Doces Finos para Festas.pdf

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Aprenda a fazer deliciosas receitas de doces finos para casamento, batizado, enfim festas em geral. E tenha uma nova fonte de renda.



























Camafeu de nozes



























Camafeu de nozes Ingredientes . 250 g de nozes trituradas . 2 latas de leite condensado . 1 colher (sopa) de chocolate em pó . 1 colher (sopa) de manteiga . 3 ovos . 3 gemas . 250 g de fondant comprado pronto . Nozes cortadas ao meio para decorar Modo de preparo 1. Em uma tigela, misture as nozes trituradas, o leite condensado, o chocolate em pó, a manteiga, os ovos, as gemas. 2. Leve ao fogo baixo, mexendo bem, sem parar, até que a mistura se solte do fundo da panela.



























Miniprestígio light



























Miniprestígio light Rendimento: 50 porções Ingredientes: .1 xícara (chá) de leite em pó desnatado .1/2 xícara (chá) de água .1 colher (chá) de amido de milho .1 colher (chá) de margarina light .120 g de chocolate dietético em barra .1/2 xícara (chá) de leite desnatado .3 colheres (sopa) de adoçante em pó .Coco ralado para polvilhar Modo de preparo: No liquidificador, bata o leite em pó, a água, o amido de milho e a margarina. Despeje essa mistura numa panela e junte ao chocolate





























Nhá Benta de morango



























Nhá Benta de morango Rendimento : 20 porções Ingredientes . 1 embalagem de gelatina de morango . 1/2 xícara (chá) de água quente . 3 claras . 1 1/4 de xícara (chá) de açúcar . 2 colheres (sopa) de xarope de glucose . 500 g de chocolate ao leite picado



























Beijinho doce de morango



























Beijinho doce de morango Rendimento: 18 porções Ingredientes: Massa: .150 g de morango médio .1 caixinha de leite condensado .1 xícara (chá) de coco ralado .2 colheres (sopa) de óleo Recheio:



























Bombom casadinho trufado





























Bombom casadinho trufado



























5. Passe para um refratário untado e deixe esfriar.



























Bicho de pé



























Bicho de pé



























Docinho de uva







































































































































































































































































































































































Junte os outros ingredientes e leve ao fogo. Mexa sempre em fogo moderado, para não grudar. Assim que o começar a soltar da panela, aumente aumente o fogo e fique mais atento até chegar ao ponto de enrolar que é quando desgrudar no fundo f undo e nas laterais da panela. Para saber se está no ponto, visto que enquanto mexemos ela parece estar sempre grudada, pare de



























Coloque em um prato Duralex levemente untado. Deixe esfriar, faça bolinhas ou croquetes , deixe secar e banhe no fondant. Ele também pode ser enformado., para isso faça primeiros bolinhas pois manuseando a massa, a própria gordura se encarrega de fazer com que saia da forminha. Enfeite com tirinhas de nozes ou pinguinhos de glacê real. Fondant:



























DOCINHO CARAMELIZADO DE COCO INGREDIENTES: 1 lata de leite condensado 100g de coco seco 1 colher de sopa de margarina 300g de damasco seco cortado ao meio Nozes cortadas em 4 para decorar Calda: 2 xícaras de chá de açúcar 1 xícara de chá de água MODO DE PREPARO:



























Calda: Misture tudo e leve ao fogo até ficar na cor de guaraná.

Disponha um pedaço de noz na parte amarela do doce e espete com um garfinho próprio para banhar. Banhe cada um com a calda ainda quente e deixe esfriar sobre uma bandeja forrada com papel-manteiga. Sirva em 2 horas no máximo porque depois disso ele deixa de ser crocante.



























UVA ESCONDIDA ESCONDIDA DOCINHO DE UVA

INGREDIENTES: 1 lata de leite condensado 3 colheres de sopa de leite em pó 1 colher de sopa de manteiga 1 kg de uva verde açúcar cristal MODO DE FAZER: Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até que se desprenda do fundo da panela. Passe para um





























DOCINHOS DE CEREJA INGREDIENTES 1 lata de leite condensado 1 colher (sopa) de margarina



























MODO DE PREPARO PREPARO • Coloque o leite condensado,a margarina, as

cerejas picadas e a calda numa panela e leve ao fogo, mexendo com uma colher de pau até que desprenda do fundo da panela. Deixe esfriar.



























DOCINHOS DE MARZIPÃ RENDIMENTO: cerca de 50 unidades INGREDIENTES: 2 copos (americano) de açúcar de confeiteiro GLAÇÚCAR



























Abra entre dois plásticos polvilhados com o GLAÇÚCAR, usando rolo de macarrão (com pressão suave). Corte os docinhos com a forma escolhida e decore com florzinhas do próprio marzipã, de cor natural ou



























DOCINHOS DE PISTACHE VERDE RENDIMENTO: cerca de 50 unidades INGREDIENTES:

MODO DE FAZER: MASSA Misture tudo e leve ao fogo, mexendo até se soltar da panela





























MODO DE FAZER - FONDANT



























TORTINHAS DE BRIGADEIRO



























BRIGADEIRO



























RECHEIO



























MINI TORTINHA DE LIMÃO CARAMELADA







































































































































































































































































































































































RECHEIO 2

700gr de chocolate meio amargo ralado 300gr de chocolate ao leite ralado 1 lata de creme de leite com soro 1 xícara de café de cognac ou whiskey ou kirsh 2 gr de tartuffo di alba (trufa branca italiana) ou 5 gr de tartuffo negro (trufa negra) Derreter os chocolates adicionar o creme de leite le ite e conhaque, e voltar a aquecer levemente ate virar um creme liso com consistência de ganache, colocar em uma tigela funda e bem larga, adicionar a trufa e bater com uma colher de pau ate



























COBERTURA:

2 caixas de morangos, ou cerejas jumbo, ou amoras 1 xícara de geléia de frutas aquecida e passada pela peneira ou geléia de brilho 1 col de sopa de cognac (o álcool vai dar ainda mais brilho a geléia) folhinhas de hortelã Passar os morangos pela geléia fria e colocar no centro de cada tortinha, decorar com uma folhinha de hortelã, colocar as tortinhas em forminhas de papel, refrigerar



























RECEITA DE TROUXINHA DE NOZES PELOTENSES INGREDIENTES: Para a trouxinha: 1 lata de leite condensado, 1 colher de sopa de manteiga, 200g de nozes moídas Para os ovos moles (recheio): 12 gemas, 12 colheres de sopa de açúcar refinado, 1 xícara de chá de água, 1 colher de chá de manteiga MODO DE PREPARO Para a trouxinha: Unte a panela com a manteiga, coloque o leite condensado e deixe ferver.Misture as nozes e mexa até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar e abra com um rolo no meio de dois plásticos, cortando a massa com a boca de um copo ou cortador redondo. Recheie as rodelas com ovos moles, feche e decore com um pedaço de nozes.



























DOCINHO RUSSO INGREDIENTES 500 g de chocolate branco picados em pedaços 1 colher (sopa) de manteiga 1 xícara de creme de leite fresco 1 xícara (café) de vodka 100 g de cerejas em caldas, escorridas, enxutas e picadas PREPARO Leve o chocolate branco ao banhomaria em um refratário, apague o fogo antes que a água ferva.

Por último, acrescente as cerejas picadas, misture as delicadamente. Deixe na geladeira por 3 horas aproximadamente, para adquirir consistência. Enrole a massa em bolinhas, enfeite-as com pedacinhos de cereja e acomode-as em forminhas de papel laminado. Para que não percam a consistência, estes docinhos devem ser mantidos na geladeira até a hora de servir. Rendimento 60 docinhos. DICA Esse docinho fica ótimo



























DAMASCO COM CHOCOLATE

Damasco, abricots, não importa, quer saber? Banhe damasco com chocolate de sua preferência (ao leite, amargo, meio a meio, coloque em uma linda caixa e .... é sucesso na certa! Além de ser facílimo, claro. Quer saber se é delicioso? Eu garanto! E belíssimo? Imagina se não...é como uma pessoa ruiva com marrom bombom, é perfeito...um luxo só!





























DELÍCIAS DE PASSAS INGREDIENTES 1 lata de leite condensado 1 lata de açúcar refinado 1 lata de leite de vaca 1 colher de sopa bem cheia de

até se desprender do fundo. Passe para um prato untado e deixe esfriar. Corte papel celofane da cor preferida ou mesmo incolor, em quadrados de 10 x 10 cm, coloque uma colherada do doce



























DOCINHO DE CASTANHA DO PARÁ INGREDIENTES 2 latas de leite condensado 3 gemas 200 g de castanha do Pará moídas 3 colheres (sopa) rasa de açúcar refinado 1 colher (sopa) de chocolate em pó (adicione em uma das partes da massa pronta).



























DOCINHO DE CHOCOLATE COM COCO INGREDIENTES 2 cocos médios frescos, ralados (400 g) 1 xícara (chá) de açúcar refinado 500 g de chocolate cobertura ao leite, picado 1 lata de creme de leite

Mexa para que o calor do doce derreta o chocolate. Junte o creme de leite e mexa bem. Depois de frio, leve a geladeira para adquirir ponto de enrolar (3 horas aproximadamente). Enrole a massa em bolinhas de tamanho regular. Passe no coco ralado e coloque em forminhas de papel.



























DOCINHO DE COCO QUEIMADO INGREDIENTES 1 xícara de açúcar caramelado 1 lata de leite condensado 2 colheres de sopa de manteiga

até desprender do fundo da panela. Despeje em recipiente untado, deixe esfriar, modele e passe no coco queimado. Decore com coco fresco cortado em fita. Ou banhe e salpique com coco



























DOCINHO DE PISTACHE INGREDIENTES 500 g açúcar 1/2 copo água (100 ml) 1 colher (café) baunilha

Deixe esfriar por alguns minutos e misture as gemas, a manteiga e o pistache. Volte ao fogo médio, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela. Passe para um prato fundo e deixe esfriar.





























DOCINHOS FINOS DE

uma tesoura ou faca.



























DOCE DE GEMAS COM AMÊNDOAS OU NOZES



























SURPRESA DE PISTACHE Preparo:



























DOCINHO DELÍCIA



























DOCINHO DE LEITE EM PÓ







































































































































































































































































































































































Bombom de Maçã Leve ao fogo baixo, numa panela média, 3 maçãs médias descascadas e picadas, 3 colheres de açúcar e 2 pauzinhos de canela, mexendo até que as maçãs cozinhem. Passe a mistura pela peneira para formar um purê. Deixe esfriar. Devido o recheio de maçã ser bastante úmido, estes bombons devem ser servidos em período não superior a 2 dias, para não sofrer



























BOMBONS BANHADOS



























BOMBONS BANHADOS Existem vários tipos de bombons banhados : recheios consistentes e que podem ser “enrolados” (modelados), frutas

inteiras ou em pedaços, biscoitos, bolos, etc. Depois de resfriar e temperar o chocolate, usando usand o o garfinho próprio, mergulhe o recheio no chocolate até obter uma cobertura uniforme. Retire e dê umas batidinhas na lateral da vasilha para escorrer o excesso. Coloque o bombom sobre uma superfície forrada com alumínio. Pode-se levar na geladeira por, mais ou menos, 2 minutos. Se for decorar d ecorar com frutas, fazer isso antes de levar à geladeira. Se for decorar com chocolate,



























RECEITAS DE RECHEIOS Bombom Tipo Lollo Comece colocando 100g de passas sem sementes de molho em 1 xícara de rum e reserve. Misture 1 lata de leite condensado, 200g de chocolate em pó, 400g de leite em pó. Mexa bem até que solte das mãos. Abra essa massa com o rolo na espessura de um dedo, coloque as passas escorridas



























Bombom de Coco Leve ao fogo 1 lata de leite condensado, 100g de coco ralado (seco) e 4 gemas. Cozinhe até desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo, coloque 6 gotas de essência de amêndoa, misture bem, deixe esfriar, faça bolinhas passando pelo açúcar açúca r comum. Reserve por 2 horas. Em seguida, pode banhar no chocolate. Frutas banhadas





























Bombom Happy End Leve ao banho-maria, 250g de chocolate branco e 6 colheres de creme de leite fresco, mexendo até derreter totalmente. Retire do fogo e acrescente 1 xícara de nozes picadas, ½ xícara de biscoito maisena esmigalhado e 1



























Bombom Nougat Corte em pedaços pequenos (tamanho de bombom) 3 torrones de amendoim, amêndoas ou frutas cristalizadas. Banhe em chocolate ao leite.



























BOMBONS ESPECIAIS – RECEITAS BOMBOM GELADO DE MENTA



























BOMBOM BEIJO Misto de moldado e banhado, este bombom casa dois tipos de chocolate com o sabor nobre da avelã. Numa panela média, leve ao fogo baixo 1 lata de leite condensado, 1 colher de manteiga e ½ xícara de avelã (torrada, sem pele e picada), mexendo até desprender do fundo da panela. Retire do fogo e junte 5



























BOMBOM CHERRY Mexa bem, numa panela média, 40 cerejas ao maraschino escorridas, 1 xícara de açúcar e ½ xícara de água. Leve ao fogo baixo e deixe ferver até formar uma calda em ponto de fio fraco (cerca de 10 minutos). Retire do fogo e























































TRUFAS

































































































































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