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Descripción: Elaboracion de Pickles
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Elaboracion de Manteca
instructivo para la elaboracion de chorizo y funcion de los sales curantes
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ELABORACION DE DONAS
I.
INTRODUCCIÓN
Una dona también llamado rosquilla, rosquilla, berlina o berlín es un rosco de pan dulce que tradicionalmente está frito en grasa de cerdo. de cerdo. Hay muchos tipos de donas: algunos están glaseados con varios colores y a veces llevan confites, otros están rellenos de mermelada o natillas. natillas. Las tres clases de donas son el tipo pastel, los leudados (fermentados con levadura) y los
tradicionales.
Una
dona
tiene
en
promedio
aproximadamente
300 calorías 300 calorías y 25 g 25 g de grasa de grasa.. Las donas con forma de anillo se hacen juntando los extremos de un pedazo largo y delgado de masa o usando moldes que cortan simultáneamente los pedazos externos e internos, quitando la masa en el centro. El pedazo restante es cocinado o devuelto a la masa para hacer más unidades. Una dona en forma de disco puede ser puesto en un molde toroidal para que aparezca el agujero central.
II.
OBJETIVO Realizar esta práctica aplicando las técnicas adecuadas para la elaboración de donas para obtener un
producto con calidad calidad e
inocuidad para el consumo de la misma.
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III.
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INSUMOS Y MATERIALES
Ingredientes: harina
azúcar
levadura fresca
margarina
huevos
leche
aceite
decoraciones
Materiales: ollas
charola de plástico
servilleta
palillos
batidora
rodillo
molde para hacer donas
Estufa
IV.
PROCEDIMIENTO
1. En un recipiente con harina disuelve la levadura e incorpora los demás ingredientes. 2. Con ayuda de la batidora mézclalos hasta hacer una masa lisa y elástica. 3. Dejar reposar la masa tapada con la servilleta para que esta incremente su volumen con el calor (Debes encender la estufa y cerrar las ventanas
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para que se encierre un poco el calor para poder aumentar el volumen de la masa). 4. Una vez aumentado el volumen de la masa, amasa y aplánala un poco para poder cortar la masa con el molde de donas. 5. Una vez aplanada la masa, corta con el molde apretando y girando el molde sobre la masa. 6. Pon a hervir el aceite con la olla de peltre sobre la estufa, una vez caliente el aceite introduce por lo menos dos donas para freírlas y voltéalas con ayuda de los palos de bandera (repite el proceso con todas las donas que te hayan salido). 7. Calcula el tiempo que vas a freír las donas para que no se te quemen. 8. Una vez que las saques de freira gregales azúcar para darles la presentación
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V.
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RESULTADOS
CANTIDAD DE INSUMOS UTILIZADOS
INSUMOS
CANTIDAD
Harina
1 Kg
Huevos
4 unidades
Levadura fresca
40 gr
PORCENTAJE
Leche Azúcar Manteca
80 gr
EVALUACION ORGANOLEPTICA DEL PRODUCTO FINAL
EVALUACION OLOR
Agradable, dulce.
COLOR
Característico de una dona.
SABOR TEXTURA
Un poco seco, duro.
EVALUACION SENSORIAL CON PUNTAJE
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VI.
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CONCLUSIÓN La práctica de las donas fue una actividad bastante sencilla y entretenida además pueden estar presentes en tu merienda esta misma tarde cuando las termines de hacer.
