UNIDAD REGIONAL UNIVERSITARIA UNIVERSITARIA SURSURESTE
ASIGNATURA:
FRUTICULTURA TEMA:
ZAPOTE MAMEY MAMEY ALUMNO:
JOSE LUIS LUIS VILLANUEV VILLANUEVA A PLAT PLATAS PROFESOR RESPONSABLE:
NESTOR PEÑA CASTELLANOS
CICLO ESCOLAR: 2013-2014 SEMESTRE SEGUNDO
SAN JOSE PUYACA PUYACATENG TENGO, O, TEAPA, TABASCO, ABASCO, A 17 DE MAYO DEL 2014
Zapote Mamey Pouteria sapota (Jacq.) H. Moore & St Familia: Sapotáceas. zapote, mamey Nombres comunes: castellano: zapoteo, mamey colorado, zapota grande; francés: grosse sapote, inglés: mamee sapota, marmelade plum. Nombre botánico:
Descripción
Es un gran árol muy ornamental, perenne que puede alcanzar una altura de !" a #" metros. $omo la mayor%a de ároles rutales, se propaga pr'nc'palmente por 'nerto, lo que asegura que la nuea planta t'ene las m'smas caracter%st'cas que el padre, sore todo su ruto; el cual es comest'le. *am'+n es cons'deralemente más ráp'do que el cult'o de ároles por la sem'lla. El ruto es de ! a -" cm de largo y a !- cm de anc/o y t'ene pulpa de color narana, en su 'nter'or t'ene por lo general una sem'lla (a eces dos) de orma alargada y super'c'e lustrosa, de color negro o ca+, y de long'tud apro0'madamente la m'tad del largo de la ruta. Se le conoce con otros nomres seg1n el 'd'oma o d'alecto que /alen los /a'tantes de la reg'2n donde se encuentra, en ná/uatl 3atzapotl'cua/u'tl' o 3tzapotl', en maya 3c/acal4/assu, en tarasco 5acus'uruata' y en zoque *sapsaan''.
Distribución geográfica
Es or'g'nar'a de M+0'co y del norte de Suram+r'ca. Está relac'onado con la zapot'lla o c/'cozapote que es el ruto del c/'cle (Man'l6ara zapota), con el ca'm'to (7outer'a ca'm'to) y con el can'stel (7outer'a campec/'ana), pero no lo está con el zapote negro (8'ospyros d'gyna) n' con el zapote lanco ($as'm'roa edul's). *ampoco se dee conund'r con el mamey (Mammea amer'cana 9.).
Morfología
El árol totalmente desarrollado alcanza /asta # m. de altura con un d'ámetro del tronco de !.- m., las ramas t'ernas están cu'ertas de ello pardo ro'zo y presentan muc/as c'catr'ces que dean las /oas al caer. 9as ramas se encuentran /or'zontales, la capa t'ene orma p'ram'dal, su corteza es gruesa de ! a - cm. de espesor y 'surada en la super'c'e e0terna, la cual es de color ca+ gr'sáceo y en su 'nter'or t'ene un color rosado que se caracter'za por presentar un proundo olor a almendra, al 'gual que la madera, su ollae presenta ramas de crec'm'ento term'nal grueso de color ca+ ro'zo, posee /oas en aundanc'a. 9as /oas son s'mples, cor'áceas, d'spuestas en esp'ral y cas' s'empre se encuentran aglomeradas en la punta de las ramas, m'den de - a " cm de largo por a !" cm de anc/o, son de color erde oscuro en el /az y pál'do en el en+s, el pec'olo m'de de a " cm. 9as lores pueden ser de color lanco o ro'zo. Estas son /ermarod'tas, esparc'das, ac'lares y con ped1nculo muy corto, ormando grupos de a #, de las cuales solamente una produce ruto. Fruto
Su ruto, aunque se toma /a'tualmente por una drupa, es en real'dad una aya. 8e orma redon deada, de a - cm de d'ámetro, está cu'erto por una cáscara gruesa de color gr's o pardo terroso, compuesta por la conunc'2n de e0o y mesocarpo; pende de un tallo corto y grueso, y en su áp'ce son 's'les los restos lorales. 9a pulpa es 'rme, aromát'ca y muy dulce, de color narana a ro'zo; se consume d'rectamente como ruta resca, o se usa en la preparac'2n de dulces y rerescos.
Semillas
Sem'llas de color pardo y orma olonga, cuyo ugo dea una manc/a 'ndelele. Valor de uso
El ruto se consume d'rectamente como ruta resca, como postre, en ensaladas, para rerescos, como parte de at'dos, de dulces o en consera. Junto con el madro=o (>/eed'amadruno) y el mangost'no (?arc'n'amangostana) conorma el tr%o de rutales gut%eras. El árol es una espec'e ornamental atract'a y produce una madera dura y muy ella. 9a madera es dura, aunque no de cal'dad. En las @nt'llas las lores se ut'l'zan para la dest'lac'2n de un l'cor 'ntenso y ragante. $ont'ene tan'nos, por lo que /a rec''do un uso l'm'tado en curt'emre. El láte0 e0tra%do de la corteza y de la cáscara de la ruta erde y las 'nus'ones de las sem'llas puler'zadas, se usan como 'nsect'c'das para el'm'nar las garrapatas y las n'guas en los an'males dom+st'cos y en los /umanos. 9os usos del mamey en la med'c'na popular /an 'nclu'do el tratam'ento de las 'necc'ones del cuero caelludo, la d'arrea y los prolemas oculares y d'gest'os Aspectos Ecológicos y ondiciones t!cnicas de producción
@lt'tud: a !.# m.s.n.m. $l'ma: $rece meor en cl'más cál'dos y /1medos, Su 2pt'mo desarrollo lo alcanza con prec'p'tac'ones entre !." y #. mm anuales y temperaturas med'a anual de - a A$ Suelos: El mamey no e0'ge suelos r'cos, de te0tura ranca a ranca arenosa y uen drenae. @lmacenam'ento de la sem'lla: 5o se recom'enda almacenar la sem'lla por muc/o t'empo ya que p'erde su 'a'l'dad en pocos meses, se recom'enda ut'l'zarla tan pronto como sea pos'le.
*ratam'ento pregerm'nat'o: remoar la sem'll en agua a temperatura am'ente por -# /oras antes de semrar. Siembra
S'stema de s'emra: 9a propagac'2n se /ace ác'lmente por sem'lla, aunque rerota 'en de cepa. El 'nerto reduce el prolema de otener plantas no product'as (las de gran cant'dad de lores mascul'nas), y acorta la espera para la producc'2n de ruto a tan solo #4" a=os. *am'+n es pos'le enra'zar estaqu'tas de madera sem'le=osa con las /oas 'ner'ores. 9as sem'llas requ'eren !4- meses para germ'nar. Se rep'can a olsas al alcanzar ! cm de alto. 9as plantas requ'eren ! a=o en 'ero antes de ser plantadas de'n't'amente. 7round'dad de s'emra: Se s'emran a !4 cm de pround'dad. Maneo de luz: Es una espec'e que no requ'ere aundante luz solar. >'ego: Mantenga el sustrato permanentemente /1medo durante la germ'nac'2n s'n e0ceso. Sustrato: Se prepara la cama del germ'nador con - partes de t'erra negra 'en cern'da, mezclada con una parte de arena o cascar'lla de arroz quemada. "lagas y Enfermedades
Se /an 'dent''cado ar'as plagas de 'nsectos que se al'mentan de las /oas y la ruta del mamey, pero n'nguna de ellas parece const'tu'r una amenaza ser'a para los ároles 'nd''duales. El a=ulo negro, @ulograp/ummel'olo'des$6e. &Mass., y otras enermedades ungales atacan ocas'onalmente las /oas. 9as term'tas de la madera /1meda consumen las ramas muertas y los troncos de ároles muertos, y la madera es muy suscep4 t'le al da=o por las term'tas de la madera seca. 9a madera del mamey es moderadamente durale cuando en contacto con el suelo. @lgunos de los ároles 'eos y de gran tama=o en 7uerto >'co suren de la pudr'c'2n del duramen que penetra a tra+s de c'catr'ces asales. 9a espec'e es res'stente al da=o por el 'ento. #tros usos
En algunos lugares de Mesoam+r'ca las sem'llas mol'das se ut'l'zan para dar al c/ocolate un saor amargo y aroma caracter%st'co; en $osta >'ca, se /an usado para planc/ar ropa. En ?uatemala y El Salador el ace'te conten'do en la sem'lla
se ut'l'za como t2n'co para la p'el, para e'tar la cal'c'e y reduc'r dolores musculares y aecc'ones reumát'cas. Este árol produce láte0, que es empleado como ca1st'co para el'm'nar /ongos de la p'el. $on la madera del zapote, res'stente y s2l'da, se pueden constru'r mueles u otros oetos que requ'eran maderas uertes. 8esde el punto de 'sta ecol2g'co, es de enorme 'mportanc'a 'mpulsar el cult'o de esta espec'e ya que perm'te ayudar a mantener la d'ers'dad gen+t'ca y e'tar que algunos genot'pos con alor potenc'al puedan desaparecer. El estalec'm'ento de esta espec'e como cult'o en s'stemas de producc'2n trad'c'onal perm't'rá mantener un desarrollo rut%cola de gran sosten''l'dad. El desarrollo agro'ndustr'al se erá ene'c'ado con la producc'2n de rutas de gran alor nutr't'o y suproductos de alto alor agregado.
Di$ersidad gen!tica
9a oz zapote der'a del azteca tzapotl , nomre colect'o que se apl'ca a ar'as espec'es de rutas es+r'cas, dulces y con grandes sem'llas. 9a am'l'a de las Sapotáceas 'ncluye otras espec'es pr20'mas de gran alor tales como el c/'cozapote ( Manilkara sapota); el ca'm'to ( Chrysophyllum cainito); el can'stel (Pouteria campechiana); el pan de la 'da ( Pouteria hypoglauca); el l1cumo (Pouteria obovata) y el ca'mo ( Pouteria cainito).
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