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RECEITAS MARAVILHOSAS
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Receitas com foto!
Pastel Chinês Panqueca Doce de Chocolate Docinho de Abacaxi com Coco
Docinho Olho de Sogra
Gato de Truf Truffa fa
Arroz-doce Arro z-doce Cocada Cocada
Vasinhos de Bicho de Pé
ÍNDICE Arroz-doce Cocada..................................................................04 Barrinhas Nutritivas..................................................................04 Bem-casado Paixão.................................................................04 Bolo de Cenoura...................................................................... 05 Bolo Gelado Embrulhado.........................................................05 Bombom Truffa.......................................................................... 05 Bombom-brigadeiro Flocado....................................................06 Brigadeiro Tartaruga.................................................................06 Camafeu de Nozes...................................................................06 Carinhas Divertidas..................................................................07
RECEITAS MARAVILHOSAS DOCES
Chocolate Quente....................................................................07 Cone Colorido..........................................................................07
EDITOR Paulo Milreu
Copinhos de Festa...................................................................08
DIRETORA ADMINISTRATIVA Aliny Milreu
Croquetes Recheados da Vovó........................... Vovó........................... .....................08
DIAGRAMAÇÃO Liliane Gomes DEPARTAMENTO COMERCIAL Moacir Oliveira DEPARTAMENTO FINANCEIRO Rafaella Fonseca REDAÇÃO Ana Fanucci Fanucci Beatriz Carrasco FOTOGRAFIA Artur Bragança
Docinho Bicolor........................................................................08 Docinho de Abacaxi com Coco.................................... ............ 09 Docinho de Caju Crocante.......................................................09 Docinho Olho de Sogra............................................................09 Escondidinho de Banana..........................................................10 Espuma de Manga com Brigadeiro Brigadeiro Branco.............................. Branco...................... ........10 Fondue de Chocolate à Moda da Chef.....................................10
PRODUÇÃO Beatriz Carrasco
Gato de Truffa............................................................................ 11
AGRADECIMENTOS M. D (11) 386-882
Milk Shake de Coco..................................................................11 Minitorta Delícia........................................................................11
Sxx (11) 382-3200
Panqueca Doce de Chocolate..................................................12
Distribuição Nacional Fernando Chinaglia Distribuidora
Pão de Mel Especial.................................................................12
Não é permitida reprodução total ou parcial do conteúdo dessa edição sem autorização prévia da editora.
Pastel Chinês...........................................................................12 Pavê Caribe..............................................................................13
Receitas Maravilhosas Maravilhosas - Doces edição 47
Pirulito Surpresa.......................................................................13
AW Editora
Pizza Doce...............................................................................13
R. João Fraissat, 232 – CEP 05048-040 São Paulo – SP Tel.: (11) 3862-0005 Devidamente registrada no 3º Cartório de Registro Civil de Pessoas Jurídicas sob o nº 243.939
Plaquinhas Saborosas.............................................................14 Quadradinho de Caju...............................................................14 Vasinhos de Bicho de Pé..........................................................14 .................................................................. ............................................ ............................................ ........................ . . . . ............................................. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ESPAÇO ESPAÇO TOMAZONI GASTRONOMIA G ASTRONOMIA . . . . . . . . . Chef Ana Maria Ruiz Tomazoni . . . . . . . . Tel.: (11) 4121-5315 . . . . . . . .
[email protected] . . . . . . . . www.anatomazoni.com.br
Bem-casado Paixão Ingredientes
massa entre dois sacos plásticos (se necessário acrescente um pouco de farinha de trigo) até ficar com 1mm de espessura e corte-a. Coloque os biscoitos em uma assadeira (não precisa untar)
deixando um distância de 1cm entre eles. Préaqueça o forno a 180ºC e asse-os por cerca de 10 minutos. Recheie as bolachas com o beijinho e decore a gosto.
1h 20 20mi min. n. 40 a 50 50 unidades de tamanhoa médio
Bem-casado 150g de manteiga 1 xícara (chá) de açúcar 2 gemas peneiradas 240g de farinha de trigo Recheio 400g de beijinho Alispec Modo de Preparo Em uma batedeira bata a manteiga, o açúcar e as gemas até formar um creme bem airado e claro. Desligue a batedeira, adicione a farinha de trigo e misture com uma espátula ou com as mãos até formar uma massa lisa e uniforme. Embrulhe-a em papel-filme e leve à geladeira por 20 minutos. Com a ajuda de um rolo, abra a
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Dica
Pode-se rechear com cajuzinho, brigadeiro ou bicho de pé Alispec.
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Barrinhas Nutritivas 30min. 30m in. 10 uni unidad dades es
aproximadamente Ingredientes 250g de aveia em flocos 1 xícara (chá) de mel 4 colheres (sopa) de gergelim 4 colheres (sopa) de semente de linhaça 1 colher (café) canela em pó 1 colher (café) de gengibre ralado ou em pó ½ xícara (chá) de nozes picadas 350g de creme de avelã com cacau Jandu
Arroz-doce Cocada 30mi 30 min. n. 20 por porçõ ções es
Ingredientes 1 xícara (chá) de arroz tipo agulhinha agulhinha 500ml de água 1 litro de leite fervendo 3 paus de canela 400g de cocada cremosa Alispec Casca de 1 limão Taiti Modo de Preparo Em uma panela cozinhe o arroz na água por 5 minutos, em fogo alto. Adicione a cocada, o leite e a casca do limão, deixe ferver até o arroz ficar bem macio. Polvilhe com a canela em pó na hora de servir.
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Dica
Pode servir quente ou frio.
04
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Modo de Preparo Em um recipiente coloque a aveia, o mel, o gergelim, a linhaça, a canela, o gengibre e as nozes. Leve ao fogo, misture bem por 3 minutos, junte o creme de avelã com cacau e mexa por mais 3 minutos. Despeje em uma forma untada e forrada com papel-manteiga, na altura desejada. Deixe amornar e corte em barrinhas do tamanho desejado.
Bolo de Cenoura
1 colher (sopa) de manteiga 1h 10 10min.
Ingredientes
8 a 10 porções
Massa 4 ovos 3 cenouras raladas 1 xícara (chá) de óleo 2 xícaras (chá) de açúcar 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Preparo Massa: Bata no liquidificador primeiro a cenoura com os ovos e o óleo, depois os outros ingredientes misturando tudo, exceto o fermento, que deverá ser misturado lentamente com uma colher. Asse em forno pré-aquecido a l80ºC por 40 minutos. Cobertura: Em uma panela aqueça a cobertura com a manteiga e aplique em cima do bolo, já assado.
Cobertura 1 embalagem de recheio e cobertura de chocolate Alispec
Bombom Truffa Ingredientes
4 0m 0m in in .
5 0 un un id id ad ad es es
Truffa 400g de truffa Alispec 200ml de creme de leite Casquinhas dos Bombons 300g de chocolate ao leite ou meio amargo Modo de Preparo Truffa: Em um recipiente coloque o doce de truffa e o creme de de leite. Misture e reserve. reserve. Derreta o chocolate no micro-ondas na potência média e misture bem até ficar liso e brilhante. brilhant e. Casquinhas dos Bombons: Em
um recipiente derreta o chocolate no micro-ondas, na potência média, por 2 minutos. Misture até ficar bem liso e brilhante. Se necessário, leve novamente ao micro por mais 1 minuto. Depois de derretido, resfrie-o, mexendo sempre, até ficar bem frio ao tocar o lábio inferior, fazendo o teste com um palito. Montagem: Preencha as forminhas de bombom com o chocolate frio, dê umas batidas nas formas e escorraas. Coloque-as viradas para baixo em papel-manteiga papel-manteiga e leve à geladeira por 2 a 4 minutos, até ficarem com o fundo esbranquiçado. Acrescente as truffas dentro das casquinhas e cubra com mais chocolate derretido. Leve novamente à geladeira por aproximadamente 5 minutos ou até a forma ficar esbranquiçada novamente.
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Dica
Se desejar poderá derreter o chocolate em banhomaria (com água quente e o fogo desligado).
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Bolo Gelado Embrulhado Ingredientes
1h 20min. 20min. 24 pedaços pedaços médios
Massa 4 gemas 4 claras 8 colheres (sopa) de água 2 xícaras (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó Creme 400g de cocada cremosa Alispec 2 colheres (sopa) de amido de milho 3 xícaras (chá) de leite ½ xícara de chocolate em pó (opcional) 3 xícaras (chá) de coco ralado
Modo de Preparo Massa: Em uma batedeira bata as gemas com a água até ficar uma mistura esbranquiçada. Junte o açúcar e continue batendo. Retire da batedeira, misture a farinha de trigo e reserve. Bata as claras em neve e incorpore delicadamente à massa reservada. Acrescente o fermento em pó, misture e despeje em uma assadeira retangular untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 30 minutos. Espere esfriar e corte em pedaços médios. Creme: Em um recipiente dissolva o amido de milho em um pouco de leite. Em uma panela misture a cocada, o amido de milho dissolvido, o leite restante e o chocolate em pó e leve ao fogo, mexendo sempre, até formar um creme. Deixe esfriar, banhe os pedaços de bolo no creme frio e em seguida, no coco ralado. Embrulhe em papelalumínio ou papel-filme e leve para gelar.
05
Bombom-brigadeiro Flocado
Camafeu de Nozes
40min. 40m in. 50 uni unidad dades es 50min. 50m in. 35 uni unidad dades es
Ingredientes Camafeu de Nozes 1 xícara (chá) de doce de nozes Alispec 1 colher (sopa) de manteiga ½ xícara (chá) de nozes bem processadas 2 gemas peneiradas 1 colher (sopa) de farinha de trigo ¼ xícara (chá) creme de leite 1 colher (chá) de essência de nozes Açúcar de confeiteiro para modelar os docinhos
Ingredientes Docinho 400g de brigadeiro Alispec 125g de bala de goma sabor morango ou outro de sua preferência Cobertura 50g de confeitos preto e branco
Cobertura 500g de fondant Modo de Preparo Camafeu de Nozes: Em uma panela coloque todos os ingredientes, leve ao fogo e mexa com frequência até o doce soltar do fundo da panela. Pegue uma porção de massa do doce e abra com a ajuda do açúcar de confeiteiro, modelando como camafeu. Reserve. Cobertura: Em um recipiente derreta o fondant em banho-maria (com a chama do fogo acesa). Caso ele esteja muito pastoso, vá aplicando gotinhas de água até a massa ficar cremosa. Montagem: Abaixe a chama do fogo no mínimo e banhe os docinhos no fondant. Após cada docinho banhado, vá colocando sobre uma folha de papel-manteiga ou em um recipiente untado. Deixe secar, corte as aparas e decore como desejar.
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Dica
Pode-se guardar a cobertura de fondant que restar por oito dias, se mantido em recipiente fechado. fechado.
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Brigadeiro Tartaruga
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40min. 40m in. 25 uni unidad dades es
Ingredientes 400g de brigadeiro Alispec 1 colher (sopa) de manteiga 2 xícaras (chá) de chocolate granulado granulado Flocos de arroz (o necessário) Manteiga (o necessário) necessário) Modo de Preparo Unte as mãos com um pouco de manteiga e enrole bolinhas pequenas com o brigadeiro, formando o corpo da tartaruga. Passe-as no granulado. Ainda com as mãos untadas, faça outras bolinhas menores para moldar a cabeça e as patas, grudando-as ao redor do corpinho da tartaruga. Sobre um pedaço de papel-manteiga coloque um pouquinho de chocolate derretido para fazer o rabinho. Leve-o à geladeira para secar. Aplique-o no corpo da tartaruga. Com o flocos de arroz, faça os olhinhos e o nariz. Acomode os docinhos docinhos em forminhas de papel ou em uma plaquinha de chocolate branco.
06
Modo de Preparo Enrole os brigadeiros, conforme instruções da embalagem Recheie com uma bala de goma e reserve. Decore com os confeitos, ou chocolate derretido.
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Dica
Se preferir recheie com uva tipo Itália.
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Chocolate Quente
Carinhas Divertidas
5min. Ingredientes 1 litro de leite 180g de creme de avelã com cacau Jandu Canela em pó (opcional)
Modo de Preparo Em uma panela aqueça o leite e misture o creme de avelã com cacau. Bata esta mistura com um mixer por 3 minutos ou até ficar bem homogêneo. Salpique a canela e sirva imediatamente. imediatamente.
Cone Colorido Ingredientes
40min. 40m in. 12 uni unidad dades es
8 po porções
1h 40min. 40min. 12 unidades unidades
Recheio 400g de bicho de pé Alispec 1 lata de creme de leite 1 colher (sopa) de conhaque 2 colheres (sopa) de glucose Cone 500g de chocolate meio amargo 200g de confeitos coloridos 12 cones de waffer 12 cerelis Alispec para decorar Modo de Preparo Recheio: Em uma panela coloque o bicho de pé, junte o creme de leite, o conhaque e a glucose. Leve para ferver por 3 minutos e reserve. Cone:
Ingredientes 1 pacote de bolacha maria 400g de brigadeiro Alispec 300g de chocolate ao leite ou meio amargo 50g de chocolate branco derretido para desenhar Confeitos coloridos (opcional) Modo de Preparo Derreta o chocolate em banho-maria. banho-maria. Reserve. Em uma bolacha maria recheie com o brigadeiro, coloque outra bolacha por cima, fazendo um sanduíche. Após, banhe no chocolate derretido e desenhe as carinhas com o chocolate branco.
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Dicas
Pode embrulhar em papelcelofane para comercializar. As bolachas banhadas com chocolate têm a durabilidade de 15 dias, se acondicionadas em papel-filme ou celofane.
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Derreta o chocolate meio amargo em banhomaria e esfrie-o. Banhe o cone por dentro e leve à geladeira por 2 minutos. Montagem: Recheie os cones com o creme de bicho de pé que estava reservado, tampe-o e cubra toda a parte externa com o chocolate derretido. Fixe uma cerelis na extremidade do cone com um pouco de chocolate derretido. Polvilhe com o confeito colorido e leve para gelar por 3 minutos.
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Dica
Pode embrulhar em papel-celofane e fechar com fitilho para comercializar.
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07
Croquetes Recheados da Vovó
Copinhos de Festa
1 hora 15min. 15m in. 50 uni unidad dades es
Ingredientes 400g de doce cremoso sabor doce de leite com chocolate Alispec 400g de doce de leite Alispec 1 xícara (chá) de água Modo de Preparo Em um recipiente coloque o doce de leite e metade da água. Bata bem até ficar brilhante. Faça o mesmo com o doce de leite sabor chocolate e o restante da água. Com a ajuda de um saco de confeiteiro com bico pitanga, monte as tacinhas em camadas. Comece com o doce de leite sabor chocolate. Coloque até a metade das tacinhas e complete com o doce de leite.
Ingredientes 170g de cerelis Alispec 400g doce cremoso sabor doce de leite com chocolate Alispec
12 a 15 unidades
Modo de Preparo Deixe escorrer a cerelis. Envolva-a no doce de leite sabor chocolate enrolando como um croquete. Banhe no chocolate derretido e decore com o chocolate branco.
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Dica
Pode substituir a cerelis Alispec por uva ou morangos frescos.
Cobertura 300g chocolate meio amargo derretido 50g chocolate branco para decorar
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Dica
Pode-se decorar com raspas de chocolate na hora de servir.
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Docinho Bicolor Ingredientes 400g de brigadeiro Alispec 400g de doce de leite Alispec 2 colheres (sopa) de manteiga Açúcar cristal para envolver Cerelis Alispec para decorar
08
50min.. 100 unida 50min unidades des
Modo de Preparo Enrole separadamente bolinhas de brigadeiro e de doce de leite, umedecendo as mãos com água, se necessário. Faça os docinhos unindo um de cada sabor, passe no açúcar cristal e decore com metade de uma cerelis. Coloque-os em forminhas de papel.
Docinho Olho de Sogra 15min 15m in.. 25 uni unidad dades es
Ingredientes Recheio 1 ½ xícaras (chá) de beijinho Alispec ½ xícara (chá) de coco ralado ½ xícara (chá) de leite de coco 1 colher (sobremesa) de margarina Base 25 ameixas pretas sem caroço, tâmara ou damasco
Docinho de Abacaxi com Coco
Cobertura Açúcar cristal a gosto Modo de Preparo Leve ao fogo o beijinho, o coco ralado e o leite de coco. Mexa bem, até soltar da panela. Deixe a massa esfriar e recheie as ameixas modelando por todo o seu comprimento. Faça o acabamento com o açúcar cristal.
Docinho de Caju Crocante 40min. 40m in. 50 uni unidad dades es
Ingredientes 400g de cajuzinho Alispec Cobertura 300g de cobertura de chocolate fracionada 200g de confeitos graúdos ou coloridos
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Dica
Pode guardar o docinho sete dias ou congelar por três meses.
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Modo de Preparo Enrole os docinhos. Passe-os na cobertura fracionada derretida e envolva-os nos confeitos coloridos ou outro de sua escolha.
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em pedaços bem miúdos, junte o doce de abacaxi com coco e adicione o creme de leite. Misture tudo até homogeneizar. Enrole os docinhos e passe-os no coco queimado.
30min. 30m in. 70 uni unidad dades es médias
Ingredientes 400g de doce de abacaxi com coco Alispec 1 xícara (chá) de frutas desidratadas (banana, pera, maçã ou outra de sua preferência) ½ xícara (chá) de creme de leite Coco ralado queimado a gosto
Modo de Preparo Em um recipiente pique as frutas desidratadas desidratadas
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Dica
Não utilize frutas frescas por serem muito úmidas o que prejudica o "ponto" do doce.
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09
Espuma de Manga com Brigadeiro Branco
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Dica
3h 20min. 15 porções Ingredientes 12g de gelatina em pó sem sabor 5 colheres (sopa) de água fria 2 mangas médias picadas (aproximadamente 900g) 1 xícara (chá) de brigadeiro branco Alispec 1 xícara (chá) de água 1 xícara (chá) de creme de leite fresco Cerelis cortada ao meio para decorar
Pode ser servido com a cobertura de chocolate Alispec.
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10min.
Ingredientes 2 potes de cobertura de chocolate Alispec ½ lata de creme de leite com soro 120ml de vinho branco seco Frutas frescas lavadas (carambola, morango, manga, maçã, banana, uva ou outras de sua preferência)
6 por porçõ ções es
Ingredientes
Escondidinho 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal 6 bananas-nanicas madura (firmes e cortadas no sentido do comprimento) comprimento) 200g de queijo minas fresco fatiado 400g de doce de leite Alispec
brilhante. Adicione essa mistura em uma panela própria para fondue e mantenha-a aquecida. Sirva com as frutas frescas.
8 a 10 porções
Modo de Preparo Em um recipiente coloque a cobertura de chocolate e leve ao micro-ondas por 1 minuto, na potência média. Mexa e coloque mais 1 minuto. Misture muito bem. Junte o creme de leite e o vinho até tornar-se um creme
30mi 30 min. n.
Crocante 1 xícara (chá) de açúcar 1 pacote de macarrão instantâneo 3 gotas de essência de baunilha Especiarias a gosto (cravo, canela, noz-moscada, noz-moscada, cardamomo e gengibre)
Modo de Preparo Em um liquidificador bata previamente a manga com a água e reserve. Hidrate a gelatina na água fria e leve-a ao fogo em banho-maria até dissolver. Adicione a manga batida, o brigadeiro branco e misture muito bem. Em uma batedeira bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly e misture por último. Coloque Coloque em taças ou em forma. Leve para gelar por, no mínimo, 3 horas. Decore com a cerelis ou com frutas frescas.
Fondue de Chocolate à Moda da Chef
Escondidinho de Banana
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Dicas
Pode-se substituir o vinho branco pela mesma quantidade de suco de fruta natural.
Bolachas waffer, champagne ou bolos bem firmes também são excelentes acompanhamentos.
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Modo de Preparo Crocante: Em uma panela coloque o açúcar e deixe dourar e ficar totalmente líquido. Acrescente o macarrão instantâneo bem quebradinho e misture bem. Junte as especiarias e a essência de baunilha. Misture muito bem e desligue o fogo. Despeje ainda quente em uma bancada de mármore ou pedra untada com manteiga e deixe esfriar um pouco. Quebre o crocante com a ajuda de um rolo de macarrão para ficar bem triturado. Escondidinho: Leve ao fogo uma frigideira grande com a manteiga e as bananas, virando-as, até que fiquem bem douradas de ambos os lados. Reserve. Montagem: Em taças individuais monte o doce em camadas. Com a ajuda de um saco de confeiteiro com bico pitanga, coloque o doce de leite. Disponha as bananas grelhadas e complete com mais doce de leite. Acrescente o crocante na hora de servir.
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Dicas
Pode-se substituir o doce de leite por doce de nozes Alispec.
Experimente usar este crocante em cima de sorvete e tortas doces. Fica uma delícia!
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10
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Minitorta Delícia
Milk Shake de Coco
410min. 410mi n. 80 unida unidades des 5min.
1 porção
Ingredientes 200ml de leite 5 colheres (sopa) de beijinho Alispec 1 xícara (chá) de sorvete de coco 3 a 5 cubos de gelo Cobertura de Chocolate Alispec para decorar Raspas de chocolate para decorar Modo de Preparo Em um liquidificador bata todos os ingredientes. ingredientes. Enquanto isso, decore as laterais de um copo alto com a cobertura de chocolate. Coloque a mistura do liquidificador com cuidado no copo, decore com as raspas de chocolate e sirva imediatamente.
Ingredientes Massa 2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada 1 colher (chá) de fermento em pó 10 colheres (sopa) de margarina cremosa 1 colher (café) de sal 5 colheres (sopa) de água 1 gema Amêndoas sem pele para decorar
Modo de Preparo Massa: Em um recipiente misture com as pontas dos dedos a farinha, o fermento, a margarina e a gema. Junte a água misturada com o sal. Trabalhe a massa com as mãos até que fique lisa e homogênea. Cubra-a com papel-filme e deixe descansar por 30 minutos. Com o auxílio de um rolo de macarrão, abra a massa entre dois sacos plásticos até ficar com a espessura de 3mm. Forre o fundo e as laterais de forminhas de alumínio e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C até dourar. Recheio: Em uma vasilha misture o creme de avelã com cacau, o creme de leite, o conhaque e leve ao micro-ondas por 1 minuto. Bata bem até obter um creme brilhante. Montagem: Coloque o recheio em um saco de confeiteiro e aplique dentro das tortinhas. Decore cada uma com a amêndoa.
Recheio 400g de creme de avelã com cacau Jandu 1 lata de creme de leite 1 colher (sopa) de conhaque 1 e ½ xícaras (chá) de amêndoas
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Dica
Pode-se substituir o sorvete de coco por creme.
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Dica
Pode-se substituir o creme de avelã com cacau Jandu por recheio de truffa Alispec.
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Gato de Truffa Ingredientes
50min. 50m in. 24 unidad unidades es
Massa 200g de biscoito maisena triturado 400g de truffa Alispec 1 colher (sopa) de manteiga Decoração 100g de biscoito maisena 500g de chocolate ao leite, meio amargo ou cobertura hidrogenada 50g de chocolate branco derretido Modo de Preparo Massa: Em uma panela misture a truffa com o
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biscoito triturado. Leve ao fogo baixo e mexa até soltar o doce do fundo da panela. Despeje em um refratário untado com a manteiga e deixe esfriar. Montagem: Com 1 colher (sopa) da massa modele em formato de coxinha, o corpo do gato. Para a cabeça utilizando ½ colher (sopa) da massa e modele bolinhas. Sobre um biscoito maisena, monte um gatinho colocando as massas moldadas. Decoração: Com o chocolate derretido, banhe os gatinhos colocando-os sobre uma bandeja forrada com papel-manteiga e levando-os à geladeira para secarem. Enquanto isso, sobre um pedaço de papel-manteiga desenhe um ponto de interrogação e cubra-o com chocolate, para formar o rabo do gato. Para as orelhinhas desenhe dois pequenos triângulos com o chocolate e leve tudo à geladeira para secar. Grude o rabinho e as orelhas com chocolate derretido e com o chocolate branco, faça os olhos, a boca e o bigode. 11
Pastel Chinês
Pão de Mel Especial
35min. 35m in. 12 uni unidad dades es
1h 30min. 40unidades
Ingredientes
Ingredientes
Pão de Mel 1 xícara (chá) de mel 1 xícara (chá) de água ½ colher (chá) de erva-doce 4 cravos 2 ramas de canela noz-moscada ½ colher (café) de noz-moscada 1 xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de açúcar mascavo 3 colheres (sopa) de chocolate em pó 1 xícara (chá) de leite morno (reserve um pouco) 4 xícara (chá) de farinha de trigo (se necessário, acrescente mais 1) 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
Pastel Chinês 400g de beijinho Alispec 12 unidades de massa redonda para pastel Óleo para fritar
Modo de Preparo Em cada disco de massa de pastel, coloque 1 e ½ colheres (sopa) (sopa) de beijinho no centro, dobre as pontas laterais e depois enrole como um envelope. Frite em óleo quente. Coloque em papel-absorvente para que fiquem bem sequinhos. Misture açúcar e canela e polvilhe os pastéis fritos. Sirva ainda quente.
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Dica
Cobertura
Pode-se substituir o recheio de beijinho por doce de leite Alispec.
½ xícara (chá) de açúcar
1 colher (sobremesa) de canela
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Recheio 400g de creme de avelã com cacau Jandu Cobertura 500g de chocolate ao leite ou meio amargo derretido Modo de Preparo Pão de Mel: Em um recipiente faça um chá com a água, o açúcar, a erva-doce, o cravo e a canela e deixe esfriar. Dissolva o bicarbonato no leite reservado. Junte os demais ingredientes e o bicarbonato dissolvido. A textura deverá ficar semelhante a de um bolo de chocolate comum. Coloque em forminhas individuais untadas com manteiga ou margarina e leve para assar em forno quente a 200ºC. Montagem: Depois que o pão de mel esfriar, recheie-o com o creme de avelã com cacau e banhe-o no chocolate derretido. Decore a gosto.
Panqueca Doce de Chocolate
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Dica
1 hora
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Dica
Pode-se adicionar na massa do pão de mel outras especiarias de sua preferência, bem como 1 xícara (chá) de nozes ou amêndoas.
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20 a a2 a23 unidades
Ingredientes 1 e ½ xícaras (chá) de leite 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 ovo 1 pitada de sal sa l 2 colheres (sopa) de açúcar 2 colheres (sopa) de cacau em pó ou chocolate em pó 800g de doce de abacaxi com coco Alispec 400g de cobertura sabor chocolate Alispec Água para amolecer a cobertura de chocolate (opcional) Margarina para untar
Modo de Preparo Panqueca Doce: Em um liquidificador bata todos os ingredientes e deixe a massa descansar por 15 minutos. Em uma frigideira antiaderente bem aquecida, unte com um pouco de manteiga e frite a panqueca dos dois lados. Proceda da mesma maneira até acabar toda a massa. Recheie cada panqueca com 2 colheres (sopa) de doce de abacaxi com coco, enrole e coloque em um prato. Sirva as panquecas regadas com a cobertura de chocolate aquecida. 12
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Para fazer panquecas brancas, retire o cacau e se necessário coloque um pouco mais de farinha.
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Pirulito Surpresa 40min. 40m in. 25 uni unidad dades es
Ingredientes 50 unidades de bolacha tipo maisena 200g de bicho de pé Alispec 200g de chocolate ao leite ou meio amargo Confeito colorido a gosto 25 palitos para sorvete
Modo de Preparo Com a ajuda de uma espátula ou faca, passe o bicho de pé em uma das partes da bolacha. Coloque o palito de sorvete e, em seguida, junte outro biscoito sobre o primeiro, fazendo um sanduíche. Em um recipiente derreta o chocolate ao leite ou meio amargo em banhomaria e resfrie. Banhe os pirulitos no chocolate derretido, salpique os confeitos escolhidos e leve à geladeira para secar.
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Dica
Varie o recheio com outras opções de doces da Alispec, como o doce de leite.
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Pavê Caribe
Pizza Doce 45min. 45m in. 12 uni unidad dades es
Ingredientes 12 discos de pizza pequenos 365g de recheio e cobertura de chocolate Bom da Festa Alispec 1 xícara (chá) de chocolate granulado Cerelis Alispec para decorar Modo de Preparo Em uma forma disponha os discos de pizza e espalhe o brigadeiro no centro da massa. Leve para assar em forno médio (180ºC) por 5 a 10 minutos. Polvilhe com o chocolate granulado e decore com a cerelis na hora de servir.
Ingredientes Pavê 300g de biscoito champanhe 1 xícara (chá) de leite 1 colher (sopa) de conhaque Creme 800g de abacaxi com coco Alispec 1 lata de creme de leite com soro
30min.
8 a 10 porções
Modo de Preparo Creme: Em uma batedeira coloque o abacaxi com coco, junte o creme de leite com soro e bata até ficar um creme homogêneo. Reserve. Pavê: Umedeça as bolachas no leite e no conhaque. Montagem: Em um refratário, monte o doce em camadas. Forre o fundo com as bolachas umedecidas, em seguida, coloque o creme de abacaxi com coco. Monte nesta sequência, sendo a última camada com o creme de abacaxi. Decore com o coco ralado, as fatias de abacaxi e a cerelis.
Decoração 50g de coco ralado 13 unidades de cerelis Alispec Fatias de abacaxi a gosto
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Quadradinho de Caju Ingredientes 400g de cajuzinho Alispec ½ xícara de chá de água filtrada 300g de chocolate meio amargo
30min 30m in.. 50 unid unidade adess
Modo de Preparo Recheio: Em um recipiente coloque o cajuzinho e junte a de água. Mexa bem até torná-lo mais fluído. Quadradinhos Quadradinhos de Chocolate: Derreta o chocolate em banho-maria (com água quente e o fogo desligado). Resfrie-o até ficar bem frio ao tocar o lábio inferior, fazendo o teste com um palito. Preencha forminhas de bombom com o chocolate, dê umas batidas na formas e escorra-as. Coloqueas viradas para baixo em papel-manteiga e leve à geladeira por 3 minutos ou até ficarem com o fundo esbranquiçado. Montagem: Com a ajuda de um saco de confeiteiro com bico pitanga, coloque o cajuzinho e recheie os quadradinhos.
Vasinhos de Bicho de Pé 1h 20min.50 unidades
Ingredientes 300g de chocolate meio amargo 800g de bicho de pé Alispec 50 balas de gomas coloridas Modo de Preparo Derreta o chocolate em banho-maria. Deixe esfriar. Faça os vasinhos em formas de acetato em formato de copinhos ou forminhas de papel. Pincele com chocolate por 2 a 3 vezes e leve à geladeira para secar. Flores de Bala de Goma: Com o auxílio de
um rolo de macarrão, abra a bala de goma para modelar as flores. Para moldar as folhas use cortadores. Montagem: Montagem: Com a ajuda de um saco de confeiteiro com bico liso, recheie os copinhos de chocolate com o bicho de pé e decore com a florzinha de bala de goma.
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Dica
Se preferir o bicho de pé mais cremoso, junte ½ xícara (chá) de água e bata bem com um garfo, até ficar na cremosidade desejada.
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Plaquinhas Saborosas 40min. 40m in. 100 uni unidad dades es
Ingredientes 300g de chocolate meio amargo 400g de brigadeiro branco Alispec ½ lata de creme de leite 400g de cerelis Alispec picadas em pedaços pequenos Modo de Preparo Em uma vasilha misture o brigadeiro branco com o creme de leite e a cerelis. Reserve. Derreta o chocolate em banho-maria e deixe esfriar. Espalhe o chocolate em uma placa de acrílico, leve para gelar por 1 minuto e em seguida, com a ajuda de um cortador, faça placas pequenas pequenas bem finas. Empilhe-as, intercalando com o brigadeiro branco e a cerelis. Decore com uma cerelis antes de servir.
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Dica
Para facilitar a montagem, coloque o creme dentro de um saco de confeiteiro com bico liso.
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Centro Pátria Nova Centro Navegantes Praça Parobé Centro Medianeira Centro
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São Paulo São Paulo São Paulo São Paulo São Paulo São Paulo São Paulo São Paulo São Paulo São Paulo São Paulo São Paulo São Paulo São Paulo São Paulo São Paulo São Paulo São Paulo São Paulo
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Mundo Doce Dist. Doces e Embal. SERGIPE
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