CONTABILIDAD AVICOLA “La Avicultura, Avicultura, es la técnica de criar y fomentar la reproducción de las aves y al mismo tiempo beneciarse de sus productos. Se considera como una de las fuentes de carne de mayor y más rápido crecimiento a nivel mundial, ya que representa alrededor alrededor de un veintidós por ciento de la producción mundial de carne y se ha triplicado en los ltimos ltimos veinte a!os." #ases de la e$plotación av%cola “&n la actualidad la industria av%cola se encuentra muy especiali'ada, y las unidades av%colas en su mayor%a nicamente se dedican a una o varias fases de todo el proceso( que va desde la incubación)nacimiento del ave *cr%a de bisabuelos)abuelos+ hasta el destace de los pollos de enorde, cuando a producción de carne se reere, o a la obtención de huevos comerciales para el consumo humano." *-/-0+ 1ara una me2or comprensión, la avicultura se divide en tres fases importantes/ selección o enética, multiplicación o reproducción y la crian'a. 3rian'a &sta fase la interan todas aquellas ran2as que se dedican a criar aves con las siuientes nalidades/ 4 5ran2as de cr%a y recr%a &stas ran2as traba2an con aves de un d%a, previamente se$adas, su nalidad es la crian'a de pollitas hasta el momento que son destinadas a la puesta, con una duración de veinte semanas, en estas ran2as puede distinuirse la cr%a, que va del crecimiento de la pollita de un d%a hasta ocho o nueve semanas( y la recr%a, que es desde la octava o novena semana hasta el inicio de la puesta. 4 5ran2as de postura &n estas ran2as se reciben aves de dieciocho a veinte semanas de vida, poco antes de que estén listas para la producción de huevos. &l per%odo productivo de estas aves es corto, de unos doce a catorce meses, pudiéndose alarar hasta dos a!os, sen la estirpe. “La misión de las allinas es la puesta de huevos para el consumo humano, en la e$plotación de ponedoras suele aplicarse el sistema “todo dentro 6 todo fuera", siendo el per%odo normal de e$plotación para estas aves de doce a dieciocho meses apro$imadamente.“ apro$imadamente.“ *-/-78+ 4 5ran2as de enorde “&n estas ran2as se traba2a con broilers *pollos de enorde+ para el consumo de carne, que dura apro$imadamente de seis a siete semanas." *-/-07+ Los 9roilers, son las aves que forman parte de la mayor%a del mercado de la carne de pollo, esta es una denominación inlesa que sinica :pollo asado:, y se ha adoptado en todo el mundo como sinónimo del pollo de carne tradicional o pollo de enorde. ;entro de las caracter%sticas que se buscan en las l%neas de carne están/ la velocidad de crecimiento, crecimiento, alta conversión de alimento a carne y buena conformación f%sica.
&l término :broiler: es aplicado a los pollos y allinas que han sido seleccionados especialmente para rápido crecimiento, son comnmente conocidos como pollos 99, en donde la l%nea del padre aporta las caracter%sticas de conformación t%picas de un animal de carne/ tóra$ ancho, buen rendimiento y alta velocidad de crecimiento, en la l%nea de la madre se concentran las caracter%sticas reproductivas de fertilidad y producción de huevos. 1ara la producción de pollos de enorde en 5uatemala se mane2an las siuientes ra'as/ =ubbard, Avian, 3obb, >oss, entre otras, pero la más utili'ada es la Arboracres. Las tres fases de la e$plotación av%cola, están estrechamente relacionadas, ya que ello permite una correcta vericación de resultados y posibles a2ustes a los proramas de crecimiento, es donde sure la verticalidad de las empresas( para el caso del presente traba2o de investiación se tratará con mayor énfasis la incubación y el enorde de pollos, en cap%tulos posteriores. Sistemas de e$plotación av%cola Al referirse a sistemas de e$plotación av%cola se entenderá, que son las técnicas e$istentes para el aprovechamiento de las aves y sus productos, entre ellas se encuentran/ 4 &$plotaciones en slats “Se llama slats, a los listones de madera *relas+ en forma de emparrillado, que son colocados sobre el nivel del piso( arriba de estas parrillas se colocan los comederos, bebederos y nidales para obliar a las aves a que pasen ah% la mayor parte del tiempo, los slats deben ocupar ?@ de la supercie total de la nave *alera+ y deberán ser colocados paralelos a las fachadas, a manera que quede libre el centro para lorar una cama profunda." */7B+ 3on este sistema se aprovecha me2or el espacio f%sico, se mantiene la cama seca, se me2ora la salubridad de las aves, para el caso de pollos de enorde se evita en un setenta y cinco por ciento el cambio de cama( la inversión es alta al momento de adquirir los slats, pero su duración es bastante e$tensa, es importante destacar que al nali'ar cada parvada deberán desinfectarse y lavarse las parrillas, para conseuir óptimos resultados. 4 &$plotaciones en 2aula &ste tipo de e$plotación es muy antiua( con el uso de la 2aula, se permite una intensicación de las e$plotaciones, ya que aqu% se e$plota el espacio aéreo más que el hori'ontal. &l é$ito de este sistema está en la selección que se haa de los materiales, tales como la alvani'ación de la malla y el alambre de las 2aulas, para aranti'ar su durabilidad. 5eneralmente los espacios de cada 2aula son de 8 a C88 cent%metros cuadrados, se deben colocar no menos de dos aves, para evitar un ambiente hostil y no más de cinco, para prevenir la competencia entre las mismas, este tipo de e$plotación se utili'a eneralmente para aves ponedoras *producción del huevo comercial+. 4 &$plotaciones en piso &ste sistema es el más conocido y antiuo, puede ser utili'ado tanto para la postura como para el enorde( en 5uatemala la mayor%a de avicultores se han iniciado con aves de piso y han adoptado paulatinamente otros sistemas a medida de su e$periencia y recursos, pero sin embaro siue prevaleciendo este prototipo de e$plotación en la industria av%cola. */7C+
&l é$ito en la e$plotación de piso depende mucho del mane2o de la cama, la que consiste en colocar una capa de cascarilla de arro' o viruta de aserr%n en el piso para alberar a las aves, la que funciona como un suelo cálido dentro de las aleras. &s un sistema muy conocido y aceptado por la mayor%a de los avicultores, no requiere una inversión muy alta pero cuando el material utili'ado en la cama es escaso se eleva el costo, dentro de las desventa2as que tiene, es que e$ie mayor traba2o *en el mantenimiento de la cama+ que otros sistemas. 1ero sobresale en venta2as ya que en este sistema las aves se mantienen con menos estrés y con espacios más amplios en comparación con los otros sistemas( se hace la aclaración que para el presente estudio se utili'ará este tipo de e$plotación.
DEué se entiende por 3ontabilidad Av%colaF Go hay una contabilidad que sea av%cola sino que al ser la comercial una sola, lo que se hace es amoldarla a cada sector, y en este caso se lleva al ramo de la avicultura. Aqu% se mane2a el mismo 1<3 para comerciantes, pero diere en el mane2o contable en activos, inventarios y costo. &n conclusión, se toman las cuentas que uno requiere. D3uáles son las caracter%sticas de la 3ontabilidad Av%colaF
1ara el caso de las empresas que son productoras de huevo y pollito *incubadoras+, el inreso por la venta del huevo y el pollito de un d%a es e$ento. DEué es el #onavF &s el #ondo Gacional Av%cola que recibe la cuota de fomento av%cola por intermedio de la #ederación Gacional de Avicultores. Actualmente la cuota se encuentra en K-8 por pollito y K-8? por pollita, esta cuota es facturada por las incubadoras en cada una de sus ventas y mensualmente se consina a #enavi *#ederación Gacional de Avicultores+. &l papel que 2uea la incubadora es la de recaudar la cuota y trasladarla al #ondo. ambién se puede aseurar que es el #ondo 1arascal que se encara de recaudar los recursos provenientes de la 3uota 1arascal Av%cola en 3olombia para ser invertidos en proyectos de proramas para la protección de la misma. Jer Ley --0@7C Hinisterio de Aricultura.
D&$iste aln tipo de problemática alrededor de este tipo de contabilidadF Go es problemática, sino que ha habido que aclarar términos y conceptos con la ;ian, como por e2emplo que las aves ponedoras y las aves reproductoras son activos 2os que no se deprecian sino que se amorti'an. AGOTAMIENTO &s la desaparición proresiva de un activo 2o tanible de carácter natural a medida que se va aprovechando, dicha desaparición puede cuanticarse en relación directa del consumo mismo. 1or e2emplo, la e$tracción de las unidades de rique'a M las minas, canteras, bosques madereros, yacimientos de petróleo, bancos de peces, etc... Diferencia entre agotamiento y depreciación: &l aotamiento diere de la depreciación en que el primero implica la eliminación de un recurso natural, es decir, una merma f%sica o reducción de una cantidad disponible calculada estimativamente mientras que la ltima implica una reducción en la capacidad de servicio de un activo a causa del uso, obsolescencia, o por ser ya inadecuado. Recr!o! Natra"e!: Los recursos naturales, como bosques madereros, las minas, las canteras y los po'os petrol%feros, deben reistrarse al costo en las cuentas de activo. A medida que se e$plota el recurso natural, una parte de su costo se deduce de la cuenta de activo 2o y se asina a otras cuentas, disminuyéndose de esta manera el valor en libros del activo 2o. ales traspasos del costo se conocen como aotamiento, por cuya ra'ón esta clase de activo 2o recibe a veces el nombre de activo 2o de consumo. 3on respecto al aotamiento de recursos naturales renovables y no renovables, el art%culo ?- de la Ley del Impuesto sobre la >enta, precepta/ N1ara determinar la cuota anual de amorti'ación, en los casos de e$plotaciones forestales o similares, se considerará/ a+ &l costo unitario determinado en función de la producción estimada total.
1ara el efecto, se dividirá el costo total incurrido en la e$plotación, e$cepto el valor del terreno y de los otros bienes del activo 2o depreciable, más en su caso, el valor abonado por la concesión o cesión( entre la cantidad de unidades que técnicamente se haya calculado e$traer. b+ &l costo unitario as% determinado, se multiplicará por el total de unidades obtenidas de la e$plotación en cada e2ercicio anual de imposición ravable y el monto resultante constituirá la cuota anual de amorti'ación a deducir, a partir del primer e2ercicio en que se inicie la e$tracción." O el art%culo ?? de la misma ley, respecto a la amorti'ación aplicable a los astos de e$ploración en las actividades mineras, establece “los astos de e$plotación serán deducibles por una sola ve' o en cinco cuotas anuales, sucesivas e iuales a partir del periodo anual de imposición que se inicie la e$plotación. &l art%culo -?B de la 3onstitución pol%tica de la repblica de 5uatemala precepta. 3alculo del aotamiento/ 5eneralmente se hace un cálculo del caro unitario por aotamiento dividiendo el costo del activo consumible entre en nmero de unidades *toneladas, barriles, millares de pies etc.+ que se estima contiene el activo. &l caro total por aotamiento, para cada per%odo, se calcula multiplicando el caro unitario por el nmero de unidades e$tra%das durante el per%odo. 1or e2emplo/ imainemos que se paaron E?, 88,888.88 por una mina que sen estimación contiene BP8,888 toneladas de material disponible. 1ara establecer el caro de unitario por aotamiento se divide la cantidad que se pao E?,88,888 entre las toneladas estiamadas BP8,888 y obtenemos el aotamiento por toneladas EB.88 si se e$traen 08,888 toneladas durante un a!o, el caro por aotamiento de dicho a!o será/ 08,888 $ EB.88Q EB8,888 la partida para reistrar dicho aotamiento se puede hacer por el método directo o por el método indirecto, as%/ Aotamiento de mina EB8,888.88 Hina
EB8,888.88
R bien/ Aotamiento de mina EB8,888.88 Aotamiento acumulado de mina
EB8,888.88
&n este ltimo caso la cuenta aotamiento acumulado de mina, debe deducirse en el balance eneral de la cuenta de activo/ mina en el caso de que se compre todo el terreno donde está ubicada la mina, debe deducirse el valor de este del valor total.
