PLANIFICACIÓN DE SESIÓN DE APRENDIZAJE GRADO SEGUNDO
UNIDAD V
SESIÓN 8/8
HORAS 3
TÍTULO DE LA SESIÓN ¿Por qué es importante que el cuerpo elimine toxinas? APRENDIZAJES ESPERADOS
COMPETENCIAS
CAPACIDADES
Comprende y aplica Explica el mundo físico, conocimientos científicos basado en conocimientos y argumenta científicos. científicamente.
INDICADORES Justifica la importancia de la función de excreción para eliminar toxinas y mantener la homeostasis del organismo.
Evalúa el papel de las tecnologías desarrolladas en la mejora de la comprensión del funcionamiento de Evalúa las implicancias del los organismos y de los efectos saber y del quehacer beneficiosos y perjudiciales en la científico y tecnológico. salud humana y el ambiente, teniendo en consideración diferentes puntos de vista. Construye una posición crítica sobre la ciencia y la tecnología en sociedad. Presenta argumentos para defender Toma posición crítica su posición respecto a situaciones frente a situaciones controversiales teniendo en cuenta sociocientíficas. sus efectos en la sociedad y el ambiente.
SECUENCIA DIDÁCTICA INICIO (10 minutos)
El docente saluda con cordialidad a los estudiantes e inicia la sesión comentando que los peruanos nos hemos convertido en altos consumidores de alimentos como estos. Muestra estas imágenes:
Luego, el docente pregunta a los estudiantes: ¿Estos alimentos serán saludables? ¿Por qué la gente los consume? ¿Tendrán algún ingrediente que nos pueda hacer daño? ¿A qué órganos afectará el consumo de estos alimentos? ¿Cómo se elimina el exceso de ingredientes de estos alimentos? ¿Será sencillo para el organismo? ¿Qué alimentos generan toxinas? Los estudiantes intercambian brevemente sus opiniones. El docente anota en la pizarra las ideas relevantes expresadas por los estudiantes. El docente comenta que muchos de los alimentos que consumimos generan toxinas, unos más que otros, y algunas de estas toxinas son motivo de preocupación en temas de salud. A continuación, el docente presenta el propósito de la sesión: Conocer y explicar la importancia de la excreción en los seres vivos; asimismo, menciona que lo realizarán a través de actividades como la lectura y organización de la información, exposición utilizando organizadores, análisis de situación problemática y exposición argumentativa.
DESARROLLO (60 minutos) Comprende y aplica conocimientos científicos y argumenta científicamente.
Actividad 1: Análisis de una lectura.
El docente presenta la lectura “Carnes rojas y azúcar blanca, ¿beneficios o riesgos?” (Anexo
1) y les pide comentarla. Para ello deberán leer el texto de manera individual. Luego, el docente formula las siguientes preguntas: ¿Qué es una toxina? ¿Por qué se debe eliminar del cuerpo? ¿Qué tipo de toxinas producen las carnes rojas y el azúcar blanca? ¿Qué sistema de nuestro cuerpo se encarga de eliminar las toxinas? Justifica: ¿Por qué es importante reducir nuestro consumo de carnes rojas y azúcar blanca? El docente, promoviendo la discusión y el análisis en torno a la lectura, recoge las respuestas de los estudiantes y se debate en torno a ellas. Asimismo, les formula otras preguntas:
¿Qué otros desechos elimina nuestro cuerpo? ¿Qué órganos se encargan de hacerlo? El docente sugiere registrar esta información en el cuaderno.
Actividad 2: Análisis y organización de la información.
El docente señala que el organismo elimina toxinas por medio de las vías respiratorias y urinarias, y a través de la piel. Para conocer su función, leerán la información que se encuentra en: Página 153 de su libro de CTA de segundo grado de secundaria del Ministerio de Educación. Editorial Norma 2012. Páginas 122-123 de su libro de CTA de segundo grado de secundaria del Ministerio de Educación. Editorial Santillana 2016. La biblia de las ciencias naturales del módulo de biblioteca dotado por el Minedu. El docente organiza a los estudiantes en parejas para la lectura, luego seleccionan un organizador de ideas para registrar la información en sus cuadernos. Se propone el siguiente esquema:
Órgano encargado de la excreción
Fisiología
Sustancias excretadas
Importancia de su eliminación
Actividad 3: Exposición.
Al término de la elaboración de organizadores, se da paso a la exposición respectiva. Los estudiantes presentan sus argumentos con base en la información científica consignada en sus organizadores sobre la eliminación de las toxinas y su importancia. La exposición y la organización de la información serán evaluadas mediante una Lista de cotejo (ver Anexo 2). El docente enfatiza conceptos clave y/o amplía datos o información que estén incompletos. CIERRE. El docente concluye señalando que la eliminación de sustancias de desecho permite a los organismos controlar la concentración de sales y otras sustancias disueltas en las células, las cuales si se acumulan generan problemas. También mantiene el equilibrio hídrico, es decir la cantidad de agua que entra y sale del organismo.
INICIO. Si es el caso, inicie la siguiente sesión: El docente retoma preguntando si conocen de alguna alteración o enfermedad que se produzca por la alteración en la eliminación de sustancias. Continuamos el Desarrollo 50 minutos Evalúa las implicancias del saber y del quehacer científico y tecnológico.
Actividad 4: Análisis de una situación problemática a partir de una imagen. El docente presenta a los estudiantes la siguiente imagen y les pregunta: ¿Qué aspecto presentan las piernas de la persona? ¿Por qué crees que están así ? ¿A qué crees que se deba esta hinchazón? ¿Cómo aporta la tecnología en el diagnóstico y tratamiento de enfermedades como esta? Los estudiantes comentan y dan sus posibles respuestas, el docente anota las ideas más resaltantes en la pizarra.
Actividad 5: Análisis de información. El docente proporciona la lectura titulada “Sodio en los alimentos , ¿qué tan dañino es?” (Anexo 3), con la finalidad de ampliar sus conocimientos respecto al sodio. Los estudiantes leen, comentan y determinan aspectos positivos y negativos de su consumo. El docente menciona que actualmente la tecnología, a través de la utilización de equipos y pruebas clínicas, permite determinar los niveles normales o no de sodio en el organismo y por lo tanto el diagnóstico de alteraciones o enfermedades. De igual modo la tecnología se hace presente también en los tratamientos de enfermedades. El docente sugiere a los estudiantes considerar el papel de la tecnología en el conocimiento de los niveles de sodio en el organismo y sobre los tratamientos que se dan para regularlo.
Consumo de sodio Aspectos positivos
Aspectos negativos
Papel de la tecnología para conocer los valores normales de sodio en el organismo.
Toma posición crítica frente a situaciones sociocientíficas.
Actividad 6: Construcción de argumentos. A partir de la lectura y lo desarrollado en la sesión se plantea la siguientes pregunta:
¿Cuál es tu posición frente al consumo de esta sustancia en nuestra dieta? Para responder a la pregunta, el docente propone formar grupos, unos a favor y otros en contra, y les pide organizarse para preparar sus argumentos. Enfatiza que sus argumentos deben estar basados en lo desarrollado en clase y en la información proporcionada. Sugiere también a los estudiantes considerar el papel actual de la tecnología para conocer los niveles adecuados de sodio en el organismo. Los estudiantes, organizados en equipos, presentan sus argumentos a la pregunta planteada en una exposición. Sus argumentos deben estar basados en información, en lo desarrollado en clase, en la información proporcionada, así como responder a lo previsto en el propósito de la sesión. El docente señala que la actividad será evaluada a través de una Lista de cotejo (Anexo 3). CIERRE (15 minutos) El docente termina la sesión con las siguientes ideas finales: Los alimentos que consumimos tienen mucha sal. Las carnes rojas y el azúcar blanca poseen toxinas, las cuales proporcionan efectos negativos en la salud. El sodio está presente en los alimentos, es importante que sea consumido en cantidades moderadas. A fin de desarrollar la metacognición, el docente formula preguntas como: ¿Qué aprendieron? ¿Qué hicieron para lograrlo? ¿En qué situaciones se puede aplicar este conocimiento? ¿Qué conclusiones puedo extraer de la información sobre el consumo de sodio, el azúcar y las carnes rojas? ¿Cómo debe ser una dieta sana para que no afecte a los riñones? ¿Cómo debo cuidar mis riñones y por ende mi organismo?
TAREA A TRABAJAR EN CASA Buscan información sobre algún caso o noticia que encuentren acerca del mal funcionamiento de alguno de los órganos excretores del ser humano. Buscan información sobre otras formas de excreción que tiene el cuerpo humano, por ejemplo lo relacionado al cerumen producido por el oído. El docente sugiere utilizar el mismo esquema que usaron anteriormente al obtener información de su texto.
EVALUACIÓN Evaluación formativa, se utilizará la Lista de cotejo (Anexo 3) para evaluar los aprendizajes previstos.
MATERIALES O RECURSOS A UTILIZAR Lectura (Anexo 1). Ministerio de Educación. (2012). Libro de Ciencia, Tecnología y Ambiente de 2º grado de Educación Secundaria. Lima: Grupo Editorial Norma. Ministerio de Educación. (2016). Libro de Ciencia, Tecnología y Ambiente de 2º grado de Educación Secundaria. Lima: Editorial Santillana. Lexus. (2013). La biblia de las ciencias naturales. Lexus editor. Lectura: “Sodio en los alimentos, ¿qué tan dañino es?”.
Anexo 1 LECTURA
Carnes rojas y azúcar blanca. Beneficios y riesgos
Explicaremos las consecuencias nefastas para la salud en los grandes consumidores de carnes rojas y azúcar blanca. Los grandes comedores de carne fatigan su hígado y sus riñones. Nuestro hígado es diez veces menos poderoso en su función antitóxica que el de los animales carnívoros. Además, la degradación de la carne origina toxinas que al llegar al intestino lo llenan de desechos y sustancias tóxicas. Agravado por el hecho de que el tubo digestivo del ser humano es largo (contrariamente al de los carnívoros) y que las materias fecales permanecen allí largo tiempo, lo que acarrea la putrefacción. En cuanto a su contenido en proteínas, esta contiene de 15 a 20 g por cada 100 g de sustancias comestibles, cosa que no está nada mal, pero hay otras proteínas de origen vegetal que aportan más, como por ejemplo las leguminosas, que contienen de 20 a 25 g por 100 g, las almendras de 20 a 21 g, y la soya contiene de 36-40 g. Además algunos quesos contienen de 23 a 29 g de proteína.
Objeciones a comer carne roja
1. Dejan una sobrecarga de residuos ácidos en el cuerpo: ácido úrico, fósforo y sulfúrico. El cuerpo solo puede manejar 8 g de ácido úrico al día. Para neutralizar estos ácidos, el cuerpo utiliza reserva de minerales alcalinos, principalmente calcio. Esto provoca una disminución de la reserva de este mineral, dejando el hueso poroso (osteoporosis). Terminando este proceso, residuos de urato de calcio son depositados en los tejidos blandos y calcifican. Si se forman en las arterias, dan lugar a la arterioesclerosis; en los lentes ópticos forman cataratas; en los uréteres del riñón y en la vesícula biliar, cálculos; en la piel, arrugas; y en las articulaciones, artritis. 2. Son altas en grasas saturadas y colesterol. La carne roja tiene un 30-70% de grasa, ocasionando el desarrollo de enfermedades cardiovasculares. 3. Contienen toxinas. A lo largo de su vida los animales acumulan y almacenan en sus tejidos una gran cantidad de venenos (pesticidas, herbicidas, fertilizantes artificiales) por los vegetales que ingieren.
A continuación, nos referiremos a los problemas debidos al consumo de azúcar refinada. Aunque presenta la ventaja de constituir una fuente importante de calorías, proporciona "energías vacías", porque carece de otros nutrimentos; son muchos más, por desgracia, los inconvenientes, especialmente en los grandes consumidores, que las ventajas. En los países que son grandes consumidores de azúcar, los casos de diabetes y enfermedades cardiovasculares son de 7 a 10 veces más numerosas que en los países pocos consumidores. Objeciones al consumo de azúcar refinada
1. Es fragmentado. Durante el proceso de refinamiento, 64 nutrientes son destruidos; todo el potasio, magnesio, calcio, hierro, manganeso, fosfato y azufre es eliminado, además de las vitaminas A, D y B. Los aminoácidos, enzimas vitales, y toda la fibra han desaparecido también. 2. Dejan residuos ácidos y tóxicos en el cuerpo. Esto significa que el cuerpo debe tomar sus minerales vitales alcalinos: sodio, potasio, magnesio, y principalmente calcio de las células para metabolizar azúcar refinada. Este proceso de neutralización produce poros en los huesos (osteoporosis) y dientes con caries. 3. Contribuye a la diabetes. El azúcar se absorbe rápidamente; a los 18-20 minutos se encuentra ya en la sangre. Cuando el consumo es excesivo produce hiperglucemia, que repetidamente aumenta notablemente el trabajo del páncreas, que debe responder mediante una producción intensa de insulina. Esto conduce a una fatiga progresiva de este órgano, que puede llegar a una diabetes mellitus, que proviene de la falta de insulina. 4. Fomenta las enfermedades cardiovasculares. Cantidades altas de azúcar refinada causan que la insulina del cuerpo convierta la glucosa sanguínea (azúcar) en ácidos grasos y triglicéridos. Esta cantidad alta de grasa en la sangre se relaciona con el desarrollo de placas que obstruyen las arterias y, en consecuencia, las estrechan, provocando enfermedades cardiovasculares. 5. Fomenta la obesidad. Suministra calorías vacías. Adaptado de: http://www.monografias.com/trabajos80/carnes-rojas-azucar-blanca/carnesrojas-azucar-blanca2.shtml. Consulta 11 de junio de 2016.
Anexo 2 LECTURA
Sodio en los alimentos, ¿qué tan dañino es? ¿Quién no le agrega sal a la comida sin antes haberla probado? Es costumbre, y así sucede en casi todas las casas, pero este acto espontáneo trae consecuencias. Como todo en la vida, “todo exceso es malo (hasta el agua)” y el exceso de
sodio también lo es, pero en cantidades adecuadas es INDISPENSABLE para tu organismo. Solo tenemos que aprender a identificar cuáles son los alimentos altos en sodio para consumirlos con moderación. ¿QUÉ ES EL SODIO? El sodio es un mineral que se encuentra naturalmente en los alimentos (por eso no deberíamos de agregarle sal a la comida, ya que los alimentos tienen sodio). El sodio trabaja de la mano con el potasio para equilibrar los líquidos corporales. Por ejemplo, cuando comes algo muy salado, ¿no te pasa que retienes líquidos y te hinchas o que amaneces con todas las sábanas marcadas en la piel? Esto se debe a que existe un exceso de sodio y el potasio no ha podido con este. Cuando se consume en cantidades adecuadas es indispensable para que puedas estar hidratado, para que tus músculos se puedan contraer y para que envíes información a través de tus neuronas (entre muchas otras funciones). ¿POR QUÉ EL EXCESO DE SODIO ES MALO PARA MÍ? El exceso de sodio hace que tu presión sanguínea aumente (hipertensión) y puedas llegar a sufrir de problemas en el corazón y cerebro, también puedes sentir irritabilidad, retención de líquidos y hacerle daño a tus riñones. ¿CUÁNTO SODIO ES DEMASIADO? La idea es que no pases de 2300 mg de sodio al día, es decir, que no pases de una cucharada de sal, la cual si te lo propusieras puedes controlarlo; el problema empieza cuando consumes alimentos altísimos en sodio que ni sabes que lo tienen. Imagínate un día normal: en el desayuno le agregas sal a los huevos y comes pan de molde, a media mañana comes algún snack como papitas, en el almuerzo se le agrega sal al aliño de la ensalada, a l arroz y al guiso, en la tarde te comes unas galletas saladas o maní y en la noche un pan con queso y una taza de cocoa con leche. Déjame decirte que sin darte cuenta te excediste en sodio. EL SODIO ES LA SAL DE MESA La sal de mesa tiene sodio pero además tiene cloruro (cloruro de sodio). Tienes q ue aprender a limitar el consumo de sal de mesa, pero además hay muchos alimentos que contienen sodio y hacen que excedas tus necesidades diarias. ¿CUÁLES SON LOS ALIMENTOS CON MAYOR CONTENIDO DE SODIO? Justamente los alimentos con mayor contenido de sodio son los procesados. Cornflakes, huevos en omelette o revueltos, mantequilla con sal, cocoa, aceitunas, snacks (papitas, canchita, palitos, pretzels chips, hojuelas, maní salado, etc.) ¿CUÁLES SON LOS ALIMENTOS CON MENOR CONTENIDO DE SODIO? Las frutas y las verduras. Además están repletas de potasio, por lo que ayudan a equilibrar el sodio de los otros alimentos. Tienes una razón más para consumir abundantes frutas y verduras. Fuente: https://www.wong.com.pe/comesano/vida-saludable/sodio-en-los-alimentos.html. Consulta 2 de junio de 2016.
Anexo 3 LISTA DE COTEJO
Competencias
Capacidades
Indicadores
N°
Apellidos y nombres
Explica el mundo físico, basado en conocimientos científicos. Comprende y aplica conocimientos científicos y argumenta científicamente.
Construye una posición crítica sobre la ciencia y la tecnología en sociedad.
Evalúa y comunica las implicancias del saber científico y tecnológico.
Toma posición crítica frente a situaciones Sociocientíficas.
Justifica la importancia de la función de excreción para eliminar toxinas y mantener la homeostasis del organismo.
Evalúa el papel de las tecnologías desarrolladas en la mejora de la comprensión del funcionamiento de los organismos y de los efectos beneficiosos y perjudiciales en la salud humana y el ambiente, teniendo en consideración diferentes puntos de vista.
Presenta argumentos para defender su posición respecto a situaciones controversiales teniendo en cuenta sus efectos en la sociedad y el ambiente.
Sí
No
Sí
No
Sí
No
