MAQUINARIA PARA EL TOSTADO DEL CAFÉ
Facultad de Agricultura e Investigación Agrícola
Julia Hill de O ‘Sullivan
Materia: Ingeniería Económica r!"o #$% Cate&r'tica: Ingeniera Fara( A)a*í +ernan&e, Seg!n&o a-ance &e) tra*a.o: I&enti/cación &e "ro-ee&ore0 1 e0"eci/cación &e ma2!inaria "ara e) to0ta&o &e ca345 A)!mno0: Re1e0 6i&a!rre7 6i&a!rre7 6i)ma 8eatri, Ortega 8a,'n7 ;at(erine Mic(e))e Día, Ramíre,7 R!&1 Ste-en arcía7 L!i0
#9%#9### #9%#9%#<< #9%#99=><
S'*a&o > &e a*ri) &e #9%?
INTRODUCCION E) t!e0te &e) ca34 e0 !na 3a0e -ita) &entro &e 0! ca&ena &e e)a*oración5 +a1 2!ien 0o0tiene7 1 no )e 3a)ta ra,ón7 2!e !n *!en t!e0te in@!1e m'0 en )a ca)i&a& &e !na ta,a &e ca347 2!e )a *on&a& &e )a me,c)a e0cogi&a5 E) "roce0o &e to0tar )o0 grano0 &e) ca34 -er&e con0i0te en 0ometer)o0 &!rante !n tiem"o )imita&o a !na a)ta tem"erat!ra7 inter-a)o &!rante e) c!a):
Pier&e "e0o7 a)re&e&or &e) %<#9B7 &e*i&o en gran "arte a )a e-a"oración &e 0! (!me&a& 1 en menor "arte a )a "iró)i0i0 &e a)g!no0 com"onente05 E) grano a!menta &e -o)!men7 entre !n =9 1 !n <9B o m'05 E) co)or amari))o -er&o0o 0e tran03orma en !n marrón7 m'0 o meno0 o0c!ro en 3!nción &e) gra&o &e t!e0te e0cogi&o5 La com"o0ición 2!ímica &e) grano 0!3re !na im"ortante tran03ormación7 tanto a ni-e) c!antitati-o como c!a)itati-o5 A,care07 gra0a07 "roteína07 0!*0tancia0 nitrogena&a0 no "roteica07 'ci&o0555 to&o 0!3re !na tran03ormación &e*i&o a )a0 a)ta0 tem"erat!ra0 a 2!e e0 0ometi&o e) grano5
E0te )timo "!nto e0 e) m'0 intere0ante &e0&e !na ó"tica ga0tronómica "!e0 e0 &e a(í &e &on&e 0!rgen )o0 aroma0 1 0a*ore0 2!e (an con-erti&o a) ca34 en e) re1 &e )a0 in3!0ione05 E) "a"e) "rinci"a) en e0te "roce0o e0t' a cargo &e )a0 tran03ormacione0 &e )o0 car*o(i&rato07 )a0 gra0a0 1 )o0 'ci&o05 Una caracterí0tica 3í0ica im"ortantí0ima7 e0 )a 0o)!*i)i&a& &e) ca34 to0ta&o 1 mo)i&o7 3actor &eci0i-o "ara "roce&er a 0! in3!0ión5 Para o*tener )a0 m'ima0 c!a)i&a&e0 &e ca&a ti"o &e ca347 e) t!e0te &e*e 0er e0"ecí/co "ara ca&a !no &e e))o05 Por e))o en ca0o &e me,c)a07 e0ta0 &e*en e3ect!ar0e &e0"!40 &e) to0ta&o 1 no ante05 E) gra&o &e t!e0te 0e a&a"tar' tam*i4n a) ti"o &e !ti)i,ación 2!e 0e "re-ea a0í !n ca34 e"re0o re2!iere !n "!nto &e to0ta&o 0!"erior a !n ca34 &om40tico /)tra&o5 Si !n ca34 e0t' to0ta&o con "oco ca)or 1 )entamente7 no0 &ar' !n ca34 con "oco g!0to5 Por
contra7 !n to0ta&o ece0i-o 1 corto no0 "ro&!cir' !n g!0to amargo 1 a(!ma&o5
Objetivo General: I&enti/car "o0i*)e0 "ro-ee&ore0 &e ma2!ina0 to0ta&ora0 &e ca345
Objetivo Especifco: Determinar e In-e0tigar ca&a !na &e )a0 e0"eci/cacione0 &e )a ma2!ina to0ta&ora &e ca3e5
CAFÉ DESCRIPCIN DEL PRODUCTO
E) Ca34 "ertenece a )a 3ami)ia &e )a0 R!*i'cea05 De )a treintena &e e0"ecie0 2!e com"ren&e e) g4nero CoGea 0ó)o 0on im"ortante0 &o0: ara*ica 1 )a cane"(ora5 La -arie&a& ar'*iga HCoGea ara*iga tiene !n conteni&o en ca3eína menor 2!e en )a -arie&a& ro*!0ta5 Se c!)ti-a "rinci"a)mente en Co)om*ia7 Centroam4rica7 Per 1 8ra0i)5 E0 )a e0"ecie c!)ti-a&a m'0 a*!n&ante5 La -arie&a& ro*!0ta HCoGea Cane"(ora tiene ma1or conteni&o en ca3eína5 E0 m'0 re0i0tente a )a0 ")aga0 1 nece0ita meno0 c!i&a&o07 "or )o tanto e0 m'0 económica5 Se c!)ti-a "rinci"a)mente en J3rica e In&one0ia5 E0 )a 0eg!n&a e0"ecia c!)ti-a&a m'0 a*!n&ante5 Ei0ten otra0 e0"ecie0 meno0 im"ortante0 1 &i3!n&i&a07 como 0on: CoGea )i*erica7 CoGea &eKe-rei7 CoGea 0teno"(1))a7 CoGea congen0i07 CoGea a*eo!tae7 CoGea )ainii7 CoGea ,ang!e*ariae 1 CoGea racemo0a5 E) ca34 0e &e0arro))a con re)ati-a 3aci)i&a& &e0&e )o0 ?99 (a0ta )o0 %799 metro0 0o*re e) ni-e) &e) mar en ca0i to&a0 )a0 regione0 geogr'/ca0 &e) Per5 Sin em*argo7 e) 99 gr 1 %7= g &e 0emi))a0 &e -a)or comercia) a) ao7 "ero 0e con0i&era 2!e e0 &e <9 gr e) ren&imiento an!a) me&io5
E) 3r!to 0e &e0arro))a en e) c!r0o &e )o0 0ei0 o 0iete me0e0 0ig!iente0 a )a a"arición &e )a @or cam*ia &e0&e e) -er&e c)aro a) ro.o 17 c!an&o e0t' tota)mente ma&!ro 1 )i0to "ara )a reco)ección7 a) carme0í5 E) 3r!to ma&!ro7 2!e 0e "arece a )a cere,a7 0e 3orma en racimo0 !ni&o0 a )a0 rama0 "or ta))o0 m!1 corto0 0!e)e encerrar &o0 0emi))a0 ro&ea&a0 &e !na "!)"a &!)ce5 Lo0 grano0 &e ca347 0e o*tienen en nmero &e &o0 "or 3r!to7 &e )a0 &r!"a0 ma&!ra0 &e co)or ro.i,o7 e) grano "o0ee &o0 coti)e&one0 ")ano$ con-eo0 2!e )e con/eren 0! 3orma caracterí0tica7 Una -e, )im"io &e 0!0 teg!mento0 0!3ren e) t!e0te tra0 !n tiem"o &e 0eca&o5
USOS DEL CAFÉ SUS DERI6ADOS
En con0!mo )a 0emi))a to0ta&a 1 ca34 /0io)ógico0 a)ca)oi&e
(!mano7 en *e*i&a0 ca)iente0 me&iante in3!0ión &e mo)i&a o me&iante ca34 0o)!*)e7 ca34 en "o)-o o &e0ca3eina&o5 Lo0 "rinci"a)e0 e3ecto0 &e) ca34 0e &e*en a )a ca3eína7 !n con "ro"ie&a&e0 0!a-emente e0tim!)ante05
La ca3eína
a!menta )a ten0ión arteria)7 e0tim!)a e) 0i0tema ner-io0o centra)7 "rom!e-e )a 3ormación &e orina e incrementa )a acti-i&a& &e) cora,ón 1 )o0 "!)mone05 La ca3eína 0e !ti)i,a "ara e) tratamiento &e )a migraa "or2!e "ro&!ce -a0ocon0tricción en )o0 -a0o0 "ericranea)e0 &i)ata&o07 2!e 0e cree7 0on )o0 ca!0ante0 &e e0ta &o)encia5 A0imi0mo "otencia e) e3ecto &e a)g!no0 ana)g40ico0 como )a a0"irina 1 "!e&e a)i-iar "arcia)mente )o0 ata2!e0 &e a0ma "or2!e "ro&!ce *ronco&i)atación5 La ca3eína 0e o*tiene en e) "roce0o &e e)a*oración &e) ca34 &e0ca3eina&o5
PROCESO DE TRANSFORMACIN DEL CAFÉ
E) "roce0amiento &e) grano &e ca34 em"ie,a como !n "roce0o &e0"!40 &e )a co0ec(a7 1 re2!iere &e&icación 1 m!c(o tiem"o 1a 2!e 40te "roce0o e0 tan
im"ortante como e) c!)ti-o en 0í5 E0ta 3a0e -a a comen,ar e0"ecí/camente &e0&e )a reco)ección &e 0emi))a0 &e) ca3eto 1 0eg!ir' &i-er0o0 "a0o07 entre e))o0 e) 0eca&o 1 )a c)a0i/cación5 Se !ti)i,an &o0 m4to&o0 &e reco)ección5 Uno 0e *a0a en )a reco)ección 0e)ecti-a 1 e) otro con0i0te en agitar )a ")anta 1 recoger to&o0 )o0 3r!to05 La0 0emi))a0 o*teni&a0 me&iante )a "rimera t4cnica 0!e)en *ene/ciar0e7 0i (a1 ag!a7 "or e) ))ama&o m4to&o (me&o: a*)an&amiento en ag!a7 e)iminación mec'nica &e )a "!)"a7 3ermentación en gran&e0 &e"ó0ito07 n!e-o )a-a&o 1 0eca&o a) aire o en ci)in&ro0 giratorio0 ca)iente05 E) m4to&o 0eco7 2!e 0!e)e re0er-ar0e "ara )a0 0emi))a0 reco)ecta&a0 &e )a 0eg!n&a 3orma7 0e re&!ce a 0ecar e) grano 1 e)iminar )a0 en-o)t!ra0 eterna05 E) "ro&!cto /na) e0 0iem"re e) ))ama&o ca34 -er&e7 2!e 0e 0e)ecciona a mano o a m'2!ina "ara e)iminar )a0 0emi))a0 &e3ect!o0a0 1 )a materia etraa7 1 0e c)a0i/ca en 3!nción &e) tamao:
Extracción de semillas: Para e0te "a0o ei0ten &o0 o"cione0: 6ía Seca HA e0t4 ca34 0e )e ))ama cere,a: Se reco)ectan )a0 cere,a0 ro.a0 o amari))a0 Hma&!ra0 &e.an&o e) "e,ón a&(eri&o a )a rama5 La co0ec(a no &e*e &!rar m'0 &e # 0emana07 "ara e-itar 2!e )a 0emi))a 0e 0e2!e en e) 'r*o)5 6ía +me&a HA e0te ca34 0e ))ama )a-a&o o 3ermenta&o: Se reco)ectan )a0 cere,a05 Se remo.an "ara 2!itar)e0 )a0 ca"a0 1 )!ego 0e )a-an )o0 grano05 Recepción en el Benefciadero: Se reci*e 1 "roce0a e) ca34 e) mi0mo &ía en e) 2!e 0e (a reco)ecta&o7 "re-io )a-a&o5 Se "e0a e) ca34 a) momento &e reci*ir)o 1 "roc!rar no &e.ar e"!e0to a) 0o)5 Despulpado: E0te "roce0o &e*e rea)i,ar0e ante0 &e )a0 ? (ora0 &e )a reco)ección 1a 2!e e0te tiem"o "o&ría a3ectar e) "ro&!cto 1 "ro&!cir !na 3ermentación "o0terior5 Se &e*e con0tr!ir !n tan2!e "ara a)macenamiento &e ag!a &e 0!/ciente -o)!men5 La m'2!ina &e0"!)"a&ora tiene 2!e e0tar &e ac!er&o a )a canti&a& &e (ora0 &iaria0 2!e 0e !ti)ice5 Se &e*e )im"iar7 ca)i*rar )a0 c!c(i))a0 a)imenta&ora07 re-i0ar )a to)-a 1 e) ci)in&ro &e )a &e0"!)"a&ora 1 "or )timo re-i0ar e) 0i0tema &e mo-imiento 1a 0ea man!a) o e)4ctrico5 A0eg!rar0e 2!e no (a1a ning!na im"!re,a ta)e0 como: ma&era07 meta)e07 re0i&!o0 -egeta)e07 etc5 A)imentar con 0!/ciente ag!a a )a &e0"!)"a&ora 1 en0eg!i&a &e.ar "a0ar )a0 cere,a05 Recoger )a "!)"a7 0ecar)a a) 0o) 1 !ti)i,ar)a como 3erti)i,ante5 Recoger )a0 ag!a0 &e) &e0"!)"a&o 1
.!ntar)a0 con )a0 ag!a0 &e) )a-a&o a /n &e 0ometer)a0 a tratamiento 1 e-itar )a contaminación am*ienta)5 Zarandeo: E0coger !na ,aran&a Htami,a&or 2!e tenga !n tamao en re)ación con e) tamao &e )a &e0"!)"a&ora7 0e "!e&e !0ar !na ,aran&a man!a) o e)4ctrica7 "ara 0e"arar )o0 grano0 2!e no 0e (an &e0"!)"a&o5 Fermentación: Se co)oca e) ca34 &e0"!)"a&o en e) tan2!e &e 3ermentación5 L!ego 0e &e.a 3ermentar &e %# a #9 (ora07 (a0ta 2!e )a tet!ra e0te r!go0a5 La 3ermentación 0e -a a ace)erar c!an&o 0e aa&a a) 3ermenta&or mie) "ro-eniente &e !na 3ermentación anterior5 E0 con-eniente e-itar 2!e e) ca34 0e 0o*re3ermente7 o no 0e 3ermente 0!/ciente7 "or2!e -a a "er&er ca)i&a&5 Lavado: 0e "!e&e rea)i,ar en e) 3ermenta&or o en e) cana) c)a0i/ca&or: En e) 3ermenta&or: E) "ro&!cto 3ermenta&o 0e )a-a &e inme&iato en e) 3ermenta&or7 0i e0to no 0e (ace 0e g!ar&a e) "ro&!cto &!rante e) menor tiem"o 0!mergi&o en ag!a )im"ia5 E) ca34 0e tiene 2!e )a-ar # ó = -ece05 La0 ag!a0 &e) )a-a&o 0e recogen 1 0e .!ntan con )a0 ag!a0 &e) &e0"!)"a&o 1 0e en-ía a !na "i0cina "ara 2!e 0e oigene 1 "!ri/ca ante0 &e &e0ec(ar)a5 En e) cana) c)a0i/ca&or: E0ta acti-i&a& 0e rea)i,a 0ó)o 0i 0e 2!iere o*tener -ario0 ti"o0 &e ca345 E) cana) tiene tre0 0eccione0 0e"ara0 "or com"!erta05 En )a "rimera 0ección 0e rea)i,a e) )a-a&o5 Se aa&e )a canti&a& &e ag!a 0!/ciente 1 0e m!e-e e) ca34 con !na "a)eta &e ma&era5 La e0"!ma e im"!re,a0 -an a "a0ar a) tercer com"artimiento "ara 0er &e0ec(a&a05 lasifcación: E0ta acti-i&a& tiene "or meta o*tener ca34 &e &o0 ca)i&a&e0 a m'05 La 0e)ección 0e -a a (acer a tra-40 &e) cana) c)a0i/ca&or7 con0tit!i&o "or = 0eccione0 0e"ara&a0 "or # com"!erta05 Si e) )a-a&o 0e (i,o en e) tan2!e &e 3ermentación7 e) ca34 0e en-ía con a*!n&ante ag!a5 L!ego &e (acer e) )a-a&o re0"ecti-o )o0 com"artimiento0 -an a ir tami,an&o e) ca04 (aci4n&o)o &e &i3erente0 ca)i&a&e05 !ecado: Si *ien 0e "!e&e (acer con !na 0eca&ora arti/cia)7 tam*i4n 0e !ti)i,an otra0 t4cnica05 Se etien&e e) ca34 en !n ten&a) 3orman&o !na ca"a &e (a0ta cm &e a)to 1 0e -o)tea c!i&a&o0amente = -ece0 a) &ía5 E) ca34 -a a ir o*tenien&o !n co)or -er&e o)i-a H&entro &e ó < &ía05 E0 recomen&a*)e c!*rir e) ca34 con ")'0tico &!rante )a0 noc(e05 a )i0to 0e 0e"ara e) ca34 cri0ta)i,a&o Hoc!rre c!an&o (a1 0o*reca)entamiento en e) 0eca&o7 e0te 0e !0a "ara e)a*orar ca34 0o)!*)e "lmacenamiento: Se en0aca e) ca34 en co0ta)e0 )im"io07 1 0e "e0a ca&a co0ta) regi0tran&o e) "e0o tota) entrega&o "or "ro&!ctor5 Se
a)macena tem"ora)mente en )!gare0 0eco0 1 *ien -enti)a&o0 0o*re tarima0 &e ma&era5 Se tiene 2!e &eterminar c!') 3!e )a "4r&i&a o ganancia &e "e0o5 omerciali#ación "sociativa: E0ta o"ción "ermite agr!"ar0e "ara a&2!irir "o&er &e negociación7 a0í como7 conocer 1 mane.ar )a0 norma0 t4cnica05
FLUORAMA DE TRANSFORMACIN DEL CAFÉ
P)anta &e ca3e
Co0ec(a NO 0e)ecta
Co0ec(a 0e)ecta
Seca&o
Se)eccion Lim"ie,a
Lim"ie,a
De0"!)"a&o De0m!ci)agin a&o
Pi)a&o De0ca0cari))a& o
La-a&o
P!)i&o C)a0i/ca&o
Seca&o
Merca&o interno
To0ta&o
Mo)ien&a
Con0!mi&or /na)
E"ortacion
Pi)a&o
Fa*ricacion &e ca3e torra&o
P!)i&o C)a0i/ca&o
Con0!mi&or /na)
Merca&o interno
To0ta&o
Mo)ien&a
Con0!mi&or /na)
E"ortacion
Fa*ricacion &e ca3e torra&o
Con0!mi&or /na)
TUES TE DE L CA FÉ
$% &En 'u( consiste el ca)( tostado*
Si *ien e0 cierto e) "roce0o &e c!)ti-o 1 tratamiento &e) grano -er&e &e) ca34 o *ene/cia&o7 e0 e0encia)7 )o cierto e0 2!e m'0 im"ortante an )o e0 e) "roce0o &e to0ta&o7 to&a -e, 2!e en 4) 0e "er/)an )o0 aroma07 e) g!0to 1 e) co)or en ta0a &e) ca347 &e (ec(o &!rante e) "roce0o &e to0ta&o &e ca34 2!e no 0!e)e 0er ma1or a )o0 %< min!to07 0e 3orman a)re&e&or &e %5999 &i3erente com"!e0to0 -o)'ti)e0 H&e )o0 c!a)e0 0e (an reconoci&o cerca &e <9 0!0tancia0 1 2!e 0on re0"on0a*)e0 &e) 0a*or 1 e) aroma &e) ca345 Lo 2!e 0e &enomina norma)mente ca34 to0ta&o7 1a 0ea en grano o mo)i&o7 e0 e) re0!)ta&o /na) &e) "roce0o &e in&!0tria)i,ación &e) ca34 1 2!e antece&e a 0! "re"aración "or "arte &e) con0!mi&or o )a ca3etería5 D!rante e) "roce0o t4rmico &e to0ta&o )o0 grano0 &e ca34 0!3ren !na &r'0tica tran03ormación &e ti"o 3í0ico2!ímico7 ta)e0 como: &i0min!ción &e "e0o entre !n %< 1 #9B como re0!)ta&o &e )a "4r&i&a &e ag!a7 a!mento &e) -o)!men (a0ta en !n %=9B en e) ca0o &e) ca34 nat!ra) en 3!nción &e) tiem"o &e t!e0te7 1 entre e) 9 a 9B "ara ca34 torre3acto7 a&em'0 &e !n a!mento &e )a0 0!0tancia0 gra0a07 &i0min!ción &e a,care0 1 a"arición &e n!e-a0 0!0tancia0 como &iói&o &e car*ono5 +% Etapas del tostado de ca)(
E) to0ta&o &e ca34 e0 !n "roce0o com")e.o7 com"!e0to "or -aria0 eta"a0 entre )a0 2!e 0e tiene
E) t!e0te 0e inicia a !na tem"erat!ra &e %99C7 en e0te "!nto e) grano comien,a a "er&er (!me&a& 1 0! co)or "a0a r'"i&amente &e) -er&e a) amari))o "')i&o 1 )!ego &ora&o5 A) a!mentar )a tem"erat!ra (a0ta )o0 %9C7 )a &e0com"o0ición &e )a ca"a e0 ma1or7 &e0"ren&i4n&o0e &e )o0 )i"o0oma0 !n aceite &e 3!erte aroma7 )o0 grano0 em"ie,an a (inc(ar0e 1 rom"er0e7 a&2!irien&o !n co)or carme)ita5 A "artir &e e0te "!nto )a temerat!ra "!e&e e)e-ar0e (a0ta #%C7 a /n &e )ograr !n ca34 m'0 'ci&o "ero meno0 amargo5 Po0teriormente (a1 2!e en3riar )o0 grano0 r'"i&amente a /n &e 2!e 0e /.en )o0 aroma0 1 0e con&en0en )a0 0!0tancia0 aceito0a05 Lo im"ortante &e e0te "roce0o e0 a)can,ar )a tem"erat!ra i&ónea en e) menor tiem"o "o0i*)e7 a /n &e retener e) m'imo &e aroma0 &e) grano5
,% -ipos de tuestes
Ei0ten &i3erente0 ti"o0 &e gra&o &e to0ta&o &e ca34 1 como con0ec!encia &i3erente0 ti"o0 &e ti"o0 &e ca34 en ta,a5 To0ta&o )igero o 0!a-e5 Norma)mente &enomina&o en e) "aí0 como t!e0te c)aro5 E0te ti"o &e t!e0te )ogra !n 0a*or m!1 'ci&o 1 con a)to ni-e) &e ca3eína7 "!e0 e0ta (a 0!3ri&o meno0 e) "roce0o &e &egra&ación t4rmica5 To0ta&o me&io o t!e0te americano5 A me&i&a 2!e 0e 0!*e en )a e0ca)a &e) co)or marrón o 0ea 0e t!e0ta e) ca34 a m'0 tem"erat!ra o m'0 tiem"o7 e) "roce0o &e to0ta&o e0 m'0 com")eto 1 e) ca34 o*teni&o e0 meno0 'ci&o 1 &!)ce5 E0to 0e &e*e a) "roce0o &e carame)i,ación5 E0te ti"o &e t!e0te 0e !ti)i,a 3rec!entemente "ara e) ca34 &e /)tro o "ara to0ta&o0 gen4rico07 "ro&!ce !n ca34 m'0 3!erte 2!e e) anterior 1 m'0 inten0o en 0a*or5 To0ta&o O0c!ro5 C!anto m'0 tiem"o 0e t!e0ta e) grano7 m'0 0e etien&e e) aceite (acia a3!era 1 "or )o tanto 0e o*tiene !n ca34 &e meno0 aci&e, 1 menor ni-e) &e ca3eína5 Lo0 t!e0te0 o0c!ro0 0!e)en 0er )o0 t!e0te0 "re3eri&o0 &e )a0 tien&a0 go!rmet "ara )a e)a*oración &e e0"re00o0 &e ca)i&a& me&ia5 E) re0!)ta&o &e e0te t!e0te e0 !n ca34 meno0 amargo 1 m'0 &!)ce5 Entre )o0 ca340 &e to0ta&o o0c!ro (a1 2!e &e0tacar &o0 -arie&a&e0: a E) t!e0te 3ranc407 con !n co)or marrón m!1 o0c!ro 1 !na tet!ra gra0ienta7 e) c!a) e0 !ti)i,a&o "ara )o0 ca340 &e m!c(o c!er"o7 * E) to0ta&o ita)iano7 e0 !ti)i,a&o en ca340 go!rmet7 e0 &e !n co)or m!1 o0c!ro7 aroma acre e i&ea) "ara )a "re"aración &e e0"re00o0 &e gran ca)i&a&5 E0 im"ortante a) com"rar ca34 tener "re0ente 2!e )o0 t!e0te0 c)aro0 generan *e*i&a0 0!a-e07 en t4rmino0 &e aroma 1 c!er"o7 "ero &e a)ta aci&e,7 0o*re to&o7 c!an&o 0e !ti)i,a materia "rima &e ,ona0 ca3eta)era0
2!e 0o*re0a)en "or 0! aci&e, "ron!ncia&a5 Lo0 t!e0te0 me&io0 0e oc!"ar'n &e a)can,ar ma1or *a)ance en )a "re"aración &e )a *e*i&a7 &e mo&o 2!e encontraremo0 c!er"o7 aci&e,7 1 &!),!ra en !na re)ación m'0 armonio0a5 Fina)mente7 )o0 t!e0te0 ti"o 3ranc40 o ita)iano07 generan etracción &e )o0 aceite0 &e) grano7 ace)eran&o e) "roce0o &e oi&ación &e e0to0 )í"i&o07 )o c!a) genera o)ore0 1 0a*ore0 rancio0 en )a in3!0ión7 in&e"en&ientemente 0i 0e em")ean t!e0te0 1 mo)ien&a0 3re0ca05 Una -e, )ogra&o e) t!e0te &e0ea&o &e &e*er' &eterminar 0i e) ca34 0er' em"aca&o en grano o mo)i&o7 &e 3orma 2!e ante0 &e "a0ar "or e) tema &e) em"a2!e con-iene re-i0ar7 a)g!na0 con0i&eracione0 &e) "roce0o &e mo)ien&a5 MAQUINARIA PARA EL TOSTADO DEL CAFÉ
-O!-"DOR" -$-./"/ DESCRIPCIN DEL EQUIPO: M'2!ina 2!e 0ir-e "ara to0tar grano0 &e ca347 cacao7 maca7 maní 1 cerea)e05 La ca"aci&a& e0 &e %9 g*atc(7 e) tiem"o &e to0ta&o &e"en&e &e) "ro&!cto5 Po0ee !n ci)in&ro (ori,onta) con "a)eta0 en )a "are& &e) ci)in&ro "ara e3ect!ar e) *ati&o5 La entra&a &e) "ro&!cto e0 "or !na to)-a en )a ta"a 0!"erior La 0a)i&a &e) "ro&!cto e0 "or !na com"!erta reg!)a*)e Tiene 0i0tema &e en3riamiento "o0ee &o0 motore0 &e 95< +P
2arca 2odelo 3otencia 45p6 3roductividad 7oltaje 4voltios6 !uministro 7ida 8til 4a9os6
D"-O! -E01O! INOTRON T%T$9A9 %5< Carga 8atc(: %9 g
To0ta&o: 8atc( &e %< min!to0 ##9 Mono3'0ico %9
O!-O! DE F01O0"21E0-O 95?9 osto de electricidad a"roima&amente con ;<=ora tari3a 8T<8 H 959K( % "er0ona0 "ara 2ano de obra carga&o 1 "ara rece"ción necesaria
osto de instalación
Se "agar' !na canti&a& etra "or e) en-ío no e0t' inc)!i&o en )a com"ra &e )a ma2!inaria5 E0 entrega&a con 0! re0"ecti-o man!a) &e !0o5
REO2E0D"10E!
So)icitar 0iem"re !n man!a) o cat')ogo &e 3!ncionamiento &e )a m'2!ina5 So)icitar !na ca"acitación "re-ia &e) !0o &e )a m'2!ina5 So)icitar tiem"o &e garantía5
Empresa 'ue
DO0DE !E 3EDE O23R"R AALINAT
omerciali#a osto aproximado
<799599
de la m>'uina Garant?a Dirección tienda
% ao A-5 Argentina #<7 Lima
-el()onos
9% H<%% #<$== Fa: H<%% #<$==
Dirección electrónica
RPC: >#>%?= E$mai): aa)inatV"er!5com in3orme0Vaa)inat5com5"e KKK5aa)inat5com5"e
-O!-"DOR" 3EDRO +// DESCRIPCIN DEL EQUIPO: M'2!ina 2!e 0ir-e "ara to0tar grano0 &e ca347 cacao7 maca7 mani 1 cerea)e05 Permite to0tar grano0 &e &i-er0o0 "ro&!cto0 "ara e) "!nto &e ca)entamiento 0e tiene 9< "!nto0 &e ga0 LP tiene contro) &e tem"erat!ra "o0ee !na -entana "ara 0acar m!e0tra0 &e) "ro&!cto con en3ria&or7 "o0ee !n tam*or giratorio &e W ("5
2arca 2odelo 3otencia 45p6 3roductividad 7oltaje 4voltios6
D"-O! -E01O! FISC+ER PEDRO #99 95< <99 g( Carga 8atc(: <9 a #99 g7
to0ta&o: 8atc( &e %< min!to0 ##9 ó =9
!uministro 7ida 8til 4a9os6
Mono3'0ico %9
O!-O! DE F01O0"21E0-O 95#9 a"roima&amente osto de electricidad con tari3a 8T<8 HS5959K( ;<=ora % "er0ona0 "ara carga&o 2ano de obra 1 "ara rece"ción 0ecesaria E) en-ío 1a e0t' inc)!i&o en )a osto de instalación com"ra &e )a ma2!inaria5 E0 entrega&a con 0! re0"ecti-o man!a) &e !0o5
REO2E0D"10E!
So)icitar 0iem"re !n man!a) o cat')ogo &e 3!ncionamiento &e )a m'2!ina5 So)icitar !na ca"acitación "re-ia &e) !0o &e )a m'2!ina5 So)icitar tiem"o &e garantía5
Empresa 'ue omerciali#a osto aproximado de la m>'uina Garant?a Dirección tienda -el()onos
DO0DE !E 3EDE O23R"R Fi0c(er Agro $ Per
7<99599 % ao5 A-5 Tom'0 Mar0ano #<< $ O-a)o +ig!ereta $ Lima =7 Per5 #%$ Ce)5 >>$ =9> >>=>$9%9 RPC >?#=? Nete): #%X> $ %9X%=>? Fa: #=$99>? RPM5:Y%?<%
Dirección electrónica
agroV/0c(er$"er!5com erenciaV/0c(er$"er!5com
MEDIO DE FINANCIAMIENTO
R@D1-O B"0"R1O
E0 !n ti"o &e /nanciamiento "or "erio&o &e tiem"o 2!e )a0 em"re0a0 o*tienen "or me&io &e )o0 *anco0 con )o0 c!a)e0 e0ta*)ecen re)acione0 3!nciona)e05 E) Cr4&ito *ancario e0 !na &e )a0 manera0 m'0 !ti)i,a&a0 "or "arte &e )a0 em"re0a0 (o1 en &ía &e o*tener !n /nanciamiento nece0ario5 Ca0i en 0! tota)i&a& 0on *anco0 comercia)e0 2!e mane.an )a0 c!enta0 &e c(e2!e0 &e )a em"re0a 1 tienen )a ma1or ca"aci&a& &e "r40tamo &e ac!er&o con )a0 )e1e0 1 &i0"o0icione0 *ancaria0 -igente0 en )a act!a)i&a& 1 "ro"orcionan )a ma1oría &e )o0 0er-icio0 2!e )a em"re0a re2!iera5
7entajas
Si e) *anco e0 @ei*)e en 0!0 con&icione07 (a*r' m'0 "ro*a*i)i&a&e0 &e negociar !n "r40tamo 2!e 0e a.!0te a )a0 nece0i&a&e0 &e )a em"re0a7 )o c!a) )a 0ita en e) me.or am*iente "ara o"erar 1 o*tener !ti)i&a&e05 Permite a )a0 organi,acione0 e0ta*i)i,ar0e en ca0o &e a"!ro0 con re0"ecto a) ca"ita)5
Desventajas
Un *anco m!1 e0tricto en 0!0 con&icione07 "!e&e )imitar in&e*i&amente )a 3aci)i&a& &e o"eración 1 act!ar en &etrimento &e )a0 !ti)i&a&e0 &e )a em"re0a5 Un Cr4&ito 8ancario acarrea ta0a0 "a0i-a0 2!e )a em"re0a &e*e cance)ar e0"or'&icamente a) *anco "or conce"to &e intere0e05
E) 8anco itibanA &e E) Sa)-a&or c!enta con !n "rograma &e garantía agro"ec!ario 2!e *rin&a re0"a)&o en co*ert!ra &e garantía (a0ta "or !n m'imo &e 9B &e) monto /nancia&o a )o0 "e2!eo0 em"re0ario0 &e) 0ector agro"ec!ario7 2!e &i0"onen &e "ro1ecto0 "ro&!cti-o0 con a)ta -ia*i)i&a& t4cnica 1 /nanciera5 Benefcios
Tr'mite 'gi)5 8a.o co0to5 Permite mantener a&ec!a&a categoría &e rie0go a) !0!ario5 Con0i&era&a garantía rea) "or )a S!"erinten&encia &e) Si0tema Financiero HSSF5
Re'uisitos U0!ario &e*e "o0eer e"eriencia en )a acti-i&a& "ro&!cti-a a garanti,ar o en 0! &e3ecto contar con a0e0oría ca)i/ca&a5 U0!ario &e*e "o0eer categoría &e rie0go no in3erior a ZCZ5 Financiamiento a garanti,ar &e*e 0er "ro&!cti-o Hno re/nanciamiento5 Financiamiento a garanti,ar &e*e "o0eer -ia*i)i&a& t4cnica 1 /nanciera5
ostos %59B 0o*re monto garanti,a&o "ara e) !0!ario5 %59B 0o*re monto garanti,a&o "ara In0tit!ción Financiera 2!e otorga e) "r40tamo5 ondiciones enerales Mantener a) &ía )a0 amorti,acione0 &e 0! /nanciamiento5 Mantener act!a)i,a&a 0! in3ormación /nanciera5 Con0er-ar 0! categoría &e rie0go en ZAZ o Z8Z5
Ma2!ina a /nanciar: 2a'uinaria
-O!-"DOR" /"/ osto aproximado de la <799599 m>'uina ?B -asa de 1nter(s %# 08mero de cuotas <#<5>? uota mensual
-$-. -O!-"DOR" 3EDRO +// 7<99599
?B %# ?<5#
CONCLUSION Segn )a0 e0"eci/cacione0 in-e0tiga&a0 &e ca&a !na &e )a0 to0ta&ora0 &e ca347 "o&emo0 &ecir 2!e en termino0 &e "ro&!cción )a to0atora PEDRO #99 e0 )a in&ica&a "ara mecani,ar )a tarea 0in em*argo 0e &e*e e-a)!ar ca&a !na &e )a0 o"ncione0 &e manera /nanciera a!n ma0 &eta))a&a &e )o 2!e e) tra*a.o "re0enta7 "ara "o&er (acer !na me.or com"aración &e )a0 &o0 a)ternati-a0 1 tomar )a &eci0ión m'0 3acti*)e "ara )a em"re0a5
F!ente0
(tt"0:energ1"e&ia5in3oimage0&&%Ma2!inaria["ara[Ca3BC=BA>5"&3 (tt":KKK5ma2!iagro5com (tt":KKK5in3oca3e05com&e0carga0*i*)ioteca%5"&3 (tt":i&*&oc05ia&*5orgK0&oc0get&oc!ment5a0"\&ocn!m]=<?<%<
