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Diagrama de bloques del proceso de producción de la cerveza
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Diagrama de bloques del proceso de producción de la cerveza
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Author:
Santiago Paris
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2 Silos de malta
MALTA
RECEPCIÓN/ALMA 1 Limpiador de grano CÉN
(64999,76 Kg/día)
Malta limpia
AGUA (160649 l/día)
1 Molino con cribado
MALTA (2165,38 Kg/día) 1 Silo de adjuntos 1 Caldera adjuntos ARROZ (21652 Kg/día)
MOLIENDA
Malta molida AGUA
Agua (111450,88 l/día)
1 Caldera
MACERACIÓN
(214165 l/día)
AGUA (53512 Kg/día)
Mosto (515632 l/día) Afrecho
1 Filtro prensa
FILTRADO
(617468,92 l/día) Mosto filtrado LÚPULO
LAVADO BAGAZO
Bagazo
(19499,9 Kg/día) 1 Silo de bagazos 1 Caldera
COCCIÓN
(1052,56 Kg/día)
Agua
Mosto cocido (546789 l/día) 1 Tanque Whirlpool
Proteínas (>99%)
CLARIFICACIÓN
O2
Mosto clarificado (546789 l/día)
1 Enfriador
Vapor de agua
ENFRIAMIENTO
(524323 l/día) Mosto sin heces 2 Caldera Espera Heces del mosto 24 Fermentadores
LEVADURA (1202,93 Kg/día)
FERMENTACIÓN Cerveza verde
Pérdidas (1,5%)
2 Tanques de reserva
MADURACIÓN
Levadura reciclada
1 Centrifugadora 1 Inyector de CO2 CO2
1 Enfriador 1 Filtro de bujías
Levadura NO utilizable
CLARIFICACIÓN
(511459,9 l/día) Partículas en suspensión
Partículas en suspensión
90 Tanques de CARBONATACIÓN presión
ESTABILIZACIÓN Turbios químicos y biológicos
CERVEZA (510949 l/día)
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