestra cultura organizacional está orientada con valores corporativos que enmarcan el direccionamiento del negocio. Todos interiorizamos estos valores y
los practicamos porque hacen parte de nuestras vidas e interactúan en los contextos en que nos desenvolvemos. - Liderazgo: permitimos que nuestros empleados se sientan seguros en el negocio. Somos líderes en el negocio y soportamos a nuestros clientes en maximizar su potencial. - Excelencia: buscamos constantemente nuestro mejoramiento continuo. - Honestidad: realizamos todas las operaciones con transparencia y rectitud. - Responsabilidad: obramos con seriedad, en consecuencia con nuestros deberes y derechos. - Respeto: escuchamos, entendemos y valoramos al otro, buscando armonía en las relaciones interpersonales, laborales y comerciales. - Confianza: cumplimos con lo prometido al ofrecer los mejores productos y servicios a un precio justo y razonable. - Trabajo en equipo: con el aporte de todos los que intervienen en los diferentes procesos, buscamos el logro de los objetivos organizacionales. 26.1.4 Respeto a los derechos de los trabajadores Productos Alimenticios Santillana S.A. velará porque los derechos de los trabajadores se respeten a cabalidad, se asegurará de que exista un diálogo social activo a través de sus distintos comités. Evita la práctica de cualquier tipo de discriminación hacia sus trabajadores en la selección, la contratación, durante la ejecución y la terminación de los contratos de trabajo y acuerdos. 26.1.5. Deberes de los trabajadores Son deberes de los trabajadores: a. Cumplir con las normas internas adoptadas por el trabajador para el buen funcionamiento de la empresa. b. Respeto y subordinación a los superiores. c. Respeto a sus compañeros de trabajo. d. Procurar completa armonía con sus superiores y compañeros de trabajo en relaciones personales y en la ejecución de labores. e. Guardar buena conducta en todo sentido y actuar con espíritu en el orden moral y disciplina general de la empresa. f. Ejecutar los trabajos que le confíen con honradez, buena voluntad y de la mejor manera posible.
g. Cumplir con el horario de trabajo asignado y estipulado por la empresa para el cargo que cada trabajador desempeñe. h. Hacer las observaciones, reclamos y solicitudes a que haya lugar por conducto del respectivo jefe inmediato de manera respetuosa y oportuna. i. Recibir y aceptar las órdenes, instrucciones y correcciones relacionadas con el trabajo, con su verdadera intención que es encaminar y perfeccionar los esfuerzos en provecho propio y de la empresa en general. j. Observar rigurosamente las medidas y precauciones que le indique su respectivo jefe o que estén incluidas dentro del MANUAL SEGURIDAD para el manejo de sus instrumentos de trabajo. k. Permanecer en la jornada de trabajo en el sitio o lugar donde debe desempeñar sus labores, siendo prohibido, salvo orden superior, pasar al puesto de trabajo de otros compañeros. l. Realizar personalmente la labor en los términos estipulados. m. No comunicar a terceros, salvo autorización expresa, las informaciones que sean de naturaleza reservada y cuya divulgación pueda ocasionar perjuicios a la empresa. n. Mantener en buen estado, salvo el desgaste natural por uso, los instrumentos y útiles que le hayan facilitado para el cumplimiento de su labor. o. Comunicar oportunamente a la empresa las observaciones que estime conducentes a evitar daños y perjuicios. p. Prestar la colaboración posible en caso de sinistro o riesgo inminente, que afecten o amenacen las personas o cosas de la empresa. q. Registrar en Talento Humano su domicilio actual y dar aviso oportuno de cualquier cambio, en caso de que ocurra. r. Portar el Carnet en sitio visible y durante el tiempo que permanezca en la empresa, ya que ésta corresponde a su identificación dentro de la misma. s. Ser moderado con el uso del celular, idealmente manténgalo en modo de vibración y no responda las llamadas (salvo en casos de urgencia) cuando se encuentre atendiendo a un usuario. t. Sea moderado con las llamadas personales, recuerde que con éstas se congestiona las líneas de la empresa y dificultan los procesos de comunicación entre el usuario y la institución.
26.1.6. Derechos de los trabajadores Son derechos de los trabajadores: a. Respeto y trato digno por parte de sus superiores. b. Respeto y trato digno por parte de sus compañeros. c. Que le sean otorgados los elementos adecuados de protección personal contra accidentes y enfermedades profesionales, de tal forma que se garantice responsablemente la seguridad y la salud. d. A la capacitación técnica (según su cargo), que ayude a mejorar sus conocimientos y por ende su rendimiento. e. A la creación de espacios para el diálogo, círculos de participación o grupos de similar naturaleza para la evaluación periódica de la vida laboral, con el fin de promover coherencia operativa y armonía funcional que facilite y fomente el buen trato al interior de la empresa. f. A presentar quejas formales de superiores o compañeros de trabajo siguiendo el conducto regular estipulado. g. Que le sea pagada la remuneración pactada en las condiciones y períodos convenidos. h. A ser evaluado periódicamente y ser retroalimentado por el evaluador. h. A participar del Plan de Incentivos propuesto por la Productos Alimenticios Santillana S.A 26.1.7 Consideración final El presente Manual de Convivencia tendrá una presentación dinámica, de lectura fácil y agradable. El Manual de Convivencia tendrá vigencia inmediata después de su aprobación y posterior divulgación a todos los miembros de la empresa. Este manual de Convivencia debe ser aplicado por todo el personal que trabaja en Productos Alimenticios Santillana S.A. a partir de la fecha de su divulgación y el seguimiento a su cumplimiento será realizado en forma permanente por Talento Humano. 27. NORMATIVIDAD COMERCIAL Y TRIBUTARIA
Es obligación de todo comerciante:
Matricularse en el registro mercantil;
2. Inscribir en el registro mercantil todos los actos, libros y documentos respecto de los cuales la ley exija esa formalidad; 3. Llevar contabilidad regular de sus negocios conforme a las prescripciones legales; 4. Conservar, con arreglo a la ley, la correspondencia y demás documentos relacionados con sus negocios o actividades; 5. Subrogado. Ley 222 de 1995. 6. Abstenerse de ejecutar actos de competencia desleal.
Personas, actos y documentos que deben inscribirse en el registro mercantil.
Deberán inscribirse en el registro mercantil: Las personas que ejerzan profesionalmente el comercio y sus auxiliares, tales como los comisionistas, corredores, agentes, representantes de firmas nacionales o extranjeras, quienes lo harán dentro del mes siguiente a la fecha en que inicien actividades.
Las capitulaciones matrimoniales y las liquidaciones de sociedades conyugales, cuando el marido y la mujer o alguno de ellos sea comerciante.
La interdicción judicial pronunciada contra comerciantes; las providencias en que se imponga a estos la prohibición de ejercer el comercio; los concordatos preventivos y los celebrados dentro del proceso de quiebra; la declaración de quiebra y el nombramiento de síndico de ésta y su remoción; la posesión de cargos públicos que inhabiliten para el ejercicio del comercio, y en general, las incapacidades o inhabilidades previstas en la ley para ser comerciante. Las autorizaciones que, conforme a la ley, se otorguen a los menores para ejercer el comercio, y la revocación de las mismas. Todo acto en virtud del cual se confiera, modifique o revoque la administración parcial o general de bienes o negocios del comerciante. La apertura de establecimientos de comercio y de sucursales, y los actos que modifiquen o afecten la propiedad de los mismos o su administración. Los libros de contabilidad, los de registro de accionistas, los de actas de asambleas y juntas de socios, así como los de juntas directivas de sociedades mercantiles. Los embargos y demandas civiles relacionados con derechos mutación esté sujeta a registro mercantil.
La constitución, adiciones o reformas estatutarias y la liquidación de sociedades comerciales, así como la designación de representantes legales y liquidadores, y su remoción. Las compañías vigiladas por la Superintendencia de Sociedades deberán cumplir, además de la formalidad del registro, los requisitos previstos en las disposiciones legales que regulan dicha vigilancia. Los demás actos y documentos cuyo registro mercantil ordene la ley. Registro mercantil: El registro mercantil se llevará por las cámaras de comercio, pero la Superintendencia de Industria y Comercio determinará los libros necesarios para cumplir esa finalidad, la forma de hacer las inscripciones y dará las instrucciones que tiendan al perfeccionamiento de la institución. Persona Natural Pasos para constituir su empresa como Persona Natural: Paso Asesoría
1 Idea de negocio o plan de empresa con el apoyo del Centro de Emprendimiento “Bogotá Emprende”.
Paso Consultas
2 Realice las siguientes consultas antes de diligenciar los formularios en las diferentes Entidades.
Paso RUT
3 RUT Registro Único Tributario
Paso Formularios
4 RUE Registro Único Empresarial
Paso Formalización
5 Registro Matrícula Mercantil Cámara de Comercio de Bogotá
Persona jurídica
Pasos para constituir su empresa como Persona Jurídica: Paso Asesoría
1
Paso Consultas
2
Paso RUT
3 RUT Registro Único Tributario
Paso Documento constitución
Idea de negocio o plan de empresa con Bogotá Emprende Documentos necesarios y consultas virtuales previas
4 de Elaborar el documento de constitución de la sociedad
Paso Formularios
5
Paso Formalización
6 Registro Matrícula Mercantil Cámara de Comercio de Bogotá
Diligenciamiento de formularios para formalizar su empresa
ESTABLECIMIENTO DE COMERCIO Pasos para matricular un Establecimiento de Comercio: Paso Asesoría
1
Paso Consultas
2 Realice las siguientes consultas antes de diligenciar los formularios en las diferentes Entidades.
Idea de negocio o plan de empresa con Bogotá Emprende
Paso 3 RUE Diligenciamiento Registro Único Empresarial Paso 4 Registro Matrícula Mercantil Cámara de Comercio de Bogotá Formalización
liquidación y disolución de la sociedad y de resuiltar un pasivo respecto
f) Decreto 2649 de 1993: Principios de Contabilidad generalmente Aceptados. (Material 8) se reglamenta la contabilidad en general y se expiden los principios o normas de contabilidad generalmente aceptados en Colombia. CAPITULO 1 De los principios de contabilidad generalmente aceptados Art. 1o. se entiende por principios o normas de contabilidad generalmente aceptados en Colombia, el conjunto de conceptos básicos y de reglas que deben ser observados al registrar e informar contablemente, la contabilidad permite
identificar, medir, clasificar, registrar, interpretar, analizar, evaluar e informar, las operaciones de un ente económico, en forma clara, completa y fidedigna. Art. 2o. Ámbito de aplicación. El presente decreto debe ser aplicado por todas las personas que de acuerdo con la ley estén obligadas a llevar contabilidad CAPITULO 2 Objetivos y cualidades de la información contable Art. 3o. Objetivos básicos CAPITULO 3 Art. 9o. Período. El ente económico debe preparar y difundir periódicamente estados financieros, durante su existencia. CAPITULO 4 Estados financieros y sus elementos CAPITULO 1 De las normas técnicas generales Art. 46. Propósito. En desarrollo de las normas básicas, las normas técnicas generales regular el ciclo contable CAPITULO 2 normas técnicas específicas
Normas sobre los activos Normas sobre los pasivos Normas sobre el patrimonio Normas sobre las cuentas de orden Operaciones descontinuadas y empresas en liquidación CAPITULO 3
Normas técnicas sobre revelaciones las normas sobre registros y libros Disposiciones finales g) Normas Básicas de contabilidad. (Material 4) CAPÍTULO III Normas Básicas
Art. 9o. Período. El ente económico debe preparar y difundir periódicamente estados financieros, durante su existencia. Los cortes respectivos deben definirse previamente, de acuerdo con las normas legales y en consideración al ciclo de las operaciones. Por lo menos una vez al año, con corte al 31 de diciembre, el ente económico debe emitir estados financieros de propósito general. Art. 10. Valuación o medición. Tanto los recursos como los hechos económicos que los afecten deben ser apropiadamente cuantificados en términos de la unidad de medida. Con sujeción a las normas técnicas, son criterios de medición aceptados el valor histórico, el valor actual, el valor de realización y el valor presente. Valor o costo histórico es el que representa el importe original consumido u obtenido en efectivo, o en su equivalente, en el momento de realización de un hecho económico. Con arreglo a lo previsto en este decreto, dicho importe debe ser reexpresado para reconocer el efecto ocasionado por las variaciones en el poder adquisitivo de la moneda. Valor actual o de reposición es el que representa el importe en efectivo, o en su equivalente, que se consumiría para reponer un activo o se requeriría para liquidar una obligación, en el momento actual. Va de realización o de mercado es el que representa el importe en efectivo, o en su equivalente, en que se espera sea convertido un activo o liquidado un pasivo, en el curso normal de los negocios. Se entiende por valor neto de realización el que resulta de deducir del valor de mercado los gastos directamente imputables a la conversión del activo o a la liquidación del pasivo, tales como comisiones, impuestos, transporte y empaque. Valor presente o descontado es el que representa el importe actual de las entradas o salidas netas en efectivo, o en su equivalente, que generaría un activo o un pasivo, una vez hecho el descuento de su valor futuro a la tasa pactada o, a falta de esta, a la tasa efectiva promedio de captación de los bancos y corporaciones financieras para la expedición de certificados de deposito a termino con un plazo de 90 días (DTF), la cual es certificada periódicamente por el Banco de la República.
Art. 11. Esencia sobre forma. Los recursos y hechos económicos deben ser reconocidos y revelados de acuerdo con su esencia o realidad económica y no únicamente en su forma legal. Cuando en virtud de una norma superior, los hechos económicos no puedan ser reconocidos de acuerdo con su esencia, en notas a los estados financieros se debe indicar el efecto ocasionado por el cumplimiento de aquella disposición sobre la situación financiera y los resultados del ejercicio. Art. 12. Realización. Solo pueden reconocerse hechos económicos realizados. Se entiende que un hecho económico se ha realizado cuando quiera que pueda comprobarse que, como consecuencia de transacciones o eventos pasados, internos o externo s, el ente económico tiene o tendrá un beneficio o un sacrificio económico, o ha experimentado un cambio en sus recursos, en uno y otro caso razonablemente cuantificables. Art. 13. Asociación. Se deben asociar con los ingresos devengados en cada período los costos y gastos incurridos para producir tales ingresos, registrando unos y otros simultáneamente en las cuentas de resultados. Cuando una partida no se pueda asociar con un ingreso, costo o gasto, correlativo y se concluya que no generara beneficios o sacrificios económicos en otros períodos, debe registrarse en las cuentas de resultados en el período corriente. Art. 14. Mantenimiento del patrimonio. Se entiende que un ente económico obtiene utilidad, o excedentes, en un período únicamente después de que su patrimonio al inicio del mismo, excluidas las transferencias de recursos a otros entes realizadas conforme a la ley, haya sido mantenido o recuperado. Esta evaluación puede hacerse respecto del patrimonio financiero (aportado) o del patrimonio físico (operativo). Salvo que normas superiores exijan otra cosa, la utilidad, o excedente, se establece respecto del patrimonio financiero debidamente actualizado para reflejar el efecto de la inflación. Art. 15. Revelación plena. El ente económico debe informar en forma completa, aunque resumida, todo aquello que sea necesario para comprender y evaluar correctamente su situación financiera, los cambios que esta hubiere experimentado, los cambios en el patrimonio, el resultado de sus operaciones y su capacidad para generar flujos futuros de efectivo. La norma de revelación plena se satisface a través de los estados financieros de propósito general, de las notas a los estados financieros, de información suplementaria y de otros informes, tales como el informe de los administradores sobre la situación económica y financiera del ente y sobre lo adecuado de su control interno.
También contribuyen a ese propósito los dictámenes o informes emitidos por personas legalmente habilitadas para ello que hubieren examinado la información con sujeción a las normas de auditoría generalmente aceptadas. Art. 16. Importancia relativa o materialidad. El reconocimiento y presentación de los hechos económicos debe hacerse de acuerdo con su importancia relativa. Un hecho económico es material cuando, debido a su naturaleza o cuantía, su conocimiento o desconocimiento, teniendo en cuenta las circunstancias que lo rodean, puede alterar significativamente las decisiones económicas de los usuarios de la información. Al preparar estados financieros, la materialidad se debe determinar con relación al activo total, al activo corriente, al pasivo total, al pasivo corriente, al capital de trabajo, al patrimonio o a los resultados del ejercicio, según corresponda. Art. 17. Prudencia. Cuando quiera que existan dificultades para medir de manera confiable y verificarle un hecho económico realizado, se debe optar por registrar la alternativa que tenga menos probabilidades de sobreestimar los activos y los ingresos, o de subestimar los pasivos y los gastos. Art. 18. Características y prácticas de cada actividad. Procurando en todo caso la satisfacción de las cualidades de la información, la contabilidad debe diseñarse teniendo en cuenta las limitaciones razonablemente impuestas por las características y practicas de cada actividad, tales como la naturaleza de sus operaciones, su ubicación geográfica, su desarrollo social, económico y tecnológico. Hasta aquí, lo que el decreto 2649 de 1993 establece en cuanto a los principios
27.1 DOCUMENTOS Y SOPORTES CONTABLES
ENTRADA DE MERCANCIA N. 001 PRODUCTOS ALIMENTICIOS SANTILLANA S.A NIT. 800.175.937-9 Cra 73A 70 - 32 Brr Boyaca Real Tel. (1) 4342626 EMPRESA Contacto Dirección Telefono Ciudad Fecha Ref. 98933
Ingenio Risaralda S.A Yenni Acevedo Cra 50 35 13 (1) 4371086 Bogotá 24 de Noviembre de 2012 Descripción del producto Azucar granulada x 50Kg
Cantid Embal ad aje 50 Bulto
Valor Valor Und Total 72,72 3,636,3 7 50
Total Bruto IVA
10%
Total Neto
3,636,3 50 363,63 5 3,999,9 85
CONTROL DE GASTOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS SANTILLANA S.A NIT. 800.175.937-9 ARRENDAMIENTOS ARBOLEDA S.A 900.634.645-9 Cll 65 B 34 - 50
CONCEPTO DEL GASTO ARRENDAMIENTO MENSUAL LOCAL LOTE PARQUEADERO
.
Factura de venta N. 001
VALOR
3'500.000
PRODUCTOS ALIMENTICIOS SANTILLANA S.A NIT. 800.175.937-9 Cra 73A 70 - 32 Brr Boyaca Real Tel. (1) 4342626 Resolución DIAN 89902832000 del 2012 Desde el 000001 al 000900 EMPRESA Contacto Dirección Telefono Ciudad Fecha
Ref.
La Campiña S.A Jazmin Uribe Cra 49 69 - 70 (1) 2236478 Bogotá 24 de Noviembre de 2012
Descripción del producto Azucar 89266 micropulveriza da x 15Kg
Valo Cantid Embal r Valor ad aje Und Total 45,45 4,545,5 100 @ 5 00
Total Bruto IVA
10%
Total Neto
4,545,5 00 454,55 0 5,000,0 50
28. ELEMENTOS DE LA NOMINA Los elementos a tener en cuenta para la liquidación de la nomina CONTABILIZACION DE LA NOMINA SALARIO INTEGRAL SUELDOS HORAS EXTRAS Y RECARGOS AUXILIO DE TRANSPORTE RETENCION EN LA FUENTE SALARIOS APORTES EPS FONDOS DE PENSIONES Y CESANTIAS SALARIOS POR PAGAR REGISTRAMOS NOMINA DEL MES DE ---CONTABILIZACION DE PARAFISCALES Y SEGURIDAD SOCIAL APORTES ARL APORTES EPS APORTES FP APORTES CAJAS DE COMP FLIAR APORTES ICBF APORTES SENA APORTES EPS APORTES ARL APORTES SENA ICBF Y CAJA FONDOS DE PENSIONES Y CESANTIAS REGISTRAMOS APROPIACIONES DE NOMINA
CONTABILIZACION DE PRESTACIONES SOCIALES CESANTIAS INTERESES CESANTIAS PRIMA DE SERVICIOS VACACIONES CESANTIAS INTERESES CESANTIAS VACACIONES PRIMA DE SERVICIOS REG. PROVISION PRESTACIONES SOCIALES
PRODUCTOS ALIMENTICIOS SANTILLANA S.A
Sueldo
$589.500
Subsidio de Transporte
$70.500
Recargo Nocturno
0
$0
Dominicales y Festivos
1
$200.479
Horas Extras Diurnas
0
$0
Horas Extras Nocturnas
0
$0
Horas Extras Dominicales Diurnos
0
$0
Horas Extras Dominicales Nocturnas
0
$0
SALARIO BASICO
$860.479
Cesantías
8,33
$71.704
Prima de Servicios
8,33
$71.704
Vacaciones
4,17
$32.915
E.P.S.
8,5
$67.148
Pensión
12
$94.797
A.R.P.
1,044
$8.247
Caja de Compensación
4
$31.599
I.C.B.F.
3
$23.699
SENA
2
$15.800
Intereses sobre cesantías
1
$8.605
Dotaciòn
4,15
$24.484
PRESTACIONES Y APORTES
$450.703
TOTAL POR EMPLEADO
$1.311.182
E
EMPLEADOR
Tabla 14. Nomina
28.1 MODELO DE CONTRATACIÓN
Desacuerdo a los tipos de contratos descritos durante el desarrollo del proceso contable se determinó que hoy en día es más viable el contrato a término fijos para así evitar desajustes presupuestales en cuanto a los gastos laborales de la compañía. CONTRATO A TÉRMINO FIJO LIGIA SOSA, identificada con cédula de ciudadanía No. 36.544.115. de Santa Marta actuando en nombre propio y como representante legal de PRODUCTOS ALIMENTICIOS SANTILLANA S.A. identificado con el NIT. No 800.175.937-9, domiciliado en Bogotá D.C, quien en adelante se denominara EMPLEADOR y ANDRES ORTIZ identificado con cédula de ciudadanía No 1.124.345.989 de Bogotá D.C, residente en Bogotá D.C, quien en adelante se denominará TRABAJADOR, acuerdan celebrar el presente CONTRATO INDIVIDUAL DE TRABAJO A TÉRMINO FIJO, por un periodo de doce (10) (meses) que se regirá por las siguientes cláusulas: PRIMERA.- OBJETO: El EMPLEADOR contrata los servicios personales del TRABAJADOR, para AUXILIAR DE VENTAS y los que se deriven de estas labores. PARÁGRAFO.- El TRABAJADOR acepta los cambios de labores decididos por el EMPLEADOR siempre que sus condiciones laborales se mantengan. SEGUNDA.- INICIACIÓN Y JORNADA DE TRABAJO: El TRABAJADOR iniciará labores a partir de primero (1) de noviembre, con una jornada laboral ordinaria de cuarenta y ocho (48) horas semanales ,que se podrán distribuir de la forma permitida por el artículo 164 del Código Sustantivo del Trabajo. TERCERA.- LUGAR DE TRABAJO: El lugar de trabajo será en CRA 73ª 70 – 32 BRR BOYACA REAL de la ciudad de Bogotá D.C, y puede ser modificado por acuerdo entre las partes, siempre que las condiciones laborales del trabajador no sufran desmejora o se disminuya su remuneración o le cause perjuicio. CUARTA.- SALARIO: El TRABAJADOR devengará la suma de seiscientos mil M/C ($600.000), los cuales se pagaran de forma mensual, que incluye la remuneración de los descansos dominicales y festivos. QUINTA.- OBLIGACIONES: El TRABAJADOR deberá cumplir con las siguientes obligaciones: a) Colocar al servicio del EMPLEADOR su capacidad normal de trabajo, de manera exclusiva en el desempeño de las funciones encomendadas y en las labores conexas, según ordenes e instrucciones del empleador o sus representantes. b) Trabajar durante la vigencia del presente contrato única y exclusivamente al servicio del EMPLEADOR. c) Cumplir con la jornada de trabajo dentro de los turnos y horario señalado por el EMPLEADOR. d) Las demás consagradas en el artículo 58 del Código Sustantivo del Trabajo.
SEXTA.- TRABAJO EXTRA, EN DOMINICALES Y FESTIVOS: El trabajo suplementario o en horas extras, así como el trabajo en domingo o festivo en los que deba concederse descanso, será remunerado conforme a la Ley, al igual que los respectivos recargos nocturnos. Es de advertir que dicho trabajo debe ser autorizado por el empleador o sus representantes, para efectos de su reconocimiento. SÉPTIMA.- JUSTAS CAUSAS PARA DESPEDIR: Son justas causas para dar por terminado unilateralmente el presente contrato, por cualquiera de las partes, las expresadas en los artículos 62 y 63 del Código sustantivo del Trabajo. OCTAVA.- PERIODO DE PRUEBA: (OPCIONAL) Acuerdan las partes fijar como periodo de prueba los primeros (2) (meses) a partir de la vigencia de este contrato. Durante este periodo las partes pueden dar por terminado unilateralmente el contrato. En el caso de existir prorroga o nuevo contrato entre las partes se entiende que no existirá para esto nuevo periodo de prueba. NOVENA.- AVISO DE TERMINACIÓN UNILATERAL DEL CONTRATO: Cualquiera de las partes puede dar por terminado el contrato dando aviso a la otra con una anticipación mayor a treinta (30) días de la fecha de vencimiento del periodo contratado. En caso de no producirse tal aviso, o de hacerlo en un termino inferior al establecido, la parte que termina el contrato deberá a la otra, a título de indemnización, el equivalente a treinta (30) días de salario o proporcional al tiempo que falte. DECIMA.- PRORROGA: Si el aviso de terminación unilateral del contrato no se da o se da con una anticipación menor a treinta (30) días el contrato se prorroga por un periodo igual al inicial, siempre que subsistan las causas que lo originaron y la materia del trabajo. DECIMA PRIMERA.- El presente contrato reemplaza y deja sin efecto cualquier otro contrato verbal o escrito, que se hubiera celebrado entre las partes con anterioridad. DECIMA SEGUNDA.- Cualquier modificación al presente contrato debe efectuarse por escrito y anexarse a este documento Para constancia se firma por las partes, en la ciudad de Bogotá D.C a los 30 días del mes de Octubre de 2013. EMPLEADOR LIGIA SOSA________ C. C. No. 36.544.115 TRABAJADOR
ANDRES ORTIZ C. C. No. 1.124.345.989
29. PROCEDIMIENTO Este procedimiento consiste en realizar una reunión con la gerente administrativa y financiera y el gerente general, a quienes se les dará a conocer los objetivos y propósitos; posteriormente se entregara la presentación del proyecto y los beneficios que el mismo representa para la compañía. PROCEDIMIENTO PARA LLEVAR A CABO LAS ACTIVIDADES PROGRAMADAS Para identificar el proceso administrativo aplicable a Productos Alimenticios Santillana s. a se hará un análisis a cada área para identificar cual es el procedimiento que se está siguiendo actualmente Se planteara el proceso de investigación por medio de entrevistas al jefe de cada área y se hará una recolección de la información de cada área correspondiente Se aplicarán los conceptos aprendidos en el Sena, para realizar el diagnóstico Se harán encuestas para identificar el mercado las diferentes necesidades de las personas y así lograremos identificar los potenciales clientes de Productos Alimenticios Santillana s. a Se hará un análisis a las operaciones y/o procedimiento de los registros contables para identificar el ciclo contable de Productos alimenticios Santillana s. a Se identificará por medio de entrevista al encargado, llevando a cabo para el debido manejo de inventario
el procedimiento que se está
Se observará cual es el proceso que se está manejando en el área de talento humano y se recopilará la información Con la recolección de información podremos identificar el mercado al que se debe enfocar la Productos Alimenticios Santillana s. a y así poder establecer estrategias que permita una mayor acogida entre los clientes Se le hará una entrevista al contador y a la gerente financiera de la compañía para identificar dichos indicadores de resultados, esto se hará primeramente sensibilizando a las personas implicadas. Aplicando los conceptos aprendidos en el Sena se realizará una propuesta viable Productos alimenticios Santillana s. a para que ésta pueda ser aplicada Se entregará un informe final con todas las propuestas realizadas de cada área de Productos alimenticios Santillana s. a
Tabla 15. Procedimiento
30 . CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES ACTIVIDAD 1 2 Reconocer el contexto de la formación profesional integral de acuerdo con las políticas institucionales Sena Identificar el proceso administrativo y modelos de gestión aplicables a productos Alimenticios Santillana Plantear el proceso de investigación y recolección de información necesaria para el diagnóstico productos Alimenticios Santillana Realizar diagnóstico de la situación organizacional de productos Alimenticios Santillana Identificar el mercado potencial y objetivo para los bienes y servicios que ofrece productos Alimenticios Santillana Reconocer el ciclo contable para el registro de las operaciones comerciales de productos Alimenticios Santillana Identificar sistemas de manejo y administración de inventarios para productos Alimenticios Santillana Analizar el proceso de gestión de talento humano en la organización Diseñar estrategias de mercadeo integradas que permitan a productos Alimenticios Santillana incrementar sus ventas o ampliar su mercado real
4 5 6 7 8
10 11 12 13
14 15
16 17 18
Proponer eventos empresariales para la promoción de la productos Alimenticios Santillana Identificar el contexto legal en términos comerciales y tributarios a los cuales está sujeta la actividad económica de productos Alimenticios Santillana Determinar los indicadores pertinentes para evaluar los resultados financieros de la productos Alimenticios Santillana Definir la política de costos y presupuestos para la empresa Elaborar el programa para atender y gestionar la fidelización de clientes productos alimenticios Santillana Elaborar el programa de salud ocupacional para productos alimenticios Santillana Elaborar la estrategia organizacional para la gestión de personal en productos alimenticios Santillana Organizar la propuesta de estrategias para la gestión y desarrollo de en productos alimenticios Santillana Formular el plan de negocio aplicable al desarrollo de la en productos alimenticios Santillana Evaluar el planteamiento y la pertinencias de las estrategias propuestas para la implementación en productos alimenticios Santillana Tabla 16. Cronograma
31. PRESUPUESTO 31.1 PRESUPUESTO ANUAL PRESUPUESTO ACTUAL UNIDADES
DETALLE
FUENTE
2 2
PERSONAL - ALIMENTACION EQUIPOS DE COMPUTO MATERIALES TRANSPORTES X 20 DIAS MENSUALES PAPELERIA IMPRESIONES OTROS INTERNET DOS EQUIPOS MENSUALES
VALOR TOTAL 18 MESES
9.000.000
2
2
2.880.000 1.400.000 200.000 1.080.000 100.000 300.000 200.000 2.160.000 TOTAL
8.320.000
31.2 PRESUPUESTO GASTADO PRESUPUESTO 13 MESES UNIDADES
DETALLE
FUENTE
2 2
PERSONAL - ALIMENTACION EQUIPOS DE COMPUTO MATERIALES TRANSPORTES X 20 DIAS MENSUALES PAPELERIA IMPRESIONES OTROS INTERNET DOS EQUIPOS MENSUALES
VALOR TOTAL 18 MESES
9.000.000
2
2
2.080.000 1.400.000 150.000 1.560.000 70.000 200.000 100.000 1.560.000 TOTAL
Tabla 17. Presupuestos
32. CONCLUSIONES
7.120.000
A través de este planteamiento desarrollaremos estrategias de gestión empresarial que ayuden a nuestra unidad productiva a consolidar planes de acción efectivos, para enfrentarse a la competencia y permanecer en el mercado tanto de la industria como de la pastelería y la panadería de barrio; esto lo hemos logrado con los conocimientos adquiridos durante nuestro tiempo de estudio en el Sena.
Es un proyecto que nos aporta conocimientos positivos con los cuales buscamos mejorar nuestra calidad de vida, desarrollamos una habilidad de enfocarnos en el ámbito investigativo, aprendemos a ser analíticos y reflexivos, profundizamos el conocimiento de nuestra realidad y de nuestro entorno.
“Queda claro que quien ha investigado, tiene criterios para emitir soluciones estratégicas y responsables, que le permitan proyectarse a sí mismo y contribuir a la proyección de su entorno próximo y su entorno económico”
Mediante el instrumento de observación se identificó el proceso administrativo con el que cuenta Productos Alimenticios Santillana S.A con el fin de dar las pautas administrativas adecuadas que lleven a la organización dar la apropiada gestión.
Se identificaron cada una de las áreas funcionales y de apoyo con el fin de determinar su real importancia frente a el valor agregado que cada una de estas aporta en la cadena de valor dentro de la fabricación, manejo y venta del producto.
Después de aplicar el instrumento de evaluación al clima organizar se implantan actividades para promover e incentivar el buen clima laboral dentro de Productos Alimenticios Santilla S.A.
Se pudieron identificar los posibles riesgos laborales que pueda afectar a cada persona dentro de su rol y tomar las medidas de control necesarias para la prevención de futuros accidentes.
Por medio de la encuesta se pudo determinar la necesidad del sector pastelero y panadero frente oportunidad de adquirir un producto de tan alta calidad como los que ofrece Santillana, lo cual le permita ser más competitiva frente a sus oponentes.
Se identifica que Productos alimenticios Santillana maneja un sistema de inventarios automatizada por que le permite tener un control inmediato sobre el producto y crear un adecuado punto de reorden.
A partir de la necesidad del buen manejo de reclutamiento de personal, Santillana crea técnicas de reclutamiento las cuales son aplicadas con el fin de tener el adecuado personal en su empresa.
33. BIBLIOGRAFIA
Chiavenato Idalberto. INTRODUCCION A LA TEORIA GENERAL DE ADMINISTRACION. 7 edición. Editorial Mc. Graw. Hill.2004.
José Raúl Rojas, Investigación / Acción Participativa Material de apoyo SENA, Pautas y ejemplos para la presentación del anteproyecto de investigación Cesar A. Bernal, Metodología de la investigación Sena Sofía Plus, Material de apoyo a la inducción, Información proyecto de formación, estrategias de gestión empresarial para micro y pequeña empresa localizada en la ciudad de Bogotá Universidad Agustiniana, Departamento de Biblioteca Normas de Trabajo de grado Wikipedia, enciclopedia, http://es.wikipedia.org
35. ANEXOS
35.1 ANEXO 1 - CLIMA ORGANIZACIONAL Instructivo diligenciamiento encuesta clima organizacional Objetivo Analizar mediante el instrumento de investigación y de forma libre y autónoma el comportamiento del clima organizacional dentro de Productos Alimenticios Santillana S.A Se realizara el cronograma de presentación de las encuestas por área Ubicación de presentación de la encuesta Diligenciar los formatos de encuesta teniendo en cuenta que esta vez no se tendrán en cuenta nombres ni identificación permitiendo así que se cree mayor honestidad por parte de los empleados. En esta encuesta encontraremos tres opciones de respuesta. Como instrumento de investigación aplicamos una entrevista que permitirá diagnosticar el clima organizacional en Productos Alimenticios Santillana S.A.
30 25 20 numero de personas encuestadas
15 10 5
1 14
0
RESPONSABILIDAD
SIEMPRE ALGUNAS VECES NUNCA
15 8 6
ANUNC
7 12 3
ALGU VECES NAS
SIEMP RE
P 1 2 3
8 10 21
RESPONSABILIDAD 25 20 1 15
2 3
10 5 0 SIEMPRE
ALGUNAS VECES
NUNCA
ALGUN AS VECES
NUNCA
P 4 5
SIEMPR E
RECONOCIMIENTO
8 5
9 11
13 14
RECONOCIMIENTO 16 14 12 10
4
8
5
6 4 2 0 SIEMPRE
ALGUNAS VECES
NUNCA
ALGUNA S VECES
NUNCA
P 6 7 8 9 10 11
SIEMPRE
RELACIONES
18 15 19 12 18 23
9 6 8 12 10 5
3 9 3 6 2 2
RELACIONES 25 20 SIEMPRE 15
ALGUNAS VECES NUNCA
10 5 0 6
7
8
9
10
11
8
ANUNC
22
ALGU VECE NAS S
P 12
SIEMP RE
IDENTIDAD
0
IDENTIDAD 25 20 15
12
10 5 0 SIEMPRE
ALGUNAS VECES
NUNCA
7 4
ANUNC
20 26
ALGU VECE NAS S
P 13 14
SIEMP RE
ESTRUCTURA
3 0
ESTRUCTURA 30 25 20
13 14
15 10 5 0 SIEMPRE
ALGUNAS VECES
21 23 28
6 5 2
NUNCA
ALGUN VECES AS
P 15 16 17
SIEMP RE
AMBIENTE FISICO
3 2 0
COOPERACION
NUNCA
7 9 9
ANUNC
20 19 15
ALGU VECE NAS S
SIEMP RE
P 18 19 20
3 2 6
COOPERACION 25 20 15
18
19
20
10 5 0 SIEMPRE
ALGUNAS VECES
9
ANUNC
10
ALGU VECE NAS S
P 21
SIEMP RE
CORDIALIDAD
11
NUNCA
CORDIALIDAD 10.2 10 9.8 9.6 21
9.4 9.2 9 8.8 8.6 8.4 SIEMPRE
ALGUNAS VECES
0 2
ANUNC
18 16
ALGU VECE NAS S
P 22 23
SIEMP RE
REMUNERACION
12 12
REMUNERACION 20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0
22 23
SIEMPRE
ALGUNAS VECES
4 2
ANUNC
ALGU NAS
26 28
VECES
P 24 25
SIEMP RE
FLEXIBILIDAD E INNOVACION
0 0
NUNCA
FLEXIBILIDAD E INNOVACION 30 25 20
24
15
25
10 5 0 SIEMPRE
ALGUNAS VECES
NUNCA
31.2 ANEXO 2 – MERCADO POTENCIAL
ENCUESTA MERCADO POTENCIAL Fecha______________________ Cuidad______________________________ Nombre o Razón Social_______________________________________________ Esta encuesta tendrá múltiples opciones con una única respuesta. Conteste con una X la respuesta acertada para usted. 1. ¿Conoce usted el Arequipe o Dulce de Leche?
SI
NO
2. ¿Consume Arequipe en sus procesos de producción? SI NO 3. ¿Con qué frecuencia compra Arequipe? Una vez por semana Una vez por mes
Otra
4. ¿Qué Volumen de Arequipe que utiliza en su producción mensualmente en kilos? Entre 1Kg y 5Kg Entre 6Kg y 25Kg Más de 25Kg 5. ¿Qué marcas conoce usted que le ofrezcan la línea de Arequipes? La Bugueña Antaño La carreta La Arboleda Alpina Colanta 6. ¿Las compañías que actualmente le proveen productos para su negocio le ofrecen servicio Técnico? Compañía Producto 7. ¿Qué lo motivaría a comprar una marca diferente a la que ya conoce? Precio Marca Calidad Otra _____________ 8. ¿Estaría dispuesto a pagar un mayor valor por recibir una mejor calidad? SI NO
9. ¿Además del Arequipe que otros productos quisiera que le ofrecieran? Glasee Cremas Pasteleras Leche Condensada Todos 10. En su concepto el Arequipe que actualmente consume, tiene un precio que lo definiría como: Costoso Asequible Económico 11. ¿Cómo considera la calidad y servicio de su actual proveedor de Arequipe? Excelente Buena Mala 12. ¿Considera Ud. que la calidad percibida está acorde con el precio de compra? SI NO 13. Cuales considera que son las debilidades de las compañías que proveen la Línea de Arequipes: Precio Calidad Servicio al Cliente
14. ¿Estaría dispuesto a conocer una nueva marca de éste producto? SI NO 15. ¿Si Productos Alimenticios Santillana, le ofreciera una oferta tentadora que reúna: alta calidad, un precio asequible y un excelente servicio, estaría dispuesto a adquirirla? SI NO
1.Conoce usted el Arequipe o Dulce de Leche SI 50 100%
NO
50 40 30 20
NO
SI
10 0 SI NO
2. ¿Consume Arequipe en sus procesos de producción? SI NO 50 100%
50 40 NO
30
SI
20 10 0
SI
NO
3. ¿Con qué frecuencia compra Arequipe? 1 VEZ X SEMANA 38 76%
1 VEZ X MES 12 24%
OTRA
40 35 30 25 20 15 10 5 0 1 VEZ X SEMANA
1 VEZ X MES
OTRA
4. ¿Qué Volumen de Arequipe que utiliza en su producción mensualmente en kilos? Entre 1Kg y 5Kg 29 58% 4%
Entre 6Kg y 25Kg 19 38%
Más de 25Kg 2
35 30 25 20 15 10 5 0 Entre 1Kg y 5Kg
Entre 6Kg y 25Kg
Más de 25Kg
5. ¿Qué marcas conoce usted que le ofrezcan la línea de Arequipes? La Bugueña Alpina La carreta La Arboleda Antaño Parmalat 4 5 12 15 9 5 8% 10 % 24% 30% 18% 10%
35 30 25 20 15 10 5 0 Costoso
Asequible
Económico
6. ¿Las compañías que actualmente le proveen productos para su negocio le ofrecen servicio Técnico? SI
NO
4
46
8%
92%
50 40 30 20 10 0 SI
NO
Este resultado muestra como la mayoría de empresas están dedicadas
7. ¿Qué lo motivaría a comprar una marca diferente a la que ya conoce? Precio 27
Marca
Calidad 23
54%
Otra 46%
28 27 26 25 24 23 22 21 Precio
Marca
Calidad
Otra
8. ¿Estaría dispuesto a pagar un mayor valor por recibir una mejor calidad? SI NO 31 19 62% 38%
35 30 25 20 15 10 5 0 SI
NO
9. ¿Además del Arequipe que otros productos quisiera que le ofrecieran? diferente a la que ya conoce? Glases Cremas Leche Condensada Todos 5 37 8 0% 10% 74% 16%
40 30 20 10 0 s sse Gla
s ma Cre
a ad ns e nd Co e h Lec
os Tod
10. En su concepto el Arequipe que actualmente consume, tiene un precio que lo definiría como: Costoso
Asequible
5
33
10%
66%
Económico 12 24%
35 30 25 20 15 10 5 0 Costoso
Asequible
Económico
11. ¿Cómo considera la calidad y servicio de su actual proveedor de Arequipe? Excelente Buena Mala
6
40 12%
4 80%
8%
50 40 30 20 10 0 Excelente
Buena
Mala
.
12. ¿Considera Ud. que la calidad percibida está acorde con el precio de compra? SI 4 8%
NO 46 92%
50 40 30 20 10 0 SI
NO
13. Cuales considera que son las debilidades de las compañías que proveen la Línea de Arequipes:
Precio
Calidad
Servicio
10
34
6
20%
68%
12%
40 35 30 25 20 15 10 5 0 Precio
Calidad
Servicio
14. ¿Estaría dispuesto a conocer una nueva marca de éste producto? SI
NO
43
6 86%
12%
50 40 30 20 10 0 SI
NO
15. ¿Si Productos Alimenticios Santillana, le ofreciera una oferta tentadora que reúna: alta calidad, un precio asequible y un excelente servicio, estaría dispuesto a adquirirla? SI NO 43
6 86%
12%
50 40 30 20 10 0 SI
NO
ENCUESTA INVENTARIOS - MERCADO POTENCIAL Fecha ______________________ Cuidad_______________________________ Nombre o Razón Social_______________________________________________
31.3 ANEXO 3 – INVENTARIOS Esta encuesta tendrá múltiples opciones con una única respuesta. Conteste con una X la respuesta acertada para usted. 1. ¿conoce usted que es un inventario? Si__x_
no___
Si su respuesta es si por favor siga con el cuestionario en caso tal ha finalizado este proceso. 2.
¿Maneja dentro de su organización un sistema de inventarios?
Si_x__
no___
3. ¿Qué tipo de inventarios utilizan? Sistemas_x__
kardex___
manual____
4. ¿Conoce algún programa de inventarios? Si_x__
no___
otros___
5. ¿conoce usted que es un código de barras? Si_x__
no___
6. ¿Su organización maneja algún sistema de código de barras? Si_x__
no___
7. En caso de que si maneje este sistema , de 1 a 5 indique el grado de importancia que este método le ha dado a su organización 1 ____
2____
3____
4____
5__x__
8. Cual es el área encargada de administrar los inventarios de la empresa? _Logistica________________ 9. Quien lo realiza _Director logistico________________ 10. ¿Cada cuánto realizan los inventarios? Diario____
Una vez por semana____ una vez por mes _____ otro__________
11. ¿Conoce que es un sistema de reorden? Si___
no___
12. ¿Maneja un sistema de reorden? Si___
no___
13. ¿Conoce que es un stock? Si___
no___
14. ¿Manejan stock dentro de su organización? Si___
no___
31.5 ANEXO 4– CLIMA ORGANIZACIONAL
¿considera que usted tiene autonomía en la toma de decisiones para 1 realizar bien su propio trabajo? (responsabilidad) ¿considera que es indispensable tener supervisión continua para 2 realizar bien su trabajo? (responsabilidad) ¿en la organización se busca motivar al empleado para tome 3 decisiones de cómo realizar su trabajo? (responsabilidad) ¿Cada vez que hace un aporte importante a la empresa se lo 4 reconoce? (reconocimiento) ¿Considera que su trabajo es reconocido y considerado por su jefe o 5 superiores? (reconocimiento) 6 ¿se siente integrado en su empresa? (relaciones) 7 ¿considera usted que tiene un jefe justo? (relaciones) considera que ha tenido algún tipo de problema con algún 8 compañero (relaciones) 9 ¿se lleva bien con sus compañeros? (relaciones) 10 ¿sus jefes lo tratan con amabilidad? (relaciones) ¿cree usted que existe trabajo en equipo dentro de su área? 11 (relaciones) 12 ¿se siente orgulloso de pertenecer a su empresa?(identidad) Considera que los procedimientos y solicitudes formales son las más 13 acertadas para buen desarrollo de la organización (estructura) Considera que usted cumple la normatividad de la empresa para el 14 desarrollo de su trabajo (estructura) 15 ¿su puesto de trabajo le resulta cómodo?(ambiente físico) ¿considera que la temperatura es adecuada en su lugar de trabajo? 16 (ambiente físico) ¿considera que hay suficiente luz en su área de trabajo? (ambiente 17 físico) Ha recibido a poyo por parte de sus compañeros en algún momento 18 (Cooperación) considera que su grupo de equipo de trabajo trabaja unido para 19 alcanzar los objetivos (Cooperación)
ANUNC
NASALGU
PRODUCTOS ALIMENTICIOS SANTILLANA S.A PREGUNTA
RESIEMP
FORMATO ENCUESTA CLIMA ORGANIZACIONAL
cuando se presenten imprevistos en otras aéreas donde usted pueda 20 colaborar lo ha hecho (Cooperación) ¿Considera que sus compañeros son también sus amigos? 21 (cordialidad) ¿Considera que su trabajo está bien remunerado? 22 (remuneraciones) ¿Considera que hay uniformidad en los pagos realizados de acuerdo a la profesión que usted ejerce dentro de la compañía? 23 (remuneraciones) ¿considera que la implementación de nuevos productos es buena 24 para la compañía? (flexibilidad e innovación) ¿considera que la innovación es buena para las áreas de trabajo? 25 (flexibilidad e innovación)
