Diagrama de bloques del proceso de producción de la cerveza

2 Silos de malta

MALTA

RECEPCIÓN/ALMA 1 Limpiador de grano CÉN

(64999,76 Kg/día)

Malta limpia

AGUA (160649 l/día)

1 Molino con cribado

MALTA (2165,38 Kg/día) 1 Silo de adjuntos 1 Caldera adjuntos ARROZ (21652 Kg/día)

MOLIENDA

Malta molida AGUA

Agua (111450,88 l/día)

1 Caldera

MACERACIÓN

(214165 l/día)

AGUA (53512 Kg/día)

Mosto (515632 l/día) Afrecho

1 Filtro prensa

FILTRADO

(617468,92 l/día) Mosto filtrado LÚPULO

LAVADO BAGAZO

Bagazo

(19499,9 Kg/día) 1 Silo de bagazos 1 Caldera

COCCIÓN

(1052,56 Kg/día)

Agua

Mosto cocido (546789 l/día) 1 Tanque Whirlpool

Proteínas (>99%)

CLARIFICACIÓN

O2

Mosto clarificado (546789 l/día)

1 Enfriador

Vapor de agua

ENFRIAMIENTO

(524323 l/día) Mosto sin heces 2 Caldera Espera Heces del mosto 24 Fermentadores

LEVADURA (1202,93 Kg/día)

FERMENTACIÓN Cerveza verde

Pérdidas (1,5%)

2 Tanques de reserva

MADURACIÓN

Levadura reciclada

1 Centrifugadora 1 Inyector de CO2 CO2

1 Enfriador 1 Filtro de bujías

Levadura NO utilizable

CLARIFICACIÓN

(511459,9 l/día) Partículas en suspensión

Partículas en suspensión

90 Tanques de CARBONATACIÓN presión

ESTABILIZACIÓN Turbios químicos y biológicos

CERVEZA (510949 l/día)