DOCES DE MO\u00c7AMBIQUE Bananas com Leite Condensado Ingredientes:
1 lata de leite condensado casca ralada de 1 lim\u00e3o 6 bananas maduras 2 colheres de sopa de manteiga 3 colheres de sopa de coco ralado 1 colher de ch\u00e1 de canela em p\u00f3 2 gemas Confec\u00e7\u00e3o:
Descascam-se as bananas e cortam-se ao meio no sentido do comprimento. Colocam-se num pirex que possa ir \u00e0 mesa e ao forno. Polvilha-se com a casca ralada do lim\u00e3o, a canela e nozinhas de manteiga. Misture muito bem o leite condensado com as gemas e verta por cima das bananas. Polvilhe com coco ralado e leve ao forno a gratinar. Deve ficar dourado. Sirva morno ou frio. Castanha de Caju Cristalizada Ingredientes:
\u00c1gua; a\u00e7\u00facar; canela; castanha de caju; Confec\u00e7\u00e3o:
Numa frigideira ou panela, deita-se \u00e1gua, a\u00e7\u00facar, uma casquinha de lim\u00e3o, erva doce e canela (em pa Quando a calda j\u00e1 estiver grossa, junta-se a castanha, convenientemente limpa. Com uma colher de pau vai-se mexendo, at\u00e9 o a\u00e7\u00facar cristalizar. Castanha de Caju Ingredientes:
\u00c1gua; a\u00e7\u00facar; canela; castanha de caju; Confec\u00e7\u00e3o:
Numa frigideira ou panela, deita-se \u00e1gua, a\u00e7\u00facar, uma casquinha de lim\u00e3o, erva doce e canela (em pa Quando a calda j\u00e1 estiver grossa, junta-se a castanha, convenientemente limpa. Com uma colher de pau vai-se mexendo, at\u00e9 o a\u00e7\u00facar cristalizar. Doce de Batata Doce Ingredientes:
1 kg de batata-doce 1 ch\u00e1vena de a\u00e7\u00facar 2 ch\u00e1venas de leite de coco Erva-doce (a gosto) Canela em pau Confec\u00e7\u00e3o:
Descasca-se a batata-doce e parte-se em tiras ou rodelas que se deitam numa panela. Leva-se ao lume acrescentando-se 2 ch\u00e1venas de leite de coco, o a\u00e7\u00facar, a canela e a erva-doce. Mexe-se sempre at\u00e9 cozer a batata-doce e formar um molho consistente. Doce de Leite
ingredientes: 1 lata de leite 6 ovos 1 lata de agua Modo de preparar: Bate-se o leite e os ovos ate fazer espuma e depois por fim acrescenta-se a lata de agua.Enquanto bate o preparado, derrete numa forma de podim 2 chavenas de acucar ate ficar no ponto e finalmente acrescente o preparado anteriormente batido.Vai a panela em banho maria durante meia hora e ja est\u00e1.
Doce de Manga Ingredientes:
Mangas e a\u00e7\u00facar Confec\u00e7\u00e3o:
Lavar as mangas, descascar e cortar aos bocados. Passar por uma peneira. Fica um polme bastante fino e sem fios. Medir igual quantidade de a\u00e7\u00facar. Leva-se ao lume e deixa-se ferver at\u00e9 tomar ponto. Mexer com colher de pau, de vez em quando para n\u00e3o pegar. Leva algum tempo a fazer. Doce de Papaia Ingredientes:
Papaia; a\u00e7\u00facar; \u00e1gua; canela em pau; casca de lim\u00e3o; Confec\u00e7\u00e3o:
Descasca-se a papaia verde e corta-se \u00e0s fatias. Passar a papaia de modo a obter fios fininhos. Numa panela deitam-se 2 ch\u00e1venas de \u00e1gua e 3 de a\u00e7\u00facar (para uma papaia grande), o pau de canela e ca Junta-se a papaia e deixa-se ferver, at\u00e9 que a papaia fique mole.
Doce de Papaia II
1,5 Kg de papaia; 1 Kg de a\u00e7\u00facar; Aguardente q.b.;
Confec\u00e7\u00e3o:
Descasque a papaia, retire-lhe a parte central e corte-a em pedacos pequenos. Leve os bocados da papaia ao lume, com pouca \u00e1gua, cozendo-os at\u00e9 amolecerem. Entretanto, leve ao lume o a\u00e7\u00facar coberto de \u00e1gua at\u00e9 obter ponto de fio(*). Nesse momento, acrecente a papaia \u00e0 calda de a\u00e7\u00facar, mexa muito bem e mantenha em lume brando at\u00e estrada(**). Guarde em tabuleiros ou tigelas tapados com papel vegetal humedecido em aguardente. (*)Ponto de fio (103 \u00baC): Colocando uma gota de a\u00e7\u00facar em calda entre os dedos polegar e indicador forma-se um fio sem grande resist\u00eancia. (**)Ponto de estrada (110 \u00baC): Ao passar uma colher de madeira no fundo do recipiente onde se coze o a\u00e7\u00facar, forma-se uma "estrada". Tempo de Prepara\u00e7\u00e3o: 40 minutos; Tempo de Cozedura: 35 minutos; Quantidade: 6 a 8 pessoas
Mousse de Manga Ingredientes:
1 lata de Leite condensado; 1 lata de polpa de manga; 1 laranja; Confec\u00e7\u00e3o:
Bater bem o leite condensado, juntar a polpa da manga e o sumo de laranja. Colocar numa ta\u00e7a e deixar na geleira durante algum tempo, antes de servir. Mousse de morango Ingredientes:
4 folhas de gelatina incolor 300 g de morangos 160 g de a\u00e7ucar 1 limao (sumo) 3 claras 3 dl de natas
Confec\u00e7\u00e3o:
Demolhe as folhas de gelatina, em agua fria. Arranje os morangos, corte-os em peda\u00e7os e coloque-os num tacho. Junte-lhes o acucar e o sumo de lim\u00e3o, leve a lume brando e dei-xe cozinhar, ate obter ponto de fio. Retire do calor, triture e adicione as folhas de gelatina bem escorridas. Levante as claras em castelo e, a parte, bata as natas bem firmes. Envolva os dois cremes e adicione-os ao preparado de morango, ja frio. Leve ao frigorifico, ate prender. Distribua por ta\u00e7as e reserve novamente no frigorifico, ate ficar bem firme. Sirva bem fresco.
Ponto de fio:
Mergulhe os dedos em agua fria e coloque uma gota da calda de a\u00e7ucar entre o polegar e o indicador. Ao afasta-los, de formar-se um fio sem grande resistencia. No pesa-xaropes este ponto de a\u00e7ucar corresponde a 29\u00b0 baum\u00e9 a 103\u00b0 celsius.
Dica:
Os frutos exoticos, como as mangas (com sumo de limao) e os maracuj\u00e1s, feitos em pur\u00e9, sao uma boa base para mo
As framboesas e os morangos podem ser esmagados ou triturados e coados, tambem corn sumo de limão, para realçar o seu sabor.
Pudim de banana
Descascam-se 1/2 Kg de bananas, que se colocam num tacho juntamente com 180 gr de açúcar e um pouco de água (o suficiente para não pegar ao fundo). Deixar ferver até ficar mole e então reduzir a puré. Passar por uma peneira e deixar esfriar. Ferver 1/2 litro de leite com 60 gr. de farinha. Juntar mais 30 gr. de açúcar e 2 gemas de ovos batidas. Deixar arrefecer. Juntar tudo e colocar numa forma. Vai ao forno por cerca de 1/2 hora. Pudim de Mandioca Ingredientes:
2 chávenas de açúcar 1 chávena de mandioca 12 gemas 3 colheres de manteiga canela em pó 1 pitada de noz moscada 2 chávenas de queijo ralado Confecção:
Misture numa vasilha, o açúcar, o queijo ralado, a mandioca cozida e passada em peneira, as gemas, as colheres de manteiga, canela em pó e 1 pitada de noz moscada. Depois de misturado, despeje numa forma untada com manteiga, levando ao forno regular. Sorvete de Manga Ingredientes:
Mangas maduras; açúcar; água; Confecção:
Escolha algumas mangas maduras e boas, descasque-as, tire os caroços e esmigalhe, misturando à massa uma boa porção de açúcar refinado - deve ficar bem doce; passe por um pano fino e, para cada copo de calda, junte dois de água. Verifique se está bem doce; Leve a congelar. Tejolada Ingredientes:
6 ovos; 1/2 Kg de açúcar; raspa de um limão; 1 litro de leite; Confecção:
Misturar tudo muito bem num Pirex e levar ao forno, médio (cerca de 190 ºC). Deixar cozer cerca de 1 hora. Servir depois frio. Cheese Cake de Hortelã Ingredientes:
Massa 6 colheres (sopa) de manteiga 150 g de bolacha maisena Para decorar calda de morango e folhas de hortelã Recheio 1 xícara (chá) de leite 1 xícara (chá) de hortelã picada 4 colheres (sopa) de açúcar 2 colheres (sopa) de suco de limão 1 pacote de gelatina incolor sem sabor 2 xícaras (chá) de cream cheese Confecção:
Massa: passe os biscoitos no processador até obter uma farofa. Transfira fi os biscoitos batidos para uma tigela, coloque 5 colheres (sopa) de manteiga e 3 colheres (sopa) de água. Misture até obter uma massa homogênea. Forre com a massa o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível de 23 cm de diâmetro, untada com a manteiga restante. Leve para gelar por 30 minutos, ou até a massa ficar firme. Recheio: coloque no liquidificador o cream cheese, o leite, a gelatina, dissolvida de acordo com as instruções da embalagem, o suco de limão, a hortelã e o açúcar. Bata por 2 minutos ou até obter um creme. Retire e despeje sobre a massa resfriada, nivelando-a. Volte à geladeira e deixe por mais 4 horas, ou até ficar firme Desenforme e decore a gosto. Se preferir, sirva com calda de morango. Pudim de coco
Ingredientes: Leite de 2 cocos 1 lata de leite condensado 1 pau de canela 1 chav. de farinha de maizena Modo de preparar: primeiro unta uma forma de pudim ou de bolo com buraco no meio com açucar queimado. fazer o caramelo de açucar ralase os cocos e esprime-se o 1º leite que é mais grosso. com uma chavena messa 4 chavenas do mesmo numa panela. com o fogo muito lento leva-se o leite de coco, a canela e o leite condesado diluido no leite de coco. deixa cozer por uns 15min e quando estiver quase pronto deita-se a farinha de maizena diluida em agua ao preparado. vai mechendo até engrossar. quando estiver meio grosso deita-se o preparado na forma e deixa-se arrefecer. depois de frio deseforma num prato fundo proprio para pudim e vai a geleira . sirva gelado. Bom apetite. Sobremesa de Abacate Ingredientes:
2 abacates bem desfeitos sumo de 3 tangerinas açúcar a gosto. Confecção:
Mistura-se tudo, polvilha-se com canela e deixa-se gelar antes de servir.
