Exportacion de Cafe

INTEGRANTES: CHIHUAN GUTIERREZ, ROSA CORDOVA CORDOVA TICLAVILCA, TICL AVILCA, DANITZA GUILLEN YAURI, LISSETT PIZARRO POMA, THAIS ROJAS MASLUCAN, ESTEFANY ES TEFANY RUEDA AVILA, ROSSANA VASQUEZ RAMIREZ, FIORELLA

“Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria "

INSTITUTO SUPERIOR TECNOLÓGICO CURSO: COMRCIO I!R!ACIO!A# MA: CA$ %RO$SOR: A!DOR!O MARI!&' MI(U# I!(RA!S: • • • • • • •

C)I)UA! (UIRR&' ROSA CORDO*A IC#A*I#CA' DA!I&A (UI##! +AURI' +AURI' #ISS %I&ARRO %OMA' )AIS RO,AS MAS#UCA!' S$A!+ RUDA A*I#A' ROSSA!A *AS-U& RAMIR&' $IOR##A

CIC#O: * SCCIO!: ./0122 UR!O: MA3A!A

1

INDICE

I!RODUCCIO! I!RODUCCIO !

pag4 56

)ISORIA D# CA$7

pag4 5/

8!$ICIO D# CA$7

pag4 59

R%ORA,

pag4 .0

SIUACIO! SIUACIO ! ACUA# D# CU#I*O

pag4 .9

CA$7 U!I

pag4 ;1

CA$7 MIS)AS)O

pag4 ;/

M%RSAS: %RA#S )UA!CARI!A

pag4;0

COMRCIO < CIA

pag461

CIA I!R!AIO!A#

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COC#A

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ORO *RD

pag4 /=

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INTRODUCCION l 2a>? >ue introdu2ido por inmigrantes >ran2eses en Am?ri2a Central a prin2ipios del siglo @*III' pero luego los olandeses eBtendieron su 2ultivo a2ia Am?ri2a del Sur4 )a2ia >ines del siglo @I@' la produ22ión de 2a>? en el %er estaa dedi2ada al 2onsumo lo2al 2on un aEo por2entaEe del grano Fue se eBportaa a Cile4 #as prin2ipales Gonas de produ22ión estuvieron ui2adas en la selva alta semitropi2al' en Hreas 2orrespondientes a Moyoama' ,a?n' )uHnu2o y Cus2o4 n los años 65 el valle de Can2amayo se 2onsolida 2omo una Gona 2a>etalera 2on instala2iones Fue permitan pro2esar mayores 2antidades de granos' garantiGando una 2alidad uni>orme4 SimultHneamente' 2ompañas >ormadas por 2apitales ingleses re2opilaan y 2omer2ialiGaan la produ22ión de 2a>? del valle del ro %eren?' Fue in2lua Can2amayo' arma y #a Mer2ed4 #a polti2a era produ2ir 2a>? de alta 2alidad 2omo garanta para asegurar pre2ios elevados4 l 2a>? representa en el 2omer2io mundial  el segundo produ2to natural de eBporta2ión mHs vendido despu?s del petróleo4 n el %er' el 2a>? es el prin2ipal produ2to de eBporta2ión agr2ola Eunto a los espHrragos y representa 2er2a de la mitad de las eBporta2iones agrope2uarias y alrededor del /J del total de las eBporta2iones peruanas4 ste produ2to es tami?n uno de los Fue eEer2e mayor in>luen2ia so2ioe2onómi2a4

#AS A#UM!AS4

3

)ISORIA D# CA$7 4

#a historia del café se remonta al siglo @III' aunFue el origen del 2a>? sigue sin es2lare2erse4 Se 2ree Fue los an2estros etopes del a2tual puelo oromo >ueron los primeros en des2urir y re2ono2er el e>e2to energiGante de los granos de la planta del 2a>?K sin emargo' no se a allado eviden2ia dire2ta Fue indiFue en Fu? parte de L>ri2a  2re2a o Fu? nativos lo aran usado 2omo un estimulante o in2luso 2ono2ieran su eBisten2ia antes del siglo @*II4 #a istoria de aldia' un 2riador de 2aras etope del siglo I@ Fue ara des2uierto el 2a>?' no apare2ió es2rita asta .09. y es proalemente apó2ri>a4 Se 2ree Fue' desde tiopa' el 2a>? >ue propagado a gipto y +emen4 #a eviden2ia 2rele mHs temprana de 2ualFuier eida de 2a>? o 2ono2imiento del Hrol del 2a>? apare2e a mediados del siglo @*' en los monasterios su>i de +emen4. $ue all' en Araia' donde los granos de 2a>? >ueron tostados y molidos por primera veG en una >orma similar a 2ómo son preparados en la a2tualidad4 %ara el siglo @*I' se aa eBpandido por el resto del Medio Oriente' %ersia' urFua y L>ri2a del !orte4 #uego' el 2a>? se eBtendió a Italia y el resto de uropa asta Indonesia y el 2ontinente ameri2ano4

timologa #a palara "2a>?" proviene del t?rmino tur2o Fave' a su veG' pro2edente del Hrae' Faa' a trav?s del italiano4 l t?rmino Hrae sera una arevia2ión de la eBpresión Faat alNun ovino de la ai2uela4 Un posile origen de la palara se en2ontrara en el Reino de a>>a en tiopa' de donde pro2edera la planta del 2a>?K su nomre all es unn o unna4

5

Leyendas sobre el orien del café Leyenda da de !li bin O"ar al Shadhilly  Ali in Omar al Sadilly es el patrón de los 2ultivadores y eedores de 2a>? en los pases musulmanes' Fue es la 2ultura de la 2ual proviene el 2a>?4 Al' Fue viva en un sultanato' >ue a2usado de mala 2ondu2ta deido a su rela2ión 2on la iEa del sultHn4 Deido a ello' el sultHn lo eBpulsó de la 2iudad' desterrHndolo a las montañas 2on alguno de sus 2riados4 #as 2ondi2iones de vida en las montañas eran di>2iles4 A menudo les >altaa agua potale para eer4 Un da Ali de2idió eerse la in>usión de unos >rutos verdes Fue en2ontró en unos arustos Fue 2re2an de >orma salvaEe por all4 Al proarla se dio 2uenta de Fue estaa muy saroso y la dio a sus 2ompañeros4 Desde este da esa in>usión se 2onvirtió para ellos en una eida aitual' Fue les produ2a mHs >uerGa4 se arusto era un 2a>eto y por lo tanto estaan eiendo in>usiones de 2a>?4 n aFuel periodo' los aitantes de los puelos ve2inos en las montañas' su>ran dolores epid?rmi2os4 Un da Ali les dio a proar la in>usión y al po2o tiempo se 2uraron4 Deido a ello' Ali al2anGó un 2ierto prestigio por sus ailidades 2urativas4  Al po2o tiempo en el sultanato se 2ono2ieron sus ailidades y el sultHn lo readmitió en su puelo4 A partir de ese momento se dedi2ó el resto de su vida a la prepara2ión del 2a>? para el sultHn' dHndolo a 2ono2er a gran parte de los puelos musulmanes4

La Leyenda de #ali Una leyenda muy 2omentada y di>undida sore el origen del 2a>? es la de un pastor   de Aisinia a2tual tiopaP' llamado aldi' oservó el e>e2to toni>i2ante de unos peFueños >rutos roEos de arusto en las 2aras Fue lo aan 2onsumido en los montes' e>e2to 2omproado por ?l mismo al renovarse sus energas4 aldi llevó unas muestras de oEas y de >rutos a un monasterio' donde los monEes por 2uriosidad las pusieron a 2o2inar4 Al proar la eida la en2ontraron de tan mal saor' Fue arroEaron a la oguera lo Fue Fuedaa en el re2ipiente4 #os granos a medida Fue se Fuemaan' despedan un agradale aroma4 $ue as 2omo a uno de los monEes se le o2urrió la idea de preparar la eida a ase de granos tostados4 %are2e Fue las trius a>ri2anas' Fue saan del 2a>? desde la antigQedad' molan sus granos y elaoraan una pasta utiliGada para alimentar a los animales y aumentar las >uerGas de los guerreros4 Su 2ultivo se eBtendió en primer lugar en la ve2ina Araia' llevado proalemente por prisioneros de guerra' donde se populariGó aprove2ando la proii2ión del al2ool por el Islam4 +emen >ue un 2entro de 2ultivo importante' desde donde se propagó al resto del mundo Hrae4

6

8ene>i2ios del Ca>? Red$cci%n del rieso de &adecer !l'hei"er  *arios estudios Fue 2ompararon eedores de 2a>? moderados unas ; taGas al daP 2on 2onsumidores esporHdi2os de 2a>? menos de una taGa al daP 2on2luyeron Fue aFuellos Fue ean mHs 2a>? tenan mu2as menos proailidades de desarrollar AlGeimer  mHs tarde4 Red$cci%n del rieso de &adecer Par(inson Un estudio Fue 2omparaa 2onsumidores de unas 6'/ taGas de 2a>? diario 2on otras personas Fue no 2onsuman 2a>? tenan mu2a menos proailidad de 2ontraer %arinson en el >uturo4 Sin emargo' un segundo estudio en2ontró una rela2ión inversa entre la 2antidad de 2a>? eida regularmente y el riesgo de pade2er %arinson4 Red$cci%n del rieso de &adecer ota Un estudio de la University o> 8ritis Columia de CanadH y la s2uela de Medi2ina de )arvard en 8oston asegura Fue el 2a>? ayuda a redu2ir el riesgo de pade2er gota4 l eFuipo analiGó datos de un sondeo de salud y nutri2ión estadounidense llevado a 2ao entre .== y .14 l estudio se asó en la en2uesta a unos /54555 omres de 15 a 9/ años' sin ante2edentes de gota4 !nalésico l 2a>? aumenta la e>i2a2ia de los analg?si2os'   espe2ialmente la de los medi2amentos Fue a2tan 2ontra el dolor de 2aeGa y puede aliviar a algunas personas el asma4 %or esta raGón algunos >ari2antes de aspirina tami?n in2luyen una peFueña dosis de 2a>ena en la pastilla !ntidiabético #a toma de 2a>? puede redu2ir asta la mitad el riesgo de pade2er diaetes mellitus tipo II4 AunFue ini2ialmente se 2itó Fue esto o2urra 2on pa2ientes Fue 2onsuman altas 2antidades 9 taGas al daP' se demostró mHs adelante Fue la rela2ión es lineal40 !ntineo&l)sico  Algunos de los e>e2tos ene>i2iosos se pueden restringir a un seBo4 %or  eEemplo' se a demostrado Fue redu2e la apari2ión de 2Hl2ulos iliares y en>ermedades en el iliar omre La*ante y di$rético l 2a>? es un potente estimulante del peristaltismo y en o2asiones se 2onsidera Fue evita el estreñimiento4 ami?n es diur?ti2o' a22ión mediada por la 2a>ena4 Rendi"iento coniti+o Mu2a gente ee 2a>? por su ailidad de aumentar la memoria a 2orto plaGo y el 2o2iente intele2tual4



Ca>? en el mundo 

l 2a>? representa en el 2omer2io mundial el segundo produ2to natural de eBporta2ión mHs vendido despu?s del petróleo4



Se estima en .;/ millones el nmero de personas Fue vive del 2ultivo del 2a>?' in2luyendo ;/ millones de peFueños produ2tores



Respe2to al 2a>?' la unidad de medida es la olsa de 05 g en Colomia la medida son sa2os de 95gP



#os mayores eBportadores del 2a>? son los sudameri2anos 8rasil T Colomia N %erP



Di2en Fue de 2ada .5 ogares del mundo en los Fue se 2onsume 2a>? en  de ellos el 2a>? proviene de  Am?ri2a #atina mHs espe2>i2amente de Am?ri2a del Sur' de Colomia' 8rasil o el %er4 ami?n en la lista estHn 2uador  y *eneGuela 2omo produ2tores4

!

L! ORG!NI,!CIÓN INTERN!CION!L DEL C!-. #a OrganiGa2ión Interna2ional del Ca>? >ue estale2ida en .06' a raG de la entrada en vigor en .0;' del primer  Convenio Interna2ional del Ca>? por un perodo de 2in2o años' y viene >un2ionando desde enton2es al amparo de su2esivos Convenios l ConseEo Interna2ional del Ca>? es la mHBima instan2ia de de2isión al interior  de la OIC4 Se rene dos ve2es por año' en marGo y septiemre' y permite la 2omuni2a2ión entre las instan2ias guernamentales 2on los representantes mHs relevantes del se2tor 2a>etalero mundial

-$nciones de la OIC 

 





       

#a OrganiGa2ión Interna2ional del Ca>? OICP es la prin2ipal organiGa2ión interguernamental Fue se o2upa del 2a>?' y rene en su seno a los (oiernos eBportadores e importadores para resolver' mediante la 2oopera2ión interna2ional' los desa>os 2on Fue se en>renta el se2tor  2a>etero mundial4 #os (oiernos Miemros de la OIC representan el 9J de la produ22ión mundial y mHs del =5J del 2onsumo mundial de 2a>?4 #a misión de la OIC es >ortale2er el se2tor 2a>etero mundial y promover  su eBpansión sostenile en un entorno asado en el mer2ado para ene>i2io de todos los parti2ipantes en el se2tor 2a>etero4 #a OrganiGa2ión a2e una 2ontriu2ión prH2ti2a a la 2rea2ión de un se2tor 2a>etero mundial sostenile y a la redu22ión de la poreGa en los pases en desarrollo' y para ello: posiilita Fue los (oiernos y el se2tor privado inter2amien puntos de vista a2er2a de asuntos 2a>eteros y 2ondi2iones y tenden2ias del mer2ado' y 2oordina polti2as en reuniones de alto nivelK elaora y trata de otener >inan2ia2ión para proye2tos Fue ene>i2ien a la e2onoma 2a>etera mundialK promueve la 2alidad del 2a>? mediante un %rograma de MeEora de la Calidad del Ca>?K promueve la transparen2ia del mer2ado >a2ilitando una amplia gama de estadsti2as a2er2a del se2tor 2a>etero mundialK desarrolla el 2onsumo de 2a>? y los mer2ados para el 2a>? mediante a2tividades innovadoras de desarrollo del mer2adoK alienta la 2rea2ión de estrategias en2aminadas a aumentar la 2apa2idad de las 2omunidades lo2ales y los agri2ultores en peFueña es2alaK promueve programas de 2apa2ita2ión e in>orma2ión para ayudar en la trans>eren2ia de te2nologa Fue guarda rela2ión 2on el 2a>?K >a2ilita in>orma2ión a2er2a de instrumentos y servi2ios >inan2ieros para prestar ayuda a los produ2toresK y propor2iona in>orma2ión e2onómi2a' t?2ni2a y 2ient>i2a' oEetiva y 2ompleta' a2er2a del se2tor 2a>etero mundial4 "



#a OIC >ue estale2ida en #ondres en .06' aEo los auspi2ios de las !a2iones Unidas' deido a la gran importan2ia e2onómi2a del 2a>?4  Administra el A2uerdo Interna2ional del Ca>?' un instrumento importante para la 2oopera2ión en el desarrollo4 l A2uerdo mHs re2iente' el  A2uerdo Interna2ional del Ca>? de ;559' entró en vigor el ; de >erero de ;5..4

1#

Café en el Per/ 

n el %er' el 2a>? es el prin2ipal produ2to de eBporta2ión agr2ola Eunto a los espHrragos



representa 2er2a de la mitad de las eBporta2iones agrope2uarias y alrededor del /J del total de las eBporta2iones peruanas



,unn es la región Fue o2upa el primer lugar en la produ22ión de 2a>? ' en las provin2ias de Can2amayo y Satipo



l 2a>? es produ2to andera desde el ;55=

L! PRODUCCIÓN DEL C!-. EN EL PER0 #a Ca>i2ultura es una de las a2tividades agr2olas mHs importantes de nuestro pas' involu2rando mHs de un millón de personas en la 2adena produ2tiva4 Se asume Fue por 2ada e2tHrea de 2a>? Co>>ea arHigaP' traaEan en >orma permanente 2uatro peruanos4 l Ca>? en el %er' 2umple un importante rol en la 8alanGa Comer2ial Agrope2uaria' por ser el prin2ipal produ2to agr2ola de eBporta2ión4 (enera aproBimadamente el 65 J de las divisas del se2tor agrope2uario' destinando el / J de la produ22ión na2ional 2a>etalera a mer2ados eBternos4 n el mundo' el %er o2upa el on2eavo lugar en produ22ión de grano verde de 2a>? 2on ;55 mil t y seBto lugar  mundial en produ22ión en 2a>?s arHi2os 2on 1J de la produ22ión mundial4 #a 2a>i2ultura en el %er' a pesar de su importan2ia e2onómi2a' en>renta limita2iones Fue no permiten un meEor posi2ionamiento en el mer2ado interna2ional' deido a la >alta de te2nologas ade2uadas' Fue 2onlleva a ndi2es de produ2tividad por deaEo de los de nuestros pases ve2inos' y por >alta de innova2iones te2nológi2as Fue meEoren la e>i2ien2ia en el ene>i2io y pro2esamiento 2ose2a y post 2ose2aP4 Asimismo' no ay un e>i2iente aparato organiGativo Fue posiilite una eBitosa gestión' >inan2iamiento y meEora de la in>raestru2tura4 Bisten limita2iones ióti2as 2omo la ro2a del 2a>? y en>ermedades 2omo la roya' ligada a las 2ondi2iones amientales y variales deido a Fue la ase gen?ti2a en esta espe2ie es muy estre2a4 sto limita >uertemente las posiilidades del meEoramiento varietal' a>e2tando signi>i2ativamente la 2alidad y produ2tividad del 2ultivo4 #a adop2ión de nuevas te2nologas ene>i2iarH a los peFueños produ2tores de 2a>? 2on la 2onsiguiente meEora de la produ2tividad4 Se us2a la produ22ión de 2a>?s de alta 2alidad por tipos y de origen y 11

suse2uente in2remento en la 2otiGa2ión del produ2to4 sto 2ontriuirH a in2entivar el 2a>? 2omo 2ultivo alternativo' prin2ipalmente de los valles del )uallaga' Satipo' ro Apurma2' ro ne y OBapampa en los valles de %oGuGo y )uan2aama4 Se res2atarH as la posi2ión del 2a>? 2omo produ2to importante en la alanGa agrope2uaria na2ional' aprove2ando sus ventaEas 2omparativas y 2ompetitivas >rente a la 2re2iente diversi>i2a2ión y so>isti2a2ión del mer2ado4

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L! C12!R! DEL C!-. 3 C!C!O #a CHmara %eruana de Ca>? se >undó en o2ture de .. y rene e a las prin2ipales empresas privadas del se2tor produ2tores' eBportadores e industrialesP y estH orientada Hsi2amente a la di>usión y promo2ión de la a2tividad 2a>etalera peruana en el mundo4 l prin2ipal OEetivo de la CHmara es realiGar todas aFuellas a2tividades de promo2ión' di>usión' 2apa2ita2ión y eEe2u2ión de proye2tos de 2a>? en general y en parti2ular a los vin2ulados en la eBporta2ión de Ca>?4 l aspe2to so2ial 2onstituye un >a2tor preponderante para 2onsolidar el desarrollo sostenile del se2tor4 n este sentido eBiste una gran preo2upa2ión por elevar el nivel de vida del agri2ultor' generar mHs puestos de traaEo en los se2tores uranos y rurales' as 2omo' 2rear una 2ons2ien2ia 2a>etalera por la 2alidad Fue aarFue todos los eslaones de la 2adena produ2tiva y 2omer2ialiGa2ión4 #a CHmara realiGa todo tipo de proye2tos e investiga2iones' >inan2iados por  dona2iones na2ionales e interna2ionales y por el aporte de nuestros aso2iados' los mismos Fue estHn orientados a generar una mayor demanda de nuestro produ2to en los mer2ados interna2ionales' 2ontriuyendo de manera eBitosa a aumentar el volumen de nuestras eBporta2iones4

4UNT! N!CION!L DEL C!-. #a 4$nta Nacional del Café 54NC6 es una institu2ión Fue 2ongrega y representa a los produ2tores 2a>etaleros peruanos >rente al stado4 Su prin2ipal oEetivo es 2ontriuir 2on el pro2eso de 2re2imiento del se2tor 2a>etalero en el mer2ado na2ional e interna2ional' 2on una o>erta de 2a>? de alta 2alidad y 2omprometida 2on el desarrollo e2onómi2o y so2ial del pas4 Como tal' la 4NC o>re2e servi2ios a sus ases so2ias' 2omo 2apa2ita2iones 2onstantes' apertura de mer2ados y vn2ulos 2on >erias interna2ionales4 Cumple' asimismo' la >un2ión de >a2ilitador para el al2an2e del se2tor 2a>etalero a los ni2os de mer2ados parti2ulares' a trav?s del aporte de 2ono2imientos espe2ialiGados' >ortale2imiento organiGa2ional y de 2apa2idades4 #a 4NC >ue instalada o>i2ialmente el 0 de enero de .64 )oy rene a un total de 11 organiGa2iones 2a>etaleras' entre aso2ia2iones y 2ooperativas Fue suman 15 mil >amilias so2ias' arraigadas en 2ator2e Gonas 2a>etaleras del pas4

14

NOTICI!S SO7RE EL C!-. EN EL PER0  AdeB: #as eBporta2iones peruanas de alimentos 2ayeron 94=J durante el ;5.; Segn el gremio' el des2enso se deió a los menores envos de 2a>? y otros produ2tos a>e2tados por el 2lima y la 2risis interna2ional' sumando US /'.6/ millones4 n una reunión de traaEo 2on representantes de las maEadas de Asia' L>ri2a y Medio Oriente para promover la o>erta de alimentos peruanos y la próBima >eria Bpoalimentaria' la (erente Central de Bporta2iones de  AdeB' 8eatriG uino' reveló Fue en el ;5.; el %er eBportó alimentos por US /'.6/ millones4 Detalló Fue ese monto >ue in>erior en 94=J respe2to al del ;5..' deido prin2ipalmente a los menores envos de 2a>? y de otros produ2tos Fue se vieron a>e2tados prin2ipalmente por temas medio amientales y la 2ontra22ión de la demanda por la 2risis interna2ional4  Asimismo' pre2isó Fue el =5J son de origen agr2ola' mientras Fue el ;5J pertene2e al suse2tor pes2a y a2ui2ultura4 “#os alimentos peruanos eBportados representan el ..J de nuestros envos totalesV' apuntó4

Lidera'o "$ndial uino resaltó el lideraGgo mundial del %er en una serie de produ2tos4 %or  eEemplo' es el primer eBportador de espHrragos y de ananos orgHni2os' el segundo eBportador de 2a2ao orgHni2o' el ter2er produ2tor de 2a>?s espe2iales' el ter2er eBportador de al2a2o>as en 2onserva y de pHpria' el Fuinto eBportador de mangos y palta )ass y el s?ptimo de uvas de mesa4  AdemHs' re>irió Fue eBisten algunos temas pendientes Fue deen ser  traaEados' 2omo los sore2ostos logsti2os y de mano de ora' la 2ada del tipo de 2amio' la >alta de in>raestru2tura' y otros 2omo los eBigentes 2riterios de a22eso >itosanitario' Goosanitario' sanitario y de 2erti>i2a2iones' Fue a>e2tan la 2ompetitividad de las empresas y de las eBporta2iones peruanas4

SITU!CIÓN !CTU!L DEL CULTI8O 15

    

n el %er eBisten eB2elentes 2ondi2iones para produ2ir un 2a>? de alta 2alidad por la 2antidad de mi2ro2limas Fue o>re2e4 Se Cultiva entre los =55 T ;555 m4s4n4m4 .15'555 >amilias se dedi2an al 2ultivo Son aproBimadamente ;51'555 as 2ultivadas4 !orte 16J' Centro 61J y Sur ;6J4 l 9/J de la produ22ión estH por en2ima de los .;55 msnm4

&O!AS D %RODUCCIW!

16

C!R!CTERISTIC!S DEL CULTI8O

CARACIRISICAS D #A %#A!A: #os 2a>etos son arustos 2on oEas persistentes y opuestas' produ2en >rutos 2arnosos' roEos o purpuras' raramente amarillos' llamados 2ereGas de 2a>?' 2on dos n2leos Fue 2ontienen 2ada uno un grano de 2a>?4 Cuando se are una 2ereGa' se en2uentra el grano de 2a>? en2errado en un 2as2o semirrgido transparente de aspe2to apergaminado Fue 2orresponde a la pared del n2leo4 Una veG retirado' el grano de 2a>? verde estH rodeado de una piel plateada aderida Fue se 2orresponde 2on el tegumento de la semilla4

ESPECIES DE C!-.

l 2a>? es una espe2ie del g?nero Co>>ea de la >amilia de los RuiH2eos 4A2tualmente' son dos las espe2ies mHs importantes: Coffea arábica o cafeto arábica las cual se cultiva mHs antiguamente y

representa el 9/J de la produ22ión mundial de 2a>?4 %rodu2e un 2a>? >ino y aromHti2o' ne2esita un 2lima mHs >res2o4 l 2ultivo del arábica es mHs deli2ado' menos produ2tivo y estH reservado a tierras altas de montaña' entre 955 y ;4555 msnm4 Coffea canephora o cafeto robusta ofrece una eida ri2a en 2a>ena' >uerte y

mHs H2ido' usado para la >ari2a2ión de 2a>? solule o instantHneo y meG2las4 l robusta se adapta a terrenos llanos con rendimientos mHs elevados4 s mHs resistente Fue el a rHi2o de a su nomre de “roustaVP4

C!-. 8!RIED!DES Cara2tersti2as: Typica. Es la principal variedad sembrada en el país represente 95J de las

Hreas 2on 2a>? a nivel na2ional4 s 2onsiderada la variedad original Fue se en2ontró 2re2iendo de >orma silvestre en las mesetas de tiopa' L>ri2a4 l tamaño del >ruto y las semillas es grande4 Con uen 2uidado y maneEo y aEo 2ondi2iones ade2uadas el rendimiento del grano puede al2anGar alrededor de / liras de 2a>? pilado por almud4 #a 2alidad de la eida es muy uena4

1

Bourbon Rojo. La variedad Borbón es una mutación del ypi2a4 Se siemra

muy po2o en el pas4 #a aundan2ia de ramas es mayor Fue en el ypi2a4 s una variedad Fue se re2upera >H2il y rHpidamente de los e>e2tos de la 2ose2a4 l >ruto es mHs peFueño y 2orto 2on rela2ión al ypi2a' pero apare2en en mayor nmero4 iene la tenden2ia a la 2ada del >ruto 2on lluvias aundantes durante la 2ose2a4 l rendimiento promedio del grano es in>erior al ypi2a4 #a 2alidad de la eida es uena4 Caturra Rojo. Es la seunda en importancia en el pas4 sta variedad es una

muta2ión del 8orón4 s una planta de porte aEo4 s un arusto de un aspe2to general 2ompa2to y de mu2o vigor4 Su sistema radi2ular estH ien desarrollado lo Fue le permite adaptarse a di>erentes 2ondi2iones4 s una variedad muy pre2oG y de alta produ22ión por lo Fue reFuiere un maneEo ade2uado4 #a 2alidad de la eida es uena4 Catimor. El Catimor es un cruce artificial entre la variedad Caturra y el

)rido de imor4 %osee eB2elentes 2ara2tersti2as de resisten2ia a la roya4 Se re2omienda para semrarse a alturas sore los /55msnm %osee eB2elentes 2ara2tersti2as de produ22ión y 2alidad4

CONDICIONES DE CLI2! 3 SUELO Prof$ndidad de s$elo9 Medianamente pro>undos a: .45m promedio4 Te*t$ra9 Lieras !renas: !rc;!renosos a  Ar2illosas de uen drenaEe4 !o toleran suelos pesados de lento drenaEe4 &< 5reacci%n del s$elo69 =;= > ?;= Cond$cti+idad eléctrica 5sales69 Poco o no Tolerantes asta ;4/ dSXm deci Si e me nsp orme t r o ) .

2!NE4O DE CULTI8O Polic$lti+o Tradicional9 #os Ca>etales se desarrollan aEo somra y usan gran diversidad de espe2ies vegetales' entre vegeta2ión natural primaria y se2undariaP y espe2ies 2ultivadas nativas e introdu2idasP4 #as espe2ies introdu2idas' en parti2ular >rutales y maderales' tienen alta presen2ia4 #a diversidad de plantas estH representada prin2ipalmente por espe2ies arustivas y aróreas' 2on propósitos ien de>inidos4 2onoc$lti+o Siste"a a @solA o @cielo abiertoA9 Modalidad mHs intensiva Fue no se pra2ti2a 2omnmente en el %as4 Ca>etales Fue se 2ultivan sin somra Mono2ultivo y a plena eBposi2ión solar4 stale2imiento por imita2ión de eBperien2ias en otros pases4 1!

PROP!G!CION DEL C!-. Selecci%n de &lantas "adres9 .4 #os lotes o pieGas deen ser de una sola variedad' arustos de 0 a .5 años de edad Fue ayan dado varias 2ose2as4 ;4 4#os arustos deen demostrar estailidad 2on altas produ22iones4 64 #as plantas deen estar sanas y vigorosas 2on las 2ara2tersti2as representativas de la variedad a semrar4 14 #os arustos deen estar lires del ataFue de plagas4

Selecci%n de fr$tos en las &lantas9 #a 2ose2a de >rutos se realiGa 2uando se en2uentra maduro 2olor roEoP 2on2entrHndose en la se22ión de mayor produ22ión en el Hrol y la rama durante ese año4 #os >rutos Fue no est?n 2ompletamente maduros tienen un por 2iento de germina2ión mHs aEo4 Se dee evitar 2ose2ar >rutos en los eBtremos de las ramas para minimiGar el e>e2to de poliniGa2ión 2ruGada y mantener la >idelidad al tipo Fue se desea propagar4 %ruea de >lota2ión: Se e2a 2ien .55P >rutos al aGar en un envase 2on agua4 #os >rutos Fue >lotan tienen granos vanos Fue produ2e aEas en los rendimientos del 2a>?4

Ta"aBo de rano9 l tamaño del grano nos es muy importante eB2epto 2uando se aleEa demasiado del tamaño normal de la variedad a propagarse4 !un2a deen propagarse semillas muy peFueñas4

1"

Trata"iento9

Cosecha9 •

•

Beneficio en h!medo" trans>orma el >ruto de 2olor 2ereGa en pergamino del 2ual se otiene el 2a>? lavado4 #os pasos Fue sigue son despulpado' >ermentado para separar el mu2lago del grano4 sta >ase es muy deli2ada pues un 2a>? sore >ermentado darH un saor astringente o >ermentado' el tiempo promedio de >ermenta2ión son ;1 oras4 n la mayora de las Gonas 2ampesinas el 2a>? se eBtiende en los patios de se2ado de las 2asa y por eso se di2e Fue son “pergaminerosV' los das de se2ado varan dependiendo de las Gonas4

Beneficio en seco"  es la >ase 2omplementaria de los 2a>?s lavados donde se trans>orman de 2a>? pergamino a 2a>? verde u oro' el ene>i2io 2#

se2o se usa tami?n para otener 2a>?s no lavados 2a>? ola o naturalP4 s tos 2a>?s pasan dire2tamente del 2orte al ene>i2io se2o4 l pro2eso del ene>i2iado se2o 2onsiste en Fuitarle la 2as2ara o pergamino al 2a>? mediante mortero para otener el 2a>? verde' despu?s se 2lasi>i2an y por ltimo se sele22ionan los meEores granos4

Des&$l&ado9 ste pro2eso dee realiGarse antes de las 0 oras de la re2ole22ión ya Fue este tiempo podra a>e2tar el produ2to y produ2ir una >ermenta2ión posterior4 Consiste en separar la 2as2ara o pulpa del >ruto de la semilla4 Cantidades peFueñas pueden despulparse a mano4 Cuando se despulpan grandes 2antidades de semillas 2on >ines 2omer2iales dee usarse una despulpadora ien 2alirada y 2on pe2ero de goma4

-er"entaci%n9 l propósito de la >ermenta2ión es lierar al grano del mu2ilago o “aaV4 n esta >ase del 2a>? pasa a unas pilas de reposo para soltar la miel4 ste pro2eso es 2rti2o' ya Fue si el 2a>? se Fueda mHs tiempo de lo ne2esario se sore >ermentarH dañHndolo de manera irreparale' a>e2tando su 2alidad y por 2onse2uen2ia su saor por eso no tiene Fue pasar mHs de 9 das4

La+ado9 s eliminar el agua del primer lavado' agregando agua limpia y volviendo a >rotar asta desprender todo el mu2lago 2Hs2araP4

21

RealiGando la opera2ión 2uantas ve2es sea ne2esaria asta sentir un sonido Hspero entre los granos4  Aprove2ando la oportunidad para para eliminar todo los granos vanos ue2osP Fue >loten durante el lavado4

Secado9 Dee realiGarse inmediatamente despu?s del lavado4 l 2a>? lavado 2ontiene alrededor de un //J de umedad el Fue ay Fue redu2ir a un ;/J para alma2enar el grano y mantener su viailidad4 l se2ado dee e>e2tuarse a la somra en un sitio ventilado4 l grano de 2a>? lierado de su pulpa se eBpone al sol durante ;N6 das' asta Fue se se2a su 2uierta4 s ne2esario mover 2ontinuamente las semillas dura durant nte e ese ese tiem tiempo po para para Fue Fue el se2a se2ado do sea sea uni> uni>or orme me y evit evitar ar 2am 2amio ioss drHs drHstiti2o 2oss en la umedad y temperatura $

Tostado9 l pro2eso >inaliGa 2on el tostado del 2a>?4 %uede ser manual o 2on una maFuina espe2ial4  Al aumentar la temperatura interna del grado los aGu2ares naturales se 2arameliGan dHndole el 2olor marrón del tostado 2laro4  A mayor mayor temperatura los a2eites naturales salen a la super>i2ie y le dan al grano la aparien2ia os2ura y rillante del tostado os2uro4 $inalmente de mayor mayor tiempo de de tostado el 2a>? adFuiere el 2olor  negro del tueste eBpreso4 22

E"&a$etado9 Se ensa2a el 2a>? en 2ostales limpios' y se pesa 2ada 2ostal registrando el peso total entregado por produ2tor4 Se alma2ena temporalmente en lugares se2os y ien ventilados sore tarimas de madera4

C!-. TUN#I

23

Yilson Su2ati2ona' un modesto 2a>etalero de 6/ años' 2uenta apenas 2on tres e2tHreas de 2ultivo en el *alle de Sandia' en la región de %uno' al sudeste de %er4 Desde esa aleEada Gona' el premiado grano tuvo Fue re2orrer un largo 2amino para llegar a al2anGar la >ama y el re2ono2imiento4 $ue 2argado en omros desde la 2a2ra asta la 2arretera' luego iGo un largo re2orrido en 2amión por las intrin2adas pistas del altiplano andino para llegar a ,ulia2a' la 2iudad mHs 2er2ana4 Desde a >ue enviado a #ima por aviónK >inalmente' volvió a elevarse por los aires' 2ruGó las >ronteras y llegó a Cali>ornia' stados Unidos' donde en mayo pasado se realiGó la @@I $eria Interna2ional de Ca>?s spe2iales SCAA' uno de los 2ertHmenes mHs importantes de su Hrea4 A' el 2a>? de Yilson se impuso sore .6 muestras de ;/ pases y 2onsiguió el ttulo de 2eor Café Es&ecial del 2$ndo   por su uena a2ideG' meEor 2uerpo y aroma >loral4 #a produ22ión de Yilson ya aa ganado el Con2urso !a2ional de Ca>? %eruano en ;559 y ;55 y' tras el re2iente m?rito interna2ional' el pre2io de su Fuintal aproBimadamente 10 ilosP' a pasado de unos 6/5 dólares a mil dólares4 l 2a>etalero eBpli2a Fue su ?Bito se asa en el maneEo sele2tivo del grano: “ el el 2a>? no se a2e al momento' el pro2eso puede tardar asta 2in2o años4 Ini2iamos a2iendo viveros para los almH2igos' luego de unos tres meses los plantamos en el osFue4 A A deemos tener un uen aono y preo2uparnos por  el des desie ier ro' o' el 2re2 2re2im imie ient nto o tard tarda a ast asta a 2uat 2uatro ro años años44 n la 2ose 2ose2 2a' a' sele22ionamos solamente los maduros4 Despu?s lo despulpamos' a2emos el >ermento' lavamos ien y volvemos a es2oger antes de pasar al se2ado en tarimas4 $inalmente' lo alma2enamos en 2arpas y lo guardamos en yute para Fue se mantengaV4 Yilson Su2ati2ona es so2io de la Cooperativa San ,orge' ase de la Central de Cooperativas de los *alles de Sandia CCO*ASAP' entidad Fue tiene por  oEetivo de>ender los intereses e2onómi2os de los peFueños produ2tores de 2a>?4 Cuenta 2on 2erti>i2a2ión orgHni2a' de la Rain>orest Allain2e y sigue las 24

reglas del sistema interna2ional de Comer2io ,usto4 Solo as su 2a>? puede parti2ipar en 2on2ursos y eBportarse' prin2ipalmente' a Reino Unido y stados Unidos4 %or eso' asegura' se trata de un logro 2ompartido4  A2tualmente' Yilson es 2onsiderado un ?roe en su puelo y las autoridades lo2ales an de2idido levantar una estatua en su onor' Fue representarH a todos los 2a>eteros de la Gona4 Con todas sus 2reden2iales' este 2a>? gourmet se puede dis>rutar en ArHi2a spresso 8ar' una 2a>etera en el distrito limeño de Mira>lores4 #os 2ono2edores re2omiendan saorear estos granos en un eBpreso4

2IS
25

8enEamn %eralta' de /0 años' es un 2a>i2ultor serrano Fue llegó a la selva puneña4 odo empeGó a2e un año atrHs' 2uando 2on un grupo de amigos tuvieron la idea de realiGar un viaEe distinto' enriFue2edor y viven2ial4 Des2urieron en Mapati una 2omunidad apartada de la 2iviliGa2ión' la tierra de los misasos' un Hitat natural donde viven los 2oates' peFueños animalitos  Euguetones e inteligentes por naturaleGa4 Su 2asa prin2ipal se ui2a al lado de un oEo de agua' de donde destila una 2orriente por en medio de la montaña Fue ellos usan para alimentarse Eunto a las meEores >rutas del lugar4 s as Fue empieGa la aventura en introdu2ir esta ermosa 2riatura en el mundo gra2ias a sus 2ualidades y ene>i2ios Fue se darH a 2ono2er a trav?s de la 2alidad de su 2a>?4 Ayudando a integrar la 2omunidad de Mapati eBplorando nuestro e2osistema' >auna y >lora4 !os invitan a dis>rutar del saor de una nueva eBperien2ia aromHti2a' ri2a en su paladar Fue nun2a olvidarHn4 So2io produ2tor: Jesús Vidal Andia de la Comunidad de Mapati  Gerente de Producción

Ca>? de altura .55J orgHni2o y natural4 Sin persevantes' aditivos ni ma2era2ión4 laorado por un 2oati 2on los granos mHs sele2tos del 2a>? Fue ellos eligen por su sentido ol>ativo y solamente se 2omen lo meEor del >ruto4 Despu?s del lavado y se2ado pasa a un pilado Fue es la prote22ión del grano4 Despu?s a un pro2eso de tostado a ;;5Z' eliminando as todas los residuos mi2roianos4 As los granos del 2a>? salen 2on un saor a2o2olotado' almendrado' a>rutado por las distintas variedades de >rutas Fue sele2tan para sus gustos4 As se otiene el 2a>? mHs aromHti2o4

PRECIO DEL C!-. 26

n esta imagen se puede apre2iar el promedio del pre2io del 2a>? en los ltimos años:

Promedio de precios del café en los últimos años

2##!

13!$32

144$32

141$65

1!$52

2##" 2#1# 2#11

1"4$4

2#12 2#13

23$2

2

E2P RES !S PRO DUC TOR

Perales <$ancar$na S;!;C;

2!

Ini2ió sus opera2iones en Agosto de .=0' la 2ompaña se dedi2a al se2tor  agroindustrial' espe2>i2amente a la produ22ión y eBporta2ión de granos de 2a>?4 Desde el ;55=' Servi2io )oland?s de Coopera2ión al Desarrollo NS!* traaEa 2on %R)USA el tema de nego2ios in2lusivos' permitiendo in2luir en su lnea de 2a>?s espe2iales a  mil produ2tores 2a>etaleros de AmaGonas' CaEamar2a' San Martn y ,unn4 Se en2uentra en el primer puesto de las empresas agroeBportadoras peruanas segn una lista de 2re2imiento empresarial puli2ada por la Aso2ia2ión de Bportadores AD@P4 Dentro del mer2ado na2ional' %R)USA 2omer2ialiGa el popular 2a>?  Altomayo y posee una 2adena de 2a>eteras omónimas donde sirve su propia mar2a4 AdemHs' eBporta 2a>? verde en grano sin tostar ni des2a>einar  prin2ipalmente a Alemania y a UU4 Segn in>ormó a nuestro medio Ri2ardo )uan2aruna' dire2tor gerente de la >irma' esperan 2ontinuar 2re2iendo en un >uturo' sore todo' gra2ias a un meEor  uso de >ertiliGantes y te2nologas por parte de los mHs de 65 mil produ2tores a los Fue 2ompran su grano4

#aíses donde e$porta a" •

 Alemania 2"

•

stados Unidos

•

8?lgi2a

•

Reino Unido

•

Sue2ia

•

%ases 8aEos

•

$ran2ia

•

$inlandia

•

spaña

•

,apón

•

Corea del Sur Repli2a de CoreaP

•

CanadH

•

Italia

•

Cile

•

M?Bi2o

•

!oruega

•

SuiGa

•

Dinamar2a

•

 Argentina

•

 Australia 3#

•

%olonia

•

Rumania

!LTO2!3O PERU

Como empresa pertene2iente al (rupo %R)USA' 2uenta 2on el respaldo de mHs de 15 años en el nego2io 2a>etaleroK eBperien2ia Fue va desde la siemra y 2ose2a' asta el proveimiento a 2onsumidores >inales4 !uestra mar2a a logrado 2ruGar >ronteras y a2tualmente nuestros produ2tos se 2omer2ialiGan tanto en Am?ri2a 2omo en uropa4 !uestros granos 2ultivados en el valle de ro Mayo' sore los .=55 m4s4n4m' rindan a los paladares de nuestros 2onsumidores no solo el saor' 2uerpo y aroma de un eB2elente 2a>? sino tami?n todo el 31

ienestar Fue deriva de vivir en total armona 2on la naturaleGa4 Cada amane2er' la naturaleGa rinda a nuestros 2a>i2ultores sus meEores granos de 2a>?' regalHndonos de esta >orma una dosis de su saor4 Desde la germina2ión de la semilla asta la elaora2ión de nuestros produ2tos' !O in2orporamos sustan2ias Fumi2as y por ello somos re2ono2idos 2omo el saor natural del 2a>?4  Altomayo es en nuestro pas su mar2a mHs representativa y an Eoven' Fue 2uenta 2on una parti2ipa2ión de mer2ado del ;;J aproBimadamente4 Un atriuto >undamental de esta mar2a y en general del nego2io 2a>etalero de los ermanos )uan2aruna' a sido el intenso es>uerGo destinado en re>orGar su rela2ión 2on los omres del 2ampo' sus prin2ipales proveedores y al re2ono2imiento de su aporte en la 2adena de valor4 l meEoramiento y desarrollo de uenas prH2ti2as en el 2ampo signi>i2ó una importante inversión' Fue les a permitido luego 2ontar 2on una mano de ora mHs 2ompetitiva y notale 2re2imiento en la produ22ión' lo Fue se tradu2e en un in2remento signi>i2ativo de la 2alidad de vida de 15 mil >amilias4 %ara la Corpora2ión %erusa las /.9 e2tHreas de 2a>? 2erti>i2ado por  UtG Certi>ied signi>i2aron una innova2ión signi>i2ativa para el mer2ado peruano del 2a>?' lo Fue les permitió generar un valor agregado a sus produ2tos4 stH 2erti>i2a2ión se implementó en .. ante la demanda del mer2ado y la eBpe2tativa de 2ientos de agri2ultores del norte del pas4 )oy en da el grupo traaEa 2on di>erentes proye2tos de 2erti>i2a2ión lo Fue eleva a mHs .5 2omit?s >ormados por 6'555 aso2iados y un total de .5'555 e2tHreas de 2a>?4

!uestros granos 2ultivados en el valle de ro Mayo' sore los .=55 m4s4n4m' rindan a los paladares de nuestros 2onsumidores no solo el saor' 2uerpo y aroma de un eB2elente 2a>? sino tami?n todo el ienestar Fue deriva de vivir  en total armona 2on la naturaleGa4 Cada amane2er' la naturaleGa rinda a nuestros 2a>i2ultores sus meEores granos de 2a>?' regalHndonos de esta >orma una dosis de su saor4 Desde la germina2ión de la semilla asta la elaora2ión de nuestros produ2tos' !O in2orporamos sustan2ias Fumi2as y por ello somos re2ono2idos 2omo el saor natural del 2a>?444[[[

De intenso sabor y aro"a9

32

 Altomayo utiliGa granos de 2a>? verde' Fue luego de sele22ionados' tostados' molidos y tamiGados para omogeniGar su tamañoK son empa2ados en envases Fue garantiGan su 2onserva2ión y pureGa4

De r)&ida &re&araci%n9 De igual >orma Fue en el de intenso saor y aroma' Altomayo utiliGa el mismo pro2eso de sele22ión y tostado del grano de 2a>?4 A partir de a se ini2ian los pro2esos de eBtra22ión' 2on2entra2ión y se2ado' oteni?ndose 2omo resultado el 2a>? instantHneo en polvoP

n amos pro2esos empleamos ade2uadas prH2ti2as de manu>a2tura y no utiliGamos insumos Fumi2os' persevantes' ni 2olorantes

MARCAS

C!-E 8ERDE EN GR!NO: C!-E TOST!DO: C!-E TOST!DO 2OLIDO: C!-E SOLU7LE 3 EN SUS DI-ERENTES REPRESENT!CIONES

#ONTI#I

!LTO2!3O PER
@%ORA CA$7 *RD ! (RA!O SI! OSAR !I DSCA$I!AR CA$ OSADO' MO#IDO' *RS' SO#U8# + DRI*ADOS

EL7O DESPIERT! TU ENERGI!

CA$7 OSADO MO#IDO' SO#U8#

33

2ONTE!LTO

CA$ *RD ! (RA!O' CA$ OSADO' CA$ OSADO MO#IDO' CA$ SO#U8# + ! SUS DI$R!S R%RS!ACIO!S

8ID! 8ERDE

CA$7 *RD ! (RA!O' CA$7 OSADO' CA$7 OSADO MO#IDO' CA$7 SO#U8# + ! SUS DI$R!S %RS!ACIO!S

Los datos presentados se encuentran en una medida de sacos de %& 'iloramos apro$imadamente

34

Exportación 2008 %&%'( )%*'%'( +'-( 14"5$6 13466$55 "16#$33 #6"$25 3235$## 1111#1$2# !!5#$4# 22565$!3

+0(  &.(  /.(

53151$"3 123126$25

13463$21

*'./

(( %.%+*'%

1#521$45

(*'% &(7.%+*'% 8..%+*'%

F%&%: C+' ;%'& 8%

Exportación 2009 1443#$!3 12154$42 35"!$!3 3156$5 ""432$"2 35535$## "15!$1

322#$## "52##$!3

125#46$22 12!#32$5

555$"2

F%&%: C+' ;%'& 8%

35

ENERO

FE9RERO

MARZO

A9RIL

MAYO

JUNIO

 JULIO

AGOSTO

SEPTIEM9RE

OCTU9RE

NOVIEM9RE

DICIEM9RE

Exportación 2010 ENERO 1432!$6 6361$!4 "!6$#! 14211#$6# "#15$5# 615!5$5! 1##54$25

FE9RERO MARZO A9RIL MAYO  JUNIO  JULIO

154""$6

AGOSTO

F%&%: C+' ;%'& 8%

Exportación 2011

6#!4$33

155$5#

%&%'( )%*'%( +,'-( 6435$6

F%&%: C+' ;%'& 8%

36

Exportación 2012 ENERO 4!631$2

223"4$6

2151!2$#!

FE9RERO

31"#1$33 12!6$## ""2#$6

MARZO A9RIL MAYO

!525$##

163"4$!"

 JUNIO  JULIO

13155$2"

AGOSTO

136$#

SETIEM9RE OCTU9RE

F%&%: C+' ;%'& 8%

ión porcentual de la exportación del año 200 25=

33= 2##!

2##"

2#1#

2#11

1= 24=

1=

F%&%: C+' ;%'& 8%

3

2#12

CO2ERCIO  CI! S;!;C s la segunda empresa eBportadora de 2a>? durante los años ;55=N;5..4

Presentaci%n l 2a>? es el prin2ipal produ2to de agro eBporta2ión en el %er4 l 2a>? 2umple un papel muy importante para la e2onoma de nuestro pas' generando la mayor 2antidad de divisas en el se2tor4  AdemHs' posee un gran signi>i2ado so2ial' pues 2onstituye el sustento e2onómi2o de .0/ mil >amilias produ2toras Fue viven en el norte' 2entro y sur  de la CeEa de Selva del %er4

Co"ercio  CFa; S;!; tiene el oEetivo so2ial de meEorar los niveles de produ2tividad por e2tHrea y optimiGar la 2alidad de este produ2toK as 2omo' a2opiar' transportar' pro2esar y 2omer2ialiGar el 2a>? de esta importante región 2a>etalera en nuestro pas4 Satis>a2er los oEetivos institu2ionales' 2umplir las eBigen2ias del mer2ado interna2ional y promover el desarrollo personal y t?2ni2o de nuestros 2olaoradores' es el deseo 2onstante de la organiGa2ión' 2uya dire22ión estH alineada y diseñada para al2anGar 2ada uno de estos propósitos4

2isi%n  Aaste2er a nuestros 2lientes 2on mayor 2antidad y meEor 2alidad de 2a>?' produ2idos 2umpliendo 2on normas interna2ionales de responsailidad so2ial y amiental4 8isi%n (enerar las 2ondi2iones t?2ni2as' e2onómi2as' so2iales y medio amientales para el 2ultivo' ene>i2io' pro2eso y 2omer2ialiGa2ión de 2a>?s de eB2elente 2alidad' 2reando me2anismos para produ2ir 2a>? de manera sostenile' >a2ilitando la 2on>ianGa de nuestros 2lientes4

3!

PRODUCTOS UE CO2ERCI!LI,!N9

(rado . Descri&ci%n General9 (rano de 2a>? lavado 2ose2a nueva' ien desarrollado y preparado4 Ca>? mantenido en uena >orma' omog?neo' estri2tamente produ2ido en Gona alta' de olor intensamente >res2o y 2olor omog?neo4 De uena a eB2elente 2alidad de taGa4 Cumple 2on los reFuisitos espe2>i2os de saor4

<$"edad9 .5J N .;J

Defectos9 MHBimo nmero de de>e2tos ./4 Gran$lo"etrFa9 Mnimo /5J en2ima de malla ./4 Estado -itosanitario9 l 2a>? dee estar lire de todo inse2to vivo yXo muerto4

3"

Pr$ebas de Ta'a9  A2ideG mar2ada4 8uen 2uerpo4 Aroma intenso y ueno X tpi2o4 Asolutamente lire de >ermento o 2ualFuier otro saor indeseale' in2luyendo el saor a madera4

(rado ; Descri&ci%n General9 Compuesto de grano de 2a>? lavado 2ose2a a2tual4 Ca>? de altura' de olor >res2o y 2olor  omog?neo4 8uena 2alidad de taGa4 Sin emargo' no 2umple 2on todos los reFuisitos de saor de un 2a>? de grado .4 Ausen2ia de 2ara2tersti2as tpi2as' in2apaG de 2ara2teriGar  meG2las4

<$"edad9 .5J N .;4/J

Defectos9 MHBimo nmero de de>e2tos ;64 4#

Gran$lo"etrFa9

Mnimo /5J en2ima de malla ./4

MHBimo /J deaEo de la malla .14

Estado -itosanitario9

41

l 2a>? dee estar lire de todo inse2to vivo yXo muerto' ongos y 2ontaminantes sensorialmente per2eptiles4

Pr$ebas de Ta'a9  A2ideG uena4 Asolutamente lire de >ermento o 2ualFuier otro saor indeseale' in2luyendo el saor a madera4 Cuerpo medio reFuerido4

Sa2apuyos Prod$ctores9 %rodu2tores del %rograma $amilia Es&ecialidad9 Sostenile Orien9 *alle del Condorpuna' ui2ado al sur del Dpto4 de AmaGonas N %R\ 8ariedad9 8orón' Caturra y pi2a !ltit$d9 .';55 N ;'555 m4s4n4m4 Cosecha9 ,ulio N O2ture C$lti+o9 8aEo somra natural

%ropuesta Sostenile

para

la del

%rodu22ión Ca>?

La &roble")tica en el Norte del Per/ antes del HJ9 #os aEos rendimientos eran el denominador 2omn en la produ22ión de 2a>? en el !or N Oriente del %er' esto se dea al deilitamiento de los nutrientes del suelo' Fue en su mayora eran >ertiliGados 2on residuos de plantas y animales de 2orral4 #os agri2ultores no usaan >ertiliGantes minerales y la es2aseG de nutrientes en los suelos traEo 2omo 2onse2uen2ia la aEa rentailidad Fue no permita pensar  42

en invertir para meEorar su par2ela4 l malestar >amiliar y los prolemas aso2iados a la poreGa se in2rementaan' oligando a los produ2tores a aandonar sus par2elas' emigrando a2ia la selva para de>orestar nuevas tierras e ini2iar nuevamente el 2i2lo4

N$estro enfo$e estratéico9 l %rograma $amilia' pretende in2rementar las 2apa2idades t?2ni2o produ2tivo de los agri2ultores' a partir de la re2upera2ión de la >ertilidad de los suelos y el uso de te2nologas ade2uadas' para el in2remento de la produ22ión y meEora de la 2alidad del 2a>?4 Desarrollar las 2apa2idades de gestión Fue permitan Fue los produ2tores agrarios puedan unirse a la dinHmi2a de mer2ado 2on meEores 2ondi2iones' de tal manera Fue desarrollen pro2esos de 2re2imiento y desarrollo e2onómi2o 2ontinuo4 %romover propuestas Fue permitan poten2iar el espritu emprendedor de la pola2ión rural para gestar su propio destino' deEando de lado la dependen2ia de proye2tos asisten2ialistas los 2uales >avore2en el 2r2ulo vi2ioso de la poreGa4

I"&le"entaci%n de la Pro&$esta9 #os estudios de 2ampo ini2iados en .9 por Comer2io < Ca4 demostraron el e>e2to signi>i2ativo de la apli2a2ión de >ertiliGantes minerales en los rendimientos y 2alidad del 2a>?4 Se logró demostrar Fue la 2antidad y 2alidad del 2a>? dependa del maneEo de nutrientes4 Co"ercio  CFa4 diseñó un programa Fue permitiera a los agri2ultores organiGarse' >ormaliGar la unidad e2onómi2a >amiliar' a2er disponile el 2r?dito' 2apa2itar a los produ2tores e integrar la 2adena produ2tiva a >in de a2er viale el proye2to4 #as 2ondi2iones so2iales imperantes en la Gona era FuiGHs la mayor limitante4 #a poreGa derivada de la aEa produ22ión no permita a los agri2ultores invertir  en >ertiliGantes4 n el año ;556 na2e el %rograma $amilia 2on el lema ()ás y mejor caf* para fortalecer la familia en armonía con el medio ambiente+ 4 Se >iEó una meta de 15 T 05 Fuintales de 2a>? pergamino se2o por e2tHrea4


incre"entar la &rod$cti+idad de las tierras: "eorar la calidad del &rod$ctoK "eorando considerable los ni+eles de calidad y condiciones de +ida de los &rod$ctores de café $e a&ostaron &or la Pro&$esta de n$estro Prora"a;

44

CERTI-IC!CIONES 7stas son algunas de las 2erti>i2a2iones otenidas por COMRCIO < C]A en el pro2esamiento del 2a>? Fue garantiGan el 2umplimiento de los reFuisitos e2onómi2os' so2iales y amientales4

Certificaci%n Or)nica &ara el "ercado e$ro&eo #a Unión uropea' promueve el desarrollo de la agri2ultura e2ológi2a para la produ22ión de alimentos orgHni2os 2on altos grados de 2alidad y 2ontroles estri2tos4 #a Unión uropea dispone el uso de un logo e2ológi2o oligatorio para todos los produ2tos' este es vHlido ni2amente 2uando el /J de los ingredientes apli2ados en la produ22ión se aEustan a los me2anismos de la produ22ión e2ológi2a Certificaci%n Or)nica &ara el "ercado a"ericano #a 2erti>i2a2ión USDA nos indi2a Fue nuestro 2a>? a sido elaorado a trav?s de m?todos aproados Fue integren las prH2ti2as 2ulturales' iológi2as y me2Hni2as Fue >omentan el 2i2lo automHti2o de los re2ursos promoviendo el eFuilirio e2ológi2o y la 2onserva2ión de la iodiversidad4 Rainforest !lliance #a 2erti>i2a2ión Rain>orest Allian2e permite a los agri2ultores del %rograma $amilia' di>eren2iar su 2a>?' estale2er rela2iones a largo plaGo 2on los 2ompradores e ingresar a mer2ados de alta 2alidad' garantiGando Fue las >in2as son maneEadas 2umpliendo 2on los estHndares so2iales y lideraGgo amientales regidos por las normas de la Red de Agri2ultura Sostenile4

C9 Codio co"$n &ara la Co"$nidad Cafetalera Comprometida 2on la sosteniilidad en el se2tor  2a>etalero4 1C es una ini2iativa de produ2tores de 2a>?' organiGa2iones 2omer2iales e industriales de 2a>?' sindi2atos y organiGa2iones so2iales' as 2omo O!(s' 2on el propósito de implementar un 2ódigo de 2ondu2ta gloal a >in de lograr una sosteniilidad general en la produ22ión' el pro2esamiento posterior a la 2ose2a y la 2omer2ialiGa2ión de 2a>? verde4 45

ENE!" #291$%00 &E'E! " $$8(%00 D,6,E)'E" #90$2%(0 )*+!" 1#80%00 N!7,E)'E" .118.%(0 *',-" N,!" 11.#0%00 $(089%## )*/!" 10#(0%00  -,!" #9$81%. !65'E" .120#%8#

*3!45!" .889%0 4E5,E)'E" (.18%(0

46

EP!5*6,!N 2009 EN 4*6!4 0:s EP!5*6,!N 2010 EN 4*6!4 0:s

ENERO> 45#36$5# AGOSTO> "4343$!

FE9RERO > 1#244$33 MARZO> 132$1

 -,!" $88#.%1.

EP!5*6,!N 2011 EN 4*6!4 0:s

ENERO> 45#36$5# FE9RERO > 1#244$33 MARZO> 132$1

OCTU9RE> 2"#"$1

 JULIO> 4!!3$1 SETIEM9RE> 56!$33 AGOSTO> "4343$!

4

EP!5*6,!N 2012 EN 4*6!4 0:s

OCTU9RE> 2"#"$1

ENERO> 45#36$5# FE9RERO > 1#244$33 MARZO> 132$1  JULIO> 4!!3$1

SETIEM9RE> 56!$33 AGOSTO> "4343$!

*6)-*D! DE E4P!5*6,!NE4 P! *;!4 /  P!6EN5*E <4*6!4 DE 0:s= 4!

CI!;

INTERN!CION!L DEL C!-E S;!;C; RESEM! undó Coin2a 2omo la Compaña Interna2ional del Ca>?4 %o2o despu?s' el 2omer2io de 2a>? verde se na2ionaliGo aEo el r?gimen militar del (eneral *elas2o4 !o >ue asta prin2ipios de .=5 de Fue el 2omer2io del 2a>? se 2onvirtió en una materia prima de lire 2omer2io4 #a empresa CI!; INTERN!CION!L DEL C!-E S;!;C;' >ue 2onstituida en di2iemre de .=14 sta empresa es una susidiaria de !eumann a>>ee(ruppeK tami?n se le 2ono2e 2omo COI!CA S4A4C4 Se dedi2a a la eBporta2ión de 2a>? verde' sus o>i2inas y molino estHn situados en #imaK espe2>i2amente el Callao4 %or otro lado' maneEa el alrededor del 95J de todas las eBporta2iones peruanas del 2a>?K sus eBporta2iones van dirigidas a  Alemania' 8?lgi2a' stados Unidos y Corea del Sur4

4"

n ' >ue 2reada la primera planta en #ima4 n el año ;55/ se 2rea la segunda planta en el !orte' donde se origina alrededor del /5J de la produ22ión del pas4 #a 2omina2ión del 2ono2imiento lo2al y la eBperien2ia interna2ional de los prin2ipales grupos de servi2ios de 2a>? verde a nivel mundial' Fue llevo a Coin2a a ser una de los meEores y 2on>iales proveedores de 2a>? peruano4

2ERC!DO ! 2ERC!DO Coin2a desempeña un papel esen2ial de llevar el 2a>? desde el produ2tor asta el 2liente en el eBtranEero4 l pro2eso de trans>orma2ión del 2a>? tiene Fue estar  a la par 2on la dedi2a2ión y el es>uerGo del agri2ultor puesto en su 2a>?4 sta 2omienGa en la re2ep2ión del 2a>? en una de nuestras  agen2ias de 2ompra4 Cono2er el tipo de 2a>? Fue se 2ompra' nos permite pagar el pre2io Fue el 2a>? mere2e4 Saemos Fue se reFuiere de un largo 2amino y mu2a dedi2a2ión para produ2ir un uen 2a>?4 n 2onse2uen2ia' 2reemos Fue es nuestra responsailidad en2ontrar el meEor mer2ado posile para nuestros amigos produ2tores4 %or esto' estamos generando la 2on>ianGa mutua Fue 2reemos es una parte esen2ial de nuestro nego2io4 Suministramos a los tostadores mHs importantes del mundo' ya sea dire2tamente o a trav?s de nuestras empresas ermanas o no 2omer2iantes 5#

vin2ulados4

"Importante"

tostadora

no

signi>i2a ne2esariamente tostadores de gran tamaño4 #a >iloso>a del mer2ado a mer2ado signi>i2a pagar el meEor pre2io posile Fue el 2a>? mere2e' para todas las partes impli2adas' peFueños y grandes4

NUESTRO PPRODUCTO Un pas tan diverso 2omo el %er' desde sus ri2as aguas del %a2>i2o asta la 2ima de las montañas andinas superior a .04555 pies' al altiplano a2ia la selva tropi2al alta aEando asta los eBuerantes granos de 2a>? >?rtil' estH destinado a produ2ir una gran variedad de 2a>?s4 ntre las montañas nuladas' 2on di>erentes suelos y mi2ro2limas emerge una gran

variedad

de

saores4

)emos llamado a los di>erentes tipos de 2a>? segn sus 2iviliGa2iones' trius y >iguras istóri2as del pasado y del presente4 !o es Fue podemos de2ir Fue uno es meEor Fue el otro' sino di>erente en su 2arH2ter y signi>i2ado4 Cae señalar lo siguiente sore CIA4I!R!ACIO!A# D# CA$ S4A4C l monto registrado de importa2iones durante el año ;551 superó los = mil dólares' y ya en el ;55/ >ue mayor a 15 mil dólares4 Mientras Fue 2on respe2to a sus eBporta2iones estas en el ;55/ sorepasaron los ;0 millones de dólaresK

51

y 2on respe2to al ;55/' el monto en2ontrado as2endió los 61 millones de dólares

NUESTR!S 2!RC!S

52

CERRO MONO CHACHAPOYAS ORGANIC  TRES CUM9RES  TRES MONTES  YANESHA CERTI-IC!CIONES 53

l inter2amio impersonal de mer2adera pertene2e al pasado4 Somos una empresa moderna Fue promueve el 2ultivo y el 2onsumo de 2a>? 2ultivado aEo estHndares sosteniles4 #os intereses e2onómi2os 2omparten su lugar 2on la sosteniilidad so2ial y amiental4 stamos parti2ipando a2tivamente en el aaste2imiento y la 2omer2ialiGa2ión de una amplia gama de 2a>? Fue a sido 2erti>i2ado por re2ono2idos organismos independientes' Fue se enumeran a 2ontinua2ión4

EQPOR!TCIONES PERU!N!S DE C!-. 5e*&resado en sacos de  #;6 ENTRE LOS PERIODOS H >HH

54

Exportación 2008

ENERO

FE9RERO

MARZO

A9RIL

MAYO

JUNIO

2213$42 3446$6 2534$6 21!5 15!1$25 1##6#$42 52#$4

2452#$!! 5#16$15

362#5$22 6511!$4! 25!#$#3

 JULIO

AGOSTO

SEPTIEM9RE

55

OCTU9RE

NOVIEM9RE

DICIEM9RE

Exportaciones 2009

ENERO

FE9RERO

!62$42 !121$33 MARZO A9RIL "5$6 MAYO 3323#$63

13!31

JUNIO

12126$5

4634#$42

233$#!

4133$!5

 JULIO

5"665$5

AGOSTO

SEPTIEM9RE OCTU9RE NOVIEM9RE DICIEM9RE (1.2.%92

56

Exporación 2010

!"2$6 !63$6

($$0.%9(

#..9#%##

(.9.(%08

5

ENERO FE9RERO MARZO A9RIL MAYO  JUNIO  JULIO AGOSTO

Exportación 2011

ENERO

$81((%( FE9RERO MARZO

11#56$"2 611$5 31!2$5

A9RIL

62"!$!3 2615#$5

MAYO

JUNIO

(9#(.%## .#91$%(

 JULIO

19(8%8# AGOSTO SEPTIEM9RE

OCTU9RE

NOVIEM9RE

80.0#%1. ($(1%.(

5!

DICIEM9RE

Exportación 2012 ENERO FE9RERO 31!$33 1126

MARZO

$(089

$912%##

A9RIL MAYO

($.$%18

$(.(#%.

 JUNIO  JULIO AGOSTO

.#100

SEPTIEM9RE OCTU9RE

5"

COCL! CE,TR-L E C//#ER-T01-2 -3R-R0-2 C-4ET-LER-2 C/CL- LT567

Co2la es una empresa 2ooperativa peruana de segundo grado 2on>ormado por  ;; 2ooperativas primarias' Fue por espa2io de 6= años viene traaEando en apoyo al agro peruano' 2on evidente vo2a2ión so2ial y de servi2io4 l en>oFue parti2ipativo y de g?nero de COC#A estH orientado a implementar  a2tividades Fue generen un meEoramiento en la e2onoma de sus so2ios poniendo espe2ial aten2ión en un maneEo responsale del medio amiente e implementando pro2esos de diversi>i2a2ión produ2tiva4

2ISION 3 8ISION9 n COC#A tienen 2omo misión' 2ontriuir al desarrollo so2io e2onómi2o de sus Cooperativas so2ias y de sus integrantes' prestando servi2ios 2ompetitivos y de 2alidad' rela2ionados al pro2esamiento y 2omer2ialiGa2ión del 2a>? y de otros produ2tosK propi2iando el desarrollo integral y la 2apa2idad empresarial de sus organiGa2iones4 #a visión de COC#A es 2onvertirse en la prin2ipal mar2a de alta 2alidad de 2a>? del %er y una autoridad en la prepara2ión de los mismos' as 2omo de produ2tos Fue 2on>orman la 2adena agr2ola de sus aso2iados4 #a estrategia de COC#A a lo largo de sus años en el Mer2ado siempre a sido la di>eren2ia2ión en 2alidad' eBpe2tativas amientales y de sosteniilidad4 %ara ello' COC#A 2uenta 2on 2erti>i2a2iones de Comer2io ,usto' OrgHni2o' Rain>orest Allian2e y Rei Allian2e4

6#

O74ETI8OS9 .4N RealiGar opera2iones e2onómi2as' >inan2ieras' de 2omer2ialiGa2ión e industrialiGa2ión de 2a>?4 ;4N %ropi2iar el in2remento de la produ22ión' produ2tividad y rentailidad de la a2tividad 2a>etalera4 64N Impulsar la investiga2ión y te2nologa del 2a>etero4 14N In2entivar y desarrollar la diversi>i2a2ión agrope2uaria y agroindustrial4 /4N 8rindar' promover y >omentar la edu2a2ión 2ooperativa4 04N Conseguir y mantener la integra2ión 2ooperativa4 94N Instalar y operar plantas para el alma2enamiento' pro2esamiento y sele22ión del 2a>?4 =4N Comer2ialiGar e industrialiGar el 2a>?4 4NInstalar y operar su propia o>i2ina de importa2iones y eBporta2iones4 .54N Operar servi2ios e2onómi2os' rela2ionados 2on la >inalidad de #a Central' Fue sean e>i2ientes y auto>inan2iados tales 2omo: •

•

Suministrar mHFuinas' eFuipos' erramientas' materiales' >ertiliGantes orgHni2os y otras mer2an2as e insumos para uso y 2onsumo de las so2ias yXo para la distriu2ión entre los so2ios de ?stas4 8rindar asesora permanente a sus so2ias' espe2ialmente en las Hreas administrativa' geren2ial' 2ontale' >inan2iera' e2onómi2a' edu2a2ional'  Eurdi2a y 2ooperativa4

61

U7IC!CIÓN9 l Hmito de in>luen2ia de COC#A son la %rovin2ia de la Conven2ión y los Distritos de #ares y +anatile en la %rovin2ia de Cal2a en la Región Cus2o' su sede prin2ipal estH ui2ada en la 2iudad de -uillaama4

,ON!S DE PRODUCCION9 #as Gonas de produ22ión se eBtiende a trav?s de los valles de la Conven2ión y +anatile a lo largo del rio Uruama' 2er2a de la 2iudad in2a Ma2u %i22u entre los =55 y ;555 m4s4n4m4' piso e2ológi2o 2orrespondiente a osFue medo sutropi2al' 2on un 2lima 2Hlido' templado y medo' donde los produ2tores de las 2ooperativas so2ias produ2en uno de los meEores 2a>?s de nuestro pas4

8I!S DE !CCESO9 %ara llegar a las distintas Gonas 2a>etaleras' se tiene Fue utiliGar las 2arreteras de penetra2ión' tro2as 2arroGales y 2aminos de erradura peatonales4

62

COOPER!TI8!S9 COC#A agrupa a2tualmente a un total de ='555 peFueños produ2tores' organiGados en ;; 2ooperativas primarias' 2ontando 2on un Hrea de produ22ión de ;.'555 e2tHreas:

• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •

C4A4C4 Man2o In2a C4A4C4 )uadFuiña #tda4 !Z .5 C4A4C4 )uayopata #tda4 !Z ..5 C4A4C4 upa2 Amaru #tda4 !Z ../ C4A4C4 Mateo %uma2aua #tda4 !Z .=/ C4A4C4 Santa Ana #tda4 !Z ;6; C4A4C4 Maranura #tda4 !Z .; C4A4C4 Alto Uruama #tda4 !Z ;6 C4A4C4 Man2o II #tda4 !Z .. C4A4C4 Caupimayo “AV #tda4 !Z 55.N*II C4A4C4 ioama #tda4 C4A4C4 iriEuay %avayo2 #tda4 C4A4C4 2an2amayo #tda4 C4A4C4 ,os? Carlos MariHtegui #tda4 !Z 560N*II C4A4C4 Aguilayo2 #tda4 !Z =1 C4A4C4 ,orge CHveG #tda4 C4A4C4 )uayanay #tda4 C4A4C4 C2o2apampa #tda4 C4A4C4 Ca2o )uayanay #tda4 !Z .55 C4A4C4 San $ernando C4A4C4 %aFuivo #tda4 C4A4C4 Ma2amango 63

-UI##ACOO% Cooperativa de Aorro y Cr?dito -uillaamaP

PRODUCTOS9 Caf Molido!

Caf tostado!

64

CERTI-IC!CIONES COC#A gestiona la 2erti>i2a2ión orgHni2a de los so2ios de sus 2ooperativas so2ias a trav?s del Departamento t?2ni2o  Agr2ola' 2ontando 2on 2erti>i2a2iones para 2ada segmento de mer2ado y 2liente en parti2ular: •

• • • • •

•

$airtrade4N Comer2io ,usto_uropa' !orteam?ri2a' ,apón y O2eana4 O2iaX,as4N Mer2ado ,apon?s4 !aturland4N Mer2ado uropeo4 Imo Control4N Mer2ado uropeo4 8iolatina4N Mer2ado AlemHn4 Rain $orest Allian2e4N Ca>? Sostenile 2uidado de la naturaleGa4 $undeppo4N %eFueños %rodu2tores4

P!ISES ! LOS UE EQPORT!9 COC#A eBporta un 95J de su produ22ión de 2a>? proveniente de .; 2ooperativas' en esta 2ategora in2luye los orgHni2os y los 2onven2ionales no orgHni2osP' dentro de los orgHni2os estHn tami?n los Ca>?s (ourmet4 • • • •

,apón  Alemania UU Italia

65

EST!DISTIC! DE EQPORT!CIONES

ENERO> 2346!$" DICIEM9RE> 25125$42

FE9RERO> 3#4$5 MARZO> 632$5 MAYO> 6#!5$

NOVIEM9RE> 2"2#3$6

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